2272
Быстро. Просто. Вкусно.
Овсяно-ягодный пирог.
Пирог утром - это не только вкусно, но и полезно для настроения. А если речь про овсяно-ягодный пирог, то и для организма в целом. Кстати, сегодня день рождения Павла Дурова - основателя соцсети Вконтакте и мессенджера Telegram, так что можете посвятить этот кулинарный этюд человеку, оказавшему весьма серьезное влияние на современный рунет. И если вы интересуетесь историческими фактами и событиями, то напоминаю, что есть канал, посвященный как раз им в контексте “дня сегодня” - /channel/history_calendar.
Но вернемся к пирогу. Итак, нам понадобится:
банан - 1 шт.;
ягоды свежие или замороженные - 2 горсти;
мёд - 2 ст. ложки;
овсяные хлопья - ½ стакана;
арахис жареный (или другие орехи) - 1 ст. ложка;
молоко - 150 мл;
яйцо куриное - 1 шт.;
ванильный сахар - ½ ч. ложки;
корица - маленькая щепотка;
панировочные сухари;
растительное масло.
Дно формы для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарям. Выкладываем нарезанный кружочками банан, кладем сверху ягоды и заливаем их мёдом. Покрываем начинку предварительно подсушенными на сковородке овсяными хлопьями. В миске взбиваем венчиком молоко с яйцами и ванильным сахаром и заливаем хлопья. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем полчаса, после чего украшаем ягодами, орехами и корицей, делим на порции и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#овсянка #ягоды #фрукты #мёд #молоко #яйца #завтрак
Шашлык из курицы.
Ходили недавно на природу шашлыки есть, видами любоваться да чистым воздухом дышать. Вы, кстати, знаете, что шашлык вовсе не является особым кавказским блюдом, и что в любой стране Востока есть свой вариант этого блюда со своим названием? Ну в самом деле, вроде нет ничего проще, чем мясо, приготовленное на углях, но сколько же копий было и будет сломано о маринады, способы жарки, нарезки мяса, да даже простой вопрос чередования мяса овощами - и тот может до драки довести. Шашлык был известен у нас до XVIII века, но назывался "верченое" — мясо, переворачиваемое на вертеле. "Царскими кушаньями" XVI-XVII веков упоминаются "верченые" куры, утки, мясо и зайцы. Само слово "шашлык" - это искаженное крымско-татарское слово "шиш" — "вертел", "шишлык" — "что-то на вертеле".
Так вот, попросили меня соучастники этих недавних шашлыков рецептом маринада поделится, а мне и не сложно, делюсь.
Само мясо я брал не совсем традиционное - курицу, но не простую, а филе бёдер. Мне повезло: продавалось сразу без костей, но можно и руками всё сделать, не так и сложно.
Так вот, на четверых я взял:
филе куриных бёдер - 1,3 кг;
помидоры в собственном соку - ½ банки;
большой пучок разнообразной зелени (кинза, базилик, петрушка, укроп);
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3-4 зубчика;
стручок свежего чили перца или чайная ложка молотого;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Зелень, чеснок, перец чили, лук и помидоры все вместе измельчаем в блендере или очень мелко режем. Помидоры, кстати, можно взять свежие, хватит 3-4 штук среднего размера. Заливаем полученной смесью наше филе, предварительно нарезанное на куски нужного размера, солим, перчим и оставляем на пару часов мариноваться.
Жарить на решетке, подавать с бокалом красного сухого.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#курица #помидоры #зелень #шашлык
Гуляш из индейки с чесноком и лимоном.
Мы уже как-то готовили настоящий венгерский гуляш, пришло время его вариаций. Например, можно сделать гуляш из индейки. В плюсы это рецепты запишем диетическую пользу мяса индейки и простоту рецепта в целом. В минусы… А нет их, на мой взгляд. Учтите только, что мясо индейки - вещь капризная, его легко пересушить, поэтому будьте внимательны и следуйте инструкциям. Поехали!
Нам потребуется:
филе индейки - 650 грамм;
репчатый лук - 5 шт. (примерно 250 грамм);
лимон - 1 шт.;
паприка молотая - 2 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
тмин - 1 ч. ложка;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.
Филе режем кусочками, складываем в миску, поливаем одной столовой ложкой масла, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Оставшееся масло разогреваем в кастрюле и обжариваем на нем нарезанный тонкими полосками лук в течение 10-12 минут, периодически помешивая. Добавляем в лук мясо и тушим еще 10 минут, после чего посыпаем паприкой и перемешиваем. Любители “погорячее” могут добавить молотый перец чили в приятных для себя количествах. Вливаем примерно пол-литра воды. Совет: чтобы процесс готовки не растягивался, заливайте блюда всегда горячей водой, если иное не указано прямым текстом в рецепте. Снова солим, перчим и тушим с закрытой крышкой около получаса на среднем огне. За это время почистим и мелко порубим чеснок, натрём на мелкой тёрке цедру лимона, добавим тмин и перемешаем. Всыпем получившуюся смесь в кастрюлю минут за 5 до готовности мяса. Собственно всё, подавать с картофельным пюре или макаронами.
Приятного аппетита!
#индейка #лук #лимон #паприка #тмин #ужин
Карне алла Пиццайола.
Вопреки распространенному мнению, макароны (пасту) придумали не итальянцы. Считается, что они стали первыми, кто решил заваривать «мучную смесь» в предварительно подсоленной воде, а вот сама идея блюд из теста принадлежит китайцам. Первое упоминание макарон датировано 1298 г. и принадлежит авторству Марко Поло, который писал о своем посещении Китая и об обнаружении там нового необычного блюда из теста. Впрочем, итальянцы не перестали бороться за звание создателей макарон, и некоторые ученые в Италии утверждают, что аналогичные изделия были известны в Сицилии намного раньше — еще в начале II тысячелетия до н.э. Однако, не макаронами и пиццей едиными славится итальянская кухня. Сегодня мы побудем поварами из Северной Италии и приготовим блюдо под названием Carne alla Pizzaiolo. И пусть название вас не пугает, всё будет традиционно быстро, просто и вкусно.
Для приготовления двух порций понадобится:
телятина (или свинина) - два плоских куска по 250 грамм;
куриное яйцо - 1 шт;
помидоры в собственном соку - 1 банка;
мягкий сыр - 50 грамм;
панировочные сухари;
орегано;
сливочное масло.
Без фанатизма отбиваем мясо молотком, чтоб сделать его более мягким. Выкладываем в отдельную тарелку помидоры и разминаем их вилкой, в другой тарелке взбиваем яйцо, в третью высыпаем панировочные сухари. Если есть возможность, то приготовьте их сами, это совсем не сложно, зато вкуснее. Выкладываем мясо в тарелку с яйцом, обваливаем со всех сторон и перекладываем в сухари. На разогретую сковородку кладем кусок сливочного масла и обжариваем на нем мясо по паре минут с каждой стороны до золотистого цвета. Противень застилаем пекарской бумагой и перекладываем мясо на него, а сверху на мясо кладем помидоры, посыпаем орегано и украшаем сверху кусочком мягкого сыра. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда противень с мясом на 5-6 минут (свинине потребуется немного больше времени - около 10-12 минут). Вот и всё, выкладываем на тарелку, добавляем гарнир - и на стол.
Buon appetito!
#говядина #яйцо #сыр #помидоры #ужин
Блинчики с грушей.
А не сделать ли нам блинчики? Ну самые что ни на есть обычные блинчики, только с грушей. Представьте: раннее утро, солнце золотит верхушки облаков, на столе дымится кружка горячего чая, в пиалу налит пахучий мёд, а на тарелке исходят паром они - блинчики.
Ингредиенты:
груша (сочная и сладкая) - 1 шт.;
мука - 1 стакан;
молоко - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
разрыхлитель (или пекарский порошок) - 1 ст. ложка;
соль - щепотка;
сливочное масло - 20-30 грамм.
Высыпаем в глубокую тарелку стакан муки, заливаем его молоком, добавляем яйцо, разрыхлитель и солим. Можно добавить столовую ложку сахара, если очень любите сладкое. Теперь хорошенько перемешиваем все ингредиенты венчиком, добавляем натертую на крупной терке грушу и размешиваем получившееся тесто ложкой. Ставим на средний огонь сковородку и кладём в неё кусочек сливочного масла. Как только масло растает - выкладываем часть теста ложкой на горячую сковородку и обжариваем с каждой стороны в течение нескольких минут до золотистого цвета. Повторять, пока не закончится тесто. А вот теперь эти блинчики, да с мёдом, да под чай…
Приятного аппетита!
#мука #яйцо #груша #молоко #мёд #завтрак
Овсяное печенье на апельсиновом соке.
Овсяное печенье - это тот самый случай, когда и волки сыты, и овцы целы. И диета соблюдена, и сладким себя побаловал. А главное, что готовится очень просто и из очень доступных продуктов. Ну в самом деле, стакан хлопьев (только не быстрого приготовления, а настоящих, типа небезызвестного “Геркулеса”), сахар и орехи. И пара апельсинов в нашем случае. Попробуем?
Ингредиенты:
апельсин - 2 шт.;
овсяные хлопья - 1 стакан;
сахар - 2 ст.л. (можно использовать мёд);
орехи (миндаль, фундук, фисташки, грецкие орехи) - 1/2 стакана;
сода - 1 ч.л.;
Выжимаем сок из апельсинов, предварительно сняв с одного из них цедру. Орехи растолчем в ступке или раздавим ножом и смешаем в глубокой миске с хлопьями, мёдом, цедрой и содой. Добавляем апельсиновый сок и руками вымешиваем тесто до однородности. Можно добавить в тесто кусочки шоколада, изюм, подсолнечные или тыквенные семечки и т.д. Лепим из теста шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень, выстеленный пекарской бумагой. Если хотите хрустящее рассыпчатое печенье, то шарики должны быть меньше. В духовку на 15 минут на 180 градусов. Ждать, пока печенье станет твердым в духовке, не нужно. Овсяное печенье затвердеет, когда остынет.
Приятного аппетита!
#овсянка #орехи #мёд #апельсин #завтрак
Клюквенный пунш.
Клюкву в старину называли “молодильной ягодой” из-за насыщенности антиоксидантами. А индейские знахари-шаманы делали из клюквы компрессы, чтобы вытягивать яд из ран, полученных от ядовитых стрел, и это было первое использование клюквы в медицине. В средние века клюква была одним из источников дохода российской казны. Все суда из Европы возвращались обратно, наполненные бочками с клюквой. Осенью на российских рынках и ярмарках, самой бойкой была торговля клюквой.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт вкусного и согревающего напитка из клюквы, прекрасно дополняющего картину золотой осени за окном.
Ингредиенты:
клюквенный сок - 200 грамм;
апельсиновый сок - 500 грамм;
яблочный сок - 500 грамм;
сок 1 лайма или лимона;
клюква - 100 грамм;
ломтики апельсина и лайма;
специи - по вкусу.
Выливаем соки в одну емкость и разогреваем, но не доводим до кипения. По желанию можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Раскладываем немного клюквы и несколько ломтиков цитрусовых по стаканам, наливаем теплый пунш и наслаждаемся.
#клюква #апельсин #лайм #напиток
Рыба с апельсинами.
А когда уютный пятничный вечер вступит в свои права, то возможно, что вам захочется привнести в него ярких красок и вкусов, и тогда вполне может пригодиться этот интересный рецепт рыбы с апельсинами.
На 2 порции нам понадобится:
2 порционные рыбы: судак, форель, скумбрия, сибас, дорада или другие. Если нет порционных, то можно использовать филе кусками, например, трески;
апельсин - 2 шт.;
лайм - 2 шт.;
для маринада:
сок двух апельсинов;
сок двух лаймов;
1 зубчик чеснока;
соль, перец по вкусу;
2 ст. ложки оливкового масла.
В миску выдавливаем сок из цитрусовых, чеснок, добавляем масло и специи. Перемешиваем и опускаем в маринад рыбу, предварительно помытую и обтертую бумажными полотенцами. Закрываем емкость пленкой и оставляем на 2 часа. Каждые полчаса переворачиваем рыбу, чтоб маринад впитался равномерно.
Однако, если нет времени, то можно и не мариновать, а сразу перейти ко второй части нашего марлезонского балета.
Духовку включаем и ставим температуру на 180, а пока нарезаем апельсины и лайм на тонкие кружки. Расстилаем на противне фольгу и выкладываем туда рыбу, а на рыбу (и в рыбу, если рыба целая) кладем цитрусовые. Поливаем маринадом, закрываем рыбу фольгой и ставим в разогретую духовку на 15 минут. Через 15 минут раскрываем фольгу, поливаем рыбу соусом, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще 10 минут, либо включаем гриль на 5-8 минут. Мне кажется, что свежие овощи и бокал сухого белого вина будут идеальным аккомпанементом к такому ужину.
Приятного аппетита!
#рыба #апельсин #лайм #ужин
Куриная грудка в медово-лимонном соусе.
Куриная грудка - беспроигрышный вариант для любого ужина, особенно, когда нет желания долго возиться: низкокалорийная, богатая белком, готовится элементарно - ну прелесть же. Единственный нюанс, который может омрачить этот праздник, - некоторая суховатость мяса. Однако, и тут есть выход. Записывайте.
Ингредиенты:
Куриная грудка - 4 шт. (4 филе)
Мёд - 2 ст. л.
Лимон - 2 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, молотый черный перец - по вкусу
Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного лимона и тертую цедру двух лимонов. Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимонно-медовую смесь и равномерно распределяем по курице. Ставим форму в разогретую до 180°C духовку и запекаем не накрывая, периодически поливая сверху маринадом около 30–35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем. Нарезаем и подаем с дольками лимона.
Очень просто, не так ли?
Приятного аппетита!
#курица #мёд #лимон #ужин
Шведские фрикадельки.
Счастливы живущие в городах-миллионниках, ведь там, как правило, есть ИКЕА! Нет, я вовсе не занимаюсь рекламой и без того сверхпопулярного бренда, на это у шведов есть своя армия маркетологов, но, люди! вы ходили в то кафе-ресторан? Вы ели те фрикадельки? Тогда вы меня понимаете. А если вдруг нет, то можно приготовить это прекрасное и простое блюдо дома и оценить всю прелесть шведской кухни.
Итак, нам понадобится
для фрикаделек:
укроп, петрушка, лук - по 1 маленьком пучку;
свиной фарш - 300 грамм;
говяжий фарш - 300 грамм;
куриное яйцо - 1 шт;
молоко - 100 мл (полстакана);
сухие хлебные крошки - 75 грамм;
соль, душистый перец, растительное масло - по вкусу.
для соуса :
пол-лимона;
говяжий бульон (или вода) - 1 стакан;
мука - 1 ст. ложка;
сливки (жирные) - 60 мл;
ягодный джем (клюквенный, брусничный - любой, лишь бы с кислинкой).
Зелень рубим и смешиваем с обоими видами фарша, яйцом, молоком и хлебными крошками. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Делим фарш пополам и раскатываем в две колбаски. Каждую режем на 15 частей и формируем 30 маленьких шариков. Чтобы они получились аккуратными, почаще смачивайте руки, тогда фарш не будет прилипать. Выкладываем фрикадельки на смазанный маслом противень, накрываем пленкой и ставим в холодильник примерно на час, чтоб они немного застыли.
Через час разогреваем большую сковороду, льем на неё столовую ложку растительного масла и выкладываем фрикадельки. Жарим 10-15 минут периодически переворачивая, чтоб они подрумянились со всех сторон. Перекладываем фрикадельки на тарелку, из сковородки сливаем лишний жир, добавляем сок половины лимона, бульон, муку, сливки, столовую ложку ягодного джема и по щепотке соли и перца. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения. Снова выкладываем на сковородку фрикадельки и перемешиваем, чтоб они были полностью покрыты соусом. Готово!
Подавать полив оставшимся соусом с подогретым джемом. Идеально с отварным картофелем или рисом.
#фарш #яйцо #молоко #джем #ужин
Суп из белой рыбы с фасолью.
Ошибается тот, кто считает, что рыбный суп и уха - это одно и то же. Различия есть, и они весьма существенны. Во-первых, готовить рыбный суп можно практически из любой рыбы: хоть речной, хоть морской. Во-вторых, добавлять в него можно опять же почти что угодно: овощи, крупы, даже муку. Поэтому, если у вас дома совершенно случайно или специально найдется филе какой-нибудь белой рыбы (трески, камбалы, пикши) и банка белой фасоли, то самое время сделать из этого превосходный рыбный суп.
Итак, нам понадобится:
600-700 мл. воды или бульона.
1 банка белой фасоли (425 г.).
1,5 палки сельдерея.
1/4 белой луковицы.
3 дольки чеснока.
3-4 помидора или банка томатов в собственном соку.
1 филе белой рыбы.
Лимонный сок, соль, перец чили молотый - по вкусу.
1 ст. ложка растительного масла.
Лук, чеснок и сельдерей мелко режем и обжариваем на масле в кастрюле, где будет готовиться суп, до золотистого цвета. Помидор режем на дольки и отправляем туда же. Фасоль из банки промываем и через несколько минут добавляем к овощам. Буквально 5 минут, и заливаем всё водой, после чего кладем в суп крупно нарезанную рыбу. Хинт: если лень чистить все кости, но не хочется их потом вылавливать из супа, то можно рыбу предварительно завернуть в марлю. Дайте покипеть пару минут и добавьте лимонный сок, соль и прочие специи, после чего оставьте вариться до готовности рыбы. Украшаем веточкой тимьяна и подаем на стол.
Приятного аппетита!
#рыба #фасоль #лук #чеснок #ужин #совет
Запеканка из индейки с грибами в горчичном соусе.
А вы знаете, что индейка может утонуть, если она поднимет голову вверх, когда идет дождь? Только давайте проверять не будем, а то “зелёные” точно не одобрят. Еще у индеек отсутствует обоняние и нет ушей. При этом у птиц достаточно неплохо развит слух и превосходный вкус. Ну слух мы проверять не будем, чай не отоларингологи, а вот вкус - как раз по нашей части.
Для этого приготовим запеканку из индейки с грибами в горчичном соусе.
Логично, что нам понадобится собственно филе индейки (600 грамм), грибы (например, белые, 300 грамм), 50 грамм горчицы, а еще 100 грамм сметаны и специи (соль, черный перец, чеснок, розмарин, базилик - по вкусу).
Филе режем кубиками 2х2 см, грибы - полосками. На дно формы для запекания выкладываем индейку и засыпаем грибами. Сметану смешиваем с горчицей и специями, доливаем совсем немного воды, перемешиваем и заливаем этой смесью индейку. В духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. С рисом - изумительно.
Приятного аппетита!
#идейка #грибы #горчица #сметана #ужин
Овсянка с бурбоном.
Когда за окном хмуро, сыро и грустно, когда световой день стремительно сокращается, листья желтеют и облетают, в ход идут самые экстремальные варианты вернуть в организм тепло и бодрость. Например, овсянка с бурбоном. И нет, в данном случае речь идет не об алкогольных радостях, но об энергетических свойствах этого напитка, что и требуется.
Овсянка (настоящие хлопья) — 2/3 чашки
Молоко — 3 чашки
Сливочное масло — по вкусу
Сахар или мёд — по вкусу.
Фисташки или другие орешки — 1 пригоршня
Мед — 1–2 ст. л.
Бурбон — 5–15 мл
Соль — по вкусу
Ставим молоко на огонь, и как только начинает закипать — засыпаем овсянку. Убавляем огонь до минимального и мешаем кашу не переставая, пока консистенция не станет как у густой сметаны. Если получается слишком густо — доливаем сливки или молоко. Если слишком жидко — подсыпаем хлопья. Добавляем в кашу добрый кусок сливочного масла и подмешиваем сахар или мёд. Даже в сладкую кашу нужна соль — буквально на кончике ножа. Мешаем еще минуту-полторы и оцениваем результат. Должна получиться сливочная, умеренно густая, бархатистая овсяная каша. Если так, то самое время плеснуть бурбон. Тут всё зависит от вашего вкуса, но бы не рекомендовал добавлять больше 15 мл, иначе блюдо получится уже совсем про другое. Виски надо влить и быстро размешать. Как только улетучится характерный запах, что произойдет почти мгновенно, раскладываем овсянку по тарелкам. Вкуса виски не будет, но тепло от каши вы почувствуете почти сразу. Проверьте сами.
Приятного аппетита!
#овсянка #орехи #мёд #масло #виски #завтрак
Имбирно-медовый сбитень.
Что-то тут совсем с погодой всё плохо стало: дождь, холодно, ветрено. Хочется сидеть у камина целый день и попивать что-то горячительное. Так бы и сделал, но камина нет, да и горячительное каждый день - наркологи могут не одобрить. Но есть отличный выход из данной ситуации - сбитень! И согревает, и иммунитет подстегивает, и вкусный.
Кстати, сбитень знали и любили еще во времена восточных славян, а на Руси до появления чая он был, пожалуй, единственным горячим напитком, и готовили его в самоварах.
Но сейчас времена уже другие, самовар не понадобится, обойдемся простой кастрюлькой. Итак, пол-литра воды ставим на огонь и доводим до кипения. Пока вода закипает, натираем цедру половины лимона и выжимаем сок. Добавляем их в воду вместе с третью чайной ложки тертого имбиря, половиной чайной ложки свежей мяты, щепоткой корицы и парой цветков гвоздики. А еще обязательно нужен мёд - три столовые ложки. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой или, что еще лучше, переливаем в термос. Дайте сбитню полчаса, чтоб настояться, потом процедите его - и всё, готово. Теперь можно укутаться в любимый плед, сесть на подоконник, взять в руки кружку с горячим сбитнем и наслаждаться сложившейся гармонией.
#имбирь #мёд #мята #холодно
Сладкая запеканка из моркови.
Бытует мнение, что морковь полезна для зрения, однако это не так. Легенду эту распространили англичане, придумавшие во время Второй мировой войны радар, который позволил пилотам видеть вражеские самолёты ночью. И чтобы противник не догадался, они распространили слухи, что всё это из-за морковной диеты. Но уверяю вас, что морковь безусловно полезна во многом другом, и поэтому наш сегодняшний завтрак украсит именно она.
300 граммов очищенной и отваренной моркови произвольно нарежем, добавим 100 граммов мягкого творога и пару столовых ложек мёда, а затем взобьём всё миксером в однородное пюре. В процессе взбивания добавим немного ванили и щепотку корицы.
Раскладываем пюре по формочкам для выпекания. Заполняем формочки до середины и выкладываем промытый изюм. Накрываем изюм вторым морковным слоем, заполняем формочки до краев и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Можно украсить верхний слой кунжутом. Подавать такой морковный десерт можно как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
#творог #морковь #мёд #завтрак
Куриные тефтели.
Все, наверное, помнят серию прекрасных советских мультфильмов про Малыша и Карлсона. В мультфильмах Карлсон изображен забавным шутником в самом расцвете сил с моторчиком, живущим на крыше и обожающим варенье. Многими очень любим этот комичный персонаж, призывающий в сложные моменты сохранять “спокойствие и только спокойствие”, и отрицающий сложные последствия своих выходок (“пустяки, дело житейское”). Но не все знают, что мультипликационный образ советского Карлсона, и его прототип из книг замечательной шведской писательницы Астрид Линдгрен имеют различия, причем местами весьма существенные. Например, “настоящий” Карлсон был не просто шутником, но форменным хулиганом, за что в самой Швеции его не любят и считают “вредным и нечестным провокатором”. А еще шведский Карлсон был равнодушен к варенью, зато очень любил торт со взбитыми сливками и тефтели.
Ну что тефтели (или фрикадельки) являются национальным шведским блюдом мы уже знаем ( /channel/daily_ladle/203 ), и сейчас я предлагаю немного пофантазировать и сделать их из курицы.
Итак, нам понадобятся:
куриная грудка без кожи - 2 шт. (около 500 грамм);
морковь - 300 грамм;
овсяные хлопья - 2 ст. ложки;
лук репчатый - 2 шт.;
помидоры в собственном соку - 1 банка (500 грамм);
эстрагон - 4 веточки;
сахар - 1 ст. ложка;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке, после чего делим на две равные части. Куриное филе измельчаем в мясорубке и смешиваем с одной частью моркови и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем в фарш овсяные хлопья, соль, черный перец и измельченные листья эстрагона. Тщательно вымешиваем, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 10-15 минут. В это время мелко режем вторую луковицу и обжариваем её до прозрачности с растительным маслом на сковородке. Всыпаем туда оставшуюся морковь и жарим еще 2-3 минуты, после чего вливаем перетертые помидоры и добавляем сахар. Готовим помешивая еще 5-6 минут. Соус не должен быть слишком густым! Смачиваем руки водой, формируем из фарша тефтели диаметром около 3 см и осторожно опускаем их в кипящий соус. Тушим с закрытой крышкой около 25-30 минут и подаем на стол со сметаной, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#курица #морковь #помидоры #овсянка #ужин
Оладьи с сыром и зеленью.
Кто знает, как звучит слово “оладьи” в единственном числе? Правильно, “оладья”. Круглое такое слово, приятное. А уменьшительно-ласкательная форма - “оладушек”. Ладный и вкусный. На всякий случай еще напомню, что форма родительного падежа множественного числа слова “оладья” - это (чего?) “оладий”, а вовсе не “оладьев”. Давно не ел оладий. И вправду, кстати.
Секрет популярности оладий в их простоте и разнообразии. Бывают дрожжевые и кефирные, пшеничные и гречневые, с добавлением фруктов и овощей. А выбор подачи этого блюда? Со сметаной, с мёдом, с икрой, с вареньем, со сгущенкой, в конце концов!
Вот и сделаем не совсем обычные оладьи, а с сыром и зеленью.
И понадобятся нам для этого:
мука - 140 грамм (один стакан);
кефир - 240 грамм (чуть больше стакана);
разрыхлитель - 1 ст. ложка;
твердый сыр - 30 грамм;
зелень (на ваш выбор) - 1 пучок;
сливочное масло - 1,5 ст. ложки.
Сыр натрём на тёрке (должно получиться 2 ст. ложки) и смешаем с мукой и разрыхлителем. Добавим растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло и кефир, всыпем мелкорубленную зелень, размешаем как следует и дадим постоять минут 15. Жарить как обычные оладьи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Подавать вооружившись улыбкой, отличным настроением и пиалой свежей сметаны.
Приятного аппетита!
#мука #сыр #кефир #зелень #завтрак
Ягодно-фруктовый крамбл с овсянкой.
И снова рецепт простого, вкусного и полезного завтрака. Особенно, как мне кажется, он пригодится родителям, которым никак не удается приучить своих чад к овсянке. Готовить мы будем крамбл, и если вы подскажете, какое слово в русском языке является лаконичным переводом этого названия, то буду очень благодарен.
На две порции доброго утра нам потребуется:
яблоко - 1 шт.;
груша - 1 шт.;
клюква - около 50 грамм (горсть);
мёд - 1 ст. ложка.
овсяные хлопья - 40 грамм (½ стакана);
мука - 40 грамм (⅓ стакана);
масло сливочное - 40 грамм (брусок размером со спичечный коробок);
сахар - 1 ст. ложка.
Фрукты режем и заливаем мёдом. Можно использовать указанные в рецепте, а можно пофантазировать и собрать свой собственный чемпионский состав. Хлопья, муку, масло и сахар смешиваем и перетираем руками в крошку, пока комочки не получатся совсем мелкими и перестанут липнуть друг к другу и к рукам. Перепутать этот момент невозможно, а для упрощения можно использовать блендер. Форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем немного готовой крошки на дно (совсем немного, буквально слегка присыпаем), а сверху кладём фрукты и клюкву. Засыпаем оставшейся крошкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавать можно с мороженым, мягким творогом или просто кружкой крепкого и ароматного кофе.
Приятного аппетита!
#овсянка #мёд #фрукты #клюква #завтрак
Шоколадно-баклажановый джем.
Существует легенда, что один турецкий имам упал в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания. Надеюсь, что нынешний рецепт не доведет вас до потери чувств, но думаю, что удивить он точно способен. Вот все считают баклажан овощем, но с ботанической точки зрения баклажан - это ягода. А из ягод принято делать варенье или джемы, вот и мы сделаем джем из баклажанов, только с добавлением шоколада.
Сразу совет: баклажаны лучше выбирать молодые, тогда у них не придется снимать кожицу.
Итак, нам потребуются:
баклажаны - 500 грамм;
сахар - 500 грамм;
имбирь - 50 грамм (можно использовать сухой, тогда хватит ½ ч. ложки);
лимон - 1 шт.;
горький шоколад - 100 грамм (нужен с содержанием какао не менее 70%);
вода - ⅔ стакана;
Ставим на средний огонь кастрюлю, выливаем в неё воду и высыпаем сахар. Баклажаны чистим от кожицы, режем на небольшим кубики и закидываем в закипевшую воду. Добавляем тертый имбирь, перемешиваем, снова ждём закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим около часа. Натираем цедру лимона, сок выдавливаем в миску. Добавляем цедру в кастрюлю за 5-10 минут до конца варки баклажанов. Теперь достаем блендер и превращаем в пюре баклажаны с получившимся сиропом, после чего добавляем в него порубленный на куски шоколад, вливаем лимонный сок и варим еще 5-7 минут на слабом огне.
Собственно всё, осталось разложить джем по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место, чтоб в какой-то из ненастных зимних дней порадовать себя превосходным джемом со вкусом шоколадной пасты и легкой кислинкой.
Приятного аппетита!
#баклажаны #шоколад #имбирь #лимон #десерт
Курица по-мароккански.
Вы знаете, что полное арабское название страны Марокко — «Al-Mamlaka al-Maghribiya» — переводится как «Западное Королевство»? Ну теперь точно знаете. Населяют Марокко в основном арабы и берберы, и популярным напитком в Марокко является «бербер виски». Вопреки названию, это, на самом деле, крепкий зеленый чай, заваренный с мятой и сахаром. Как правило, он пьется из восточных чайничков и стопок. Возможно, мы когда-нибудь еще о нём вспомним, но сейчас поговорим о другом интересном блюде - курице по-мароккански.
Сразу хочу заметить, что рецепт позволяет вариации и не ограничивает вас в выборе продуктов, но всё же советую приготовить именно в соответствии с ним хотя бы один раз.
Итак, нам понадобятся:
куриная грудка (филе) – 800-900 грамм;
лук – 1 шт;
морковь – 2 шт. (крупная),
чеснок – 2 зубчика,
горький перец – 2 стручка (полагайтесь больше на ваш вкус в этом вопросе),
растительное масло - 1 ст. ложка;
белая фасоль консервированная– 1 банка;
помидоры кусочками консервированные – 1 банка;
тмин, куркума, корица, петрушка сушеная – по щепотке;
черный перец, соль – по вкусу.
Нарежем крупными кубиками куриную грудку и обжарим на сковородке. Добавим к ней крупно нарезанные лук, морковь. Очистим от зёрен и мелко нарежем горький перец, измельчим чеснок - и тоже отправим их на сковородку. Жарим несколько минут, после чего всыпаем тмин, куркуму и корицу, выкладываем заранее промытую фасоль и заливаем всё помидорами в собственном соку. Добавляем сушеную петрушку, молотый черный перец и соль. Тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне под крышкой 30-35 минут, пока соус не станет густым. Подавать с рисом.
Приятного аппетита!
#курица #фасоль #помидоры #морковь #лук #ужин
Греческий суп Фасолада.
Считается, что своё название фасоль получила от греческого слова «φασεολος» (фасеолус) - длинная узкая лодка. Действительно, стручок фасоли напоминает узкую длинную лодочку. Возможно, именно поэтому фасолада - один из самых популярных супов греческой и кипрской кухонь. Состав у него очень простой - фасоль, сельдерей, морковь и помидоры, но сам суп получается очень вкусным и насыщенным. Попробуем?
Ингредиенты:
фасоль — 500 грамм;
морковь — 3 шт.;
сельдерей — 1-2 пучка;
лук - 1 средняя луковица;
чеснок - 2-3 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
томаты — 450 грамм;
тмин, соль и свежемолотый черный перец — 1ст. л. (смесь).
Главное - своевременно замочить фасоль. Высыпьте её в холодную воду и оставьте на ночь. На следующей день слейте старую воду, налейте свежую, поставьте на огонь и варите на среднем огне до готовности. Если у вас есть заготовка овощного бульона, то она будет как раз впору для такого случая. Отбрасываем готовую фасоль на тарелку, бульон сохраняем.
Морковь режем колечками, сельдерей тонко шинкуем, лук и чеснок нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем овощи на оливковом масле 7-10 минут, добавляем чеснок и жарим еще пару минут. Засыпаем отварную фасоль (тут можно схитрить и использовать консервированную, это сильно ускорит весь процесс) и добавляем тертые томаты, тушим несколько минут и перекладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Добавляем специи, мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и варим еще 10-12 минут. Можно подавать на стол. Фасолада прекрасна и в холодном виде, но в таком случае советую приправить суп большим количеством лимонного сока. Это сделает его более легким и освежающим.
Приятного аппетита!
#фасоль #сельдерей #морковь #помидоры #лук #чеснок #суп
Творожно-фруктовое суфле.
Приготовить завтрак за буквально 5 минут? Да нет ничего проще, если у вас есть творог, яйца и немного фруктов. Будет вкусно, полезно и быстро, а что еще нужно утром?
Итак, нам понадобятся:
творог - 250 грамм;
куриное яйцо - 2 шт.;
сахар - 1 ст. ложка;
фрукты - 1 груша и 1 банан, но вообще можно комбинировать любые сочетания.
Взбиваем творог вместе с яйцами и сахаром (можно использовать сахарозаменитель), добавляем нарезанные кубиками фрукты и отправляем всё на три минуты в микроволновку, включенную на максимальную мощность. Как только верх суфле немного затвердеет - готово!
Просто и быстро, не правда ли?
Приятного аппетита!
#творог #яйца #фрукт #завтрак
Рисовая каша с сухофруктами.
Что большинство вспоминает при словах “рисовая каша”? Правильно, детский сад и её самую, которую вряд ли кто-то на самом деле любил. А зря. Рис содержит сложные углеводы, кучу витаминов и микроэлементов и очень богат белком, который по своему составу приближен к белку животного происхождения. И, нет, совсем несложно сделать из риса действительно вкусный завтрак. Сейчас убедитесь, но сперва пара небольших советов. Во-первых, для каши выбирайте круглый рис, для плова - длиннозерный. Во-вторых, не поленитесь промыть рис перед приготовлением теплой водой несколько раз: так вы избавитесь от лишнего крахмала и клейковины, и каша получится более рассыпчатой и полезной.
А для самой каши нам понадобятся:
собственно рис - 200 грамм (один стакан);
молоко - 2 стакана;
вода - 2 стакана;
мёд - 1 ст. ложка;
соль - 0,5 ч. ложки;
чернослив, курага, грецкие орехи - по 1 ст. ложке (порезанных/измельченных);
сливочное масло - по вкусу (но помните, что кашу маслом не испортишь!).
Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и засыпаем в неё промытый рис. Варим около 10 минут, пока вся вода не выкипит или не впитается. Не забывайте помешивать, иначе рис прилипнет ко дну кастрюли. Добавляем мёд, соль, вливаем молоко и продолжаем готовить, пока каша не станет вязкой. Готовим на слабом или среднем огне, иначе жидкость выкипит, а рис не успеет приготовиться. Готовность риса определяет эмпирическим путем - если стал мягким, то значит готов. Кладем добрый кусок масла и закрываем крышку еще на несколько минут. Можно отдельно приготовить сухофрукты: растопить в сотейнике масло и на медленном огне потомить в нем сухофрукты до мягкости. Но если нет сил и терпения ждать, то раскладывайте кашу по тарелкам, посыпайте порезанными сухофруктами и орехами и подавайте на стол.
Приятного аппетит!
#рис #молоко #мёд #сухофрукты #орехи #завтрак
Тыквенно-морковные оладьи.
Немногие знают, что тыква - это на самом деле ягода, просто одна из самых крупных. А еще тыква удивительна своей неприхотливостью: выращивать её можно, пожалуй, везде, кроме Антарктики. Но для нас важно, что тыква малокалорийна, богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. А если правильно приготовить, то еще и весьма вкусна. Убедиться в этом поможет простой рецепт тыквенно-морковных оладьев.
Итак, нам нужны:
морковь - 150 грамм;
тыква - 150 грамм;
куриной яйцо - 1 шт.;
мука - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль - по вкусу.
Морковь и тыкву моем, чистим, трём на тёрке и смешиваем с яйцом, мукой и солью. Для приятного вкуса и аромата можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Полученную смесь ложкой выкладываем на разогретую и политую маслом сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Вот и всё. У вас уже наверняка готов ароматный кофе, а в маленькой плошке на столе стоит сметана или натуральный йогурт, так что...
Приятного аппетита!
#тыква #морковь #яйцо #мука #сметана #завтрак
Ленивые вареники.
Давно ли вы чувствовали связь с космосом? Филологи считают, что популярная у детей считалка “эники беники ели вареники” является ничем иным, как переводом древней шаманской мантры с языка путунхуа. Полностью считалочка звучит так: "Эники беники ели вареники, Эники беники Бумс".
Вообще, мантра предназначена для открытия третьего глаза у человека. Это что-то типа шестого чувства. Сам глаз открывается под воздействием ударного состава слова “бумс”, а все остальные слова, в том числе и “вареники”, должны привлечь космическую энергию. Можете поэкспериментировать, но если вдруг не получится, то хотя бы просто приготовьте вареники, тем более, что можно это сделать очень быстро.
Нам понадобится:
Творог - 400 г.
Крупа манная - 3 ст. ложки.
Сахар - 1 ст. ложка.
Соль по вкусу.
Яйцо куриное - 1 штука.
Смешиваем тщательно все ингредиенты и оставляем минут на 20-30, пока набухнет манка. Делим творожную массу на несколько частей и раскатываем каждую часть в длинную колбаску. Режем колбаски на небольшие кусочки, бросаем их в кипящую подсоленную воду, ждём, пока всплывут и варим еще 2-3 минуты. Просто, как всё элементарное.
Приятного аппетита!
#творог #яйца #манка #завтрак
Шоколадно-ореховая паста.
Сладкое любят все, ну или почти все. А те, кто якобы не любит, просто тщательно это скрывают. Вот, например, шоколадная паста: кто скажет, что не любил в детстве взять корку белого хлеба и намазать её слоем толщиной в палец какой-нибудь Нутеллой? Сейчас, правда, Нутелла уже не та, говорят… Но всегда есть выход! Можно и самим приготовить весьма вкусную и внезапно полезную шоколадно-ореховую пасту.
Итак, наши соучастники в данном процессе:
Фундук - 150 грамм (полчашки).
Какао - 4 столовые ложки (нужно натуральное какао, без примесей и, главное, без сахара).
Мёд - 4 столовые ложки.
Молоко - 4 столовые ложки.
С вечера готовим орехи - замачиваем их в воде на 10-12 часов. На следующий день берем блендер и смешиваем в нем все ингредиенты, включая уже мягкие орехи, до состояния пасты. Это займет какое-то время, будьте терпеливы. Советую вливать молоко постепенно, так как исправить консистенцию, если состав вышел слишком жидким, будет трудно. Собственно всё, осталось охладить пасту в холодильнике, и на утро вас будет ждать превосходный десерт без подозрительных фабричных добавок.
Приятного аппетита!
#какао #орехи #мёд #молоко
Шакшука.
Яичницу в её классическом виде ели, наверное, все хотя бы раз в жизни, но мало кто знает, сколько всего разновидностей этого блюда существует в мире. В частности, в Израиле очень уважают шакшуку - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. А пришла шакшука и вовсе из Туниса, и считается их самым национальным блюдом.
Кстати, готовится очень просто. На одну порцию потребуется:
Яйца — 2 шт.
Помидоры — 2 шт. крупных свежих или одна чашка консервированных
Лук - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Смесь измельченного острого перца чили и паприки — 1 ч. л.
Кумин молотый — ½ ч. л. (по желанию)
Семена тмина — 1 щепотка (по желанию)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Петрушка свежая - небольшой пучок.
Соль.
Перец черный молотый.
Измельченные лук и чеснок чеснок обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Режем на небольшие кубики перец и тоже обжариваем в течение пары минут. Добавляем нарезанные помидоры, специи и жарим на слабом огне в течение 5-7 минут. Посолите, поперчите — соус должен быть острым. Сделаем небольшие углубления в соусе и вольём в них яйца по одному. Уменьшаем огонь и тушим 5–7 минут, пока белок не станет полностью белым, но желток должен остаться жидким. Подавать со свежим хлебом или питой, предварительно посыпав петрушкой.
Приятного аппетита!
#яйца #помидоры #лук #чеснок #перец #завтрак
Тыквенный суп.
Тыквенный суп готовят во многих странах мира. На севере Италии его готовят с сыром, рисом и вином, в Узбекистане вы можете попробовать ширкавак — густой тыквенный суп с молоком, в Англии добавляют яблоки, во Франции — куриный бульон и фарш. Чаще всего из тыквы готовят суп-пюре, приготовим его и мы. Огненно-оранжевый, густой и очень вкусный он однозначно украсит наш стол.
В форму для запекания выложим примерно 400 граммов тыквы, нарезанной кусочками, нарезанную полукольцами луковицу и 3-4 дольки чеснока. Сбрызнем всё оливковым маслом, накроем и запечатаем фольгой и отправим минут на 15-20 в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем переложим всё в блендер и взобьём, постепенно вливая стакан овощного или мясного бульона и половину стакана молока или сливок. Добавим соли, перца и зелени, для остроты можно так же добавить небольшое количества перца чили, свежего, порезанного и перетёртого со всей основной массой или молотого. Так огненный на вид суп, станет ещё и огненным на вкус.
Приятного аппетита!
#тыква #лук #чеснок #перец #молоко #суп
Рататуй.
Вы знакомы с таким мастером кухни, как Джейми Оливер? Это чудесный повар и популяризатор здорового питания. Еще у него есть шоу “Готовим за 30 минут”, где он действительно за 30 минут делает полноценный ужин из первого, второго и компота. А знакомо ли вам такое блюдо классической французской кухни как “рататуй”? Ну да, тот самый, который в мультфильме. Так вот, однажды Джейми приготовил рататуй (и адаптировал его), ну а я попробую пересказать вам, что в итоге получилось.
А лучше, если вы сами в этом поучаствуете. Итак, нам понадобится достаточно много овощей: 2 красных луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 баклажана, 3 кабачка, 3 сладких перца, 6 спелых помидоров, полпучка свежего базилика, несколько веточек тимьяна, банка томатов в собственном соку (400 грамм), пол-лимона, столовая ложка бальзамического уксуса, ну и традиционное для рецептов Оливера оливковое масло.
Начинаем резать. Лук на ломтики любой толщины, чеснок - мелко (или выдавите через чеснокодавилку), баклажаны и кабачки на дольки в 1 см толщиной, перец (семена убрать) - кусками любого размера, например в 2-3 см, помидоры - мелко, как для салата. Листья базилика отделите от стеблей, а сами стебли мелко порубите.
Теперь, собственно, готовка: две столовые ложки оливкового масла греем в большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле на среднем огне. Кладем баклажаны, кабачки и перцы, обжариваем в течение 5 минут или до золотистого цвета овощей. Ложкой перекладываем овощи в большую миску, а в кастрюлю/сковородку кладем лук, чеснок, стебли базилика и листика тимьяна (можно подлить немного масла, если необходимо). Жарим 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, затем возвращаем кабачки и компанию из миски, вмешиваем свежие и консервированные помидоры, уксус, солим, перчим. Ложкой раздавите помидоры, чтоб выдавить из них сок и хорошенько всё перемешайте. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне 30-35 минут. Листья базилика рвём прям руками и бросаем сверху нашего рататуя, а поверх всего всыпаем натертую на мелкой тёрке цедру лимона. Собственно всё, подавать это блюдо можно с рисом, ну или есть прямо в натуральном виде с цельнозерновым хлебом.
Приятного аппетита!
#овощи #ужин
Заливное из белых грибов.
Вы знаете, что у грибов очень низкая калорийность? Например, у отварных белых грибов она составляет всего 25 Ккал на 100 грамм продукта. То есть, чтоб выйти на стандартную для многих дневную норму в 2000 Ккал надо съесть целых 8 килограмм грибов! Нереально. При этом, вкус у них - просто отменный. А в качестве закуски… Кстати, завтра пятница, можно успеть приготовить прекрасное заливное из грибов, которое как раз будет уместно уютным пятничным вечером в хорошей компании.
А понадобится нам для этого всего ничего: 300 грамм свежих белых грибов (благо сезон еще не закончился), две столовые ложки желатина, соль, сахар, черный перец горошком, немного уксуса и какие-нибудь любимые ваши специи, например, тимьян или петрушка с укропом.
Грибы чистим, моем и варим в литре подсоленной воды вместе с перцем и другими специями, затем достаем из бульона и режем на куски удобного лично для вас размера. Бульон фильтруем от перца и прочего, добавляем уксус и сахар (тут всё по вкусу). Разводим желатин в стакане бульона и даем ему разбухнуть согласно инструкции. Кладем грибы обратно в бульон, вливаем раствор с желатином, выливаем всё это в форму и ставим в холодильник. А на следующий день… Тут уж всё от вашей фантазии, но я бы рекомендовал подавать с молодым отварным картофелем и свежими овощами.
Приятного аппетита!
#грибы #ужин