9124
🕊 @hamsafar333 چالش و سین و تبلیغات 🕊 🌮🌭 گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻 https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ تبلیغات رد یا تایید نمی شوند خودتون تحقیق کنید
رول سیب زمینی 😋😋
@ashpaz_bashiii
#سارای تاتلیسی
مواد لازم:👇
یک لیتر شیر (چهارونیم لیوان)
نصف پیمانه آرد
دو ق غ پودر نشاسته گندم
نصف لیوان شکر
یک ق م وانیل
یک ق غ کره
برای کناره دسر فندوق خرد شده ویا هرمغزی که دوست داشتین
برای روی دسر هم نصف لیوان خامه و۴۰گرم شکلات تخته ای
طرز تهیه:👇
به جز کره و وانیل تمام موارد گفته شده رو باهم مخلوط کنید روی حرارت بزارین مرتب هم بزنید تا محلبی شما سفت بشه بعدکه محلبی آماده شد کره و وانیل رو اضافه کنید خوب باهمزن به مدت پنج دقیقه بزنید بعد داخل لیوان یاهر قالبی که دوست داشتین بریزین روی مواد رو سلفون بکشید بعد بزارین داخل یخچال حداقل ۳ساعت بمونه. بیشترم باشه بهتر. بعد از یخچال بیارین بیرون به کمک چاقو دسر رو از قالب یا لیوان خارج کنید.بعد داخل فندوق یا مغزدلخواه کناره ها روغلت بدین ودر ظرف سرو بچنید ،برای قسمت شکلاتی هم خامه روروی حرارت بزارین همینکه ازکنارها شروع به جوشیدن کرد ازروی حرارت بردارین وشکلات رواضافه کنید مرتب هم بزنید تا یکدست بشه بعد سس آماده شده رو بریزین روی دسر.
@ashpaz_bashiii
دسرکاپوچینو 😋😋
@ashpaz_bashiii
به رسمِ "رفاقت" برایت دعاهاے خوب مے ڪنم
دعا مے ڪنم لبخندهایت از تهِ دل باشد
و غصه هایت سطحے و زود گذر🍂🌸
دعا مے ڪنم مسیرِ موفقیتت هموار باشد
و انگیزه هاے صعود و پروازت بسیار ...🍂
روزتون سراسر خوشے و خوشبختے 🍂
@ashpaz_bashiii
#منو روز شنبه
اول هفته قشنگی داشته باشید😍
خوشگلا ماروبه دوستانتون معرفی کنید
مرسی ازحضور گرمتون ❤
یه کانال پراز ایده های آشپزی
انواع سالاد .انواع کیک .انواع شیرینی .انواع دسرژله های خوشمزه .کلی دستورغذاهای محلی .غذاهای لذیذ
بجنبین خوشگلا جانمونید
همراه ماباشید کانال آشپزباشی 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
گروه پرسش وپاسخ هم داریم بفرماید دلبرا 😍😍
💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃
✘✰کانال آشــپـــــزبــــــــــــاشــــــــــــــــــے ✘✰
https://t.me/joinchat/AAAAAEOayMoMZPMMyMQ1WA
به ما بپیوندید🔺🔺
🌮🌭 لینک گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻
https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ
وابسته به خانه ی بهشتی
مواد لازم🔻
پوره خرمالو : یک لیوان
تخم مرغ : چهار عدد
شکر : یک لیوان
وانیل : نصف قاشق چای خوری
روغن مایع یا جامد : یک لیوان
آرد : دو و نیم لیوان
بکینگ پودر : دو قاشق چای خوری
دارچین : نصف قاشق چای خوری
جوز هندی : نصف قاشق چای خوری
نمک : نوک قاشق چای خوری
گردو خورد شده : نصف لیوان
@ashpaz_bashiii
پنکیک با مغز شکلات صبحانه پیشنهاد من برای صبحانه ی 😍
پنکیک
1عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شکر
1 پیمانه شیر
1و یک دوم پیمانه آرد
1 بسته بکینگ پودر(معادل2قاشق چایخوری)
1 بسته وانیل شکری(معادل یک چهارم قاشق چایخوری)
برای داخل پنکیک:
شکلات صبحانه
.
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و در آخر آرد ، بکینگ پودر را که الک کردید اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید باید غلظت خمیر مثل خمیر کیک باشد.
تابه نسوز را گرم کنید. کمی از خمیر را بریزید و بلافاصله یک قاشق چایخوری شکلات صبحانه روی آن قرار دهید ، دوباره روی شکلات از خمیر ریخته و روی آن را بپوشانید وقتی روی پنکیک حباب زد آن را برگردانید واجازه بدید تا از طرف دیگر بپزد.
نکته:شعله ملایم باشه تا داخل پنکیک ها خوب بپزه و خمیر نشه
@ashpaz_bashiii
# شیرینی سوئدی شکلاتی
#مخصوص عید
روغن جامد 140گرم
پودرشکر 80 گرم
آرد 220 گرم
پودر کاکائو 3ق غ
وانیل و بیکن پودر 1ق چ
طرز تهیه:
ابتدا روغن را 1دقیقه با همزن میزنیم بعد پودرشکر را اضافه کرده و 2دقیقه دیگر میزنیم البته من بیشتر زدم.
وانیل، بیکن ،پودر کاکائو و آرد را نخلوط و سپس الک میکنیم و بع مواد اضافه میکنیم..با نوک انگشت خوب مخلوط میکنیم ..میتوان بدون کاکائو هم درست کرد...یک گلوله کوچک برداشته و وسط آن را گردو میگذاریم و دوباره گردش میکنیم ..درسینی کاغذ روغنی انداخته و با فاصله میچینیم..و سینی را در فر از قبل گرم شده با 160 درجه به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم...
درآخر شکلات را بنماری کرده و شیرینی هارو داخل شکلات زده و با مغزها تزیین میکنیم🌺
این شیرینی نباید زیاد تو فر بمونه که خشک بشه..
شیرینی های خشک رو کمی نرم تر برداشته چون بیرون فر کمی خشک خواهند شد.
.پس به دمای فرتون هم توجه کنید
خمیر این شیرینی رو با هر کاتری که دلتون خواست
میتونین قالب بزنین
شکل و مدلِ شیرینی دستِ خودتونه
@ashpaz_bashiii
#کلوچه_کدوحلوایی
سلام دوستان گلم🌺 دستور این کلوچه های خوشمزه رو براتون تایپ کردم شما هم درست کنید😊
🔸مواد لازم
آرد تقریبا 3الی چهار لیوان
پوره کدو حلوایی دو سوم لیوان
شیر دو سوم لیوان
نمک یک پنس، دارچین نصف ق چ،
جوز هندی نوک چ
شکر یک لیوان سر خالی
خمیر مایه فوری 2ق مرباخوری
کره 50گرم
تخم مرغ 1عدد
آب ولرم یک چهارم لیوان
🔸مواد میانی
گردوی آسیاب شده نصف پیمانه +شکر 2ق غ+دارچین و جوز هندی +پوره کدو 2ق غ+
گلاب 2ق غ
🔸جهت رومال
زرده تخم مرغ1 عدد
شیر 1ق چ، روغن 1ق چ
زعفران دم کشیده 1ق چ
🔸جهت تزیبن
کمی مغز گردو و یا کنجد
🔸طرز تهیه
شیر، کره، شکر را روی حرارت ملایم قرار میدهیم در حدی که کره آب شود، کنار میگذاریم تا هم دمای محیط شود، یک قاشق شکر و خمیر مایه را به آب ولرم اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا عمل بیاید.
بعد درون ظرف بزرگی نمک و تخم مرغ و دارچین و جوز هندی وخمیر مایه عمل آمده را هم میزنیم حالا کدو حلوایی و شیر و کره را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید و بعد آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبه . حدود 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود و حالت کشسانی داشته باشد. (من با میکسر ورز دادم )
خمیر را چانه کرده و در کاسه چرب شده قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید.به مدت یکساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.(مدت استراحت بستگی به دمای محیط هم دارد)
(کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و حتما چرب کنید.)
از خمیر به اندازه نارنگی برداشته و شکل دهید (عکسها را ورق بزنید) روی خمیر را بپوشانیدو 15دقیقه استراحت میدهیم وبعد رومال میزنیم
و در فر گرم 180 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزید که مدتش بستگی به فرتون هم داره.
نکته"" ظرف آب گرم درون فر فراموش نشود👌
🔸روش آماده کردن پوره کدو
کدو را شسته و پوست بگیرید و به تیکه های کوچکی تقسیم کنید و در قابلمه ای همراه با نصف فنجان آب روی حرارت قرار میدهیم تا پخته و آب اضافی کدو کاملا کشیده شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پوره کنید.
مواد میانی را هم با هم مخلوط کنید و در مرکز خمیر قرار دهید.
@ashpaz_bashiii
#منو روز جمعه همراه عصرانه 😋
جمعه ی قشنگی داشته باشیدمهربونا ❤
یه کانال پراز ایده های آشپزی
انواع سالاد .انواع کیک .انواع شیرینی .انواع دسرژله های خوشمزه .کلی دستورغذاهای محلی .غذاهای لذیذ .کلی ایده برای شب یلدا بجنبین خوشگلا جانمونید
همراه ماباشید کانال آشپزباشی 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
گروه پرسش وپاسخ هم داریم بفرماید دلبرا 😍😍
💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃
✘✰کانال آشــپـــــزبــــــــــــاشــــــــــــــــــے ✘✰
https://t.me/joinchat/AAAAAEOayMoMZPMMyMQ1WA
به ما بپیوندید🔺🔺
🌮🌭 لینک گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻
https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ
وابسته به خانه ی بهشتی
#چیزکیک ابر و بادی
.
بیسکویت ۲۰۰گرم
کره ۹۰گرم
پنیر ماسکارپونه ۴۰۰گرم
خامه قنادی ۴۰۰گرم
شکر نصف لیوان
پودرژلاتین خالص فرمند ۳عدد (داخل بسته ۴تاست که ما ۳تاش و استفاده میکنیم)
وانیل یک ق.چ
شیر یک لیوان
آب سرد نصف لیوان
.
بیسکویت و پودری کنید و با کره آب شده مخلوط کنید و کف رینگ یا قالب کمربندی خوب فشرده ش کنید و بذارید یخچال تا خودش و بگیره.
پنیر و با خامه قنادی و وانیل هم میزنیم تا یکدست بشه.
پودر ژلاتین و روی آب سرد میریزید ،حالت اسفنجی که شد میذارید رو بخار کتری تا ژلاتین کاملا حل بشه.
شیر و با شکر روی شعله گاز میذارید و هم میزنید تا دونه های شکر کاملا حل بشه اما شیر نجوشه.
شیر که کمی از حرارت افتاد به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
بعد ژلاتین و اضافه کنید و هم بزنید.
مواد و به دوقسمت تقسیم کنید.
به نصف موادتون کمی نوتلا یا پودر کاکائو اضافه کنید.
مقداری از مواد وانیلی میریزید روی کراست چیز کیک و بعد در مرکز مواد وانیلی ،مواد شکلاتی و بریزید و به همین ترتیب ادامه میدید تا موادتون تموم بشه.
چیز کیک و بذارید داخل یخچال به مدت ۴ساعت تا کاملا ببنده.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .
.
(اگر موادتون سفت شد و یا ژلاتین اضافه کردید،گوله گوله شد ،بذارید رو شعله و مواد دسر و گرم کنید تا روون بشه و بتونید راحت باهاش کار کنید)
@ashpaz_bashiii
#کیک زیتون و تن ماهی
زمان: 40 دقیقه (+ 2 ساعت یخچال)
برای: 8 نفر
مواد لازم:
نان تست 1 بسته (350 گرم)
برای تزیین:
سیب زمینی آب پز و له شده 1 لیوان
سس مایونز 4 قاشق غذاخوری
نمک
جعفری خرد شده
زیتون سیاه
برای لایه ماهی تن:
تن ماهی 1 عدد
هویج رنده شده 1 عدد
سیب زمینی آب پز و له شده 2 لیوان
زیتون سبز خرد شده 1/2 لیوان
جعفری یا ریحان سبز خرد شده 1/4 لیوان
سس مایونز 1/2 لیوان
نمک
برای لایه زیتون:
ماست 5 قاشق غذاخوری
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
زیتون خرد شده
ترشی کلم قرمز ریز خرد شده
.
چطوری درست کنیم
برای لایه تن ماهی همه مواد را مخلوط کرده و کنار بگذارید. برای لایه زیتون هم مواد را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
برای مونتاژ کردن(😉) یک قالب کیک مستطیلی را با نایلکس بپوشانید ابتدا نان تست را بذارید سپس روی آن ترکیب تن ماهی را بریزید لایه بعدی دوباره نان گذاشته و روی آن ترکیب زیتون را بریزید به همین شکل ادامه داده تا لایه اخر به نان ختم شه. نایلکس را روی آن آورده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار بدید.
سپس از قالب بیرون آورده و روی کل کیک را با مخلوط سیب زمینی آب پز و له شده با سس مایونز و نمک بپوشونید. با جعفری، زیتون و چیپس سیب زمینی تزئین کرده و سرو کنید.😋😋
@ashpaz_bashiii
دسر سه رنگ شیک ومجلسی 😋😋
@ashpaz_bashiii
#فيلم_آموزشي
#طرز_تهيه_خوراک_سبزيجات
@ashpaz_bashiii
دوستای خوبم سلام😍🌱
احوالتون چطوره؟
.
#کرم_کاپوچینو_مریمی
.
✅مواد لازم:
کاپوچینو ۴بسته
شیر ۴ پیمانه
شکر ۲/۳ پیمانه
خامه صبحانه ۱۶۰ گرم
پودر ژلاتین ۳/۵ ق غ
آب سرد نصف پیمانه
.
👩🏻🍳طرز تهیه👩🏻🍳
اول پودر ژلاتین رو روی آب میریزیم کنار میذاریم تا اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری بن ماری میکنیم پودر کاپوچینو رو توی شیر حل میکنیم و مخلوط میکنیم خامه و شکر رو هم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه و مایه یکدست بشه نباید جوش بیاد بعد از روی حرارت برمیداریم و ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم قالب رو چرب میکنیم و مایه رو توی قالب میریزیم و توی یخچال به مدت ۶ ساعت میذاریم
.@ashpaz_bashiii
#لوف شکلاتی
مواد لازم ؛
کره ( مارگارین ) ۱۸۵ گرم
شکر ۱۴۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر ۶۵ گرم
آرد قنادی ۱۸۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
پودر بادام کمی تست شده ۵ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
مواد گاناش ؛
شکلات تلخ ۳۱۵ گرم
خامه پاستوریزه ( صورتی کاله ) ۲۷۵ گرم
عسل ۴۰ گرم
کره ۹۰ گرم
طرز تهیه ؛
۱) فر را از قبل گرم می نماییم .
۲) مواد خشک را الک می کنیم و پودر بادام را به مواد خشک اضافه می کنیم .
۳) کف قالب لوف به ابعاد طول ۲۳ عرض ۱۳ ارتفاع ۸ کاغذ روغنی می اندازم ( بدون چرب کردن ) .
۴) در ظرف مناسب کره را با نیمی * از شکر با همزن برقی به مدت پنج دقیقه می زنیم .
۵) در ظرف دیگری سفیده را با نیم دیگر شکر مخلوط کرده و با همزن برقی فرم میدهیم تا جایی که از ظرف جدا نشود و کنار میگذاریم .
۶) زرده ها تخم مرغ را به همراه وانیل به مخلوط کره و شکر ( مرحله ۴ ) اضافه کرده و با همزن برقی دو دقیقه می زنیم .
۷) سپس شیر را به مرحله ۶ اضافه می کنیم .
۸) سپس مواد خشک از قبل الک شده و پودر بادام را به مرحله ۷ اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی خوب مخلوط کرده یا یک دقیقه با همزن می زنیم .
۹)سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته به این مخلوط می افزاییم ( مرحله ۸ ) و خوب فولد می کنیم .
۱۰) مواد یکدست شده را درون قالب مورد نظر می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه ( فر برقی ) و گازی ( ۱۸۰) به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار می دهیم .
۱۱) بعد از پخت کامل و خنک شدن با پالت کوچک دور کیک را آزاد می کنیم و از قالب جدا می کنیم و با گاناش خنک شده تزیین می کنیم .
گاناش ؛
خامه و شکلات را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت غیر مستقیم ( بن ماری ) یا مایکروویو قرار داده تا یکدست شود .
مخلوط تا زمانی که گرم هست کره و عسل را به آن اضافه می کنیم . و درون یخچال قرار داده تا کمی سفت شود و درون قیف ریخته و کیک را به شکل دلخواه تزیین کنید .
@ashpaz_bashiii
#دسر_ليواني
طبقه اول:
كيك شكلاتي
خورد شده براى پايه
طبقه دوم:
دو عدد دريم ويب (پودرخامه خارجي)
يك ليوان شير سرد
يك عدد خامه صبحانه
چهار عدد پنير كيبي (صد گرم پنير خامه ي )
نسكافه مقداري كه با كمي ابگرم مخلوط ميكنيم
همه اينا با هم ميكس ميكنيم
طبقه سوم:
صد گرم شكلات تخته ي (يا شكلات گلگسي)با صد گرم خامه به روش بن ماري ذوب ميكنيم
و روش ميريزيم.
@ashpaz_bashiii
سلام به همگی🌹🌹🌹
.
دسر داریم اونم ایتالیایی با یه اسم خفن 😎
.
#بودینو یه دسر شکلااااااتی خوشمززززززست که بهتون پیشنهاد میدم یه بار امتحان کنید😋
.
عاقا من هر چی میخوام دسر شکلاتی درست نکنم نمیشه 🤦♀️اصلا یه ارادت خاصی به شکلات و پودر کاکائو و نسکافه دارم😅
آیا شما هم مثل من عاشق دسرهای شکلاتی و نسکافه ای هستین؟؟؟؟
اگه هستین این دستور رو از دست ندین 🤩
.
بریم سراغ رسپی این #بودینو_مریمی
.
✅مواد لازم:
.
شکلات شیری ۶۰ گرم
شکلات تلخ ۵۰ گرم
شیر یک و یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین ۲ ق غ
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر ۹۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر نسکافه ۲ ق غ
آبجوش ۱/۴ پیمانه
آب سرد ۱/۳ پیمانه
.
👩🏻🍳طرز تهیه👩🏻🍳
.
شیر رو با خامه و شکلاتها تو قابلمه بریزید روی حرارت ملایم بذارید تا گرم بشه تو این فاصله زرده ها رو با شکر با همزن بزنید تا رنگش کرم رنگ بشه پودر ژلاتین رو روی آب سرد بریزید بذارید اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری قرار بدید تا شفاف بشه وقتی شکلاتها و خامه با شیر یکدست شدن ( به جوش نیاد) مخلوط زرده رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا یه کوچولو غلیظ بشه بعد از روی حرارت برمیداریم نسکافه رو با آبجوش مخلوط میکنیم و بهش اضافه میکنیم و ژلاتین بنماری شده رو هم میریزیم و هم میزنیم میذاریم یکم از داغی بیفته بعد توی قالب چرب شده میریزیم و حدود ۶ تا ۸ ساعت تو یخچال قرار میدیم
طرز تهیه🔻
قبل هر کاری فر رو دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم بشه. تخم مرغ، شکر و وانیل همبزنید تا کرمی و کشدار بشه.
در این مرحله روغن اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه همبزنید. بیشتر نشه چون پف تخم مرغ ها میخوابه.
حالا نمک، دارچین، جوز هندی اضافه کنید. بعدش مخلوط آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید به همراه پوره خرمالو و گردو کم کم به مایع اضافه کنید و با قاشق یا لیسک حالت دورانی و به آرومی همبزنید.
کف قالب چرب کنید و آرد بپاشید. مایع کیک بریزید و چند بار روی زمین بکوبید تا هوای مابین مایع کیک گرفته بشه. قالبی که من استفاده کردم ۲۰ سانتی هست.
قالب بذارید تو فر با دمای ۱۸۰ درجه. ۴۰ دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه. ممکنه تو فر هر کسی زمانش فرق کنه. بعد ۳۰ دقیقه با سیخ چوبی کیک چک کنید، پخته یا نه. قبل این زمان اصلا در فر باز نکنید چون ممکنه پف کیک بخوابه. بعد اینکه خنک شد از قالب جدا کنید.
@ashpaz_bashiii
کیک خرمالو 🥮🥮
@ashpaz_bashiii
#قیف_کروسان
مواد لازم برای۱۵ نفر
آرد به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
کره نرم شده ۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
آب ۱/۲ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- تخم مرغ+نمک+فلفل+کره+آب+پکینگ پودر مخلوط میکنیم بعد به تدریج آرد(۳بارالک شده)اضافه کرده تاجایی که خمیربه دست نچسبد.
۲- (خمیرنرمی بدست میاد)کمی ورزداده میزاریم درون یخچال نیم ساعت استراحت کنه.
۳- بعداستراحت روی میزکارآردپاشیده خمیررابه ضخامت نیم سانت و طول ۳۰سانتی متربازکرده به صورت نوارهایی به اندازه یک ونیم سانت برش میزنیم.
۴- بعدازنوک قالب قیف شروع به پیچیدن میکنیم(۹الی۱۰دور)کمتر هم میشه پیچید.
۵- آخرخمیروباآب بچسبونیدتابازنشه.بعدرومال زده کنجدپاشیده درفرگرم شده بادمای۱۸۰ طبقه وسط به مدت ۲۵الی ۳۰دقیقه می پزیم.(من درآخر گریل رو روشن میکنم تاطلایی بشن.
۶- بزارید خنک بشن بعدازقالب دربیاریدوتوشوباهرچیزی خواستیدپرکنید
سایر نکات
میتونیدنمک وفلفل رو حذف ،به جاش یک چهارم پیمانه شکر و یک هشتم قاشق سوپخوری وانیل اضافه کنید تاخمیرشیرینی بشه وتوشو باحلوا یاخرما پرکنید.
@ashpaz_bashiii
☕️یک دل آرام
🌸یک شادی بی پایان
☕️یک نور از جنس امید
🌸 میهمان خانه هایتان
🌸سلام مهرتان پاینده
@ashpaz_bashiii
#کیک_میکادو
مواد لازم برای میکادو؛
تخم مرغ 4 عدد
کره 200 گرم
خامه 200 گرم
شکر 200 گرم
پودر کاکائو 50 گرم
نوشابه 1.5 قاشق چایخوری (اختیاری)
آرد 500-570 گرم
مواد لازم برای کرم؛
کره 300 گرم
شیر عسلی 600 گرم
عصاره وانیل (کمی)
پودر کاکائو 20 گرم
طرز تهیه؛
تخم مرغ ها و شکر رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید (زیاد هم نزنید).کره نرم شده ، نوشابه و خامه رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. آرد، پودر کاکائو الک شده رو اضافه کنید و خمیر رو ورز دهید. * خمیر باید نرم باشه و چسبناک نباشه. آرد ممکن است یکم بیشتر یا کمتر نیاز شه.
خمیر رو به 10-12 قسمت تقسیم و رول کنید و به مدت 40 دقیقه توی یخچال قرار بدید.
تو این مدت ، کرم رو آماده کنید: کره رو بنماری کنید تا نرم بشه. شیر عسلی رو اضافه و مخلوط کنید در انتها پودر کاکائو و عصاره وانیل رو اضافه کنید و بزنید. فر رو در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.یه قسمت از خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و تا حد ممکن روی مواد روغنی یا ورق تفلون باز و نازکش کنید. میتونید به صورت دایره ، مربع یا مستطیل درش بیارید.خمیر رو 7-8 دقیقه توی طبقه وسط فر بپزید. * کیک های آماده بسیار شکننده هستند. باید با دقت باهاشون کار کنید. بعد که کیکا آماده شد یه لایه از کیکا بزارید یه لایه کرم و روی لایه آخر رو با شکلات رنده شده تزیین کنید و بذارید 6-8 ساعت توی یخچال بمونه.
نوش جان
@ashpaz_bashiii
کلوچه کدوحلوایی😋
@ashpaz_bashiii
#فرنی_بستنی
#فرنی_بستنی
برای درست کردن این دسر خوشمزه
به شیر 2 لیوان
نشاسته ۲/۵ق غ
شکر 5 ق غ
گلاب 5 ق غ
بستنی وانیلی 100 گرم
زرده ی تخم مرغ 1 عدد
خامه ی صبحانه 2 ق غ
پودر ژلاتین 1ق غ
وانیل کمی
تمام مواد رو با هم مخلوط کرده و روی گاز میزاریم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود بعد ژلاتین رو با کمی اب سرد مخلوط کرده روی بخار کتری میذاریم تا روان بشه وبه مواد اضافه میکنیم (ژلاتین برای قالبی بودنه اگر نخواین قالبی ژلاتین رو حذف کنید)بعد اگر خواستید فرنی سه رنگ داشته باشید مواد رو زعفرونی و سفید وکاکائویی درست کنید.کاملا سلیقه ای من فقط سفید درست کردم ومواد رو داخل قالب ریختم وداخل یخچال قراردادم تا کاملا خودش روبگیره و آماده بشه.
امیدوارم این دسر رو درست کنید واز طعمش لذت ببرید
پ.ن زرده تخم مرغ سلیقه ای
@ashpaz_bashiii
🥧برای #پف_کیک بیکینگ پودر باید حتما سالم باشه.
🧂یک روش #تست_سالم_بودن _بیکینگ_پودر اینه که نصف ق چ از اون رو داخل نصف استکان آب داغ بریزید اگر شروع به تولید حباب کرد یعنی سالمه.
.
ولی خدای کلی فسفر سوزوندم تا یه ایده بیاد تو ذهنم که هم راااحت درست بشه هم خوشششمزه باشه.
البته قبلا بهتون این مدل دسر آموزش داده بودم ولی باز یک یادآوری میکنم.
ابتدا یک بسته ژله خوشمزه و خوشرنگ انار فرمند رو با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کردم اجازه دادم سررد شد.
به دوتا قالب احتیاج داریم در دو سایز.
ژله انار داخل قالب بزرگتر که از قبل چرب کردیم میریزیم و مقداری انار دون شده اضافه میکنیم و میذارم یخچا تا ببنده.
بعد در قالب کوچکتر که چرب شده ژله کیوی فرمند رو با همون یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و با مقداری کیوی که (با کمی شکر حدود ۵دقیقه جوشیده و آبکش شده اضافه میکنیم) و میگذاریم یخچال تا ببنده.
حالا میریم سراغ پاناکوتا:
۲لیوان شیر یک پاکت خامه و یک پیمانه شکر روی حرات میگذاریم تا یک دست بشن بعد از خاموش کردن کمی وانیل اضافه میکنید.
ژلاتین خالص فرمند رو بنماری کردم و به دسر اضافه کردم و اجازه دادم خنک بشن.
بعد یک سوم پاناکوتا رو به قالب بزرگ اضافه کردم و گذاشتم تا ببنده.
ژله کیوی رو از قالب جدا کردم مرکز قالب بزرگ قرار دادم و بقیه پاناکوتارو اضافه کردم و داخل یخچال قرار دادم تا بسته بشه.
در آخر کیک ردولوت آماده درست کردم و کمی که از حرارت افتاد برش زدم و روی دسر قرار دادم تا بهم بچسبن.
قالب سلفون کشیدم ۲۴ساعت داخل یخچال قرار دادم.
برای خارج کردن دسر از قالب
داخل یک ظرف بزرگتر اب داغ ریختم چند ثانیه قالب داخل قرار دادم و داخل ظرف سرو برگردوندم.
#عشق
@ashpaz_bashiii
#دسر_توتفرنگی
برای کراست 👇🏻
یک بسته ۲۰۰ گرمی بیسکوییت پتی بور
۱۰۰ گرم کره
بسکوییت را پودر کرده با کره آب شده مخلوط کنید
از قالب لوف استفاده کردم کف قالب و کاغذ روغنی انداختم دورشم خیلی کم چرب کردم ، مخلوط بیسکوییت و‌کره و داخلش میریزیم و حسابی با پشت قاشق فشرده میکنیم
۱۵ دقیقه داخل فریزر نگه میداریم
.
برای لایه اول و آخر ، دو بسته ژله آلوورا رو با دو لیوان آب بنماری کردم وقتی کامل خنک شد و از حرارت افتاد ، یک لیوان شیر هم دمای محیط رو بهش اضافه کردم ، نصف مقدار رو روی کراست بیسکوییتیم ریختم ( خیلی آروم اینکار و انجام دادم ) سپس داخل فریزر نیم ساعت قرار دادم تا نیم بند بشه ، ما بقی و نگه داشتم برای لایه اخر ( به خاطر اینکه ژله بیرون در محیط میمونه هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا نبنده )
.
برای لایه وسط 👇🏻
دو‌بسته ژله توتفرنگی و با دو لیوان آب بنماری کردم
سپس ۶ عدد توتفرنگی رو رنده کردم و بهش اضافه کردم
وقتی لایه اول نیم بند شد این لایه رواضافه میکنیم
و دوباره نیم ساعت در فریزر تا نیم بند بشه
.
برای لایه آخر ، همون توضیحات لایه اول هست ، فقط دو ق مرباخوری ژله توتفرنگی رو‌بهش اضافه کردم ، وقتی لایه قبلی نیم بند شد این لایه آخرو میریزیم و دوباره میذاریم فریزر تا ببنده ( اصلا نباید اجازه بدین یخ بزنه )
.
در اخر دور قالب رو با چاقو آزاد میکینم ، دسر رو روی دستتون برگردونین ، بعد کاغذ روغنی بردارید ، و از سمت کراست بیسکوییتی روی ظرف سرو قرار بدین
@ashpaz_bashiii