-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
Дачный ужин по мотивам Чехова в ресторане «ЦДЛ»
30 июля в «ЦДЛ» пройдет гастроужин, вдохновлённый жизнью и текстами Антона Павловича Чехова. Бренд-шеф Федор Верин пересобрал классические блюда конца XIX века, любимые самим писателем и его героями, в 7 курсов с авторским акцентом.
В меню — маринованные грибы, щучья икра, лосось с хреном, сациви из раковых шеек, жареные караси в сметане, гусь с капустой, пирог с вишней и мороженое из ряженки. Ужин дополнит дачный морс, квас и наливки.
Начало в 19:30. Стоимость — 8500₽.
@Resti
Le Pigeon и «Дворцовая»: ужин À la Russe в духе Тобольска
30 июля в бистро «Le Pigeon» состоится третий ужин из серии À la Russe — гастрономическое путешествие по регионам России продолжится в компании шефа Леонида Конобрицкого и бренд-шефа ресторана «Дворцовая» из Тобольска Сергея Спиридонова.
Гости вечера попробуют форшмак из омуля, нельму с ревенем, консоме из десяти томатов, пирог с ягненком и черемшой, тюрбо с черной икрой, томленого оленя с грибами и десерт с персиками и панна-коттой. Диалог двух гастрономических культур — русской и французской — будет звучать особенно ясно.
@Resti
Новые десерты в «МореКофеОкеан by ERWIN»
Шеф-кондитер Дмитрий Шерин представил в витрине ресторана сезонное обновление: яркие пирожные и торты, вдохновлённые вкусами лета. В основе — сливочные текстуры, сочные ягоды и выразительные детали.
В меню: пирожное «Клубника» с кокосовым кремом и ягодным центром (490 ₽), «Голубика» с джемом и кремом с базиликом (580 ₽), цитрусовый рулет на японском бисквите (490 ₽) и торт «Прага» с абрикосом (650 ₽).
@Resti
«Mamie Bistro» готовит прованское «гранд-айоли» по выходным
До конца лета в «Mamie Bistro» на Большой Никитской каждую субботу и воскресенье с 12:00 до 18:00 подают классическое прованское блюдо — гранд-айоли. В составе: треска, мидии, яйцо и сезонные овощи, дополненные сливочным чесночным соусом.
Гранд-айоли готовит шеф Тарас Кириенко, а вина к нему подбирает сомелье Полина Комухина. Стоимость — 3200 рублей.
@Resti
Июльская коктейльная карта в «Журавлях»
Бар «Журавли» представил сезонное обновление коктейльной карты. В основе — локальные продукты и настроения середины лета: луховицкий огурец, кубанские персики, вишня, молодой горох и личи.
В меню — шесть авторских коктейлей. Например, «Огурец» с цветами бузины и пименто-биттером, «Персик» с анисом и игристым, «Вишня» с терпким вином и имбирным элем. Есть и неожиданные позиции, вроде «Гороха» на джине и базилике или «Личи» с виноградной водкой. Все напитки по 850 рублей.
@RestiBars
«Onest» представил сезонное меню от Мирко Дзаго
В авторском ресторане Аркадия Новикова и Мирко Дзаго появилось летнее меню: шеф сосредоточился на локальных продуктах, освежающих вкусах и лаконичной подаче. Среди новинок — карпаччо из гребешков с цитрусами и замороженным помело, муксун с лисичками и пюре из топинамбура, фаршированные цветки цукини с томино, а также десерт в виде ягодной окрошки с сорбетом из смородины и игристым вином.
@Resti
«Mr. Lee» запускает обеды с хого: китайский самовар — в центре стола
В будни с 12:00 до 17:00 в «Mr. Lee» можно собрать собственный хого — китайский самовар на компанию. Шефы Ли Чжан и Александр Качинский предлагают два вида бульона (сычуаньский и овощной), три набора (мясной, рыбный, овощной) и 32 вида топпингов: от корня лотоса до говяжьего желудка. Варианты лапши — от рисовой до пшеничной.
@Resti
Фатима Салех в «La Raquette Bistro»: бранч из четырёх пирогов
19 июля в «La Raquette Bistro» состоится первый гастрономический бранч Фатимы Салех — одного из самых ярких шеф-кондитеров современной сцены. В меню: галета с абрикосом и вербеной, тарт с персиками и фисташками, киш Лорен и несладкий пирог с фетой, перцами и оливками.
Каждое блюдо — авторская интерпретация классики с акцентом на сезон. В пейринге — Prosecco Fiorino d’Oro.
@Resti
Суши-шеф Яков Ким представил летние новинки в «Novikov Moscow»
В ресторане «Novikov Moscow» обновили меню: в разделе паназиатской кухни появились морской гребешок с фуа-гра и унаги, карпаччо из сибаса с вафу-соусом и ролл с лососем и икрой.
Блюда подают на одной из двух террас — одна выходит на пешеходную часть Тверской. Вечером — музыка от диджеев и коктейли под открытым небом.
@Resti
Alfa Only GreatList Sessions: 10 ресторанов из Дубая — в Москве
С июля по сентябрь в Москве пройдёт крупнейшая гастрольная серия за последние годы. Десять знаковых ресторанов Дубая — участников Michelin, 50 Best MENA, GreatList и Gault & Millau — приедут в столицу, чтобы провести совместные ужины с ведущими московскими шефами.
Среди участников: HANU в «Due Forni», Gerbou в «Grace Bistro», Bait Maryam в «MINA», Jun’s в «IKURA», BOCA в «KM20», TakaHisa в «Wa Garden», Signor Sassi в «Buro Tsum», Moonrise в «IKRA» и Leña / Smoked Room в «Salone pasta&bar».
@Resti
Обновление меню в «Белуге»: от тюри на квасе до «Праги» с чёрной икрой
Шеф-повар Роман Чистов представил сезонные новинки. В меню появились тюря на квасе с форелью, клыкачом и томатным квасом, окрошка на свекольном квасе с осетровой колбасой, арбуз с белыми бочковыми огурцами и ростбиф с икрой белых грибов. Среди морепродуктов — черноморские рапаны с пшеном и фенхелем.
Шеф-кондитер Никита Гавриленко обновил десертную карту: торт «Прага» с осетровой икрой и сметанным мороженым, «Яблоко, ель, крымская клубника» с крапивным сорбетом и десерт «Спектр восприятия» с фисташковым мороженым и халапеньо.
@Resti
«Трапеза Тэнно» в «Wa Garden»: 10 блюд в духе императорской Японии
В ресторане «Wa Garden» с 11 июля стартует новое дегустационное меню от UCHIWA — кайсэки-сет из 10 курсов, вдохновлённый культурой и этикетом японского императорского двора.
Шеф Константин Шкарбан воссоздал атмосферу церемониальных приёмов и будней придворной кухни, опираясь на сезонность, гастрономические традиции и изящную подачу. Стоимость — 17 000 ₽ на человека.
@Resti
Сезон лисичек в «Афинах»: итальянская паста, греческие лепёшки и грибы на гриле
В ресторане «Афины» на Большой Бронной стартовало сезонное меню с лисичками. В йогуртовую лепёшку добавляют смесь скаморцы, моцареллы и трюфельного крема. Спагетти подают с бурратой и соусом из белых грибов, ризотто — с пармезаном и лисичками, а цыплёнка на гриле — со шпинатом и жареными грибами.
На десерт — тирамису с малиной. Всё подают на летней веранде.
@Resti
Казанский «Branch» в «Share Bistro»: бранч с кониной, угрём и чак-чаком
13 июля в «Share Bistro» на Вознесенском гастролирует команда казанского проекта «Branch». Шеф Даниил Сурин приготовит завтрак с кониной, копчёным угрём, страчателлой и шакшука-брёшем. Среди подач — жареная полента, вырезка в шаолиньском вине, рисовая каша с тунцом и чак-чак с бананом и йогуртовым муссом.
@Resti
«0.75 please» принимает «Шеф Марусю»: грузинские бранчи у пруда
12 и 13 июля в «0.75 please» пройдут бранчи с участием Марины Наумовой — той самой Шеф-Маруси, создательницы душевной грузинской кухни. В меню — сациви, чанахи, чкмерули, пеновани и кавказский мильфей.
@Resti
Перезапуск ресторана «Мясная карта» на Смоленской
Марк Шах Акбари завершает карьеру повара и начинает новый этап как ресторатор, открывая обновлённую «Мясную карту». Вместе с шефом Владиславом Баскаковым он собирает гастрономическую палитру мясных регионов мира — от Якутии и Башкирии до Хиого и Техаса.
В меню — тартар из пиканьи с килькой, бургер с камамбером и томатной сальсой, томагавки и вагю, ягнёнок с гранатом, лось с можжевельником, утка из Китая, страус из Австралии и более тридцати мясных позиций. Дополняют карту овощные блюда, авторские сыры и подборка колбас из Европы и Азии.
@Resti
Оранжевое лето: блюда с лисичками в «Dr. Живаго»
Середина лета в гранд-кафе «Dr. Живаго» посвящена лисичкам — ароматным грибам, без которых невозможно представить сезон. В меню — жареные лисички с картофелем (2990 ₽), царский курник с грибами, картофелем и сулугуни (1650 ₽), вареники с лисичками (790 ₽) и стейк с перечным соусом и лисичками (3200 ₽).
@Resti
Фестиваль медовика в кондитерской «Кафе Пушкинъ»
В «Кафе Пушкинъ» стартовал традиционный фестиваль медовика — в меню сразу шесть вариантов любимого торта: от классики с гречишным медом и сгущенкой до версий с фисташкой, миндалём, личи и шоколадом. Особый акцент — на бенто-медовиках в подарочной банке и наборе из шести мини-десертов.
Все десерты доступны в кондитерской на Тверском бульваре, в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе и онлайн — до 28 июля.
@Resti
Сезонное меню в ресторане «Anna»: ягоды, грибы и креп сюзетт
В ресторане французской кухни «Anna» представили летнее обновление раздела Recettes de saison — «рецептов сезона». В меню появилось 13 новинок с акцентом на свежие ягоды, абрикосы и лисички.
Среди новых блюд — устрица под соусом бешамель, карпаччо из лосося с ягодами, эндивий с рокфором, лингвини с лисичками, камбала с овощами, оленина на углях с брусникой и креп сюзетт в трёх вариантах: с клубникой, абрикосом и земляникой.
@Resti
Японский шеф-бранч в «Турандот» от ресторана «Shiba»
19 и 20 июля в ресторане «Турандот» состоится совместный шеф-бранч с японским проектом Аркадия Новикова «Shiba». Специальное меню от шефа Макара Цоя будет доступно только в эти выходные.
Гости смогут попробовать татаки из гребешка с цитрусовым понзу, чираши с лососем и хенд-роллы с угрем, лососем и гребешком. Бранч проходит с 13:00 до 17:00, стоимость — от 9900 ₽.
@Resti.
Летнее обновление в «Gambit bistro&bar»: крудо, краб и перец с ревенем
В «Gambit bistro&bar» представили сезонное меню от шефа Александра Моисеева (ранее — Lucky Group). В фокусе — крудо из мурманского гребешка с горошком и киви, форель с цитрусовым дрессингом, гужеры с прошутто и трюфельным мёдом, тартар с козьим сыром и краб с маринованным перцем рамиро и ревенем.
На первое — окрошка с камчатским крабом, на закуску — рийет из копченой рыбы с редисом. Завершает меню салат из томатов с фетой.
@Resti
Summer Aperitivo в «Mosto»: итальянские спритцы и стартеры с витрины
В «Mosto la Caffetteria» запустили сезонные аперитивы: с 16:00 до 18:00 подают классические спритцы от бар-менеджера Константина Диденко и закуски от Эмануэле Поллини и Маттео Лаи.
В меню — Aperol, Sarti и Campari Spritz (1800 ₽), к каждому прилагаются закуски на выбор: оливки Ночеллара, пармезан с мёдом, салями тартуфо, мини-пиццетты и круассаны.
@Resti
«Balzi Rossi» в «Рыбе Мечты»: итальянская неделя и ужин в четыре руки
С 14 по 23 июля в ресторане «Рыба Мечты» пройдет итальянская неделя от шефа «Balzi Rossi» Кармине Альфьери. Уроженец Неаполя представит блюда Кампании в авторской интерпретации: осьминог с цветной капустой, гребешки с лимонным соусом, лингвини с тартаром из креветок, черная треска с соусом Luciana и десерт из страчателлы с томатом и базиликом.
Завершит неделю ужин в четыре руки 24 июля в сопровождении музыкальной программы.
@Resti
Летнее меню в «Black Thai»: холодный том-ям, краб с лапшой и треска в глазури
В «Black Thai» отметили пик сезона яркими новинками от шефа Артёма Мартиросова. Среди блюд — холодный том-ям с креветками и желтыми томатами, тайские голубцы с карамельным соусом, кальмары с кешью и кремом из кабачков, стеклянная лапша с крабом и чесноком.
Также в меню: карпаччо с тайским манго, треска в перечной глазури с кабачками и бао с цыплёнком.
@Resti
Летние десерты с земляникой в «ERWIN.РекаМореОкеан»
В ресторане «ERWIN.РекаМореОкеан» стартовал сезон земляники. Шеф-кондитер Татьяна Маркина представила два десерта с ярким летним вкусом: тарелка земляники с ванильным мороженым и панна котта с ликёром Grand Marnier и свежей земляникой.
Оба десерта — про ностальгию, прохладу и тепло детства.
@Resti
Коктейльная карта лета в «Fumisawa Sushi»: Восток, сад и шисо-хайбол
В ресторане «Fumisawa Sushi» обновили коктейльную карту к сезону. На трёхъярусной веранде в японском стиле подают: Melon Spritz с дыней, пломбиром и соевым соусом, Soju Spritz с юзу и клубникой, Lychee Tini с сорбетом и саке, Shiso highball с персиком и японским виски, Mikishingu на базе саке Dassai 45.
Вернулись и бестселлеры — классический Bellini и клубничный Rossini.
@Resti
«Dr. Живаго»: квасной лист на жару
В «Dr. Живаго» на Моховой — единственный в городе квасной лист. В него вошли 12 сортов, от классического «Муромского» до нефильтрованного с рябиной, овсом, черной смородиной и мятой. Сомелье Сергей Журавлёв сравнивает вкусы с вином: есть квасы с профилем петната, розе или имперского стаута.
Квас подают и отдельно, и в составе сезонных супов — окрошки и ботвиньи с судаком.
@Resti
Takadaya и Кадзу Кадзима в Hanky 3/7 и «Лан Ма»: сакэ, лапша и японские коктейли
17 июля бар Hanky 3/7 и лапшичная «Лан Ма» объединят японские вкусы и барную культуру. Гость вечера — Кадзу Кадзима, основатель питерского бара Takadaya, амбассадор японской кухни и сакэ в России.
В «Hanky 3/7» Кадзу проведёт дегустацию сакэ, предложит специальное меню в малом зале и коктейли на японском алкоголе в основном баре. В «Лан Ма» — рамены и гедза в пейринге с сакэ. Атмосферу вечера поддержит диджей-сет Юты Инагаки.
@Resti
Обратили внимание на два канала, которые действительно заслуживают упоминания
Pravda na vilke — честные и вдумчивые обзоры ресторанов от профессионального критика. Тщательно отобранные места, без лишней лести, но с уважением к деталям.
HELLOAESTÈTE — телеграм-дайджест эстетики и визуальных наблюдений: про стиль, настроение и красоту, лишённую суеты.
Авторы каналов сейчас проводят совместный розыгрыш: дарят сертификат на ужин, обед или завтрак в Salone Pasta Bar — одном из популярных итальянских проектов Москвы, в том числе благодаря их тирамису с фисташкой, который уже стал городской легендой.
Рекомендуем обратить внимание и подписаться
@Resti
«КМ20»: воскресный бранч от Алессио Джини
13 июля в «КМ20» состоится гастрономическое событие: специальный бранч от итальянского шефа Алессио Джини. Автор кухни с почти двадцатилетним стажем работы в России представит сет из своих фирменных блюд: вителло тартуфато, пармиджану, пиццу с пастрами фермы «КМ20» и десерт маскарпоне-груша с лисичками.
Джини, известный по работе с Ginza Project, «Азбукой Вкуса» и Culinaryon, сейчас возглавляет кухню ресторана Bistrot. Гостевые появления шефа — редкость, и именно поэтому участие в бранче стало возможным только благодаря его симпатии к команде «КМ20».
@Resti