-
Work in progress Кооператива Чёрный Купить кофе https://chernyi.coffee Чат «Кто в Чёрном» https://t.me/cooperativechernyichat
Всем доброе утро от нашего бегового клуба! Пробежали почти пять километров и вернулись в Чёрный пить кофе. Присоединяйтесь к нам в следующее воскресенье.
Читать полностью…
Теперь по выходным мы открываем кофейню в 10 утра. Перед этим собираемся командой, чтобы обсудить работу и сервис и провести тренинг для новых сотрудников.
Читать полностью…
Пончики от Птички вернутся в Кооператив на два дня — субботу и воскресенье! Выбрали фисташковый и ягодный вкусы.
Приходите пробовать с новым кофе:
— Бурунди Муйинга
Спелое красное яблоко и леденцы, низкая кислотность
— Индонезия Фринса Эстейт
Красный виноград, папайя и немного корицы, кислотность немного выше средней
— Кения Гатуя
Томаты, ревень и чёрная смородина, высокая кислотность
Сегодня отмечают День кофе! Заходите попробовать наши новые дегустационные сеты.
В меню их три:
— Два эспрессо на разном зерне // 330 руб.
— Полшота эспрессо + маленький капучино // 360 руб.
— Полшота эспрессо + маленький капучино + маленький батч брю // 460 руб.
Кооператив Чёрный в Москве ищет бухгалтера!
Нам нужен человек, который избавит организацию от рисков штрафов, переплат и других уязвимостей. У нас в компании три направления: кофейня, обжарочный цех и онлайн-магазин.
Что нужно делать:
— привести в порядок документацию за прошлые периоды, запросить недостающие документы у поставщиков;
— работать с текущей документацией в iiko, МойСклад, Контур.Диадок, 1С, Меркурии, Честном знаке;
— вести налоговый и кадровый учёт;
— составлять и вычитывать договоры;
— сдавать квартальные/ежегодные отчёты;
— следить за изменениями в законодательстве, связанными с документацией и отчётностью
Находиться нужно в Москве. Работать можно из дома, если так удобнее, но периодически встречаться с нашей управляющей командой и быть все время с ними на связи.
Условия работы обсуждаем индивидуально. Пишите в телеграм @chernyicoffee
Открыли выставку Анны Жу «Отстранённое празднование бытия» под кураторством Данелии Мун.
Анна — художница и дизайнер из Москвы. Совмещает диджитал-графику и ручные техники. Верит в силу ризографии, странных картинок, тиражной графики и дизайнерского подхода. Арт-директор коллективных проектов. Зины художницы представлены в галерее Граунд Солянка.
Выставка в Кооперативе — это история персонажей, не вписанных в привычные рамки общественных норм. Они — странные, иногда слишком увлечённые своим внутренним миром и оттого чуть более отстранённые от мира внешнего.
Все работы можно приобрести, подробности и цены — в каталоге. Выставка продлится до 28 апреля.
В кофейню приехали свежие булки от DNA с кофейной пропиткой (на наших зёрнах!), апельсиновой карамелью и кремом из маскарпоне. Сегодня последний день спешла!
Читать полностью…
В воскресенье будем каппить зерно от московских обжарщиков Submarine:
— Колумбия Пабло Гурерро, лот от чемпиона Cup of Excellence 2021 года. Геша мытой обработки из департамента Нариньо. Сочный и чистый вкус с нотами гибискуса, малины и цветочного мёда.
— Кения Перископ Некта. Почти весь кенийский кофе обрабатывают мытым способом. Этот лот необычный: после сбора и сортировки ягоды депульпировали как хани (с остатками мякоти) и оставили на 48 часов в растворе с дрожжами, затем отправили сушиться на африканских кроватях.
Встречаемся как обычно — в полдень. Участие в каппинге бесплатное, а ещё весь день в кофейне наше зерно продаётся со скидкой 10%.
Мы очень любим кофе из Колумбии, и сейчас он составляет большую часть нашего ассортимента. В карточках подробнее рассказали про лоты, которые есть в наличии в онлайн-магазине.
Кофе можно купить не только домой, но и, например, в офис как юридическое лицо. Мы бесплатно доставим заказ от 3500 рублей. Зёрна свежей обжарки доступны в объеме 200 г и 1 кг. При необхости сделаем помол под ваш способ заваривания.
Кофейня работает сегодня в обычном режиме. До 11 вечера приходите выпить кофе и посмотреть выставку. Она продлится до 14 апреля.
Читать полностью…
Спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам и леденцы во вкусе. Высокая сладость, кислотность ниже средней.
Продолжительное сладкое послевкусие.
Это дескрипторы нашего нового кофе из Колумбии. Лот произвели на финке Ла Ривьера, расположенной в департаменте Рисаральда. Семейным производством управляет Хулио Цезарь Мадрид – фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Кофейные ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в емкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30-45 часов ферментации.
В воскресенье в полдень встречаемся на открытом каппинге!
Вместе попробуем наш новый лот Колумбия с фермы Ла Ривьера разновидности розовый бурбон мытой обработки с азотом.
И три лота анаэробной обработки с семейной фермы Ирмас Перейра в Бразилии. Её история началась в 1971 году, когда супруги Антонио и Мария Перейра купили большой участок земли на юге страны. На ферме родились и выросли Мария и Рожерия, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, а Мария и Рожерия переименовали её в Ирмас. По-португальски это означает «сёстры».
Будут два лота одной разновидности стармайя с разным временем ферментации (72 и 96 часов). И третий лот — разновидности SL-28 96 часов ферментации. Сможем почувствовать, как эти параметры влияют на вкус кофе.
Приходите на дегустацию 7 апреля в 12 часов, участие бесплатное!
На этой неделе приготовили кое-что особенное. В субботу и воскресенье в кофейне будут веганские десерты от наших соседей @komveganpizza.
Шеф-кондитерка Кома Света придумала веган эклеры с кофе, ромом, кокосом и белым шоколадом.
Приходите пробовать в эти выходные!
Наш лот из Коста-Рики создан кооперативом Тарразу, который производит кофе с 1960 года и объединяет больше четырёх тысяч местных фермеров.
Кофе разновидностей катурра и катуаи выращен в горах Сан-Маркос-де-Тарразу, где выращивают 35% всего кофе Коста-Рики — это самый производительный и знаменитый регион страны.
Кофе в Коста-Рике классифицируют по высоте произрастания. Высота влияет на плотность зерен, а плотность — на вкус. Зёрна из Тарразу выращивают на высоте от 1500 до 1800, что относится к высшей категории — Strictly Hard Bean (SHB).
С 2006 года кооператив придерживается Плана устойчивости качества жизни кофейной культуры, чтобы отслеживать воздействие кофейного производства на окружающую среду и улучшать экологию региона.
Во вкусе Коста-Рики Тарразу мытой обработки — виноград, шоколадное печенье, фундук, цитрусы, приглушенная умеренная кислотность. Бархатистое тело, аромат сладости и шоколада. Сладкое продолжительное послевкусие // 790 руб.
Сегодня весь день в Кооперативе можно попробовать баскский чизкейк от Цирка. Подаём его с карамельной корочкой из тростникового сахара // 420 рублей.
И напоминаем, что сегодня все зёрна в кофейне продаются со скидкой 10%. Смелем на месте под ваш способ заваривания.
Дайджест на эти выходные:
— Пончики от пекарни Птичка: фисташковые и ягодные
— Первый забег бегового клуба. Собираемся в воскресенье 8:30 в кофейне. Участники получат скидку 7% на кофе в день забега 🏃♀️
— Воскресный каппинг в 12 дня. Попробуем четыре лота из Индонезии и два из Гондураса, в том числе кофе экспериментальной обработки: хани с ризопус-бактериями и хани с лактобактериями. Участие бесплатное
— В воскресенье скидка 10% в кофейне и онлайн-магазине на все пачки
— Новые лоты: Бурунди Муйинга (спелое красное яблоко, леденцы), Индонезия Фринса Эстейт (красный виноград, папайя, немного корицы), Кения Гатуя (вишня, томаты, ревень, чёрная смородина), Колумбия от Вильдера Лазо геша (апельсин, зелёный чай, персик, ваниль). Уже начали заваривать в кофейне
Каждое воскресенье мы проводим бесплатные каппинги для всех желающих, где пробуем и обсуждаем разный кофе.
В этот раз будем каппить зерно от импортёра open coffee. Будет четыре лота из Индонезии и два из Гондураса. Попробуем в том числе кофе экспериментальной обработки: хани с ризопус-бактериями и хани с лактобактериями.
Встречаемся в 12 дня в воскресенье после нашего первого забега.
Весь день в кофейне и онлайн-магазине будет скидка 10% на все пачки.
Наша новая геша полумытой анаэробной ферментации. Лот создал фермер Вильдер Лазо, который занимается спешалти кофе с 2017 года. Благодаря знаниям в области генетики он успешно культивирует более 12 сортов арабики на семейных фермах Эль Дивизо и Эль Мирадор. Они находятся в горах Сан-Адольфо в департаменте Уила. Это традиционно кофейный регион на юге страны со множеством высокогорных склонов и почвой, которая насыщена осадочными и вулканическими породами.
Обработкой фермер занимался вместе с братьями Бэйтер. Их лот с фермы Эль Вергель — один из самых популярных в нашем ассортименте. Гешу с Эль Дивизо обрабатывают так: зерно проходит двойную ферментацию в течение 140 часов, включая анаэробную ферментацию мякоти (мусиляжа) ягоды, которая помогает сформировать цветочные и цитрусовые ноты кофе. Затем его сушат на солнце в течение 18 дней и дополнительно стабилизируют на ферме Вильдера в течение 25 дней.
100 г // 1590 руб.
Кооператив Чёрный запускает беговой клуб в Москве!
Будем выходить на совместные пробежки по воскресеньям, а после — вместе пить вкусный кофе. Все участники получат скидку 7% в день забега.
Приходите даже если у вас нет бегового опыта. Пробежки будут проходить в спокойном темпе. Беговой клуб будет вести наша подруга Саша.
Первая пробежка пройдёт 21 апреля. Собираемся в 8:30 утра у кофейни в Лялином переулке, 5с1.
Афишу нарисовала Юля Вакула.
А это кастомные пачки кофе, которые художница от руки проиллюстрировала специально для выставки в Кооперативе.
Увидеть эскпозицию и приобрести одну из двадцати пачек с рисунками уже можно в кофейне!
Каждый год мы проводим Неделю осведомлённости о сексуализированном насилии #СтопСН, которая заканчивается тёплым вечером в честь дня рождения нашего Центра. В этом году мы отмечаем большую дату — 30 лет со дня основания, и всю неделю в рамках юбилея Центр будет проводить мероприятия и активности.
7-ая Неделя #СтопСН пройдёт с 15 по 21 апреля.
В 2024 году мы хотим посвятить Неделю #СтопСН людям, которые так или иначе делают общее дело:
🔵Развивают культуру согласия и культуру поддержки пострадавших.
🔵Делают помощь пострадавшим от сексуализированного насилия доступной, качественной и профессиональной.
🔵Убеждены, что отношения между людьми должны основываться на взаимном уважении, признании человеческого достоинства и неприятии насилия.
Вас ожидает насыщенная программа:
🔘Ряд мастер-классов, лекций и интерактивов для специалистов, журналистов и широкой аудитории в пространстве «Среда своих».
🔘Презентация книги «В связке» от издательства «Самокат». Книга о сексуализированном насилии в отношении детей.
🔘Благотворительный фестиваль в пространстве «Склад №3».
🔘Специальный показ сериала «Обоюдное согласие» с обсуждением в центре «Зотов».
🔘Сёстровечер в честь дня рождения Центра, где мы с вами соберёмся, чтобы провести время в тёплой компании единомышленниц и единомышленников.
Все события, которые будут проведены в течение недели, мы организовываем сами, за счёт средств Центра. Поддержите нашу инициативу, нам важен каждый вклад.
Вместе строим мир свободный от насилия 💙
Сегодня и каждое воскресенье все наши пачки можно купить со скидкой 10%.
Теперь воскресное предложение работает не только в кофейне, но и в онлайн-магазине.
Если вы готовите две чашки кофе в день, вам понадобится килограмм кофе в месяц. Один из самых популярных лотов Колумбия Эль Вергель в килограммовой пачке сегодня стоит 3672 р. — дешевле, чем пять двухсотграммовых. Скидка действует даже на гешу.
Выбрать кофе для разных методов заваривания можно по подробным вкусовым дескрипторам — в нашем кофе много читаемых и ярких нот. Сейчас в наличии есть новый лот из Колумбии с фермы Ла Ривьера с нотами спелого крыжовника, джема из голубики, бабл гама, леденцов. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Сладкое послевкусие и аромат ягодных леденцов.
13 и 14 апреля в Кооперативе Чёрный будут гостевые булки от DNA.
Даша и Саша из DNA приготовят кофейную булку с пропиткой на нашем зерне, апельсиновой карамелью и кремом из маскарпоне.
Ждём вас в эти выходные!
Кооператив Чёрный в Москве ищет бухгалтера!
Нам нужен человек, который избавит организацию от рисков штрафов, переплат и других уязвимостей. У нас в компании три направления: кофейня, обжарочный цех и онлайн-магазин.
Что нужно делать:
— привести в порядок документацию за прошлые периоды, запросить недостающие документы у поставщиков;
— работать с текущей документацией в iiko, МойСклад, Контур.Диадок, 1С, Меркурии, Честном знаке;
— вести налоговый и кадровый учёт;
— составлять и вычитывать договоры;
— сдавать квартальные/ежегодные отчёты;
— следить за изменениями в законодательстве, связанными с документацией и отчётностью
Находиться нужно в Москве. Работать можно из дома, если так удобнее, но периодически встречаться с нашей управляющей командой и быть все время с ними на связи.
Условия работы обсуждаем индивидуально. Пишите в телеграм @chernyicoffee
Кинокритик, журналистка и наша подруга Алиса Таёжная запускает независимый курс «Женщины в кино 21 века» и ждёт студентов и студенток.
Это единственный профеминистский курс о современном кино на русском языке в дискуссионном формате.
Узнать о курсе подробнее и присоединиться можно по ссылке. А почитать Алису можно в телеграм канале один раз увидеть.
Дайджест на эти выходные:
— Веганский спешл от кафе КОМ:
Эклер с кремом на белом шоколаде с кокосом, ромом и кофе // 400 руб.
— Новые холодные напитки:
эспрессо-тоник и авторские лимонады
— Воскресный каппинг в 12 дня. Попробуем новый кофе из Колумбии и три бразильских лота. Бесплатно и без регистрации.
Кроме базовых холодных напитков, о которых мы рассказывали раньше, начали готовить:
— Эспрессо-тоник // 450 руб
Освежающий, не приторный и без резкой горечи
и два авторских лимонада, которые разработала шеф-бариста Кооператива Люда:
— Гибискус // 450 руб
Пряный лимонад с нотами корицы, гвоздики и бергамота
— Маракуйя-чили // 500 руб
Лимонад на тонике с добавлением пюре маракуйи и слайсов красного перца
Наша книжная полка пополнилась новинками издательства Ad Marginem. Среди них есть, например, «961 час в Бейруте» Рёко Секигути. Это кулинарная хроника поездки в Бейрут с размышлениями о войне, революции и о кухне как средстве коммуникации между людьми.
А ещё там по-прежнему много хорошей литературы про кофе. В том числе книги Джеймса Хоффманна «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия». Мы координировали их вход на русском языке. На полке есть и журналы — Standart о кофейной культуре и Noble Rot о еде, музыке и вине.
Приходите читать!
пожалуйста, не уносите их домой
До 10 марта мы проводим выставку Даши Пасечник и Кати Чумаченко Реальность/Reality. Экспозицию курировала Данелия Мун.
Приходите посмотреть на работы художниц: видеоарт, печатную графику и холсты. Сегодня кофейня работает до 11 вечера.
В воскресенье в кофейне будем пробовать баскский чизкейк от гастробистро Цирк.
Цирк — наши давние друзья, с которыми мы открыли кофейню Апрель в сотрудничестве с винным баром 13°. Проект на Цветном бульваре известен не только своей кухней, но и винной картой — в ней больше двухсот позиций от небольших семейных хозяйств.