کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 10:01
فیلینگ ۴۵۰ گرم زردالوی تازه و سالم
یعنی شل و لهیده نبود
۳۰ گرم شکر (شکر رو با توجه به شیرینی و ترشی میوه تغییر بدید)
۲۵ گرم کره
و یک دوم ق چ وانیل
و یک دوم ق چ دارچین
وزن مایه ی کیکی
۷۳۲ گرم
که دو قسمت تقسیم کردم هر قسمت ۳۶۶ گرم
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:59
برای اینکه فیلینگ پنیری خودشو بهتر نشون بده میتونید مثلا در کیک از زعفران استفاده کنید یا اینکه کیک رو ساده درست کنید و در فیلینگ از نسکافه غلیظ استفاده کنید. کرم پنیری با طعم نسکافه هم عالی میشه
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:58
قالب ناودونی که استفاده کردن
سایز ۳۹ در ۸ با ارتفاع ۹ سانت
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:57
و اما گلچینی از نمونه کارهای بعضی از دوستان با این دستور عالی😍😍👇👇
همه کارها عالی بود و انتخاب سخت. البته همه کارها در کانال زیر موجوده 👇
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:54
فیلینگ کاسترد
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۵۵ گرم
نمک یک پینچ
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
رنده پوست لیمو یا پرتقال مقداری به دلخواه
شیر ۲۵۰ گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک هشتم ق چ
طرز تهیه: تخم مرغ شکر نشاسته ذرت و نمک را با مفتول خوب مخلوط کنید وانیل را نیز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید سپس شیر را اضافه و با هم مخلوط کنید رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کنید روی حرارت ملایم مدام بهم بزنید تا زمانی که به غلظت فرنی غلیظ برسد از روی حرارت بردارید کره نرم را اضافه کنید تا کاملاً یکدست شود. یک بار از صافی رد کنید تا رنده پوست لیمو یا پرتقال جدا شود. در دمای محیط بگذارید روی آن یک تکه مشما قرار دهید به طوری که مشما با سطح کرم در تماس باشد وقتی خنک شد اگر غلظت مناسب نداشت میتوانید کمی در یخچال نیز استراحت دهید آن را در قیف بریزید و به عنوان فیلینگ برای کیک استفاده کنید.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@
کانال فهرست آموزشها👇
@
نمونه کار هنرجویان👇
@
پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:51
کلیپ مراحل تهیه کیک نرم با فیلینگ سیب
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ای دی من👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
04 Aug 2024 09:50
کیک نرم با فیلینگ سیب
یک کیک خوش عطر و طعم، خوش بافت و خوش برش.
این کیک را میتوانید با فیلینگهای مختلف درست کنید. چون پخت این کیک طی دو مرحله انجام میشود، به راحتی فیلینگ را نگه میدارد و فیلینگ در کیک فرو نمی‌رود.
بنابراین میتوانید از انواع فیلینگ های میوه ای، انواع مارمالاد، کرمهای ضد حرارتی مثل انواع کرمفیل و کرم پاتیسیر و کاسترد، کرمهای پنیری و ... استفاده کنید.
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد؛
شکر ۱۷۵ گرم؛
شیر ۱۰۰ گرم؛
وانیل پودری خالص نصف قاشق چایخوری؛
آرد سفید قنادی ۲۳۰ گرم؛
بیکینگ پودر ۴ گرم؛
روغن مایع پخت و پز ۱۰۰ گرم؛
مواد فیلینگ سیب:
سیب متوسط ۳ عدد
کره حیوانی ۵۰ گرم
شکر ۳۵ گرم (اگر خیلی شیرین دوست دارید ۵۰ گرم بریزید)
دارچین ۱ ق چ؛
طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید و کنار بگذارید.
پوست سیب را بگیرید و از یک جهت رنده درشت کنید و با کره و شکر روی حرارت بگذارید تا کره اب شود و روی حرارت ملایم بماند تا سیب کمی پخته شود و اب اضافه آن کشیده شود. حرارت را خاموش کنید. از روی حرارت بردارید و دارچین را نیز اضافه کنید.
حالا مایع کیک را آماده کنید. همه مواد هم دمای محیط باشد. تخم مرغها و شکر و وانیل را با دور تند حدود ۴ الی ۵ دقیقه برنید تا کرم رنگ و کشدار شود. شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید. سپس روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید.
در آخر ارد و بیکینگ پودر که از قبل الک کرده اید را در سه مرحله اضافه کنید و به ارامی با مفتول یا لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید. مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
کف و دیواره قالب مربعی ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید یا اینکه قالب را با کره ی خنک چرب و ارد پاشی کنید و برگردانید تا ارد اضافه پایین بریزد. به راحتی میتوانید این کیک را در انواع قالب مثل قالبهای ناودونی و شیفون دار و ... درست کنید.
نیمی از مایع کیک را به صورت یک لایه در قالب بریزید و آن را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که مواد خودش را بگیرد و اگر به آن دست بزنید به دست نچسبد. از فر خارج کنید و مواد فیلینگ را روی سطح آن بریزید و با پالت صاف کنید. فیلینگ باید به اندازه یک سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد. سپس مابقی مایع کیک را روی آن بریزید و صاف کنید. بهتر است قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه ی داخل آن خارج شود. مجددا قالب را در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه بگذارید تا پخت آن کامل شود و اگر خلال دندان را وسط کیک فرو کنید، تمیز بیرون آید. اواخر کار میتوانید کمی گریل را بزنید تا سطح کیک طلایی شود.
از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود و بعد از قالب خارج کنید. بهتر است چند ساعت در یخچال استراحت کند و بعد با چاقوی اره ای یا اره، اطراف کیک را در حد یک سانت جدا و مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
روی آن را میتوان به دلخواه تزیین کرد.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@
کانال فهرست آموزشها👇
@
نمونه کار هنرجویان👇
@
پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 Jul 2024 09:12
میانبر به آموزش حلوای سوهانی با شیره انگور
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 Jul 2024 09:11
حلوای سوهانی با شیره ،رسپی چالش خانم تختی (کانال اموزشهای خانم تختی)
اولین بار حلوا درست کردم ،قبلا فقط یه بار هم حلوای دهینه درست کردم .خیلی عجله ای شد ،یه تزیین عجله ای 😊
مزش عالی بود واقعا مزه سوهان داره👍👍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 Jul 2024 09:11
حلوا سوهان چالش...خیلی لطیف وخوشمزه بود...طعم متفا وتی باتمام حلواهای دیگه داشت😍
ممنون از استاد عزیز ودوستی که دستور و گذاشتن🙏
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
25 Jul 2024 08:56
بخشی از تعبیرات جالب دوستان با شکل خوانی قهوه
اکثر دوستان پرنده و مخصوصا عقاب دیده بودن
ممنونم از همه عزیزان❤️❤️❤️
با توکل به خدا و تلاش و زحمت، همیشه بهترین شرایط برای همه بندگان ایجاد میشه
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
24 Jul 2024 16:24
کلیپ مراحل تهیه قهوه ترک با فال😁
اگه گفتین توی نعلبکی برای من چه شکلی افتاده؟
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ای دی من👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
24 Jul 2024 16:23
توضیحات کامل قهوه ترک در کلیپ گفته شده
فقط یاداوری چند نکته👇
حتما از قهوه با کیفیت استفاده کنید. من خودم تهران قهوه ترک رو فقط از «قهوه مارینا» امیرآباد که از قدیم بهترین قهوه تهران رو ارائه میدادن، تهیه میکنم. سمت مجیدیه هم قهوه ترک های خوبی پیدا میشه. اما قهوه هایی مثل قهوه محمت که بسته بندی ترکیه ای هست رو اصلا نمیپسندم چون همیشه حس میکنم یه طعم اضافه داره.
جَزوه یا قهوه جوش مسی عالیه ولی از استیل و رویی و ... هم میتونید استفاده کنید.
برای قهوه با آب میتونید برای هر نفر بنا به سلیقه یک قاشق چایخوری دم دستی شکر قهوه ای هم استفاده کنید اما استفاده از شکر رو برای قهوه با شیر اصلا توصیه نمیکنم.
بهتره فنجون هم قبل از استفاده یه بار یه اب زده بشه
مصرف قهوه مخصوصا برای زیر ۱۵ سال ممنوع نذارید بچه هاتون بخورن چون تپش قلب شدید میاره. برای خودتون هم دیگه بیشتر از دو فنجون واقعا نخورید. قهوه به شدت اعتیاد اوره.
بعدشم سعی کنید یه فنجون اب خنک بخورید تا دندونتون خراب نشه. البته بعضیا قبل از قهوه آب سرد میخورن تا طعم خالص قهوه رو بهتر حس کنن.
میتونین خودتون تفننی شکل های داخل فنجون رو بخونین و به نظرم همه رو خوب تعبیر کنید و کلا جدی نگیرین. هر چند بعضیا خیلی تعصب دارن که فال قهوه درسته و ... والله من که اعتقادی به فال ندارم. فقط از روی علاقه اگر حوصله داشته باشم میبینم چه شکلهایی افتاده. یا اگر پیش یکی از بستگان که فوق العاده انرژی خوبی دارن، باشم میدم تعبیر کنن چون ازشون حس خوبی میگیرم.
نوش جانتون باشه🌹🌹🌹
حمیده تختی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
24 Jul 2024 16:08
سلام دوستان عزیز 🌹
به درخواست اعضای گروه عمومی با آموزش رایگان #قهوه_ترک_با_فوت_و_فن_کامل با اب و شیر در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
حمیده تختی
مرداد ماه ۱۴۰۳
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
22 Jul 2024 17:56
پایان آموزش رایگان کوکی کرینکل شکلاتی با روغن مایع 🌹
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی
❇️❇️ لینک آموزش رایگان کوکی کرینکل شکلاتی با روغن مایع 👇
/channel/ashpazi_hamideh/17981
Читать полностью…
14031