6881
🕊 @hamsafar333 چالش و سین و تبلیغات 🕊 🌮🌭 گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻 https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ تبلیغات رد یا تایید نمی شوند خودتون تحقیق کنید
✅ آلبالو پلو 🍒
۲۵۰ گرم گوشت چرخی رو با یه پیاز رنده شده اب گرفته شده و نمک و فلفل و ادویه و دو ق غ ارد نخوچی ورز میدیم و قلقلی کرده در کمی روغن تفت میدهیم حدود یک لیوان مربای البالو که برای درست شدنش نیازی نیست زیاد بجوشد وانیل هم نمیزنیم البالوها کمی که نرم شد از شهد جدا میکنیم سه پیمانه برنج رو ابکش کرده و لایه لایه از گوشت ،البالو گذاشته ودر اخر کمی از شهد و زعفران میریزیم .
✅حرارت خیلی کم باشه، چون آلبالو ها زود میسوزن
#آلبالو_پلو
@Ashpaz_bashiii
#دیزاین_خرما
نذری
@Ashpaz_bashiii
#تزیین_حلوا
#تارت_حلوا
#حلوا_نون_بستنی
#توپک_خرما
#نذری
تزیین های زیبایی ک میتونید درایام محرم برای نذری به کارببرین؛ نون تارت ونون بستنی رو ازلوازم قنادی تهیه کنید
وحلوا راباقیف وماسوره داخلش بریزین
@Ashpaz_bashiii
حلوای هویج
#شیرین_بانو
@Ashpaz_bashiii
بنویسید که جز خون خبری نیست که نیست
به تن این همه سردار سری نیست که نیست
بنویسید که خورشید به گودال افتاد
و پس از شام غریبان سحری نیست که نیست
آتش از بال و پر سوخته جان میگیرد
زیر خاکستر ما بال و پری نیست که نیست
خداحافظ ای برادر زینب...🖤
✅سالاد مرغ😋
👩🍳مواد لازم :
چند عدد سینه مرغ بی استخوان
یک بسته پنیر خامه ای
مخاوط ذرت مکزیکی و نخود فرنگی و هویج نگینی(پخته شده)
یکم ریحون ساتوری خورد شده
یکم شوید ساتوری خورد شده
چندتا دونه پیازچه قسمت سفیدش خورد بشه
فلفل قرمز(به دلخواه)
نان مینی تست
جعفری یا ریحون برای تزیین
👩🍳طرز تهیه :
سینه ی مرغ رو میزاریم بپزه ، وقتی پخت میزاریم سرد بشه،سرد که شد با رنده داخل یه کاسه رندش میکنیم ، تا حسابی پودری و یکدست بشه،بعد ترکیب ذرت نخود فرنگی و هویج پخته شده رو اضافه و دنبالش ریحون و شوید هم اضافه میکنیم،بعد پنیر خامه ای رو در ۲ مرحله اضافه و هم میزنیم تا حسابی مواد منسجم بشه،یکمم فلفل بهش میزنیم.
حالا نون تست هارو دونه دونه برمیداریم و از مواد سالاد با قالب یا قاشق روش میزنیم و با چندتا جعفری تزیینش میکنیم.
بجای نان تست از تارت و هرمدل نون دیگه ای که دوس دارین میتونین استفاده کنین.
#سالاد_مرغ
@Ashpaz_bashiii
✅پیتزا ساندویچ 😋
✍مواد لازم:
سویا ۱پیمونه
پیازخرد شده
سیر ۲حبه
فلفل دلمه ایی خرد شده
قارچ
ذرت
اسلایس زیتون
پوره ی گوجه فرنگی نصف لیوان
ادویه ایتالیایی
نون باگت
روغن زیتون
🥣طرزتهیه:
سویا رو با آب گرم چند ساعت خیس کنیبن .
حسابی آبش رو بگیرین و کنار بزارین.
پیاز رو خرد کرده با روغن زیتون و سیر له شده حسابی تفت بدین .
سویا رو اصافه کرده تفت بدین تا بوی خامی سویا کاملا گرفته بشه.
نمک ،فلفل،آویشن و پونه و ادویه ایتالیایی رو هم به مواد اد کنیین.
نصف پیمانه پوره ی گوجه رو ادکنیبن و اجازه بدین جا ببفته
وقتی غلیظ شد و کاملا پخت از روی حرارت بردارین.
نونباگت بیات رو از وسط باز کنیبن ۲تا قاشق از این مواد رو وسط نون ها بریزید و مقداری از سبزیجات خرد شده رو اون ریخته و در نهایت پنیر پیتزا رو روش بدین و در داخل ماهیتابه یا فر قرار بدین تا کاملا پنیر آب بشه و نون هم کاملا کرانچی و تست👍🏼
#پیتزا #ساندویچ
@Ashpaz_bashiii
حلوای زنجبیلی
@Ashpaz_bashiii
ژله آلبالوباآب جوش حل بشه بزاریدکنارخنک شه خربزه رونصف کنیدتخمشودربیاریدروی فنجان فیکس کنیدتکون نخوره وژله خنک شده رو داخلش بریزید
بزارید یخچال بعد سه ساعت ژله میبنده، پوست خربزه رو جدا کرده وبرش بزنید
@Ashpaz_bashiii
کرم زعفرانی 😍😍
@Ashpaz_bashiii
کرم.موز باطعم نسکافه😍😍
@Ashpaz_bashiii
✅شیرینی کشمشی😍😍
✍مواد لازم
ارد:290 گرم
کره:150گرم
پودر قند:250 گرم
تخم مرغ کامل:2 عدد
وانیل :نصف ق چ
کشمش:100 گرم
🍜طرز تهیه
کره رو بذارین تو دمای محیط تا نرم شه و بعد با پودر قند حسابی با همزن بزنید تا خوب پف کنه (حدود پنج دقیقه) بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کنید یعنی بعد از اضافه کردن اولین تخم مرغ اجازه بدین یه دقیقه با بقیه مواد مخلوط شه,بعد دومی رو اضافه کنید و باز هم بزنین وانیل رو بریزین و بعد در چند مرحله ارد رو اروم با لیسک هم بزنین تا خوب مخلوط شن در اخر کشمش رو بریزین و موادتون رو تو قیف بدون ماسوره و با فاصله روی کاغذ روغنی (بدون چرب کردن) داخل سینی فر قرار بدین باید حواستون باشه مواد نباید به صورت پهن روی کاغذ قرار بگیرن و باید به صورت قلمبه باشن,چون توی فر خودش پهن میشه در اخر روشون پودر قند الک کنین (برای اینکه سطح شیرینی ترک بخوره) توی فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 که برای من حدود یه ربع زمان برد از ده دقیقه به بعد چک کنید باید کمی پهن بشن, سطحشون ترک برداره و زیرشون کمی تغییر رنگ بده این میزان حدود چهل تا شیرینی متوسط بهم داد
@Ashpaz_bashiii
خدایا🙏
به حرمت تاسوعا🏴
بیماران را شفای عاجل
و دل دردمندان را شاد کن
ان شاالله به واسطه باب الحوائج
حاجات شما روا بشه
تاسوعا و عاشورای حسینی تسلیت باد🏴
✅ساچر كيك😋😍
✍مواد لازم
تخم مرغ ٤عدد
٨٠گرم پودرقند
١٠٠گرم كره
شكر٥٠گرم
١٠٠گرم آرد
پودر كاكائو ٣٠گرم
شكلات تلخ١٠٠گرم
وانيل١/٤ق چ
مارمالاد زردالونصف پيمانه .من نوتلا رو جايگزين مارمالاد كردم.
✍مواد براى سس
شكلات تلخ١٠٠گرم
نشاسته ذرت يك ق س
آب يك پيمانه
پودر كاكائو يك ق س
شكر٣ق س
خامه صبحانه ٣ق س
🍜طرز تهیه
شكلات رو بن مارى كرده(روى بخار كترى)اجازه ميديم از حرارت بيفته،زرده وسفيده رو جدا كرده سفيده رو با همزن خوب ميزنيم درحين هم زدن شكر رو اضافه كرده تا فرم گرفتن كامل هم ميزنيم و در يخچال قرار ميديم،كره ى به دماى محيط رسيده رو با پودر قند ميزنيم تا كرم رنگ بشه زرده هارو يكى يكى همراه وانيل اضافه كرده وخوب هم ميزنيم آردو پودر كاكائو الك شده رو روى موادمون الك ميكنبم،شكلات ذوب شده وخنك رو هم اضافه كرده با دوركند همزن ميزنيم سفيده روهم با ليسك بصورت دورانى به موادمون اضافه ميكنيم تا يكدست بشه(تقريبأ موادمون غليظ هست) من از قالب ١٨سانتى استفاده كردم داخلش كاغذ روغنى انداختم واطراف قالبو با كمى كره چرب كردم ودر فر از قبل گرم شده با درجه١٨٠به مدت٤٥دقيقه قراردادم.
بعداز پخت وقتى كيك خنك شدبا چاقورش زدم مابينشون رو با شكلات نوتلا فلينگ كردم وبراى روكش كارم از سس شكلاتى كه آب شكر،پودر كاكائو ونشاسته درت رو داخل ظرفى ريختم وهم زدم روى حرارت ملايم قراردادم ومرتب هم زدم وقتى كمى جوشيد وغليظ شد تكه هاى شكلات وخامه رو داخلش ريختم وحرارت رو خاموش كردم ومدام هم زدم تا يكدست بشهمواد رو از صافى رد كنيد وصبر كنيد تا كاملا خنك بشه وروى كيك كاور كنيد.
@Ashpaz_bashiii
✅شیرینی بهشتی شکلاتی😍😍
🌟🌟ی شیرینی با طعم فوق العاده عالی
✍مواد لازم
150 گرم روغن جامد
170 گرم پودر شكر
220 گرم آرد
80 گرم پودر کاکائو
🍜طرز تهیه
پودر قند و روغن رو با میکسر خوب بزنید تا حسابی پوک بشه. چند بار با لیسک کناره های ظرف رو تمیز و وسط بیارید.سپس آرد و کاکائو رو کم کم بهش اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر صافی بدست بیاد. با وردنه خمیر رو پهن کنید قطرش یه سانت بعد قالب بزنید بندازین فر 150به مدت نیم ساعت.بعد از سرد شدن روش شکلات اب شده بریزین با قیف کاغذی و مغز اجیل بزارین.
@Ashpaz_bashiii
✅ نان همبرگر خانگی 😋
✍ مواد لازم :
بکینگ پودر 1 قاشق
2 پیمانه آرد
1 قاشق پودرشیرخشک
1 قاشق شکر
نصف قاشق چایخوری نمک
بکینگ پودر
جوش شیرین
روغن مایع
ماست
🥣 طرز تهیه:
اول آرد، پودرشیرخشک، شکر، نمک، بکینگ پودر ،جوش شیرین،روغن مایع،ماست رو باهم مخلوط کنید *
شیر رو کم کم بهش اضافه کنید و باهم مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری و یه دست بشه*
کف قالبها رو چرب کنید
خمیر رو چند دقیقه ای ورز بدید و یکم آرد روش بپاشید و خوب ورز بدید*
بعد اونارو چونه کنید و با دست گلوله کنید
تو قالبها بزارید و روش رو کمی شیر بمالید*
میتونید کمی کنجد روی خمیرها بریزید *
قابلمه یا تابه رو روی حرارت متوسط بزارید ،درش رو ببندید و پنج تا هفت اجازه بدید تا داغ بشه*
بعد قالب رو داخلش بزارید ،درش رو ببندید و بزارید بیست تا سی دقیقه روی حرارت متوسطِ رو به کم بپزه و آماده شه*
میتونید تو فر با دمای صدوهشتاد درجه هم برای پانزده تا بیست دقیقه بزارید
#نان_همبرگر
@Ashpaz_bashiii
#میزان_مواد_لازم_برای_غذاهای_نذری
@Ashpaz_bashiii
میزان مواد لازم برای 100نفر برای قیمه،عدس پلو،قورمه سبزی و زرشک پلو که برای نذری بیشتر درست میشه
#قیمه
برنج15کیلو
لپه3.5کیلو
گوشت 7کیلو
پیاز7تا9کیلو
سیب زمینی7کیلو
رب1.5کیلو
روغن10کیلو(5کیلو برای برنج و 5کیلو برای خورشت)
لیمو عمانی1کیلو
زعفران1مثقال
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#عدس_پلو
برنج15کیلو
عدس5کیلو
گوشت چرخ کرده7کیلو
رب نیم کیلو
گشمش2کیلو
پیاز7تا9کیلو
روغن7کیلو(5کیلو برنج 2کیلو گوشت و کشمش)
زعفران نیم مثقال
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#قورمه_سبزی
برنج15کیلو
سبزی10کیلو
لوبیا2کیلو
گوشت6کیلو
پیاز10کیلو
لیمو1کیلو
روغن10تا12کیلو برای خورشت و برنج
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
#زرشک_پلو_با_مرغ
برنج15کیلو
مرغ40کیلو
زرشک1کیلو
زعفران نیم مثقال
التماس دعا
برای دوستانی که میخوان نذری بدن
ایده تزیین شله زرد 😍😍
@Ashpaz_bashiii
حلوا_هویج
هویج 500 تا 600 گرم
گلاب 1پیمانه
میتوانید از مخلوط آب و گلاب استفاده کنید ولی من کل 1 پیمانه رو گلاب استفاده کردم
شکر 1 پیمانه
بسته به ذائقه تا 2 پیمانه میتوانید شکر اضافه کنید
زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم
آرد 1 پیمانه
از آرد نول یا سه صفر(آرد قنادی) استفاده کنید
روغن مایع نصف پیمانه
کره 30 گرم
ابتدا هویج را با مقداری آب بپزید و در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید.
گلاب+شکر +زعفران را در ظرفی روی حرارت کاملا ملایم قرار دهید تا شکر حل شود
شربت نباید بجوشد همین که شکر حل شود کا فیست و بعد از روی حرارت بردارید.
آرد را در تابه الک کرده با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دهید تا خامی آن برطرف شود
دقت کنید حرارت ملایم باشد تا رنگ آرد تغییر نکند.
بعد از اینکه آرد را تفت دادید از تابه خارج کرده و روغن مایع و کره را در تابه بریزید تا گرم شوند.
سپس آرد تفت داده شده را دوباره الک کرده و به تابه برگردانید و هم بزنید تا در روغن یکدست شود.
سپس پوره هویج را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.
شربت را در سه مرحله اضافه کنید.
در هر مرحله هم بزنید تا شربت جذب شود و بعد از جذب شدن قسمت بعدی شربت را اضافه کنید.
قسمت آخر شربت را اضافه و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا شربت به خورد حلوا برود و حلوا وسط ظرف جمع شود.
دقت کنید موقع اضافه کردن شربت حتما حرارت ملایم باشد تا شربت تبخیر نشود و حلوا لطیف باقی بماند.
بعد از اینکه حلوا جمع شد تابه را به چپ و راست تکان دهید(گهواره کردن حلوا)
حلوا هویج خوشمزه آماده ست.
نوش جان
ياحسين
التماس دعا 🖤🍃
@Ashpaz_bashiii
✅دسر سوپانگل😋
✍مواد لازم:
۱ لیتر شیر
۴ ق م آرد
۳ غ ق پودر کاکائو
۱ لیوان شکر
۵۰ گرم شکلات تلخ
۱ ق غ کره
۱ لیوان آب
🥣طرز تهیه:
شیر سرد را در قابلمه بریزید، آرد و پودر کاکائو و شکر را اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید وقتی شکر حل شد قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و مدام هم بزنید تا بپزد. وقتی شروغ به قل زدن کرد شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت خودش آب بشود . سپس کره را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید. برای اینکه دسرتان صاف و یکدست شود با همزن یا میکسر بزنید و یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید سپس در ظرف سرو بریزید ، ابتدا اجازه دهید هم دمای اتاق شود سپس در یخچال بگذارید. به هر نحو که دوست دارید تزئین و سرو کنید.
#دسر_سوپانگل
@Ashpaz_bashiii
پودر سير خانگي🧄🧄🧄🧄🧄
سلام سلام به همراهان عزيزم
همين طور كه ميدونين پودر سيرهاي بازاري اصلا خالص نيستن و بيشتر از اينكه مزه ي سير بدن مزه آرد ميدن
به همين دليل تصميم گرفتم خودم پودر سير خونگي درست كنم 😊
من براي درست كردن پودر سير از سيرهاي تازه استفاده كردم به اين صورت كه
ابتدا سيرها رو حبه حبه كرده بعد پوست سيرها رو جدا ميكنيم (براي اينكه بتونيم راحت ترپوست سير ها رو جدا كنيم ميتونيم قبلش توي آب خيس كنيم )
وتميز ميشوريم وخشك ميكنيم
بعد به صورت ورقه هاي نازك برش ميزنيم
حالا روي يه پارچه تميز ميريزيم ميذاريم روي اپن جلوي باد كولر، سه تا چهار روز زمان ميبره تا خشك بشه طي اين مدت چند بار زير رو كنين تا زود تر خشك بشن
بعد از خشك شدن كامل سيرها
اونها رو با آسياب برقي آسيابشون كنين ،
با اين روش شما يه پودر سير سفيد و خوش عطر و كاملا خالص و همين طور تميز و بهداشتي دارين كه ميتونين تو خيلي از غذاها ازش استفاده كنين و از خواص بي نظير سير بهره ببرين
اميدوارم درست كنين و ازش لذت ببرين
نوش جان 😋😋😋🧄🧄🧄🧄
#شیرین_بانو
@Ashpaz_bashiii
#حلوا_زنجبیلی
برای حدودا ۱۰ تا ۱۱ عدد این شکلی
آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
پودر قند ۸۰ گرم (نصف لیوان)
روغن جامد ۸۰ گرم ( حدودا یک سوم لیوان)
کره ۲۵ گرم
پودر هل نصف ق چ
زنجبیل ۱ ق غ (میزانش بستگی به خودتون داره تند دوست دادین یا ملایم می تونین ۲ تا ۳ ق غ هم بریزین)
برای این حلوا ترجیحا آرد سفید قنادی استفاده کنین تاحلوا تغییر رنگ زیاد پیدا نکنه .
آرد رو الک کردم و داخل تابه روی حرارت ملایم تفت دادم ، نباید خیلی تغییر رنگ پیدا کنه من حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تفت دادم ، یه کم هم کمتر تفت می دادم بهتر هم بود بعد زنجبیل رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه با هم تفت دادم دوباره آرد رو بعد تفت دادن الک کردم .
روغن جامد و کره و رو اضافه کردم یه کم روی حرارت موند و بعد از حرارت برداشتم همون طور گرم که هست بلافاصله پودر قند رو الک کردم و بهش اضافه کردم ، پودر هل هم ریختم و مخلوط کردم تا یکدست بشه .
داخل قالب سیلیکونی ریختم و فشرده کردم ۲۰ دقیقه فریزر قرار دادم ( یا ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال میشه گذاشت) بعد از قالب خارج کردم .
نکات :
اگر قالب ندارین می تونین داخل ظرف پیرکس و مستطیلی مواد رو بریزین و صاف کنین و پهن کنین و بزارین یخچال و بعد برش بدین .
داخل این حلوا پودر گردو هم میشه ریخت که خیلی خوشمزه میشه پودر گردو ، پسته و یا هر نوع مغزی که دوست داشته باشید روغن مایع ترجیحا داخلش نریزین
@Ashpaz_bashiii
حلوای زنجبیلی
@Ashpaz_bashiii
فرا رسیدن ایام
تاسوعا و عاشورای حسینی
بر شما عزیزان تسلیت باد
در این ایام معنوی
التماس دعا داریم 🖤
شیرینی کشمشی 😍😍
@Ashpaz_bashiii
✅کرم زعفرونی😍😍
✍مواد لازم
شیر 3لیوان
شکر 1لیوان
زعفران 1/2ق چ
پودر ژلاتین 2ق غ
خامه صبحانه 100گرم
گلاب 3ق چ
آب سرد 1/2لیوان
وانیل 1/4ق چ
🍜طرز تهیه
ژلاتین و روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب قرار دهید (بن ماری کنید)شیر و شکرو زعفرون و تو ظرفی ریخته و روي حرارت گذاشته تا بجوشد بعد خاموش کرده،گلاب و،وانیل و اضافه کرده باژلاتین بن ماری شده رو
بزارید کاملا خنک بشه و از گرما بیفته
اول چن قاشق کرم خنک شده رو با خامه مخلوط کرده خوب هم زده بعد کل خامه و به کرم اضافه کرده و مخلوط کرده داخل ظرف مورد نظر ریخته، نزدیک 3تا5ساعت تو یخچال گذاشته تا کاملا بسته شود و بعد میل کنید.
@Ashpaz_bashiii
✅کرم موز با طعم نسکافه😍😍
🍜طرز تهیه
2لیوان شیر+1ق غ پودر نسکافه +نصف پیمانه شکر همه رو قاطی کردم روی حرارت گذاشتم نباید بجوشه فقط شکر و نسکافه حل بشن حالا4ق غ خامه صبحانه بهش اضافه کردم 2تا موز رو هم رنده بهش اضافه کردم حالا3ق غ پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان اب سرد به روش بن ماری حل کردم اونم به مواد قبلی اضافه کردم و داخل قالب ریختم و گذاشتم تا کاملا سفت شد و اماده شد قالبم رو چرب نکردم چون خامه داخل موادم بود که خودش چربه. نوش جان
#کرم_موز_با_طعم_نسکافه🍮
@Ashpaz_bashiii
شیرینی بهشتی شکلاتی 😍😍
@Ashpaz_bashiii
✅میلک شیک وانیلی😋
✍موادلازم:
شیر: نصف لیوان
بستنی وانیلی: نصف لیوان
یخ: نصف لیوان
اسانس وانیل: 1قاشق چایخوری
خامه: 2قاشق غذاخوری
عسل: به میزان دلخواه
فندق: به میزان لازم
شکلات (تخته ای): به میزان لازم
🍜طرز تهیه :
ابتدا یخ را خرد کرده و به همراه شیر و اسانس وانیل خوب میکس کنید تا حالت یخمال و پودری بگیرند.
بستنی وانیلی و خامه را مخلوط کرده و خوب یکنواخت کنید و در صورت تمایل کمی با همزن بزنید تا حالت نیمه جامد و کشدار پیدا کنند.
بستنی را به مواد اضافه کرده و آن را داخل ظرف مناسب بریزید.
مقداری فندق بو داده شده را خرد کنید و به همراه شکلات تخته ای رنده شده روی میلک شیک ریخته و آن را برای سرو آماده کنید.
#میلک_شیک_وانیلی