Всё о Плове❗️

05 May 2025 19:36

Референсом для завтрашней съемки выбрали мою прежнюю работу 🤍

Идею разрабатывала сама и хотелось получить микс женственности, Востока, Запада, мужского и женского.

На модели мужской бухарский золотошвейный чапан, в руках узбекский плов в культовом лагане пахтагуль, и золотистые кудри. Все как в кулинарии - чуточку этого, капельку этого - шедевр!

Получилось 👌

Всё о Плове❗️

05 May 2025 06:40

Хорезмский Плов | Сузма Палов в MASH'AL в центре Ташкента 🔥

📍ул.Достоевского, 20
https://yandex.ru/maps/org/216360542932

Обзор плова, и не только 😉
https://youtu.be/Foqy6n0HirI

Всё о Плове❗️

04 May 2025 20:33

​САМЫЕ РАСПРОСТРАНЁННЫЕ МИФЫ И ЗАБЛУЖДЕНИЯ В ТЕМЕ МЯСА.

1. МЯСО НУЖНО МЫТЬ
Не нужно. Мясо стерильно внутри, все бактерии находятся на поверхности. При тепловой обработке они погибают за секунды. При этом мясо очень впитывает воду, и при жарке оно эту воду отдаст, что не позволит вам пожарить, скажем, стейк с красивой корочкой. Поэтому мясо нужно не мыть, а правильно выбирать и не покупать плохо разделанное мясо (с осколками костей или щепками от мясницкой колоды).

2. МЯСО НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ, ВЫТЕКУТ ВСЕ СОКИ
Соль действительно вытягивает соки, этот процесс называется осмос. Но потери очень незначительны, чтобы на них обращать внимание. Солить можно и нужно заранее, потому что соль раскрывает вкус. Если солить уже готовое мясо, то получится мясо с солью, а не равномерно просоленное мясо. Еще лучше посолить мясо за несколько часов до приготовления. Тогда произойдет обратный осмос, соки впитаются вместе с солью, и мясо будет сочное и равномерно просоленное. Только не забудьте промокнуть мясо насухо перед жаркой.

3. КОГДА ЖАРИШЬ СТЕЙК, ЕГО НУЖНО ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ РАЗ В ТРИ МИНУТЫ / ПЕРЕВЕРНУТЬ ВСЕГО ОДИН РАЗ.
На самом деле, каждые 30‒60 секунд. Это объясняется законами теплообмена, так стейк готовится более равномерно.

4. ЧТОБЫ КОТЛЕТЫ ДЕРЖАЛИ ФОРМУ, ФАРШ НУЖНО ОТБИВАТЬ.
Не нужно. Это делает мясо «ватным», а не нежным, и котлеты теряют воздушность. Котлеты держат форму за счет правильного соотношения мяса и жира.

5. МЯСО НУЖНО ЗАПЕЧАТАТЬ, ЧТОБЫ СОКИ НЕ ВЫТЕКЛИ.
Мясо невозможно сделать непроницаемым. Эту теорию вывел в свет немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) аж в 1850 году. Он заявил, что обжаривание мяса на сильном огне запечатывает его и не дает сокам вытекать. Тем не менее, мы до сих пор обжариваем мясо на высоких температурах перед тем, как его тушить. Почему? Чтобы вызвать реакцию Майяра, которая отвечает за тот самый жареный вкус, который мы так любим в мясе.

6. ПЕРВЫЙ БУЛЬОН НУЖНО СЛИВАТЬ
На самом деле нужно варить бульон из мяса, в котором вы уверены. Сливая первую воду, вы сливаете вкус. Но этот никак не поможет вам избавиться от гормонов и антибиотиков. Если они есть, они останутся. В этом действии нет никакой логики, потому что если вы мясо тушите или жарите, вам нечего слить, а мясо может быть от того же животного, из которого вы варите бульон. Бульон – очень питательное и полезное блюдо, но только тогда, когда он приготовлен из хорошего мяса.

7. БУЛЬОН НУЖНО ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ
Не нужно. Температуры 90 °С вполне достаточно, чтобы погибли все бактерии (в считанные секунды). Долго и сильно кипевший бульон получается мутным, а мясо в нём больше похоже на вату. Для большинства продуктов температура 100 °С слишком высокая.

8. ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РАГУ МЯСО НУЖНО ЗАЛИТЬ ВОДОЙ ТАК, ЧТОБЫ ОНА ЕГО ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫЛА
Рагу – не суп. Это блюдо, в котором мясо правильно выбранной части туши тушится в своем соку, обычно с добавлением овощей и / или вина. В хорошее рагу много жидкости добавлять не нужно, иначе оно будет водянистым.

9. ЕСЛИ ЗАМАРИНОВАТЬ МЯСО В КИСЛОТЕ, ОНО СТАНЕТ МЯГКИМ
Не станет. Оно станет «ватным». Маринады не работают. И не проникают достаточно глубоко. Кислота лишь разъедает поверхность. Единственный работающий «маринад» – это соль. Помните про обратный осмос во втором пункте. И лишь этот процесс делает мясо не только сочнее, но и нежнее.

10. В МЯСЕ ЕСТЬ КРОВЬ
В мясе нет крови. Всю кровь сливают при забое. Красный сок – это белок миоглобин. А кровь сворачивается и чернеет.

И таких мифов в кулинарии море. Они совсем не безобидны и напрямую влияют на качество приготавливаемых вами блюд.

Всё о Плове❗️

03 May 2025 16:30

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ БАСМАТИ 🍚

Басмати и басмати рознь. Сортов басмати очень много, и жёлтого, и белого, и длинного и покороче, и пахнущего и не очень.

Кто говорит, что китайский отличный, кто индийский, а кто пакистанский.

Многие одноПЛОВчане рекомендуют использовать басмати именно упакованный из Индии, дорогой сорт, не пропаренный.

Ещё вкусный пакистанский басмати.

Запах в басмати у всех присутствует. Если есть запах и хотите его убрать, то под проточную воду на 30 мин. Если останется, то залить кипятком и через минут 5 слить, потом опять под холодную, промыть. Слить и ждать часа своего.

Для приготовления плова с басмати, надо мясо брать пожирнее и с прожилками. Например, голяшку, грудинку говяжью, баранью сарпанджу или шею, качалку и говяжий хвост даже можно.

Масла надо побольше, на 1 кг. риса около 450 гр. масла. Масло 50-60% от общего объема попробуйте оливковое.

Морковь надо по вкусу миксовать, например 87/30 (жёлтая/красная). Морковки не жалеть, до 1,5-1,6 кг очищенной моркови на 1 кг. риса.

Сильно не накапливать казан, налить масло, не перекаливать масло, затем лук, мясо, пережарили и воды. Мясо сильно зажарить, потом долго томить. Посолить немного, зиры, кашнич молотый, сахар чайную ложку и доводим до кипения, и на медленный огонь. Три часа на медленном огне. Затем закидываем морковь и ещё час.

Если у зирвака будет коллагенистость, то получится очень вкусный плов из басмати.

После чего рис басмати. Если вода покрыла рис, то добавлять не нужно.

Выпариваем воду, в горку, дырки и накрывает крышкой на 20 мин.

Открываем, перемешиваем и наслаждаемся лучшим пловом в мире.

Как Радик абзы готовил плов из басмати 👉🏻
/channel/plovdosh/83827

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

02 May 2025 17:03

​Рис сорта УзРОС 7-13
Ещё называют взрос или визрос

История лаборатории ведет свое начало с 1957 года, когда на Зерноградскую селекционную станцию (ныне АНЦ «Донской») из Узбекского института риса приехал опытный селекционер по рису, автор сорта УзРОС 7-13 и др., Николай Иванович Косарев, работавший ранее в Узбекистане и Воронежской области (НИИСХ ЦЧП) с целью создания сортов риса местной селекции. Поскольку Ростовская область является самой северной зоной рисосеяния, работу по селекции риса Н.И.Косарев повел в направлении создания скороспелых сортов с пониженной требовательностью к теплу, т.е. сортов, которые можно было бы высевать в ранние сроки. Одновременно они должны обладать комплексом других хозяйственно-полезных качеств: высокой урожайностью, устойчивостью к полеганию, иммунных к заболеваниям, с хорошим качеством крупы и т.д.

За основу был взят метод гибридизации отдаленных экологических форм, опыление смесью пыльцы отцовских растений, повторные скрещивания, направленный отбор гибридов. Лишь отдельные формы маньчжурского и афганского риса сохраняли зеленую окраску, нормально росли и ежегодно давали семена. Из испытываемого селекционного материала было выделено 700 образцов, которые полностью вызревали в наших условиях. Они и послужили фондом для дальнейшей селекции.

За 1957-1962 гг. получены и переданы для изучения в производственных условиях новые скороспелые сорта риса Донской 1, Донской 2, Донской 3 и Донской 4.
В 1964-1965 гг. в госсортоиспытание были переданы новые сорта риса Донской 62 и Донской 63. Лучшие результаты были получены у Донского 63.

Советскими селекционерами выведены высокоурожайные селекционные сорта, имеющие ценные хоз. признаки. Эти сорта прошли гос. сортоиспытание и районированы: для Узбекской ССР - Узрос 269, Узрос 7, Узрос 275, Узрос 7-13.

Рассказывают, что скрестили чунгару с каким-то рисом попроще, чтоб поднять урожайность. Рис УзРОС идеален для андижанской шавли, потому что вкусный и хорошо разваривается. Для плова - не очень плотный, не такой как девзира с подвидами, растёт он в Ферганской долине. На вид та же чунгара, только мельче. Запах разный у чунгары, а у УзРОСа почти нет.

Короткий ролик, какой рис использую
https://youtu.be/kPQjNAh2BW8

Всё о Плове❗️

02 May 2025 06:59

Чайхона ROHAT, на ул.Буюк Ипак Йули, 171 в Ташкенте
мы там ели Андижанский Плов на курдюке из баранины с рисом Девзира сорта «Даста-сарык».

📍Ташкент, улица Буюк Ипак Йули
https://yandex.ru/maps/org/149672122101

Приглашаю посмотреть, как это происходило
https://youtu.be/MhV6v6gtJLI

Всё о Плове❗️

01 May 2025 16:41

Вкусный зигир Ош - Самаркандский Плов готовят в "бухарском бульваре" - OSHI SIYOB, это заведение чуть дальше чайханы Салом.

📍ул.Буюк Ипак Йули, 151
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.34580768372011%2C41.32931405295038&whatshere%5Bzoom%5D=16.0&ll=69.34583455529841%2C41.329332205244725&z=16.0

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/nJlmPFYrYBI?feature=share

Благодарю Олега за знакомство с этим пловным местом 🤝

Всё о Плове❗️

01 May 2025 08:09

На фото, это то, что дегустируют на завтрак участники мастер класса 😉
ЖИЗЗА - выжирки из курдючного сала с луком и крупной солью, горячая лепешка и сладкий чай с сахаром-наватом.

​Приглашаем на увлекательный мастер-класс по плову в чайхону Rishton

Как проходит мастер-класс: https://youtu.be/GPT2-Eyn6gM

Rishton Art Choyxona в Ташкенте
📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747

✍️ Регистрация и подробности: t.me/plov_academy

Всё о Плове❗️

30 Apr 2025 10:05

Плов на борту рейса Ташкент - Москва ✈️

Присоединяйтесь к нашим пловным походам
/channel/plovdosh/

Всё о Плове❗️

29 Apr 2025 10:55

Сегодня на работе у инженера сын ночью родился, он принес барана, 15 кг риса. 10 кг моркови (15 со шкуркой), 3 литра масла, вызвали Ошпаза и приготовили плов. все мясо с барана срезали 9 кг чистого вышло. Ошпазу 300 000 сум за работу.
Итаки да, есть у барана пай 😁

1$ = ±13 000 сум

Благодарю Олега за фото и рассказ 🤝

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

28 Apr 2025 10:46

Таджикский плов.
Плов-Центр «Худжанд» на площади Маркса, Новосибирск

📍Новосибирск, площадь Карла Маркса, 3, корп. 1
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/42442129938

Всё о Плове❗️

27 Apr 2025 13:14

​ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ

1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.

2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться

3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.

4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.

Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское. топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр

5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.

6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.

7️⃣ Кайфуем.

Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝

Рис Девзира
https://youtube.com/shorts/M1AVtM1Ts1Y?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

27 Apr 2025 00:46

​САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЛУКА - «АЧЧИК-ЧУЧУК» или «ШАКАРОБ» 🍅🧅🌶️

Салат из очень тонко нарезанных помидоров и лука. Традиционно салат едят с пловом, чтобы помочь процессу пищеварения.

Самый кайф в процессе приготовления является тонко нарезные ингредиенты без доски для нарезки овощей. В левой руке держат лук или помидор, а в правой руке острый нож и плавным движение правой руки на себя тонко шинкуется постепенно прокручивая по кругу в левой руке помидор.

Ингредиенты:
~ Спелые помидоры – 500 гр,
~ Лук репчатый – 100 гр,
~ Перец стручковый - 1 шт. на любителя
~ Зелень базилик (райхон), укроп – несколько веточек,
~ Молотый черный перец – по вкусу.
~ Соль – по вкусу.

Помидоры помыть, нашинковать тонкими полукольцами на весу в миску.
Репчатый лук очистить от шелухи, помыть, нашинковать тонкими полукольцами на весу в миску.
Перец стручковый помыть и очистить от семян, нашинковать кольцами в миску (на любителя).
С веточек зелени собрать листочки, помыть и мелко нарезать на доске для нарезки овощей и выслать в миску.
В миску с нашинковаными овощами добавить соль, молотый черный перец по вкусу, затем аккуратно перемешать и положить на 10 -15 минут в холодильник.

Салат готовится очень быстро и требует минимума ингредиентов, но при этом отлично дополнит любое мясное блюдо.

Видео процесса приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

25 Apr 2025 23:29

Всё, что не делается, не делай
Конфуций
какой-то там век до н.э.

Всё о Плове❗️

24 Apr 2025 18:23

​ОДА ПЛОВУ

Кто на Востоке не бывал
Кто чай с халвой не допивал
Не торговал хурмой в рядах
Не клялся в верности в никях
Калам в руках кто не держал
Корана суры не читал
Не величал Аллаха с минарета
Зовя к молитве на рассвете
Тот падишаха блюд не знал
Не ел, не слышал, не вкушал
Но как бы он о нем узнал?
И кто б ему о плове рассказал?
Хайям, Хосров и Саади
Руми, Джами и Навои?
Хафиз газелью на фарси
Суфийский шейх Аль-Араби?
Пером начиркнет Фирдауси
Стихом ответит Рудаки
Из Гянджи крикнет Низами
Клинком отметит ат-Тюрки
Но то не нож и не кинжал
Врагов однако ты сражал
Не хуже острого меча
Речами славу ли снискал?
Любовь поэмой ли искал?
Забыв намаз, оставив саз
Любил ли ты хотя бы раз?
Забудь любовь, отведай плов
Слащее ста ненужных слов
Дороже ста ручных ковров
Восторг поэтов и певцов
Что сядут кругом на тахту
Затянут хором касыду
Совместно оду воспоют
К устам пиалы поднесут
Пиалы людям не соврут
Пары ноздрям преподнесут
Задует ли сей пар пожар
Раздует ли голодный жар?
Уймешь пожар святой едой
Заполнив рисом чан пустой
Как жаль, но чан у нас один
Иначе съел бы все один
Но то не рис то жемчуг моря
Жемчужный ряд в твоей ладони
Усыпан золотом моркови
Изюмом цвета моей брови
Посыпан солью и зирой
Отведай, ну-ка, вкус какой!
Слюна сочится с моих уст
Мой чан кричит: Я еще пуст
Закинь-ка мне кусок барашка
Да затрещит по швам рубашка
Для тюрков счастье – в мясе
Закончим Оду плову - в плясе!

Из ентих ваших, ентернетов вытащил Абдуазиз Мадьяров

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

05 May 2025 06:42

Хорезмский Плов - СУЗМА ОШ в "VOX-VOX" в Ташкенте

📍 Ташкент, улица Катартал, 10
https://yandex.ru/maps/org/141880053914

Открывают казан ±11:00-11:30 и быстро заканчивается плов

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/WBwzhqG_bbI

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

05 May 2025 06:35

Хорезмский Плов - Сузма Ош в QAMISH
📍 ул.Мукими, 200
https://yandex.ru/maps/org/21366471148

Желательно приходить пораньше на плов к 11-12, быстро заканчивается❗ 😉

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/ShYzccSyarw

Всё о Плове❗️

03 May 2025 21:41

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

03 May 2025 07:04

В решении любой задачи всегда существует одно простое действие с победой, однако человек его обычно не видит...

/channel/proresh

Всё о Плове❗️

02 May 2025 15:18

Ситора плов, преимущественно готовится в Самарканде, главное отличие - морковь режется или кубиками, или звездочками

🌟 Курс приготовления "Ситора Ош" 🔜 https://plov-academy.com/#course

Всё о Плове❗️

01 May 2025 16:44

​Плов самаркандский
Рецепт из книги "Плов - дело тонкое" Хаким Ганиев

Этот плов, как гласит его название, родом из Самарканда и его окрестностей.
Он достаточно легок и подходит для диетического питания. Отличительная особенность этого плова в том, что все его составляющие, кроме мяса с луком, не мешаются в казане, а выкладываются на блюдо после приготовления послойно в обратном порядке закладки. При этом рис сохраняет свою белизну, а морковь не жарится, а парится, и потому сохраняется очень насыщенный вкус моркови.

Ингредиенты:
~ мясо (баранина) 700–800 г
~ курдючный жир или растительное
~ масло 200–250 г
~ лук репчатый 300 г
~ морковь 600 г
~ рис 500–600 г
~ барбарис 5 г
~ зира 5 г
~ соль 15 г (по вкусу)

1. Мясо нарезать крупными кусками по 200–250 г, курдючный жир кубиками 2х2 см.
2. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см, морковь соломкой 0,5х5 см.
3. Рис перебрать и замочить в теплой воде с добавлением 1 ст. ложки соли.
4. В нагретый казан опустить нарезанный курдючный жир и вытопить на медленном огне до шкварок, удалить шкварки, прибавить огонь до максимума и жарить лук до золотистого цвета, после чего добавить мясо и обжарить его до румяной корочки.
5. Морковь выложить ровным слоем, сразу налить воду до уровня моркови, добавить зиру и барбарис и дать закипеть, не мешая.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 30–40 минут, не мешать.
7. Хорошо промытый рис выложить на морковь ровным слоем, долить кипящей воды, прибавить огонь до максимума и варить до полного выпаривания.
8. Когда влага выпарится, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить на медленном огне 15–20 минут.

❗️Старайтесь не открывать крышку казана после закладки риса, чтобы не терять влагу и не нарушать процесс упаривания плова.
❗️Не забывайте, что нельзя мешать ингредиенты после закладки моркови.

9. Рис аккуратно выложить на большое блюдо, следом поверх риса выложить морковь. Последним достать мясо, красиво нарезать острым ножом и выложить на морковь.
10. Плов подать, посыпав зернами граната. В качестве салата рекомендую крупно нарезанные свежие помидоры, огурцы, зеленый лук и чеснок.

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣 Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

01 May 2025 08:40

Аксакалы рассказывают, что раньше такой формы были капкыры, что думаете уважаемые одноПЛОВчане?

Всё о Плове❗️

30 Apr 2025 13:57

Плов в BESH QOZON на ул.Нуравшон 👌🏼
📍 3-я ул. Аклан, 1
https://yandex.ru/maps/org/227080025719

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/9JVHooLHYWg

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

29 Apr 2025 18:00

​Андижанский плов из риса Девзира «Кора Килтирик» в Devzira №1
📍Ташкент Яккасарайский район, 6-й пр. Абдуллы Каххара, 65
https://yandex.ru/maps/org/235763115985

Обзор нашей встрече за ляганом оттуда
https://youtu.be/HPIEbpaMGRk

Присоединяйтесь к нашим пловным походам
/channel/plovdosh/

Всё о Плове❗️

28 Apr 2025 11:09

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/O-pTrG-8K7Q

Всё о Плове❗️

28 Apr 2025 10:26

Плов, мохара, манты, самса, лепёшка на обед

1 кг плова 50 000 сум, мохора 25 000 сум, манты по 5 000 сум, салат весенний 5 000 сум.

📍Локация
2-й квартал, 58, подъезд 4
массив Городок Тракторостроителей, Мирзо-Улугбекский район, Ташкент
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.38429151049179%2C41.356576417505266&whatshere%5Bzoom%5D=18.18546&ll=69.38458035513638%2C41.35640615129533&z=18.18546&si=plovdosh

Благодарю Олега за вкусные фото и локацию 🤝

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

27 Apr 2025 09:46

​Уверен многие знают, но хочу вновь напомнить.

Чтобы рис, при приготовлении плова был одинаковой степенью готовности и одинаковый по цвета, то есть провареный и по цвету однородный, надо рис, аккуратно, не касаясь зервака с морковью переворачивать в процессе приготовления.

❗Аралашить рис надо 👨‍🍳

Посмотрите ролик про работу с рисом
https://youtu.be/iqINDsRkezE

Ош бўлсин

Всё о Плове❗️

26 Apr 2025 09:13

​САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ С ЗЕЛЕНЬЮ К ПЛОВУ 🥗
Рецепт из книги Хакима Ганиева "Энциклопедия узбекской кухни"

Редиска со свежей зеленью - совершенно незамениvые друг для друга компоненты. Этот салат будет очень кстати к плову и повысит его усвояемость.

Ингредиенты на 5-6 порций:
~ редис молодой — 300 г
~ огурцы — 200 г
~ кинза, укроп, зеленый лук — по 100 г
~ базилик — 40–50 г
~ перец чили — 1 шт.
или по вкусу
~ уксус виноградный — 30 мл или по вкусу
~ соль по вкусу

1⃣ Редиску и огурцы нашинковать тонкой соломкой.
2⃣ Зелень промыть, высушить, мелко порубить.
3⃣ Перец разрезать на половинки, очистить от семян, нарезать очень мелко.
4⃣ Все ингредиенты соединить, посолить, перемешать. Выложить на блюдо и сдобрить виноградным уксусом.

Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Всё о Плове❗️

25 Apr 2025 14:27

​Приглашаем на увлекательный мастер-класс по плову в чайхону Rishton
Ошпаз Азамат ака, с многолетним опытом, поделится секретами приготовления настоящего узбекского плова.

За 4 часа вы:
• Узнаете о правильном выборе ингредиентов.
• Освоите технику подготовки продуктов и зирвака.
• Познакомитесь с тонкостями работы с рисом.
• Погрузитесь в атмосферу узбекской кухни.
• В завершение – дегустация приготовленного плова!

Стоимость: 450 000 сум
*Группа от 6 человек

Как проходит мастер-класс: https://youtu.be/GPT2-Eyn6gM

Rishton Art Choyxona в Ташкенте
📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747

✍️ Регистрация и подробности: t.me/plov_academy

Всё о Плове❗️

24 Apr 2025 14:17

Раз мы вернулись ровно через год: хорошее место.