Всё о Плове❗️

28 December 2025 04:35

​РЕЦЕПТ ПЛОВА ташкентского, праздничного для электрической плиты и алюминиевого казана 🔥

Ингредиенты:
~ 1 кг рис лазер
~ 1 кг баранья лопатка
~ 250гр масло подсолнечное
~ 1200гр воды
~ 250гр репчатый лук
~ 900гр желтая морковь
~ 200гр красная морковь
~ 35гр соль
~ 10гр зира
~ 100гр сухого нут, замоченный на 12 часов нохат (он же горох, он же нут)
~ 15гр барбарис

Хорошо разогреваем масло в казане, до легкого белого дымка, закладываем лук и обжариваем до золотисто-бронзового цвета, затем закладываем мясо, обжариваем 4-5 минут, добавляем 5 грамм зиры и 15гр соли, обжариваем пару минут, добавляем морковь, несколько минут даем пропариться (не перемешиваем), добавляем 1200гр воды, доводим до кипения и сбавляем температуру до среднего, кипение не должно быть интенсивным, после добавляем предварительно замоченный горох (нут) и на среднем огне кипятим 45 мин, добавляем 20гр соли, 15гр промытый барбарис, 2гр зиры и пару минут даем повариться. Далее поднимаем температуру на максимум и закладываем предварительно промытый и замоченый рис (за 20 минут до закладки, в воде комнатной температуры). Как рис разровняли, смотрим за уровнем воды, вода должна выступить на 1-2 мм поверх риса, если этого не произошло (вода не выступила), доливаем кипяток до нужного уровня и закрываем казан. 10 минут держим под крышкой на максимальном огне, затем открываем и хорошо перемешиваем сам рис, морковь стараемся не задевать. После того как перемешали рис, убавляем температуру с максим на среднее и на 5 минут накрываем крышкой. Далее  открываем, опять хорошо перемешиваем и собираем плов в “купол” посыпаем оставшейся зирой и закрываем крышкой, выключаем плиту и ждем 10 минут.

Ёқимли иштаҳа

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

25 December 2025 15:21

PLOV CITY | ПЛОВ СИТИ
📍 ул. Янгибозор, 75, Яшнободский район
https://yandex.ru/maps/org/206249807936

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/liPmUFbvYIk

Всё о Плове❗️

24 December 2025 20:13

​Комментарии на ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Посмотреть комментарии можно по ссылке
https://www.facebook.com/share/p/1GcJhwEDGn/?mibextid=wwXIfr

Всё о Плове❗️

24 December 2025 17:43

«Сабзи туграр» (узб. sabzi to’g’rar — дословно «нарезание моркови») — это традиционный узбекский обряд коллективной подготовки ингредиентов для утреннего плова (нахорги ош), проводимый накануне больших торжеств: свадеб, рождения ребенка или юбилеев.

Обряд проходит вечером, накануне дня основного торжества. Это исключительно мужское мероприятие. На него приглашаются родственники, друзья и соседи.

Гости собираются в доме организатора или в специальном зале, чтобы почистить и нарезать большое количество моркови (иногда сотни килограммов) для праздничного плова.

Во время нарезки старейшины (аксакалы) распределяют обязанности на завтрашнее утро: кто будет встречать гостей, кто подавать чай, а кто следить за порядком. Это время для общения, обсуждения планов и укрепления дружеских и родственных связей.

После того как работа закончена, хозяин дома приглашает всех участников за накрытый стол. Часто на «сабзи туграр» приглашаются артисты и музыканты.

В некоторых регионах (например, в Бухаре и Ташкенте) этот обряд также называют «маслахат» (совет), так как на нем окончательно утверждаются все детали предстоящего праздника.

Рассказ про жёлтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8

Всё о Плове❗️

24 December 2025 10:28

uzfood/" rel="nofollow">https://www.youtube.com/@uzfood/ - 45 000 моих дорогих и уважаемых подписчиков, спасибо что вы есть, пишите комментарии и делитесь с друзьями каналом, спасибо одноПЛОВчане 💫

Всё о Плове❗️

24 December 2025 06:57

​ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉

Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.

Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Всё о Плове❗️

23 December 2025 10:20

​СУР ГУШТ (узб. "sur go‘sht") — это завяленный, подсушенный мясной продукт, традиционный для узбекской кухни. Обычно его готовят из говядины или баранины, засаливая мясо, а затем высушивая его на солнце или в тени в проветриваемом месте.

📌 Основные особенности сур гушта:
~ Используется для хранения мяса в условиях жаркого климата.
~ Чаще всего его делают осенью или зимой, когда мясо можно сушить без риска порчи.
~ Приготовленный сур гушт можно хранить долго и использовать для приготовления бульонов, супов или плова.
~ Вкус мяса становится более насыщенным, так как в процессе вяления из него уходит влага.
~ В некоторых регионах Средней Азии сур гушт считается деликатесом и используется в традиционных блюдах.

Посмотрите процесс работы с мясом
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

22 December 2025 20:11

Плов в Казани
https://youtube.com/shorts/dWZbgG2vW0I?feature=share

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:30

​​​​БАРАНИНА 🐑
из книги Хакима Ганиева "Плов-дело тонкое. Восточный пир"

Молочных ягнят, как правило, запекают целиком. Тушу взрослого барашка разделывают на 8 частей.

ШЕЙКА — самое жесткое мясо бараньей туши, так как содержит большое количество сухожилий и костей, поэтому его используют для продолжительного тушения и варки.

ШЕЙНО-СПИННАЯ ЧАСТЬ — в основном пригодна для фарша, тушения мелкими кусками, варки.

КОРЕЙКА — самое нежное мясо в баранине, замечательна для шашлыка, отбивных, запекания, жарения целиком.

ПОЯСНИЧНАЯ ЧАСТЬ КОРЕЙКИ (СЕДЛО) — это самое ценное мясо бараньей тушки используется для плова, запекания на гриле, шашлыка, жарки крупными кусками.

ГРУДИНКА — это наиболее костистая часть баранины, но мясо на ребрах очень вкусное. Бараньи ребрышки в сваренном, жареном или запеченном виде — это кулинарная песня. Также грудинку используют для рулетов и фарширования.

ЛОПАТОЧНАЯ ЧАСТЬ С ПЕРЕДНЕЙ НОГОЙ — это более жесткое мясо, нежели корейка и окорок, но идеально подходящее для плова, тушения, запекания, жарения.

ЗАДНЯЯ НОГА (ОКОРОК) — это наиболее мясистая часть баранины, состоящая из нежирного мяса, подходящая для жарения на гриле, целиком на вертеле, в тандыре, шашлыка,
фарша.

ГОЛЯШКА И РУЛЬКА содержат большое количество сухожилий и пленок, поэтому их используют для варки наваристых бульонов, тушения и заливных.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:27

​ВОПРОС:
Какая часть туши говядины лучше всего подходит для плова?

ОТВЕТ:
Самая лучшая это лопатка и шейный отруб.

Шейный отруб. Мясо неплохого вкуса, но с большим числом сухожилий, его лучше варить, тушить, использовать для фарша и гуляша.

Лопаточный отруб. Мясо лопатки – нежирное, с грубоватыми волокнами, идеальное для котлет, азу, бифштексов.

В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (тут её зовут качалкой), грудинка, корейка, шейный отруб

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.

Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

Допустим если плов из расчёта на 3 кг риса, берёте 800-1000 г жирного мяса типа грудинки и 2000-2500 г нежирного типа голяшки и шейного отруба. Без жира немного не то получается, но вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" ©

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

16 December 2025 13:53

​ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ

1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.

2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться

3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.

4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.

Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское. топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр

5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.

6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.

7️⃣ Кайфуем.

Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝

Рис Девзира
https://youtube.com/shorts/M1AVtM1Ts1Y?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

15 December 2025 09:27

​КАЗАН КАБОБ от Хакима Ганиева

Однажды во время наших посиделок в чайхане родился «пирожок», который можно считать моим авторским блюдом. Сначала пришли четыре-пять человек, другие что-то не торопились. У нас была только баранья корейка и молодая картошка, и мы решили все это быстренько пожарить. Нагрели казан, выложили на его дно очищенную картошку и сверху положили куски корейки так, чтобы жирная сторона прилегала к казану и жир вытопился. Чтобы не подгорело, сделали маленький огонь и сели ждать, что же получится. В это время компания из соседней беседки пригласила нас на чай. Отказываться, по нашим обычаям, не принято, и мы, попивая чай со свежими лепешками, орешками и сухофруктами, совершенно забыли про наше блюдо. Не знаю, сколько времени прошло, когда к нам подошел чайханщик с просьбой посмотреть, что творится в нашем казане, – он все это время поддерживал под ним очень слабый огонь, но беспокоится, не пригорела ли еда. Мы ахнули и бросились к казану: когда я поднял крышку, то увидел, что картошка стала золотисто-коричневого цвета, и запах исходил от блюда невероятно аппетитным. Кто-то за моей спиной воскликнул: «Пирожок получился!» Это название так и закрепилось за этим блюдом.

Хотите сделать такой «пирожок»?
Тут есть свои маленькие хитрости. Мясо, когда выкладываете его на картошку, не надо ни солить, ни посыпать специями. Посолите только картошку. Плотно накрываете казан крышкой и, не открывая, готовите на медленном огне примерно час. О том, что происходит в казане, понятно по исходящим из него звукам и запахам. Сначала картошка и мясо выделят сок, начнут тушиться, и вы услышите характерное бульканье. Тут нельзя пропустить момент, когда блюдо начнет жариться, – тогда из-под крышки будет исходить уже совсем другой звук, скворчащий, – иначе все может пригореть. Вынимаете картошку, которая уже зарумянилась, посыпаете мясо растертой в ступке зирой, кориандром и солью, прибавляете огонь до максимума и обжариваете его в течение трех-четырех минут до появления золотистой корочки.
Всё, «пирожок» поспел!

«Пирожок» в Ташкенте в чайхоне Rishton 🔥
https://youtube.com/shorts/EHdvUdIYDTU?feature=share

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

15 December 2025 08:00

​Как узбек Ошпаз говорит при открытии Плова, наставление от Ошпаза Хамидуллы Умарова:

Лексикон Ошпаза:
Бисмилляхи Рахмани Рахим 🙏
Ош дамлаймиз
Ош киламиз
Ош дам еди
Дам егандан сунг
Ош бузамиз.

Ош дам едими?
(Усто Ошпаз спрашивает у ученика)
Ха ярим соат булди!
(Отвечает ученик)
Оч ошни, буз!)
(Приказывает Усто Ошпаз)

Узнаете фразы?

Благодаря Учителям, мы продвигаем свое ремесло!

Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

07 December 2025 10:48

uzfood?si=vpORdn3udj3di0GN" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood?si=vpORdn3udj3di0GN

Всё о Плове❗️

06 December 2025 07:33

Готовим КАВАТОК | КАВАТАК

Вымыть виноградные листья, выложить их на полотенце для полного высушивания.

Мясо нарезать как можно мельче, лук так же, добавить специи — зиру, соль, черный перец, перемешать аккуратно, чтобы из мяса не выделился сок.

На середину виноградного листа выложить 1 чайную ложку фарша и завернуть. Завернув голубец, сразу нанизать его на нитку. Сделать ожерелье из 20 голубцов, связать концы нитей.

Рецепт Плова с каваток 👉 /channel/all_pilaf/10892

Всё о Плове❗️

26 December 2025 23:47

~ Если бы вас не беспокоило, что о вас думают люди, как бы изменилась ваша жизнь❓

Всё о Плове❗️

25 December 2025 09:29

https://youtube.com/shorts/78VNATYvENg?si=WWVcKXZm3bD4CO_K

Всё о Плове❗️

24 December 2025 19:42

​​РЕДЬКА К ПЛОВУ 🍈

1️⃣ Просто порубить ее на кусочки, отламывая кусочки остриём ножа от целой редьки. Когда обрубаешь, нож минимально воздействует на редьку, тем самым не "выжимая" лишний сок. Чуть ножом воткнул и отгрызай кусок. В воду кладут чтобы горечь убрать (хотя в прохладу ее уже нет), ну и сохранить редьку сочной. Это первый способ.

2️⃣ Второй способ - натереть редьку на крупной тёрке. И уже, как основа редька, можно и лимонным соком заправить, можно и морковь добавить и лук, допики к редьки сами выбирают, что кому и как нравится, аналогично и про заправки, модно и сирком, яблочным уксусом, катыком, и добавить соль, перец, и други специи.

3️⃣ Третий способ - порезать на слайсы или брусочками. Этот способ можно с чаккой/сузьмой подать. А если сузьму чуток смешать с зеленью, мятой и оливковым маслом, и редька брусочками к ней.

Дело вкуса, короче 😁

Можно салат "Ташкент" приготовить с редьки, но это уже совсем другая история.... 😉

Предлагаю посмотреть ролик про редьку к плову
https://youtu.be/3yE1DxL_2DM

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

24 December 2025 14:49

​Известные "визуальные" качества риса для плова:

1️⃣ Твёрдый (пробуем на зуб)
2️⃣ Целостность зёрен (без трещин и сколов)
3️⃣ Отсутствие инородных тел
4️⃣ Количество муки

- надкусить сухую рисинку: хороший рис жёсткий, не крошится
- замочить в кипятке на 30 минут чайную ложку риса, если разбухнет и раскрошится, значит в плов не пойдёт
- цвет и прозрачность сухого зерна: желтоватый, кремовый, прозрачный рис - обычно подходит для плова
- плотность: рис, который тяжёлый в сухом виде, чаще всего хорош для плова
- если продавец нормальный и проверенный, спросить прямо, обычно отвечают в тему

Ролик, как определить качество риса
https://youtube.com/shorts/revtTqG7Yuk?feature=share

Всё о Плове❗️

24 December 2025 09:34

▫️ Знаменитый бухарский плов "Софи Оши" официально включен в государственный реестр как географическое указание. Теперь уникальное название и традиционная технология его приготовления находятся под защитой закона.

https://podrobno.uz/cat/calche/kulinarnyy-brend-bukhary-sofi-oshi-poluchil-status-okhranyaemogo-geograficheskogo-ukazaniya/

Telegram / Instagram / Facebook / Читать на узбекском

Всё о Плове❗️

24 December 2025 06:32

​Есть такое мнение:

Самый вкусный плов, это казахский:

1. Мясо в казане отдельно отваривают на огне;
2. Сорпу процеживают на сите или марле;
3. Лук и морковь обжаривают на масле;
4. Из специй, только соль и черный перец;
5. Зажарку (зирвак) заливают сорпой;
6. Рис обязательно сорт Заря-Ұштөбе или Ақ Маржан - Қызылорда;
7. И по готовности риса, сверху уже кладут кусками отварное мясо конины и қазы-қарта.

P.S: Братья-узбеки, sorry, not sorry!

Всё о Плове❗️

23 December 2025 10:20

ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉

Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.

Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Всё о Плове❗️

21 December 2025 12:30

Научили макать лепешку в зирвак.
И как теперь остановиться?

Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:28

​Уважаемые одноПЛОВчане, вопрос:
Есть ли разница какую баранью ногу брать правую или левую?

Где-то слышал, что правая жёстче, т.к. баран отдыхает на правой, потому что слева сердце, поэтому левая часть мягче.
Правда, нет? Есть ли подтвержденные наблюдения на какой стороне чаще отдыхает баран?

И сразу, в продолжение вопроса, переднюю или заднюю брать?

Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть специфический и характерный.

Аксакалы советуют, что для плова используют переднюю, и приводят такой аргумент, что передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд.

Знакомый аксакал, рассказывает исходя из личного опыта, что передняя нога больше подходит для "Чайханского плова" или "Ферганского плова" т.е для классического плова. Под классическим пловом подразумевается плов приготовленный из семи ингредиентов. А задняя нога подходит для "Свадебного плова". Так как она содержит больше жира.

А другой аксакал советует брать только левую, т.к. правая у барана «толчковая» и в ней больше мышц и сухожилий.

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:27

​Для меня, после баранины, самое вкусная идет говяжья КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко/огузок) 🐂

Спрашивали, что такое "качалка", какая часть туши говядины, вот в ролике видно, как он разделывает мышцу с ляжки говядины.

ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️

Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

15 December 2025 22:26

​9 тонн вкуса: фестиваль плова в Хиве

14 декабря в Хиве на территории туристического комплекса Arda Khiva стартовал международный фестиваль «Хорезмский плов», направленный на популяризацию национальной кухни и развитие гастрономического туризма в Хорезмской области.

Центральным событием фестиваля стало приготовление рекордных 9 тонн хорезмского плова. Над блюдом работали 25 шеф-поваров из Хорезма, Ташкента и Самарканда. Для этого использовали 2,5 тонны говядины, 2,5 тонны риса, 3 тонны моркови, 750 литров хлопкового масла и 60 кг соли — крупнейший объём для подобных мероприятий в стране.

Хорезмский плов считается одним из знаковых блюд узбекской кухни. Его особенность — поэтапная обжарка ингредиентов с минимальным добавлением воды, что придаёт блюду насыщенный вкус и характерный аромат.

Фестиваль прошёл на фоне активного развития туризма в регионе. Исторический центр Хивы — Ичан-Кала — включён в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО и остаётся ключевой точкой притяжения для гостей.

По данным региональных властей, в 2025 году Хорезмскую область посетили более 12 млн туристов, включая свыше 2 млн иностранных гостей. В регионе работают десятки гостиниц, семейных гостевых домов и туристических компаний.

Всё о Плове❗️

15 December 2025 08:56

​Димлама | Димляма | Дымляма | Думляма | Басма | Овощное рагу
Во всех странах Центральной Азии это блюдо называют по-разному: Димлама, Дымляма, Думляма или Басма. Но суть одна — это ароматное овощное рагу с мясом, которое медленно тушится в казане на пару, сохраняя все соки. В этом видео мы отправимся в настоящую ташкентскую чайхану, чтобы подсмотреть, как готовят это блюдо мастера.

Ингредиенты:
1) Мясо баранины или говядины
2) Помидоры
3) Лук
4) Морковь
5) Болгарский Перец
6) Перец острый стручковый
7) Чеснок
8) Картофель
9) Капусты
10) Соль, красная паприка, перец по вкусу
11) Укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Нарезать мясо и овощи крупными кусками.

Накалить в казане масло и обжарить в нем мясо на сильном огне до румяной корочки.
Добавить к мясу лук и обжаривать до светло-желтого цвета.
Поверх мяса выкладываем овощи - морковь, болгарский перец. И целую картошку.
Между слоями обязательно посолить, поперчить, добавить специи и чеснок.
Налить сверху 200 гр воды и закрыть все овощи капустой.
На большом огне дать дымламе закипеть, далее убавить на маленький огонь и тушить под крышкой 1-2 часа (в зависимости от качества мяса).

После приготовления берём ляган, в первую очередь достаём из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем всё остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее. Украшаем свежим базиликом и петрушкой. Не забудьте добавить и весь который остаётся на дне казана. В нём весь смак.

Снял видео, как в чайхоне Ташкента готовят ДИМЛЯМА
https://youtu.be/02q5lMc17T4

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

14 December 2025 23:09

​Один из главных моментов в процессе приготовления плова, отправляем рис на "ДАМ", это и есть процесс, когда рис на пару доходит до готовности, не впрямь в воде и не превращаясь в кашу

Посмотрите процесс
https://youtube.com/shorts/wxVglbWFrFk

Всё о Плове❗️

06 December 2025 12:37

🔥 Новая акция в Пловной! 🔥
Бокал пива + наши легендарные орешки — всего за 500 рублей 🍺🥜

Да-да, те самые орешки, которые жарятся прямо в казане. Хруст, аромат, специи — всё как надо.
Мы реально долго колдовали над рецептом, чтобы получилось вот это чудо.

Идеальный вариант на выходной день или чтобы залететь после работы, чокнуться кружками и сказать: «Вот оно, счастье!» 😎

Поспеши — акция уже в деле, но долго не продлится 👀

📍 Пловная ждёт тебя👳🏻‍♂️❤️

Всё о Плове❗️

04 December 2025 17:20

Ёқимли иштаҳа

Присоединяйтесь к нам ВКонтакте
https://vk.com/uz.food