آشپزخونه ی خونگی👩🍳
18 Jan 2021 21:07
شیرینی زبان 😍
کار بهار خانم طبق دو کلیپ بالا👆👆👆
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
18 Jan 2021 21:02
#خمیر_هزارلا
فیلم امتحان شده توسط بهار خانم😍👌
آشپزخونه ی خونگی
/channel/ashpazkhoneyekhonegi
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
18 Jan 2021 13:48
#جوجه_کباب_لاری
گوشت رو معکبی کنین ۲عدد سینه و۲عددمغز ران
دوتا پیاز رو خلالی کنین وروی گوشت بریزین
زعفران غلیظ ۱قاشق غ
ماست چکیده پرچرب ۱لیوان
نمک ۲قاشق چ
فلفل پاپریکا۲قاشق چ
فلفل تند۱قاشق چ
پودرگل محمدی یه غنچه
تخم گشنیز۱قاشق چ بادستتون بشکنین وبعد اضافه کنین
لیموترش تازه ۲عدد
روغن زیتون یا مایع یه فنجان (من حذف کردم)
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
18 Jan 2021 13:46
#کیک_کاسترد_بیسکوییتی
ابتدا ۱/۲ پیمانه آرد را با ۱و ۱/۲ پیمانه شیر را با هم مخلوط کنید سپس در ظرفی دیگر ۳ عدد تخم مرغ را با ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر مخلوط کرده و مخلوط شیر و آرد را به آن اضافه کنید و بزارید روی حرارت و بهش مجددا ۱ و۱/۲ پیمانه شیر اضافه کرده روی حرارت هم بزنید تا رنگش زرد و غلیظ بشه سپس از روی حرارت بردارید و۱/۲ پیمانه کره بهش اضافه کنید و هم بزنید سپس در دو ظرف جداگانه ۱/۲ پیمانه شکلات تیره و ۱/۲ پیمانه شکلات روشن بریزید و مواد را در کاسه ها بریزید و هم بزنید سپس در قالب یک لایه بیسکوییت بزارید و مواد را به صورت لایه لایه مواد رو بریزید و بینش بیسکوییت و به دلخواه انواع مغز آجیل بریزید تا لایه آخر و در لایه آخر ۱/۲ پیمانه کاکائو را با ۳ ق‌غ کره روی حرارت کتری آب کرده و روی مواد بریزید و برای پنج شش ساعت بزارید یخچال بمونه تا بگیره سپس از قالب خارج کرده و سرو کنید.
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
18 Jan 2021 07:37
#کیک موزاییکی😊😋
کاری زیبا از بهار خانم گل از اعضای گل گروه بادستور 👇👇👇👇👇
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 18:51
دیزاین دسر محلبی کاری ازخودم🙊
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 18:51
⭐️ شب را بدونِ
💜 افسوسِ امروزِ رفته
⭐️ بدون آهِ گذشته تمام ڪن
💜 به فردا فڪر ڪن ڪه
⭐️ روزِ دیگری است
💜 دنیاتون بدون غم و
⭐️ مملو ازخبرهای خوش..
💜 شب زیباتون بخیر
بفرماید دسر امشبم
سارا پز😉
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 18:33
🎀 فیلم تاتلی دلبر دوداغی(با کیفیت کم )
#فیلم دلبر دوداغی
#لب دلبر
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
@
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 18:30
#تاتلی_دلبردوداغی
#لب دلبر
دلبردوداغی
مواد لازم:
💜1 لیوان ماست(لیوان یا پیمانه قنادی)
💜1 لیوان روغن مایع
💜2 عدد تخم مرغ
💜1 قاشق غذاخوری سرکه
💜نصف پاکت بکینگ پودر(5 گرم و یا 1.5 قاشق چای خوری)
💜1 قاشق چای خوری سر صاف نمک
💜4.5(نزدیک به 5 ) لیوان آرد
برای باز کردن خمیر:
💜نشاسته ذرت
برای داخل خمیر:
💜گردوی درشت خرد شده
برای رومال:
💜100 گرم کره
برای شربت:
💜3.5 لیوان شکر
💜3.5 لیوان آب
💜1 قاشق غذاخوری آب لیمو
طرز تهیه:
برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه ای هم بزنید و روی اجاق بذارید بجوشد. 5 دقیقه بعد از جوشیدن آب لیمو را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید و کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر دلبردوداغی تمام مواد را در ظرفی بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید(اگر نیاز داشت میتوانید کمی آرد اضافه کنید ولی دقت کنید باید خمیر نرم باشد). خمیر را به 24 قسمت تقسیم کنید و با دست گرد کنید. چانه های آماده شده را داخل سینی بچینید و با دستمال تمیز بپوشانید و حدود 1 ساعت استراحت بدید. سپس چانه ها را به ترتیب در حالی که نشاسته میپاشید به قطر 15_12 سانت باز کنید لابلای 12 تا از خمیر های باز شده نشاسته بپاشید و هر 12 یوفکا خمیر های باز شده) را روی هم بذارید(12 تای دیگر را بعدا آماده کنید)12 عدد یوفکا را آرام با وردنه به ضخامت حدودا 4 میلی باز کنید. چون خمیر نرم است راحت باز میشود(فکر میکنم چون هوا هم گرم است در حین استراحت خوب نرم شده است) با استکان و یا قالب قرابیه به شکل دایره برش بزنید. موقع برش زدن تا جایی که امکان دارد کنار هم برش بزنید تا جای خالی نماند . وسط هر دایره گردو بذارید و به شکل ماه ببندید.(نیاز نیست برای کامل بسته شدن خمیر فشار بدید که به هم بچسبند فقط بسته شود کافی است گردو هم خیلی خرد نشود چون زمانی که شربت میریزیم داخل شربت میریزد)تاتلی های آماده شده را داخل سینی فر بچینید چون خمیر خودش روغنی است نیاز به چرب کردن سینی نیست و نیاز نیست خیلی با فاصله بچینید اگر نزدیک هم بچینید با این مقدار مواد یک سینی پر تاتلی آماده میشود. کره را داخل ماهیتابه ای بریزید و برای اینکه براق شود میتوانید 2_1 قاشق غذاخوری روغن زیتون هم اضافه کنید. با فرچه روی تمام تاتلی ها روغن فراوان بزنید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی تاتلی ها خوب سرخ شود بپزید. چون سریع میپزد حتما مدام کنترل کنید. تاتلی های پخته شده را داخل ظرف مناسبی بذارید(چون در سینی فر با فاصله هستند بهتر است کنار هم باشند تا شربت در جاهایی خالی حیف نشود) شربت از قبل آماده شده و ولرم شده را روی تاتلی ها بریزید و چند ساعت صبر کنید تا شربت را جذب کند. سپس به دلخواه میتوانید با پودر نارگیل و یا پسته تزیین کرده سرو کنید.
❣نکته: برای اینکه اصراف نشود خمیر های باقیمانده را جمع کردم و دوباره با وردنه باز کردم و چند عدد تاتلی هم به این شکل آماده کردم اما مثل بقیه لایه لایه و زیبا نشد ولی برای اینکه اصراف نشه خوبه . تا جایی که امکان دارد برش ها را نزدیک به هم بزنید و خمیر های باقیمانده را مجدد جمع کرده برش بزنید.
#آشپزخونه ی خونگی👩🍳
/channel/ashpazkhoneyekhonegi
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 17:32
#خامه_قنادی
#رنگ_کردن_خامه_بدون_ریسک_شل_شدن
خییلی از شماها میپرسین که چرا تایمی که رنگ رو به خامه میزنم،خامم شل میشه
این اتفاق چند دلیل مهم داره که بررسی میکنیم
۱.خامتون فرم مناسب داشته؟
زمانی خامه ی شما فرم مناسب داره که اگر ظرفتون رو برگردونین داخل ظرف ذره ای جا به جا نشه..(فرم کاذب هم یکی از دلایل شل شدن خامس)
۲.رنگ مورد استفادتون حتما ژله ای یا پودری باشه
۳.رنگ ها حتما در یخچال باشن بخصوص در شهرهای گرم
(رنگ گرم یکی از دلایل شل شدن خامه میتونه باشه)
۴.اگر میخواین رنگ های تیره به دست بیارین حتما در ۳مرحله رنگ اضافه کنین (قبل از فرم دهی،اواسط فرم دهی،اواخر فرم دهی)
۵.برای رنگ های تیره میتونین از رنگ پودری و ژله ای در کنارهم استفاده کنین
۶.موقع مخلوط کردن رنگ ژله ای،خامتون رو از ۱سمت به صورت ارام مخلوط کنین،ضمن اینکه سرعت عمل در کار با خامه بسیااار مهم است.
۷.به هیچ وجه از رنگ مایع برای رنگ کردن خامه استفاده نکنید.
۸.رنگ های ژله ای مارک امریکالر.فو.شف مستر و...
رنگ ایرانی امیتیدا و خط زرد
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 17:31
#خامه
#رنگ_کردن_خامه
🔸بهترین روش رنگ کردن خامه قنادی
سلام روزتون بخیر امروز این آموزش رو براتون میذارم چون خیلیا میگن وقتی رنگ رو اضافه می کنیم ، خامه حالت خودشو از دست میده و شل میشه ، با این روش دیگه به راحتی خامه هاتون رو رنگی کنید و توی دکور کیک و کاپ کیک هاتون ازشون استفاده کنید.
برای رنگ کردن خامه حتما از رنگ های ژله ای استفاده کنید چون که رنک مایع خامه رو شل میکنه .
من خودم به شخصه از رنگ های ژله ای خط زرد استفاده میکنم که توی بیشتر لوازم قاندی ها هم میتونید پیدا کنید
ابتدا خامه رو کاملا میزنیم
یادآوری : باید هم روی خامه و هم داخل خامه محکم شده باشه و وقتی ظرف رو برعکس میکنید از داخل ظرف نریزه
.
🔸برای رنگ کردن خامه :
چند قطره رنگ داخل خامه ای که کاملا زده شده و فرم گرفته بریزید و با لیسک اون هم به شکل دایره ای و به صورت ارام به هم بزنید تا همه ی خامه یک دست بشه
.
🔸برای شل نشدن خامه ی رنگی :
همه ی دلایلی که باعث شل شدن خامه میشد رو رعایت کنین .
قبلا برای شل نشدن خامه توی پیج آموزش هایی گذاشتیم که میتونید از هشتگ زیر استفاده کنید.
#شل_شدن_خامه_دکوکیک
🔸دلایل شل شدن خامه رنگ شده :
رنگ هاتون رو همیشه داخل یخچال بذارید تا خنک باشه ( گاهی دلیل شل شدن خامه ، استفاده از رنگ گرم باشه )
موقع شکوفه زنی باید دستتون خیلی سریع و تند باشه تا خامه آب نشه چون خامه با گرمای دست به راحتی شل میشه و فرم خودش رو از دست میده
برای رفع این مشکل باید خامه رو داخل قیف کنید و به مدت دو تا سه ساعت داخل یخچال بذارید تا حسابی خنک شه و با گرمای دستتون دیرتر آب بشه
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 17:30
#خامه_فرم_گرفته
#تثبیت_فرم_خامه
#سفت_کردن_خامه
روش های سفت کردن و تثبیت خامه ی قنادی .
خیلی ها مشکل #شل_شدن_خامه دارند
در آموزش های قبلی گفتیم چرا خامه شل میشه و برای اینکه شل نشه باید چیکار کنیم
حتما این هشتگ رو نگاه کنید : #شل_شدن_خامه_دکوکیک .
اما چون شل شدن خامه خیلی بستگی به جنس خامه داره یه روش برای سفت کردن هر نوع خامه میخوام بهتون یاد بدم
.
💢برای سفت کردن خامه ، ۵ روش مختلف داریم :
۱. استفاده از پودر ژلاتین
این روش طولانی ترین زمان سفت شدن و ماندگاری خامه رو داره .
تو کانال داریم
۲. اضافه کردن نشاسته ذرت
به ازای هر یک پیمانه خامه فرم‌گرفته ، یک قاشق چای خوری نشاسته ذرت نیاز داریم .
روش ساده و راحتی هست ، بعد از اضافه کردن شکر به خامه ی فرم گرفته میتونید نشاسته ذرت استفاده کنید .
این روش هم ماندگاری خوبی برای خامه به وجود میاره .
۳. پودر قند برای سفت کردن خامه
به ارای هر پیمانه خامه فرم گرفته ، ۳ قاشق چای خوری پودر قند نیاز دارید .
در این روش هم مثل روش دوم هست و ما داریم از مزایای نشاسته ی موجود در قند برای فرم‌گرفتن بیشتر خامه استفاده می کنیم.
.
۴. شیر خشک
به ازای هر پیمانه خامه فرم گرفته ، ۳ قاشق چ . خ پودر شیر نیاز دارید
با اضافه کردن شیر خشک دو اتفاق میافته ، اول نشاسته ی موجود در شیر باعث سفت شدن خامه میشه و دوم اینکه خامتون در مقایسه با روش های دیگه طعم شیری به خودش میگیره
⭕️بهتره از کدوم روش استفاده کنم ؟
🔸برای درست کردن دسر های خونگی از روش پودر شکر و یا پودر شیر خشک استفاده کنید چون برای چندین روز که نمیخوایم خامه حالتش رو داشته باشه نهایت برای ۲ روزم که بخواید همون دو روش عالین
. 🔸 ولی اگه کیک خامه ای مهمونی رو میخواید آماده کنید حتما از ژلاتین استفاده کنید چون این کیک از زمان آماده سازی تا وقتی خورده بشه ساعت ها بیرون از یخچال میمونه و اگه خامش سفت نباشه تموم زحمتتون هدر میره
بین همه ی این روش ها ژلاتین از همه بیشتر استفاده میشه .
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 17:29
#خامه
#دلایل_شل_شدن_خامه
💢 دلایل شل شدن خامه ی قنادی :
۱. گرم و چرب بودن ظرف و پره ی همزن
بهتر است ظرف و پره را کاملا بشورید تا اصلا بافت چربی روی آن نباشد .
ظرف خامه بهتر است از جنس شیشه ای ، فلزی و یا چینی باشد .
اگر ظرف پلاستیکی باشد ، چربی رو به خود گرفته و خامه خوب فرم نمی گیرد و چربی روی آن پاک نمی شود.
۲. اگر خامه خیلی سرد باشد یا خیلی گرم در فرم‌گرفتن به مشکل میخورد
خامه را قبل از مصرف از فریزر بیرون آورده و داخل یخچال بگذارید تا به آرامی یخ آن باز شود و زمانی که دور خامه آب شد و وسطش کمی یخ بود آماده ی فرم دادن هست ، در این مرحله نباید خامه گرم و ابکی بشه پس زمان دقیق فرم دادن رو باید پیدا کنید قبل و بعد از این زمان خامه خوب فرم نمیگیرد.
خامه رو ۲ - ۳ دقیقه با دور کند بزنید تا یکدست بشه بعد از اون به مدت تقریبا ۱۰ دقیقه با سرعت تند بزنید .
البته این زمان تقریبی است و بستگی به مقدار خامه و دمای محیط داره ( مثلا توی زمستون و محیط خنک این زمان کمتر هست ) .
۳. خامه کاملا زده نشده
خامه ممکنه کاملا فرم نگرفته باشه .
خامه زمانی کاملا فرم گرفته است که قسمت رویه و داخل خامه جای پره ی همزن ظاهر می شود.
گاهی اوقات فکر میکنیم چون رویه ی خامه جای پره همزن می ماند پس خامه فرم گرفته ، این اشتباه است و باید به هم زدن ادامه دهید تا کل خامه جای پره ی همزن رویش بماند .
⭐️ نکته : زمانی هم زدن را متوقف می کنیم که ظرف خامه را برعکس کردیم خامه از داخلش تکان نخورد و سفت شده باشد.
نکته مهم : خامه اگر‌زیاد زده شود ، تبدیل به کره میشود. پس اگر خامه کمتر زده شود یا زیاد تر ، برای خامه کشی مناسب نمی باشد.
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 07:01
#ایده_تهیه_دلمه_برگ_اسفناج
وااااااای چه شود😋😋😋😋
/channel/ashpazkhoneyekhonegi
Читать полностью…
آشپزخونه ی خونگی👩🍳
17 Jan 2021 06:47
#کیک_پلنگی
/channel/ashpazkhoneyekhonegi
Читать полностью…
-