-
Work in progress Кооператива Чёрный Купить кофе https://chernyi.coffee Чат «Кто в Чёрном» https://t.me/cooperativechernyichat
Регистрация на субботнее мероприятие закрыта, спасибо всем за интерес!
Наша традиционная воскресная пробежка пройдёт без изменений — 9 утра, сбор у входа в кофейню. Регистрироваться не нужно, присоединиться могут все желающие. Участники забега смогут выпить кофе со скидкой 7%.
Побежим через Подсосенский переулок до Покровского бульвара, пробежим по Устьинской и Москворецкой набережным, вернёмся в кофейню через Китайгородский проезд, Подкопаевский переулок и Покровку.
До 2 июня проводим выставку Тимура Хуррамова и Саши Афонской no name.
В первом зале — работы Тимура. Художник работает в области современной живописи, её ненарративной, объектно-ориентированной формы.
Сохраняя привычный формат картины, работы носят инсталляционный характер, представая материальными явлениями — пространствами в пространстве, осязаемыми формами визуального опыта за пределами вербального.
Автор апеллирует к малым жестам, незаметным действиям и неявным высказываниям, предлагая пережить взаимодействие с работами через персональный опыт, через субъективное время всматривания, внимательного или отстраненного
взгляда.
Сегодня работаем до 11 вечера, приходите посмотреть выставку.
Сегодня на каппинге созванивались с фермером из Вьетнама и пробовали его кофе.
Мариан занимается кофе около 6 лет, он переехал из Словакии и встретил девушку, чья семья производит кофе. Постепенно Мариан вывел ферму на уровень спешалти: он экспериментирует с обработками и делает отличные лоты. Мы хотим взять у фермера интервью. Расскажите, что вы хотели бы узнать у производителя вьетнамского спешалти?
В это воскресенье собираемся на пробежку в 9 утра. Прогноз погоды обещает комфортные +18 и ясное небо.
Побежим до Старой площади по Покровке и Маросейке, свернём на Москворецкую набережную и вернёмся в кофейню через Яузский бульвар — получится 5 километров. Желающие смогут продолжить маршрут по Большому Козловскому и Фурманному переулкам, а потом вернуться по Покровке.
Встречаемся как обычно — у кофейни, а после забега вместе завтракаем и пьём кофе со скидкой 7%. До встречи!
Тепло возвращается в город — приходите к нам за освежающими напитками!
Наша шеф-бариста Люда разработала натуральные лимонады — Манго-маракуйя и Гибискус. Ещё в меню есть сочный и свежий томатный эспрессо-тоник и классический вариант — не приторный и без резкой горечи.
Из базовых опций: Холодный чёрный, Холодный капучино и Айс латте.
В нашей команде открыта вакансия бариста. Ищем дружелюбного, ответственного и любознательного человека с опытом работы, который будет:
– принимать заказы,
– готовить кофе и еду,
– разбирать поставки,
– поддерживать чистоту в кофейне
⠀
Если вы хотите присоединиться к команде Кооператива и уже работали с кофе, пишите в телеграм @chernyicoffee
#вакансия
Завтра собираемся у кофейни в 9 утра на еженедельную пробежку. Будет тепло, пробежим 5 километров за 30-35 минут — комфортный темп для начинающих.
Следом — бесплатный каппинг в полдень. Вместе с Егором попробуем кофе сербских обжарщиков и лоты от Андрея Годуна из кофейни брови.
Записываться не нужно, участие бесплатное. Присоединяйтесь!
Эспрессо снова с нами! Устранили неполадки, меню доступно полностью.
Варим на Эфиопии Арамо: чёрный чай, лемонграсс, джем из персиков, умеренная кислотность, чайное тело. В аромате чёрный чай и цитрусы.
В воскресенье пройдёт очередной забег нашего клуба!
Присоединиться могут все желающие — мы бегаем в комфортном для новичков темпе, а после пробежки пьём кофе со скидкой 7%. На этой неделе маршрут такой:
Бежим до Сретенки через Большой Харитоньевский, добегаем до Садового кольца и возвращаемся в кофейню через Мясницкую и Малый Харитоньевский. Получается 5 километров.
Собираемся у кофейни 12 мая в 9 утра.
3 мая проведём Чёрную пятницу, посвящённую холодным напиткам.
Каждый месяц мы выбираем день, когда предлагаем гостям попробовать бесплатный сет на определённую тему. В этот раз сравним два способа приготовления холодного кофе: охлаждённый фильтр и колдбрю.
Первый мы используем в кофейне, когда готовим Холодный Чёрный. Сперва мы варим концентрат методом горячей экстракции. Для него используем более мелкий, чем на батч брю, помол и берём большее количество кофе. Затем охлаждаем экстракт в холодильнике. Альтернатива горячему завариванию — колдбрю. Это способ, при котором кофе заливают холодной водой и настаивают от 8 до 24 часов, затем фильтруют и убирают в холодильник.
В пятницу попробуем две чашки на разных концентратах. Приходите дегустировать и обсуждать!
3 мая, с 12 дня до 8 вечера
В воскресенье на бесплатной дегустации попробуем новые лоты нашей обжарки:
— Кения Гатуя мытой обработки
— Индонезия Фринса Эстейт хани обработки
— Бурунди Муйинга натуральной обработки
— Колумбия от Вильдера Лазо (геша) мытой анаэробной обработки с азотом
После каппинга все пачки можно будет приобрести со скидкой 10%.
Каппинг начнётся как обычно — в полдень. Можно совместить с воскресной пробежкой нашего клуба, старт в 9:30.
Последние пачки на сайте:
Колумбия с фермы Ла Ривьера с нотами спелого крыжовника, джема из голубики, бабл гама, леденцов. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Сладкое послевкусие и аромат ягодных леденцов // 1 390 р.
Экспериментальная мытая анаэробная обработка с азотом: ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в ёмкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30−45 часов анаэробной ферментации.
Семейной фермой Ла Ривьера управляет Хулио Цезарь Мадрид — фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Чёрную пятницу переносим на следующую неделю, 3 мая.
Читать полностью…
Расширили ассортимент кофе на продажу. Сейчас в кофейне и на сайте можно купить свежеобжаренный кофе из Бурунди, Индонезии, Кении, Колумбии и Эфиопии.
Новый лот из Индонезии выращен на семейной ферме Фринса Эстейт. Кофе обработан методом хани с ферментацией грибком ризопус.
Во вкусе — красный виноград, папайя, немного корицы, кислотность чуть выше средней // 990 руб.
Кения Гатуя выращена в регионе Муранга в центре страны. Станция обработки работает с 1962 года и входит в кооператив, объединяющий около 650 маленьких фермерских хозяйств. Кофе мытой обработки с классическим вкусовым профилем Кении:
Вишня, томаты, ревень, чёрная смородина, высокая кислотность // 1 290 р.
Ещё продолжаем обжаривать гешу из Колумбии от Вильдера Лазо. Зерно проходит двойную ферментацию в течение 140 часов, включая анаэробную ферментацию мякоти, которая помогает сформировать цветочные и цитрусовые ноты.
Апельсин, зелёный чай, персик, ваниль, умеренная цитрусовая кислотность, высокая сладость
// 1 590 р.
Колумбия с фермы Пачамама от семьи Бастидас-Валенсия снова в наличии!
Кофе обработан методом хани, при котором удаляется кожица и часть мякоти ягоды перед сушкой. Во время сушки сахара мякоти проникают в зерно и придают ему сладость.
Лот с нотами консервированного персика, папайи, сливочного пломбира, ягодного джема. Высокая сладость, низкая деликатная кислотность, плотное округлое тело. Сладкий аромат фруктов с нотами кураги, инжира, молочного шоколада, карамели. Сладкое слегка терпкое послевкусие.
UPD: места закончились, регистрация закрыта
В эту субботу вместе с Андреем из Peak Running Club проводим в Кооперативе утренник для бегунов!
На мероприятии пробежим пять километров в спокойном темпе, а после вернемся в кофейню слушать музыку, пить кофе, наслаждаться спешлами и общаться.
Всех участников угостим фильтром от Кооператива Чёрный.
Если хотите попасть на утренник, регистрируйтесь по ссылке. Мы сможем принять только 100 гостей.
Встречаемся 25 мая в 9 утра на Лялином переулке, 5с1.
А это уже наша команда на субботнем собрании пробует и обсуждает лоты собственной обжарки, чтобы откалибровать параметры и настроить вкус.
Читать полностью…
В эти выходные в Кооперативе Чёрный:
— Новая выставка no name Саши Афонской и Тимура Хуррамова. Саша работает с абстракцией: «для меня важны взаимодействия белого пустого поля с цветом, пятном, фактурой…». Тимур работает в области современной живописи, её ненарративной, объектно-ориентированной формы.
— Еженедельная встреча бегового клуба. Собираемся возле кофейни в воскресенье в 9 утра и бежим 5 километров с дополнительным маршрутом для желающих.
— Открытый воскресный каппинг в 12 дня. Будет пять лотов разной обработки от проекта Zanya Coffee. Этот кофе не поставляется в Россию, наш гость Алексей привёз его из Вьетнама.
— Всё воскресенье пачки в кофейне можно купить со скидкой 10%.
— Холодные напитки!
Новый кофе из Колумбии от Мелиды Буитраго:
дыня, красное яблоко, апельсин, какао, кислотность чуть выше средней. В аромате сливочная помадка. В послевкусии сладкая дыня.
Мелинда выращивает кофе вместе с сыном Педро на финке Эль Росарио неподалёку от города Санта-Роза. Хозяйка финки принимает решения на каждой стадии производства, а Педро Пинеда, опытный Q-грейдер, контролирует качество кофе и внедряет новаторские методы обработки.
Наш лот разновидности кастильо обработан методом хани, при котором зёрна сушатся с остатками мякоти и приобретают медовый оттенок.
Доступен на сайте и в кофейне.
Ещё на сайте остались последние пачки Колумбии Пачамама (консервированный персик, папайя, сливочный пломбир, ягодный джем)!
18 мая проекту Кооператив Чёрный исполнится 11 лет. Мы готовим большую программу с кофейным чемпионатом, специальными предложениями в кофейне и онлайн-магазине, вечеринкой и другими сюрпризами. Проведём её в начале июня и скоро начнём делиться подробностями.
А пока — заглядывайте в кофейню повидаться с нами и поздравить, выпить чашку кофе со свежей выпечкой и выбрать зёрна домой. Спасибо, что остаётесь с нами!
Сегодня мы закроем кофейню в 8 вечера, чтобы провести ежемесячное собрание команды.
Читать полностью…
Каждое воскресенье наш управляющий производством Егор проводит каппинги, где мы дегустриуем и обсуждаем кофе. Это бесплатно, прийти могут все желающие.
Что будет на этой неделе:
Три лота от сербских обжарщиков: мытая Кения со станции Камванги от 7AM, Эфиопия натуральной обработки с фермы Суке Кото от Sonder; Панама Вулкано натуральной обработки с финки Кармен от Koppa.
Ещё попробуем кофе обжарки Андрея Годуна из кофейни Брови. Колумбия Ла Мария редкой разновидности фиолетовый бурбон и Колумбия Эль Дивизо разновидности омблигон. Оба лота натуральной обработки.
Приходите вместе с друзьями! Регистрироваться не нужно.
12 мая, 12 дня.
В кофейне возникли неполадки с техникой. Стараемся устранить их как можно скорее. Временно делаем только воронки, аэропресс, тизаны и холодные напитки.
Читать полностью…
Наш еженедельный забег состоится уже завтра. Присоединяйтесь, даже если у вас нет опыта, мы бегаем в комфортном для начинающих темпе и учитываем состояние и пожелания всех участников.
Старт в 9:30 утра у кофейни. После пробежки можно будет выпить кофе со скидкой и остаться на бесплатную дегустацию кофе — она начнется в 12 дня.
Вам очень понравились пончики от Птички. Нам тоже, поэтому продлили спешл на эти выходные и заказали больше вкусов!
Шоколад-орех / Фисташка / Маракуйя / Лесные ягоды // 400 рублей
Продолжаем еженедельные забеги и встречаемся в вокресенье в 9:30 утра!
Начнём маршут у кофейни, пробежим пять километров в спокойном темпе в районе Чистых прудов и Покровки и вернёмся в Чёрный пить кофе и завтракать. Все участники получат скидку 7% в день забега.
28 апреля, 9:30.
Лялин переулок, 5с1
Афишу нарисовала Юля Вакула.
Мы продолжаем публиковать рассказы нашей команды о себе. Сегодня это Таня, она стала генеральной директоркой Кооператива после отъезда Артёма и Паши. Это первая часть интервью с Таней, где мы поговорили о её впечатлении от первого спешалти, начале пути в индустрии и проблемах в работе с кофе.
#кооператив_команда
Гриша начал работать в Кооперативе в октябре 2019 года и регулярно ходил к нам с открытия на Покровке. Сегодня он работает в нашем цеху на Бумажной фабрике, где обжаривает кофе вместе с Егором. Для серии постов про нашу команду Гриша рассказал о том, где попробовал первый спешалти кофе, как пришёл к работе в Чёрном и какие любит напитки.
#кооператив_команда