کانال آشپزی بانو حمیده تختی
01 Dec 2024 16:09
🎉خبر ویژه برای شما همراهان عزیز! 🎉
💥تخفیف استثنایی روی تمامی پکیجها، به درخواست شما دوست‌داشتنی‌ها فقط تا سه شنبه شب ۱۳ آذرماه! 💥
📚 در آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فرصت طلایی برای یادگیری حرفه‌ای با هزینه‌ای کمتر!
⏳ توجه: این تخفیف محدود است و پس از آن، برخی از پکیجها با افزایش قیمت ارائه خواهند شد.
عکسها و بنر کامل را در کانال فهرست ببینید
@
🔻لیست پکیجها با تخفیف:
پکیج ۳۳: پاستا با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۳۴: باترکریم با تخفیف ۱۲۵ (شهریه ۲۵۰)
پکیج ۳۶: شکلاتهای دست ساز ( یا بن بن ها) با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۳۷: کیکهای ضدجاذبه عروسک روسی دختر و پسر با تخفیف ۷۵ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۳۸: کلاس مقدماتی تکنیکهای نقاشی روی کیک با تخفیف ۱۲۵ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۳۹: تک آیتمی سابله تارت و مارشمالو با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی ۵۵)
پکیج ۴۰: آموزش گوی شکری کریستالی حرفه ای با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی ۵۰)
پکیج ۴۱: سری سوم حلواهای مدرن با تخفیف ۴۰ (شهریه اصلی ۷۵)
پکیج ۴۲: چاکلت بار با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۰۰)
پکیج ۴۳: کیکهای کافه ای روسی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۴: سس فرانسوی و مخملی با مواد ارزان با تخفیف ۷۰ (شهریه اصلی ۱۲۰)
پکیج ۴۵: مستر دسر با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۴۶: نقاشی پیشرفته روی فوندانت با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۷: فینگرفود پارتی فود یک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۸: دکور فوق پیشرفته با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۹: سوسیس و کالباس خانگی (غیر صنعتی) با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۵۰: تک آیتمی دسر به شکل نارگیل با تخفیف ۴۵ (شهریه اصلی ۸۰ )
پکیج ۵۱: گلهای ویفرپیپری خوراکی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۲: ترافلهای کلاسیک و مدرن روسی و بین المللی با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۳ : سری چهارم حلوا شامل انواع حلوا و بخش پایپینگ با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۰۰ )
پکیج ۵۴ : زولبیا بامیه گوشفیل با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۹۰ )
پکیج ۵۵ : سوسیس و کالباس صنعتی یک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۶ : بستنی با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۷ : ورین ها یا دسرهای لیوانی مدرن با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۸ : جامع پیتزا با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۹ : تکنیکال دکور کیک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۶۰ : کیکهای لواشکی مقدماتی با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۶۱ : فینگرفود پارتی فود دو با تخفیف ۱۱۰ (شهریه اصلی ۲۰۰)
پکیج ۶۲ : کیکهای لواشکی پیشرفته و حجمی
این کلاس پیش نیاز ندارد با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۲۰)
پکیج ۶۳ : کلاس تخصصی رنگ آمیزی خامه شهریه با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۳۰)
پکیج ۶۴: کلاس جامع ساندویچهای برگر با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۵: تک آیتمی نان همبرگر و باگت با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی ۵۰ تومان)
پکیج ۶۶: کیک ضدجاذبه خرس خامه ای با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۷: کبابهای مرغ به سبک رستورانی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۸: نوشیدنی های سرد کافی شاپی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه جدید ۲۵۰)
پکیج ۶۹: سوسیس ملل ارگانیک در کاور روده استریلیزه با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۰: تکنیک کالیگرافی قابل اجرا بر کیک و ماکت با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۳: کوکی های مدرن با تخفیف ۸۰ (شهریه بدون تخفیف ۱۲۰)
پکیج ۷۴: بیکن ها و فرآورده های گیاهی با تخفیف ۱۹۰ (شهریه اصلی ۳۹۰)
پکیج ۷۵: فیگورهای شکلاتی فانتزی با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۰۰ هزار)
پکیج ۷۶: اسلایس های ویژه عید ۱۴۰۱ با تخفیف ۱۲۵ تومان (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۷: هفت مدل شیرینی مدرن ویژه نوروز ۱۴۰۱ با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۹۰)
پکیج ۷۸: شیرینی سنتی با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۲۰)
پکیج ۷۹: خرما و حلوا با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۸۰: ترحلوای ویژه با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۱۰۰)
پکیج ۸۱: کیکهای پایه قنادی با تخفیف ۹۰ (شهریه جدید ۱۸۰ )
پکیج ۸۲: کاور ژلاتینی جایگزین فوندانت با تخفیف ۵۰ (شهریه اصلی ۱۰۰)
پکیج ۸۳: سوسیس و کالباس صنعتی دو با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۵۰)
پکیج ۸۴: کیکهای طرح دار مالزی با تخفیف ۱۹۰ (شهریه اصلی ۳۰۰)
پکیج ۸۵: پودرهای آماده و پودر کیک خانگی با تخفیف ۱۰۰ تومان (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۸۶: پکیج ادویه یک
با تخفیف ۱۰۰ تومان (شهریه اصلی ۲۰۰ تومان)
ادامه در کامنت بعدی 👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
01 Dec 2024 11:59
دوستان عزیز برندگان خوش شانس پستهای مربوط به پکیج غذاهای نیمه آماده در هر دو پیج رو استوری کردم👇👇👇
https://www.instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:49
دوستان من کامنتها رو باز میذارم سوالات و نمونه کارها رو در کامنتهای این پیام بذارید 😍👇👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:33
بازم نونای جوجه تیغی😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:27
مدلی دیگر از نان جوجه تیغی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:23
نان جوجه تیغی غذایی کاری از آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی 😍
آزیتا جان بیشتر نانها رو بدون رومال درست کردن تا شما بتونید به خوبی مقایسه کنید
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:19
برش و بافت نان جوجه تیغی از نزدیک 😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:10
کلیپی که نسترن جان زحمت کشیدن آماده کردن رو ببینید 👇👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:09
نان جوجه تیغی
آرد مخصوص نان ۲۲۵گرم (آرد کلاله یا آردِ کره ای دانمارکی خوشه یا آرد ستاره فانتزی عالی هستند از سایر اردهای نان هم میتونید استفاده کنید)؛
شیر ولرم ۸۰ گرم؛
تخم مرغ ۱ عدد متوسط (در حد ۵۰ گرم باشه)؛
وانیل یک چهارم ق چ؛
نمک ۴ گرم؛
شکر سفید ۴۰ گرم؛
کره ذوب شده ولرم ۲۵ گرم (به جای آن میتوانید از حدود ۴۵ الی ۵۰ گرم روغن مایع استفاده کنید)؛
خمیر مایه خشک فوری ۴ گرم (در مناطق گرمسیر میتوانید از میزان آن کمی کم کنید)؛
مواد فیلینگ:
سیب دو عدد حدود ۲۰۵ گرم؛
شکر ۱ ق سوپخوری؛
دارچین ۱۲ گرم؛
وانیل یک چهارم ق چ؛
پودر هل ۴ گرم؛
کره ۱۰ گرم؛
آبلیموی تازه یک دوم ق چ؛
مواد رومال(بدون رومال نیز جذاب میشود نکات را ببینید):
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد؛
آب یا شیر نصف ق سوپخوری؛
کشمش پلویی برای تزیین چشم و بینی مقداری؛
طرز تهیه:
ابتدا فیلینگ را تهیه کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سیب ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس در تابه ای سیب و آب لیموی تازه، دارچین، شکر و پودر هل را ریخته و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه مواد روی حرارت متوسط پخته و آب اضافه ی آن گرفته شود. در آخر وانیل را افزوده و حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید تا مواد کاملا خنک شود.
حالا میتوانید خمیر را درست کنید. برای تهیه خمیر، شیر ولرم و کره ی ذوب شده ی ولرم و شکر و تخم مرغ و خمیر مایه خشک فوری و نمک را مخلوط کنید تا کاملا شکر در مواد حل شود.
سپس وانیل را افزوده حتما دور گیری ظرف با پالت را انجام دهید.
در نهایت آرد الک شده را یکجا به مواد اضافه کنید.
مواد را ابتدا با پالت مخلوط و سپس با دور متوسط همزن و سَری خمیرگیر به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. به کلیپ دقت کنید، خمیر که از دیواره های ظرف همزن جدا شد و به تست پنجره رسید، یعنی کاملا آماده است. ورز بیش از حد خمیر، به بافت آن آسیب میرساند. پس با همزن برقی ۵ دقیقه زمان کافیست. اگر میکسر ندارید میتوانید خمیر را ورز دهید تا به تست پنجره برسید (اگر از آرد مناسب استفاده کنید و در حد مناسب ورزر دهید، به تست پنجره که در کلیپ نشان داده شده است، میرسید).
خمیر اماده را در ظرف چرب شده با دست چرب قرار دهید و روی ظرف نایلون بکشید و حدود یک ساعت و نیم به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از پایان تایم استراحت، خمیر را وزن کرده و با برش دادن به کمک چاقوی تیز یا کاردک، خمیر را به چانه هایی با وزن مساوی تقسیم کنید. کل خمیر من ۴۰۰ گرم وزن داشت و به ۴ چانه ۱۰۰ گرمی تقسیم کردم. اگر میخواهید نانهای کوچکتری داشته باشید وزن چانه ها را میتوانید ۵۰ تا ۶۰ گرم نیز در نظر بگیرید.
حالا روی چانه ها را با مشما یا پارچه بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس با کمک وردنه به ضخامت تقریبی ۵ میل باز کرده و یک قاشق غذاخوری از مواد فیلینگ داخل آن قرار داده و طبق کلیپ، چانه را ببندید. دقت کنید حتما حتما درز یا محل وصل کردن دو قسمت زیر خمیر، کاملا بسته شود تا مواد میانی در هنگام پخت از خمیر بیرون نیاید.
در این فاصله فر را با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد حداقل برای نیم ساعت روشن کرده و اجازه دهید کاملا داغ شود (این پیش گرمایش برای پخت نان و بدست آمدن بافت عالی و رنگ گرفتن یکنواخت و زیبای نان ضروری است).
حالا چانه های فیلینگ گذاری شده و فرم داده شده را با فاصله در سینی بگذارید. کشمش هایی را که کمی مرطوب کرده اید در جای چشم و بینیِ جوجه تیغی قرار دهید و با نایلون چرب شده، روی آنها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
بعد از استراحتِ نهایی، با قیچی نازک، تیغ ها را برش بزنید و فرم دهید.
برای تیغ ها طبق کلیپ با قیچی تمیز و نازک و با زاویه ۴۵ درجه برش زده و فرم دهید. سعی کنید برش تیغ ها را نزدیک بهم بزنید. حتما کمی قسمت برش خورده را به سمت بالا بکشید تا موقع پخت، تیغ ها نخوابد. نوک تیغ ها باید به سمت پشت جوجه تیغی باشد.
سپس رومال بزنید و بلافاصله در فر بگذارید.
برای رومال، سطح نانها را با ترکیب یک عدد زرده ی تخم مرغ و نصف ق س آب یا شیر، رومال کنید.
از مواد رومال بیش از حد روی خمیر نزنید که روی آن جمع نشود و شُره نکند. بلکه با قلم مو فقط یک بار و در یک جهت و یک لایه نازک رومال کنید. هر بار بعد از قرار گرفتنِ قلم مو در رومال، با لبه ی کاسه مقدار اضافه ی رومال گرفته شود.
حالا سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت تقریبی ۱۵ دقیقه بگذارید. دقت کنید حتما حتما سطح نان ها باید کاملا طلایی شود در این صورت پخت کامل است سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید نانها روی توریِ سیمی کاملا خنک شوند.
نکات در پیام بعدی👇👇
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@
کانال فهرست آموزشها👇
@
نمونه کار هنرجویان👇
@
پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 18:07
نان جوجه تیغی کاری از نسترن عزیز عضو گروه تخصصی 😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
23 Nov 2024 08:01
📣📣📣📣دوستااااان آماده‌اید برای یه چالش هیجان‌انگیز و متفاوت؟ 😍
#نان جوجه تیغی که قبلاً معرفی کرده بودم، منتظرتونه! 🔥
پیشنهاد میکنم از دستش ندید! 😉
با ری‌اکشن‌های خفن انگیزه بدین تا زودتر آموزشش رو بذارم! 🔥😉
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
13 Nov 2024 18:51
📣📣📣📣لایک و کامنتهای این پست اینستاگرام، دو برنده خوش‌شانس برای کلاس غذاهای نیمه آماده داره! 🎉
یه نفر از بین لایکها و یه نفر هم از بین کامنت ها
https://www.instagram.com/reel/DCUXPRPOLLH/?igsh=MWgyNHI5ZWN6bzQ0MA==
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
10 Nov 2024 08:37
📣📣📣📣 دوستان عزیز تخفیف ویژه کلاس غذاهای نیمه آماده با شهریه ۲۳۹ تومان فقط تا اخر هفته یعنی ۲۵ آبان برقراره و به هیچ وجه تمدید نمیشه.
ارزش این کلاس چندین برابر این شهریه است.
در این کلاس ۳۷ غذای نیمه آماده عالی شامل انواع برگر و کباب لقمه، ناگت (چهار دستور)، فلافل و شنیتسل اموزش داده شده. ۲۵ مورد با فیلم مراحل و مابقی با رسپی.
حدود بیست سس عالی و کاربردی هم داریم که به زودی در کانال اضافه خواهد شد.
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
10 Nov 2024 08:37
🍔🥙 شروع ثبت نام کلاس مجازی جامع غذاهای نیمه آماده شامل برگرهای صنعتی اقتصادی و برگرهای خانگی، انواع کباب لقمه، انواع سس های معروف دنیا و غذاهای پر کاربردی مثل ناگت و فلافل (پکیج شماره ۱۱۰)
پکیجی بینظیر برای سفارشات و مصرف خانواده مخصوصا برای بانوان شاغل که همیشه دغدغه پخت غذا و کمبود وقت رو دارن با مواد سالم و در دسترس
👌شروع کلاس دوازدهم آبان ماه ۱۴۰۳
👌شهریه با تخفیف ویژه ۲۳۹ تومان (شهریه اصلی ۵۵۰ تومان است)
بخشی از باقیمانده ی عکسهای این کلاس در روزهای آینده ارسال خواهد شد
آی دی من برای ثبت نام 👇
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
07 Nov 2024 10:21
سلام استاد خانم تختی بزرگوار میخاستم برای کیک شیر ازتون تشکر کنم بعد ده سال کار قنادی و پیج های مختلف قنادی که از صفر شروع کردم و واقعا تو فضای اینستا خسته شدم که تولید محتوا میکردم ولی هیچ مشتری نداشتم😭 بالاخره بعد این مدت تقریبا به درآمد ثابت 30میلیون در ماه تو خونه کنار نوزادم رسیدم خدایاشکر🙏 فقط با تولید یک کیک ثابت کیک شیر رو کیک گلاب درست میکنم آبجوش میریزم موادش بصرفه دربیاد بافتش عالیه(یک کیک کامل در قالب 27 ده اسلایس میکنم هر اسلایسو۱۲هزار میفروشم هر روز یک مغازه 85عدد سفارش میده و هر شب یک میلیون واریز می‌کنه)چندین ماهه مشغولم فقط خواستم تجربه مو با دوستان به اشتراک بزارم که همه هنرهای قنادی آشپزی خوبه یاد بگیریم ولی اگه فقط روی یک مورد نیچ کار کنیم سریع به درآمد میرسیم😊(اگه میگم چندین ماهه چون قبلا با این دستور کیک خیس شکلاتی👇 کیک گلاب رو میزدم که موادش و بافت نهایی کیک دقیقا شبیه کیک شیر هستش فقط روغنش فرق داره و من همیشه سفارشهای کافه و هایپرمارکت رو با آبجوش میزنم_ الان 10روزه فقط با رسپی کیک شیر کارمیکنم) انشاالله همه دوستان به درآمد مستقل تو خونه از قنادی به زودی برسن خیلی لذت بخشه_ و یک ماهه پیج اینستا رو دیلین اکانت کردم چون فقط انرژی می‌گرفت که هر روز باید بفکر استوری و تولیدمحتوا باشم و آخرشم هیچی
Читать полностью…
14031
