-
⚘درخواست و پیشنهاد روش غذا با آیدی زیر⬇ 🍀 @veenoosss🌹 💦 عکس زیبای تزیینات سفره و غذاهای خوشمزه ی خودتان را هم به همین آیدی ارسال کنید تا با اسم خودتان بگذاریم💦
#حلوا_بادام
آرد گندم سه صفر ۴۵۰ گرم
آرد برنج ۲۵۰ گرم
پودر بادام ۲۰۰ گرم
پودر قند ۷۰۰ گرم
هل آسیاب شده ۲۰ گرم
کره ۳۵۰ گرم
روغن جامد ۲ ملاقه کوچک
زنجبیل به میزان لازم
آرد را در ماهیتابه روی حرارت با شعله ی کم قرار دهید و تف دهید تا خامی ارد بره و بوش کامل بلند بشه...نباید آرد برای این حلوا تیره شود و باید رنگ ان روشن باشد ....بعده تفت خوردن ارد....آرد برنج را نیز بریزید بعد آرد ها را از روی حرارت برداشته و الک کنید .
دوباره تابه را روی حرارت گذاشته کره و روغن جامد را اضافه کنید . و بگذارید تا ارد با روغن کمی تف بخورد سپس از روی حرارت برمی داریم و پودر قند و پودر بادام و هل و زنجبیل را اضافه کنید و در نهایت در یک ظرف پهن کنید .و به قطر یک سانت و بعد به دلخواه برش بزنید یا قالب بزنید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#نان_صبحانه
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#فاجیتای_مرغ
مواد لازم:
۸۰۰ گرم فیله مرغ( سینه)
دو عدد پیاز
یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز
یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
یک عدد فلفل دلمه‌ای زرد
یک قاشق غذاخوری سس سویا
نمک و فلفل سیاه
برای مارینه:
۴ حبه سیر رنده شده
۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب یا انگور
چهار پنج قاشق غذاخوری سس سویا
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق مربا خوری ادویه کاری
یک قاشق مرباخوری پودر آویشن
یک قاشق مربا خوری سر خالی فلفل سیاه
یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
طرز تهیه :
سینه مرغ را به صورت تکه‌های نازک و دراز ببرید و در ظرفی بریزید. سیر رنده شده، سس سویا، سرکه، روغن زیتون و ادویه‌جات را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید دو ساعت در یخچال بماند. فلفل‌ها و پیاز را به شکلی که در ویدیو می‌بینید خرد کنید. مرغ مارینه شده را از یخچال در آورید و در تابه سرخ کنید.
مرغ سرخ شده را در ظرفی بریزید. داخل تابه مقداری روغن زیتون بریزید. ابتدا پیازها را یک دقیقه تفت دهید، سپس فلفل‌ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در نهایت یک قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مرغ های سرخ شده را داخل تابه ریخته و کمی هم بزنید و از روی اجاق بردارید. این غذا را می‌توانید در کنار ماکارونی و پلو سرو کنید.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#_پتاژ_قارچ_و_پنیر
موادلازم:
شیر : یک لیتر
کره : 25 گرم
آبلیمو : به میزان لازم
قارچ ورق شده : 200 گرم
عصاره مرغ : یک عدد
آب مرغ : 6 پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده : نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر : یک قاشق چایخوری
آرد گندم : نصف پیمانه
آب : 4 پیمانه
خامه : 100 گرم
طرزتهیه:
شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود20 دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد.
در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
☕️سلام
☃️صبحتون بخیر و شادی
☕️امیدوارم دراین روز زیبا
☃️کلبه دلتون گرم باشه
☕️چراغ امیدتون روشن
☃️وجودتون سبزوسلامت
☕️لبتون همیشه خندون
☃️ودعای خیرهمراه زندگیتون
☕️الهی همیشه زندگیتون
☃️پرازعشق ومحبت باشه
@ASHPAZIHANSK
#لازانیای_مرغ
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#کوفته_کدو__نخود
مواد لازم:
3 عدد کدوی متوسط (نیم کیلو)
2 لیوان نخود پخته
1 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل کاپیا یا فلفل دلمه ای
1 لیوان آرد
1ونیم قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
1 حبه سیر
1 پیمانه شوید تازه
برای سرخ کردن روغن مایع
طرز تهیه:
در غذا ساز نخود پخته شده و سیر را در بریزید و مخلوط کنید.
سپس کدو ها را شسته و رنده کنید و با فشرده کردن آب کدو را خوب بگیرد (کدو آب نداشته باشد) و در یک کاسه بریزید و نخود و سیر پوره شده و ادویه ها را اضافه کنید و در آخر هم شوید وفلفل ریز خرد شده را اضافه و آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا وقتی شروع به شکل گرفتن کرد ، بیایید با کمی روغن زدن به دستتان و بدون افزودن آرد ، آن را شکل دهید.
در یک ظرف سلفون ویا کیسه فریزر بکشید و کوفته ها را در ظرف گذاشته وبزارید 15دقیقه در فریزر بماند و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید.
سپس بیرون آورید و داخل روغن داغ سرخ کنید.(در حین سرخ کردن میتونید سوراخ هایی در کوفته ایجاد کنید که داخل کوفته هم بخوبی پخته شود.
این کوفته را با ماست سرو کنید.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#تاکوی_مرغ_و_میگو
ابتدا فیله مرغ را نواری خرد میکنیم. با نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن و روغن زیتون مزه دار میکنیم. درماهیتابه یک پیاز را خرد کرده و تفت میدهیم بعد مرغ را در تابه ریخته و تفت میدهیم قارچ را به مرغ اضافه میکنیم و تفت میدهیم با حرارت بالا تا قارچ آب نیندازد. بعد فلفل دلمه ای و ذرت را اضافه میکنیم و نمک و فلفل و در انتها یک قاشق سس کچاپ اضافه میکنیم
میگو
میگو را با نمک و فلفل و روغن زیتون مزه‌دار میکنیم و بعد میگو را در آرد میزنیم بعد در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری میغلتانیم. در روغن فراوان سرخ میکنیم
برای سرو تاکو
ابتدا گوجه و خیار و پیاز را خرد میکنیم و با کمی آبلیمو و نمک مزه دار میکنیم. یک لایه از این مواد را در نان ترتیلا میریزیم و بعد کاهو میریزیم و بعد از مواد مرغ و میگو روی آن می‌چینیم
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#کیک_شکلاتی
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#خورشت_به_و_آلو
مواد لازم :
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم ، پیاز ۱ عدد ، رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غ خ، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ، آلو خورشتی ۱۲ تا ۱۵ عدد ، به ۲ عدد متوسط
آبلیمو و روغن ، زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه :
اول داخل قابلمه یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کردم با کمی روغن گذاشتم رو حرارت پیاز که کمی سبک شد و تفت خورد گوشت خورشتی رو به پیاز اضافه کردم و تفت دادم نمک و فلفل و زردچوبه هم زدم و دوباره کمی تفت دادم دو قاشق رب گوجه فرنگی زدم یه کم‌تفت دادم به اندازه لازم آب اضافه کردم و گذاشتم گوشت بپزه بعد به رو شستم و خرد کردم به صورت حبه ایی بعد داخل یه تابه به های خورد شده رو کمی تفت دادم آلو خورشتی رو شستم و گذاشتم کنار وقتی گوشت پخته شد به تفت داده شده و آلو خورشتی رو اضافه کردم نیم ساعت دیگه گذاشتم بمونه تا به و آلو هم پخته بشه آخرای پخت خورشتم زعفران دم کرده و دو قاشق آبلیمو اضافه کردم نمک خورشت رو تست کردم و تمام ..
نکته : به ها رو برای این تفت میدیم که داخل قابلمه موقع پخت له نشه
اگه خورشت ملس دوست دارید میتونید به این خورشت کمی شکر هم بزنید به اندازه یه قاشق ( ولی من نزدم )
ازپودر دارچین هم میتونید یه کم برای خورشتتون استفاده کنید
من دارچین هم نزدم چون رنگ‌خورشت تیره میشه
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#نان_شکم_پر
مواد لازم:
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر گرم: ۲ فنجان
مخمر خشک: ۱۰ تا ۱۲ گرم
کره (گیاهی): ۱۰۰ گرم
روغن نباتی: ۱۲۰ میلی لیتر
نمک: ۱ قاشق چایخوری نمک
شکر: ۱ قاشق چایخوری شکر
آرد: ۴ تا ۵ فنجان
مواد داخل: (اختیاری و قابل تغییر)
پنیر فتا
کمی جعفری
طرز تهیه:
همه مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید تا یک خمیر نرم شود. روی آن را بپوشانید و بگذارید تا استراحت کرده و حجیم شود. سپس آن را پهن کرده، از یک طرف طبق شکل برش بزنید، طرف دیگر را از مواد پر کنید. از کنار بخش پر کرده شروع به رول کردن کنید. خمیر پیچیده را با زرده رومال کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
از دریچه های روشن🌸
صبح عبورکن
چشم ها را باز کن
و سلام کن ☘🌺
به آغازی دوباره
سلام دوستان عزیزم
صبح جمعه تون شاد
و زندگیتون پراز عطر
خوش مهربانی🌸☘
@ASHPAZIHANSK
#غذای_فوری
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#سالاد_كاردينال
سیب زمینی پخته 4 عدد
مغزکرفس 2 عدد
گردوخردشده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
کالباس 100گرم
برنج پخته شده 4 تا 5 قاشق غذا خوری(حتما سرد شده باشه)
خیارشور 200 گرم
سس مایونز ٥ قاشق غذاخوري
سرکه وابلیمو ونمک وفلفل به میزان لازم
کرفس و خياشور رو خرد كنين ، سیب زمینی و کالباس رو نگینی كنين و با هم تركيب كنين، و در آخر گردو و برنج را به مواد اضافه كنين.برای سس سالاد نمک ، فلفل ،آبلیمو و سرکه را باسس مایونز مخلوط کنين و هم بزنين تا یکدست بشه، بعد به مواد اضافه کنين و كاملا مخلوط كنين، توي قالب بريزين و يه شب تا صبح بذارين تو يخچال تا مزه ها به خورد هم بره و آماده سرو بشه
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#شامی_کباب
مواد لازم :
شامی کباب گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۱ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد روغن مایه به اندازه کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی .
طرز تهیه:
اول سیب زمینی ها رو با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.
مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.
اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند.
اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید. .
برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید.
پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید. .
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
امروزتان متبرک به🦋
نگاه خدا
و رنگ رویاهاتون عشق
امروز براتون
دنیایی به زیبایی گل🌻
لبی‌خندان، قلبی‌عاشق
خونه‌ای پراز صفا و
صمیمیت آرزو‌دارم🦋❣
@ASHPAZIHANSK
#کیک_ماکروفری
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#دونات_سیب_زمینی
مواد لازم برای خمیر:
1 لیوان آب ولرم
1بسته کوچک خمیر مایه تازه(20گرم) یا 1بسته خمیر مایه خشک10گرمی یا (1 قاشق غذاخوری )
2 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری آرد
2 عدد سفیده تخم مرغ(زرده برای رومال)
1 لیوان ماست
1 لیوان روغن مایع
1 قاشق چایخوری نمک
5تا6 لیوان آرد
طرز تهیه:
ابتدا خمیر را آماده کنید.
آب،خمیر مایه،شکر و 3 قاشق غذاخوری آرد را در یک ظرف ریخته و هم بزنید و بزارید 10 دقیقه استراحت داده شود تا عمل تخمیر انجام شود، سپس مابقی مواد را اضافه کنید (آرد را کم کم وبا کنترل بریزید) و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد، برای استراحت خمیر میتونید فر را روی 30 درجه گرم کنید و سپس خاموش کنید و ظرف خمیر را بزارید 30تا40دقیقه تا حجم خمیر دو برابر شود یا روی خمیر را بپوشانید و در دمای محیط 1ساعت استراحت بدید.
تا خمیر استراحت داده شود مواد میانی را آماده کنید.
مواد میانی:
5 عدد سیب زمینی متوسط آبپز شده
2 عدد پیاز
5تا6 قاشق غذاخوری روغن
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
طرز تهیه:
1 قاشق چایخوری نمک،فلفل سیاه و فلفل قرمز و ادویه جات دلخواه
پیاز را نگینی خرد کرده ودر روغن تفت بدید تا سبک شود بعد رب گوجه و ادویه جات را اضافه کنید بهمراه سیب زمینی آبپز شده و هم بزنید تا مواد مثل پوره شود .
روی میز کار کمی آرد پاشیده و خمیر را کمی ورز بدید تا هوا گیری شود وخمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه باز کنید وطبق ویدیو برش بزنید و مقداری از مواد میانی را روی لبه خمیر برش خورده به شکل مثلث بزارید و تا بزنید .
در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و با فاصله خمیر ها را بزارید ،سپس روی سینی را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت بدید و در آخر هم با زرده تخم‌مرغ رومال کنید و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه موقعی که پخته وروی آنها قهوه ای شود(حدود 30تا40دقیقه)
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#قرابیه_براونی_ترک_دار
2 عدد تخم‌مرغ
نصف لیوان شکر
نصف لیوان روغن‌مایع
3 ق غ پودرکاکائو
وانیل شکری نوک ق چ
بکینگ‌پودر 2.5 ق چ
1 لیوان پر و 1 لیوان به اندازه 1 سانت سرخالی آرد
برای روی قرابیه پودرقند
تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید سپس به ترتیب پودرکاکائو، روغن‌مایع، وانیل، بکینگ‌پودر و آرد را اضافه کرده هم بزنید، قوام آن باید طوری باشد که از مواد کیک سفت‌تر باشد و کمی به دست بچسبد.(با اینکه مقدار آرد و اندازه لیوان گفته شده حتما آرد را با کنترل بریزید تا به این قوامگفته شده برسد ورق بزنید و قوام خمیر را ببینید) روی خمیر سلفون بکشید، 2 ساعت داخل یخچال نکه دارید، خمیر سرد شده خودش را می‌گیرد. از یخچال بیرون آورید. از خمیر تکه‌هایی به بزرگی گردو بردارید و گرد کنید و پشت و روی آن را به پودرقند آغشته کنید. با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده 13_12 دقیقه بپزید، دقت کنید که زیاد داخل فر نگه ندارید خیلی سفت می‌شود وقتی ترک خورد یعنی آماده است
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#سالاد_مرغ_و_نخود
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#شیرینی_بادامی
مواد لازم:
1 پیمانه بادام درشت آسیاب شده
250 گرم کره یا مارگارین (هم دمای اتاق)
یک دوم پیمانه روغن مایع
1 عدد تخم مرغ
یک دوم پیمانه پودر قند
1 بسته وانیل شکری( معادل یک دوم قاشق چایخوری وانیل خالص)
نصف بسته بکینگ پودر(معادل یک قاشق چایخوری)
3تا 3ونیم پیمانه آرد
برای روی شیرینی بعد از خنک شدن (کمی پودر قند که روی شیرینی الک میکنیم)
طرز تهیه:
اول از همه ، بادام ها را خرد میکنیم میتونید با چاقو خرد کنید بعد بادام و آرد را داخل تابه روی حرارت ملایم تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره و رنگش تغییر کنه و بعد میذاریم کاملا خنک شود سپس کره و باقی مواد را که باید هم دمای اتاق باشند را در ظرفی میریزیم و مخلوط می کنیم مخلوط آرد و بادام را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود(مقدار آرد بستگی به نوع آرد دارد باید کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود) بعد خمیرو داخل نایلون بذارید تا نیم ساعت استراحت کنه (چون کره داره بذارید یخچال خمیر خودشو بگیره و روغن نندازه) بعد از استراحت خمیر را بین دو کاغذ روغنی باز کنید (خیلی نازک نباشد )، برای اینکه شکل بگیرد ، آن را با کاتر یا با لیوان به شکل ماه برش دهید و روی کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید و همین کار را ادامه می دهیم تا تمام خمیر تمام شود. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای170درجه می پزیم بعد از اینکه از فر خارج کردیم ، وقتی از داغی افتاد مقدار زیادی پودر قند روی آن می پاشیم.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#سیب_زمینی_مخصوص
مواد لازم:
سیب زمینی ۳عدد
قارچ ۵عدد
کالباس به مقدارلازم
ذرت نصف لیوان
کلپر به مقدارلازم
پنیرپیتزابه مقدارلازم
طرزتهیه:
سیب را روی گازمیگذاریم وقتی شروع به جوشیدن کرد ۲دقیقه بعدخاموش میکنیم سیب هاراسرخ میکنیم.کف پیرکس چیده.درماهیتابه کمی روغن وقارچ وکالباس وذرت گذاشته تفت میدهیم روی سیب زمینی هاچیده وروی ظرف راباپنیرپیتزامیپوشانیم وکلپرکمی روی پنیرمیزنیم.روی پنیر آب اسپری کردم تا کش دار بشه درفرگذاشته ۵ دقیقه شعله پایین رو روشن سپس شعله بالاروروشن میکنیم تاوقتی که روش طلایی بشه
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
🍃🌸ســـــــــلام
🍃🌸صبح اول هفته تون بخیر
🍃🌸الــهی همیشه
🍃🌸شـاد و سلامت باشید
🍃🌸صبح شنبه تــون گلبارون
@ASHPAZIHANSK
#املت_سفید
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#کیک_پنبه_ای_شکلاتی
مواد لازم:A
60 گرم آرد کیک(سفید قنادی)حدود 3قاشق غذاخوری پر
30 گرم پودر کاکائو (2قاشق غذاخوری پر)
55 میلی لیتر روغن مایع (کمی کمتر از 1/4پیمانه یا لیوان فرانسوی دسته دار)
90 میلی لیتر شیر(1/4پیمانه)
5 عدد زرده تخم مرغ
مواد لازم:B
5 عدد سفیده تخم مرغ
90 گرم شکر(از نصف پیمانه کمی کمتر)
1 قاشق چایخوری آبلیمو
1پنس نمک
طرز تهیه:
ابتدا روغن را کمی گرم کنید و پودر کاکائو و آرد الک شده رو اضافه کنید و با لیسک ویا همزن دستی هم بزنید تا خوب مخلوط شود وبعد بزارید کنار تا خنک شود.
در ظرف دیگه زرده های تخم مرغ را با همزن خوب بزنید و مخلوط شماره 1را به آن اضافه کنید سپس شیر را اضافه وهم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود.
موادB: سفیده های تخم مرغ را بهمراه نمک و آبلیمو در یک ظرف ریخته وبا همزن برقی بزنید و در سه مرحله شکر را اضافه کنید وهم بزنید تا شکل خامه فرم گرفته وپفکی شود.
( موادB) سفیده ها را کم کم در چند مرحله به مخلوط مایه زرده ها اضافه کرده وبا لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود.
مایه کیک را در قالب که کاغذ روغنی انداخته شده بریزید و بزارید در یک ظرف بزرگتری که آب جوش ریخته شده که تا نصف بدنه قالب کیک (حدود 1سانت) برسد و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 160درجه به مدت تقریبی 50 دقیقه تا کیک پخته شود.
نکته:
از قالبی استفاده کنید که آب به داخل آن نفوذ نکند.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#سوپ_شیر_و_کرفس
یک پیمانه جو پرک را با مقدار مناسبی آب خیسانده و کنار میگذاریم.
یه پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و با مقداری روغن زیتون تفت داده تا سبک بشه.
دوپیمانه ساقه کرفس خردشده رو هم اضافه کرده ، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده هم ریخته و با حرارت متوسط اجازه دهید تا کرفس کمی سرخ بشه. جو خیس شده را بهمراه مقدار مناسبی آب یا آب مرغ (در حدی که یکی دوسانت روی جو رو بگیره) اضافه میکنیم و میذاریم رو حرارت ملایم بیست الی سی دقیقه بجوشه و کمی به غلظت برسه.
بعد به سوپ یک و نیم الی دو پیمانه شیر اضافه کنید و بذارید رو حرارت ملایم تا یکی دو جوش بزنه تا سوپ آماده بشه.
یه هویج متوسط را ریز خرد کرده و توی ماهیتابه ای جدا با مقداری روغن تفت میدهیم کمی بعد نصف یه سینه مرغ را که بصورت برشهای ریز حبه قندی خرد شده اضافه و کمی هم نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم تا مرغ طلایی بشه ، یک چهارم پیمانه هم دونه‌های ذرت کنسروی اضافه میکنیم ودرشو میبندیم تا ده دقیقه رو حرارت کم بمونه و مرغ مغزپخت بشه. در انتها دو سه قاشق جعفری تازه خردشده اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#بادمجان_پفکی
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#گوشت_چرخکرده_با_نیمرو
تخم مرغ 4 عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز 3 عدد
روغن 100 گرم
رب گوجه فرنگی 2 عدد
فلفل کمی
نمک کمی
ابتداپیاز را خلال میکنیم و با روغن سرخ میکنیم تا طلائی بشود و سپس گوشت را داخل پیاز میریزیم هم میزنیم تا آب گوشت کشیده شود.
بعد یک لیوان آب، کمی نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را را داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و میگذاریم تا آب گوشت کشیده شود. سپس با پشت قاشق روی گوشت را صاف میکنیم تخم مرغها را روی سطح گوشت میشکنیم کمی نمک و فلفل روی تخم مرغها میپاشیم و دو سه دقیقه در ظرف را میگذاریم تا سفیده تخم مرغ بسته شود.
و بعد خوراک را در ظرف بطوریکه تخم مرغ له نشود میکشیم
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#براونیز_کوکی
تخم مرغ یک عدد
آرد یک و یک سوم پیمانه
پودر کاکائو چهار قاشق سوپخوری
کره صد گرم
روغن مایع دو قاشق سوپخوری
چیپس شکلاتی یک چهارم پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل مایع پنج قطره
فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید
کره و روغن و شکر را بزنید تا رنگش روشن شود بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و پس از اینکه کامل مخلوط شد آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را الک کنید و کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر چیپس شکلاتی را اضافه کنید از خمیر گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید گرد کنید و داخل سینی بچینید سینی را حدود ۱۵ دقیفه داخل فر قرار دهید .پس از اینکه از فر که خارج کردید پس از پنج دقیقه از کاغذ روغنی جدا کنید
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK
#بال_تو_فر
مواد لازم:
نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، پاپریکا، سیر، پودر پکینگ پودر. (از هر کدوم حدوداً ۱ قاشق چایخوری برای یک کیلو بال) و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون.
طرز تهیه:
بعد اینکه میتونید تو سینی فر با فاصله بچینید یا روی میله رست که اینطوری باعث میشه زیر و روش کاملاً برشته بشه. فقط زیرش سینی بذارید که روغنش رو بگیره. البته اگه دوشواری با خوردن روغن ندارید، سبزیجات رو بذارید زیرش که روغن بال هارو بگیره و بسی لذیذ بشه تو طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰-۲۲۰ درجه حرارت از بالا و پایین بذارید حدوداً ۱ ساعت بمونه. در نهایت میتونید ۵-۱۰ دقیقه آخر رو حالت گریل یا ۲۵۰ درجه بذارید.
سبزیجات هم با همین مواد میتونید مزه دار کنید و نیم ساعت آخر بفرستید تو فر.
👈..😉کلـ🏠ـبه آشـ🍝ـپزی😉
/channel/ASHPAZIHANSK