329
Мы с удовольствием приглашаем вас в Касту увлечённых виноделием 🍇🍷 Менеджер Касты Виноделов - @Lapulenko
Кады для брожения и дробления винограда и фруктов (Италия) 🍇
⠀
Кады — ёмкости цилиндрической формы, обычно сделанные из деревянных клёпок и обтянутые металлическими или деревянными обручами. Каду по-другому называют кадь, кадина, кадища, кадовь, кадово, оков, кладь, а маленькую по размеру кадку называют кадочка, кадушка, кадца, кадуля и кадушек.
⠀
Удобство и практичность в одной ёмкости 🍇
Кады для вина из прочного пластика — это проверенная емкость для дробления и брожения. После первого использования такой тары по назначению, каждый ощутит удобство и практичность.
⠀
Итальянские кады сделаны из прочного материала, с большей толщиной стенок, в отличие от китайских. Они служат намного дольше и не ломаются от перепадов дневных и ночных температур.
Такие кады особенно гладкие на внутренней поверхности. На них нет поры и их удобно мыть. Также, они отлично стерилизуются после работы. Итальянские кады изготавливают из пластика, который легко может подвергаться вторичной переработке, что помогает не загрязнять планету. Пластик, из которого сделаны кады является пищевым, они сертифицированы для работы с пищевыми продуктами, в отличие от многих кад, которые вы можете встретить на рынке.
Больше информации и цены в нашем каталоге по ссылке:
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
💥 Комета-винодел: 500 бутылок вина в секунду улетает в космос.
⠀
Астрономы из парижской обсерватории обнаружили в хвосте небесного тела этиловый спирт. Летом прошлого года астроном-любитель из Австралии Терри Лавджой открыл комету C/2014 Q2. 13 и 26 января 2015 комета Лавджоя находилась на максимально близком расстоянии к нашей планете, которое составляло 0,6 астрономических единиц (1 астрономическая единица — 149 597 871 километра), и международная группа ученых рассмотрела её «поближе». Здесь часть новости, состоящая из цифр кончается и начинается самое интересное. Помимо других химических веществ ученые обнаружили в хвосте этой кометы этиловый спирт, который вылетает из небесного тела со скоростью 41 ящик по 12 бутылок вина в секунду (все вычисления по соотношению крепости мы сделали заранее). На других кометах ничего подобного астрономы ранее не находили. 23 октября ученые опубликовали доклад об обнаружении 21 сложной молекулы, в том числе — нерукотворного этилового спирта.
⠀
Человечество и раньше пыталось запустить в космос алкоголь, и даже посадить там виноградники, но дальше земной орбиты наш спирт не вылетал. Земным виноделам стоит поучиться продуктивности у кометы, которая делает алкоголь в космических масштабах, летя между Солнцем и Землей.
⠀
Источник: Itsmywine
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Вина Савойи обретают нового местного героя ⚡️
⠀
Савойя - это сонный альпийский регион Франции, наиболее известный своими сырами Tome, Reblochon и Beaufort, великолепным Tartiflette и его кристаллическими винами (Rousette, Jacquère, Altesse, Bugey и т.д.). Там появился новый международный герой, который по совместительству является сенсацией в приложении TikTok. Его имя DJ Matafan. Одет в клетчатую рубашку, розовые очки, с усами и увенчанный региональным беретом (ласково известный как «la tarte», на просторном головном уборе также изображен крест герцогства Савойского). Матафан зацикливает звук извлечения пробки, чтобы имитировать мелодию популярных поп-мелодий. "Despacito" Луиса Фонси — фаворит на канале, набравший чуть менее семи миллионов просмотров и более 700 000 лайков. Среди других фаворитов — национальные гимны разных стран, песня французского певца Вейдена "Réfléchir", а также несколько не музыкальных юмористических композиций, выпущенных в конце прошлого года, под названием "Savoie Vindieu".
⠀
Источник: Wine-searcher
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Решение SMART GREEN для базовых и популярных вин 🍷
⠀
Smart Green является следующим поколением проверенной пробки Nomacorc Smart+, используемой виноделами для укупорки миллионов бутылок вина. Используя технологию PlantCorcTM, основанную на возобновляемых полимерах растительного происхождения из сахарного тростника, Smart Green наиболее экологически устойчива и имеет улучшенные характеристики по внешнему виду и ощущению.
⠀
Больше информации читайте в нашем материале по ссылке:
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Гайд Касты Виноделов
Красное вино шаг за шагом 🍇
Удивительно, но мало что изменилось с тех пор, как началось производство вина 8000 лет назад. Чем отличается производство красного вина от производства белого? Сок ферментируется с виноградной кожицей, чтобы окрасить его в красный цвет. Конечно, красное вино — это не только цвет. Изучение процесса раскрывает секреты качества и вкуса, которые улучшат ваш вкус. Итак, давайте пройдёмся по каждому из этапов производства красного вина от винограда до бокала.
Часть 1. Работаем с виноградом
🍇 Шаг 1. Соберите урожай красного винограда.
Красное вино производится из чёрного винного винограда. Фактически, весь цвет, который вы видите в бокале красного вина, происходит от антоциана (красного пигмента), который содержится в кожице чёрного винограда. Главное — собрать виноград идеально спелым. Как определить спелость? Например, замерить потенциальное содержание сахаров в винограде компактным ручным рефрактометром: https://bit.ly/3lKvHgh
🍇 Шаг 2: Подготовьте виноград к брожению
После сбора виноград отправляется на винодельню. Винодел решает, удалять ли гребни или сбраживать виноград вместе с гребнями. Технологий множество.
Для сбора и хранения винограда на небольших винодельнях у нас есть отличные итальянские винодельческие кадки: https://bit.ly/3sjltGe
Если принято решение отделить гребни и раздробить виноград, нет лучшего решения чем применить компактную ручную или электрическую гребнеотделитель-дробилку: https://bit.ly/3rhKZdA
🍇 Шаг 3: Дрожжи запускают брожение вина
Винодельческие дрожжи потребляют виноградный сахар и производят алкоголь. Большой ассортимент дрожжей и дрожжевых подкормок - по ссылке: https://bit.ly/3ivvYAo
🍇 Шаг 4: Спиртовое брожение
Виноделы используют множество методов для корректировки процесса брожения.
Важно, чтобы мезга было постоянно покрыта суслом, иначе мезга всплывает и высыхает!. Один из способов сделать это — осуществлять ремонтаж - орошение шапки мезги суслом из нижней части емкости.
Удобнее всего осуществлять ремонтаж в специально подготовленных для этого винификаторах с рубашкой - таких, как предлагает Каста Виноделов, от 500 до 5000 литров: https://bit.ly/2P0hJLa
🍇 Шаг 5: Пресс
Для превращения сахара в спирт большинству вин требуется 5–21 день. Некоторым редким примерам, таким как Vin Santo и Amarone, требуется от 50 дней до 4 лет для полного брожения.
После брожения отделяем сок от мезги в корзиночных, гидравлических или пневматических прессах: https://bit.ly/3vUejdF
Читайте вторую часть нашего материала о работе с вином в нашем следующем посте.
Узнать, как производится вино можно даже из постеров 🍇
Изучите процесс виноделия от момента выращивания винограда до его попадания в бокал с помощью интересных иллюстраций. В каждом дизайне подробно описан пошаговый процесс виноделия, в том числе техники изготовления красного и белого вина.
А какой винный постер вы бы повесили у себя дома? 🍷
Восемь бестолковых (но реальных) способов открыть винную бутылку 😉
Вот несколько забавных, но эффективных способов, которые позволят вам справиться с закрытой бутылкой.
▫️ Две скрепки и ложка
Разогните один изгиб каждой скрепки, оставив U-образный изгиб на другом конце. Просуньте скрепку между пробкой и бутылкой внутрь, толкая её вниз до тех пор, пока U-образный изгиб не окажется под пробкой. Повторите то же самое с другой скрепкой. Поворот скрепки и потяните их вверх, так чтобы свободные концы U-образного изгиба воткнулись в пробку снизу. Скрутите вместе верхние концы скрепок, просуньте под ними ложку (или вилку, или карандаш) и тяните вверх.
▫️ Нож
Воткните нож в пробку под углом 45 градусов. Аккуратно тяните вверх. Или можно попробовать воткнуть нож поглубже и проворачивать его, понемногу подтягивая пробку наружу.
🍇 Делитесь своими ситуациями в комментариях. Что делали вы, когда под рукой не оказывалось штопора?
Источник: Wine-mag
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Каста Виноделов поздравляет прекрасных женщин с праздником 8 марта 🌸
В тот момент, как вы читаете это поздравление, вы наверняка сидите закутавшись в плед, обнимаете бокал красного вина. Не волнуйтесь — тёплая погода уже совсем рядом. Мы составили список из семи весенних вин, которые стоит попробовать в наступающем сезоне.
🥂 Шардоне
Если вы предпочитаете сухое вино, вам подойдёт Шардоне. Считается, что белые вина больше всего нравятся публике, это полнотелый вариант, который подойдёт любому весеннему вечеру.
🥂 Пино-Нуар
Он элегантный и ароматный. К тому же, он не слишком сухой и не слишком сладкий.
🥂 Просекко
Яркость и игристость этого белого вина делают его вечным фаворитом и дополняют различные коктейли. Вы можете найти как сухие, так и сладкие Просекко, и они обычно имеют аромат и вкус цитрусовых и весенних цветов.
🥂 Рислинг
Этот сорт белого вина поистине уникален. Некоторые рислинги сладкие, некоторые — нет. Поскольку это вино легко пить, вы обязательно найдёте рислинг, который вам понравится, независимо от ваших предпочтений.
🥂 Розе
Безусловно, самый популярный выбор. Хоть это и сухое вино, оно также освежающее и сладкое.
🥂 Совиньон Блан
Обязательно должен быть в вашей коллекции белых вин этой весной.
Встречайте весну с бокалом любимого напитка в руке ❤️
🥂 Спиртовые дрожжи (турбо-дрожжи) — это готовая смесь сухих дрожжей и питательных веществ, предназначенная для более эффективной ферментации браги перед дальнейшей её перегонкой.
В ассортименте Касты Виноделов появились новинки — спиртовые дрожжи Кобра:
👉🏻 Переходите на наш сайт, чтобы ознакомиться со всеми новинками.
В преддверии сезона мы внесли изменения и дополнения в каталог нержавеющих ёмкостей на нашем сайте Каста Виноделов.
Теперь нашим каталогом ёмкостей стало намного удобнее пользоваться. Вы с лёгкостью сможете разобраться в ассортименте и предоставленных опциях:
🍷 Плоское или наклонное дно
🍷 С рубашкой охлаждения или без
🍷 Вертикальные ёмкости или горизонтальные
🍷 Со встроенной холодилкой или без неё
🍷 С устройством ремонтажа или без
🍾 Мы приглашаем вас ознакомиться с новыми позициями и расширенным ассортиментом ёмкостей и винификаторов на 500-750-1000-1500-2000-5000 литров. Каста Виноделов специально разработала их для сезона 2021 года:
🍇 Фурминт.
Фу́рминт — ключевой сорт винограда знаменитого венгерского региона Токай.
Синонимы сорта: Mosler, Sipon, Moslovac, Zapfner, Posip.
Кусачая кислотность этого сорта — основа долголетия этого вина. А в сочетании с сортами харшлевелю и мускат, фурминт способен произвести на свет одно из самых сложных и долгоживущих сладких вин в мире. В Токае фурминт занимает доминирующее положение, составляя почти две трети всех виноградных посадок. Сладкие токайские вина были невероятно популярны во времена Австро-Венгерской империи (1867-1918), и площади виноградников сорта фурминт за это время значительно увеличились. Сегодня его можно встретить на территориях бывшей империи, прежде всего в Австрии, Словакии и Словении.
С возрастом вино из фурминта обретает медно-янтарные оттенки цвета и орехово-специевый букет. Более сладкие версии получаются сочными, яркими, со сложным ароматом из абрикосов, марципана и чёрного чая с подтоном из тёплых специй и коричневого сахара. Фурминт часто путают с сортом Kövérszőlő (румынск. Grasă de Cotnari), который тоже можно встретить на венгерский виноградниках. У них много общего и на лозе, и в вине. Сладкие румынские вина Котна́рь (Cotnari) можно считать соперником Токая, и когда-то они пользовались сопоставимым авторитетом.
Источник: Wineclass
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Спиртовые дрожжи 🥂
Турбо-дрожжи — это особая смесь спиртовых дрожжей со сложными макро- и микроэлементами, предназначенная для обеспечения максимальной скорости и качества брожения. Турбо-дрожжи работают значительно лучше, чем простые спиртовые дрожжи без добавок.
Турбо-дрожжи лучше выбирать под конкретный вид алкогольного напитка. При покупке нужно помнить, что качественные спиртовые дрожжи в 99% случаев сухие.
С ассортиментом турбо-дрожжей вы можете ознакомиться по ссылке:
Контейнеры для бутылок 🍾
Лучшее решение для хранения. Здесь предлагается оптимальная конструкция в виде клетки, в которой будут эффективно храниться все товары и продукты. Поддоны NF 1 с металлическими клетками, которые мы предлагаем — очень прочны и долговечны. Клетка сконструирована так, что её очень легко очистить. Кроме того, контейнер не позволяет частицам грязи и пыли скапливаться на поверхности хранимых товаров.
Модель F5 —это идеальное решение — классика технологий хранения. Складной контейнер удобен в любом состоянии: открытом, сложенном, полном, незаполненном. Этот контейнер из проволочной сетки специально разработан для штабелирования. В отличие от конкурентных решений, грузоподъёмность контейнера составляет приблизительно 800кг, что делает этот контейнер идеальным для множества применений.
Положительные отзывы наших клиентов подтверждают прочность и долговечность конструкций.
Ознакомиться с товарами можно по ссылке:
В португальском городе Порту откроется аттракцион «Мир вина» стоимостью 105 млн евро 🍷
Большой туристический и культурный центр в Порту под названием «Мир вина» (WOW) готовился открыть свои двери этим летом после более чем пятилетнего планирования.
От шоколадной фабрики площадью 3000 кв. м, которую можно арендовать для вечеринки по случаю дня рождения, до португальского «винного опыта» и 9000-летней истории сосудов для питья, «Мир вина» Порту почти готов к открытию после 105 млн евро инвестиций. Он занимает 55 000 м² восстановленных винных погребов и призван стать главной достопримечательностью и культурным центром португальского города, наряду со знаменитыми портовыми домами. Первоначальное открытие было запланировано на 31 июля, хотя для завершения некоторых аттракционов потребуется немного больше времени, сказал Адриан Бридж, генеральный директор World of Wine и движущая сила концепции.
Среди других особенностей аттракциона — «пробковая планета», которая включает в себя копию гигантского пробкового дерева и отдает дань уважения позиции Португалии как крупного поставщика винных пробок. Здесь также будет выставка «Порту сквозь века», а также винная школа, в которой будут проходить курсы, аккредитованные организацией Wine & Spirit Education Trust, кулинарные мастерские, помещения для мероприятий и музей моды и тканей.
Именно из этого региона Португалии - натуральные корковые пробки, которые Каста Виноделов предлагает нашим клиентам. Ссылка на ассортимент:
Как сохранить свежесть вина?
Советы от специалистов Vincarta:
1. Держите напиток подальше от кислорода. Используйте пробку, вакуумный насос или Coravin.
Почему так?
В винограде есть определенные бактерии, которые превращают алкоголь в вине в уксусную кислоту . Однако для роста этим бактериям необходим кислород. В результате, открывая пробку вина, вы уже позволяете процессу начаться.
Однако есть некоторые вина, которые действительно могут раскрываться при контакте с кислородом. Некоторые красные вина рекомендуют даже дважды декантировать.
2. Соблюдайте сроки хранения открытых бутылок (игристые вина — до 2-х дней, белые вина — 2-3 дня, красные вина можно держать немного дольше, белых, то есть до 5 дней, легкие белые и розовые цвета хранятся от пяти до семи дней, крепленое вино типа портвейна и хереса могут храниться до 28-ми дней).
3. Храните при правильной температуре. 10-16 градусов по Цельсию — это норма, не позволяйте вину становиться слишком холодным или слишком горячим.
Низкие температуры могут помочь замедлить процесс окисления, поэтому лучше хранить красные или крепленые вина в прохладном темном месте, а белые вина — в холодильнике.
Если у вас возникают вопросы по изготовлению и хранению вина, вы всегда можете обратиться к нашим технологам и специалистам в 4-х странах: Украина, Россия, Молдова, Грузия. Ждем ваши вопросы:
В мае ожидаем поступления новинок на склады Касты Виноделов во всех странах: винификаторы вместимостью от 500 до 2000 литров, производство Молдова 🍷
Винификаторы разработаны специалистами Эногруп и Касты Виноделов, исполнены по нашим чертежам и скомплектованы нами в Молдове.
Проверенная конструкция, европейская нержавеющая сталь, полная комплектация европейской фурнитурой, рубашка охлаждения, система ремонтажа с фильтром, трубой перекачки и распылителем. Все, что требуется для производства высококлассных красных, розовых и белых вин.
Ознакомиться с ассортиментом и зарезервировать свой винификатор можно по ссылке:
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Ёмкости, которые всегда полны вина 🍇
🍷 Нержавеющие ёмкости с плавающей крышкой
Имея небольшой дачный участок, на котором высажен виноград разных сортов и имеющий разную урожайность, очень сложно определиться с объёмом ёмкости для хранения. Также немаловажным является тот фактор, что отбор вина может происходить дробными частями и в небольших количествах, который влияет на выбор ёмкости. Освободившееся место в ёмкости заполняется кислородом, который, контактируя с вином, способствует его окислению. Для решения этих задач с успехом применяют нержавеющие ёмкости с плавающей пневматической крышкой. Можно с уверенностью говорить, что они занимают лидирующую позицию по использованию виноделами-любителями.
О преимуществах ёмкостей и том, как избежать окисления вина читайте в нашем материале по ссылке:
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Аламбики : всё что вы хотели знать о дистилляции 🍷
⠀
Дистилляция в медных аламбиках ручной работы — это создание качественного продукта.
⠀
Технологии создания дистиллятов совершенствуются сотни лет и до сих пор вызывают много споров. Многолетний опыт работы на рынке оборудования для домашнего виноделия, даёт нам возможность не только успешно продавать оборудование для дистилляции, но и анализировать полученные отзывы от виноделов, которые занимаются дистилляцией на протяжении многих лет. На основании многочисленных положительных отзывов наших покупателей можно сделать вывод, что лучшее качество дистиллятов виноделы получают в медных аламбиках.
⠀
Больше информации читайте прямо сейчас в нашем материале по ссылке:
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Афрометр – незаменимый помощник при изготовлении 🍇
⠀
Многие начинающие и опытные виноделы хотят проверить свои знания и умения в приготовлении давно всеми полюбившегося игристого вина. Немало важный фактор в данном процессе – это безопасность. Вот здесь вам не обойтись без афрометра.
⠀
Афрометры серии AFRO являются ручными измерительными приборами и предназначаются
для:
🍷 Контроля изменения давления внутри бутылок с игристыми винами, изготовленными по
классическому методу;
🍷 Контроля давления азота, введённого при помощи системы «азот»;
🍷 Контроля значения вакуума в бутылках, укупоренных при помощи вакуумной системы
⠀
Больше информации о видах и предназначении читайте в нашем материале по ссылке:
⠀
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Как работают винодельческие дрожжи?
Мастера виноделы научились извлекать выгоду из способности дрожжей мутировать и поддаваться целенаправленному размножению для выведения штаммов, производящих специфические ароматы, например, яблока, цитрусовых или розы.
Т.е. дрожжи можно заставить выполнять конкретные задачи во время брожения. Как это происходит и кому это нужно? Давайте разбираться.
Дрожжи — это одноклеточные грибы, они окружают нас повсюду: их дикие штаммы есть у вас на кухне, в огороде на вашей даче, на складе овощного магазина. Вид дрожжей, взятый на вооружение индустрией спиртных напитков — Saccharomyces cerevisiae (род Saccharomyces), но разных штаммов этого вида существует великое множество, и все они создают различный ароматический профиль: дрожжи в Шабли отличаются от дрожжей для красных вин Риохи.
Но в любом случае дрожжи делают следующее: поглощают сахар и выделяют этанол, углекислый газ и тепло. Однако попутно происходит образование вкусо-ароматических соединений. Дрожжи, помещённые в затор, сперва начинают осваивать среду, в которую они попали. Этот этап называется лаг-фазой. После этого начинается активное почкование – вегетативное размножение дрожжей. Чем больше сахара в сусле, тем активнее размножение дрожжей, тем выше скорость ферментации (брожения). В сусле накапливается алкоголь, а углекислый газ выделяется с поверхности сусла и уходит в окружающую атмосферу. Температура сусла повышается. При этом дрожжи непрерывно расщепляют сахара и протеины на аминокислоты — строительный материал для будущего букета. Так получается букет из химических соединений, из которого формируется индивидуальный букет напитка. Причём дрожжи можно вывести нужной «породы», способной сосредотачиваться на отдельных составляющих этой смеси, программируя акценты будущего аромата. В конце концов сахар в сусле заканчивается и дрожжи умирают.
Лучшие итальянские винодельческие дрожжи, в том числе в маленьких упаковках на 100 литров - на нашем сайте по ссылке:
Источник: Wineclass
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
У нас есть хорошие новости.
Правительство Украины обновило правила компенсации инвестиций для развития садоводства, виноградарства и хмелеводства. Теперь государство будет компенсировать до 50% инвестиций не только на посадку виноградников и садов, включая затраты на шпалеры, а также холодильные камеры для хранения, как это было ранее. Но также и 50% суммы инвестиций в оборудование приемки и переработки винограда и фруктов (пресса, дробилки, транспортеры, винификаторы и емкости, теплообменники, холодильное оборудование и так далее), а также до 30% затрат на другое технологическое оборудование.
Подробнее в материале:
Аргентинские производители выдерживают вино в океане 🌊
Аргентинская винодельня Wapisa показала «ошеломляющие» результаты своего девятимесячного эксперимента по выдержке под водой, став первой в стране компанией, которая в прошлом году приняла эту тенденцию.
В феврале 2020 года основательница винодельни Bodega Tapiz в аргентинской долине Уко Патрисия Ортис объявила, что её патагонский винный завод Wapisa станет первым в стране экспериментом с подводной выдержкой. Компания Wapisa из Рио-Негро, которая является частью Fincas Patagonias, решила разместить ящики с вином на разной глубине в Атлантическом океане в рамках своего нового проекта «прибрежного терруара».
С помощью биолога и дайвера команда погрузила 1500 магнумов их смеси Мальбек 2017 года в ящики на глубину от 6 до 15 метров, в 25 км от своих виноградников, у берега Лас-Грутас. Вина оставались на месте в течении 9 месяцев, после чего их дегустировали и осматривали вместе с бутылками, которые хранились на суше. Вторая партия бутылок была погружена под воду в феврале 2021 года.
Источник: Decanter
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Импорт вина в Китай сократился на 30% 🍷
С января по декабрь 2020 года совокупный импорт составил 471 миллион литров, что говорит о снижении на 28,8% в годовом исчислении, в то время как стоимость импорта составила 2,83 миллиарда долларов США, что на 19,9% меньше в годовом исчислении. Несмотря на то, что Китай достаточно быстро справился с пандемией, влияние на рынок, вызванное Covid-19, было отражено в отчете китайской таможни и исследовании Huajing Research относительно импорта и экспорта вина за 2020 год, цифры которого говорят о снижении показателей. Судя по ежемесячным данным, объём импорта вина в Китай с января по февраль 2020 года составил 82,6 миллиона литров; тогда как в период с марта по декабрь он был наиболее высоким в декабре (48,48 миллиона литров), а самым низким – в мае (27,64 миллиона литров).
Источник: Drinks.ua
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Инструментарий винодела 🍇
Оклейка часто считается традиционным, а иногда, несколько устаревшим методом обработки. Однако именно оклейка остаётся единственным и наиболее эффективным способом достижения стабильности вина и сенсорного баланса в самых сложных обстоятельствах. Выбор подходящего оклеивающего продукта и определение правильных дозировок, для сохранения качества, имеет решающее значение.
В нашем новом руководстве по оклейке мы подробно рассказываем о десятках продуктов, предлагаемых Эногруп и Энартис для разных целей:
🍷 Улучшение прозрачности вина
🍷 Улучшение фильтруемости вина
🍷 Достижение стабильности вина
🍷 Удаление соединений, опасных для здоровья человека
🍷 Улучшение органолептических свойств вина
Все подробности - в нашем новом материале “Полный обзор средств и методов оклейки” по ссылке:
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Фильмы о вине, которые нельзя оставить без внимания 🍷
Красиво снятые истории или документальные фильмы, раскрывающие тайны вина, винные фильмы — это прекрасный способ познать и оценить мир энофилов.
🍾 A Year In Burgundy (2013)
Год, проведённый в Бургундии, самом легендарном винодельческом регионе Франции. Пройдите через все испытания и невзгоды, связанные с обработкой почвы на земле, которая стала скорее мифом, чем реальностью.
🍾 A Year In Champagne (2014)
Это продолжение «Года в Бургундии» рассказывает о виноделах другого французского региона, окутанного тайной: «Шампанское: священный дом шампанского».
🍾 Bottle Shock (2008)
Ладно, может быть, этот фильм действительно испортил любителя вина Стивена Спурриера, изображая его как невероятного сноба. И, возможно, парик Криса Пайна абсолютно абсурден. Но это по-прежнему забавная инсценировка Парижского суда с некоторыми действительно умными (хотя в основном вымышленными) моментами.
🍾 Uncorked (2020)
Эта классическая диснеевская история о ребенке, который хочет уйти от семьи и стать сомелье. «Uncorked» — это тепло и весело.
Источник: Winefolly
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Год в космосе: брызги вина из Бордо 🍷
Проведя год в космосе, 12 бутылок вина Бордо и 320 пробирок Мерло и Каберне Совиньон вернулись на Землю. Ранее в этом месяце SpaceX Dragon совершил приводнение у побережья Флориды, откуда он был извлечён и теперь направляется в Бордо для анализа.
Эксперимент с космическим вином был первым в своём роде на борту Международной космической станции и является частью проекта биологических исследований под названием Mission WISE (Vitis Vinum in Spatium Experimentia). Исследование направлено на изучение того, как микрогравитация влияет на вкус и структурный состав продуктов питания и растений, а также на помощь в прогнозировании будущего сельского хозяйства в эпоху изменения климата.
Доставить вино в космос было непросто. НАСА запрещает проносить на МКС алкоголь или стекло, и Гауме потребовалось шесть лет, чтобы убедить космическое агентство подписать соглашение. Благодаря помощи Nanoracks, частной компании по оказанию космических услуг, Гом смог модернизировать космический подвал в соответствии со стандартами НАСА.
В феврале состоится приватная дегустация 12 космических бутылок под руководством энолога Франка Дюбурдье (двоюродного брата покойного легендарного винодела Бордо Дени Дюбурдье), который сравнит их с 12 идентичными бутылками, оставшимися на Земле.
Источник: Winespectator
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ БУТЫЛОК - http://bit.ly/2N8k3hP
Читать полностью…
Бочка Sol Oriens из восточноевропейского дуба.
Земли на Востоке Европы, где выращивают дуб, получают энергию от восхода солнца
Произведенная во Франции нашими партнерами Tonnelerie Quintessence, Восточно-европейская дубовая бочка характеризуется мелкой зернистостью и производится из прекрасных дубов Топольчанского леса, расположенного на среднем западе Словакии.
Её богатые цвета от желтого до глубокого янтарного напоминают палитру оттенков
восходящего на горизонте солнца. Эта бочка придает вину структуру, позволяя фруктовым профилям сиять ореховыми ароматами и специями, одновременно уменьшая количество танинов. Она особенно хорошо подходит для ароматических сортов винограда, которые требуют структуры для получения полнотелых вин.
Больше информации читайте в материале по ссылке:
🍷 Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей из мира виноделия.
Как использовать винные пробки? 🍾
Зачем собирать пробки? Во-первых, это забота об окружающей среде. А во-вторых, из пробок можно сделать много всего красивого и полезного.
🥂 Какие пробки подойдут?
Существуют натуральные пробки из коры пробкового дуба. Они могут быть цельные, вырезанные из куска коры, у них есть прожилки, но нет ощущения, что пробка была склеена из разных кусочков. Есть пробки на самом деле склеенные из кусочков. Они более упругие и выглядят как агломерат — материал из пробки, который используют в строительстве, например. Подойдут и те и другие пробки, просто нужно иметь в виду, что внешний вид пробок будет отличаться. Существуют ещё синтетические пробки, стеклянные пробки и из сахарного тростника. Такие пробки вряд ли пригодятся вам при создании декора.
Все виды пробок от Касты Виноделов по ссылке ниже 👇🏼
🍾 Включайте свою креативность и создавайте необычные предметы интерьера.
Вино из окошка по-итальянски
Винные окошка, или buchette del vino — это маленькие люки, которые часто использовались для продажи излишков вина рабочему классу Флоренции.
Президент Ассоциации винных окошек Маттео Фалья рассказал: "Люди могли постучать в маленькие деревянные ставни и наполнить свои бутылки прямо от семей Антинори, Фрескобальди и Рикасоли, которые до сих пор производят некоторые из самых известных итальянских вин".
Впервые такие окна появились в XVII веке, когда в Италии бушевала эпидемия бубонной чумы. С тех времен назначение окошек практически не изменилось.
Винные окошка являются уникальным явлением, присущим Тоскане и Флоренции, но обычно остаются незамеченными общественностью.
На старинных стенах Флоренции сейчас можно найти более 150 таких окошек. Во времена коронавируса через них можно получить не только вино, но и кофе и даже еду.
Из-за COVID старинную традицию винных окошек возобновили.
Так, во Флоренции креативные владельцы ресторанов и баров теперь черпают вдохновение в средневековых архитектурных решениях, чтобы сохранить свой бизнес и дух города живыми. Несколько винных окошек открылись по всему городу.
