Всё о Плове❗️
22 January 2026 06:00
На территории Узбекистана проживает более 176 900 корейцев. Корейская кухня в Узбекистане очень популярна.
Они готовят пигоди, чартаги, кхе или кукси - горсть соленых и пряных северокорейских блюд, которые стали представительной частью нашей яркой и смешанной узбекской кухни.
Самые популярные блюда (салаты) в корейско-узбекской кухне это «Чимчи». Это похоже на корейское кимчи, но у него намного более сильный имбирный аромат и более сырой, более растительный вкус.
Мало кто знает, что сочетание чимчи и плова очень популярно в Узбекистане.
Это идеальное сочетание. Соус "Канкочи" для чимчи, долгое брожение в процессе маринования и чимчи приобретает сильный вкус. Эта комбинация в сочетании с пловом дает такой яркий вкус.
Вы берете ложку плова и закусываете кимчи .... ммм .. Идеально и вкусно!
Благодарю provedu за фото 🤝
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 January 2026 21:46
Рецепт ПЛОВа дома
Ингредиенты:
~ Рис 2 кг.
~ Мясо говядина (или на ваш выбор) 2 кг.
~ Курдюк (думба бараний жир) 850гр.
~ Морковь 2.5 кг жёлтая и красная в пропорции 70/30
~ Лук две луковицы.
~ Зира, соль.
~ Чеснок 3 головки (по желанию)
Приготовление:
Сначала очистите рис, залейте водой и насыпьте соли на 2 кг 2.5 ст. ложки. Таким образом пока готовиться зирвак весь крахмал выйдет из риса. Рис не промывайте.
Нагреваем казан, режем небольшим кубиком думбу и растапливаем жир. Убираем шкварки (жиза) солим и с лепешкой и лучком употребляем👌🥃
Режем полукольцами лук и обжариваем до светло-коричневого цвета, чтоб не сгорел, а пошел ароматный карамельный запах.
Мясо режем кубиком 2-4 см. и обжариваем до появления корочки.
Засыпаем морковь посыпаем немного зирой и обжариваем до полуготовности
👉----- весь процесс обжарки делаем на большом огне 🔥
Вливаем кипяток, вода должна покрыть все ингредиенты, солим
👉--- зирвак должен быть немного пересоленным, по желанию положим несколько головок чеснока и варим зирвак уже на маленьком огне 30-45 мин. в зависимости от качества мяса.
Рис хорошенько промываем и закладываем в зирвак и доливаем немного кипятка, чтоб вода покрыла рис.
Закрываем крышкой на 15-20 мин. Затем аккуратно переворачиваем рис не затрагивая зирвак и собираем горкой, делаем в рисе углубления чтоб пар проходил сквозь рис. И закрываем крышкой на 15-20 мин.
Перемешиваем в казане все ингредиенты. Плов готов!
Разложить по ляганам и подавать с салатом (шакароб или ачичук)👌👍
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 January 2026 08:00
Нашли в Ташкенте плов с самаркандским характером и тем самым маслом! 🍚🔥
«Масло для мужчин» - это про него! Сегодня посетили Samarqand Zig'ir Osh на перекрестке Малой кольцевой и ул.Талабалар. Чистое, уютное место с по-настоящему добрым и нежным зигир ош.
Нас встретил сам Абдувохид ака человек с большой буквы, добрый и радушный прием! Рекомендуем всем одноПЛОВчанам заглянуть сюда.
📍 Локация: Samarqand Zig'ir Osh (остановка на перекрёстке Малой кольцевой и ул. Талабалар)
📞 Заказ плова: +998 33 388-80-30
🎬 Обзор от нашего ПЛОВ ПАТРУЛЯ:
👉 https://youtu.be/vRxofABXxqA
🗺 Отметка на картах:
https://yandex.ru/maps/org/59823584209
Кто уже пробовал плов здесь? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 January 2026 08:02
ВОПРОС:
Как резать лук для плова?
ОТВЕТ от Евгения Скляревского:
Хороший вопрос. Только вдоль, по меридианам. Если лук резать поперёк, то сок сразу вытекает и подгорает в масле. Если резать вдоль и крупно, то каждый кусочек подрумянивается, создавая аромат и вкус, самый главный в плове. Поперёк — для салата. Для плова — вдоль, если вас интересует результат 👌©
Ёқимли иштаҳа
🗣️ Любители Плова 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 January 2026 19:17
СУР ГУШТ (узб. "sur go‘sht") — это завяленный, подсушенный мясной продукт, традиционный для узбекской кухни. Обычно его готовят из говядины или баранины, засаливая мясо, а затем высушивая его на солнце или в тени в проветриваемом месте.
📌 Основные особенности сур гушта:
~ Используется для хранения мяса в условиях жаркого климата.
~ Чаще всего его делают осенью или зимой, когда мясо можно сушить без риска порчи.
~ Приготовленный сур гушт можно хранить долго и использовать для приготовления бульонов, супов или плова.
~ Вкус мяса становится более насыщенным, так как в процессе вяления из него уходит влага.
~ В некоторых регионах Средней Азии сур гушт считается деликатесом и используется в традиционных блюдах.
Посмотрите процесс работы с мясом
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 January 2026 18:50
Евгений Семёнович пишет про чеснок в плове:
"Не раз писал, повторю. Чеснок очищенный зубчиками продают на базаре, кладу перед рисом. Много плюсов по сравнению с целой головкой, не надо возиться с кожурой и делить, зубчики рандомно попадаются и аромат немного в рис переходит и полезно от болезней внутренних и внешних (от сглаза) и сплетен."
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 January 2026 12:53
Для всех, кто по-настоящему ценит узбекский плов, в Санкт-Петербурге стоит обратить внимание на сеть кафе «Плов №1». Это 4 кафе, где плов готовят строго по-узбекским традициям - с правильным зирваком, отборным рисом и соблюдением всех этапов приготовления.
Важно, что плов здесь готовят один раз в день, как это принято в Узбекистане.
Кафе «Плов №1» находятся по адресам:
• ул. Моисеенко, 8Б
📞 +7 (950) 015-07-07
• пр. Авиаконструкторов, 32 к.2
📞 +7 (950) 015-06-06
• ул. Якорная, 9а к.1
📞 +7 (965) 015-70-07
• пр. Непокорённых, 63 к.34
📞 +7 (950) 039-07-07
Отдельно стоит отметить кафе на ул.Моисеенко, 8Б - здесь подают Самаркандский плов не только днём, но и дополнительно вечером в 17:00, что является редкостью даже для Петербурга.
Мы в ТГ 👉 /channel/PlovNomer1
Мы в инсте 👉 https://www.instagram.com/plov__1
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 January 2026 10:05
Уважаемые одноПЛОВчане, Ошпаз и Устро Хасан ака поделился лайфхаком
На догорающие угли, незадолго до того, как закрыть казан с пловом на упаривание, кладём металлический противень или блюдо.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
09 January 2026 12:45
Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:
Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656
Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777
Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583
Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054
Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059
Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919
Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277
❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓
В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz
ПОТРЕБИТЕЛЬ.УЗ рекомендует эти места:
15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката
Если знаете еще места, пишите в комментах.
Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2026 19:15
Уважаемые однопловчане, такой вопрос по поводу жиров:
Известно, что используем 300 грамм масел/жиров на 1 кг сухого риса для приготовления плова.
Беру, например, 200 грамм курдюка и 100 мл масла.
Но ведь при вытапливании курдюк не отдает весь объем масла, предполагаю, что ± % 70
Итого общее кол-во масла меньше, чем нужно.
Я правильно понимаю, что в итоге надо вытапливать 300 гр курдюка и добавлять 100 мл. масла?
💫 ВСË о Плове ➡️ /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
06 January 2026 09:42
Ош магиз (майиз, магис, маис) | Изюм, кишмиш для плова 🍇
В праздничном плове - той оши, используют особый изюм, не каждый изюм подойдет для правильного плова. Все его называт просто - "Ош магиз".
Название самого сорта скажут только виноградари, наверное. На вид он такой сухой-сухой матовый нежно-нежно корричневый изюмчик, именно пловный - ош-магиз (майиз). В который ухищрённые торговцы не успели масла налить для повышения экстерьерных свойств...
А сояги (сояки) - это технология сушки. Он необязательно будет самым сладким и самым крупным. Но!!! Он будет самым нежновысушенным. В тени. Соя - тенёк. И ош магиз для плова, непременно будет с хвостиками. Иногда палочки в магизе (сушенный виноград для плова) убирают чтобы сладости выходили в плов. Иногда кладут с палочками, но сладости будет мало.
Лучше всего использовать особый изюм, который так и называется – ош-магиз, то есть изюм для плова. Ош-магиз - это роскошный восточный изюм, который имеет необходимую для национального блюда консистенцию, цвет и кислинку. Он делает плов не только вкусным, но и придает ему особенный аромат. По традиции этот изюм добавляли в плов только по праздникам. Правда, в настоящее время ош-магиз является неотъемлемой частью популярного узбекского праздничного плова.
В праздничном плове - той оши, магиз кладут на морковь под рис и недолго варят, парят наверху моркови, а потом закладывают рис. Иногда, делают такой "сэндвич" из двух слоев моркови, а в середину укладывают нохат и магиз.
Короткий ролик про Ош Магиз для плова 🍇
https://youtu.be/DKapPqVHgA4
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
06 January 2026 08:28
ИЛЛИК ЁГ / КОСТНЫЙ ЖИР
Костный жир — смесь различных животных жиров, извлекаемых из трубчатых и губчатых костей крупного рогатого скота.
По внешнему виду костный жир высшего сорта напоминает топлёное коровье масло, хотя у жира низших сортов консистенция может быть жидкая или мазеобразная. Цвет костного жира высшего сорта — от белого до жёлтого (в расплавленном состоянии прозрачный).
Косточки покупаете попросите, чтобы сразу их распилили на брусочки примерно по 7-8 сантиметров, потом их на короткое время в морозилку охладить, так легко потом с них выдавливать или вышкрябывать костный мозг чайной ложечкой, потом всё это дело в кастрюльку или сковородку и самое главное на самом самом маленьком огне потихоньку вытапливаем, потом всё это дело сливаем через мелкое ситичко в чистую посуду, баночки.
Когда они такие попиленые на брусочки и хорошо охлаждённые, очень легко с них вытаскивать костный мозг, практически выдавливая с одной стороны пальцем или просто чайной ложечкой вынимать.
В маленьком казанке или в специальной кастрюльке с толстым дном и очень важно на самом маленьком огне, процессом медленного топления вытапливается костный жир.
В зирвак нужно добавить одну столовую ложку этого масла на 1 кг риса. Или на заложенный рис.
Говяжий жир из трубчатой кости Илик ёги 200 г от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ по ссылке:
https://www.wildberries.ru/catalog/363120835/
Более подробно о масле в коротком ролике
youtu.be/r10C1Jva030
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
22 January 2026 03:00
Каждый Четверг или "пайшанба"- День Плова в Узбекистане.
Посмотрите короткий ролик, о чем говорят мужчины за пловом
https://youtu.be/uTWUZPhzkJg
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 January 2026 11:55
🧮 РАСЧЁТ ИНГРИДИЕНТОВ: КАК ПОЛУЧИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ПЛОВ НА 8-10 ПОРЦИЙ
Друзья, снова возвращаемся к важной теме точному расчёту ингредиентов для плова! Наш друг и наставник, ошпаз Хамидулла Умаров, делится своей профессиональной калькуляцией. Сохраняйте, чтобы не потерять! 📝
🍚 БАЗОВЫЙ РАСЧЁТ НА 1 КГ СУХОГО РИСА:
• Жиры/масло: 350 г
• Лук: 100 г
• Морковь (очищенная): 1 кг
• Мясо (мякоть): 1 кг
• Рис: 1 кг
• Вода: 0,8–1 л (зависит от сорта риса)
• Специи (нут, изюм, чеснок, перец, соль): по вкусу
➡️ Выход готового плова: 3200–3600 г
🍽 ПОРЦИИ И ПОДАЧА:
Стандартная порция в чайхане:
• 300 г плова + 50 г мяса = 350 г
С 1 кг риса получается 8–10 порций + 100–200 г остаётся на дегустацию.
📈 МАСШТАБИРОВАНИЕ:
• На 2 кг риса ≈ 20 порций (7000–7300 г готового продукта).
• Сорт риса: «Девзира» даёт чуть больший выход.
⚗️ ВАЖНЫЙ НЮАНС - РАЗМЕР КАЗАН:
• На 1 кг сухого риса + все ингредиенты нужно 4 л + 1 л «на манёвр» (работа с рисом).
• Итого: 4–5 л казана на 1 кг риса.
🏺 Казан, как мощность автомобиля: он есть, но использовать его на 100% стресс даже для ошпаза! Максимальная нагрузка казана = максимальное напряжение для Ошпаза.
🎬 СМОТРИТЕ ПЛОВ ОТ ХАМИДУЛЛЫ УМАРОВА В ДЕЙСТВИИ:
https://youtu.be/-Y4NR4dk4_U
📌 Сохраните этот расчёт! Он поможет не только правильно приготовить плов, но и рассчитать количество продуктов для гостей.
А вы как считаете ингредиенты? Делитесь своими формулами в комментариях! 👇
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 January 2026 18:48
Лайфхак от аксакалов, добавьте кусочек навата в зирвак и посмотрите как изменится вкус плова и рис👌
https://youtube.com/shorts/8rvM1HDplK8?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 January 2026 08:00
Евгений Семенович делится своими чуть несвязанными мыслями про лук в плове, пришлось прогнать через ИИ чтоб сформулировать более внятно чуть отточенный текст без потери иронии и смысла👇
Вчера сделал великое кулинарно-философское открытие — как примирить человечество, расколовшееся на две непримиримые партии:
тех, кто режет лук кольцами, и тех, кто режет по меридианам.
Почти на всех фото и видео ошпазы режут лук кольцами.
И лишь я один (условно — в белом пальто) — по меридианам.
Противостояние тяготило. Но выход найден.
Внимание. Момент истины.
👉 Лук нужно резать под 45°.
Так мы убиваем сразу трёх зайцев:
— есть кольца (пусть и эллиптические),
— есть меридианы (пусть и локсодромные),
— и, главное, выигрывает плов.
Теперь, почему вообще важен способ нарезки.
Лук состоит из тонких стеночек, заполненных жидкостью с ароматическими высокомолекулярными соединениями. При нагреве они распадаются на воду и сахара.
Если резать по параллелям, кольцами:
жидкость быстро вытекает в масло,
вода испаряется,
сахара осмаливаются и оседают на дне тёмным осадком.
Если резать по меридианам:
кусочки сохраняют форму,
подрумяниваются,
выделяются ароматические вещества (вах!),
они переходят в бульон, а потом — в рис.
В этом их роль и смысл.
А лук кольцами — тоже отлично.
Но для салата и выжарок.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 January 2026 19:16
ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉
Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.
Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️
Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 January 2026 10:49
Посетили сегодня Samarqand Zig'ir Osh в Ташкенте за остановкой на перекрестке Малая кольцевая и ул.Талабалар, чистое и уютное место с вкусным пловом, такой добрый и нежный зигир ош 🔥
Абдувохид ака встретил нас, рекомендую всем одноПЛОВчанам посетить этот место
Заказ плова +998 333 888 030
Мини обзор нашего ПЛОВ ПАТРУЛЯ
https://youtube.com/shorts/t65ds6yCTaU
Локация Samarqand Zig'ir Osh, обязательно к посещению
https://yandex.ru/maps/org/59823584209
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 January 2026 08:00
Аксакалы рассказывали, что редька, рис (картошка), чеснок и яйца - делали более сытным блюдом в тяжелые времена, чтоб один раз в день поесть и быть сытым долгое время за минимальный бюджет.
Дай Бог, сейчас, мы можем любое мясо и рис использовать, экспериментировать с маслом и добавками в виде лимона, яблок, перца, чеснока, айвы, яиц и т.д. к плову.
Зачем нужно добавлять чеснок в плов и как это делать правильно?
В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет?
🧄 Смотрите про чеснок в Плове https://youtu.be/gHD5UXFNs3Q
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 January 2026 19:40
Уважаемые однопловчане,
идём завтра (понедельник) к 12:00 на обед на зигир, я познакомлю с ошпазом Фазлитдин ака, хороший добрый зигир готовят там и к тому же приглашают нас, обзор запилим, в Ютуб разместим, узнавать будут на улицах
Вот сюда надо к 12:00 прийти на обед
https://yandex.ru/maps/org/59823584209
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 January 2026 13:10
Узбекское чаепитие начинается с того, что самый младший, из присутствующих за столом, делает «кайтар», то есть переливает чай из чайника в пиалу (именно из них пьют чай в Узбекистане) и обратно.
Кайтар (от глагола «кайтмок» - «возвращаться»)
Это действие производится трижды. В Узбекистане считают, что первая налитая пиала при «кайтаре» это глина, вторая пиала – это масло, а третья пиала – это уже сам чай. После того, как наливающий чай произвел все эти действия, он дает чаинкам осесть на дно и только потом наливает чай в пиалы и раздает гостям, приложив одну руку к сердцу. Очень важно – чай в пиалу наливают на одну треть!
Кайтар - перемешивание.
Свежезаваренный чай наливают в пиалу, а потом резко возвращают в чайник. Заварочная шара поднимается со дна и снова осаживается.
Для русскоязычных европейцев узбеки обычно переводят это слово понятным нам словом "поженить". То есть чай, заваривая, нужно "поженить": несколько раз перелить из заварочного чайника, часть жидкости налить в пиалу - и снова перелить в чайник. Так чай лучше, крепче заваривается.
Смотрите чайную церемонию от Алишер ака
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 January 2026 10:16
Плов в SamOsh 👌
Открывают казаны в 12:00 и 18:00
📍 Локация SamOsh
https://yandex.ru/maps/org/135259518098
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Uyf0e6og73c
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
12 January 2026 18:17
Мастер-класс от Kausar
Приглашаем вас на тёплый и душевный вечер татарской кухни 🤍
👩🍳 Пошаговое приготовление блюд
вместе с мастерицами из Татарского культурного центра — с секретами, традициями и любовью к делу.
🎶 Вас ждёт живая атмосфера:
— песни под баян
— напитки
— уютное общение
— приятные подарочки от Kausar
✨ Готовим вместе, пробуем и забираем блюда с собой. Все продукты включены
💰 Стоимость участия: 500 000
📩 Для записи: Telegram — @
⚠️ Количество мест ограничено
Телеграм Татарского общественного культурно-просветительного центра: /channel/tokpc
Сайт: www.tatarlar.uz
Инстаграм: https://instagram.com/tatarlar_uz
Фейсбук: https://facebook.com/groups/tatarlar.uz
Для связи с нами: @
tokpc@inbox.ru
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2026 03:36
С Рождеством, православные! Благоденствия, мира и добра!
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
06 January 2026 09:41
Ош магиз (майиз, магис, маис) | Изюм, кишмиш для плова 🍇
В праздничном плове - той оши, используют особый изюм, не каждый изюм подойдет для правильного плова. Все его называт просто - "Ош магиз".
Название самого сорта скажут только виноградари, наверное. На вид он такой сухой-сухой матовый нежно-нежно корричневый изюмчик, именно пловный - ош-магиз (майиз). В который ухищрённые торговцы не успели масла налить для повышения экстерьерных свойств...
А сояги (сояки) - это технология сушки. Он необязательно будет самым сладким и самым крупным. Но!!! Он будет самым нежновысушенным. В тени. Соя - тенёк. И ош магиз для плова, непременно будет с хвостиками. Иногда палочки в магизе (сушенный виноград для плова) убирают чтобы сладости выходили в плов. Иногда кладут с палочками, но сладости будет мало.
Лучше всего использовать особый изюм, который так и называется – ош-магиз, то есть изюм для плова. Ош-магиз - это роскошный восточный изюм, который имеет необходимую для национального блюда консистенцию, цвет и кислинку. Он делает плов не только вкусным, но и придает ему особенный аромат. По традиции этот изюм добавляли в плов только по праздникам. Правда, в настоящее время ош-магиз является неотъемлемой частью популярного узбекского праздничного плова.
В праздничном плове - той оши, магиз кладут на морковь под рис и недолго варят, парят наверху моркови, а потом закладывают рис. Иногда, делают такой "сэндвич" из двух слоев моркови, а в середину укладывают нохат и магиз.
Изюм без косточек для Плова Ош-майис можно приобрести пройдя по ссылке 🍇
https://vk.com/market/product/izyum-bez-kostochek-dlya-plova-osh-mayis-156557340-12423867
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
06 January 2026 06:11
ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?
А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?
❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉
Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️
В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.
Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.
Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".
Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️
Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
6646
