-
Ольга Марфицина — сомелье, член Российской Ассоциации Сомелье🥂 Погружаю в мир вина, провожу дегустации, вожу в винные туры
Дегустация Belmas — мои дегустационные заметки
В среду вечером я и 7 влюбленных в вино владимирцев собрались в винотеке «Чуть-чуть», чтобы продегустировать 2 линейки винодельни Бельмас. Линейка Katya (базовая, без выдержки в дубе) и резервная линейка — вина с черной этикеткой.
О винодельне
Belmas Winery — семейный проект трёх поколений семьи Бельмас-Акиниязовых. Идея родилась после путешествий по винным регионам Европы, семья загорелась мечтой создать собственное хозяйство. В 2015 году Владимир и Марина Бельмас, их дочь Екатерина с супругом Рустамом Акиниязовым и детьми переехали из Москвы и Санкт-Петербурга в Крым, в село Родное (под Севастополем).
В селе Родном, как мы знаем, виноделы объединились, чтобы создать первый в стране органический терруар. Рядом с Бельмас соседствуют UPPA Winery, Le K2 Winery, AYA, Mangup Estate и другие.
Эногастрономический ужин «À la russe — à la française»
5 вин, 5 курсов блюд
Друзья, приглашаю вас на ужин, который я особенно жду.
«À la russe — à la française» — это диалог двух культур, где локальные продукты раскрываются через французские техники. Винный сет остаётся основой вечера, а кухня делает его понятным и гастрономически точным.
Я, Ольга Марфицина, член Российской ассоциации сомелье и эксперт в эногастрономии, проведу вас через семь бокалов и семь курсов. Каждое сочетание не просто удачное, а запоминающееся.
Меню вечера:
1. Абрау-Дюрсо Brut d’Or Riesling 2021 и императорская устрица — подаётся на льду с цедрой лимона и каплей свежего сока. Минеральность и морская свежесть в одном укусе.
2. Georges Descombes, Regnie AOC 2021 и гужер с жюльеном из белых грибов — тёплый сырный профитроль с бархатистой грибной начинкой и щедрой шапкой сыра грана падано. Хруст теста и глубина грибного вкуса.
3. Château de Talu Reserve Cabernet Franc 2020 и паштет из печени индейки — шелковистая текстура, сладость винограда и хруст фисташек. Классика, которая звучит по-новому.
4. Мезыбь, Старая дорога на Джанхот, 2023 и утка конфи — томлёная до нежности, с кремом из сельдерея и сезонными овощами. Глубокий вкус, лёгкая горчинка и идеальный баланс.
5. Crozes-Hermitage. Domaine du Chene Vert 2023 и томлённый язык — тающий во рту, с хумусом из лосося и зелёными овощами. Смелое сочетание, которое раскрывается в послевкусии.
Когда: 14 ноября, 18:00
Где: Ресторан Cépage, пространство WineWood, ул. Красная Пресня, 30с3
Стоимость билета: 6 900 рублей
Бронь: +7 916 803 3131 @o_marfitsina
Слепая сравнительная дегустация «Россия/Мир» 10 октября
Спешл (мой любимый) формат, где вы сможете оценить вино не под влиянием авторитетной этикетки, а по личным ощущениям тонкости вкуса. Возможность побывать в роли профессионального дегустатора🤌🏼 Один сорт, один метод производства, разные терруары.
В программе:
Раунд I 🇫🇷🇷🇺 2 Блан де нуара с благородным происхождением:
🍾 Новый Свет, Блан де Нуар Экстра Брют (коллекционное)
🍾 Jaffelin Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut
Раунд II 🇫🇷🇷🇺 сравним вслепую пару алиготе от маленького семейного винодельческого проекта с Тамани и от известного бургундского винного дома, который существует с 1831 года:
🍾 Винодельня Узунов Алиготе
🍾 Albert Bichot, Bourgogne Aligote AOC
Раунд III 🇿🇦🇷🇺 наш финальный квартсептаккорд. Сира от семейной винодельни у подножия Главного Кавказского хребта с видом на Казбек и ледник Майли и сира, выращенная на кустовых лозах (bush vines): атлантические бризы и близость гор создают условия для создания полнотелых и сбалансированных вин:
🍾 Константин Дзитоев Сира
🍾 Swartland Bush Wine Syrah Swartland
Сопровождать вина будут подобранные закуски.
А гидом-проводником в этом путешествии буду я, Ольга Марфицина — сомелье, член Российской ассоциации сомелье и эксперт в эногастрономии.
📅 Когда: Суббота, 10 октября, в 18:00
📍 Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💳 Стоимость: 4 900 рублей — 6 вин, закуски
Для бронирования мест напишите мне @o_marfitsina
Всего 2 места осталось на дегустацию премиальных российских вин, которая случится уже в эту пятницу🙂↕️🤍
Успейте забронировать. И до встречи за столом!🥂
Как мы съездили в подмосковную винодельню NordWine
Это семейный проект винодела Николая Выставкина. Одна из особенностей: виноград для вин выращивают в двух локациях. Часть лоз — в Раменском (Московская область) и г. Зарайске, а часть — в станице Гостагаевская под Анапой. Николай увлечённо изучает местный (раменский) терруар: например, отмечает, что почва там по некоторым характеристикам напоминает Шабли — на видео демонстрирует найденные на своем участке на небольшой глубине аммониты и окаменелости с девонского периода палеозойской эры. Среди сортов, с которыми работает винодельня, — Пино Нуар, Мерло, Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне. Николай создаёт ассамбляжи (бленды), соединяя несколько сортов.
в 2024 году Nordwine стала первой в Центральном федеральном округе винодельней, получившей лицензию на производство, хранение и поставку собственной винодельческой продукции.
• Общее количество кустов в открытом и закрытом грунте около 1000 шт.
• Количество коллекционных сортов и форм – более 80.
• Базовые сорта: Солярис, Йоханнитер, Цитронный магарача, группа Пино. Николай видит перспективы сортов Солярис и Йоханнитер на подмосковном терруаре в открытом грунте.
• Выращиваемый в Подмосковье виноград используется в опытных образцах вин и различных экспериментах с его стилями. Например, на фото №9 у меня в руках экспериментальный красный бленд Мерло и Вранаца из тепличного винограда, выращенного в Раменском. В продаже его нет, но эксклюзивно можно попробовать у Николая на винодельне. :)
Также сравнивали Каберне совиньон 2023 года (с анапского терруара) прямо из стали (винификатора) и бочки французского дуба после 8 месяцев выдержки. Огонь🔥
Договорились приехать к Николаю еще в октябре, чтобы провести веркальканую дегустацию красных, сопроводив горячим обедом, с уже яркими осенними пейзажами.
Следите за анонсами, в начале октября будет открыта запись на следующий тур одним днем!😉
Рецепт гурманских оливок
Из серии «Шеф-повар ресторана с мишленовской звездой сказал, что ради этого маринада он готов работать в нашей столовой», «Любимый рецепт маринованных оливок Майкла Джексона» или «Когда я готовлю эти оливки, соседи стучат по батареям... чтобы попросить добавки»
Сегодня взяли итальянские оливки в Metro, они в меру соленые и «кислые»
Дома сливаю рассол из банки и добавляю к оливкам:
— оливковое масло extra virgin
— любимые специи (у меня: микрощепотка хлопьев чили, сушенный шалфей, мята, орегано)
— цедру лайма
— можно ещё 10-20 мл лимончелло
Трясем банку, чтобы каждая оливка покрылась нашим самодельным маринадом и оставляем в холодильнике на полчаса
И закуска для вина готова, такие оливки украсят любое плато для aperitivo🤌🏼
❤️🔥Buon appetito
Когда хочется красного в жару: ледяной кларет
Пере-розовое или недо-красное вино — это если грубо, а если поэтично, то вспоминаем Александра Блока: «Там льется рекою душистый кларет!»
Кларет (claret) — это общее название для некоторых красных вин Бордо, а также в более широком смысле — сухих красных вин бордоского типа, производимых как во Франции, так и за её пределами.
История
Понятие «кларет» возникло в средневековой Англии, где применялось в отношении наиболее светлых и лёгких красных бордоских вин, приближавшихся по своим характеристикам к розовым. Это было связано с тем, что в XII веке регион Бордо перешёл под власть английской короны после брака Генриха II Плантагенета с Алиенорой Аквитанской.
Давайте разберемся, что это за зверь. В классическом понимании клареты (и их более бледные собратья) рождаются из красных сортов винограда, но с минимальным контактом с кожицей. Сок настаивают на мезге совсем недолго — иногда всего несколько часов.
Цель? Забрать у ягоды не терпкость и мощь, а сочный цвет и свежий и яркий аромат ягод. В бокале вы получаете вино полупрозрачного рубинового оттенка (см. на видео), в котором вас ждут ноты свежей малины, вишни, граната, а иногда и лесной земляники.
✍Главное правило сервировки кларета: смело отправляйте бутылку кларета в ведро со льдом на 20-30 минут или в холодильник на час-полтора. Нам не нужна комнатная температура! Охлажденный до 10-13°C, он превращается в идеальный глоток для теплого летнего вечера: питкий, освежающий, с легкой ягодной кислинкой, утоляющей жажду. Это вино-компромисс для тех, кто в душе «красный», но телом жаждет прохлады.
И вот тут самое интересное. Тем, кто едет со мной в винный тур в августе предстоит особенное знакомство.
В винном городе «Белый мыс» я и сомелье Данил Трусов покажем вам то, чего нет на полках обычных магазинов. Мы продегустируем эксклюзивный локальный кларет, который делают по старинной технологии, а подадут специально для нас уже 13 августа. Это будет чистый ягодный взрыв в ледяном бокале.
С дегустационной террасы будет открываться тот самый вид, ради которого мы и едем. Готовьте свои рецепторы, будет очень сочно🔥
У меня новая игрушка🍾 Теперь сабражи и рецепты буду снимать ещё и на очки Meta
Читать полностью…
Как прошел наш первый эногастрономический практикум «Карта вкуса»
Начнем со стола. Я подготовила для гостей 7 пар:
🍋1 пара: Caval Valdobbiadene Prosecco Brut (аперитив) — крекер с творожным сыром и цедрой лимона.
🍐2 пара: Rooiberg Winery, Chenin Blanc — Бри + груша тонкими ломтиками + лёгкие маринованные каперсы.
🍒3 пара: Fanagoria Rose. «Румянец» — адыгейский сыр + черешня.
🌰4 пара: Loco Cimbali Chardonnay Reserve — камамбер + жаренный фундук.
🫒5 пара: Pierre Andre, Bourgogne Passe-Tout-Grain "Le Boutoir" АОР — хамон + выдержанный пармезан + оливки с оливковым маслом и пряными травами.
🥩6 пара: Domaine Brunet Chinon AOC — тонкие ломтики вяленой говядины + выдержанный грюйер + миндаль.
🍫7 пара: Artisan Vigneron APSOM Muscat de Beaumes de Venise — тёмный шоколад 75% + курага + рокфор.
По реакции гостей я поняла и без голосования, что больше всего эмоций вызвала последняя пара😁
Следующий эногастрономический практикум состоится в сентябре, следите на анонсами💔🙂↕️
Танины плачут, кислотность сворачивается: как шоколад убивает хорошее вино (и как этого избежать)
Сегодня разбираем, пожалуй, самый капризный и чувственный пейринг — вино и шоколад. Сколько раз я видела, как этот дуэт превращался в катастрофу: глоток сухого красного после кусочка горькой плитки отдавал железом, а белое и вовсе сворачивалось в кислое недоразумение.
Ещё до того, как я стала заниматься вином профессионально, я слышала такое мнение: шоколад дружит только с коньяком и только в горьком виде. А когда начала разбираться в теме, открыла ларчик с двойным, тройным, а то и четверным дном.
В книге «Вино и еда» от команды SWN шоколаду посвящена отдельная глава. А я щедрая душа, делюсь с вами шпаргалкой по сочетаниям.
📎Запомните главное правило: вино должно быть слаще шоколада. И в идеале натурально сладким — то есть вина, в которые не добавляли сахар, чтобы скрыть дефекты, а произведение искусства: айсваны, поздний сбор, подвяливание и благородная плесень Ботритис. Иначе танины и кислотность станут грубыми и плоскими. А теперь — к идеальным парам:
🍫 Белый шоколад
Это не совсем шоколад (какао-порошка нет, только масло), поэтому ему нужны нежность и сливочность.
• Идеально: Игристое Moscato d’Asti из Пьемонта (сладкая груша и персик).
• Магия: Коктейль из белого шоколада с маракуйей + Сотерн. Взрыв!
🍫 Молочный шоколад
Самый покладистый. Ему нужны вина с карамельными и ореховыми нотами.
• Идеально: Портвейн Ruby (молодой и фруктовый). Это классика.
• Магия: Brachetto d'Acqui. Легкая сладость клубники и легкие пузырьки создают ощущение «клубники в шоколаде».
🍫 Темный шоколад (50–70%)
Территория танинов. Нужна мощь и плотность.
• Идеально: Амароне делла Вальполичелла или мощный калифорнийский Зинфандель с тонами вишневого джема.
• Магия: Выдержанный Портвейн Tawny. Орехи, сухофрукты и апельсиновая цедра — это сложнее и интереснее, чем просто сладость.
🍫 Горький шоколад (80%+)
Экстремалы, внимание! Здесь сухость зашкаливает.
• Идеально: Вино "Coume del Mas" Banyuls AOC (юг Франции) или Pedro Ximénez (густой, как моторное масло, изюм в бокале).
• Магия: Охлажденный красный вермут. Травы и пряности горького шоколада — это космос.
В эту субботу на эногастрономическом практикуме «Карта вкуса» нас будет ждать неожиданная пара: сладкое десертное вино из благородного Муската блан а пти грен. Выдержка в течение 36 месяцев, в результате чего во вкусе и аромате появляются ноты сухофруктов и дыма, не присущие винам из мускатных сортов. Сочетать такой сложный образец мы будем с не менее сложным гастроаккордом: горький шоколад, миндаль и сыр Горгонзола. Музыканты, это не просто аккорд, а квартсекстаккорд😛🤘 Ярко, смело и незабываемо!
Делитесь в комментариях, какие пейринги стали вашими любимыми (или провальными)!🥂
Друзья, сняла рецепт своей вариации пасты с вонголе, которую готовлю за 15 минут🔥
Блан де нуар с Тамани + эта паста = пряность, сливочность, морская нотка, эфирные масла лайма и оливки. Ну просто🤌🏼
Чуть меньше двух месяцев осталось до…
Нашего эногастрономического тура! Уже 12 августа я встречу вас в аэропорту Геленджика бокалом ледяного игристого, и мы отправимся в лучшие 5 дней лета🥂
Честно, радуюсь и предвкушаю, как ребенок, этот тур. Постоянно в голове подкручиваю, улучшаю программу, чтобы после выхода из аэропорта вы, мои гости, ни о чем не беспокоились, а полностью растворились в атмосфере бархатного сезона, знакомства с винодельнями, терруарами, вкусили локальную гастрономию и вернулись из отпуска перезагруженными и вдохновленными.
Геленджик выбран не случайно, это, по моему мнению, самый живописный, уютный город кубанского черноморского побережья. Когда-то я в него влюбилась, а теперь буду проводником для 10 человек, которых, я уверена, он также покорит своим гостеприимством.
Но самое ценное в таких поездках — это люди. Мы с вами можем 3 часа говорить о вине на моих дегустациях, представьте, что будете в августе😁 Обсуждать вино, путешествия, кулинарию и сочетания, вместе экспериментировать, открывать новое в компании единомышленников — что может быть лучше для отпуска?
Осталось всего несколько мест, поэтому если вы еще думали, то сейчас самое время решаться!
12-16 августа
📍 Усадьба Маркотх
📍 Криница
📍 Усадьба Мезыбь
📍 Скалистый берег
📍 Винный город «Белый мыс»
📍 Nesterov Winery
📍 Ресторан «Винотеррия»
📍 Дом ароматных трав Maison des Plantes Aromatiques
Жить будем в бутик-отеле Ikos Fanas без переездов, чемоданов и суеты. Это пространство, где можно по-настоящему замедлиться и выходнуть.
Напишите мне в личные сообщения @o_marfitsina «Хочу в тур», я отправлю программу и отвечу на вопросы👆
📎 Или бронируйте места на сайте https://aderenti.ru/tour_august_2026. Там же и подробная программа
Друзья, начинаем неделю с хороших новостей
В августе мы едем в эногастрономический тур по винодельням Геленджика и Анапы
И теперь вы можете оплачивать тур по карте и в Сплит на сайте моего партнера, сервиса Timepad🔥👇
https://marfitsina-olga-vadimovna.timepad.ru/event/3913456/
Присоединяйтесь к туру и оплачивайте участие любым удобным для вас способом! Буду рада вас видеть🍷
О том, как вино и музыка говорят на одном языке
Есть вина, которыми запивают еду и забывают.
А есть вина, которые выходят на сцену.
Именно таким мне кажется Mar de Frades Albariño из испанской Галисии — одно из вин нашей ближайшей дегустации «Вино и винил».
Albariño называют королём атлантических белых вин. Его родина — суровое побережье Риас-Байшас, где виноградники смотрят на океан, а в бокале рождаются свежесть морского бриза, цитрусы, белые цветы и фирменная минеральность.
Это вино одновременно лёгкое и невероятно энергичное. Оно не пытается понравиться — оно просто заполняет собой пространство.
Совсем как Queen.
Музыка Queen давно вышла за рамки рок-н-ролла. Фредди Меркьюри и его группа превратили каждую композицию в маленькое представление: масштабное, эмоциональное и узнаваемое с первых секунд. Их песни объединяют людей разных поколений точно так же, как хорошее вино объединяет людей за одним столом.
Поэтому на дегустации мы соединим Mar de Frades с пластинкой Queen Greatest Hits.
В одном случае океаническая свежесть и характер испанского побережья.
В другом — музыка, которая уже несколько десятилетий собирает полные залы по всему миру.
Иногда достаточно одного бокала и одной песни, чтобы почувствовать настроение целой эпохи.
6 июня приглашаю на дегустацию «Вино и винил» в «БонВин» на Сухаревской.
Осталось всего 2 места🔥
Брекинг ньюс!
В «Глобусе» найдены бокалы как в «Кюхенлэнде», но в 3(!) раза дешевле
Мы знаем, что весь КЛ — это таобао с наценкой в 1000%) Но по скидкам можно там что-то приколдесное найти.
Итак, за 480 рублей у вас тонкий, звонкий (проверила), лёгкий, стильный бокал объемом 470 мл из, как заявляет продавец, хрусталя (думаю, что всё-таки хрустальное стекло, а не истинный хрусталь). Форма напоминает бокалы Bork, кажется, именно они этот тренд запустили, да?
Короче, надо брать, сомелье одобрила🫡👌🏼 Бокал можно считать универсальным: и под белое, и под красное, и под игристое, и под апероль
Мы дожили до пятницы, друзья
Неделька такая, что можно и чего-то сорокоградусного, но с другой стороны, на улице +18, во Владимире благодать, и почему бы не вспомнить лето и пузыри🙂↕️
Угадайте из какой страны игристое у меня в бокале? Вопрос с подвохом, и это точно не Россия (даже не близко😂)
И расскажите, чем балуете свои вкусовые сосочки сегодня вечером?🍷
Ещё есть места на дегустацию в эту субботу🍷 Для бронирования анапиши мне @o_marfitsina
Читать полностью…
Отчет: как мы смаковали премиальную Россию 18 сентября
В тот вечер сошлось всё: гости, вина, настроения, тайминг встречи и даже погода.
Напоминаю, что пробовали:
🍾 Магнатум Блан де Блан, Mantra Estate
🍾 Скалистый Берег, Шардоне
🍾 Олег Репин, Пино Нуар
🍾 Константин Дзитоев, «Галиат»
🍾 Усадьба Маркотх, Кюве №1 Резерв
🍾 Галицкий и Галицкий, Cosaque
Меня приятно удивил Шардоне 22 года урожая от «Скалистого берега», хотя буквально за неделю до дегустации открывала дома их Шард 24 года и в бокале было всё очень предсказуемо (сладкие фрукты, сладкая выпечка, зеленоватый цитрус), но 22 год уже раскрылся более сложными тонами только затушенной спички, мокрых морских камней и всё той же сладкой бриошью.
С гостями почти единогласно сошлись в симпатии к «Галиату» от Константина Дзитоева. «Хорошие вина получатся только у хорошего человека», это про него. Ассамбляж Каберне Совиньон и Каберне Фран в исполнении KD звучало как-то очень по-французски. Шелковистый танин, довольно лёгкое тело и элегантный органолептический профиль. Невесомая вуаль. Очень красивая и качественная работа винодела. Идеальное вино для подарка винному исследователю.
И наконец о победителе, большинство голосов господа дегустирующие отдали «Кюве №1» от Усадьбы Маркотх. Это сира, каберне совиньон, мерло. Вино выдерживают в бочках из кавказского дуба. Яркий ягодный, пряный профиль, идеальный баланс алкоголя и кислотности и танина. Браво, маэстро! Вино, которое не оставляет никого равнодушным, отлично покажет себя в перспективе 5-7 лет. Советую прикупить парочку бутылок для домашней выдержки (в первую очередь я, конечно, говорю о нашей с вами выдержке, чтобы не открыть его раньше🙃). Получилось, что Алексей Толстой «Усадьбой Маркотх» в этой дегустации победил Алексея Толстого «G&G».
Также важной частью нашего вечера стало обсуждение ценообразования премиального российского вина, из чего складывается себестоимость бутылки вина, затрагивали тему кризисов, логистики, маркетинга. Выводы каждый сделал сам, но точно ушел с пониманием, за кого проголосует рублем💳.
Совсем скоро я анонсирую следующее наше винное приключение, формат которого я не проводила аж с февраля. Увидимся за столом!🍷
Что такое российское премиальное вино?
Друзья, приглашаю вас на откровенный разговор о деньгах, амбициях и вкусе.
Мы живем в удивительное время: новейшая история российского виноделия начинает отсчет от 2003 года, а уже сегодня российские вина получают высокие оценки на международных конкурсах и спелых профессиональных дегустациях. Кто-то видит в этом патриотический прорыв, кто-то — маркетинговый пузырь. Где истина?
18 сентября в 20:00 в винотеке «БонВин» на Пятницкой мы будем поверять этикетки и регалии на практике. Пробовать и анализировать.
В бокалах — только тяжелая артиллерия:
🍾 Магнатум Блан де Блан, Mantra Estate
🍾 Скалистый Берег, Шардоне
🍾 Олег Репин, Пино Нуар
🍾 Константин Дзитоев, «Галиат»
🍾 Усадьба Маркотх, Кюве №1 Резерв
🍾 Галицкий и Галицкий, Cosaque
О чем будем говорить:
— Из чего складывается стоимость вина? Себестоимость виноматериала, работа винодела, амбиции владельца или рейтинг винного критика?
— Терруар против технологий: за что мы платим в российских реалиях?
— Всегда ли цена в 5, 10 или даже 20 тысяч рублей оправдана качеством в бокале? И что такое «качество», когда речь идет о топ-сегменте?
— И главный вопрос: существует ли уже сейчас тот самый «Русский Гран Крю»?
Я, Ольга Марфицина, винный эксперт, маркетолог, член Российской ассоциации сомелье, проведу вас по этому сету без снобизма, но с профессиональной дотошностью. Обещаю честную оценку и живое обсуждение. Будет интересно и скептикам, и коллекционерам.
Детали:
📅 Когда: Пятница, 18 сентября, в 20:00
📍 Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💳 Стоимость: 6 000 рублей — включены 6 вин, закуски
Бронь и все вопросы — в личные сообщения @o_marfitsina
Количество мест строго ограничено.
Бронь по предоплате.
До встречи за столом!
Приглашаю на винодельню в Подмосковье 30 августа
Друзья, только вернулась из большого приключения, но сразу врываюсь в следующее и зову вас присоединиться🍷
Проводим последний день лета со вкусом на подмосковном терруаре винодельни NordWine.
Это семейный проект винодела Николая Выставкина. История началась с любительского увлечения, а сейчас Nordwine — одна из первых в Центральном федеральном округе виноделен, получивших лицензию на производство и продажу вина с собственных виноградников.
В программе:
⁃ сбор группы на м. Котельники в 12:00
⁃ экскурсия по винодельне от винодела Николая Выставкина, он расскажет о подмосковном и анапском терруаре, выбранных сортах и методах/секретах производства северных российских вин
⁃ дегустация вин хозяйства (8-9 образцов) и сытные закуски
⁃ свободное время на винодельне и трансфер обратно до метро
Стоимость 8000₽/чел
Программа рассчитана примерно на 5 часов.
Осталось 1 место.
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
🍷 Приглашаю вас в винное путешествие по Армении
Армения — одна из древнейших винодельческих стран мира. Здесь вино — не просто напиток, а часть культуры, истории и повседневной жизни. И именно такой я хочу показать её вам.
Ребята из Vibe Trip пригласили меня провести 2 незабываемых винных вечера в Ереване. А маршрут тура построен так, чтобы путешествие получилось насыщенным, но без суеты (как мы любим). Будут винодельни, древние монастыри, Ереван, Дилижан, озеро Севан, красивые дороги, национальная кухня и, конечно, много вина. Но при этом останется время спокойно прожить каждое место, а не просто поставить галочку «были».
✨ Что особенно важно:
• комфортная программа без постоянной гонки;
• трёхразовое питание уже включено в стоимость тура;
• посещение лучших винодельческих хозяйств и дегустации;
• знакомство с армянской гастрономией и культурой.
🍷 И два вечера будут совершенно особенными.
Мы встретимся на винных ужинах, где я проведу для вас мастер-классы. Поговорим о том, как понимать вино, как чувствовать его стиль и характер, как выбирать удачные гастрономические сочетания и получать от каждого бокала ещё больше удовольствия.
Для меня это не просто поездка по винодельням. Это путешествие, в котором хочется познакомиться со страной через людей, традиции, кухню и вино — неспешно, с удовольствием и в хорошей компании.
Если вам близок именно такой формат путешествий, буду очень рада разделить его с вами. ❤️
Подробная программа и бронирование — по ссылке👉
https://clck.ru/3V8oer
Новый рецепт!
Loco Cimbali Riesling 2023 + брускетта с сардинами и подмаринованными сезонными томатами от владимирских бабушек💔
🌆🍾 Уникальная сабраж-вечеринка на закате 18.07 в Москве
Друзья, рада представить новый формат винных встреч, в котором я решила объединить то, что сама очень люблю: сочетание времени и места, вина и архитектуры, активного и созерцательного, вкусного и красивого.
Нас ждёт сабраж-пати с мастер-классом и дегустацией отобранных игристых по классике, где каждый сможет не только попробовать прекрасные образцы, но и научитесь открывать бутылки эффектно под моим чутким руководством с помощью сабли для сабража, как русские гусары в Париже.
Всё это пройдёт на уникальной крыше сталинского дома на Университетском проспекте. Мы будем в гостях у хозяйки «башни», один доступ к которому дорогого стоит.
Там мы застанем самое роскошное время дня: закат и золотой час с умопомрачительными панорамными видами на достопримечательности Москвы: МГУ, здание МИДа, высотка на Кудринской, Сити, Останкинская башня, Лужники, Воробьёвы Горы, и это только часть того, что откроется вашему взору.
Вкусно, красиво, интересно и тепло — сложно представить лучшее сочетание для летней субботы, поэтому бронируйте, пока есть места. Скажу сразу, их немного, анонсирую заранее, чтобы обеспечить бережное отношение и должное внимание каждому гостю. Жду каждого!
📆 Когда: суббота, 18 июля, 19:00–22:00
📍 Где: Университетский проспект, м. Университет, м. Академическая. Адрес отправлю после брони перед мероприятием, мы вас встретим и проводим
💰 Стоимость: 8000 ₽ с человека по полной предоплате. Включены: бутылка игристого для каждого гостя, закуски, мастер-класс по сабражу на крыше
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
До встречи 18 июля!
Любителям Совиньон блана из Новой Зеландии посвящается…
В бокале Château La Forchetiere Sauvignon Blanc, 2024 (Шато Ля Форшетьер)
Заходя в красно-белую сеть на периодическую ревизию, косилась я давно на этот СовБлан из Турени и вот почему:
💗Аппелласьон Турень — это долина Луары, благоприятный терруар.
💗Большое разнообразие почв в регионе — от известняковых до глинисто-известняковых. Разнообразие стилей.
Совиньон блан здесь флагманский сорт. Фокус производителей на конкретном сорте.
💗Хорошее соотношение цена = качество.
Что в бокале: если фрукт, то тропический (ананас, личи), если цвет, то зеленый профиль, если растение, то ромашка, полынь и смородиновый (сибирский) лист. Но хоть убейте пипи де ша я не нашла; ароматично — да, ярко — да, по-французски — да (но не в духе Пюйи-Фюме).
Первая мысль после глотка: «Я что-то такое уже пробовала из российского», обсудили с мужем, решили, что стиль очень похож на «Скалистый берег». Так что, вам на заметку😉
Советую попробовать любителям СовБлана из Новой Зеландии, чтобы открыть для себя новый уровень познаний этого сорта, здесь, в Турени, он уже более тонкий и изящный.
Общее впечатление хорошее, поэтому сомелье рекомендует (особенно для его стоимости, 1099 рублей🙃).
Вы уже пробовали?
На эногастрономический практикум «Карта вкуса» осталось
💗 💗💗💗💗💗
Встречаемся с вами уже в эту субботу в «БонВине» на Пятницкой в 17:00🔥
Для бронирования мест: @o_marfitsina
Как меняется винный мир в 2026 году
Коллеги из Wine Bank поделились наблюдениями — рассказывают о том, что в тренде сегодня, а что осталось в прошлом.
Глобальный спад потребления — уже не новость, а привычная реальность, но и это не отменяет премиализацию: гость хочет меньше, но лучше, осознаннее, с историей.
Безалкогольное из маргиналов вышло в мейнстрим
«Нулевка» больше не «сок под видом вина». Это — сложный продукт с выдержкой и винтажными разливами, который продается совсем недёшево. Инклюзивность становится новой роскошью.
Blouge и охлажденные красные — летний хит
Красное вино со льдом? Уже не байка. А за счет техники blouge (blanc + rouge) — совместной ферментации красных и белых сортов — виноделы получают легкие, низкоалкогольные вина. Их подают слегка охлажденными. Возвращение старинной практики, которое звучит свежо.
Игристое стало повседневностью
Просекко, креманы и другие игристые — по-прежнему главные герои всех винных рейтингов. Сейчас их пьют далеко не только на праздник, а со стритфудом на вынос, на бранчах, вечерами на террасе... Пузыри теперь базовый минимум. (А я, как амбассадор игристых, только и рада этому тренду :))
Винная география расширяется
Климат и цены толкают в новые регионы: Греция (видиано вместо пино гриджио), внутренние области Португалии, юг Италии, даже… Япония, Таиланд и Китай. А вот Бордо, например, переориентируется на белые и более легкие красные.
Красное вино не умирает — просто перестало быть монолитным
Железобетонные каберне сдают позиции. В топе — легкие, ароматные стили из прохладных регионов: элегантные пино нуары, сира, цвайгельт. Любители ищут не «убойную дубину», а свежесть и гастрономичность.
Тинто де верано. Сомнительно, но… хит лета 2026
Пополам красного вина и лимонада со льдом и долькой лимона. Испанский классический напиток переживает мировую волну популярности. Просто, освежающе, некрепко — может быть, стоит попробовать.
Мораль сей басни такова: индустрия перестраивается. Категории, не успевающие за изменениями, уходят. Те, кто предлагает вкус, историю и новые ценности, получают шанс.
У себя в канале ребята публикуют другие свежие обзоры, винные подборки, инсайдерские истории виноделов и (иногда) мемы. Полезный контент 😉
🍷 Москва! Дегустация «Карта вкуса»: эногастрономический практикум 27 июня
Есть момент, который невозможно объяснить теорией, его можно только почувствовать. Когда вино и еда вдруг перестают существовать отдельно и собираются в одно целое.
Не просто «подходит / не подходит», «правильно / неправильно», а тот самый щелчок, когда вкус становится объёмным, собранным, завершённым.
27 июня я приглашаю вас на дегустацию нового формата — эногастрономический практикум «Карта вкуса». Это камерный вечер, где мы учимся слышать, как вино и еда разговаривают друг с другом.
Что будет:
Мы пройдём через 7 винных «глав» от игристого до плотного красного. У каждой позиции своя гастрономическая пара, подобранная не по шаблону, а по логике вкусового резонанса.
Это не лекция и не дегустация в привычном смысле, а работа руками, рецепторами и вниманием.
У каждого гостя будет персональный лист-навигатор, чтобы не просто попробовать, а зафиксировать собственные открытия: где возникает баланс, контраст, где появляется тот самый третий вкус, которого нет в бокале или в тарелке по отдельности.
Я буду объяснять не правила, а механики: почему именно этот вкус усиливает вино, как текстура влияет на ощущение тела вина, и почему иногда «неочевидное» сочетание оказывается точнее классического.
Это вечер для тех, кому интересно не «что к чему подать», а как вообще устроена логика вкуса. Кто любит собирать опыт через ощущение, а не через инструкции. Кто хочет провести субботний вечер в состоянии исследовательского удовольствия.
Мест немного, чтобы у каждого было пространство для внимания и личного опыта.
📅 Когда: суббота, 27 июня, 17:00
📍Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💵 Стоимость: 4 500 ₽. Включены 7 вин и гастрономические пары
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
Мой сегодняшний день — это Форт Боярд, а я в нём карлик с ключами😅
Каких-то 15 тыщ шагов, 3 кофе, 1 энергетик, 1 прием пищи (треш), 10 виниловых пластинок, 7 вин и 8 довольных гостей (+1 пропущенная ласточка на Владимир🤘🏼)
У меня нет ни одной фотки с дегустации «Вино и винил», поэтому, дорогие гости, в комментариях под этих постом скидывайте всё, что у вас есть🍷🫶🏼
Чем радуете свои вкусовые сосочки в эту пятницу?
У нас +12°, и захотелось красного, но свежего, ягодного и легкого.
В бокале: Мысхако Гренаш Энзима (Гренаш (85%), Сира (10%), Марселан (5%))
Особенность этого вина:
Брожение проводилось при пониженных температурах 5-10С°, что позволило максимально сохранить ароматический потенциал, свежесть и раскрыть сортовой профиль вина. Применение экзогенных ферментов и специальных штаммов Saccharomyces cerevisiae помогает деликатно освободить ароматические тиоловые и терпеновые соединения, а также оптимально экстрагировать полифенолы, которые отвечают за структуру и эволюцию вина.
Не для выдержки; берём и пьём здесь и сейчас🍷🤌🏼
Как прошла лекция-дегустация игристых «От петната до Корпинната»
Начали вечер с сабража🍾 (На видео)
А потом случилась самая продолжительная дегустация в моей жизни, 3 часа — пролетели как один миг. Если бы не закрытие винотеки, мы бы и ещё сидели и сидели))
Каждый нашел своего любимчика из сета, а после встречи получил презентацию как сувенир-шпаргалку для будущего выбора игристого🥂
Как всегда, хочу выразить благодарность винотеке «БонВин» на Пятницкой и в отдельности Евгении и Кристине за помощь🤍
Спасибо за гостям за их интерес и вовлечение, увидимся уже скоро — 6 июня на дегустации «Вино и винил»