Всё о Плове❗️

28 October 2025 11:06

​ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?

А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?

❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉

Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть  лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки  (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️

В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.

Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.

Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".

Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️

Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

28 October 2025 08:55

Бухарские евреи на фотографии неизвестного автора.
Вторая половина XIX в.

Приглашаю посмотреть рецепт Бахш, плов бухарских евреев
https://youtu.be/Tfuxg4bPmbo?si=-9HOMf8-tSAUvMQr

Всё о Плове❗️

28 October 2025 08:52

ABDUJALIL OSH
📍ул.Солиха Умарова, 24
https://yandex.ru/maps/org/126637493963

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/9V_6PrrayTY?feature=share

Всё о Плове❗️

28 October 2025 05:47

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍 ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Мини обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/cXlqJ1R_Lmo?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

27 October 2025 23:04

Конкурс на лучшего едока плова в Душанбе.

Всё о Плове❗️

27 October 2025 22:31

Казан... Как много в этом звуке...

Почитайте про мифы и легенды о казанах, чтоб смогли разобраться в них.

„Легче одурачить людей, чем убедить их в том, что они одурачены.“
Марк Твен

https://pikabu.ru/story/kazan_kak_mnogo_v_yetom_zvuke_7769325

Всё о Плове❗️

25 October 2025 18:27

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ АЛАНГИ 🍚

Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать.

Для начала, надо знать исходные данные:
на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика???

Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три.

С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга:

1️⃣ Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды.

2️⃣ Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте.

3️⃣ Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%.

4️⃣ Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут.

P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как – «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века.

Рис "Аланга" Премиум от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ
https://www.wildberries.ru/catalog/363372313/detail.aspx

Всё о Плове❗️

25 October 2025 14:48

15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката

Если знаете еще места, пишите в комментах.

Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#самарканд #плов #списки

Всё о Плове❗️

25 October 2025 13:16

​— У меня в плове голубиное яйцо, — говорит мужчина официантке в маленькой чайхане под домом.
— Перепелиное, — отвечает девушка в строгом чёрном фартуке. К фартуку прикреплён пластиковый бейдж, на котором от руки выведено «Гуля».
— Настоящий плов должен быть из баранины! И всё в нём из баранины. Вы же узбеки!
— Мирра! — кричит девушка на кухню. — Бараньи яйца есть у нас?
— Нет, — кричат с кухни.
— Яиц барана нет, — передаёт посетителю Гуля.
Посетитель вопросительно смотрит.
— Мирра! — снова кричит Гуля. — А перепёлки есть?
— Нет! — кричат с кухни.
— И перепелки нет. Видите, как вам повезло, — уходит Гуля.

В зал выбегает крошечный чёрный котёнок, который по малолетству ещё не бегает прямо, а прыгает вбок. Он неловко заскакивает на стул, цепляясь острыми коготками за обшивку сидения, играет привязанной к ниточке бумажкой, свёрнутой в гофрированный бантик.

Посетитель меланхолично пытается проткнуть вилкой маленькое ускользающее ничейное яйцо...

Всё о Плове❗️

22 October 2025 14:53

Ош магиз (майиз, магис, маис) | Изюм, кишмиш для плова 🍇

В праздничном плове - той оши, используют особый изюм, не каждый изюм подойдет для правильного плова. Все его называт просто - "Ош магиз".

Название самого сорта скажут только виноградари, наверное. На вид он такой сухой-сухой матовый нежно-нежно корричневый изюмчик, именно пловный - ош-магиз (майиз). В который ухищрённые торговцы не успели масла налить для повышения экстерьерных свойств...

А сояги (сояки) - это технология сушки. Он необязательно будет самым сладким и самым крупным. Но!!! Он будет самым нежновысушенным. В тени. Соя - тенёк. И ош магиз для плова, непременно будет с хвостиками. Иногда палочки в магизе (сушенный виноград для плова) убирают чтобы сладости выходили в плов. Иногда кладут с палочками, но сладости будет мало.

Лучше всего использовать особый изюм, который так и называется – ош-магиз, то есть изюм для плова. Ош-магиз - это роскошный восточный изюм, который имеет необходимую для национального блюда консистенцию, цвет и кислинку. Он делает плов не только вкусным, но и придает ему особенный аромат. По традиции этот изюм добавляли в плов только по праздникам. Правда, в настоящее время ош-магиз является неотъемлемой частью популярного узбекского праздничного плова.

В праздничном плове - той оши, магиз кладут на морковь под рис и недолго варят, парят наверху моркови, а потом закладывают рис. Иногда, делают такой "сэндвич" из двух слоев моркови, а в середину укладывают нохат и магиз.

Изюм без косточек для Плова Ош-майис можно приобрести пройдя по ссылке 🍇
https://vk.com/market/product/izyum-bez-kostochek-dlya-plova-osh-mayis-156557340-12423867

Всё о Плове❗️

22 October 2025 06:00

Мне на глаза попалось видео. «Смотри, – говорят, – какой чемпионат!» Мужик, обливаясь потом, запихивает в себя полуторакилограммовый ляган плова. Вокруг стоит восторженная толпа. Десятки телефонов снимают этот... перформанс. На кону – 10 миллионов сумов. Условие – 7 минут.

Я посмотрел. И знаете, мне не было весело. Я не увидел ни «чемпионата», ни «победы». Я увидел то, что можно назвать одним точным термином – «грустная клоунада».

Одно дело, когда люди соревнуются. В спорте есть дух, есть правила, есть уважение. Люди годами тренируются, чтобы пробежать быстрее, прыгнуть выше, поднять больше. Их победы – это результат дисциплины. Им вручают медали, их имена вписывают в таблицы рекордов. Это – соревнование.

А что увидел я?

Я увидел публичное «скармливание ради потехи». Я увидел, как человек превратился в аттракцион.

Задумайтесь: 10 миллионов сумов за то, чтобы на глазах у толпы рискнуть своим здоровьем. Полтора килограмма жирного, тяжелого плова, съеденного за 8 минут (он, кстати, даже в лимит не уложился) – это прямой удар по поджелудочной, печени и желудку. Это привет панкреатиту. Это хайп, купленный ценой своего будущего здоровья.

Но давайте будем честны. Самое страшное в этом видео – не организатор, которому нужен хайп. И даже не этот бедолага, решивший, что 10 миллионов стоят такого унижения.

Самое страшное в этом видео – это толпа. Это мы.

Это наши телефоны, жадно снимающие, как человек давится едой. Это наши восторженные крики. Это мы создали спрос на такое «зрелище». Мы превратились в публику Колизея, требующую не просто «хлеба», но и того, чтобы кто-то этим хлебом подавился нам на потеху.

Мы аплодируем не силе воли, а банальной всеядности. Мы превратили человека, сидящего за столом, в зверя в клетке, которого кормят на потеху зевакам.

И что в итоге? Человек получил деньги и, вероятно, проблемы со здоровьем. Организатор получил «контент» и лайки. А мы? Мы получили еще одно доказательство, что в погоне за «хайпом» теряем что-то человеческое. Теряем достоинство – и свое, и чужое.

Так что нет, мне не смешно. Мне грустно. Это не веселье. Это беда общества, готового платить за саморазрушение, лишь бы было что запостить в Instagram. Это не чемпионат. Это наш общий диагноз.

t.me/skeptikbek

Всё о Плове❗️

21 October 2025 07:18

Бухарский Плов / Оши Софи в OSHI AMIRI в Ташкенте 👌
📍 Малая кольцевая дорога, 8А
https://yandex.ru/maps/org/102458930609

Обзор, как мы сходили на плов
https://youtu.be/Bt2yi1GUelQ

Всё о Плове❗️

20 October 2025 08:41

Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf

Всё о Плове❗️

19 October 2025 16:28

​ВОПРОС:
Какая часть туши говядины лучше всего подходит для плова?

ОТВЕТ:
Самая лучшая это лопатка и шейный отруб.

Шейный отруб. Мясо неплохого вкуса, но с большим числом сухожилий, его лучше варить, тушить, использовать для фарша и гуляша.

Лопаточный отруб. Мясо лопатки – нежирное, с грубоватыми волокнами, идеальное для котлет, азу, бифштексов.

В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (тут её зовут качалкой), грудинка, корейка, шейный отруб

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.

Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

Допустим если плов из расчёта на 3 кг риса, берёте 800-1000 г жирного мяса типа грудинки и 2000-2500 г нежирного типа голяшки и шейного отруба. Без жира немного не то получается, но вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" ©

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

17 October 2025 22:28

​И вновь про калькуляцию и расчет ингредиентов для плова:

Ошпаз Хамидулла Умаров приводит свою калькуляцию, согласно которой готовят плов:
~ 350 грамм жиров и масел
~ Лук - 100 грамм
~ Морковь в чистом виде 1 кг
~ Мясо мякоть 1 кг
~ Рис 1 кг
~ Специи, нут, изюм, чеснок, перец, соль и т.д - всё это по вкусу.
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)

Получается выход 3200-3600 грамм готового плова.
Это по нашим расчетам.
Для подачи у нас порции: 300 грамм плова + 50 грамм мяса
Итого: 350 грамм плова 8-10 порции плова с 1 кг сухого риса
+ 100-200 грамм плова остаётся для дегустации.

Соответственно 2 кг риса плова
Это 20 порции плова.
7000-7300 грамм готового плова.

Надо также учитывать сорт риса, Девзира более тяжёлый рис и выход ± чуть больше.

Плов от Хамидуллы Умарова 🧑‍🍳
https://youtu.be/-Y4NR4dk4_U

Всё о Плове❗️

28 October 2025 10:47

BESH QOZON: Как получить ДВОЙНОЕ МЯСО и максимум эмоций? Полный квест от кассы до казана 🔥
https://youtu.be/sMQIO8gpI7A

Всё о Плове❗️

28 October 2025 08:52

​БАХШ. Оши бахши халтаги!!!
Плов с зеленью в мешочке – «бахши халтаги».
Рецепт от Semion Daynovsky

На базе этого плова были созданы другие блюда, которые готовятся в мешочке: плов субботний в мешочке «бахши шаботи»; плов с изюмом в мешочке «халти сабо»; плов с чесноком и горохом в мешочке «оши сирканизи халтаги».

Многие бухарские евреи, включая моих очень близких друзей, не считают плов в мешке пловом.
Как бы есть плов! Он готовится в казане, а в халта, то есть в мешке-это бахш в мешочке.
Смею не согласится, потому как этот способ приготовления, хоть и исключение из традиционного определения плова, то есть двух этапное или если угодно двух фазовое приготовление риса, но всё же объединяет оба этапа вместе, да и результат вполне соответствует определению как визуально так и по процессам происходящим внутри мешка.

Не так сложно приготовить как может показаться.

~ Печень используем (как и любые субпродукты), но совсем не обязательна.
~ Любое мясо, можно даже миксы из разного мяса.

Самое главное в БАХШЕ - это соблюдать пару тройку правил:
1️⃣ Мелкая нарезка.
Зелень и мясо. Чем ближе к размерам риса, тем лучше (чуть подмороженное мясо легче режется)
2️⃣ Соль перец. Ничего больше.
3️⃣ Технология любая. Есть конечно нюансы, но у нас тут почти демократия. Можно слоями, можно смешивать.
4️⃣ Главное чтобы результат на выходе получился рассыпчатый. В конце обязательно перемешать перед подачей.

Прежде всего мешок. Обязательно из очень плотной ткани - льна.
В хлопчатобумажном или каком нибудь другом, получится очень хороший бульон, чего нельзя будет сказать о содержимом мешка 🙂
Двойные швы. Цель - чтобы вода не проникала или почти не проникала во внутрь.

Ингредиенты могут быть произвольными и меняются от вкусовых предпочтений.

Рис. Мясо. Субпродукты.
Неизменное правило мелко нарубленное мясо и субпродукты-печень (я предпочитаю говяжью), куриные сердечки, желудки.

Зелень. Превалирует кинза. Но вполне может иметь место укроп, петрушка, базилик. Тоже максимально мелко порубленная.

Рис: любой… но нужно понимать что выбор риса непосредственно влияет на время приготовления.
Я пользовался австралийским круглым, он очень вкусный, но довольно крахмалистый (конечно до арборио ему далеко, но все же) думаю отдаленно похож на аланга. Поэтому мешок варился 2 часа. Более жёсткий рис вполне мог готовиться 3-4. То же самое относится к выбору мяса. Мякоть с каким-то то количеством соединительных тканей. Хотя в принципе можно любое.

Мелко, так же как и мясо, порубленный курдюк.

Масло. Неплохо оливковое, но можно и какое-то другое нейтральное. У меня виноградные косточки. Соотношение меньше чем в казане.
У меня было 500 гр. риса и масла грамм 100. Плюс конечно курдюк, тоже жир, что-то вроде 100-150 грамм.

Мясо и печень в общей сложности 500-600 грамм. Зелень 3-4 пучка.
В моем плове 3 кинза и 1 укроп
Соль - столовая ложка с горкой Чёрный молотый перець- 2 столовые ложки.

Вся дозировка у меня почти вся приблизительная, я готовлю больше по ощущению. Кроме риса и мяса почти никогда весами не пользуюсь.

Все перемешивается, отправляется в мешок.
Некоторые нюансы как:
Набиваю достаточно плотно, (конечно без фанатизма), но так чтобы содержимое было равномерно распределено. Оставляется 2-3 пальца над содержимым и хорошо затягиваю, предварительно с небольшой манипуляцией выдавливания воздуха.
Кипящая вода в казане или кастрюле. На дно выкладывается тарелка (обезопасить от пригорания прилегающую ко дну часть мешка).
Мешочек переправляется в кипящую воду. Закрывается крышкой. Устанавливается уровень огня поддерживающийся умеренное равномерное кипение.
Через час мешочек переворачивается на другую сторону. Ещё час. Все готово.
Извлекается мешок, содержимое на ляган, рис на глазах «распрямляется» и все счастливы 😉👌

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

28 October 2025 06:19

https://youtube.com/shorts/jcR97uYEtyY?feature=share

Всё о Плове❗️

28 October 2025 03:00

​Есть плов с большой тарелки (лягана) это тоже культура и традции, например в Средней Азии есть негласные правила:

1️⃣ Первым начинает есть старший по возрасту.

2️⃣ После старшего, начинают есть по старшинству.

3️⃣ Едят аккуратно и неспеша, начиная с края лягана, каждый ест с того края, где сидит.

4️⃣ Глава семейства или мероприятия, сам разделывает мясо и кладет на середину лягана, что бы всем оно досталось.

5️⃣ Всё едят неспеша, как бы все сытые, краем глаза следя за соседом, чтоб одновременно окончить трапезу.

6️⃣ Самые вкусные кусочки мяса, думбы или косточку с мясом, уважительно и как бы незаметно, перекидывают, отодвигают на сторону соседу.

7️⃣ Когда остаётся до завершения пару ложек, самый старший откидывается, откладывает ложку (что тоже знак завершения, а не облокачивает её на край лягана) и провозглашает "всё, олила, олила, мархамат" чтоб сосед добил остатки, сосед отнекивается и такая игра идёт пару минут, пока кто-то не сдаётся и до чиста не вычищает ляган.

А какие ещё традиции поедания плова и нахождения за столом вы знаете❓

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

27 October 2025 22:50

​Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:

Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656

Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777

Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583

Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054

Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059

Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919

Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277

❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓

В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz

ПОТРЕБИТЕЛЬ.УЗ рекомендует эти места:
15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката

Если знаете еще места, пишите в комментах.

Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

27 October 2025 16:13

Обзор Музея Плова | Palove Muzeyi дегустация 4 вида плова и встреча с Тимуром Мусиным
https://youtu.be/KDnV0FBaI9A

📍ул.Катта Дархон, 55
https://yandex.ru/maps/org/muzey_plova/70294032068

Всё о Плове❗️

25 October 2025 14:48

​​Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:

Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656

Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777

Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583

Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054

Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059

Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919

Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277

❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓

В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz

Ош бўлсин

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Всё о Плове❗️

25 October 2025 13:17

— А вот моя жена прекрасно готовит узбекский плов!

— Ты что, не знаешь, что только мужчины могут прекрасно готовить узбекский плов?!

— Вот! Представляете, на ЧТО мне пришлось пойти, чтобы попробовать настоящий узбекский плов!...

Всё о Плове❗️

22 October 2025 15:12

https://youtube.com/shorts/GMUtuMXgMhs?feature=share

Всё о Плове❗️

22 October 2025 11:50

Besh Qozon | Центр Плова напротив ГАИ, где самый главный Ошпаз Файзулла ака готовит плов
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796

Видео с встречи одноПЛОВчан и пловоедов
https://youtu.be/4JLV0P9N40Q

Всё о Плове❗️

21 October 2025 09:01

Для меня, после баранины, самое вкусная идет говяжья КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко/огузок) 🐂

Спрашивали, что такое "качалка", какая часть туши говядины, вот в ролике видно, как он разделывает ляжку говядины.

А в этом ролике, уже более подробно видно
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

20 October 2025 19:36

Зачем он ЭТО делает?
Думаю, это пошло с ухи, насмотрелись..... но не поняли, зачем....

Уголь нейтрализует некую щёлочь, которую при варке выделяет рыбёшка. Поэтому манипуляции с головёшкой помогают улучшить вкус.
Кроме того, во время приготовления велик риск попадания в уху рыбьей желчи — она способна испортить вкус своей горечью. Поскольку уголь обладает способностью адсорбировать определенные вещества на своей поверхности, горящее полено или ветка впитывают желчь и нейтрализуют горечь от нее.

👥 Сообщество Любителей Вкусно Поесть ➡️ plov.pro

Всё о Плове❗️

19 October 2025 16:28

​Один из незаменимых ингредиентов для Плова - это говяжье мясо "КАЧАЛКА" 🐂

ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️

Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

19 October 2025 16:28

​ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ от Александра:
В котта ош идёт грудинка, покромка, качалка, задняя нога (какая именно часть не вспомню), сарпанджа (шейная часть). То есть в основном мясо низкого сорта с большим количеством соединительной ткани и жира.
Логика в этом есть - оно не высушивается в плове 🤷‍♂️ ©

Всё о Плове❗️

17 October 2025 20:02

Сегодня пятница
И сегодня вечером нужно отдохнуть 😎
А кто из Вас сегодня будет похож на этого котика? 🐈‍⬛