#كرات_اللحم_بالصلصة_للرجيم
المقادير
مقادير كرات اللحم :
لحم بقر مفروم : 250 غراماً
بقسماط : 75 غراماً
البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
البيض : 1 حبة
الثوم : فص (مفروم)
مريمية : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- مقادير الصلصة الحمراء :
طماطم : 400 غراماً (مفرومة)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مفروم)
مرق اللحم : 250 ملليلتراً
الفطر : 200 غم (طازج، منظف ومفروم)
سكر : ملعقة صغيرة
- للبطاطس :
البطاطس : 500 غراماً (صغيرة الحجم)
جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبشور، أو أي نوع جبن تفضلينه)
طريقة التحضير
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
لإعداد كرات اللحم: قومي بخلط مكوّنات كرات اللحم معًا، ويدويًّا، حتى يتجانس الخليط. ثم ملّحي هذا الأخير وبهريه، وقومي بتقسيمه إلى 9 أقسام. وشكّلي كلّ قسم على هيئة كرة. وانقلي كرات اللحم إلى قدر خاص بالفرن.
لإعداد الصلصة: أضيفي البندورة المفرومة إلى قدر على النار، وقومي بالتقليب مع البصل. وحين يغلي هذا الخليط، خففي الحرارة، ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق. ثم، أضيفي مكوّنات الصلصة الأخرى (المرق والفطر والسكّر). وتغلى المكوّنات. بعد ذلك خففي الحرارة ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق.
اسكبي الصلصة فوق كرات اللحم، ثم غطي القدر، وتُطهى في الفرن الساخن لعشرين دقيقة. ثم، ارفعي غطاء القدر، وتُطهى المكونات بالقدر مُجدّدًا لمدّة تراوح بين 10-15 دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج كرات اللحم من دواخلها.
لإعداد البطاطس: قومي بغلي الماء في قدر على النار، ضعي البطاطس فيها لحوالي 15 دقيقة، وذلك حتى تنضج. ثمّ، قومي بتصفية حبّات البطاطس، واهرسيها بالشوكة، واخلطيها مع الجبن المبشور. ثم ضعي الفلفل الأسود والملح.
وزعي البطاطس على الأطباق، و أضيفي كرات اللحم فوقه. ويمكنك تزيين الأطباق بالريحان.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#مسقعة
المقادير
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع دوائر)
- الفلفل الحلو : 1 حبة
- الجزر : 1 حبة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة دوائر)
- بهارات : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الثوم : حسب الرغبة
طريقة التحضير
نضع بصل وطماطم وثوم.
نقلي بطاطس و باذنجان وجزر في زيت.
وبعد ذلك نخلطهم مع بعض ويقدم الطبق.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#حلى_الموز_والشوكولاتة_البارد
المقادير
الموز : 5 حبات
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 5 اكواب
- دقيق الذرة : 6 ملاعق كبيرة
- سكر : نصف كوب
- بودرة الكاكاو : 4 ملاعق كبيرة
- كريم كراميل : مغلف
- الشوكولاتة : نصف كوب (قطع)
- بسكويت : علبة (سادة)
طريقة التحضير
قشري حبات الموز وقطعيها دوائر ثم ادهني طبق البايركس بالزيت وضعي ورق زبدة عليه ورتبي قطع الموز على شكل طبقة أولى وغطيها بالنايلون وضعيها في البراد.
قومي بنخل بودرة الكاكاو في قدر عميق وأضيفي عليه السكر والكريم كراميل والكورن فلاور وحركي جيداً.
أضيفي الحليب بالتدريج مع خفق المكونات حتى تمتزج تماماً.
ضعي القدر على نار متوسطة واستمري بالتحريك حتى يغلي المزيج ثم حركي على نار هادئة لبضعة دقائق حتى يثقل قوام المزيج.
أضيفي الزبدة وقطع الشوكولاتة وحركي حتى تذوب تماماً ثم نطفئ النار.
ضعي المزيج فوق طبقة الموز وقومي بتسوية سطحه ثم رتبي قطع البسكويت واتركي المزيج يبرد قليلاً.
غطي الطبق بالنايلون وضعيه في البراد لحوالي 6 ساعات على الأقل.
أخرجي الحلى من البراد واقلبيه بمساعدة ورق الزبدة على طبق التقديم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كبدة_الدجاج_اللبنانية
المقادير
كبدة الدجاج : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم مقطع إلى شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (للتقديم / مفروم فرماً ناعماً)
طريقة التحضير
حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
أضيفي الكبدة وقلّبي لحوالي 10 دقائق حتى تتخلصي من كل السوائل.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي من جديد حتى تتداخل المكونات.
أضيفي دبس الرمان وانثري اكليل الجبل، واضبطي النكهة بحسب الرغبة.
حرّكي المكوّنات جيداً ثمّ ارفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً مزيّناً بالبقدونس المفروم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كيكة_الكاكاو
المقادير
سكر : كوب
- الزيت النباتي : كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب
- طحين : 2 كوب (منخل)
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاكاو : نصف كوب
طريقة التحضير
اخفقي السكر مع الزيت في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً.
أضيفي البيض واخفقي.
أضيفي الفانيلا واللبن الزبادي واخفقي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الطحين المنخول والكاكاو البودرة والبيكنج باودر والبيكنج صودا واخفقي جيداً حتى يتجانس الخليط.
جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزيت ورشة طحين.
صبي مزيج الكيك في القالب المجهز وأدخليه الفرن على حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة ليبرد ثم ضعيه في طبق التقديم.
قطعي الكيك وزيني برشة سكر بودرة وفواكة حسب الرغبة وقدميه.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#خبز_التاكو
المقادير
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- حليب : كوب
- الزيت : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
أضيفي الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم ادعكيها لحوالي 5 دقائق.
اتركي العجينة جانباً لحوالي 5 دقائق إضافية حتى ترتاح.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، افرديها حتى تصبح دائرية ورقيقة السماكة.
حمّي القليل من الزيت في مقلاة على النار، ضعي العجينة ثم اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه.
اقلبي العجينة إلى الجهة الثانية حتى تحصلي على لون ذهبي.
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم قدمي خبز التورتيلا مباشرة على سفرتك.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#شوربة_العدس_بالسبانخ
المقادير
العدس : كوب
- الماء : 750 ملليلتر
- السبانخ : حزمة (طازج، مغسول، ومفروم)
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر الضغط سخّني الزيت واقلي فيه البصل حتى يصبح شفافاً.
أضيفي العدس والماء ثم اضغطي القدر. خففي النار ما إن يبدأ البخار بالتصاعد، اطهي لمدة 10 دقائق.
افتحي القدر وأضيفي السبانخ والثوم. خففي النار واتركي المكونات حتى يذبل السبانخ.
أضيفي عصير الليمون الحامض والنعناع المجفف.
نكّهي بالكمون، الملح والفلفل واتركي المكونات على النار لخمس دقائق إضافية.
قدّمي شوربة العدس ساخنة مع شرائح الليمون الحامض.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#شوفان_بالحليب_والموز
المقادير
- الشوفان : ملعقتان كبيرتان ونصف
- حليب : نصف كوب
- العسل : ملعقة كبيرة (اختياري)
- الموز : 1 حبة
طريقة التحضير
قومي بتدفئة الحليب على النار ثم أضيفي الشوفان.
قطعي الموز شرائح وضعيه فوق الشوفان والحليب.
يمكنك إضافة العسل أو القرفة ويقدم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#فطيرة_البطاطس_بالسمك
المقادير
للحشو :
حليب : 500 مل (سائل)
فيليه السمك : 600 غراماً
البصل : 1 حبة (مُقشّر ومفروم)
ورق غار : 1 ورقة
الثوم : 3 فصوص (مُقشّر ومفروم)
الكراث : 2 حبة (مغسول ومفروم)
الزبدة : 50 غم (بالإضافة إلى 25 غرامًا لوجه الفطيرة)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
دقيق : 3 ملاعق كبيرة
البازيلاء : 50 غم
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
بشر الليمون : 1 حبة
- البطاطس : 1 كيلو (مُقشّرة ومُقطعّة إلى قطع بحجم 5 سنتيمرات لكّل منها)
- الزبدة : 50 غم
- كريمة الطبخ : 100 غراماً (جاهزة)
- حليب : 3 ملاعق كبيرة (سائل ودافئ)
- ملح : رشّة
- الفلفل الأبيض : رشّة
طريقة التحضير
يُسخّن الفرن على حرارة 190 درجة مئويّة.
للبطاطس: تُسلق البطاطس في قدر محتوية على الماء الذي يغمر قطعها، وذلك حتّى تنضج بصورة تامّة. ثمّ، تصفّى قطع البطاطس تمامًا، وتُهرس.
يُضاف إلى هرس البطاطس، كلّ من: الزبدة وكريما الطبخ والحليب الدافئ والملح والفلفل. تخلط المكوّنات معًا، حتّى يتشكّل خليط متجانس. يوضع الخليط جانبًا، وفي مكان دافئ.
للحشو: يُصبّ الحليب في قدر توضع على حرارة متوسّطة، ويُغلى، مع إضافة فيليه السمك، ونصف كمّ البصل و نصف كمّ الثوم إليه، بالإضافة إلى ورقة الغار. حين يغلي الحليب، تُخفّض الحرارة، وتُترك القدر على النار لسبع دقائق إضافيّة.
تُذاب الزبدة في مقلاة عميقة، ويصبّ الزيت. يُقلى الكمّ الباقي من البصل والكرّاث، وذلك لأربع دقائق أو خمس منها، بدون أن يتحوّل لون البصل إلى البنّي.
يُنزع فيليه السمك من الصلصة (مع الاحتفاظ بالصلصة في القدر، بالطبع)، ويترك جانبًا حتّى يبرد قليلًا.
يُضاف الدقيق إلى الكرّاث والبصل، في المقلاة، مع قلي المكوّنات، لدقيقة، مع التقليب. ثمّ، تضاف ملعقة من الصلصة إلى الخليط، وتقلّب، مع المكوّنات، فملعقة ثانية، مع التقليب... وهكذا، حتّى نفاذ كمّ الصلصة. سينتج عن ذلك خليط ثخين القوام. يملّح الخليط، ويبهّر بحسب الرغبة.
يُقطّع فيليه السمك إلى قطع صغيرة تُضاف إلى الخليط، وكذا الأمر في شأن حبّات البازيلاء. تُنقل المكوّنات إلى صينيّة الفرن، بوساطة الملعقة، مع توزيع فرم البقدونس، وبشر الليمون، على الوجه. ثمّ، يوزّع خليط هرس البطاطس على الوجه، برفق، فتستخدم شوكة في الترتيب. توضع الزبدة (25 غرامًا) على الوجه.
تدخل الصينيّة إلى الفرن الساخن، وتخبز لخمس وعشرين دقيقة، إلى ثلاثين منها، مع ملاحظة لونها الذهبي.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#المندي_بالفرن
المقادير
- مكوّنات الأرز :
الأرز : 2 كوب (منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة)
الزيت النباتي : كمية
ملح : حسب الرغبة
بهار دجاج : حسب الرغبة
البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
القرنفل : 3 حبات
القرفة : 2 عود
الماء : 3 اكواب
- الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
- عصير الليمون : ربع كوب
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- الزعفران : رشّة
- الزنجبيل : رشّة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
طريقة التحضير
نخلط كلاً من عصير الليمون وبودرة البصل والثوم والبهارات المشكلة والهال في وعاء كبير الحجم ثم نضيف كلاً من البابريكا والزعفران والزنجبيل مع ضرورة الخلط المستمر للمكوّنات حتى تتداخل وتتماسك.
نقوم بنقع الدجاج في التتبيلة الناتجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات ثم نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار ونضع البصل ونقلّبه حتى يذبل.
نضيف الأرز ونقلّب جيداً حتى تتداخل المكوّنات معاً ثمّ نضع الأرز في صينيّة مخصصة للفرن ثم نضيف إلى الصينيّة كلاً من القرفة والقرنفل وبهارات الدجاج ثمّ نسكب الماء حتى نغمر المكوّنات.
نقوم بتغليف الصينية بورق قصدير ثمّ نُحدث ثقوباً داخله باستخدام سكين.
نقوم بوضع الدجاج على ورق القصدير من الأعلى ثم نغلّف الصينية مرةً أخرى بطبقة ثانية من القصدير.
نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية ونتركها لما يقارب 45 دقيقة.
ثم نُخرج الصينية من الفرن ونُزيل ورق القصدير ونضع الدجاج فوق الأرز ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمّر.
نغلّف فحمة صغيرة بورق قصدير ثمّ نضعها في منتصف الصينية ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتشرب الصينية بنكهة الفحم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كلوب_سندويتش_بالبيض
المقادير
صدر الدجاج : شريحة (مشوي)
- مرتديلا : 2 شريحة
- جبنة شيدر : 2 شريحة
- خس : نصف كوب (مفروم)
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الخردل : نصف ملعقة كبيرة
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان
- خبز التوست : 4 شرائح
طريقة التحضير
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي البيض المخفوق حتى ينضج جيّداً. نكّهيه بالملح والفلفل وارفعيه عن النار. قسّميه إلى 4 أقسام.
إقطعي شرائح خبز التوست إلى نصفين.
في وعاء، إخلطي شرائح الدجاج والحبش، الخس والطماطم. نكّهي بالفلفل الحلو والملح، وأضيفي المايونيز والخردل. أخلطي المكونات جيداً.
قسّمي الحشوة على 4 شرائح خبز توست (4 أنصاف) ورشّي فوقها الجبن المبشور. ضعي قطعة من البيض المقلي فوق الجبن، وقطعة ثانية من الخبز على البيض. أغلقيها بعيدان خشبية صغيرة وقدّميها باردة. صحتين!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كفتة_السمك_بالفرن
المقادير
- سمك الفيليه : 2 كيلو
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الثوم : 3 فصوص
- بشر الليمون : نصف ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نظّفي السمك جيداً ثمّ ضعيه في محضّر الطعام واخلطي.
أضيفي البقدونس والشبت والبصل والثوم والكزبرة والليمون الحامض المبشور والفليفلة الخضراء واطحني من جديد.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكمون واخلطي مرةً أخيرة حتى تتجانس المكوّنات.
شكّلي كرات متوسّطة الحجم تشبه الكفتة ، في صينية ضعي الزيت و قومي بوضع كرات الكفتة.
سخني الفرن علي درجك حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقه ، ثم قدّميها ساخنة على سفرتك. صحتين!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كيك_العسل_بالبسكويت
المقادير
- مقادير طبقات البسكويت :
سكر : كوب
البيض : 2 حبة
الزبدة : ربع كوب
العسل : ملعقتان كبيرتان
- حليب مكثف محلى : علبة
- الزبدة : ربع كوب
- العسل : ملعقتان كبيرتان
- البيض : 3 حبات
- طحين : 3 اكواب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الكريمة: في قدر على نار متوسطة، ضعي البيض، الحليب المكثف المحلًى، العسل والزبدة. حرّكي المزيج حتى يكثف ثمّ أطفئي النار واتركي المزيج جانباً.
لتحضير طبقة البسكويت: في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي العسل، البيض، السكر والبايكنغ باودر. أخفقي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتجانس.
قسّمي عجينة البسكويت إلى حصص متساوية الحجم.
خذي حصة من عجينة البسكويت وضعيها على ورق نيلون. غطّيها بورق نيلون ثانٍ وافرديها بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي قطعة من عجينة البسكويت على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيدة. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ5 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد بالكامل على حرارة الغرفة. قطّعي أطراف البسكويت حتى تتساوى.
ضعي قطعة من البسكويت على طبق التقديم. إدهنيها بطبقة من الكريمة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
فتّتي قطع أطراف البسكويت وزيّني بها وجه الكيك. قدّميه على سفرتك. بالعافية!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#دجاج_محمر_بالفرن
المقادير
أفخاذ الدجاج : كيلو (منظفة)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
أخلطي التوابل مع الزبدة جيداً ثمّ ادهني أفخاذ الدجاج بها من الخارج وبين الجلد واللحم.
أتركيها لمدة ربع ساعة ثم ضعيها في الفرن لحوالى ساعة حتى تنضج.
قدميها علي سفرتك . بالعافية!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#أرز_برياني_بدون_دجاج
المقادير
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- البصل : حسب الرغبة (مقطعة شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الأرز البسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الهيل الأخضر : 3 حبات
- القرفة : عود
- القرنفل : 3 مسمار
- فلفل اسود حب : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : عرق
طريقة التحضير
أخلطي الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر في وعاء.
سخّني الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مزيج التوابل الصحيحة وقلّبيها حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الملح، الثوم المهروس، معجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
زيدي الكركم، الغارام ماسالا ولبن الزبادي. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الأرز. زيدي كوباً وربع من الماء. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
عندما ينضج الأرز، أضيفي مزيج الزعفران وأطفئي النار. فرّقي حبات الأرز عن بعضها باستخدام شوكة.
قدّمي الارز ساخناً على سفرتك
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#باكورة_هندية
المقادير
- دقيق الحمص : كوب ونصف
- الماء : كوب
- الدقيق الأبيض : كوب
- الزيت : ليتر
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع لأطوال رفيعة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : ربع باقة
- كزبرة خضراء : ربع باقة (مفرومة)
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : 1 حبة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نقوم بوضع كلاً من: البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وكربونات الصوديوم والكركم والفلفل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ثمّ نخلط المكوّنات على درجة عالية.
نبدأ بوضع كلاً من: الدقيق الأبيض ودقيق الحمّص في طبق عميق ثمّ نقوم بسكب الخليط ثم نسكب الماء ثمّ نقوم بعجن المكوّنات جيداً حتى تصبح ليّنة.
نقوم بسكب الزيت في طاسة عميقة ثمّ نضعها على النار ونتركها حتى تغلي.
نأخذ حجم كرة صغيرة من العجينة ونضعها في الزيت ثمّ نكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين.
نقوم بتقلّيب الكرات في الزيت ثمّ نخرجها بعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
نقدّم الباكورة الهندية مع الشاي.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#ساندويتش_تيركي_صحي_للرجيم
المقادير
- توست : 4 شرائح (حبوب كاملة)
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- المايونيز : 2 ملعقة كبيرة (لايت)
- التيركي المدخن : 8 شرائح
- صلصة الرانش الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة (لايت)
- خس : نصف كوب (مفروم)
طريقة التحضير
اخلطي المايونيز مع صلصة الرانش وبودرة الثوم في طبق.
وزعي المزيج على شرائح التوست.
وزعي التيركي والخس.
قدمي الساندويش بارد أو حمصيه بالجريل حسب الرغبة.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#ريزوتو_القرنبيط
المقادير
- الأرز المصريّ : 150 غراماً
- القرنبيط : 200 غم
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لبن : ثلاث أرباع الكوب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- الزبدة : 50 غم
- زيت الزيتون : ربع كوب
- مرق دجاج : مكعب
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب
- النشاء : ملعقة كبيرة (مخلوط بربع كوب ماء)
- فلفل ابيض : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نقوم بسلق القرنبيط لمدة 15 الى 20 دقيقة ثم نصفيه.
نقوم بتسخين الزيت في قدر ونقلب فيه البصل حتى يزبل ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلب لمدة 3 دقائق.
نضيف ربع كوب الماء مع المرقة ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب على نار هادئة حتى يجف الماء.
نضيف ربع كوب الماء مع المرقة حتى يجف الماء ثم نضيف باقي المرقة حتى يجف الماء.
نبدأ بإذابة الزبدة في قدر آخر ونقلب فيه القرنبيط ثم نبدأ بإضافة الفلفل الأسود وكريمة الطبخ واللبن وتترك على النار حتى تغلي.
نقوم بوضع الصلصة بالخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة القوام.
نقوم بإعادة الصلصة إلى القدر ونضيف مقدار ملعقة ونصف نشاء مع التحريك.
نسكب الصلصة على الأرز ويخلط جيدأ ثم نضيف ثلاث أرباع كمية البارميزان مع التقليب
ثم ننثر بقيه البارميزان على وجه الطبق قبل التقديم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#بقلاوة_بالمكسرات
المقادير
- عجينة البقلاوة : باكيت
- الزبدة : ربع اصبع
- مكسرات : حسب الرغبة (كاجوا، فستق، لوز)
- سكر : 4 اكواب
- الماء : 2 كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
توضع أوراق البقلاوة بصينية بعد دهنها بالزبدة وندهن أيضا أوراق البقلاوة بالزبدة ثم نرش المكسرات (بعد طحن المكسرات قليلا) ثم نضع فوقها ورقة بقلاوة كطبقة ثانية ندهنها بالزبدة ونرش المكسرات ثم نضع فوقها كطبقة ثالثة وهكذا نستمر حسب اختياراتكم لعدد الطبقات.
بعد حشو أوراق البقلاوة وترتيبها نقطعها مربعات أو مثلثات (اختياركم) ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 (فوق وأسفل).
ننتقل إلى إعداد (الشيرة) القطر: في قدر على النار متوسطة نضع السكر مع الماء وملعقة صغيرة ليمون، ونحرك إلى أن يذوب السكر جيداً ونتركه إلى أن يكثف ثم نرفع الشيرة جانباً.
قبل إخراج البقلاوة من الفرن نسكب على وجه قطع البقلاوة الساخنة الشيرة التي جهزناها، نتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم نخرج الصينية ونسكب الشيرة المتبقية على كامل أوراق البقلاوة.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كيك_النسكويك_بالمايكرويف
المقادير
حليب : كوب ونصف
- سكر : كوب ونصف
- نسكويك : 3 ملاعق كبيرة (بودرة)
- زيت الذرة : كوب ونصف
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي المايكرويف قبل البدء بعمل الكيك.
ضعي في الخلاط أو العجان السكر والحليب واخفقيهم جيداً ثم أضيفي النسكويك واخفقيهم أيضاً.
أضيفي الزيت على عدة مراحل مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط.
ضعي كوباً من المزيج في الجزء العلوي من الثلاجة.
أضيفي البيض والفانيليا إلى الجزء الباقي من المزيج واضربيهم جيداً.
ضعي الدقيق والبيكنج باودر وامزجيهم مع الخليط حتى يتجانس وتتكون لديك عجينة شبه سائلة.
بطني قالب كيك بقليل من الزيت والدقيق.
ضعي العجينة في المايكرويف مع تسخينه من الأسفل فقط لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
اقلبي القالب بمجرد خروجه من المايكرويف على صحن ثم اسقي الكيكة بالمزيج الذي وضعتيه في الثلاجة وضعي الكيكة في الثلاجة لتبرد ثم قطعيها وقدميها.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#ساندويش_دجاج_بالصلصة_الفرنسية
المقادير
- خبز التوست : 4 حبات
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط)
- طماطم : 1 حبة
- الفلفل : 1 حبة
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : 3 فصوص
- جبنة : حسب الرغبة (سائلة)
- الصلصة : حسب الرغبة (فرنسية)
- بهارات : رشّة
- بابريكا : رشّة
- الفلفل الأحمر : رشّة (مجروش)
- الكاري : رشّة
- الكركم : رشّة
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة
طريقة التحضير
شوّحي البصل والطماطم والفلفل والثوم ثم أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب.
أضيفي البهارات والملح والصلصة واتركي الخليط حتى النضج.
أخيراً قومي بإضافة الجزر المبروش.
ادهني التوست بجبن سائل، ثم ضعي الخليط ثم الجبن الموزاريلا ومن ثم غطيه بخبزة توست ثانية.
ضعي الساندويش على الشواية حتى يذوب الجبن، قدميه ساخناً.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#فلافل_بالفول
المقادير
الفول : 220 غراماً
- بيكربونات الصوديوم : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- عصير الليمون : نصف حبة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
انقعي الفول في وعاء من الماء البارد لنهار كامل.
صفّي الفول ثمّ ضعيه في الخلّاط الكهربائي مع بيكربونات الصوديوم، البصل المفروم، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، البقدونس وعصير الليمون الحامض.
اخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تحصلي على معجون ناعم.
دعي خليط الفلافل جانباً لحوالي نصف ساعة ثمّ أضيفي الملح بحسب الرغبة.
شكّلي الفلافل إلى كرات صغيرة.
سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي الفلافل.
صفّي الفلافل على ورق زبدة ثمّ قدّميه ساخناً.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#لحم_الفيليه_بالبروكلي_شهي_وسهل
المقادير
- صلصة الصويا : ثلثان الكوب (قليلة الصوديوم)
- عصير الليمون : نصف حبة
- السكر الأسمر : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم الخاصرة الطري : نصف كيلو (مُقطع إلى شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- مرق اللحم : ثلث كوب
- البروكولي : رأس (مقطّع إلى زهيرات)
- بصل الربيع : حسب الرغبة (للتزيين)
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
يُخلط ثلث الكوب من صلصة الصويا، مع عصير الليمون الحامض، في وعاء، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكّر الأسمر وملعقة كبيرة من دقيق الذرة. تُقلّب المكوّنات جيّدًا؛ تنتقع شرائح اللحم فيها، حتّى تتغطّى بصورة تامّة، مع إضافة الملح والفلفل بحسب الرغبة. تبقى شرائح اللحم منتقعة بالتتبيلة، لعشرين دقيقة.
يصبّ الزيت في مقلاة كبيرة؛ توضع الأخيرة على حرارة عالية، توزّع دفعة من شرائح اللحم حتّى تغطّي المقلاة، وتطهى لدقيقتين من كلّ جانب منها، حتّى تنضج بصورة تامّة. تُنزع شرائح اللحم عن النار، لتكرّر العمليّة مع الكمّ الباقي منها. ثمّ، توضع شرائح اللحم جانبًا.
يُضاف الثوم إلى المقلاة، ويُقلّب لدقيقة. ثمّ، يُضاف الكمّ الباقي من دقيق الذرة، مع التقليب لدقيقة. يصبّ المرق، فتوضع الملعقتان الباقيتان من السكّر الأسمر، والكمّ الباقي من صلصة الصويا.
حين تغلي الصلصة، يضاف البروكولي، مع الطهي لخمس دقائق حتّى يصبح طريًّا. يُملّح الخليط ويبهّر بحسب الرغبة.
يرجع اللحم إلى المقلاة، مع البروكولي والصلصة. تقلّب المكوّنات لدقيقتين. يزيّن الطبق بالسمسم وبصل الربيع، قبل التقديم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#سبرينغ_رول_الدجاج_صيني
المقادير
- لتحضير الحشوة :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (مفروم)
ملح : حسب الرغبة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
الثوم : فصّان (مهروس)
الجزر : كوب (مقطع شرائح رفيعة)
الفطر : نصف كوب
الملفوف : كوب (مفروم)
صلصة الصويا : ربع كوب
البصل الأخضر : 4 عروق (مفروم)
- سبرينغ رولز : علبة (عجينة جاهزة)
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليه قطع الدجاج. قلّبي حتى يتغير لونه.
زيدي البصل الملح والزنجبيل وقلّبي لحوالي دقيقتين.
أضيفي الثوم والجزر وقلبي من جديد ثمّ زيدي الفطر والملفوف. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار.
اسكبي صلصة الصويا وقلّبي حتى تتداخل المكونات ثمّ زيدي البصل الأخضر وارفعي القدر عن النار.
اتركي المزيج حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
ضعي قطعة من العجينة على سطح صلب وأضيفي القليل من الحشوة. اثني الأطراف ولفيها على شكل رول.
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
حمّي زيت غزير على حرارة متوسطة واقلي فيه السبرنغ رولز حتى يتحمر..
قدّميه مباشرة على سفرتك إلى جانب صلصة الحلو والحامض.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كفتة_الأرز_بالصلصة
المقادير
- لتحضير الصلصة :
عصير الطماطم : 3 اكواب
الثوم : 5 فصوص
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الكمون : رشّة
كزبرة يابسة : رشّة
سمن : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 1 كيلو
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- البصل : 2 حبة (حجم متوسّط)
- الثوم : 3 فصوص
- الشبت : نصف حزمة
- بقدونس : حزمة
- كزبرة خضراء : نصف حزمة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير الكفتة: صفّي الأرز ثمّ اطحنيه وضعيه في وعاء.
اغسلي الكزبرة والشبت والبقدونس وافرميهم فرماً ناعماً بواسطة الخلاط الكهربائي وأضيفيها إلى الأرز.
افرمي البصل والثوم فرماً ناعماً وأضيفيها إلى المزيج.
نكّهي بالملح والفلفل، أضيفي اللحم وحرّكي جيداً ثمّ اطحني المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي.
ضعي المزيج في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
شكّلي المزيج على شكل أصابع واقليه بالزيت الغزير.
لتحضير الصلصة: ذوّبي السمن في قدر ثمّ أضيفي إليه عصير الطماطم.
نكّهي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة واتركي المزيج حتى يثخن ثمّ أضيفي أصابع الكفتة المقلية.
اتركي المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات.
افرمي الثوم فرماً ناعماً وأضيفيه إلى القدر قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ثمّ قدميه.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#نوتيلا_بالبيت
المقادير
- بندق : نصف كوب (مقشر غير محمص و غير مملح)
- الزيت النباتي : كوب
- حليب : كوب
- حليب مكثف محلى : كوب
- مسحوق الكاكاو : ثلث كوب
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البندق ونصف كمية الزيت. اطحني المكونات في الخلاط.
أضيفي الحليب، الكمية المتبقية من الزيت، الحليب المكثف والكاكاو.
اخفقي المكونات جيدا في الخلاط حتى يتجانس الخليط وتحصلي على مزيج النوتبلا.
أسكبي النوتيلا في برطمان لحفظه وأدخليه الى الثلاجة مدة ساعة ونصف قبل استخدامها. ألف هنا!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#طريقة_عصير_الرمان_الطازج
المقادير
الرمان : كوب (طازج)
- الماء : كوب ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي الرمان في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
صفّي المزيج في إبريق واسع.
أضيفي الماء المتبقّي إلى الابريق، السكر، الملح وعصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات جيّداً.
وزّعي العصير على كوبين ثمّ قدّميه. بالهناء و الشفاء!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#كيك_البرتقال_بالشوفان
المقادير
- مقادير التغليفة :
الزيت النباتي : كوب
سكر : كوب
حليب : كوب
النسكافيه : ملعقة كبيرة
الكاكاو : نصف كوب
- البيض : 4 حبات
- سكر : كوب
- عصير البرتقال : كوب
- قشرة البرتقال : ملعقة كبيرة
- كاسترد : 8 ملاعق كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الشوفان : كوبان
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : كوب
طريقة التحضير
اخلطي البيض مع الفانيلا، السكر، الزيت، عصير البرتقال، قشر البرتقال، الكاسترد، البايكنغ باودر والشوفان.
في قالب كيك مدهون بالزيت، اسكبي العجينة وقومي بتسوية السطح تماماً..
اخبزي الكيكة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة.
لتحضير الصوص، اخفقي جميع المقادير بالخلاط الكهربائي، حتى يصبح القوام ناعماً.
اسكبي الصوص فوق الكيكة قبل التقديم.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#تشيز_كيك_نوتيلا_بالكاسات
المقادير
- بسكويت الشاي السادة : 250 غراماً (مطحون)
- الزبدة : 100 غراماً (مقطعة مكعبات)
- جبن كريمي : 500 غراماً (طري بحرارة الغرفة)
- سكر البودرة : 70 غم
- معجون الشوكولاتة بالبندق : 400 غراماً (النوتيلا)
طريقة التحضير
لتحضير القاعدة: ضعي مكعبات الزبدة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ثم أدخليه إلى الميكرويف لحوالي دقيقة حتى تذوب الزبدة.
ضعي البسكويت المطحون في وعاء واسكبي فوقه الزبدة المذوبة ثم اخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
قسّمي المزيج على كلّ كاسات التقديم ثم أدخليها إلى الثلاجة.
لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، أضربي جبن الكريم مع السكر بودرة حتى يتجانسا.
أضيفي شوكولاتة الدهن ثم أعيدي خفق المزيج حتى يصبح قوامه كريمي وناعم.
اسكبي الحشوة فوق القاعدة ثم أدخلي الكاسات إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ حتى تصبح متماسكة، قدميها علي سفرتك. صحتين!
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
#تتبيلة_الستيك_الحارة
المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة (مجففة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل في وعاء.
أضيفي الملح والثوم والشطة المجروشة والفلفل الأسود، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي اللحم المفضل لديك واتركي المزيج منقوع لمدة ساعتين قبل الطهي.
اطهي اللحم حسب الرغبة.
┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛
