33175
رزرو تبلیغات در اولین کانال اشپزی تلگرام👌 💵💵 @mary_admin 🔴 تبلیغ کالا و خدمات شما با قیمت مناسب تعرفه تبلیغات 👇🏻👇🏻. https://t.me/joinchat/AAAAAD_Oam0UAVBV45pkgA @ashpazz
#کباب_لقمه_ترکیه_ای
👩🍳مواد لازم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز درشت 1 عدد
سبزی خشک معطر( ریحان و جعفری)1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
#طرز_تهیه
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت پیاز را همراه با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس سبزیهای معطر و زغفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.حتما از سبزی خشک استفاده کنید تا آب سبزی ها موجب وا رفتن گوشت نشود.
آرد سوخاری را در این مرحله به مواد اضافه نمایید. پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید و فقط در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند.
در این قسمت شما سه روش مختلف را می توانید برای طبخ این کباب بکار ببرید.
🔸روش اول این است که سیخ های چوبی کوچک را از قبل در آب خیس کنید که هنگامحرارت دیدن، نسوزد. از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کمی با دست به آن فشار دهید تا رطوبت گوشت گرفته شود، سپس آن را شکل داده و به سیخ بکشید. سیخ ها را درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است کباب ها آرام سرخ شوند.
🔸روش دوم این است که از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست مانند کتلت آن را فرم دهید و درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا کباب ها با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است سرخ شوند.
🔸روش سوم این است که این کباب را درون فر یا روی آتش ذغال تهیه کنید. در این صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.در صورت دلخواه می توانید چند گوجه نیز کبابی یا سرخ کنید و به همراه این کباب صرف کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
🌸🪸
بر روی رضا شمس امامت #صلوات
بر شافع ما روز قیامت #صلوات
در روز ولادتش که شادند همه
بفرست بر این روح کرامت #صلوات
تولد امام رضا مبارررررررک
🌸🪸
@ashpazz
#ماهی_سوخاری
#طرز_تهیه
اول روی ماهی رو برش های کج و مورب می زنیم، بعد با آبلیمو نمک، پیاز، سیر، زعفران دم شده، روغن زیتون، مرینیت می کنیم و سلفون میکشیم. به مدت نیم ساعت تو یخچال استراحت میکنه...بعد سیر و پیاز را جدا میکنیم. از ماهی و فقط گریل فر رو روشن میکنیم تا سوخاری بشه هر طرف ماهی ۲۰ دقیقه زمان میخواد برای سرخ شدن فقط چند تا نکته مهم بگم که این روش مخصوص در فر و میتونید ماهی رو در روغن سرخ کنید و اینکه زمان سوخاری شدن من هیچ آب بهش اضافه نکردم. آب میان بافتی خود ماهی هستش، آب را باید دور بریزید.. چون باعث میشه ماهی خمیر بشه و دیگه سوخاری نباشه هر ده دقیقه میتونید کمی روغن با فرچه رومال کنید. اگر رژیم دارید با همون آب ماهی این کار رو کنید و نیازی به روغن نیست. وقتی می خواهید ماهی رو برگردونید، طرف دیگه سرخ بشه خیلی به آرومی این کار رو انجام بدید که ماهی متلاشی نشه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#مرغ_حلزونی(مرغ رولی)
#طرز_تهیه
سینه مرغ رو بصورت نوارهای باریک برش دادم و داخل آبلیمو نمک فلفل سیاه و زعفرون خوابوندم تا مزه بگیره. بعد هم رول کردم و سیخ چوبی رو روغنی کردم و داخل هرکدوم فرو کردم و در روغن سرخ کردم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#چلو_مرغ
#پلو_مجلسی
#طرز_تهیه
برای درست کردن یه مرغ خوشمزه ابتدا تکه های مرغ با نمک و زردچوبه آغشته کردم دوطرفش سرخ کردم و کنار گذاشتم بعد سه چهارتا پیاز رنده کردم با کمی نمک وزرد چوبه تفت دادم سبک که شد دو حبه سیر رنده شده اضافه کردم تفت دادم بعد یه قاشق غذا خوری رب گوجه اضافه کردم دوباره کمی تفت دادم و چندتا گوجه رنده کردم به موادم اضافه کردم و مقداری آب اضافه کردم بعد هم تکه های مرغ داخل موادم گذاشتم در تابه رو گذاشتم و حرارت کم کردم تا آبش کشیده بشه. در اواخر پخت کمی زعفران دم شده اضافه کردم . گوجه ی رنده شده یا پوره ی گوجه فرنگی این مرغ خییلی خوشرنگ میکنه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کوفته_ایزگارا_ترکیه
👩🍳مواد لازم
سیر رنده شده3 حبه
پیاز رنده شده2 عدد
فلفل دلمه ای رنده شده1 عدد
فلفل سبز خرد شده1-2 عدد
گوشت چرخ کرده1 کیلوگرم
پودر فلفل قرمز1/2 قاشق چایخوری
زیره سبز1/4 قاشق چایخوری
سماق1/4 قاشق چایخوری
زنجبیل1 قاشق چایخوری
نمک1 قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده1 پیمانه
روغن زیتون با مقدار لازم
#طرز_تهیه
آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه ای، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و ورز می دهیم.از مواد به اندازه یک گردو برداشته، به شکل گرد یا بیضی مثل کتلت در دست شکل می دهیم.سپس در سینی فر چرب شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 30-20 دقیقه آن را می پزیم.
برای خوشمزه تر شدن کف ظرف میتوانید آب گوشت و یک قاشق سس سالسا و پوره گوجه و روغن زیتون بریزید و به همراه سیب زمینی و گوجه در فر تنوری کنید.
میتونید با روغن زیتون داخل ماهیتابه سرخ کرده و بعد از سرخ کردن با پوره گوجه براش سس درست کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#باقالی_پلو
#طرز_تهیه
برای گوشت، اول کف تابه یا قابلمه را با حلقه های پیاز بپوشونین، بعد گوشتها را روش بچینین، فلفل سیاه، پنج حبه سیر، یک هویج خرد شده و دو سه تا چوب دارچین و دو سه تا هل و کمی زردچوبه بریزین روی گوشت و بزارین رو حرارت ملایم تا سه چهار ساعت واسه خودش بپزه. در آخر نمک بزنین و اگر احتیاج بود کمی رب اضافه کنین.
برای پلو هم برنج را که خیس کردین با چوب دارچین خیس کنین و بجوشونین و بعد باقالی نشوید را اضافه کنین
اگر آب گوشت زیاد بود به جای ابروغن از آب گوشت استفاده کنین.
در صورت دلخواه به گوشت می شه رب هم زد و به پلو ادویه پلو اضافه کرد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
🥘🥙خوراک مرغ و ذرت😋
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
🥘 #مرغ_ناردونی
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#بادمجان_لا_پلو
👩🍳مواد لازم
برنج
بادمجان
آب
پیاز
روغن.پیاز سرخ شده
گوشت
زعفران
پودر زیره سیاه
نمک و فلفل و زردچوبه
کره
سیب زمینی
#طرز_تهیه
ابتدا گوشت رو با آب ونمک و فلفل و زرچوبه و پیاز میپزیم تا آبش کم بشه و به خورد گوشت بره بادمجان رو حلقه ای سرخ میکنیم
یک عدد پیاز رو هم سرخ میکنیم .برنج رو تا حد آبکشی آماده میکنیم و بعدته ظرف روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی میذاریم و یک لایه برنج و یک لایه بادمجان و پیاز سرخ شده و پودر زیره اضافه میکنیم و لایه لایه از مواد میریزیم تا مواد تموم بشه و بعد مقداری آب و کره و زعفران دم کرده روی پلو مبریزیم و میزاریم دم بکشه
بعد پلو رو تو ظرف کشیده و گوشت ها رو هم روش قرار میدیم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کوفته_برنجی_شکم_پر
👩🍳مواد لازم
برنج 1/5 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
سیر 3 حبه
پیاز. 1 عدد کوچک
سبزی پلویی تازه 3 قاشق سوپ خوری
نمک،فلفل و ادویه جات به میزان لازم
تخم مرغ کوچک 1 عدد
آرد سفید. 1 قاشق غذا خوری
#طرز_تهیه
#مواد_میانی
گردوی خرد شده ،پیاز داغ و برگ زرد آلویی که خوب خیس خورده باشد و یا آلوی خیس خورده و یا لواشک که با پیاز داغ و چ قاشق اب جوش با هم پخته شوند و مچ شوند .
برنج را از چن ساعت قبل بگذارید تا خیس بخوره و سپس در ابکش ریخته تا اب اضافی ان از برنج جدا بشه در یک قابلمه پیاز را سرخ میکنیم کمی از پیاز را برمیداریم برای مواد میانی و به بقبه ادویه جات میزنیم و دو ق رب گوجه و سپس چهار لیوان اب اضاف میکنیم و میگذاریم به جوش بیاید . سپس تمااااام مواد را در غذا ساز ریخته و خوب مخلوط میکنیم بعد به اندازه یک نارنگی برداشته و وسط دست پهن میکنیم و مواد میانی را وسط گذاشته و سعی میکنیم اطراف کوفته را به هم برسانیم و خوب گلوله میکنیم و در قابلمه در حال قلیدن با حرارت زباد میگذاریم. تا ده دقیقه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#ترشي_كلم
👩🍳مواد لازم
سرکه سفيد :•: به میزان کافي
کلم قرمز :•: به میزان دلخواه
نمک :•: به میزان کافی
پودر فلفل قرمز كمي
#طرز_تهیه
ابتدا کلم قرمز را بشورید و بعد با چاقو آن را نصف کنید و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن از بین برود و سپس روی تخته بگذارید و ریز خرد کنید و در شیشه یا دبه بریزیدو در کاسه ای مقداری از سرکه را بریزید ونمک و پودر فلفل را نیز بیفزایید وهم بزنید تا در سرکه نمک و پودر فلفل حل شوند و سپس در دبه یا شیشه بریزید و باقی سرکه را نیز بروی کلم ها بریزید تا روی کلم کاملا سرکه بیاید سپس در دبه یا شیشه را بگذارید و محکم ببندید و در یخچال یا در جای خنک وسرد قرار دهید. بعداز گذشت 4الی 7روز اگر در آن را بردارید میبینید که کلم ها نرم شده اند و رنگ سرکه نیز قرمز شده است.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#خورشت_هويج_و_آلو
#طرز_تهیه
فقط كافيه پياز داغ درست كنيد، گوشت خورشي رو همراه با ادويه دلخواه توش تفت بدين، يك غ ق رب گوجه اضافه كنيد و دو سه ليوان آب جوش ، يك ساعت آخر پخت هم بهش هويج خرد شده تفت داده شده و آلو و زعفران و آب ليموى تازه رو اضافه كنيد و بذارين خورش با حرارت ملايم جا بيفته...
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#مربای_گلابی
👩🍳مواد لازم
گلابی درسته یک کیلو 🍐🍐🍐
شکر حدودا ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم
آب برای پخت مربا چهار لیوان
جوهر لیمو: نصف قاشق چایخوری
دانه هل به میزان دلخواه
زعفران بدلخواه و بمیزان لازم
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
🍮ژله خاکشیر و لیمو
مواد اولیه:
۳ و ۱/۲ پیمانه آب
۱/۲ پیمانه گلاب
۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (۳۲ گرم)
۶ الی ۸ قاشق غذاخوری شکر
لیموترش ۲ الی ۳ عدد
۴ قاشق غذا خوری خاکشیر
🍮روش تهیه:
در اولین مرحله تهیه این ژله ی خوشمزه باید ژلاتین رو آب کنیم پس ۱ پیمانه از آب که داشتیم رو داخل قابلمه ریخته و پودر ژلاتین رو هم روی آب میپاشیم و میذاریم تا ژلاتین به خودش آب بکشه. این راه به زودتر آب شدن ژلاتین کمک میکنه.
حالا حرارت گاز رو ملایم کرده و مایع رو هم میزنیم تا ژلاتین کاملا حل شده و شفاف بشه بعد شکر رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط رو هم میزنیم تا شکر هم آب بشه.وقتی مایع شفاف شد شعله گاز رو خاموش کرده و لیمو ترش و گلاب رو هم اضافه میکنیم.داخل یه کاسه خاکشیرمون رو میشوریم و چند بار آبش رو عوض میکنیم تا کاملا تمیز بشه حالا آب اضافی روش رو خالی میکنیم.اگه دقت کرده باشین فقط یک پیمانه از کل آب دستور رو استفاده کردیم و ۲ و نیم پیمونه دیگه باقی مونده پس کل خاکشیر رو با پیمونه اندازه گیری میکینیم و داخل مخلوط شکر و ژلاتینمون میریزیم و در صورتی که هنوز به ۲ و نیم پیمونه نرسیده بود مابقی رو آب خالی اضافه میکنیم.حالا مخلوط خاکشیرمون رو داخل قالب مورد نظرمون میریزیم و داخل یخچال میذاریم.باید به این مسئله توجه داشته باشیم که چون خاکشیر ته نشین میشه و ما نمیخوایم خاکشیر پایین ژله ته نشین بشه باید دو الی ۳ بار ژله رو از یخچال دربیارم و تا وقتی کاملا نبسته و نیم بنده همش بزنیم تا خاکشیر ها به صورت یکنواخت پخش بشن.بعد از گذشت ۳ الی ۴ ساعت ژله ما کاملا خودش رو گرفته و آماده سروه و فقط کافیه از قالب درش بیاریم و سرو کنیم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی
👩🍳مواد لازم
شکر یک و نیم لیوان
روغن یک لیوان
آرد 2 لیوان
شیر یک و نیم
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری
وانیل 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو 50 گرم
#طرز_تهیه
آرد با وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید
شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید
بعد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید
در نهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست
ظرف مورد نظر رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید
تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید خنک بشه
بعد از ظرف خارج کنید و در ظرف سرو بچینید
دقت کنید چون خیلی زود خورد میشه
اصلا نگران هم نباشید کیکتون با سس شکلاتی خمیر نمیشه.
#گاناش_روی_کیک
۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو بخار کتری میذاریم کمی گرم شود بهش ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده اضافه کرده وهم میزنیم تا شکلات در خامه آب شود وسس شکلاتی یه دست بشه وبعد روی کیک میریزیم .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#مرصع_پلو
👩🍳مواد لازم
6 پیمانه برنج
1 عدد مرغ پاک کرده
1 پیمانه خلال هویج
100 گرم خلال بادام
100 گرم خلال پسته
1 پیمانه کشمش
1 پیمانه زرشک
به میزان لازم زعفران
منظور از پیمانه، 1 عدد پیمانه پلوپز می باشد
#طرز_تهیه
برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید. با آب و پیاز می پزیم. گوشتمرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم. زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم. بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم. خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#میگو_پلو
#طرز_تهیه
اول از همه میگو ها رو با زعفران، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ادویه ماهی، و پودر سیر مزه دار کردم به مدت ۱ ساعت بهش استراحت دادم. سپس توی یه تابه ۱ عدد پیاز درشت رو تفت دادم خوب که طلایی شد و کرانچی مانند شد بهش ۲ ق غ خ زعفران دم شده زدم و یکدست که شد زیرشو خاموش کردم
توی یه تابه دیگه مقداری روغن ریختم و میگو های مزه دار شده رو ریختم و خوب تفت دادم و دوباره بهش زعفران زدم و خوب سرخ که شدن با پیاز های سرخ شده مخلوط کردم و بهش زرشک اضافه کرده و یه تفت خیلی کم که خورد زیرشو خاموش کردم.
سپس برنج آبکش شده رو دم کردم و بعد از دم گرفتن توی دیس ریختم و روشو از مواد حاظر شده و برنج زعفرانی و جعفری خورد شده ریختم و سرو شد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#خورش_غوره_مسما
👩🍳مـواد لازم
مرغ: 4 تکه
بادمجان متوسط: 6 عدد
گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: يك عدد
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
غوره: يك لیوان
نمک، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
#طرز_تهیه
تکه‌های مرغ را با کمی روغن در تابه‌ای با دیواره‌های بلند خوب سرخ کنید.بعد از سرخ شدن، تکه‌های مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کرده‌اید را در روغن تفت دهید.پس از طلایی شدن پیازها، نمک و زردچوبه و تکه‌های مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و روی تمام مواد، يك تا 2 لیوان آب بریزید. بگذارید غذا 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.در این فاصله، بادمجان‌ها را به دو نیم تقسیم و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.بعد از این که مطمئن شدید تکه‌های مرغ تقریباً پخته‌اند، زعفران دم کرده، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، بادمجان‌ها و غوره را به آن بیفزایید. بعد از 10 دقیقه، خورش غوره مسما آماده خواهد بود.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کوفته_تبریزی
👩🍳مواد لازم
برنج نیم پیمانه پلو پز
لپه 1 پیمانه پلو پز
گوشت چرخکرده پانصد گرم
سبزی کوفته(ترخون .مرزه . .تره .پیازچه .کمی ریحان)
تخم مرغ 1 عدد درشت
الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته به میزان لازم میتونید از تخم مرغ ابپز استفاده کنید
پیاز برای سرخ کردن دو عد د بزرگ
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
#طرز_تهیه
ابتدا پیاز ها را سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقدار کافی اب ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد بعد لپه و برنج را که از قبل خیس کردیم هر کدام را جدا گانه میپزیم .لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شودبعد داخل سبد ریخته و ابکشی میکنیم برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم بعد لپه را با یک گوشت کوب کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود گوشت را خوب ورز داده و بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست . بعد کوفته ها را با دست گرد کرده و داخل اون رو یک الو و یک نیم گردو و زرشک میذاریم و اونو داخل اب درحال جوش میندازیم مواظب نمک کوفته باشید چون وقتی اب به داخل کوفته نفوذ میکنه نمک رو هم جذب میکنه. بعد از انداختن کوفته ها داخل قابلمه بعد جوشیدن آب حرارت کم باشه و در قابلمه نیمه باز باشه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#جوجه_چيني
#قارچ_و_پياز_سوخاري🍄🍅
با سس تارتار
#طرز_تهیه
دوتا تخم مرغ دو قاشق روغن مايع نصف ليوان شير ي ليوان سرخالي ماالشعير كلاسيك يا همون ساده حسابي با هم مخلوط كمي نمك و فلفل سياه فراوان زدم
يك قاشق بكينگ پودر و اردبه قدري اضافه كردم كه غلظتش مثل ماست شد
ميتونيد با يك حلقه پياز تست كنيد
مواد خيلي شل باشه به پياز نميچسبه
خيلي هم سفت باشه خيلي جذب پياز ميشه و خميري ميشه اگه خمير سفت بود خيلي كم ماالشعير بريزيد من سينه مرغ و باريك بلند برش زدم دو ساعت تو ابليمو وزعفرون و پياز و نمك و فلفل گذاشتم مزه دار شده بعد تيكه هاي مرغ و داخل خمير انداختم و با چنگال تو قابلمه كه تو روغن شناور باشه انداختم با شعله متوسط گذاشتم نم نم سرخ شدن بعد قارچ ها رو درسته تو خمير انداختم و سرخ كردم.
#سس_تار_تار
زرده تخم مرغ پخته دو عدد
خيارشور نگيني چهار قاشق
پياز ريز خورد شده يك قاشق
سس مايونز پنج قاشق فلفل
يك قاشق سس تند گوجه فرنگي همه رو با هم مخلوط كردم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#پیتزا_برگر
👩🍳مواد لازم
بکینگ پودر، نمک ، شکر ، خمیر مایه، از هر کدام به اندازه ۱ قاشق مرباخوری
۱ لیوان شیر
۱ لیوان آب
۱/۳ لیوان روغن مایع
آرد به مقدار لازم
#طرز_تهیه
توی یه کاسه بزرگ شیر و آب و تمامی مواد و روغن رو میریزیم و همه رو یکجا با هم خوب مخلوط میکنیم سپس آرد رو به آرامی میریزیم در حدی باید باشه که خمیر به دست نچسپه و در عین حال بسیار نرم باشه نباید خمیرتون خشک باشه پس توی اضافه کردن آرد خیلی دقت کنید هر چند بار که آرد اضافه میکنید خوب ورز بدین و در صورت نیاز دوباره آرد اضافه کنید تا خمیر عالی به دست بیارین. سپس به مدت ۱۰ دقیقه خوب که ورز میدیم توی کاسه میذاریم و ۱ ساعت توی یه جای گرم و تاریک نگه میداریم.
بعد از ۱ ساعت استراحت خمیر، به ۲ قسمت تقسیم میکنیم و با وردنه خوب پهن میکنیم و ۲ عدد خمیز نازک پهن گرد درست میکنیم.
۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی رو با ۱ عدد پیاز درشت رنده شده و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و پودر سیر و ۴ ق غ خ پودر سوخاری خوب ورز میدیم سپس به ۲ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت از گوشت رو جداگانه توی ماهیتابه کاملا پهن کرده و سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن روی سطح یکی از همبرگر ها به مقدار کافی(که من ۵ ورقه پنیر گودا گذاشتم) میذاریم و همبرگر دیگر رو روی پنیر قرار میدیم به شکلی که پنیر مابین همبرگر ها باشه. به مقدار ۲۰۰ گرم قارچ اسلایس شده رو توی ماهیتابه به صورت بخارپز تفت دادم به همراه مقدار کمی آبلیمو و نمک، خوب که تفت خورد قارچارو روی سطح همبرگر ریخته و همبرگر ها رو روی اون لایه خمیری که پهن کردیم میذاریم و سپس لایه دوم خمیر رو روی همبرگر ها گذاشته و از بغل خمیرهارو به صورت زنجیره ای به طرف داخل شکل میدهیم و میچسپونیم تا خمیر باز نماند.
سپس روی سطح بیرونی و پایانی خمیر، پنیر پیتزای دورنگ و قارچ اسلایس شده ریخته و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بپزه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
دعوت به شرکت در یک نظرسنجی کوتاه
ما در حال انجام یک بررسی درباره عادات و ترجیحات غذایی افراد جامعه هستیم.
از شما دعوت میکنیم با پاسخ به این پرسشنامه، ما را در این مسیر یاری کنید.
⏱️ تکمیل فرم کمتر از 5 دقیقه زمان می‌برد و پاسخ‌های شما به‌صورت کاملاً محرمانه و صرفاً جهت اهداف پژوهشی استفاده خواهد شد.
با سپاس از همراهی و زمانی که اختصاص می‌دهید.
https://jryn.me/DWoe9b
#موساکا_یونانی
👩🍳مواد لازم
بادمجان قلمی حلقه شده: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز ریز شده : یک عدد
سیر خرد شده: سه حبه
قارچ ورقه شده: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
آویشن: یک قاشق مربا خوری
👩🍳مواد لازم برای سس سفید
شیر: یک پیمانه
آرد: یک قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
نمک و فلفل: مقداری
#طرز_تهیه
پیاز رو تفت بدید بعد سیر رو اضافه کرده و تفت داده و سپس گوشت رو بهش اضافه کنید و خوب تفت بدین. بعد رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل رو اضافه کنید و یه مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، درانتها آویشن رو افزوده و از روی گاز بردارید.بادمجان ها رو دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده وسرخ کنید. قارچ ورقه شده رو با کمی کره تفت میدهیم
تهیه #سس_سفید
شیر و آرد رو خوب مخلوط کنید بزارید روحرارت و هم بزنید تا جوشیده وغلیظ بشه ، کره و نمک و فلفل رو بزنید مخلوط کنید و از روی گاز بردارید.
ته ظرف پیرکس رو چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان ، مایه گوشت ، سس سفید و قارچ و پنیر رو بریزید تا مواد تموم بشه.
لایه آخر باید پنیر پیتزا باشه. درجه فر رو روی ۱۷۰ تنظیم کنین و اجازه بدین کمی گرم بشه ....بعد حدود سه ربع بزارید درحرارت ملائم فر تا بپزه. یکی دو دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلائی بشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#قیمه_نثار
👩🍳مواد لازم
گوشت خورشتی 500گرم
پیاز درشت 1عدد
زعفران به میزان لازم
رب گوجه 2قاشق غذاخوری
گلاب 1قاشق غذاخوری
خلال پسته به میزان دلخواه
خلال بادام به میزان دلخواه نمک وفلفل ودارچین به میزان لازم
زرشک به میزان لازم
#طرز_تهیه
ابتدا پیازو خورد کرده وکاملا تفت میدیم بعد گوشتهارو بهش اضافه کرده وتفت میدیم ومیزاریم تا اب گوشت موقع تفت خوردن به خوردش بره بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم کمی که سرخ کردیم ادویه ها رو اضافه میکنیم .یه مقدار از زعفران روهم میریزیم وچوب دارچین وخیلی کم اب ومیزاریم با شعله کم بپزه این غذا نیاز به اب نداره موقع سرو باید تقریبا بدون اب باشه وهمین که شعله رو کم بزارید باهمون اب اولیه پخته میشه وغلیظ میشه بعد از پخت بقیه زعفران وگلاب روهم اضافه کنید .خلالها رو توی گلاب خیس کنید وبعد یکم براقشون کنید یعنی به اندازه چند ثانیه در روغن تفت بدید وزرشک رو هم همینطور اماده کنید .وواسه تزیین پلو ازشون در کنار پلو زعفرانی استفاده کنید .میتونید گوشت اماده شده رو وسط پلو ویا اطرافش بریزید داخل دیستون ویا مثل من توی ظرف دیگه سرو کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
⭐️این تنها کانال تلگرامه که...
✅بهت یادمیده قشنگ خونت رو بچینی
✅آشپزخونت رو کاربردی‌تر کنی
✅بهترین رنگ و وسایل خونه رو انتخاب کنی
🧡⏩اینجا بزن و جوین شو⏪🧡
🧡⏩اینجا بزن و جوین شو⏪🧡
⬆️هر خانوم خونه‌داری به این کانال نیاز داره🙂
💫همه خرید‌های سوپرمارکتی با یه اشاره!🪄
با اُکالا می‌تونی خرید‌های سوپرمارکتی رو آنلاین انجام بدی
چون اُکالا همیشه:
✅ارسال رایگان داره🛵
✅محصولات متنوع سوپرمارکتی داره🍿🍫
✅تخفیف‌های استثنایی بهتون میده
هرچی لازم داری آنلاین سفارش بده
و با ارسال همیشه رایگان تحویل بگیر:
ثبت سفارش
#کیک_هویچ
👩🍳مواد لازم
آرد سفید یک لیوان
شکر ۳/۴لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل یک چهارم ق چ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری سر پر
روغن نصف لیوان
هویج رنده شده دو تا متوسط
دارچین یک و نیم ق مرباخوری
گردو به مقدار لازم (من سه چهارم لیوان ریختم)
✅️ دمای فر ۱۷۵ درجه بمدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه
✅️فر حتما از یکربع قبل روشن بشه
✅️تمام مواد یخچالی نیم ساعت زودتر از یخچال بیرون گزاشته بشه
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
🍪شیرینی زعفرانی با مارمالاد میوه😋
مواد اولیه:
کره نصف پیمانه (۸۰ گرم)
پودر قند سه چهارم پیمانه (۱۰۰گرم)
وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد
زعفران(ساییده و حل شده در آب) نصف قاشق سوپ خوری
آرد ۲ پیمانه (۲۰۰ گرم)
بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری
مارمالاد
🍘روش تهیه:
کره را با پودر قند و وانیل در در ظرفی ریخته با همزن برقی هم زده تا لطیف شود.
تخم مرغ رو اضافه کرده و مجددا هم میزنیم تا کاملا با مواد مخلوط بشه.حالا زعفران حل شده در آب رو اضافه میکنیم و کمی هم می زنیم.آرد و بکینگ پودر رو ابتدا در ظرفی جداگانه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم سپس به مواد اضافه کرده و با قاشق یا لیسک هم میزنیم تا زمانی که مواد کاملا یکدست و لطیفی داشته باشیم که به دستمون نچسبه.از خمیر به اندازه یک گردو کوچک برداشته و به صورت گرد فرم بدید. بالای اون رو با انگشت کمی گود کنید و با فاصله مناسب توی سینی فر بچینید.
شیرینی ها در حین پخت پف میکنن پس اون ها رو خیلی نزدیک بهم نذارید.
سینی فر رو به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده قرار بدید. پس از پخت اون ها رو خارج کرده چند دقیقه بذارید به همون حالت بمونه بعد اون ها رو روی توری فلزی بچینید تا کاملا خنک بشه.پس از خنک شدن میتونید اون ها رو با مارمالاد های مختلف تزیین کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#دسر_بیسکوییتی 🥧🍨
👩🍳مواد لازم
تخم مرغ یک عدد
شکر نصف لیوان
شیر نیم لیتر
آرد سفید ۱/۴ لیوان
نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
کره ۳۰ گرم وانیل نصف ق چ
بیسکوییت پتی بور ۲ بسته
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
