-
6000 товаров для идеального десерта
Делитесь в комментариях фотографиями своих весенних десертов 🌸
Читать полностью…
Опубликовали надежный рецепт ганаша на темном шоколаде на нашем втором канале Caramella 🍫
👀 Посмотреть можно по ссылке: @caramella_pro
Изменение в режиме работы 🗓️
28 апреля магазин в Москве работает до 16.00, а магазин в Перми - до 18.00. Пожалуйста, планируйте свои покупки заранее ❤️
📍 Москва: м. Черкизовская, Щелковское шоссе, дом 5, строение 1 (БЦ «Сокол», 1 этаж)
📍 Пермь: ул. Екатерининская, 28
Ацетатная лента Caramella 🎂
С ней легко собрать торт любой высоты и извлечь его из формы!
В наличии 10 вариантов:
▪️ Высота: от 7 до 20 см;
▪️ Длина: от 5 до 25 м;
▪️ Цены: от 173 рублей.
Совет: если собираете десерт в кольце, выбирайте толщину 130 мкм, а если обходитесь без него, ваш вариант - 200 мкм.
🔗 Ацетатная лента: https://bit.ly/41Fwtzo
Режим работы в майские праздники 🗓️
1 и 9 мая - выходные во всех магазинах. В остальные дни работаем в обычном режиме.
1. Москва
📍 Адрес: м. Черкизовская, Щелковское шоссе, дом 5, строение 1 (БЦ «Сокол», 1 этаж)
⏰ График работы: с 11:00 до 20:00 ежедневно
2. Пермь
📍 Адрес: ул. Екатерининская, 28
⏰ График работы:
ПН-ПТ: 10.00 - 19.00
СБ-ВС: 11.00 - 19.00
Пищевые глиттеры Caramella ✨
Подходят для декора любых влажных поверхностей: зефир, шапочки капкейков, поверхность тортов, шоколад, айсинг (до высыхания). Также можно использовать для меренги при температуре выпекания не выше 100 °С.
▪️ Безопасный состав: целлюлоза + краситель.
▪️ Не меняют вкуса изделий;
▪️ Не растворяются в жидкостях и кремах;
▪️ Не передают цвет.
🔗 Все варианты: https://bit.ly/3AeQHUz
Декор торта гибким кружевом ✨
Простая и эффектная идея!
Вам понадобится:
Коврики для гибкого кружева: https://bit.ly/3or6X23
Смесь для гибкого кружева: https://bit.ly/43M5xQ0
Как повторить?
Смесь для гибкого кружева Flexi объединить с горячей водой (95°С) на 1 часть воды 1,5 части смеси. Быстро нанести ее на силиконовый коврик втирающими движениями, тщательно заглаживая каждое углубление.
Выпекать 9 минут при 90°С или сушить при комнатной температуре 12-24 часа в зависимости от влажности помещения. После полного охлаждения аккуратно извлечь кружево из коврика.
Идеальное покрытие торта для этого декора - это ганаш или крем на шоколадной основе. Если покрытие влажное, кружево может немного отходить, но в этом нет ничего страшного - достаточно аккуратно прижать его и повторного отслоения не будет.
Хранить готовое кружево можно свернутым рулончиком в пакете в течение 1 месяца. Если кружево немного подсохло при хранении, его можно подержать над паром, и оно восстановит свои свойства.
-73% на наборы капсул для капкейков + рецепт лимонных капкейков
Теперь 470 рублей за 1000 штук!
🔻 8 цветов в наличии:
- Розовый;
- Серебряный;
- Золотой;
- Черный;
- Голубой;
- Красный;
- Фиолетовый;
- Синий.
🔗 Выбрать: https://bit.ly/3zW1hQc
🧁 Рецепт лимонных капкейков
Ингредиенты на 18-20 штук:
Мука - 230 г
Сахар - 150 г
Сметана - 230 г
Яйцо - 50 г (1 шт. категория С1)
Масло сливочное - 90 г
Цедра лимона - 10 г
Сок лимона - 20 г
Разрыхлитель - 5 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г
Термостабильные капли - 40 г
Пластичное сливочное масло, сахар и яйцо взбить до полного растворения сахара в пышную белую массу. Добавить сметану, цедру и сок, перемешать миксером до однородности.
Муку соединить с содой и разрыхлителем, всыпать в общую массу и быстро замесить тесто. В самом конце добавить термостабильные капли.
Равномерно распределить тесто по формочкам. Выпекать при температуре 150°С 20-25 минут.
Все для декора десертов от 39 рублей ✨
🔻 В наличии:
- Посыпки микс;
- Шарики от 1 до 7 мм и более;
- Фигурные посыпки;
- Вермишель и соломка;
- Шоколадные украшения;
- Сублимированные фрукты и ягоды;
🔗 Все варианты: https://bit.ly/3joImcb
Простая идея подачи и оформления бенто-торта без выравнивания 💕
🔻 Вам понадобится:
Капсулы-тюльпан: https://bit.ly/3RPf8zF
Ацетатная лента: https://bit.ly/3JS8KWBм
Кольцо для бенто-тортов: https://bit.ly/3xacriC
Атласная лента: https://bit.ly/3DVcUct
Коробка для бенто-тортов: https://bit.ly/3I9VkE1
🔻 Как повторить?
1. Расправьте капсулу-тюльпан и собирайте торт с ацетатной лентой на ней;
2. Снимите кольцо и зафиксируйте ацетатную ленту атласной;
3. Декорируйте по желанию;
4. Перенесите торт в коробку, как показано на видео.
Крем-бетон ✨
Смотрите видео со звуком!
Настолько стабильный, что торты под его покрытием можно брать руками.
Отлично подойдет для рисования, работы с трафаретами и спасет торты при длительной транспортировке.
Ингредиенты:
Белый шоколад - 270 г: https://bit.ly/3Y6Ew6t
Какао масло - 30 г: https://bit.ly/3RLJIdO
Сливочное масло 82% - 150 г
+
Инструменты для выравнивания: https://bit.ly/3YrG76Q
Технология приготовления:
Сливочное масло взбить в пышную массу. Шоколад растопить, перемешать с какао маслом. Влить во взбитое масло минимум в два этапа. Объединить.
При нанесении крем должен быть комнатной температуры или чуть выше. Работать нужно без промедления, так он быстро стабилизируется.
Если во время работы крем начал застывать, его можно слегка подогреть в микроволновой печи и пробить миксером.
Набор для приготовления леденцов 🍭 Идеален для подарка!
Пользоваться набором настолько просто, что справится даже тот, кто никогда не работал с изомальтом.
🔻 Внутри 32 предмета:
- Силиконовая форма для леденцов - 1 шт;
- Изомальт - 100 г;
- Деревянные шпажки - 10 шт;
- Гелевый краситель - 10 мл;
- Сухой краситель - 5 г;
- Вкусо-ароматическая добавка - 10 мл;
- Пакетики для упаковки - 10 шт;
- Атласная лента для упаковки - 10 м;
- Переводные картинки для леденцов - 5 шт;
- Термометр - 1 шт.
🔻 2 мастер-класса в подарок:
- Приготовление леденцов из изомальта;
- Мастер-класс по декору с переводными картинками.
Оба мастер-класса ведет Надежда Медведева - кондитер со стажем более 20 лет. В каждом ролике она не только показывает, но и подробно рассказывает обо всех тонкостях приготовления. Просто включайте ролик и готовьте вместе с ней!
🔻 Цена: 790 рублей
🔗 Заказать: https://bit.ly/3DOev3Q
Шоколадный медовик ❤️
Медовые коржи:
Ингредиенты указаны с запасом, чтобы было удобнее замешивать тесто и вырезать коржи.
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 120 г
Мёд - 100 г
Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1)
Сода - 4 г
Какао-порошок - 30 г: https://bit.ly/3wXWkol
Мука - 320 г
+
Вырубка “Сердце”: https://bit.ly/3DIxkFg
Перфорированные коврики: https://bit.ly/3DKeXjw
Сливочное масло, сахар, мёд, соду довести до карамелизации на сильном огне. Охладить до 65°С, ввести струйкой во взбивающиеся яйца.
Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1 мм, вырезать коржи вырубкой. Выпекать при 190-200°С 5 минут. Достать из духовки и горячими сложить друг на друга.
Сырно-сметанный крем:
Сметана - 150 г
Сыр - 200 г: https://bit.ly/3l0mFzl
Сливки 33% - 200 г: https://bit.ly/3I1rCkK
Сахарная пудра - 70 г: https://bit.ly/3RC6Bjr
+
Кондитерские мешки и насадки: https://bit.ly/3DGHpTa
Сыр, сметана и сливки должны быть из холодильника.
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сметаной. Сливки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно объединить обе массы.
Сборка:
Кондитерский гель: https://bit.ly/3DIptrm
Собрать торт, как показано на видео. Оставить на два часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов. Коржи пропитаются и станут мягкими.
Оформить торт по желанию. Мы использовали свежие ягоды, покрытые кондитерским гелем.
Режим работы в майские праздники 🎉
1 и 9 мая - выходные во всех магазинах. В остальные дни работаем в обычном режиме.
1. Москва
📍 Адрес: м. Черкизовская, Щелковское шоссе, дом 5, строение 1 (БЦ «Сокол», 1 этаж)
⏰ График работы: с 11:00 до 20:00 ежедневно
2. Пермь
📍 Адрес: ул. Екатерининская, 28
⏰ График работы:
ПН-ПТ: 10.00 - 19.00
СБ-ВС: 11.00 - 19.00
Вырубки-цифры для тортов 🌿
Теперь коржи в форме чисел легко создать одним нажатием! Острый резак, четкие края. Размер - 20 см.
▪️ В наличии все числа: от 0 до 9;
▪️ Цена: 270 рублей.
🔗 Все варианты: https://bit.ly/3VtwrbH
Заварной крем на сливках ✨
Нежный, воздушный, со вкусом подтаявшего пломбира! Идеален для начинок для заварных пирожных, капкейков и тартов.
Ингредиенты:
Молоко - 250 г
Сахар - 150 г
Желток - 45 г (3 шт кат С1)
Вода - 25 г
Кукурузный крахмал - 25 г: https://bit.ly/3AuIBXT
Сливочное масло 82% - 50 г: https://bit.ly/3LtjkDQ
Ванилин - 1 г: https://bit.ly/441Sp9o
Сливки 33% - 200 г: https://bit.ly/3AAaduA
+
Кондитерские мешки и насадки: https://bit.ly/3AuyF0z
Технология приготовления:
Молоко с ванилином довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и соединить с горячим молоком.
Крахмал перемешать с водой и влить в общую массу. Довести до кипения при постоянном активном перемешивании и проварить 10 секунд.
Немного охладить (примерно до 45°С), добавить сливочное масло. Перемешать, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.
Холодные сливки взбить до полуготовности и соединить с холодной заварной основой.
Обзор пектинов от кондитера-технолога 💕
В нашем ассортименте представлены 3 вида пектина: яблочный, термообратимый и бескислотный. В их свойствах легко запутаться.
Чтобы такого не произошло, в этом ролике Надежда Медведева подробно расскажет про каждый вид, чтобы вы без труда смогли выбрать нужный вариант под свои задачи.
🔻 Общие рекомендации по работе пектинами:
1. Перемешать пектин с сахаром;
2. Всыпать дождиком в пюре при активном помешивании (температура пюре при введении пектина должна быть не выше 40°С);
3. Варить в соответствии с рецептом.
🔗 Все пектины: https://bit.ly/3N6Pl5T
Торт “Полет” 🎂
Хрустящее безе, нежный крем и грецкие орехи!
Коржи:
Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Лимонная кислота - 1 г: https://vk.cc/cnswbK
Грецкие орехи - 40 г
+
Кольца и коврики для выпекания: https://vk.cc/cnswd6
Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.
В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.
Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.
Крем “Шарлотт”:
Сливочное масло 82% - 250 г: https://vk.cc/cnsweU
Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Коньяк - 20 г
+
Кондитерские мешки и насадки: https://vk.cc/cnswgr
Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.
Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.
Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.
Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для на сутки.
А вот и ответ, в каких оттенках выполнена мраморная часть торта 🌸
Кто отгадал? Пишите в комментариях!
Творожные сырки с вареной сгущенкой ✨
Рецепт рассчитан на 9 сырков примерно по 100 г.
Творожная масса:
Творог 5-9% - 500 г
Сливочное масло – 100 г: https://bit.ly/43RqER0
Сахарная пудра - 80 г: https://bit.ly/40kP4iB
Цедра лимона - 20 г
Ванилин - 1 г: https://bit.ly/40ocpjx
Вода в ванилин - 10 г
+
Вареная сгущенка - 135 г
Форма “Буше”: https://bit.ly/41L0PzQ
Кондитерские мешки: https://bit.ly/43KhANv
Творог протереть через сито, добавить растопленное сливочное масло, сахарную пудру, цедру лимона и ванилин, растворенный в теплой воде. Все перемешать.
Заполнить формы творожной массой и вареной сгущенкой, как показано на видео. Убрать в морозилку.
Шоколадное покрытие:
Молочный шоколад - 200 г: https://bit.ly/3mN2Soi
Растительное масло - 60 г
Растопить шоколад импульсами в микроволновке, добавить масло. Перемешать.
Сборка:
Замороженные сырки окунуть в шоколад, дать стечь, выложить на силиконовый коврик и посыпать вафельной крошкой, пока покрытие не застыло.
Натуральные и растительные сливки. Обзор от кондитера-технолога 🌸
В этом ролике Надежда Медведева расскажет, в чем основные отличия двух видов сливок, покажет разницу при взбивании и даст рекомендации по работе с ними.
🔗 Все сливки: https://bit.ly/3MS6yjj
Медовик с лимонным курдом 🍋
Нежный, воздушный торт с медовой ноткой и приятной лимонной кислинкой. Невероятно вкусный!
Коржи:
Мед - 50 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло - 50 г: https://bit.ly/3GSFE75
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сода - 2 г
Мука - 190 г
+
Коврики для выпекания: https://bit.ly/3o7CF47
Мед, сахар, сливочное масло и соду нагреть на медленном огне до пузырьков и карамельного цвета.
Охладить до 80°С, ввести яйцо при активном перемешивании. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать и вырезать кольцом очень тонкие коржи. У нас получилось 16 штук диаметром 16 см. Выпекать на антипригарном покрытии при температуре 200°С 3 минуты.
Достать из духовки и сразу горячими сложить коржи друг на друга, чтобы не было неровностей. Два коржа оставить на обсыпку.
Лимонный курд:
Лимон - 250 г
Вода - 40 г
Сахар - 120 г
Яйца - 100 г (2 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 90 г: https://bit.ly/3GSFE75
Лимон натереть на терке вместе с цедрой.
В кастрюлю с толстым дном сложить протёртый лимон, воду, сахар, яйца, пластичное масло. Перемешать и довести до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая.
Процедить, охладить. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на два часа. Переложить в кондитерский мешок.
Сметанный крем:
Сметана 20% - 1 кг
Сахарная пудра - 100 г: https://bit.ly/40h7hh3
Сметану переложить в мешочек из марли, сложенную вчетверо, поставить на сито и оставить на ночь в холодильнике. Сыворотка стечет, останется примерно 700 г густой, отвешенной сметаны. Перемешать с сахарной пудрой.
Сборка:
Кольцо 16 см: https://bit.ly/3L2cUdB
Ацетатная лента: https://bit.ly/40jK1ih
Лопатка: https://bit.ly/3olgWpn
Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем. Каждые три-четыре коржа прослаивать лимонным курдом. Убрать торт в холодильник на 12 часов.
Обсыпать крошкой от оставшихся коржей и декорировать по желанию.
Отгадайте, в каких оттенках выполнена мраморная часть этого торта 🌸
Свои варианты пишите в комментариях. Правильный ответ опубликуем через неделю!
А вот и ответ, какого цвета были завитки из крема на торте 💕
Кто отгадал? Пишите в комментариях 👇
🎂 Раздвижные формы собственного производства от 745 рублей
▪️ Универсальность: подойдут и для сборки, и для выпечки.
▪️ Минимум протекания: формы достаточно тяжелые, поэтому плотно прилегают к подносу или листу. А надежные фиксаторы позволяют выставить нужный размер и не волноваться о перекосах. Но если вы используете жидкое тесто, для подстраховки лучше обмотать дно фольгой.
▪️ Надежность: формы выполнены из прочной стали. Ее толщина в кольцах - 0,6 мм, а в прямоугольниках и квадратах - 0,8 мм. Благодаря этому формы не деформируются со временем.
🔻 Кольца:
Диаметр от 16 до 30 см;
Высота от 5 до 14 см.
🔻 Прямоугольники:
Ширина от 16 до 46 см;
Высота от 5 до 8 см.
🔗 Посмотреть все: https://bit.ly/3JWWjst
✨ Трафареты к 23 февраля от 65 рублей!
- Изготовлены из пищевого пластика;
- Плотные и многоразовые;
- Подойдут для любого десерта: в наличии варианты от 9 до 20 см.
🔻 Рассказываем, как сделать декор как на видео:
1. Готовый торт уберите в морозилку, чтобы верхний слой крема застыл.
2. Сам трафарет также охладите.
3. Для удобства работы возьмите пластичный крем для рисунка. Мы использовали крем чиз на сливках.
4. На охлажденный торт наложите трафарет и слегка придавите его, чтобы он прилип к торту.
5. Равномерно нанесите крем мастихином.
6. Аккуратно снимите трафарет.
7. По желанию боковую часть торта оформите кремом.
🔗 Все трафареты: https://bit.ly/3YAUB44
🎁 Бесплатная доставка СДЭК в 390 городов России!
Теперь акция действует до 28 февраля при заказе от 3500 рублей.
🔻 Распространяется на города:
- Москва (при доставке из Перми);
- Санкт-Петербург;
- Казань;
- Екатеринбург;
- Нижний Новгород;
- Новосибирск;
- Набережные Челны;
- Уфа;
- Горно-алтайск;
- Тюмень;
- Челябинск;
- Владимир;
- Вологда;
- Воронеж;
- Иваново;
- Ижевск;
- Калуга;
- Кемерово;
- Киров;
- Курган;
- Кострома;
- Липецк;
- Омск;
- Оренбург;
- Рязань;
- Самара;
- Тверь;
- Томск;
- Тула;
- Тюмень;
- Ульяновск
И многие областные города!
👀 Полный список смотрите по ссылке: https://bit.ly/3HwseNN
Если ваш заказ попадает под бесплатную доставку, но его придется разделить на 2 коробки из-за наличия хрупкого товара, вторая коробка будет отправлена также бесплатно!
P.S. Мы не выбирали города из списка. Такие тарифы предоставил нам СДЭК. Просьба отнестись с пониманием