3554
دوستان لطفا براي ادامه همراهيتون باما
پيج اينستا رو فالو كنيد
مچكرم
Instagram ; Ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا_آلبالو
آلبالو هسته گرفته:سیصد گرم،
شکر:سیصد گرم،
آبلیمو: یک ق چ
طرز تهیه:
ابتدا هسته ی آلبالوهارو با هسته گیر یا یک نی پلاستیکی کوچک یا با دست جدا میکنیم و شکر رو لابه لای آلبالوها ریخته
و به مدت بیست و چهارساعت داخل یخچال قرار میدیم تا آلبالوها آب بندازن.
بعدازین مدت ظرف رو روی حرارت قرار میدیم و کف ایجاد شده ی روی آلبالوها رو مرتب برمیداریم. یک قاشق
چایخوری آبلیمو به مربا اضافه میکنیم(برای جلوگیری از شکرک زدن مربا)آلبالوها رو از شهد جدا میکنیم و اجازه میدیم تا شهد کمی غلیظ بشه.
برای اطمینان از به قوام رسیدن شهد یک قاشق از شهد رو در ظرفی ریخته و داخل یخچال قرار میدیم اگر بعدازین
مدت از قاشق نریخت و غلیظ بود یعنی به قوام رسیده.
بعد از خنک شدن شهد رو روی آلبالو ها ریخته و در یخچال قرار میدیم.
#ترشی_آلبالو
ترشی آلبالو از اون دسته ترشی هایی هست که در کنار انواع پیش غذا و غذاها خورده میشه، هم طعم ملسی داره هم زینت بخش سفره هاست. درست کردنش هم فوق العاده راحت و آسونه.
مقداری آلبالو رو شسته و میزاریم تا کاملا خشک بشه، بعد داخل شیشه ریخته و یک لیوان سرکه سفید و یک لیوان آب جوشیده ی خنک روش میریزیم
همراه نوک چ نمک و درش رو میبندیم و داخل یخچال قرار میدیم. بعد از یک هفته ترشی ما آماده و قابل خوردن در کنار انواع خوراک ها و خورشت هاست.
بچه ها شربت آلبالو هم دقیقا مثل درست کردن مرباست فقط مقدار شکرش کمی بیشتره.
ولی من هر بار از شهد مربام که میمونه نگه میدارم برای شربت.
Insta; samaneh_din
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#لازانیا_رولی .
سلام مهربونا.....
من بیشتر اوقات از لازانیا پیش پخت زر استفاده میکنم که سریع تر آماده میشه وروی هم چیده میشه با سس بشامل.......اما این بار سر فرصت این مدل لازانیا (تک) را به صورت رولی طبخ کردم با سس گوجه.........
کف ظرف را از سس گوجه که ترکیبی از گوجه و پودر تخم گشنیز ونمک وفلفل وپودر آویشن وپاپریکا بود پخته ومثل سس غلیظ شده را کف ظرف ریختم وبعد ورقه های لازانیا که ۶ دقیقه در آب ونمک جوشیده را آبکش کردم وروی هر رول مقداری از مواد گوشتی که درست کردیم با کمی پنیرپیتزا ریختم ورول کردم وروی سس داخل ظرف مرتب چیدم
ودر آخر روی ظرف را فویل کشیدم وچند سوراخ روی آن ایجاد کردم وداخل فر قرار دادم.... در طبقه پایین فر در دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه.........
می تونید به جای سس گوجه از سس بشامل استفاده کنید....این هم یه نوع تنوع بود.....
Insta; neda.124
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#لوبيا_پلو
به نظر من سه تا نكته اگه رعايت بشه اين غذا محشر ي به پا ميكنه كه بيا و ببين:
.
١-لوبياش تازه باشه كه عطرش بپيچه تو كلِ محل
٢-گوشتش چرخكرده نباشه
٣-برنجش يه كم نرمتر از حالت عادي دربياد يعني خيلي دون نشه
حالا اگه به جاي رب، گوجه ي تازه بريزيد توش، ادويه پلوييِ گُرجيِ مشهد داشته باشين و بهش بزنيد،
ته ديگِ نون تافتون از تهش به عمل بياريد، توي استفاده از زعفرون دست و دلبازي كنيد و سالاد شيرازيِ ريز با آبغوره كنارش بذاريد يقين داشته باشين طعمِ غذاهاي بهشتي رو به واقع درك ميكنين تو لحظه ي خوردنش😉😁👌
———————————————————————————
.
من واسه لوبياپلو پياز داغِ فراوون درست ميكنم. گوشت تكه اي رو ميريزم تو پيازا و خوب سرخشون ميكنم.
بعد بهش زردچوبه ميزنم و اونم خوب سرخ ميكنم. بعدش فلفل و گوجه ي پوره شده ميزنم. آبِ گوجه كه كشيده شد يه قاشق رب گوجه هم بهش ميزنمو تفتش ميدم. توش يه ليوان آب ميريزم و با زودپز حدود نيم ساعت ميپزم. تو اين فاصله لوبياهاي خرد شده
رو ميذارم با كمي آب بپزه (نيم پز ميكنم كه بعدن تو دم كشيدنِ پلو له نشه). گوشت كه پخت لوبياهارو هم ميريزم توش. حالا اينجا به موادم ادويه پلويي، زعفرون آب شده و نمك ميزنم.
اگه ادويه نداشتين ميتونين بهش دارچين بزنيد. يه كوچولو ميذارم لوبيا و گوشت با هم بپزنن كه خوب مزه ها تركيب شه. حواستون باشه يه كم آب دار باشه مايه ي گوشت و لوبيا. برنج رو آبكش ميكنم و كف قابلمه رو
روغن و يه ريزه آب و زعفرون ميريزم. نونارو با قيچي ميبرم و ميچينم كف قابلمه. لايه لايه برنج و مايه ي گوشتي رو ميريزم. زيرشو زياد ميكنم. وقتي بخار كرد بهش آب و روغن اضافه ميكنم و دم كني ميذارم و زيرشو كم ميكنم تا دم بكشه...
Insta; fatemehbostak
#مرغ_شکم_پر
🐔بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند.
🐔وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود.
مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد.
🐔مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه
را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید.
◀برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی #آلس_پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های
معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست.
برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم
🐔سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید.
مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
🐔 بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید.
◀مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی
را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم😋
🐔 وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند.
کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید.
🐔 روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
@souzan_shariat
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا_توت_فرنگی
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#كيك_يزدي
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#ته_انداز_مرغ_زعفرانی
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا انجیر
انجیر سفید(رسیده و نرم):1کیلوگرم
شکر:2الی3پیمانه
وانیل:نصف قاشق چای خوری
گلاب:نصف فنجان
آبلیمو:نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
انجیر ها را میشوییم قاچ میزنیم.
شکر را لا به لای انجیر ها می ریزیم و یک شب تا صبح درون یخچال قرار میدهیم تا آب بیاندازد.
نکته:میزان شکر بستگی ب انجیر دارد،هرچه انجیر ها رسیده تر و شیرین تر باشند میزان شکر کمتری استفاده میشود،اما اگر انجیر ها نرم و رسیده نباشند و طعم شیرینی نداشته باشند شکر بیشتری استفاده میشود.
انجیر ها را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و کف روی مربا را میگیریم.
کمی ک پخت و آب مربا غلیظ شد با گوشت کوب برقی مربا را پوره میکنیم(اگر گوشت کوب برقی در دسترس نداشتیم از گوشت کوب ساده استفاده میکنیم)
در آخر پخت ک مربا غلیظ شد گلاب،وانیل و آبلیمو ترش را اضاف میکنیم.
بهتر است مربا درون ظرف مسی پخته شود و یک شب تا صبح درون همان ظرف باقی بماند تا رنگ پس دهد.
میتوان این مربا را با انجیر سیاه نیز درست کرد.
در صورت دلخواه در اواسط پخت مربا نصف قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را روی آب سرد میباشیم و بعد ک حالت اسفنجی پیدا کرد روی حرارت بن ماری قرار میدهیم تا حل شود و بعد ب مربا اضاف میکنیم.
Insta; tajrobiate_ashpazi_man
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#کیک_نوتلا_بدون فر
کیک عالی وخوشمزه با پف زیاد شد😇
تخم:مرغ ۴ عدد
شکر:۱ لیوان(منظور لیوان دسته دار فرانسوی)
آرد شیرینی پزی :۲/۵ لیوان
روغن مایع:۱ ل
آب جوش:۱ ل
نوتلا:۳ ق.غ (جایگزینش پودر کاکائو یاشکلات خرد شده)
پودر کاکائو:۱/۵ ق.غ(مقدارش بستگی ب کیفیت پودر کاکائو داره)
وانیل نصف ق.چ
بکینگ پودر:۲ق.چ
(همه مواد ب دمای محیط رسیده باشن)
همه مواد رو جلو دستتون بزارید،قبل شرو کار ی قابلمه بزرگتر از قالب رو،روی شعله متوسط گاز با در بسته بزارید تا خوب گرم شه
تو این فاصله مایه کیک رو اماده میکنیم.
آرد+بکینگ پودر+پودر کاکائو رو سه بار الک کنید(الک کردن باعث هوا دهی ب آرد میشه در نتیجه بافت و پف کیکتون عالی میشه)
تخم مرغ+شکر+وانیل رو۶تا۸دقیقه با دور متوسط رو ب بالا همبزنید تا حجمش سه برابر و سفید و کشدار شه،این مرحله بستگی ب قدرت همزنتون هم داره پس این نکته رو در نظر داشته باشید.
روغن رو اضافه و سی ثانیه هم میزنیم،
آب جوش رو با نوتلا مخلوط میکنم و ب تناوب همراه ارد ب مایه اضافه و فقط در حد مخلوط شدن زده ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره و کیکمون پفش کم میشه
قالب رو فقط با کره چرب کنید دیگه ارد پاشی نکنید
کف قابلمه یکی دوتا قالب فلزی شیرینی پزی میزاریم و قالب کیک رو روی قالبها قرار میدهیم تا مستقیم با کف قابلمه نماس نداشته باشه
حتما ی دم کنی هم بزارید درشو میزاریم،چهار دقیقه اول شعله رو کم نکنید،بعدش شعله رو کم کنید تا ۴۵ دقیقه اول درشو باز نکنید اصلا،بزارید با حرارت کم بپزه.
مدت پختش با توجه ب حجم مواد و اندازه قالب متفاوته برای من بیشتر از یک ساعت طول کشید،با سیخ چوبی چک کنید اگه نچسبیده امادست اگه نه یک ربع دیگه بزارید بمونه خوبیش اینه احتمالا سوختنش وجود نداره🙃
دور کیک هم خشک نمیشه نرم عالیه
پ.ن::این کیک رو میشه تو فر با 180 درجه هم پخت ب مدت ۵۰ تا ۵۵
قالب من آلومینیومی میان تهی با قطر 20سانت و ارتفاع ده سانت
باید قابلمه ای انتخاب کنید که درب مناسبی داشته باشه و کاملا کیپ شه.
در قابلمه رو در طول پخت کیک بر ندارید تا هوا نکشه و پف کیک شما نخوابه.
پس از قبل سایز قالب و قابلمکه رو چک کنید ک قالب توش جا بشه
Insta; food_somaye
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#موهيتو
مواد لازم برای 2 نفر
لیمو ترش ۲ عدد
نعنا ۱۰ برگ
عسل ۱ قاشق غذا خوری آب گازدار (سودا) ۱ لیوان
یخ ۱/۲ لیوان
طرز تهیه
ابتدا لیموترش ها را آب گرفته و به همراه عسل و یخ داخل میکسر بریزید و مخلوط کنید .
نعنا را شسته و با چاقو به صورت بسیار ریز و ساطوری خرد کنید.
یخ را به نعنا اضافه کرده و آب گازدار را به آ ن ها اضافه میکنیم
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#ژله_آبرنگی
دوستای خوبم سلام،این ژله خوشگل، ژله ابرنگی هست که متاسفانه کل عکسها وفیلمهای تهیه این ژله هم ازگوشیم حذف شده وتنها این عکس مونده که اونم از برش خوردش ومابقیش که داخل یخچال مونده بود الان گرفتم ودیگه بهترازاین نشد گفتم تا اینم نرفته براتون بگذارم بعنوان یک ایده باشه براتون، هرچند که عکسشم نسبت به عکسهای کلی وحذف شدش جالب نیست،
برای تهیه این ژله :
درابتدا چندژله به رنگهای های دلخواه رادرون ظرفهای جداگانه ببندید من ازژله های به رنگ آبی،قرمز،زرد،نارنجی وسبزاستفاده کردم،ونصف بسته ازهرکدوم رابایک لیوان ابجوش بنماری کردم وداخل ظروف جداگانه چندین ساعت دریخچال قراردادم تاخووب بسته شود،سپس هرژله رابه تکه های بزرگ برش زدم_مثل ژله خرده شیشه_
وداخل قالب به طور پراکنده ازهرکدام ازرنگ ژله ها ریختم مثلا یک قسمت قالب ژله قرمز کمی زرد یک سمت دیگه ابی و.......
حدود 2/3از کل قالب راباژله های رنگی پرکنید،
یک بسته ژله الوئه ورارابادولیوان ابجوش بنماری کنید واجازه دهید تاژله ولرم شود_ازداغی بیفتد ولی کمی دماداشته باشد_
سپس این ژله رابرروی ژله های موجوددرقالب بریزیدتا باگرمای ژله الوئه ورامابقی ژله ها اب شوود وسایه رنگهای مختلط درون هم ایجادکند،
*توجه کنید درابتدا گنجایش کل قالبتون رابالیوان اب اندازه بزنید وسپس نصف ان ژله الوئه وراتهیه کنید مثلا اگر ظرفیت کل قالب 4لیوان اب بود 2لیوان ژله الوئه ورابرای روی مابقی ژله ها کافیست،
ژله راچندین ساعت درون یخچال بگذاریدتاخووب ببندد سپس برگردانید وبرش بزنید،
*کف قالب ژله راکمی چرب کنید کافیه،
*برای این مدل ازژله دمای ژله الوئه ورامهمه : اگرزیادازحدداغ باشه ممکنه کل رنگها درهم مخلوط شوند واگر دمایی نداشته باشد هیچ تغییری نکند
*بهتره قالب رادرون یخچال بگذاریدوسپس ژله الوئه وراراروی ان بریزید تاجابجایی وانتقال ژله به یخچال باعث بهم ریختگی ومخلوط شدن رنگها درهم نشود،
Insta; armiamardanian
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#کتلت_سویا
سویا ۲ پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
جعفری خرد شده ی ریز۴ قاشق سوپخوری
پیاز ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده)۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز (پودرشده)۲/۱ قاشق چایخوری
زیره سبز (پودرشده)۲/۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی۲ قاشق سوپخوری
آرد سوخاری۲ قاشق سوپخوری
سیردو حبه
نان تست دو عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم
سویا ی خیس و آبکش شده را با پیاز دوحبه سیر و نان تست چرخ کنید. نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز و زیره سبز. و جعفری و تخم مرغ را به آن بیفزایید. سپس آرد نخودچی و آرد سوخاری را به مواد اضافه و کاملاً با یکدیگر مخلوط و چند دقیقه ورز دهید شکل مواد باید بگونه ای باشد که بتوانید مانند کتلت در دست شکل دهید پس اگر سفتی لازم را نداشت کمی بیشتر آرد سوخاری اضافه کنید یا اینکه مقدار بیشتری نان تست چرخ کنید.مخلوط بالا برداشته و در دست گرد میکنیم و با فاصله داخل تابه ای حاوی روغن داغ با حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید؛
شامی ها را برگردانید و طرف دیگر آن ها را سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
Insta; ashpazi.rezan
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#سمبوسه
باز هم الوعده وفا😊🤗
مواد میانی سمبوسه مثل قرمه سبزیه هرچقدر میمونه خوشمزه تر میشه برای همین از دیشب موادش رو آماده کردم و سلفون کشیدمو توی یخچال نگه داشتم که امروز از باشگاه برگشتم درستش کنم تا مزه ها حسابی با هم قاطی شه😋
طرز تهیه👇
یه پیاز رو تفت دادم در حدی که شیشه ای شد 300 گرم گوشت چرخ کرده اضافه کردم کمی سرخ شدن نمک اضافه کردم و فلفل سبز ساطوری، اگه نداشتین پودر فلفل بریزید و آخرم که
سبزی معطر ساطوری شده اضافه کردم و یک یا دو قاشق رب بعد 5 تا سیب زمینی پخته رو رنده زدم و با مواد سرخ شده خوب مخلوط کردم،با این مقدار حدود 10 تا 15 تا سمبوسه درست میشه.
برای اینکه مواد سمبوسه کمی آبکی باشه و خیلی خشک نباشه میتونید کمی آب مرغ اضافه کنید که خیلی طعمش
عالی میشه حتما امتحان کنید نمکش رو تست کنید اگه احتیاج بود اضافه کنید..نیم ساعت توی یخچال بذارید و بعد لای نان بپیچید و سرخ کنید..
در حد 3 تا 4 میلی متر ته تابه روغن باشه یک طرفش که سرخ شد برگردونید طرف دیگه بعد از اینکه طلایی شد دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافی کشیده شه..
گوشت چرخ کرده دلبخواهیه میتونید حذفش کنید.
Insta; tata.lifestyle
#آش_جو
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
کوکو قارچ از ان دسته غداها هست که بدون گوشته
ولی به دلیل داشتن سبزیجات وتخم مرغ منبع غنی پروتئین وویتامینهاو..هست
پس یک غذای خوشمزه ومقوی بدون گوشت میخواهید پیشنهاد من کوکو قارچ هست
...............
#کوکو_قارچ
سیب زمینی 3عدد در حدود 400
قارچ خرد شده 200گرم
سیر له شده 2 حبه
تخم مرغ 3عدد
پیاز خرد شده 1عدد
نمک وفلفل به مقدار لازم
آرد سوخاری 2ق س
روغن به مقدارلازم
جعفری خرد شده 2ق س
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 3ق س
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را در قابلمه حاوی آب جوش و نمک میزلریم‌تا ابپز بشه و سپس آبکش نموده و رنده میکنیم جعفری سیر وپیاز قارچ وفلفل دلمه ای هارا جداگانه ریز خرد میکنیم واماده کنار میزاریم .
توی ماهیتابه ۱ق روغن زیتون میرزیم سیر راریخته تفت کم میدیم قارچ را به آن اضافه کرده به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سیب زمینی،ابپز ورنده شده نمک، فلفل، سیر، قارچ،
ارد سوخاری. پیازوفلفل دلمه ای رنگی های که ریز خرد کردیم توی ظرف ریخته وباهم مخلوط میکنیم وتخم مرغ را هم‌افزوده وخوب مخلوط میکنیم ماهیتابه را روی حرارات گذاشته تا گرم‌بشه بعد از مایه کوکو برداشته داخل
ماهیتابه ریخته وبا پشت قاشق صاف کرده وزیرش کم میکنیم درش میزاریم تاپخته بشه یک طرفش که پخته شد برمیگردونیم تا طرف دیگه اش هم‌پخته بشه.
نکات تکمیلی در مورد کوکو قارچ
مواد وحتما ریز خرد کنید .روغن بزلرید حتما داغ بشه تخم مرغها راباحتیاط اضافه کنید چون سایز تخم مرغها فرق میکنه اول سه تا رااضافه کنید اگر دیدید کوکو نیاز داره تخم مرغ دیگه هم اضافه کنید .
کوکو قارچ و سیب زمینی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
این دستور برای ۵نفراست
Insta; ashpazii.ba.mahnaz
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا_آلبالو
#ترشی_آلبالو
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#لازانیا_رولی
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#کشک_بادمجان
ابتدا بادمجانها رو پوست کنده و به مدت نیم ساعت داخل آب
نمک میزاریم تاهم آب تلخش روپس بده وهم موقع سرخ کردن روغن زیادی به خودش نگیره.بعدش با دستمال بادمجانها رو خشک می کنیم
.بعد توی تابه با حرارت کم سرخ میکنیم دقت کنید توی این غذا نمک خیلی کم بزنید چون کشک خودش شوره بعداز سرخ شدن بادمجانها یه لیوان آب جوش توش می ریزیم ومی زاریم با شعله کم بجوشه تا بادمجانها نرم بشن
و بعد با چنگال بادمجون ها رو له میکنیم تا کاملا باز بشن.وقتی که آب بادمجانها خیلی کم شد و به تقریبا به روغن افتاد بعدش پیازسرخ شده رو که از قبل کاملا سرخ کردیم
و حسابی طلایی شده رو بهش اضافه می کنیم موقع سرخ کردن پیاز کمی هم زردچوبه و فلفل هم بهش اضافه میکنیم در اواخر پخت کمی کشک رقیق شده و دو ق غ نعنا داغ و کمی گردوی
خرد شده هم اضافه میکنیم و در نهایت با کشک و نعنا داغ و پیازداغ و سیر داغ و گردو تزئین میکنیم
من یه کوچولو زعفرون هم به کشک اضافه کردم که کشک زعفرونی خوشرنگ برای تزیین داشته باشم
Insta; akram.a54
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا_توت_فرنگی
توت فرنگي ١ كيلو شكر ٨٠٠ گرم
توت ها رو حلقه يا چهار قاچ ميكنيم توي يك قابلمه ي لعابي يه رديف توت و يه رديف شكر ميپاشيم تا توت ها تموم شه بعد ٢٤ساعت داخل يخچال قرار ميديم تا توت ها كاملا آب بياندازه و بعد از ٢٤ ساعت روي حرارت گذاشته تا جوش بياد وقتي جوش اومد كف هاي روي مربا رو ميگيريم ،اينكار باعث ميشه تا مرباي خوشرنگ تري داشته باشيم بعد از جوش آمدن و كف گيري حدود نيم ساعت زمان ميديم تا توت ها پخته و مربا به قوام برسه ، تو اين مرحله خيلي بايد مراقب بود كه مربا بيش از حد نجوشه چون باعث ميشه مرباتون كاراملي بشه و رنگ و طعم خوبي نداشته باشه،بعد از اينكه مربا رو از روي حرارت برداشتيد اجازه بديد ٦،٧ساعت داخل همون ظرف بمونه تا كاملا خنك شه و اگر بعد از خنك شدن ديديد قوام مرباتون خوبه اون رو داخل شيشه تميز بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.
*من چون نميخواستم از مربام شربت بگيرم مقدار شكر رو كمتر ريختم ولي شما اگر دوست داريد شربت داشته باشيد مقدار شكر رو ١كيلو بريزيد.
Insta; orkideh_sorati
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#كيك_يزدي
تــــخــــمـ ـمــــرغ ۳ عــــدد
شــــڪــر ۱۵۰ گــــرم
وانــــیــــل
روغــــن ۱۶۰ گــــرم
آرد ۲۵۰ گــــرم
بــــڪــیـــنــگ پـــودر ۱ق چــــ
نـــمــڪ مــــیــوه ۱/۴ ق چ
مــــاســــت ۵۰ گــــرم
جــــوش شــــیــــریــــن ۱/۲ ق چ
گـــلــاب ۱/۳ پــــ
عــــســــل ۲ ق س
هل ۱ ق چ
قــــالــــب تـــارت ڪــوچــــڪ چـــرب شــــده حــــدوداََ ۲۰ عدد
و ڪــاغـــذ روغــــنـــے هاے ڪــوچــڪ
ڪــنــجـــد و خــلــال بــــادام بـــراے تــــزیــــیـــن
طـــرز تــــهیـــه :
همــه مــــواد آمــــاده ڪــردم
آرد را بـــا بــــڪــیــــنـــگ و نــــمـــڪ مــــیـــوه ۳ بــــار الــــڪ ڪــردم
تــــخــــم مــــرغ را بــــا شــــڪــر و وانــــیــــل ریــــخــــتــــم تــــو ڪــاســه مــــیـــڪــســــر و گــــذاشــــتــــم ۱۰ دقــــیــــقــــه ســــفــــیــــد رنــــگ و ڪــش دار بــــشــــد
روغــــن اضــــاف ڪــردمــــ
گــــلــــاب و عــــســــل و هل مــــخـــلـــوط ڪــردمــــ
مــاســـت و جــــوش شــــیـــریــن را بــــا هم مــخــلــوط ڪــردم
حــــالــــا بــــه تــــنــــاوب مـــاســــت ،گـــلــابـــ،وآردرا در ســـه مــرحــلــه اضــاف ڪــردم
وســــطـــهاے ڪــار فــــر را روے ۲۰۰ درجــــه روشــــن ڪــردم بــــر ۱۰ دقــــیـــقـــه گــرم بــــشــــد
حـــالـــا مــــواد را در قـــیـــف یــــڪــبـــار مــــصــــرف ریــــخــــتــــم و ســــرش را ڪــمـــڪ قــــیــــچـــے بــــریـــدم و قــــالــــبـــهاے ڪــوچــــیــــڪ را پــــر ڪــردم و ۱/۳ آن را خــــالـــے گــــذاشــــتـــم تــــا جــــاے پــــف و گــــنــــبـــدے شــــدن داشــــتـــه بــــاشــــد
و بــــا نـــوڪ چــــاقــــوے چــــرب شــــده بــــه حــالــت ضــــرب درے زدم وســــط قـــالــــبــها تــــا شـــڪــفته بشد و کنجد پاشیدم و حدود ۱۷ دقیقه ۱۹۰ درجه
و ۲ دقیقه بعد پخت در آورد گذاشتم زیر پارچه و بعد ظرف دربسته
Insta; ashpazi_bita
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#ته_انداز_مرغ_زعفرانی
۱- روغن رو در ماهیتابه بریزید. دو طرف تکه های مرغ رو نمک و ادویه و زردچوبه پاشیده و در ۲ ق غ روغن کمی تفت بدید.
2- وقتی یک طرف مرغ ها کمی طلایی شد، برگردونید تا طرف دیگه اونها هم کمی تفت بخوره.
3- سیب زمینی رو به قطعات نسبتا درشت خرد کنید. زعفرون رو هم آماده کنید.
4- سیب زمینی ها رو لابلای فضای خالی بین مرغ ها بچینید و زعفرون و کمی کره رو روی مرغ ها بریزید.
5- برنج رو مطابق معمول با ۲ ق غ نمک بپزید و آبکش کنید.
6- برنج آبکش شده رو روی مرغ ها بریزید و روی اون رو کاملا صاف کنید. سپس ۲ ق غ روغن روی برنج ریخته و در ظرف رو بگذارید. این غذا حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت باید روی شعله ملایم بمونه تا کاملا دم بکشه و مرغ ها هم کاملا پخته و سرخ بشن
7- بعد از پخت غذا، یک دیس بزرگتر از دهانه ظرف رو روی اون گذاشته و برنج رو در دیس برگردونیید و نوش جان
Insta; narges.e.s
#تهديگ_دورنگ_مجلسي
خب ابتدا کف قابلمه نچسب روغن ریختم. فویل رو چندلایه کردم که محکم ایستاده قراربگیره بشکلی که میبینید. تا این دیواره ها مانع مخلوط شدن برنج ها بشه.
فویل هارو طوری
بهم وصل کنید که نیفتند.
من شیش تا خونه درست کردم شما میتونید دو.سه. چهار. یا پنج خونه درست کنید. و رنگهای مختلف داخل هر کدوم از خونه ها بریزید.(هویج پلو. زعفرانی. ساده. سبزی پلو. باقالی پلو.
برنج ربی و غیره..)
داخل دوتا قابلمه جداگانه برنج ساده و زعفرانی رو بصورت کته گذاشتم تا آبشون تبخیر بشه و موقع دم گذاشتن برسه.
بعد داخل هر کدوم از خونه های خالی یک قاشق از برنج ها ریختم تا فویل محکم بایسته و نیفته . منظورم اینه خونه هارو یهو تا اخر پر نکنید. ابتدا تمام شون رو فقط یک یا دوقاشق بریزید بعد کم کم و همشون رو در سطح هم پر کنید.
قاشق قاشق پر کنید و فشاربدید و جاهای خالی و گوشه ها رو کامل و منظم پر کنید تا پلوی نهایی صاف و یکدست بشه.
حتما با قاشق فشردش
کنید بعد که تمام برنج رو ریختید اروم فویل هارو یکی یکی بیرون بکشید.(دوستان فویل اصلاحرارت نمیبینه بهیچ وجه پس نگران نباشید )بعد باقاشق تمام سطح برنج رو صاف و یکدست و فشرده کنید ودم بذارید.
قابلمه حتما نچسب باشه تا قالبی برش گردونید و سفره های مهمونی تون رو حسابی زیباکنید و بدرخشید😍
هنر بانو جان maman.sepehr
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#مربا_انجير
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#کیک_نوتلا_بدون_فر
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#موهيتو
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#ژله_آبرنگی
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#کتلت_سویا
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#آش_جو
لوبيا چيتي ١/٢ ليوان
نخود ١/٢ ليوان
عدس ١/٢ ليوان
جو پوست كنده ١/٢ ليوان
برنج ١/٢ ليوان
پياز ٤_٥ عدد
قلم گوسفند
سبزي آش نيم كيلو
نعنا ٢ ق غ
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم
كشك ٢_٣ ق غ
نخود و لوبيا رو از شب قبل خيس ميكنيم بعد ميذاريم نيم بپزه بشه، يه دونه پياز رو خرد كرده و تفت ميديم قلم رو اضافه ميكنيم كمي روغن فلفل و زردچوبه ميزنيم و باهم سرخ ميكنيم بعد آب اضافه ميكنيم وقتي به جوش اومد حبوبات نيم پز رو اضافه ميكنيم بعد از يك ساعت برنج و عدس و جو رو ميريزيم وقتي كامل پخت سبزي آش و ٤_٥ تا پياز رو كه قبلا خلالي خرد و سرخ كرديم اضافه ميكنيم كمي نمك ميزنيم نيم ساعت ديگه ميذاريم رو شعله ملايم تا سبزي بپزه و آش جا بيوفته
Insta;shiima.ndr10
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha
#خمیر_فوندانت_خانگی
مواد لازم:
کره 10 گرم
شکلات سفید 20 گرم
وانیل نصف ق چ
پودر قند 2 لیوان فرانسوی سر پر
گلوکز 1 ق غ سر پر
گلیسیرین خوراکی 1 ق غ
آب 4 ق غ
پودر ژلاتین 1 ق غ پر
طرز تهیه:
ابتدا دولیوان پودر قندتون رو الک کنید داخل یک ظرف گود هرچی درشت داشت کنار بزارید و بعدا اسیاب کنید یا اگه ناخالصی داشت دور بریزید و قاطیه پودر قند الک شده نکنید و ظرف رو کنار بگذارید بعد یک قابلمه آب جوش بیارید و یک ظرف دیگه روی قابلمه بزارید که کفش با آب برخورد نداشته باشه (من پایه مخصوص داشتم برای بخار پز کردنه شما میتونید از کتری هم استفاده کنید) بعد 4 ق غ اب و یک ق غ پودر ژلاتین رو بریزید و روی بخار آب بنماری کنید تا کامل حل بشه ذرات ژلاتین بعد کره و شکلات سفید رو اضافه کنید و کمی مخلوط کنید و واتیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا کامل کره و شکلات حل بشه بعد از اینکه حل شد گلوکز رو اضافه کنید و مخلوط کنید بعد گلیسیرین رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا گلوکز باز بشه و داخل مواد حل بشه وقتی مواد یکدست شد از روی حرارت بردارید(در این مرحله اگه خمیر فوندانت رنگی میخواد باید رنگ ژله ایتون رو اضافه کنید کیفیت فوندانت بهتری خواهید داشت، البته میتونید بعد از درست شدن فوندانت با رنگ ژله ای رنگ کنید خمیرتون رو) و بزارید کنار ظرف پودر قندتون پودر قند رو طبق کلیپ گود کنید با قاشق وسطشو و مواد رو در مرکز پودر قند بریزید و ابتدا با قاشق مواد رو مخلوط کنید، در مرحله دوم با دستکش و دست مخلوط کنید تا خمیر خمی منسجم بشه و در مرحله آخر با نوک انگشت و بدون دستکش مواد رو مخلوط کنید تا خمیر به دست نچسبه و لطیف بشه (اگه احیاناً خمیر هنوز به دستتون میچسبید کمی پودر قند روی خمیر الک کنيد البته کم کم الک کنید که اضافه نیاد. تا یک ق غ میتونید اضافه کنید) بعد خمیرتون رو داخل زیپ کیپ قرار بدید و طبق کلیپ فریز توت فرنگیم وکیومش کنید تا داخلش هوا نباشه وقتی وکیوم کردید روش تاریخ تولیدشو بزنید و بزاریدش داخل کابینتتون، به مدت یک ماه تا یک ماه و نیم ماندگاری داره نباید هوا بخوره و تو یخچالم نباید بزارید❤️
امیدوارم خوشتون بیاد عزیزان💕
Insta; fateme
@ashpazi_ba_bartarin_kadbanuha