Если бы вы были фермером в эпоху викингов в южной части Норвегии, то вы бы сейчас во всю пили Juleøl🍻 (йольское пиво), потому что вы были бы ОБЯЗАНЫ приготовить его к 21 декабря.
Йоль - праздник середины зимы у германских народов, который был включен в Рождество в результате христианизации.
В те времена Juleøl варили не только ради удовольствия. В Норвегии действовали законы, которые обязывали каждый фермерский дом готовить йольское пиво. Эти правила появились приблизительно в начале X века и оставались в силе до 1267 года. Главной их целью была христианизация Скандинавии — связывание Рождества с пиршеством и весельем.
Первого ноября, в День всех святых, был крайний срок для начала варки, чтобы пиво успело созреть к празднику. Причём крепость и количество напитка, были важным показателем вашего статуса.
Если вы не сварили достаточно пива для всего вашего фермерского хозяйства — включая вас, вашу жену, ваших слуг, рабочих, рабов и т.д. — к 21 декабря, то вас прилично штрафовали.
А если вы не варили пиво в течение трех лет, вас лишали фермы, имущества и денег!😳
Само йольское было очень похоже на Gotlandsdrikku - традиционный домашний шведский эль. Про него я писал тут.
Йольское варили по ночам. После того, как пиво было затёрто (затирание - процесс приготовления пивного сусла), пивовар мог вонзить нож в деревянный заторный чан, символически убивая любых злых существ, т.к. существовало много суеверий вокруг пивоварения.
Например так называемые ниссе или пикси, это что-то типо гномов, которые могли попытаться испортить пиво. Им кстати наливали отдельную миску в конце варки.
Пивовар всегда молчал во время варки йольского. И лишь когда добавлял дрожжи он сильно шумел специально. Это символизировало силу предстоящего брожения. После того, как бродящее пиво оказывалось в бочках, отработанное зерно скармливалось лошадям, коровам, свиньям или другим животным на ферме. Часть его могла использоваться для выпечки хлеба. Пивовар оставлял небольшое количество сусла и кипятил его. На следующий день отдавал его жене, чтобы она делала специальное печенье с его добавлением.
Лошадь пивовара так же ОБЯЗАТЕЛЬНО получала свою порцию йольского в канун праздника.
Конунг Хакон был хорошим христианином, когда он приехал в Норвегию. Но так как вся страна была тогда языческой, и жертвоприношения — в обычае, а в стране было много влиятельных людей, в поддержке которых, как и в любви всего народа, он очень нуждался, он решил скрывать свое христианство. Однако он соблюдал воскресенья и постился по пятницам. Он сделал законом, что йоль должен был начинаться в то же время, что и христианское рождество. Каждый должен был тогда варить пиво из меры зерна под страхом денежного взыскания и праздновать, пока хватает пива. А раньше йоль начинался в ночь на середину зимы и продолжался три дня.
— Сага о Хаконе Добром
Наши дниВ современном контексте Juleøl можно назвать рождественским пивом.
Пиво в Норвегии очень дорогое, с высокой налоговой ставкой, направленной на ограничение злоупотребления алкоголем, но рождественское пиво по-прежнему очень популярно. Реклама алкоголя также запрещена в Норвегии, но каждый год норвежская пресса печатает списки лучших Juleøl, поэтому покупатели имеют представление о том что искать.
В Норвегии каждую зиму продается более 300 различных марок Juleøl, более 180 из них - региональные. Традиционно это пиво подается со свиными или бараньими ребрышками с хрустящей корочкой.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Зима, холод, суббота. Сейчас бы холодного пива? Или нет?
Замечали ли такое, что зимой попив холодного пива, сначала можно немного замерзнуть, но потом вскоре организм согревается. Эффект от пива отличается от влияния других алкогольных напитков.
Недавно мне написали про это вопрос. Расписываю подробно.
1️⃣При употреблении пива, как и другого алкоголя, расширяются кровеносные сосуды, особенно в периферийных зонах, таких как кожа и конечности. Этот процесс называется вазодилатацией.
Это усиливает кровоток к поверхности кожи. Важно понимать, что этот эффект временный, так как теплопотери через кожу тоже усиливаются.
И есть нюансы. Сравним вазодилатацию от пива и виски.
Пиво🍻:
- Низкое содержание алкоголя, что означает что вазодилатация происходит медленно и мягко.
- Больший объем воды, углеводы и калий + магний в пиве поддерживают работу сосудов и способствуют более стабильной циркуляции крови.
Ощущение тепла наступает мягко, оно сопровождается расслаблением и приятным "греющим" эффектом.
Виски🥃:
- Содержит в среднем 40% алкоголя, что вызывает резкую и более выраженную вазодилатацию.
- Из-за своей крепости заставляет печень и сердечно-сосудистую систему работать активно, чтобы переработать алкоголь. Это приводит к кратковременному выбросу энергии, сопровождающемуся ощущением тепла, но также сильно ускоряет общий процесс теплоотдачи через кожу.
- Эффект вазодилатации наступает резко, с ярким ощущением тепла в верхней части тела (грудь, шея, лицо). Однако теплоотдача увеличивается еще сильнее, чем при употреблении пива, что делает виски менее эффективным в долгосрочной перспективе.
Выпив 50мл виски, вы почувствуете тепло быстрее, чем после 0,5л пива. Но пиво будет согревать мягче и дольше. Виски дает "ударный" эффект, и он быстро проходит и создаёт нагрузку на сосуды.
2️⃣ Как я писал, пиво стимулирует кровообращение, и это важно на холоде, ведь от холода сосуды сужаются.
Этот эффект активно использовался в традиционных культурах севера. Например у викингов.
Умеренное потребление пива временно улучшает кровоток в периферических областях тела. Это помогало поддерживать тепло, особенно во время физической активности (битв, тяжелой работы) и в условиях экстремального холода.
Викинги и др. северные культуры часто использовали родственные пиву напитки, как часть своих традиций и одновременно как средство поддержания тепла и энергии.
Или вот, стауты, портеры, шварцбиры и др., традиционно служили питательной поддержкой людей, работающих в тяжёлых физических и холодных условиях.
НО! Положительный эффект наблюдается только при умеренном потреблении. Злоупотребление приводит к обратному эффекту, включая сужение сосудов и снижение общего кровотока, что опасно в холодных условиях.
3️⃣ Энергия, полученная из углеводов, используется организмом в том числе для поддержания температуры тела. Но лучше, чтобы это были не быстрые углеводы. Углеводы в пиве сложные и усваиваются медленнее, что даёт плавную и равномерную выработку энергии.
В пиве в среднем 3,6гр углеводов на 100мл.
В крепких напитках примерно 0-1гр на 100мл.
Выпив 0,5 пива, вы получите примерно 15гр сложных углеводов что равноценно 1 ломтику цельнозернового хлеба.
А например сладкоежки, наоборот очень часто мёрзнут.
Сладости ведь содержат быстрые углеводы, и обеспечивают организм быстрым, но коротким всплеском энергии из-за резкого скачка уровня глюкозы в крови. Однако после этого уровень сахара также резко падает, что приводит к чувству усталости и зябкости.
Избыток сахара в крови повреждает стенки кровеносных сосудов, особенно капилляров. Это ухудшает кровоток, в том числе в конечностях, что приводит к ощущению холода в руках и ногах. Так же не забываем про появление инсулинорезистентности.
----
Любители пива, обычно ощущают себя комфортнее в холодных условиях. Однако важно помнить, что это не заменяет полноценную одежду или другую защиту от холода.
Я с удовольствием выпиваю бокал прохладного пива, даже зимой - на холоде. А вы?
👍 - Да, пиво в любую погоду
😐 - Задумался бы, может и нет
👎 - Точно нет
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Радлер: напиток для всех или издевательство над пивом?
Наверное мало кто знает, но в Европе есть целое неформальное движение против радлера. Да-да, того самого напитка – микса пива и лимонада. Его пьют миллионы, но так же, множество людей считает его настоящей гадостью и кощунством.
Так же это движение критикует и остальные всевозможные пивные коктейли (Biermischgetränke), например пиво с колой или фантой.
Почему радлер критикуют?
1️⃣ Вред и ненатуральность. Если людям нравится лимонный вкус, можно ведь сварить пиво с добавлением лимона или лимонного сока. Зачем же добавлять к пиву сахарный лимонад (часто к тому же с ароматизаторами и стабилизаторами)?
2️⃣ Общее качество. Чаще всего радлер делают из самого дешевого и низкокачественного сырья, ведь всё равно под сладким лимонным вкусом ничего остального уже не распознать.
Просроченный хмель и солод - частые ингредиенты на производстве базы для пивных коктейлей.
3️⃣ Массовость. Для многих ценителей пива, радлер – это символ коммерциализации и безвкусицы, где теряется душа пивоварения.
Что делают противники радлера?
Создают клубы, носят одежду с символикой запрета радлера, пьют пиво в чистом виде, обсуждают пивные традиции, придумывают альтернативу радлеру, и даже добиваются исключения радлеров из меню на различных мероприятиях и городских фестивалях.
Одни ребята, пивные энтузиасты из Баварии сейчас продвигают - Zilz (полностью натуральное пиво, где на брожение добавлены свежие лимоны).
Что думаете про радлер и его противников?
👍 - Хорошее дело, я тоже люблю пиво в чистом виде, пусть будет даже любое фруктовое, но зато пиво, а не коктейль.
👎 - Занимаются фигней, я вот тоже пью радлер, и мне не важно что там сахарные сиропы и стабилизаторы.
😐 - Да пофиг
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Опыты с пивом на крысах
И снова книга "Über den Gesundheitswert des Bieres" ("О ценности пива для здоровья") автора Caspar Tropp.
"Краткий" перевод ⬇️
Пиво с его множеством ценных компонентов является природным напитком, вызывающим большой интерес у докторов. Для оценки его терапевтических эффектов, обсудим физиологические исследования.
Юст¹ в экспериментах изучил поведение гликогена печени у крыс под воздействием пива. Гликоген — это важнейший энергетический запас печени, который она прочно удерживает и защищает от вредных факторов. У голодающего, уровень гликогена снижается примерно на половину. После крепкого пива уровень гликогена в печени значительно превышает таковой у голодающих и не употревлявших алкоголь крыс. И более чем вдвое превышает уровень у крыс, получавших вместо пива равное количество чистого алкоголя! Пиво защищает запасы гликогена даже в состоянии голода. В ходе сравнительных исследований с растворами сахара соответствующей концентрации установлено, что эффект от пива не может быть объяснен содержанием углеводов. Это наблюдение имеет значение, поскольку показывает, что пиво в обычных количествах не уменьшает уровень гликогена в даже в условиях голода, тем самым поддерживая нормальную функцию печени. (у любителей крепкого алкоголя, наоборот. У этих людей запасы гликогена в условиях голода сильно снижаются; что создает предпосылки для развития повреждения печени вплоть до цирроза)
Также важны исследования Финка² и его сотрудников. Они специально вызвали у крыс эклампсию³, сопровождающуюся некрозом (отмиранием) печени. После этого крысы умирали через 20-40 дней. Однако, если им добавляли экстракт пива, они выживали 90 дней (до конца эксперимента) и не проявляли никаких признаков тяжелого повреждения печени. Жизненно важные аминокислоты, такие как цистин, метионин и витамин E, не обеспечили достаточного защитного эффекта для печени. Финк предполагает наличие особого воздействия в горьких веществах хмеля.
Не менее интересны эксперименты Икли, который кормил взрослых крыс на протяжении всей жизни только светлым и темным пивом в качестве единственной жидкости, в то время как вторая группа получала воду. Все крысы, получавшие пиво, достигли нормального веса без каких-либо аномалий. При свободном доступе потребление пива было выше, чем потребление воды.
Потребление пива, пересчитанное на массу тела, значительно превышало среднее потребление человека. Продолжительность эксперимента составила 540 дней. При проверке не было обнаружено негативных изменений в печени.
В эту серию экспериментов также входят наблюдения Кионки, который при вскармливании крыс только питательным пивом наблюдал нормальный набор веса и рост, в то время как практически столь же калорийный экстракт солода не показал никакого другого эффекта, и был сравним с получавшими только воду. Небольшое содержание алкоголя, около 1,5%, в данном случае не имеет значения.
Все эти исследования показывают, что в условиях эксперимента, даже при длительных периодах кормления, печень не повреждается, и животные прекрасно развиваются. Здесь, вероятно, также играет важную роль благоприятное соотношение алкоголя, углеводов и белков в пиве: 1:1:0,1.
Еще один важный момент! Пиво является стерильным напитком. Оно и экстракт хмеля обладают бактериостатическим действием. Пикфанд установил, что бактерии холеры уничтожаются за 15 минут, а бактерии тифа — за 30 минут. У лупулона⁴ даже была обнаружена туберкулостатическая активность, о которой Эндрес предполагает, что она частично обусловлена ненасыщенными жирными кислотами из солода и хмеля. Бельциг даже говорит о защитном действии против туберкулеза. Вопрос о том, содержатся ли в пиве другие антибиотические вещества, как считает Ланг, остается открытым.
Эти экспериментальные результаты являются ценным основанием для оценки и применения пива в медицинской терапии.
1. Just F. и A. M. Herbst - "Brauwissenschaft", "Brauwelt"
2. Fink H. "Brauwissenschaft"
3. Состояние, которое характеризуется появлением судорог, высокого кровяного давления и повреждением печени и почек.
4. Компонент хмеля
➡️Подписаться на Пиво🍺⬅️
Читать полностью…
Ох какая деликатная тема
И конечно её боятся затрагивать. Но не я
Приблизьте картинку. И сверху и снизу дети. Но есть нюанс...
Сразу скажу, я не считаю что детей нужно поить пивом. Просто необходимо знать, некоторые вещи.
Есть такие семьи в которых до сих пор, дети чуть-ли не с младенчества пьют пиво. В основном это семьи староверов, амишей (консервативные меннониты, которые отличаются простотой одежды и жизни, и ценят сельскую жизнь, ручной труд, скромность и простоту), гуттеритов и подобные группы людей старого уклада которые варят собственное пиво.
Так же есть домашние пивовары как в России, так и в Германии, которые дают своим детям слабоалкогольное домашнее пиво. "В Германии то понятно" - скажете.
Ну ладно, а вот что вас удивит - в РФ, в самом пивном регионе - Чувашии, дети пьют чувашское пиво (сари), пиво домашнее, полезное, слабоалкогольное.
А вообще никто толком не исследовал тему пива для детей. Где найти несколько сотен или тысяч детей для опытов в которых их будут поить пивом? Правильно - нигде!
Но то, что детей не нужно кормить сахаром это факт! Сахар не зря называют - сладкий яд. Я изучил множество исследований о вреде сахара.
Сахар в отличии от пива, АБСОЛЮТНО не содержит полезных элементов – там нет ни витаминов, ни необходимых ферментов и минералов. Это простой углевод с высокой калорийностью, который очень быстро усваивается. Да, он даёт энергию, но это краткосрочно и не всем.
Когда мы едим сладкое, вкусовые рецепторы на языке посылают сигналы в мозг, что приводит к активации системы вознаграждения. Это вызывает чувство радости и удовольствия. НО! Регулярное потребление сахара приводит к тому, что для достижения того же уровня удовлетворения потребуется больше сладостей.
Съедая сначала одну конфету, человек чувствует радость, а уже в следующий раз, ему потребуется условно полторы, потом две и так далее чтобы достичь того-же уровня удовольствия что изначально от одной конфеты.
Это происходит из-за того, что уровень дофамина в мозге повышается, и система поощрения становится более активной.
Самая распространенная проблема в этой сфере сейчас, это когда у детей начинается истерика от того что они не получают сладкого, это явление часто сопровождается тремором и общей нервозностью. Подобные реакции вызваны не только зависимостью от сахара, но и изменениями в мозге, связанными с уровнем дофамина. Дети начинают ассоциировать сладости с удовольствием, и отсутствие этих удовольствий вызывает у них сильный стресс.
Постоянное потребление сахара также влияет на когнитивные функции. Исследования (их вообще сотни, но вот для примера - раз и два), так вот, они показывают, что у тех, кто регулярно ест сладкое, наблюдаются проблемы с вниманием и памятью. У детей, это в свою очередь, может привести к неудачам в учебе и снижению общего потенциала. Они становятся более раздражительными и уязвимыми к эмоциональным колебаниям, что усложняет их взаимодействие с окружающими.
В ЕС и РФ сейчас примерно 29% детей в возрасте до 12 лет имеют избыточный вес, и 10% - уже стадию ожирения. И цифры очень быстро растут.
Посмотрите на рекламу сладостей - везде "счастливые дети".
СУТОЧНЫЕ нормы потребления сахара по возрасту человека:
0-3 года - сахар противопоказан
4-7 лет - не более 12-19гр
7-14 лет - не более 25гр
С 14 лет - не более 30гр
Содержание добавленного сахара в продуктах:
Стакан апельсинового сока (240 мл) — 20-25 г
Йогурт (плодовый, 150 г) — 10-15 г
Сладкий творожок (150 г) — 15-20 г
Стакан шоколадного молока (250 мл) — 20-25 г
Кока-кола (250 мл) — 25 г
Сладкие хлопья для завтрака (30 г) — 10-15 г
Один квадратик шоколада (6 г) - 3,4 г
Целая шоколадка (100 г) - 50-60 г
Сахар, ведет нас к проблемам.
ТОЛЬКО уменьшив потребление сахара, вы уменьшите тягу к нему!
Это работает +- так же как и с остальными наркотиками. Других способов нет!
Из двух зол — меньшее. Если сравнивать между слабо-/безалкогольным пивом и сахаром, то стоит задуматься.
Пиво это традиции и культура. Это питательно и полезно.
Сахар это ожирение, невроз, тремор, диабет, проблемы с кожей и зависимость. Это не питательно и не полезно.
Читать полностью…
Дилемма пивного разочарования🤔🍻
Открыли и попробовали пиво. Ужасное. Совсем не понравилось.
Большинство людей в такой ситуации делятся на 2 группы:
1️⃣ Выливают пиво
2️⃣ Давятся, но допивают
С одной стороны, вроде бы и выливать не хочется, ведь это пиво. Огромный путь проходят все его ингредиенты, чтобы стать этим напитком, плюс человеческий труд. Да и ваши деньги потрачены.
С другой стороны, зачем пить и давиться, и делать тем самым своему организму неприятно.
Да, у огромного количества людей возникает эта дилемма.
В этой ситуации есть альтернативные решения:
1) Дать пиву второй шанс
Пиво разной температуры, "ведёт себя" по разному, если пиво имеет выраженный неприятный алкогольный и/или горький привкус, попробуйте сильнее охладить его, это убавит эти ноты. Если же пиво не насыщенное и не ароматное, то наоборот попробуйте подождать пока оно будет потеплее. Это как пример.
Если всё так же плохо, то читаем дальше.
2) Кулинария
Многие люди используют пиво в приготовлении пищи. Даже невкусное пиво станет отличным компонентом для супа, маринада, соуса, выпечки, и еще множества различных блюд. При термической обработке алкоголь выпаривается, поэтому эти блюда можно будет есть даже тем, кому противопоказан алкоголь.
3) Баня, сауна
Многие любят подышать пивным запахом в бане/сауне, поэтому прежде чем поддать пару, просто налейте в ковш с водой немного пива, плесните на камни и наслаждайтесь ароматом.
Не следует лить на раскаленные камни чистое пиво. Это может вызвать запах гари.
4) Чистящее средство
Пиво может помочь в чистке медных, чугунных или латунных предметов благодаря своим кислотным свойствам.
Так же пиво разрушает ржавчину.
Пиво так же помогает удалить кофейные пятна с тканей, ковров и паласов. Этот прием эффективно работает только на мокрой ткани со свежими пятнами.
5) Красота
Пиво используют как ополаскиватель для волос, чтобы придать им блеск и объем. Попробуйте.
Пиво так же может быть компонентом самодельных кремов и масок для кожи и волос благодаря высокому содержанию полезных веществ.
Можно изготовить пивной лосьон, такие лосьоны подтягивают и питают кожу, особенно сухую и смуглую.
Пивная ванна для ног тоже вариант - подогреть пиво и налить его в тазик с теплой водой, такая ванночка увлажнит кожу ног и размягчит мозоли. Ну и просто принимая ванну можно добавлять туда пиво.
6) Полировка мебели
Да, пиво можно использовать для полировки деревянной мебели. Оно придает блеск и освежает внешний вид. Но цвет пива должен плюс минус подходить к цвету мебели.
7) Для растений
Пиво можно использовать в качестве удобрения практически для любых растений (а особенно тех, что любят кислую почву), будь то цветы, дерево или что-то из овощей.
Пиво содержит множество питательных веществ и минералов, которые очень помогут растению. Кто-то изначально нагревает пиво чтобы алкоголь испарился, кто-то просто разводит пиво с водой для полива, но результат один - растения растут быстрее.
Так же можно распылять пиво на участки газона где трава растёт хуже или вытоптана.
8) Для насекомых
У нас с насекомыми есть общая черта - мы любим пиво.
Поэтому миска с пивом, это отличная ловушка для насекомых.
Мошки, тараканы, слизни и т.д. вскоре залезут туда, захлебнутся и утонут.
Это свойство пива становится чрезвычайно полезным если вы находитесь на даче или живете в своем доме.
Всё это так же применимо к выдохшемуся, застывшему или к прокисшему пиву.
Не стоит расстраиваться из-за неудачного выбора пива. Вместо этого используйте его креативно.
Это не только поможет избежать выбрасывания продукта, но и сделает вам доброе дело в быту, а возможно и откроет для вас что-то новенькое.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Продолжаем исторический цикл постов о том как немцы распространяли пивную культуру по всему миру.
И так вспомним, уже писал:
о Крюгере уехавшем в Российскую Империю
а так же - о Миллере уехавшем в США, и о братьях Дамм уехавших в Испанию.
Теперь речь пойдет о еще более дальних краях. И это Китай.
В 1897 году, Китайская империя сдала в аренду немцам территорию в провинции Цзяучжоу площадью более 500 квадратных километров на 99 лет. Более 30 миллионов китайцев внезапно оказались в своего рода экономической зоне Германии. Немцы намеревались превратить Цзяучжоу с его центральным городом Циндао в настоящий образец для подражания. Стоимость этого проекта составила около 200 миллионов марок. Началось строительство улиц и домов, были построены казармы, церкви и благоустроенная гавань, а также высажено бесчисленное количество деревьев для озеленения. Не были забыты и школы, гостиницы, а позже и университет.
Так как в провинции началась полноценная немецкая жизнь, пивоварня была просто необходима.
В 1901 году купец Готтфрид Ландманн (Gottfried Landmann) вложился в это дело, пригласив из Германии искусного и известного на то время пивовара по имени Людвиг Келль (Ludwig Kell). В этом же году производство запустили, пивоварня называлась Landmann & Kell, так же была открыта одноименная пивная. Но у них дело не пошло, Готтфрид имел еще ювелирную лавку, и был сильно увлечен своей невестой Марией Гольдшмидт, которую только недавно ему разрешили привезти в Китай из Германии. В общем времени на пивоварню ему не хватало. К тому-же они не рассчитали спрос, он был слишком велик, а размер пивоварни не позволял производить достаточно пива и уже в 1903 году предприятие было ликвидировано.
Но немцы жившие там не успокоились, они не могли жить без пива, и уже в августе этого же 1903 года, была зарегистрирована новая, большая пивоварня под названием Germania. Пока её спроектировали, построили и сварили пиво, настал декабрь 1904.
31 декабря 1904 в честь Нового Года и первой варки была бесплатная раздача пива всем желающим.
Первый главный пивовар (R. Schuster) не устроил директора, и в 1906 году, шеф нанял Мартина Веле (Martin Wehle).
Благодаря ему, в сентябре 1906 года пивоварня «Germania» была представлена на выставке Баварской сельхоз индустрии в Нюрнберге. Пивоварня так же получила золотую медаль Королевского государственного министерства в Мюнхене за выдающиеся результаты.
Мартин, был человеком любящим пиво и пивоварение всем сердцем. К тому же он был ярым новатором и экспериментатором. За несколько месяцев в 1908 году, Мартин объехал множество пивоварен США, Германии, Великобритании и Дании. Осматривал новое оборудование и брал на заметку интересные рецепты пива.
Но так как в Germania Brauerei не варили пшеничное пиво, в это же время Карлом Гомоллом открылась еще одна пивоварня - Berliner Weißbier- und Porter-Brauerei.
Несмотря на конкуренцию, дела у обоих пивоварен шли очень хорошо, качественное и вкусное пиво производилось и потреблялось, вплоть до Первой Мировой войны.
Япония осадила и "взяла" регион в 1914 году. Японцы выгнали немецких работников, переименовали пивоварню Germania в Tsingtao и стали варить пиво по своим рецептам (это +- то пиво Tsingtao, которое мы знаем сегодня). Я бы назвал это пиво - солодовая газировка.
Его варили уже не на качество, а на количество...
После того как китайцы вернули себе регион, они всё равно продолжили варить пиво по японскому рецепту...
На сегодняшний день, бывшая немецкая пивоварня разрослась до огромного концерна, и остаётся одним из лидеров рынка в Азии, и особенно в Китае. Их пиво экспортируется в более чем 100 стран мира. В 2016 году она заняла 6 место среди крупнейших пивоварен мира.
Но крупнейших, это далеко не значит что лучших...
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Польза/вред пива по сортам
Многие задаются вопросом, какое пиво наиболее полезное / наименее вредное, в этой статье я распишу это по основным стилям начиная от самых бесполезных/вредных.
1) Пиво и пивные напитки с вкусоароматическими добавками
Вкусовые добавки и ароматизаторы способны вызывать аллергические реакции и нарушения работы ЖКТ. Кроме того, сладкие добавки повышают калорийность напитка.
Именно из-за нарушения работы ЖКТ, многие часто бегут в туалет после их употребления.
А еще, в напитках по типу радлера содержится довольно большое количество сахара - 5-8гр на 100мл.
А это на секунду ~1-2 столовые ложки чистого сахара за каждые выпитые 0,5л радлера.
2) Все светлые фильтрованные лагеры
Pilsener, Helles, Lager - Euro Pale, и т.д. и т.п.
Здесь я думаю всем понятно, это пиво осветлено, профильтровано и пропастеризовано, и что там осталась только вода, этанол и совсем мизерные доли полезных веществ. Процесс производства убивает почти всё в этом пиве.
3) Портеры и стауты
В этих сортах часто содержится большое количество несброженных и несбраживаемых сахаров (напр. лактоза в Milk Stout) и часто они имеют высокий градус. А так же нехорошо то, что там содержится жженый солод. Поэтому их употребление в больших объемах может приводить к избыточному весу, связанным с этим заболеваниям и создаёт доп. нагрузку на печень.
Самый безопасный в этой категории - овсяный стаут
4) Стили со спонтанным брожением
Ламбики, американские кислые эли, дикие эли и т.д.
При спонтанном брожении в пиво попадают случайные микроорганизмы из окружающей среды, что делает биохимический состав конечного продукта менее предсказуемым.
Это приводит к:
- Образованию побочных продуктов брожения
- Аллергии: присутствие необычных дрожжей или бактерий может вызвать аллергию у некоторых людей.
- Расстройству ЖКТ: Нередки случаи когда у людей после такого пива возникает понос.
*Спонтанное брожение - нагретое сусло оставляют в открытом чане для естественного охлаждения и ферментации. В ходе этого процесса дикие дрожжи и бактерии из окружающей среды попадают в сусло и вызывают брожение.
5) Крепкие стили от 7,5%
Крепкое пиво создает большую нагрузку на сердце и сосуды, а так же токсическую нагрузку на печень.
Оно содержит больше калорий, что увеличивает риск набора лишнего веса при неумеренном употреблении.
Также после него на утро гораздо больший шанс ощутить обезвоживание и похмелье.
6) IPA, ее разновидности и другие стили с высоким содержанием хмеля
Хмель, в разумных дозах ЧУДОДЕЙСТВЕННО ПОЛЕЗЕН для организма - успокаивающее действие, улучшение качества сна, противовоспалительные свойства, нейтрализация свободных радикалов, улучшение пищеварения и еще куча всего.
Но вот "передозировка" хмелем не сулит ничего хорошего - тошнота, рвота, головные боли, высыпания, зуд, сонливость, хроническая усталость, изжога и т.д.
Так же возможна гиперактивная выработка желудочного сока и слюны.
Не рекомендуется более 1л в течение 2-3 часов.
7) Кислое пиво (в том числе спонтанного брожения)
Оно оказывает разрушительное воздействие на эмаль, ослабляя ее структуру и провоцируя эрозию. Важно понимать, что эрозия эмали - необратимый процесс, так как эмаль не содержит живых клеток и не способна к самовосстановлению!
Но есть простая профилактика:
- После каждого бокала кислого, ополаскиваем рот водой
- Не чистить зубы 1-1.5 часа после него, чтобы не усилить воздействие кислоты на размягченную эмаль
Если у вас язва или гастрит, кислое пиво пить нельзя!
А вот и наши фавориты⬇️
8) Темные эли и лагеры средней крепости
В них - больше антиоксидантов и высокое содержание железа, что положительно влияет на уровень гемоглобина в крови
9) Нефильтрованные, непастированные и неосветлённые классические светлые сорта (особенно пшеничное!)
Вся польза сохраняется, витамины групп B и P, микроэлементы, антиоксиданты, пробиотики и т.д.
Также кремний, который необходим для здоровья и развития костей.
А в пшеничном помимо этого, гораздо больше белков, полифенолов, клетчатки и аминокислот.
Оно более сытное и полезное, но у некоторых после него возникает понос😄
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Что же, давно не было и вот опять! Розыгрыш, друзья!
Целых 10 банок напитков от оренбургской медоварни Veresk!
Победитель получит топовый мед и безалкогольные шорли от Veresk: Мускатный, лимонный, грейпфрут, гранат, лесные ягоды/можжевельник, эстрагон, банана колада, шорли яблоко (2 шт) и шорли яблоко-черная смородина
Чтобы принять участие в розыгрыше:
— подпишитесь на Пиво и Veresk,
— нажмите на кнопку «Участвовать»
Победитель будет определён 15 октября!
*Veresk — это медоварня, известная своими натуральными ингредиентами и уникальными вкусами медовухи. Они используют только натуральный мёд и качественные соки на основе фруктов и ягод, обеспечивая высочайшее качество на каждом этапе производства.
*Принимая участие в конкурсе, вы подтверждаете, что вы старше 18 лет и проживаете на территории РФ. Медовуха будет отправлена транспортной компанией.
ВАЖНО: За каждых 3 (трех) приглашённых участников вы получаете +1 жетон на розыгрыш, это значит - чем больше людей вы пригласите, тем больше шансов на победу у вас.
Количество возможных приглашённых не ограничено.
P.S: При использовании различных сервисов накруток и любых других недобросовестных действиях - участник исключается из участия в этом и последующих розыгрышах.
Участников: 125
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 09:00, 15.10.2024 MSK (5 дней)
Читать полностью…
Продолжаем исторический цикл постов о том как немцы распространяли пивную культуру по всему миру. Ведь благодаря в том числе таким энтузиастам, пиво сейчас имеет столь высокую раскрученность и популярность.
И так вспомним, уже писал:
о Крюгере уехавшем в Российскую Империю
а так же - о Миллере уехавшем в США
Сегодня речь пойдет еще о двух выдающихся братьях немцах, зовут их - Август Кюнтцманн Дамм (August Kuentzmann Damm) и Йозеф Дамм (Joseph Damm).
Слово Damm, ничего вам не напоминает?
Нет, это не Ван Дамм, это Estrella Damm.
Самое известное и старейшее на сегодня испанское пиво.
Пивоварню Damm братья основали в 1876 году в Барселоне, когда во время франко-прусской войны, их семьи были вынуждены покинуть родные места в Эльзасе на границе Франции и Германии.
Август был опытным пивоваром и решил что для испанского климата и испанцев нужно варить не только традиционное немецкое, но и другое пиво - более легкое, адаптированное к климату и вкусам Средиземноморья и поэкспериментировав над немецкими рецептами уменьшил плотность и добавил в состав рис.
Есть мнение что именно братья Дамм положили начало всему средиземноморскому пиву такого типа, и все средиземноморские лагеры в Испании, Италии, Греции, Турции и т.д. на сегодня варятся благодаря братьям Дамм.
Они продавали свое пиво под названием «Strasburger Bier».
В 1905 году, после роста производства, был открыт новый завод, получивший название «Богемия» в честь пивоваренного региона Центральной Европы.
К 1907 году пиво уже получило международное признание на ярмарках в Риме, Лондоне, Антверпене, Париже и Генуе.
Логотип пивоварни — пятиконечная звезда, символизирует слияние эльзасских пивоваренных традиций с испанской культурой. Испанцы не могли выговорить немецкое название, и называли его «тот, что со звездой» или «звезда» ( исп. «la estrella» ).
Так в 1921 году получилось название - Estrella Dorada (Золотая звезда).
Во время гражданской войны в Испании, в 1936 году, проходила стихийная коллективизация, так завод перешёл из рук семьи Дамм, в коллективную (не нашёл информации полностью или частично перешёл). Вот тут и начало проседать качество пива.
В 1991 году пиво перестало называться "Estrella Dorada" и стало "Estrella Damm", каким мы его знаем сегодня.
Сейчас у пивоварни представлено 71 разное пиво. В том числе одно, которое варилось еще при основании, и названо он в честь основателя - "A.K.Damm". Как говорят оно варится по тому же самому рецепту и имеет тот же самый вкус. Но это красивая история, в которую я не верю.
И всё же, давайте отметим, что деятельность А.К. Дамма оказала значительное влияние на развитие пивной культуры в Испании и в Средиземноморье в целом. Он не только ввел новые стандарты качества в пивоварении, но и способствовал популяризации пива как альтернативы традиционным испанским напиткам (вину, сангрии, и прочим).
Таким образом, история Августа Кюнтцмана Дамма - это не просто биография успешного предпринимателя и пивовара, но и пример того, как миграция и культурный обмен могут привести к созданию чего-то нового, что и стало неотъемлемой частью Испании.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Актуальное: вбросы про пиво, заморозка интернет-продаж алкоголя и причём тут молодёжь?
Поколение Z, то есть молодежь до 27 лет, демонстрирует интересные тенденции в потреблении алкоголя. В настоящее время это поколение составляет около 13% всех потребителей алкоголя в России, и их доля будет расти.
Почти половина молодёжи до 25 лет в России не употребляет алкоголь.
Что касается тех, кто все же выпивает, они отдают предпочтение пиву, вину и коктейлям.
Пиво, как и прежде - один из самых популярных напитков среди молодежи. Молодые люди ценят разнообразие сортов и вкусов, а также возможность наслаждаться пивом в компании друзей на пикниках или вечеринках.
Среди крепких напитков популярны коньяк, виски и ликеры, но водка среди молодежи абсолютно не пользуется спросом.
Влияние на имидж пива
В последнее время в российском новостном сегменте я наблюдаю огромное количество ГЛУПЕЙШИХ вбросов о вреде пива. Это не просто разовые посты, это прям настоящая информационная кампания.
Это связано в том числе с падением потребления водки и интересами производителей-монополистов вернуть потребителей к ней, за счет навязывания негативного имиджа пива. Потому что молодежь вскоре станет более платежеспособной и увеличит свою долю в населении и в потреблении алкоголя.
Также, нельзя отрицать что водочные монополисты-гиганты, имеют тесные связи с политическими кругами. Некоторые из этих корпораций даже принадлежат семьям/друзьям депутатов или высокопоставленных чиновников.
Это создает почву для лоббирования интересов водочной индустрии. В результате, мы видим попытки очернить имидж пива, которое в последние годы испытывает настоящий бум.
Онлайн-торговля
"Купить пиво онлайн" - отменяется...
28 сентября Госдума отложила законопроект о легализации онлайн-продаж алко, чем СИЛЬНО ограничивает доступность качественных напитков для жителей отдаленных регионов.
Это решение напрямую влияет на потребление КАЧЕСТВЕННОГО алкоголя, а не на потребление алкоголя В ЦЕЛОМ. Ограничение означает, что жители небольших городов могут рассчитывать лишь на ассортимент местных магазинов/ларьков, который часто не отличается разнообразием и нередко включает в себя контрафактную продукцию.
В результате люди лишаются возможности приобретать качественное пиво или вино через интернет, и развивать свои вкусы в этой сфере. Тем самым всё крепче укладывая в голове стереотип о том что пиво, это что-то невкусное (ведь они пробовали только - верхнежопинское светлое).
Это также играет на руку водочным монополистам, ведь простая водка всегда есть в любом магазине и ларьке, а в регионах сложности именно с качественным алкоголем.
Отсрочка легализации интернет-торговли не только ограничивает выбор, но и негативно сказывается на формировании культуры потребления.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
--
Не могу удержаться😡 Сейчас начали присылать то, что вы видите на скриншоте.
Такой абсурд вышел в одном из самых больших новостных телеграм каналов (а может он и самый большой), с аудиторией в 8.3 млн подписчиков!!! Кто подписан на них знайте, вас не уважают раз с таким отношением выпускают эти посты.
Очередной вброс, плевок в подписчиков. Как можно так не уважать свою аудиторию?
Когда пишется "Исследование". Без названия, без института/лаборатории и без ссылки это уже сразу понятно что это ничем не подкреплённая чепуха.
Мне больно смотреть когда такое пишут, особенно на столь массовую аудиторию.
Если не разбираются в пивной сфере, то зачем писать про это? Я же не пишу про космические корабли. Каждый должен заниматься своим делом!
Итак, разберем их пост:
"Всё из-за того, что пиво обычно употребляют в больших количествах."
А что не вредно в больших количествах? Превышая норму - вредно всё! Даже вода вредна в больших количествах, даже ОЧЕНЬ вредна!
Причем чрезмерное употребление воды даже вреднее чем её недостаток! Могут почки отказать, или может быть водная интоксикация и еще куча разных сюрпризов.
"Высокое содержание углеводов в хмельном напитке..."
ЧТО?!
В 100гр пива в среднем содержится 3,6гр углеводов! А куда еще ниже то? Это же не вода.
Для сравнения - содержание углеводов в 100гр других продуктов:
Гречка - 72гр
Рис - 77,8гр
Макароны - 65гр
Хлеб - 50-70гр (в зависимости от состава и муки)
Шоколад - 62гр
Банан - 28гр
Кофе с молоком - 10гр
Картофель - 20гр
Вино - 11гр
Газировки - от 10гр и выше
Соки - от 10гр и выше
Морковь - 9,6гр
Горох - 63гр
Огурец - 2гр
Чай - 0гр
Вода - 0гр
Дыня, арбуз - 7-15гр
То есть ниже чем в пиве только грубо говоря в чае, в воде и в огурце😁
В общем разобрал по фактам этот бред. Надеюсь кому-то эта информация пойдет на пользу.
Показывайте необразованным в пивной отрасли этот пост, нужно искоренять этот абсурд - чтобы пивная сфера всё больше процветала
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Пивное чудо
Сегодня мы окунемся в историю и легенды, связанные со святым - Арнульфом Мецским (Arnulf von Metz), чье имя неразрывно связано с пивной культурой🍺
Жил-был в VI-VII веках н.э. человек по имени Арнульф, который занимался политической деятельностью.
После того как его жена ушла в монастырь, он стал священником в 612 году. Всего два года спустя он стал епископом города Мец (Metz), и продолжал вести политическую активность.
Вскоре Арнульф почувствовал себя далеким от того, чтобы епископом. Он предпочел бы простую жизнь монаха , сообщает биография. Чтобы быть уверенным, что именно Бог призвал его на эту должность, он бросил свое епископское кольцо в реку Мозель и молился, чтобы Бог снова дал ему это кольцо, если кольцо вернётся, то он достоин быть епископом. Если нет - то нет.
Позже, рыбак принес пойманную рыбу повару епископа. Когда повар разрезал рыбу, чтобы приготовить ее, он увидел внутри то самое кольцо, которое Арнульф выбросил в реку.
Ну а чем же он заслужил любовь пивоваров?
Первое пивное чудо 🙏
Легенда гласит, что во время епископства Арнульфа, город Мец страдал от болезней. Проницательный Арнульф понял, что кипяченая вода, используемая при пивоварении, снижает риск заболеваний. Он благословил пивной котел, бросив в него распятие (христианский крест с изображением или фигуркой распятого Иисуса), и призвал людей пить только это благословенное пиво. Результат не заставил себя ждать - эпидемия пошла на спад, и вскоре вовсе закончилась. При раздаче этого чудесного напитка Арнульф произносил: "Трудом человеческим и любовью Божьей пиво обретает своё бытие".
Он всегда относился с уважением к пивоварам, и часто помогал им.
После смерти Арнульфа (около 640 года), его стали почитать как святого. Это было связано с его благочестивой жизнью, чудесами, приписываемыми ему, и влиянием, которое он оказал на церковь и общество.
Это дало пивоварам святого заступника и повысило статус их ремесла в глазах церкви и общества.
Второе пивное чудо 🍻
После смерти Арнульф не оставил своей заботы о жаждущих. Когда его мощи переносили в жаркий летний день (18 июля), поскольку жара была невыносима - процессия была вынуждена остановиться посреди пути, в деревушке Шампиньёль (Champigneulles). Так как деревня была очень маленькой, в местном трактире был всего один кувшин пива, а процессия состояла из огромного количества людей, было минимум 5000 мужчин, не считая женщин и детей.
И что же должны были сделать эти люди чтобы напиться одним кувшином на всех?
Они решили помолиться о помощи к Арнульфу. После этого всем удалось напиться, а кувшин так и не иссяк.
А что сейчас?🌟
Благодаря этим чудесам Арнульф Мецский стал покровителем пивоваров. Его день памяти - 18 июля - приходится на самый разгар жары.
Так что в следующий раз, поднимая кружку прохладного пива, можно вспомнить об Арнульфе и его пивных чудесах.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Пивные кучера
Представьте себе Германию несколько столетий назад. Дороги выложены брусчаткой только в городах, за городом их просто нет...
Тут и появляются наши пивные кучера (Bierkutscher). Они везли бочки с пивом на больших повозках, запряженных лошадьми. Это была очень сложная работа: нужно было доставить пиво быстро и безопасно.
Повозки с бочками трясло на каждой кочке, и кучерам приходилось проявлять настоящее мастерство, чтобы сохранить драгоценный напиток. Ведь пиво, особенно свежее, очень чувствительно к перепадам температуры и тряске.
Важной задачей было не только доставить пиво в целости, но и сохранить его вкус. Пивные кучера понимали: если бочки будут слишком сильно трястись или нагреваться на солнце, пиво может потерять свою свежесть или вообще скиснуть.
Вся надежда была на опыт кучеров, которые знали, как защитить пиво от таких угроз. Чтобы пиво не испортилось, бочки укрывали мокрыми тряпками и организовывали дополнительную тень.
Лошади специально выбирались не только за их выносливость, но и за спокойствие и бесстрашие, чтобы не было резких рывков и ненужных встрясок.
Ведь от состояния пива зависело очень многое - "имидж" пивоварни, благополучие пивной, зарплата кучеров и настроение людей.
На юге Германии использовали тяжелых рабочих лошадей, таких как Шварцвальдские (порода Schwarzwälder Kaltblut), это огромные, мощные и красивые лошади. Эти мощные красавцы были гордостью пивоварен и важной частью команды. За ними ухаживали, как за настоящими сокровищами, ведь от их выносливости и силы зависело, насколько быстро и безопасно пиво доберется до пункта назначения. Они всегда были плотно накормлены, напоены, вымыты и полны сил.
В пути кучеров ждали грязные дороги, ухабы, гололёд и, порой, настоящие приключения - в виде грабителей или голодных хищников, поэтому часто кучерами были люди очень находчивые и сообразительные, которые быстро решали проблемы прямо на ходу и умевшие хорошо обращаться с оружием.
Пивной кучер был настоящим связующим звеном между пивоварней, пивными и жителями, привозя не только бочки с пивом, но и свежие новости, слухи и добрые шутки. Его прибытия люди ждали с нетерпением, зная, что с пивом прибудет и радость. Когда повозка приближалась, жители выходили на улицы, чтобы встретить его как долгожданного гостя. Дети бегали рядом с лошадьми, а взрослые предлагали угощения и с удовольствием слушали последние новости и истории.
Что же мы видим сегодня?
Сейчас времена изменились, и пиво, конечно, доставляют на грузовиках, и кучер это уже не профессия. Но традиции не забыты и символ старого доброго времени можно увидеть на больших мероприятиях, таких как Октоберфест.
Это настоящее удовольствие - увидеть, как нарядные повозки с бочками пива неспешно проезжают по улицам.
Это хороший маркетинговый ход. Пивоварни показывают, что они не только бизнес, а часть истории.
Когда видишь эти повозки, чувствуешь связь с прошлым и возможно веришь, что пиво варят с той же заботой, как и сотни лет назад. Эта традиция напоминает о временах, когда пивоварение было делом чести.
Если будешь в Германии и увидишь Bierkutscher, знай — это не просто шоу, а часть живой истории, которая продолжается уже много веков!
Если кто обратил внимание, повозка на видео проехала на красный свет. Да, им это разрешено. Они передвигаются практически без ограничений.
P.S.: Лошади это активные и сильные животные, и к ним в этой сфере всегда относились и относятся с заботой и любовью.
Со слов коневодов, этим лошадям необходимо активно тратить свою энергию, чтобы держать мыщцы в тонусе и чувствовать себя счастливыми.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
С Новым пивным 2025 Годом!🍺🎄
Всем вкусного и качественного пива, разумных мыслей, и здорового тела и духа!
🍻🍻🍻
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
И это правда, потому что ацидность (кислотность) апельсинового сока (да и любого другого) гораздо выше чем у пива.
pH — это мера активности водородных ионов в растворе, что позволяет оценить уровень кислотности.
pH апельсинового сока в среднем 3. А у пива около 4.5.
pH — это логарифмическая шкала, что означает, что разница в pH на 1 единицу соответствует изменению кислотности в 10 раз, а значит кислотность апельсинового сока выше чем пива в 15 раз.
Нейтральная среда это pH 7.
Всё что ниже 7 - кислее, а всё что выше - щелочнее.
Для сравнения pH:
Вода ≈ 6-8
Кровь ≈ 7
Авокадо ≈ 6.5
Яйца ≈ 7.7
Чай ≈ 7.2
Лосось ≈ 6.3
Креветки ≈ 7
Картофель ≈ 6
Лимонный сок ≈ 2
Молоко ≈ 6
Кола ≈ 4
Желудочный сок ≈ 1
Кислотность и здоровье
В 1931 году Отто Уорбург стал лауреатом Нобелевской премии, установив, что основной причиной рака является ослабление клеточного дыхания, когда клетки испытывают недостаток кислорода. Согласно Уорбургу, такое состояние приводит к ферментации, которая вызывает снижение pH на клеточном уровне.
Суть в том, что основным фактором, способствующим развитию рака, является «закисление» человеческого организма. И это не только вопрос онкологии. Понижение pH в организме, то есть когда состояние клеток и крови становится более кислым, чем щелочным, может привести к ослаблению иммунной системы и быть причиной множества заболеваний. Это включает в себя ухудшение зрения, развитие катаракты, артриты, хондрозы, а также образование камней в почках и желчном пузыре.
Кислотно-щелочное состояние крови очень важно для нормальной жизнедеятельности нашего организма. А люди, как правило, нарушают кислотно-щелочное равновесие, употребляя преимущественно пищу закисляющую кровь.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Конфликт пива и кофе в Пруссии
Важной вехой в истории пива было время правления Фридриха Вильгельма I. Дисциплинированный монарх не только развивал армию, но и сделал пиво «королевским» напитком. Он собрал круг единомышленников, где пиво было главным спутником философских и политических дискуссий.
Он также сделал пиво частью рациона своих солдат. Для этого требовались стабильные поставки, что стимулировало пивоваренную отрасль. Военные заказы становились гарантированным источником дохода для пивоваров, особенно в военное время.
Король активно поощрял потребление пива среди своих подданных. В отличие от импортных вин и кофе, пиво было доступно каждому и считалось напитком, который укрепляет здоровье и моральный дух, и к тому же насыщает.
А еще, он способствовал развитию пивной торговли. В Пруссии начали организовывать пивные ярмарки, где пивовары могли не только предлагать свою продукцию, но и обмениваться опытом. Эти ярмарки как раз и являются предшественниками современных пивных фестивалей.
Но этим, его увлечение не ограничилось.
Он отправил своего сына, наследника, будущего Фридриха Великого, приобщаться к пивным ценностям и освоить искусство пивоварения.
Этот опыт позже повлиял на политику молодого короля. Фридрих II, не только уважал и любил пиво и пивную культуру, но и всячески защищал позиции пива в Пруссии.
Пиво и кофе
В XVIII веке популярность кофе стремительно росла, и это вызывало тревогу у молодого короля. Пруссия производила все необходимые ингредиенты для пива, а кофе приходилось импортировать. Он был дорогим и символизировал роскошь, доступную тогда лишь богатым слоям общества. К тому же высокое содержание кофеина, характерное для того времени, вызывало опасения: замечали, что люди становились чересчур взбудораженными.
Пивовары начали страдать: популярность пива среди богатеев начала падать.
Фридрих Великий будучи ценителем и любителем пива, а так же патриотом - ввел чрезмерно высокие пошлины на кофе и объявил его роскошью. Государство монополизировало торговлю этим напитком, а налог на кофе, введенный тогда, существует в Германии до сих пор (Kaffeesteuergesetz). А для пива же, наоборот, были введены налоговые льготы и другие поблажки.
Выбрав пиво вместо кофе, считалось что общество будет здоровее, а страна получит материальную выгоду.
Несмотря на строгие меры, люди начали закупать кофейные зерна на черном рынке, и королевская казна теряла прибыль. Чтобы бороться с этим, король нанял «кофейных нюхателей» — специально обученных людей, которые умели находить нелегально обжаренный кофе по запаху. Однако и это не помогло: жители начали жарить дома, скрывая свои действия от государства.
В 1781 году Фридрих Великий пошел ещё дальше и полностью запретил частную обжарку кофе. Только государственные обжарщики получили право работать с этим продуктом.
Но ему все равно не удалось полностью победить, а в Германии до сих пор, всё так же - самые популярные напитки это пиво и кофе.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Сегодня 17-го ноября празднуется международный день гозе.
Придуман праздник основателями пивного магазина "BierFreunde" в г. Leipzig.
Название этого стиля пива происходит от названия немецкой реки Gose из воды которой его впервые начали варить около 1000 лет назад.
Классический гозе имеет фруктовый характер с кислинкой и/или солёностью от легкой до чрезвычайно интенсивной.
В 18 веке только в окрестностях г. Leipzig было более 80 пивоварен специализирующихся исключительно на гозе. Оно было настолько популярным что экспортировалось во множество регионов Германии, Австрию, Бельгию и другие страны. Учитывая что эти регионы сами славятся собственным пивом, стоит полагать что гозе было действительно уникальным напитком.
С появлением пилзнера (в 1842), популярность гозе резко начала падать. И падала вплоть до окончания Второй Мировой войны пока совсем не угасла.
В 1986 году, в Leipzig в самой известной В МИРЕ гозе-пивной "Ohne Bedenken" снова начали его подавать, а варили его по контракту на берлинской пивоварне Schultheiss-Berliner Weisse.
Название "Ohne Bedenken" существует с момента открытия в 1899 году и восходит к разговору между неизвестным посетителем и официантом Карлом Шмидтом. Гость, то ли в шутку, то ли провокационно, спросил Карла Шмидта, можно ли безопасно пить гозе, ведь этому напитку приписывали некоторые слабительные и газообразующие побочные эффекты. На что Карл Шмидт ответил: Без сомнений! (на нем. "Ohne Bedenken").
В 1996 году британский эксперт по пиву Майкл Джексон посвятил традиционному гозе две статьи (“Salty Trail of Germany’s Link with Wild Beer” и “Going for Gose”).
Сейчас существует множество вариаций этого стиля пива.
Наиболее популярный в странах СНГ это томатный гозе.
В Европе и США в последнее время тоже появляется интерес к возрождению гозе, особенно у крафтовиков.
А вот горном регионе Harz и в окрестностях г. Leipzig, до сих пор предпочитают классику гозе с кориандром и солью.
В других регионах Германии предпочитают не классические, а фруктовые и/или ягодные вариации.
Если кто еще не знаком с данным стилем, то рекомендую попробовать классику, например Original Ritterguts Gose или Leipziger Gose(Bayerischer Bahnhof) - они просто шикарны🥹
А вот если взять Gose Brauhaus Goslar, то у них постоянно разные варки, и пиво то лучше, то ГОРАЗДО хуже. Поэтому на свой страх и риск.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
После статьи и опроса, я понял что многие даже не осознают что такое алкоголь
Алкоголь выступает как синоним для этанола (этиловый спирт) и/или алкогольных напитков.
Он присутствует в обычных продуктах, которые мы ежедневно употребляем. От фруктов до хлеба — спирт скрывается в нашей пище. Является ли алкоголь естественным для нас? Или все таки это что-то чуждое?
1. Фрукты, овощи и другие плоды🍇🍐🍌
Банан - популярный фрукт, который многие из нас употребляют несколько раз в неделю или даже в день. Однако стоит банану поспеть, как в нем образовывается этанол. По данным клиники Abbeycare, в спелом банане содержится около 0,2% ABV (объемная доля спирта). В бананах, которые начинают темнеть, этот показатель увеличивается до 0,4%.
Виноград, яблоки, груши - до 0,5%
Сливы - до 0,2%
Персики - 0,1%
Ягоды - до 0,1%
Огурцы, помидоры - до 0,1%
Кокос - до 0,3%
2. Айран, тан, кумыс
до 3%
В открытых упаковках и в тепле доля алкоголя будет увеличиваться.
3. Хлебобулочные изделия🍞🥐🥖
Что таить, почти каждый человек это употребляет.
Так вот, среднестатистически в хлебе содержится 0,29% этанола, а во многих видах выпечки и в булочках для бургеров содержится аж до 1,9%. Почему же так происходит?
И хлеб, и пиво проходят ферментацию, поэтому и там и там содержится алкоголь. Но что происходит со спиртом в хлебе? Спирт в тесте испаряется из-за высокой температуры во время выпечки, НО! хлеб содержит остаточный спирт вплоть до 1,9%
4. Соки 🧃
Они обычно пастеризуются; этот процесс продлевает срок годности и, как правило, предотвращает ферментацию. Тем не менее, некое кол-во спирта в них всё таки образовывается (до пастеризации и/или после вскрытия).
В виноградном соке может быть до 0,4% алкоголя, в вишневом - до 0,2%, в апельсиновом — 0,09% и т.д.
Чем дольше у вас стоит уже вскрытая упаковка при температуре выше 10 градусов, тем больше этанола в соке.
Согласно немецкому «Deutsches Lebensmittelbuch» (Немецкая книга стандартов пищевых продуктов), фруктовые соки могут содержать АЖ до 0,38% этанола и это не обязательно указывать на упаковке. В других странах есть примерно такие же законы.
5. Соевый соус
Привет трезвенникам любящим суши и роллы с соевым соусом. Этот популярный ингредиент азиатской кухни производится путем ферментации сои, пшеницы и соли. Хотя большая часть алкоголя испаряется в процессе производства, в качественном соевом соусе остается от 1,5% до 2% спирта! Что довольно много, и ЛИШЬ из-за употребления небольшими дозами, это не приводит к опьянению.
6. Кефир и йогурт
Качественные кефир и йогурт содержат до 0,1-1% алкоголя на 100гр. В открытых упаковках и в тепле доля алкоголя будет увеличиваться.
7. Квас
В настоящем квасе содержится от 0,5 до 2% на 100гр.
8. Квашенная капуста и соленые огурцы
От 0,1% до 2%
9. Уксус
0,33%
10. Плоды боярышника и шиповника
Аж до 5%!!!
А теперь самое интересное. Расчеты📝
Есть опубликованные данные потребления дошкольниками:
фруктового сока - 356мл/день, хлебобулочных изделий 190,9г/день и бананов 239,2г/день (источники - раз и два).
Возьмём ребенка - 6л 20кг.
Общее количество этанола в 356мл фруктового сока:
356мл × 0,086г/100мл = 0,030596г ≈ 30,6мг
На 1кг веса ребенка:
30,6мг/20кг ≈ 1,53мг/кг
Общее количество этанола в 239,2г бананов:
239,2 г × 0,04г / 100г = 0,09568г ≈ 95,68мг
На 1кг веса ребенка:
95,68мг/20кг ≈ 4,784 мг/кг
Общее количество этанола в 190,9 г хлеба:
190,9 г × 1,21г / 100г = 2,31г ≈ 2310 мг
На 1кг веса ребенка:
2310мг/ 20кг ≈ 115,5 мг/кг
Теперь сложим это 1,53+4,784+115,5=121,814мг этанола на 1кг веса.
Сравним.
Мужчина весом 80кг выпивает 0,33л-бутылку пива Бланш де Брюссель 4,5% ABV
330мл×100мл/4,5г=14,85г≈14850мг
Получаем 14850мг/80кг≈185,625мг на 1 кг веса.
Просто представьте, разница всего лишь 63,8мг/кг.
Этиловый спирт, на самом деле не является чуждым веществом для нашего организма. Он естественно образуется в нас и присутствует в повседневных продуктах. Это делает его частью нашего биологического/генетического опыта в течение тысячелетий.
Конечно, он в больших дозах вызывает интоксикацию. Но ведь чрезмерно всё вредно, даже вода.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Сегодня на повестке дня ещё одна книга, которую я читаю - "Über den Gesundheitswert des Bieres" ("О ценности пива для здоровья")
Её написал Caspar Tropp, профессор философии, доктор философских наук, доктор медицинских наук с правом на преподавание и ведение научной деятельности.
На фотках оригинал, ниже перевод⬇️
При тщательной оценке всех его ингредиентов пиво вполне обоснованно можно назвать диетическим средством, что также подчеркивает Stepp¹. Ожидается, что такое средство будет питательным и легко усваиваемым, а также не будет содержать вредных веществ. Низкое содержание алкоголя при умеренном употреблении никоим образом не вредно, даже при истощающих и изнурительных заболеваниях, особенно при лихорадке, и с медицинской точки зрения вполне желаемо, поскольку алкоголь органический и укрепляет ослабленное кровообращение. Пиво — это единственный напиток, который благодаря "предварительному пищеварению"² особенно легко усваивается. Около 90% его ингредиентов усваивается организмом. Кроме того, освежающий и особенно ценный для больных крепкий вкус значительно стимулируют аппетит. Предпочтительны менее охмеленные тёмные сорта пива. Пиво не перегружает желудок. Также стоит отметить, что благодаря своему содержанию витаминов оно благоприятно влияет на нормальный состав кишечных бактерий, которые дополнительно обеспечивают организм витаминами благодаря своей обменной активности. Оно не повреждает кишечные бактерии, как это делают многие лекарства. Изменение этих бактерий (дисбактериоз) в настоящее время очень распространено и часто является причиной хронических заболеваний. В целом можно без опасений рекомендовать больным употребление 0,5 до 1 литра обычного пива в день, распределяя на несколько порций.
1. Stepp W. автор другой книги "Bier, wie es der Arzt sieht" - "Пиво, как его видит врач".
2. "Предварительное пищеварение" — это процесс, при котором некоторые продукты или напитки подвергаются частичному расщеплению до их попадания в желудок. В контексте пива это означает, что некоторые его компоненты, такие как углеводы и белки, уже начали разрушаться в процессе брожения пива. Это делает пиво легко усваиваемым организмом, так как ему требуется меньше усилий для дальнейшего переваривания и усвоения питательных веществ.
Ещё про пиво и здоровье:🔹Книга "Пиво и здоровье" доктора Вульфа-Юргена Ульманна, перевод исследования -
"Функциональное воздействие пива на обмен веществ в печени"🔹
Полнеют ли от пива? Пиво и фигура. Пивной живот🔹
Пиво и фитоэстрогеныЕсли кто ещё не подписался?
То⬇️
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Жемчужина шведского пивоварения
Gotlandsdrikku/Gotlandsdricke, или просто drikke - традиционный домашний эль из Швеции с острова Gotland.
Производится из копченого солода, хмеля, дрожжей и свежих веток можжевельника с ягодами (иногда добавляют мёд и даже березовый сок). Напиток имеет очень низкую карбонизацию и слабый хмелевой профиль, но очень интенсивные вкус и аромат.
Имеет много общего с финским сахти.
Drikke был одним из основных напитков, употребляемым в эпоху викингов в большинстве стран Северной Европы. А т.к. многие годы Готланд являлся важной точкой морских путей викингов и купцов (их клады до сих пор находят на Готланде), то там было огромное количество мест где можно было отведать этот прекрасный напиток.
Традиция его приготовления сохранилась до наших дней не во всей Скандинавии, а только в небольших изолированных районах, таких как остров Готланд. Многие отцы и в наши дни всё еще учат своих сыновей этому (а ранее варкой занимались исключительно женщины).
Репутация семьи часто ставилась под угрозу, когда дело доходило до приготовления хорошего drikke для гостей или работников. А женщины гордились своими навыками пивоварения.
Женщину не умевшую варить drikke никогда бы не взяли замуж.
Раньше Gotlandsdrikku производился по всей Швеции, пока его не заменило современное коммерческое пиво. За исключением Готланда, где фермеры никогда не прекращали его варить. И что интересно - до сих пор минимум 2-3 фермера на острове занимаются соложением, и коптят солод на берёзе, поэтому он есть в продаже для всех желающих.
С 70х годов этот напиток переживает своего рода возрождение и его популярность растёт.
А с 1991 года на Готланде каждую осень проводится ежегодный чемпионат мира по его приготовлению.
Для жителей Готланда drikke является не просто напитком, но и важной частью культуры и местные часто готовят его для праздников и особых случаев. С ним связано множество традиций и историй острова и страны в целом.
Сейчас же, среди крафтовых производителей растет интерес к традиционным методам пивоварения и некоторые современные пивоварни Швеции включают этот стиль в свой ассортимент - что не может не радовать.
Gotlandsdrikku с каждым годом всё больше привлекает внимание ценителей уникальных и аутентичных сортов пива со всего мира.
Я его ещё ни разу не пробовал, но есть в планах посетить Готланд, или как минимум для начала сварить что-то похожее.
Мне нравится, что это живая история шведского пивоварения, сохранившая древние традиции викингов до наших дней. Конечно многое уже изменилось но думаю этот напиток всё еще относительно близок к тому, как это было задумано в прошлом, ведь его всё так же готовят в домашних условиях, и некоторые древние книги и рецепты до сих пор сохранились.
Факты:
- Березовый сок вместо мёда в drikke раньше добавляли только бедняки.
- До 13 века хмеля в Скандинавии не было, поэтому использовался только можжевельник. Позже хмель дополнил его.
- С 20 века, некоторые стали добавлять сахар вместо мёда.
Подписаться на Пиво🍺
⬇️Фотки и два видео⬇️
Читать полностью…
"Кто пьёт пиво, тому всегда 20 лет."
Итальянская реклама 60х годов.
Кстати, у итальянцев есть ещё пословица - "Chi beve birra campa 100 anni!" (Кто пиво пьёт - до 100 лет живёт).
И точно такие или близкие пословицы есть не только у итальянцев, а у многих народов.
Например, на немецком - "Wer Bier trinkt lebt länger" (Кто пиво пьёт, тот дольше живёт).
На русском - "Пиво пить - долго жить".
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Как дожить до 100 лет?
Отрывок из интервью с немецким пенсионером которому вот в августе исполнилось 102 года.
Даже в таком возрасте, он до сих пор чувствует себя довольно неплохо и находится в здравом уме.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Независимые пивоварни объединяются: противостояние доминированию пивных монополистов
"Independent Brewers of Europe" (IBE) сформировался как новый альянс независимых/свободных пивоварен с целью сохранения и продвижения разнообразия пивной культуры.
Эта инициатива объединяет пивоварни и пивоваренные ассоциации из десяти стран: Германии, Австрии, Швейцарии, Финляндии, Франции, Италии, Нидерландов, Польши, Чехии и Великобритании.
IBE стремится создать противовес доминированию глобальных пивных концернов. Их главная задача - защитить региональные пивоваренные традиции и разнообразие ремесленных сортов пива и остановить вытеснение с рынка мелких игроков.
Сохранение разнообразия пива: IBE выступает за то, чтобы потребители и в дальнейшем имели доступ к аутентичным региональным сортам пива. А не так как сейчас - евролагеры заполонили рынок.
Повышение осведомленности: Группа планирует информировать потребителей о важности происхождения и региональных традиций, а так же о редких исторических сортах.
Хуберт Штёр из ассоциации независимых частных пивоварен Австрии выступает в качестве представителя IBE: "Альянс открыт для роста и уже ведет переговоры с другими потенциальными членами".
Инициативу уже дружно поддержали многие европейские пивоварни крафтового пива.
"Independent Brewers of Europe" это очень здоровая инициатива, ведь стилей пива огромное множество, а некомпетентные люди знают только о "светлом" и "тёмном" и пробовали только самые доступные варианты от монополистов. Так что, если у IBE всё получится, то возможно уже в этом десятилетии Европа испытает мощный пивной бум.
Ситуация из жизни: г. Neuzelle, восточная Германия. Был там буквально месяц назад. В городе есть монастырская пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle основанная в 1589 году. Среди их ассортимента есть и шварцбиры, и пилзнеры, и портеры и ландбиры, есть и бок и зимнее пиво. И еще множество всего сезонного. Кстати и безалкогольное, и даже лимонады есть. Казалось бы всё традиционное и региональное, ценник не высокий - пей и радуйся.
Но в 300м от этой пивоварни есть пивная, где представлено пиво от гиганта Krombacher и снаружи висят его же рекламные щиты.
Krombacher... который до 2014 регулярно штрафовался за сговор с немецким пивным картелем (постоянные участники - AB InBev, Veltins и Warsteiner).
Вопрос: Как можно (и зачем) продавать непримечательное попсовое пиво, которое в каждом супермаркете продаётся, если рядом с тобой есть монастырская пивоварня!? В голове не укладывается.
Хотелось-бы чтобы IBE как-то уже раскачали обстановку...
"Хватит это терпеть!" (с)
В СНГ тоже было бы неплохо пивоварням и организациям связанным с пивом взять это на вооружение и объединять усилия против монополистов.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Сейчас читаю книгу - "Пиво и здоровье" доктора Вульфа-Юргена Ульманна, который помимо докторской степени медицинских наук, обладает так же степенью доктора философии.
Эта книга, это сборник медицинских и научных статей/исследований на тему взаимосвязи пива и здоровья.
Сегодня на повестке дня -
"Функциональное воздействие пива на обмен веществ в печени"
Перевод будет кратким, но оригинальный текст статьи целиком - на фотках.
Начинаем
============
Метионин (аминокислота содержащияся в пивных дрожжах) имеет особое значение для детоксикационной функции печени благодаря реакции метилирования. Эта функция печени делает её одним из жизненно важных органов. Белковая, жирная диета может нарушить эту функцию, что приводит к жировой дистрофии печени и клиническим последствиям.
С клинической точки зрения эта жирная дегенерация приводит к повышению уровня холестерина в крови, к холестериновым отложениям в печени и желчевыводящих путях, что в конечном итоге становится причиной образования камней в желчном пузыре и желчевыводящих путях. Кроме того, повышение уровня холестерина в крови имеет особое значение для серьезных сосудистых изменений в виде атероматоза. В этом состоянии (камни в желчном) пациенты направляются к хирургу для оперативного лечения.
На основе превосходных клинических результатов дополнительного лечения заболеваний печени и желчевыводящих путей с помощью пива мы решили использовать это на постоянной основе.
Однако в очень тяжелых случаях необходимо 5-8 дней после операции, прежде чем мы сможем начать с пивной терапии.
Если желтуха не так выражена, мы можем начать пить пиво, как только это разрешено после операции. В рамках терапии пациенты выпивают 1-2 бутылки пива (Doppelexportbier от пивоварни Ihring-Melchior Lich) в день.
Индикатором функциональности печени является то, что удается значительно повысить продукцию желчи (см.график).
Вещества, особенно серосодержащие, способствуют идеальной продукции желчи и обеспечивают особую защитную функцию организма, что, в свою очередь, улучшает детоксикационную функцию печени, как это было бы невозможно без пивной терапии.
На графике представлены кривые для пациентов с оперативно установленными желчными свищами. Желчные свищи являются дренажом общего желчного протока. На кривых показывается количество выделяемой желчи в зависимости от ежедневных измерений.
Пунктиром - без пивной терапии.
Простой линией - с пивной терапией.
По вертикали - продукция желчи в см3
По горизонтали - количество дней
Оценка кривых показывает следующее:
1. У пациентов, проходящих пивную терапию, начальное выделение желчи невелико, поскольку это пациенты с серьезными патологическими изменениями, нарушающими продукцию желчи. У пациентов без пивной терапии начальное выделение желчи выше, так как изменения здесь не были такими серьезными.
2. Благодаря пивной терапии удается увеличить продукцию желчи до необычайно высокого уровня, который в среднем составляет 850 см³. (Максимальная производительность в одном случае достигла 1425 см³ на 23-й день.)
3. Пивная терапия благоприятно влияет на функцию печени по сравнению с лечением без пива, достигая максимальной детоксикационной функции печени в общем обмене веществ. Именно детоксикационная функция печени имеет чрезвычайно важное значение в промежуточном обмене веществ и также будет играть особую положительную роль в процессе возможного препятствия развитию рака. Об этом будет указано в отдельной работе.
Итоги:
Подтверждено превосходное значение пивной терапии при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
В частности: производство желчи и детоксикационная функция печени развиваются до необычных размеров, которые имеют не только временное значение, но и особую важность для долгосрочной функции печени.
============
На последнем фото, есть два научных источника, откуда брали информацию для проведения исследования и экспериментальной пивной терапии.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Отличные новости для знающих французский язык
Один из университетов во Франции (UCLouvain) предлагает бесплатный онлайн-курс по пивоварению для продвинутых.
Называется курс - "Гений пивоварения: качество сусла и химия хмеля".
Длится он 9 недель (8-10 часов в неделю) и начинается уже 1 октября.
Среди лекторов ведущие французские профессора, доктора наук, биоинженеры и химики.
Поэтому будет полезно и интересно.
Записаться можно тут: https://www.edx.org/learn/chemistry/universite-catholique-de-louvain-genie-brassicole-qualite-du-mout-et-chimie-du-houblon
Читать полностью…
Сейчас святой Арнульф является покровителем пивоваров, мельников и пекарей. А так же к нему обращаются с молитвами если что-то потеряли.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
Чешская пивоварня крафтового пива "Nachmelená opice" (Пьяная обезьяна) в г.Крнов пострадала от сильного наводнения
Его уже нарекли наводнением века...
Здание местами размыло, и очень много ингредиентов и готового пива испорчено... А оборудование частично теперь в ремонт или под замену.
Грустные кадры😭😞
Кстати пиво у них отличное, пил несколько разных и всё понравилось.
"Возможно, вы могли бы помочь нашей пивоварне хотя бы косвенно, в ближайшие недели и месяцы, выбирая наше пиво в барах и магазинах" - сотрудник пивоварни.
Если есть неравнодушные подписчики из Чехии, было бы неплохо поддержать их в этот непростой час даже просто покупкой пива.
А кто живёт неподалёку, можно придти помочь разбирать завалы и наводить порядок.
Подписаться на Пиво🍺
Читать полностью…
21 сентября начнётся Октоберфест, подготовка уже идёт полным ходом, и на улицах Мюнхена и других городов Германии можно увидеть вот такую красоту.
На видео - Augustiner Bierkutscher. "Bierkutscher" в переводе с немецкого как легко догадаться означает "пивной кучер", то есть человек, который доставляет пиво на повозках запряженных лошадьми.
Bierkutscher это не просто профессия... Когда мы говорим об этом мы погружаемся в одну из старейших и душевных пивных традиций старой Европы и в особенности - Германии. Пивные кучера — настоящие герои из прошлого, которые когда-то были жизненно важной частью повседневности.
Продолжение в следующем посте⬇️
Подписаться на Пиво 🍺
Читать полностью…
2678