all_pilaf | Unsorted

Telegram-канал all_pilaf - Всё о Плове❗️

6646

Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov Всё самое интересное на канале ➡️ https://youtube.com/@uzfood Встречи одноПЛОВчан ➡️ @plovdosh Сотрудничество и мастер-классы ➡️ @plov_academy

Subscribe to a channel

Всё о Плове❗️

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/O-pTrG-8K7Q

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Абдуазиз Мадьяров поделился в Сообществе, как производить расчет исходя из количества риса и какой казан на сколько порций:

Классическая раскладка выглядит так:
Для комфортной готовки плова из 1 кг риса при классической пропорции 1*1*1 по рису-мясу-морковке необходимо 5л объёма казана. Соответственно, при подобной закладке в своих 20ти литрах вам будет комфортно делать плов из 4 кило риса.
Думаю, возможно там будет разместить и пять кил. Но надобно экспериментировать.

Теперь по порциям.
Из 1-го кило риса выходит 3,7 кило плова при той же закладке 1*1*1 (в калькуляции учитывается вес уже нарезанной моркови и мякоти слабожирной говядины).

На какие порции Вы будете делить полученное счастье, это уже суть результат ваших маркетинговых исследований и целей бизнеса.

Напоминаю калькуляцию ингредиентов на 1 кг. сухого риса для плова:
~ М
асла и жиры - 300-400 грамм
~ Лук - 100 грамм
~ Мясо - 1 кг (учёт мякоти)
~ Морковь - 1 кг (в чистом виде)
~ Рис - 1 кг
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)
~ Нут - 100 грамм в сухом виде (за 12 часов надо замочить)
~ Киш Миш - 100 грамм
~ Приправы, соль - всё это по вкусу.
~ Чеснок, перец, айва, яблоки, лимон - это все украшение и добавки к Плову. Ошпаз сам решает, сколько чего
.

Ёқимли иштаҳа

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣 Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Пайли Майли Ош у Будённого на Фаргона Йули 👉🏻 https://youtu.be/NP016gg5bD8
Ошпаз Абдураим Мирзаев (Abdurahim Mirzayev), 60-летний профессиональный повар, более 40 лет делает на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).

Ошпаз Абдураим ака 👉 aka Буденный на EURONEWS
https://www.euronews.com/culture/2021/11/19/extreme-weather-is-threatening-uzbekistan-s-greatest-traditional-dish

📍 Локация, где готовит плов Ошпаз Абдураим ака
https://t.me/all_pilaf/4830

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Сообщество Любителей Плова поздравляет Юрия Новикова 👉🏻 @blaik68 с Днем Рождения 💐

Пусть будет все прекрасно! Изящно! Сладко! Нежно! Страстно! Блестяще! Ярко! Фантастично! Красиво! Модно и практично! Беспечно! Вкусно! Аппетитно! Необычайно! Колоритно! Удачно! Просто! Безупречно!
И с удовольствием конечно!

Благодарим за поддержку Сообщества, твоя экспертиза по казанам очень ценна и полезна для участников.

С уважением,
Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️
https://linktr.ee/plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

МандИ - арабский плов.

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Обряд утреннего плова в Узбекистане: Традиция, связывающая поколения

Утренний плов в Узбекистане — это не просто ранняя трапеза, а древний и обязательный обряд, имеющий глубокое культурное, духовное и социальное значение. Эта церемония сопровождает важнейшие события в жизни человека (рождение ребенка, свадьба, обрезание, поминальные обряды и пр.); и служит символом благодарности, сплочённости и благословения. Каждое из этих событий сопровождается молитвами, ритуалами, общением и выражением уважения к гостям. Накануне обряда собираются родственники и соседи, чтобы вместе нарезать морковь, подготовить мясо, рис и другие ингредиенты. Это символизирует начало торжества и объединение общины. Заранее – обычно за несколько дней отправляются приглашения. Приглашают родственников, друзей, соседей, коллег и почётных представителей махалли. Плов подают сразу после утренней молитвы.

Собрание гостей начинается с чтения сур из Корана — в зависимости от повода. Во время трапезы или по её завершении часто произносят слова благодарности и желают здоровья, достатка, мира. Иногда самым уважаемым гостям вручают чапан — национальный халат, как знак особого почтения. Плов готовится в больших казанах, на открытом огне или в специальных дворовых кухнях. Используются мясо (чаще говядина или баранина), морковь, рис, специи, нут, иногда изюм или перепёлки. Подаётся с лепёшкой, зеленью, свежим салатом, зелёным или чёрным чаем.

Утренний плов — это способ укрепления дружбы и родства, поддержания уважения в махалле, продолжения традиций. Этот бряд подчеркивает широту души хозяев, их уважение к гостям. Чем масштабнее и богаче утренний плов, тем больше уважение к семье. Это яркий праздник, наполненный духовной глубиной, культурным смыслом и человеческим теплом. Он объединяет людей разных возрастов и статусов, напоминая о вечных ценностях — уважении, благодарности и единстве. Таким образом, это не просто узбекская традиция. Это живая связь поколений, духовный ритуал, социальное явление и настоящий праздник души. В нём соединяются древность и современность, еда и молитва, радость и память. Именно такие обряды делают культуру Узбекистана уникальной и глубоко человечной.

Ролик с утреннего плова
https://youtube.com/shorts/6Vwn7n5ZLR4?feature=share

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Сегодня Арафа, и никто из одноПЛОВчан не передал плова тому, кто создал Сообщество Любителей Плова 👉 plov.pro

https://youtube.com/shorts/QRywDDyxZ1Y?si=8HuznYjxI_Lp5oNh

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

https://youtube.com/shorts/e8hKZX95TSU?feature=share

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

​​​КАПКИР.
Из серии «Моя махалля». Алим Никадамбаев

Одил-дода сидел на самом почетном месте, на топчане, застеленном мягкими, цветными одеялами-курпача.

Перед ним был накрыт низенький столик-хонтахта, разнообразию блюд на котором мог бы позавидовать сам эмир бухарский, стоял красивый чайник с его любимым кук-чаем, периодически наведывались невестки заботливо спрашивая: "Чоиз борми, дода?", уносили его чайник и приносили другой с горячим чаем.

Праздник, по поводу рождения его правнука был в самом разгаре, двор был украшен лентами и шарами в изобилии. Шары периодически лопались с громким хлопком, находившиеся рядом испуганно вздрагивали, окружающие весело посмеивались над ними, музыканты- целый оркестр эстрадной музыки - гремели на всю махаллю, периодически сменяясь с традиционными карнаем-сурнаем. Ногара издавала такую изощренную дробь, что, казалось, музыкант хотел довести до самой Альфа Центавра благую весть о рождении нового человека.

"Ну, зачем все это... Сплошное расточительство!" - недовольно хмурился Одил-дода, проживший скромную жизнь на зарплату повара в заводской столовой.

Профессия у него была наследственная, его отец, Кобил был поваром в седьмом поколении и очень гордился этим. Оставив молодую жену и двухмесячного Одила, ушел на фронт, бить фашистов.

В те времена рождение ребенка отмечали более чем скромно, но в их семье было одно важное событие, которое запоминалось на всю жизнь - в день рождения мальчика его отцу от деда переходил Капкир, который вручался как скипетр царю и являлся символом того, что отныне главным кормильцем в семье является отец ребенка.

Капкир был в специальном кожаном чехле с ремнями. Ремни к чехлу приделал Кобил, когда уходил на фронт и вернувшись в сорок пятом живым-невредимый, показывал пробитый чехол и вмятину на Капкире, утверждая, что Капкир спас ему жизнь, защитив от осколков.

В день, когда у его сына родился первенец, он вручил ему Капкир с напутствием беречь его как зеницу ока.

В заводскую столовую Одил не носил Капкир, используя его по назначению только тогда, когда его приглашали приготовить плов на семейных торжествах.

В советское время это были небольшие мероприятия. Зато в нынешнее время развилась целая индустрия плова, повсюду появились "Центры плова", в одном из которых успешно проработал Ровшан, сын Одила. Сегодня, в день рождения внука, Ровшан передаст Капкир Жасуру, своему сыну, отцу ребенка.

Вместе с Капкиром Жасур возьмет на себя обязанности главного кормильца в семье...

А праздник тем временем загремел с новой силой - родственники невестки привезли целый грузовик подарков для новорожденного.

Разглядывая, проносимые мимо него многочисленные дары, и, одновременно, пробуя плов, приготовленный только что Жасуром, Одил-дода с удовлетворением подумал: "Хорошо живем! Капкир не подводит! Да и Жасур молодец! Плов у него получился на славу!"

Картина Дилором Мамедовой

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

САЛАТЫ К ПЛОВУ 👨‍🍳

Посмотрите, какие салаты подают к плову в точках общепита Ташкента
https://youtube.com/shorts/EE0KjeXpBOU?si=hCGq6X7Bui3rzENf

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Плов на обед, и обязательно зеленый чай, приглашаю посмотреть, короткий ролик в котором Алишер ака рассказывает про чайную церемонию, как правильно заваривать чай 🫖
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Сеть плов-центров Beshqozon стала спонсором международного проекта Uzbek Culture & Food Festival, который этим летом пройдёт в шести городах Великобритании (реклама).

https://www.gazeta.uz/ru/2025/06/03/beshqozon/

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Плов в Москве, в Фудсити, Колужское шоссе

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, разваривая в ноль, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая мышцы, связки и сухожилия 🍖

Смотрите про Мармелад и Шакаляд = Пай в PAYSHANBA ZIG'IR OSH 😁
https://youtube.com/shorts/ASMLKedF9Lk?feature=share

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Все верно. Поддерживаю.
1 кг риса + все продукты по калькуляции 4 литра. 1 литр нам нужен для маневра. Итого 4-5 литров.

Литраж казана как мощность автомобиля. Он есть, но не всегда пользуетесь)))).

Максимальная нагрузка казана это напряжение для Ошпаз)))).

Связи с этим, рекомендую
1). 10 и боле литров
2) если для дома внешний вид и должно нравиться
3) сам материал ( газ, электричество, индукция)

Вот все критерии выбора казана)))

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Тут если говорят "настоящий" это чаще всего означает:
1. Сделанный самостоятельно или мамой/папой/дальшеПоСписку
2. Что-то несуществующее из детства
3. В кафе/магазине/рынке рядом с его домом, а не твоим, там где ты покупаешь не настоящий

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

БУДЕННЫЙ ПАЛОВ: ничего лишнего, только искусство 😊
📍ул.Фаргона Йули, 13
https://yandex.ru/maps/org/181396906383

Ошпаз Абдураим Мирзаев готовит на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).

хотя вау-эффекта и не было, привычно-чайханский, очень качественный и сытный ошняк.

Цитата: "Только в Узбекистане - мослы, являются деликатесом и признаком уважения" 😆

P.S. я бы про "пай" еще добавил 🤣🤣🤣

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NP016gg5bD8

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Уважаемые однопловчане рекомендуют Бухарский Плов / Оши Софи в Бухаре:

Магистраль
Бухара
https://yandex.ru/maps/org/154086595911

The Плов
Бухара, проспект Абу Али ибн Сины
https://yandex.ru/maps/org/50674268406

Shox Palov
Бухара, 5А микрорайон, 1/4
https://yandex.ru/maps/org/shox_palov/110074573703

Ош Маркази
Buxoro, Mirdo'stim ko'chasi, 156
https://yandex.ru/maps/org/osh_markazi/167983155128

Mo Salah Zig’ir Oshi
Бухара, ул. Сулеймана Мурадова, 92
https://yandex.ru/maps/org/mo_salah_zig_ir_oshi/17895839718

Чорбакр
населённый пункт Тахмач-Бала, ул. Чорбакр, 1
https://yandex.ru/maps/org/147775127613

Стейк Хауз
Бухара, ул. Мустакиллик, 28/2
https://yandex.ru/maps/org/242378212339

Если знаете места в Бухаре, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно оши софи поесть в Бухаре?

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Плов из мяса жертвенного животного на Курбан-байрам (Курбан-хаит) — это не только вкусное традиционное блюдо, но и важный ритуально-социальный акт, символизирующий щедрость, единство и благодарность.

📜 Истоки и символизм
После обряда жертвоприношения на Курбан-байрам, мясо разделяется на три части:

Семье, которая совершила жертвоприношение;

Родным, соседям, друзьям;

Бедным и нуждающимся.

Часто часть мяса используется для приготовления плова, особенно в странах Центральной Азии (Узбекистан, Таджикистан, Казахстан), где плов — сакральное праздничное блюдо.

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Поздравляю всех мусульман с праздником Курбан-Байрам.

Пусть в Ваших домах будут мир и спокойствие, тепло и уют 🤗❤️
Пусть Аллах всегда помогает, пусть сердце и душа всегда жаждут добрых поступков 🤲❤️

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️
https://linktr.ee/plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

BUGUN ARAFA

Сегодня в каждом узбекском доме по традиции готовится плов, соседи, родственники угощают друг друга пловом и сладостями.
И этот священный день называется Арафа, в переводе на русский "накануне". Значит завтра у мусульман священный праздник Ид аль-Адха – Курбан-байрам

Всех своих друзей поздравляю с священным праздником Ид Мубарак!! 🙏

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
/channel/all_pilaf

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

День Арафа празднуется в 9-м дне 12-го месяца зуль-хиджа в мусульманском лунном календаре. В этот день паломники Хаджа приезжают на гору Арафат возле Мекки, где совершают намаз у подножия горы. Согласно легенде, гора Арафат – это место, где Адам и Ева встретились после изгнания из рая.

Священный день называется Арафа, в переводе на русский "накануне". Значит на следующий день у мусульман священный праздник Ид аль-Адха – Курбан-байрам

В 2025 году День Арафа будет с 5 на 6 июня

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Если человек не меняется, то в чём вообще смысл событий его жизни?

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

ОШ КАПКИР - большая шумовка плововара в комплекте с малой. Самый необходимый инвентарь при приготовлении плова.

КАФ - ладонь. ГИР - возьми. Это персидский язык. КАПКИР - это уже адаптация местная.

кафгир — [کفگير]

Если для казана литров до 20-ти, то подойдет обычный овальный магазинный капкир, как на фото выше 30-34 см. Если выбирать по параметрам прилегания к стенкам казана и для раздачи плова, то лучше всего квадратный.

Присылайте в комментариях фото своих капкиров, посмотрим и обсудим

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Плов в Nomdor Somsa Osh Markazi
ул. Катартал, 15
https://yandex.ru/maps/org/240337326304

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
plov.pro

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍 ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Мини обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/cXlqJ1R_Lmo?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Я просто предложил ему плов, от которого он не смог отказаться ©️

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

На видео виден рулет, существует несколько вариантов, как и для чего так делают:

1⃣ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ на Мероприятии, и в нём используют мясо до 50-40% баранину и 50-60% говядину, и тогда этот вариант рулета:

С ножек барашка срезают сбоку жир и мясо и готовят рулеты: соль, перец + зра, скоро они отправятся в казан, остальные ножки разделывают и готовы к Плову 👌

2⃣ КОММЕРЧЕСКИЙ ПЛОВ на улице, и в нём используют 100% говядину, и тогда этот вариант рулета из пашины, либо "пай".

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с  мясом в плове, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия 🍖

ПАШИНА - рулеты делает с солью, зрой и перцом. Пашину связывают. Её  большим куском не приготовить в плове. В больших объемах, жир развалится, а так рулеты сохранятся, и потом при нарезке сверху будет выглядеть, как курдюк разваренный, а если её жарить не рулетиком, она некрасивая получается 😄

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Читать полностью…

Всё о Плове❗️

Абдували Абдукаюмов пишет: «Ким нима деса десину, лекин энг маззали ош бу тошкентча нахорги тўй оши бўлади.

Сколько бы ни спорили люди, все равно самый вкусный плов это утренний свадебный ташкентский плов».

Читать полностью…
Subscribe to a channel