9124
🕊 @hamsafar333 چالش و سین و تبلیغات 🕊 🌮🌭 گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻 https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ تبلیغات رد یا تایید نمی شوند خودتون تحقیق کنید
منو روز پنج شنبه 😋
یه کانال پراز ایده های آشپزی
انواع سالاد .انواع کیک .انواع شیرینی .انواع دسرژله های خوشمزه .کلی دستورغذاهای محلی .غذاهای لذیذ .کلی ایده برای شب یلدا بجنبین خوشگلا جانمونید
همراه ماباشید کانال آشپزباشی 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
گروه پرسش وپاسخ هم داریم بفرماید دلبرا 😍😍
💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃
✘✰کانال آشــپـــــزبــــــــــــاشــــــــــــــــــے ✘✰
https://t.me/joinchat/AAAAAEOayMoMZPMMyMQ1WA
به ما بپیوندید🔺🔺
🌮🌭 لینک گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻
https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ
وابسته به خانه ی بهشتی
.
چِه "دِلبـᰔـرانهِ"
دَر "قَلبم" حُکمرانی میکُنی عِشق جان 💕🌿
@ashpaz_bashiii
كيك كوئيك ميكس
فوق العاده نرم ، خوش طعم و خوش عطرو خوشمزس
(كيك هاي كوئيك ميكس ، كيكايي هستن كه همه مواد يهويي باهم تركيب و مخلوط ميشن ، اين كيك خيلي راحت و سريع آماده ميشه براي وقتايي كه تايم نداريم و يا براي كساني كه كيك درست كردن براشون سخته اين كيك عاليه
مواد لازم
تخم مرغ ٤ عدد
آرد ٢ و ١/٣ پيمانه
مخلوط گلاب و شير ١/٣ پيمانه
بكينگ پودر يك قاشق سوپ خوري
وانيل ١/٣ قاشق چايخوري
روغن مايع ١ پيمانه
شكر ١ و ١/٤ پيمانه
طرز تهيه
چهار عدد تخم مرغ
يك سوم پيمانه مخلوط شير و گلاب
يك پيمانه گلاب
يك و يك چهارم پيمانه شكر و يك سوم ق چ خوري وانيل رو همراه با آرد و بكينگ پودر الك شده همه مواد رو باهم مخلوط كرده ابتدا ٢٠ ثانيه با دور كند سپس دو دقيقه با دور تند هم ميزنيم تا كاملا مخلوط و پفكي بشه غلظت مواد تقريبا مثل ماست سون هست
حالا كف قالب رو چرب مي كنيم و كف و دو طرف قالب كاغذ روغني ميذاريم
اندازه قالب من ٣٠در ١٠ بود
مواد رو ميريزيم توي قالبمون
فر بايد از قبل ١٨٠ درجه گرم بشه
قالب رو به مدت ٤٥ الي ٦٠ دقيقه ميذاريم توي فر طبقه وسط ده دقيقه اول اصلا در فر باز نمي كنيم پف كيك ميخوابه
اواسط پخت با يه خلال دندون تميز يا سيخ چوبي چك ميكنيم ببينيم پخته يا نه اگه خلال دندون از توي كيك تميز در اومد يعني خمير بهش نچسبيد يعني كيكمون آمادس اگه نه بازم بايد بمونه تا بپزه
كيك ما آمادس بعد از خنك شدن از تو قالب در مياريم و برش ميزنيم وبايد پودر پسته و نارگيل و گل محمدي تزيين مي كنيم و با يه نوشيدني نوش جان مي كنيم
نوش جان 😋😋😋
@ashpaz_bashiii
#قرابیه گردویی
یک پیمانه کره نرم شده (یا بدمای محیط رسیده ) گردوی آسیاب شده یکونیم پیمانه 🌹یک و سه چهارم پیمانه آرد 🌹پودر قند سه چهارم پیمانه 🌹گلاب دوقاشق غذاخوری هل نصف قاشق چایخوری ،تمام
مواد و داخل یک ظرف بریزید و اهسته با نوک انگشتان مخلوط کنید زیاد ورز ندید که به روغن نیوفته خمیر زیاد منسجم و یکدست نیست از خمیر گلوله هایی اندازه فندق بزرگتر بردارید و قلقلی کنید با کمی فاصله داخل سینی بچینید و بمدت ۷ الی ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه که ازقبل گرم کردید بپزید و تا شیرینی خنک نشده ازسینی جدا نکنید درصورت تمایل با پودر قند با پودر پسته یا پودر گل محمدی تزیین کنید،
#نوش جان
@ashpaz_bashiii
#قیمه_شاه_عباسی
یکی از غذاهای تاریخی ایران است که گفته می شود خوراک مورد علاقه ی شاه عباس صفوی و رجال آن دوره بوده است. قیمه شاه عباسی در واقع همان قیمه لا پلو است که با چاشنی های معطر آن را اندکی متفاوت تر با این غذا درست می کنند.
یکی از تفاوت های مهم در کار طبخ قیمه ی معمولی با قیمه ی شاه عباسی در همین میزان آبی است که برای پخت خورشت به کار می رود. از آن جایی که قیمه شاه عباسی باید لا به لای پلو ریحته شود بنابراین مقدار بسیار کمی آب برای آن در نظر می گیرند تا بعداً سبب شفته شدن غذا نشود.
اول پیاز داغ بعد گوشت گوسفندی قد یه بند انگشت رو داخلش تفت بدین زردچوبه فلفل رب رو اضافه و ۱پ لپه رو اضافه و مجدد تفت بدین
عصاره قلم و زعفران و چوب دارچین رو اضافه و یک ونیم لیوان آب جوش اضافه حرارت کم تا بپزه ۱ساعت بعد پودر لیمو عمانی و یا ۲عدد لیموعمانی اضافه و بزارید جابیوفته
انتهای پخت حرارت که خورش به روغن افتاد و کم آب شد ۲الی ۳ق گلاب رنده و یا پودر پوست پرتقال در حد ۱ق چ و نمک رو اضافه و بزارید کنار
برنج رو دون ابکش کنید (در حین جوش اومدن کمی زردچوبه بزنید)
برای تهدیگ ۱عدد تخم مرغ کامل+نمک+فلفل+گلاب و زعفران+ماست+۲ق روغن کرمانشاهی یا کره ترکیب کنید ۲الی ۳کفگیر برنج رو داخل ملات تهچین ریخته کف ظرف روغن ریخته و ملات تهچین رو ریخته کمی برنج رو روش بدین و ملات قیمه و به ترتیب تا برنج و قیمه تمام شود
در آخر زعفران و ابو روغن بدین و بزارید بخار بده دم کنید
برای ترکیب روش هم زرشک+خلال نارنج یا پرتقال شیرین شده +خلال بادام یا پسته +زعفران و شکر و کره روی حرارت گذاشته تا تفت بخورن و بعد روی برنج دم کشیده بریزید
@ashpaz_bashiii
#دسر_کویتی
مواد لازم
یک پیمانه آرد کویتی یا آرد سبوس دار
یک پیمانه شیر خشک
دو بسته خامه (340 گرم)
یک چهارم پیمانه شیرعسلی
چهار قاشق غذاخوری کرم بیسکوییت لوتوس یا دو قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته
طرز تهیه؛
آرد ، شیر خشک و شیر عسلی رو با هم مخلوط میکنیم و داخل قالب میریزیم.(بهتره داخل قالب کاغذ روغنی بزارید). بعد کرم بیسکوییت لوتوس رو با خامه مخلوط میکنیم و یکم روی حرارت میزاریم بعد توی قالب میریزیم و با بیسکویت تزئینش میکنیم.
نوش جان
@ashpaz_bashiii
#چیز کیک شکلاتی تنوری
.
پایه چیز کیک:
بیسکویت اوريو دو بسته
کره ذوب شده 70 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
لایه چیزکیک:
پنیر خامه ای 300 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شکر 100 گرم
شکلات بنماری شده 150 گرم
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
خامه زده شده 150 گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
گاناش برای روی چیز کیک به مقدار لازم
.
بیسکویت ها رو داخل غذاساز بریزید تا پودر بشه.بعد بهش کره و پودر کاکائو اضافه کنید.
حالا روی قالب کمربندی فویل بزارید و لبه های اون رو به بیرون باز کنید.کف قالب رو کاغذ روغنی بزارید با مخلوط بیسکویتی پر کنید و با یک لیوان بیسکویت ها به کف قالب فشار بدید تا منسجم بشه.بعد قالب رو به مدت نیم ساعت تایک ساعت داخل فریزر قرار بدید.
حالا بریم سراغ مواد چیز کیک...
پنیر خامه ای، شکر و پودر کاکائو رو‌داخل یک ظرف بریزید و با همزن هم بزنید تا یکدست بشه.فقط دقت کنید مواد رو نباید زیاد هم زد. حالا شکلات بن ماری رو شده رو به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید.بعدخامه زده شده، نمک و وانیل رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.حالا قالب کمربندی رو از فریز بیرون بیارید و مخلوط پنیری رو داخل قالب بریزید. قالب رو تو ظرف گود دیگه ای بزارید و داخل ظرف آب بریزید و بزارید داخل فر که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 90 دقیقه تا بپزه.فر رو خاموش کنید و بزارید چیز کیک یک ساعت داخل فر بمونه تا سرد بشه.بعد چیز کیک رو از حمام آب بیرون بیارید و فویل رو باز کنید و از قالب جدا کنید.بعد روی چیز کیک رو با گاناش پر کنید و بزارید داخل یخچال به مدت ۸ ساعت تا خودش رو بگیره.
@ashpaz_bashiii
کیک ماست و لیمو 😋
ارد 180 گرم
ماست خامه ای کاله (سون) 100 گرم
شکر 140گرم
تخم مرغ 3عدد
روغن مایع 100گرم
بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری
رنده پوست لیمویاپرتقال 1قاشق سوپخوری پر
☘🍊
ابتدا روغن ،شکر و پوست لیمو را با همزن بزنید.تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن (آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب ماست و ارد را به مخلوط اضافه کنید .مواد اماده را داخل قالب لوف که چرب کرده و ارد پاشیده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید
دمای فر 160درجه تا 170 درجه
من برای این قالب از دو برابر دستور استفاده کردم و زمان هم حدودا یک ساعت شد
@ashpaz_bashiii
.
بہ تـو اے
حضـرتِ صبـح،
صاحـبِ لبخنـد،
بہ تڪرار و با عشـق
"سـلام"
@ashpaz_bashiii
#کیک_ژله_ای_پرتقالی 🍰🍊
🍴مواد لازم🍴
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۳/۴ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر ژله پرتغال ۱ بسته
آرد ۱ و نیم لیوان
آب پرتقال یا شیر یا ماست نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
اسانس و رنگ خوراكى به میزان دلخواه
🔥طرز تهیه🔥
اول قالب رو چرب کرده کف قالب کاغذ روغنی میندازیم،فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم میکنیم.تخم‌مرغ،شکر و اسانس پرتقال رو با دور تند همزن میزنیم تا کشدار و حجیم بشه،روغن و آب پرتقال یا شیر یا ماست رو اضافه کرده و مجدد با همزن میزنیم.در آخر آرد و بکینگ پودر رو الک کرده به همراه پودر ژله به مواد اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شه،در صورت نیاز میتونین چند قطره رنگ خوراكى هم اضافه کنید که رنگ دلخواهو بهتون بده، مواد و داخل قالب ریخته داخل فر به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار میدیم.
✔ پودر ژله باعث میشه عطر و طعم کیک قوی بشه و رنگ قشنگی بگیره.
✔اگر بدون اسانس میخواید درست کنید جاش وانیل بریزید.
✔به غیر از پرتغال میشه از میوه های دیگه استفاده کرد فقط باید آبمیوه های متناسب با پودر ژله را انتخاب کنیم یا به جای آبمیوه شیر یا ماست بریزیم.
@ashpaz_bashiii
واااای با این دستور خوشمزه اومدم بترکونیم ها.
بهترین‌گزینه برای عصرونه اس
مواد مورد نیاز👇🏻
3 تخم مرغ
1 فنجان پودر قند
2 یا 3 خرمالو (من از 2 قطعه استفاده کردم)
1 فنجان روغن
نصف لیوان گردو خرد شده
نصف لیوان شکلات چیپسی
1 قاشق چای خوری دارچین
2 و نیم فنجان آرد الک شده
کمی وانیل
کمی پودر بیکینگ
تخم مرغ و شکر را خوب هم‌بزنیدپوره خرمالو
. روغن ، دارچین و بیکینگ پودر آرد اضافه شده و وانیل اضافه مخلوط شود آخر سر شکلات به گردو اضافه می شود و درون قالب کیک ریخته می شود ، که آن را چرب می کنیم ، در فر 180 درجه سانتیگراد می ریزیم تا مطمئن شوید که داخل آن پخته شده است. حتماً تست را انجام دهید این کیک یک خمیر بسیار نرم است و مدت زمان پخت آن کمی طول می کشد. این کیک را با بافت فوق العاده آن امتحان کنید.❤️
@ashpaz_bashiii
پیراشکی با مغز مرغ و سبزیجات هستن
مواد لازم برای خمیر👇👇👇
شیر یا آب ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۳ لیوان شاید بیشتر(تا جایی که خمیر بدست نچسبه)
روغن ۶ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری سر صاف
نمک ۱ قاشق مرباخوری تخم مرغ ۱ عدد،
زعفران و کنجد برای روی خمیر
اول شیر ولرم رو با ۱ حبه قند متوسط مخلوط کردم بعد پودر خمیر مایه رو روش پاشیدم گذاشتم۱۰ دقیقه تا عمل بیاد.
تخم مرغ و نمک، روغن رو داخل کاسه دیگری ریختم با قاشق مخلوط کردم بعد مخمر رو اضافه کرده و بدون اینکه هم بزنم، آرد رو روی مواد الک کردم.
آرد رو تا جایی زدم که خمیر بدست نچسبید خمیر رو چند دقیقه ورز دادم بعد جمع کرده و کف ظرف کمی آرد پاشیدم و روش رو با پلاستیک پوشوندم و یک ساعت در محیط آشپزخونه گذاشتم تا حجم اون دو برابر بشه و به اصطلاح ور بیاید.
بعد از ور اومدن پف خمیر رو گرفتم حالاخمیر ما آمادست.
#عشق
@ashpaz_bashiii
شیرینی شکلاتی مغزدار
@ashpaz_bashiii
شیرینی شکلاتی مغزدار
@ashpaz_bashiii
🎥 #فیلم_مافین_شکلاتی😍😍
@ashpaz_bashiii
🍂🌸 بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحيمِ🍂🌸
با توکل به اسم اعظمت 🍂🌸
میگشایيم دفتر امروزمان را
باشد که در پایان روز مُهر تایید 🍂🌸
بندگی زینت بخش دفترمان باشد
الهی به امید
تو برای شروع روز پُر برکت 🍂🌸
@ashpaz_bashiii
كيك كوئيك ميكس
#شیرین_بانو
@ashpaz_bashiii
#رنگینک_مجلسی_نگین
_در ورژن اصلی رنگینک ارد گندم رو با روغن تفت میدن تا طلایی بشه بعد بهش پودر دارچین اضافه میکنن و میریزن روی خرماهایی که در ظرف چیده شدن و گرم یا سرد سرو میکنن خیلی ساده ست،
_مواد لازم :
_آرد گندم ......۱/۵ لیوان ، من نصف لیوانشو از آرد نخودچی زدم چون هم خوشمزه تر میشه هم خوشرنگتر
_کره .....صدگرم
_پودر شکر...... دو قاشق غذاخوری ( پودر شکر اجبار نیست ولی من زدم )
_پودر هل ودارچین....... هر کدام یکسوم قاشق چایخوری ( من فقط پودر هل زدم)
_زعفران دم کرده و غلیظ...... یک قاشق چایخوری (اختیاری، من نزدم)
_خرما .......حدود ۱۵۰ گرم
_گردو....... مقدارلازم
_پودر پسته یا نارگیل برای تزیین
_ اول هسته خرما هارو خارج کنید و مغز گردو وسطشون بزارید و بذارید کنار
_آرد رو داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم حدود ده قیقه تفت بدید تا رنگش طلایی بشه( من چون ارد نخودچی ریخته بودم خیلی کم تفت دادم )
_حالاکره رو باهاش مخلوط کنید و بعد حرارت رو خاموش کنید و هم بزنید تا حالت نرم و خمیری بشه و پودری نباشه ،اگرخشک بود نگران نشید با هم زدن درست میشه و نرم میشه
_بعد پودر قند رو روش الک کنید و پودر هل و دارچین اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید،
_حالا یه قالب (۱۲ در ۱۶ )رو کمی چرب کنید و داخلش نایلون بندازی
_مواد رو دو قسمت کنید و یک قسمتش رو کف قالب پهن کنید و خرماها رو روش بچینیدو بعد نصف دیگه ی مواد رو روی خرماها پخش کنید و بعد یکساعت بزارید داخل یخچال تا کمی سفت بشه سپس مطابق فیلم از قالب دربیارید و برش بزنید و روش پودر پسته یا نارگیل بپاشید،
_رنگینک در دمای محیط که میمونه نرم میشه ولی شکل و فرمشو کاملا حفظ میکنه،نوش جانتون
@ashpaz_bashiii
#تاتلیسی_بادامی
مواد لازم؛
-125 گرم کره (ترجیحا مارگارین)
-2 عدد تخم مرغ
-یک چهارم پیمانه روغن
-یک پیمانه پودر قند
-1 بسته بکینگ پودر (۱۰ گرم)
-1 بسته وانیل (۵گرم)
آرد به میزان لازم (تا وقتی که یه خمیر نرم بدست بیاد آرد میریزیم)
برای تزیین؛
-آرد سمولینا
مواد رویی؛
-آجیل ، پودر پسته
مواد لازم برای شربت؛
-3 پیمانه شکر دانه ریز
-3.5 پیمانه آب
طرز تهیه؛
مواد لازم برای شربت رو توی قابلمه میریزیم تا بجوشه و شکر کامل حل بشه بعد میزاریمش کنار تا خنک بشه. مواد لازم برای خمیر رو با هم مخلوط میکنیم تا یه خمیر نرم بدست بیاد.از خمیر به اندازه ی یه گردو برمیداریم و با دست بهش شکل میدیم. بعد توی آرد سمولینا میغلتونیمش و روی سینی فر میزاریم. با چاقو ، مثل تصویر روشو برش میزنیم. میزاریمش توی فر با دمای 180 درجه تا بپزه بعد از اینکه حرارت اولیه تاتلیسیا از بین رفت ، شربت خنک رو روش می ریزیم. وسطش رو با پودر فندق ، گردو یا پسته به دلخواه تزیین میکنیم.
نوش جان.
@ashpaz_bashiii
#کیک نارگیلی
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد دو لیوان
شکر یه لیوان
شیر یه لیوان
روغن نصف لیوان
پودر نارگیل نصف لیوان
بکینگ پودر یه قاشق غذاخوری
وانیل کمی
طرز تهیه:
تخم مرغ وشکر ووانیل رو با همزن میزنیم تا حجمش زیاد کرم رنگ بشه بعد بهش شیر وروغن اضافه کرده کمی هم میزنیم آرد بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده الک میکنیم و کم کم به مایه کیک اضافه میکنیم و آخر هم پودر نارگیل میریزیم .
قالب رو کاغذ روغنی میذاریم و مایه کیک در قالب میریزیم ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار میدیم باز میگم دمای فر ها با هم تفاوت داره بعد از ۳۰ دقیقه حتما با خلال دندون کیک رو چک کنید اگه چیزی به خلال دندون نچسبید کیک آماده ست
برای اینکه روی کیک خوشرنگ بشه میتونید کمی عسل رقیق شده یا شیر عسل ویا شهد با برس بکشید وروش پودر نارگیل بپاشید .
@ashpaz_bashiii
# اموزش گلوکز خونگی
✅مواد لازم
یک لیوان شکر
یک لیوان اب
یک ق غ ابلیمو
یک ق غ اب سرد
یک ظرف کوچک اب برای تست گلوکز
اول شکر اب روی حرارت ملایم میزارم هم میزنم تا شکر حل بشه ،وقتی ریز جوش زده ۵ دقیقه روی حرارت بدون هم زدن میزارم ،بعد از ۵ دقیقه ایلیمو و یک ق اب سرد اضاف میکنم ،۱۵ دقیقه روی حرارت جوش بزنه ،بعد تست میکنم تو اب سرد ،اگه خودش جمع کرد ،گلوکز اماده هست ،خاموش میکنم ،کمی خنک شد تو ظرف میریزم تو کابینت یا یخچال میزارم .
اونایی که برای بار اول درست میکنن ممکنه زمان یا شل،سفتی گلوکز ندونن اگه از پیشتون سفت شد تو یخچال نزارید یا قبل از مصرف روی بخار کتری کمی بمونه نرم میشه
✅موارد استفاده برای درست کردن ،پاستیل ،مارشمالو،گز و بعضی از تنقلات وشیرینی های عید،شربت بامیه باقلوا،ش
ابلیمو حذف نکنید بجای ابلیمو از جوهر لیمو میشه مصرف کرد،بخاطر اینکه گلوکز نرم بمونه وشکرک نزنه از ابلیمو استفاده میشه
✅اگه گلوکز تون سفت شد جای هیچ نگرانی نیست به دو روش مصرف کنید
اول قبل از مصرف روی بخار کتری بزارید تا نرم بشه
دوم میتونید چند قطره ابجوش اضافه کنید تا رقیق بشه
تا یکماه بیشتر ماندگاری داره
@ashpaz_bashiii
#فیلم_آموزشی
#پاپسیکلز
#پاپسیکل
فیلم آموزشی طرز تهیه پاپسیکلز یا مگنوم کیک
@ashpaz_bashiii
پاپسیکلز
پاپسیکلز کیک های چوبی هستند که بنام کیک مگنوم نیز شناخته میشوند و میتوانید آنها را در رنگ ها و طعم های متنوع با دیزاین های شیک و جذاب برای مناسبت های مختلف آماده کنید.
#پاپسیکلز
مواد لازم :
کیک شکلاتی
شکلات سفید
خامه صبحانه
چوب بستنی
تزیینات فوندانت ،ترافل،شکلات
طرز تهیه :
کیک دلخواه را در قالب مستطیل بپزید.
شکلات ها را بن ماری کنید.
در هر خانه قالب دو سه قاشق از شکلاتی که از داغی افتاده بریزید و با قاشق به دیواره بمالید، قبل از اینکه شکلات سفت شود چند مرتبه شکلاتی که در کف جمع میشود را با قاشق به دیواره ها بمالید تا ضخامت مناسبی داشته باشند و در نهایت با تکان دادن و ضربه زدن به قالب، شکلاتی که در کف جمع شده را صاف کنید و زمان دهید تا سفت شود.
چوب بستنی را در محل قرار دهید تا جای سوراخ با شکلات پوشیده نشود.
کیک ها را مطابق با ابعاد قالب برش دهید به نحوی که از قالب بیرون نزنند.
به دو روش میتوانید کیک را در قالب قرار دهید:
ابتدا چوب بستنی را خارج کنید سپس...
1 : کیک را در قالب گذاشته، مقداری از مرکز کیک برش بزنید و فضای خالی را با سس شکلاتی، کاراملی یا هر سس و مغزی دلخواهی پر کنید و برش کیک را در جای خود فیکس کنید.
2 : کیک هر قالب را با دست پودر کنید و با یکی دو قاشق خامه مخلوط کنید تا خمیری شکل شود و با این خمیر قالب را پر کنید و با قاشق فشرده و صاف کنید تا سطح یکدستی داشته باشد.
در نهایت چوب بستنی را در قالب و درون کیک فرو کنید.
بعد از پر کردن قالب ها، مقداری شکلات روی کیک بریزید و با قاشق روی سطح کیک پخش کنید و با ضربه زدن و تکان دادن قالب، شکلات را صاف کنید و با پالت یا چاقو اطراف قالب را تمیز کنید.
زمان دهید تا شکلات سفت شود.
کیک ها را به سمت بالا و جلو بکشید و از قالب خارج کنید.
پاپسیکلز را با تزیینات شکلاتی، فوندانتی و انواع ترافل دیزاین کنید. تزیینات را با شکلات بن ماری شده بچسبانید و سرو کنید.
اگر قالب پاپسیکل ندارید، کیک ها را مستطیل برش بزنید چوب بستنی در آنها قرار دهید و در لیوان شکلات فرو ببرید یا با قیف روی کیک، شکلات بریزید و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا سفت شود. میتوانید فندق، گردو یا بادام خرد شده با شکلات مخلوط کنید تا کیک ها شبیه بستنی مگنوم شوند.
@ashpaz_bashiii
#پوآچا
#پوآچای_بقچه_عروس
#پواچا_دارچینی
مواد لازم:
یک لیوان شیر ولرم
نصف لیوان آب
نصف لیوان روغن مایع
تخم مرغ یک عدد سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال نون
یک قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری سر خالی خمیر مایه(۵گرم )
آرد ۳/۵تا ۴لیوان
مواد میانی دارچینی
کره ۲تا۳قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
دارچین یک قاشق مربا خوری
پودر گردو ۳قاشق غذاخوری(میتونید نزنید
ابتدا شیر ولرم رو با شکر یک قاشق غذاخوری وخمیر مایه مخلوط میکنیم کنار میذاریم تا به عمل بیاد
بعد داخل خمیر مایه به عمل امده نمک، سفیده تخم مرغ روغن مایع وآب را اضافه کرده وبا همزن زده تا خوب مخلوط بشن بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد و۵ دقیقه ورز میدیم بعد روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد حجمش دوبرابر بشه (در جای گرم )
بعد که حجم خمیر دو برابر شد پف خمیر رو میگیریم به دوقسمت تقسیم میکنیم من یک قسمت رو به ۱۲چونه تقسیم کردم(چونه های۵۰ گرمی)باز کرده داخلش هرچی دوست دارین نوتلا یا پنیر بدارید(من پنیر کوزهای گذاشتم داخلش)شکل داده عین فیلم وداخل ظرف مافین را چرب کرده و چونه ها را داخل سینی مافین میدازیم همه چونه ها رو به همون روش شکل داده بعد روشو پوشانده نیم ساعت استراحت میدیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده کنجد میپاشیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰درجه می پزیم
چونه دوم رو هم باز کرده داخلش کره میمالیم بعد از مخلوط شکر ،دارچین و گردو میپاشیم عین فیلم شکل میدیم وبرش زده داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میچنیم روشو پوشانده نیم ساعت استراحت میدیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه تا وقتی روش طلایی بشه می پزیم.
@ashpaz_bashiii
منو روز چهارشنبه 🍔🍔🍔🍔
یه منو خوشمزه😋
یه کانال پراز ایده های آشپزی
انواع سالاد .انواع کیک .انواع شیرینی .انواع دسرژله های خوشمزه .کلی دستورغذاهای محلی .غذاهای لذیذ .کلی ایده برای شب یلدا بجنبین خوشگلا جانمونید
همراه ماباشید کانال آشپزباشی 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
گروه پرسش وپاسخ هم داریم بفرماید دلبرا 😍😍
💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃
✘✰کانال آشــپـــــزبــــــــــــاشــــــــــــــــــے ✘✰
https://t.me/joinchat/AAAAAEOayMoMZPMMyMQ1WA
به ما بپیوندید🔺🔺
🌮🌭 لینک گروه پرسش و پاسخ آشپزباشی 🔻
https://t.me/joinchat/DgKJlUJR2VEGib1R-sYuKQ
وابسته به خانه ی بهشتی
پاستا قالبی
روغن زیتون ۱ق غ
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
سیر ۲حبه
نمک ۱ق چ
فلفل ۱/۴ق چ
گوجه بدون پوست خرد شده ۷۰۰گرم
پاستای لوله ای ۴۵۰ گرم
پنیر پارمژان ۱پ
پنیر موزارلا ۱پ
میتونید بجای گوجه از رب گوجه استفاده کنین ولی به میزان کمتر
@ashpaz_bashiii
#شیرینی_شکلاتی_مغزدار
برای ۸۰ عدد
کره یا روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۳۵۰ گرم (حدودا دو و یک سوم لیوان )
وانیل ۱/۲ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
کنجد و شکلات برای تزیین
انواع مغزها به دلخواه
من از ترکیب نصف کره و نصف روغن نیمه جامد استفاده کردم .
پودر قند و ارد جدا الک بشه .
مواد به دمای محیط برسه .
روغن و پودر قند رو با همزن خوب زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و کمی زدم ، وانیل هم ریختم .
بیکینگ پودر ریختم و آرد رو کم کم بهش اضافه کردم با نوک انگشت جمع کردم ارد تا جایی اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه میزان تقریبیه .
می تونین بیکینگ پودر هم اضافه نکنید .
خمیر رو دو قسمت کردم اگر بخواید کاملا کاکائویی بشه که از همون ابتدا قبل ریختن آرد بهش پودر کاکایو اضافه کنین . من یه قسمت رو ساده گذاشتم موند .
از خمیر گوله های ۸ تا ۹ گرمی برداشتم و وسطش فندق قرار دادم . می تونین هر مغزی مثل گردو و کشمش و نخود و ... بزارین یا نه هیچی نزارین .
من فندق رو قبلش کمی بو دادم داخل فر روشن ۱۰ دقیقه داخل یه طرفی قرار دادم و بعد پوستش رو ازش جدا کردم .
داخل سینی فر چیدم در فر از پیش گرم شده طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت روی اون هایی که ساده بود شکلات تخته ای آب شده ریختم و اون یکی ها روش کمی شکلات اب شده ریختم و روش کمی کنجد پاشیدم .
نکات : بدون فر داخل فر دست ساز می تونین درست کنین .
ماندگاری این شیرینی در محیط خنک در طرف درب بسته تا یک ماه می باشد .
@ashpaz_bashiii
طرزتهیه کوکوسیب زمینی ایتالیایی
@ashpaz_bashiii