#Легенды гастрономии 💫: Кики Дакоста
Один из самых известных шеф-поваров не только в Валенсии и Испании, но и по всему миру. Кике мечтал стать шеф-поваром с подросткового возраста и в 19 лет поступил на работу в команду Томаса Аррибаса («El Poblet»). Спустя всего несколько лет, Дакоста становится шеф-поваром этого ресторана и меняет название на «Quique Dacosta Restaurant». Именно под этим именем ресторан вошёл в историю гастрономии и завоевал звезды Мишлен, бесчисленное количество престижных национальных и международных премий. «Quique Dacoste» - флагман в линейке собственных заведений Дакоста, которая включает ещё три: «Mercatbar», «Vuelve Carolina», а, также, «Aire Tapas Bar»в аэропорту Аликанте.
Дакоста – настоящий революционер на кухне и реформатор современной гастрономии. Он предлагал гостям попробовать «съедобную фату», «жующуюся бумагу» и «устрицы Гуггенхайм» с использованием алоэ вера. Шеф-повар экспериментирует с температурами, ароматами и текстурой, его кухня играет с чувствами гостей, провоцирует на действия, и становится для гурманов незабываемым путешествием. Но вместе с тем, шеф пристально исследует блюда испанских провинций, восстанавливает традиционные рецепты, ищет или выращивает забытые ингредиенты. Его цель - воссоздать культурный код, спрятанный в местной кухне и представить его во всем многообразии, дополнив современными приемами.
#Планы_на_выходные:
❤️ Забронировать билеты на спектакль «Призрак Оперы», который состоится в «Турандот» 17 ноября. Центральный зал ресторана-дворца преобразится в Парижскую оперу, а на сцене развернется захватывающая история одержимости и страсти. Аккомпанементом станет сет-меню от шеф-повара Дмитрия Еремеева.
Купить билет
❤️ Организовать девичник или Baby shower в кондитерской «Кафе Пушкинъ»
Для каждого события разрабатывается индивидуальное декоративное оформление welcome и фотозоны, candy bar и приглашения.
29 октября, уже в эту субботу, в 19.00 на ЦСКА Арене состоится масштабное шоу с участием звёзд Comedy Club – Гарика Харламова, Тимура Батрутдинова, Марины Кравец, Андрея Аверина, группы USB и другими.
Специально для подписчиков Телеграма Maison Dellos – скидка 10% на билет в VIP-ложу Sparkle по промокоду MAISONDELLOS.
Возможности, доступные гостям ложи Sparkle:
📌 Закуски, горячие блюда, десерты и напитки
📌 Меню от ресторанного дома Maison Dellos
📌 Отдельный VIP-вход
Купить билеты
Три ресторана Maison Dellos были включены в GreatList Александра Сысоева.
«Кафе Пушкинъ» упоминается в выборе АКлуба, а «Казбек» и «Матрешка» в основном гиде.
Благодарим за этот выбор редакцию и лично @sysoevfm
Узнать детали
🍰Новые десерты в кондитерской «Кафе Пушкинъ» и «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе.
Эммануэль Рион – лучший кондитер Франции и чемпион мира по кондитерскому искусству представляет сезонные новинки:
1.Десерт «Инжир»: фундучное сабле с конфи инжир-ежевика и кремом на основе имбиря;
2.Десерт Жасмин: воздушный японский бисквит с ванильным кремом и панна-коттой со вкусом жасмина;
3.Макарони Зелёный чай по классическому французскому рецепту, но со смелым авторским добавлением в виде чая.
👻Halloween в ресторанах Maison Dellos 👻
👻В «Казбеке» 29 октября гостей ждет ужин, выступление иллюзиониста, ди-джей и живая музыка от Акапелло Сакартвелло.
Для детей с 14.00-20.00 будет работать детская комната с аниматорами.
👻В «Бочке» 29 и 30 октября пройдут тематические бранчи.
Средневековый замковый интерьер дополнят летучие мыши, черепа и ажурная паутина, а в меню появится большой тыквенный пирог от шеф-повара Игоря Беднякова. Для детей подготовили отдельную программу, включающую аквагрим, страшно весёлые конкурсы и особый мастер-класс.
#Пресса_MaisonDellos 📰
Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов рассказал в интервью «РБК Стиль», чем будет угощать гостей в обновленном сете «Гербариум», как выращивает травы у себя в огороде, о чем пишет новую книгу, а также почему русская кухня в России — это экзотика
👉Читать материал
27 октября цикл ужинов-лекций о красоте, моде, искусстве и гастрономии продолжит история о винтаже. Специально для проекта «Истории во дворце» представители бренда Oskelly подготовили лекцию об устойчивой и циркулярной моде, ресейле и осознанном потреблении.
Для эстетов и гурманов, которые соберутся в этот вечер в фарфоровом зале ресторана «Турандот, шеф-повар Дмитрий Еремеев подготовил гастрономический сет.
👉Приобрести билет https://www.turandot-palace.ru/istorii-vo-dvorcze-vintazh/
#Гастрономический_словарь📚: италмеши
Это не блюдо, не специя, и даже не ингредиент, италмеши – жанр кухни, объединяющий в одной тарелке кулинарные традиции Японии и Италии. Эти две кухни имеют много общего, в частности акцент на сезонности и простоте.
Созвучны и способы приготовления: многие японские блюда основаны на сочетании углеводов (рис или лапша), овощей и белков (рыба или мясо — или тофу). В Италии макароны, рис или хлеб также дополняются мясными соусами, морепродуктами или овощами. Темпура и кацу удивительно похожи на миланскую котлету, которая делается во фритюре.
Так в италмеши-меню можно встретить пасту с соусом мисо, карпаччо с юдзу или васаби, тирамису с чаем матча, словом, традиционные японские ингредиенты звучат совсем иначе, если их использовать в итальянской гастрономии.
#Легенды_гастрономии💫: Джузеппе Чиприани
История Чиприани состоит из ярких событий и крутых поворотов судьбы: уже в 14 он начинает учиться на повара, в 18 лет получает место бармена в известном отеле «Европа-Британия» в Венеции. Однажды молодой человек случайно знакомится с американским студентом Гарри Пикхерингом, который просит ссудить ему десять тысяч лир, чтобы на них открыть свой бар. По истечении трех лет, разбогатевший Гарри возвращает Джузеппе долг в размере сорока тысяч. Бар, вернее фешенебельный ресторан, существует до сих пор и называется он «Harry’s Bar». Его постоянными клиентами были Эрнест Хемингуэй (кстати, друг Чиприани), Орсон Уэллс, Аристотель Онассис, Чарли Чаплин, Вудди Ален, Николь Кидман, короли и королевы европейских государств.
Семейным бизнесом по сей день владеет сын Джузеппе – Арриго, ставший наследником «Harry’s Bar» после смерти отца в 1980-м. С Harry’s Bar связаны два легендарных рецепта: коктейль Беллини🍸 из игристого и белых персиков и карпаччо из мяса, его Чиприиани придумал для клиентки, которая соблюдала особенную диету. Свое имя напиток получил в честь итальянского художника Джованни Беллини, на картинах которого преобладали нежные пастельно-розовые тона. Карпаччо также названо в честь художника, чья выставка проходила в Венеции в те годы.
#Гастрономическая_киномания🎥: «Крылышко или ножка»
Вечная классика с французским комиком Луи де Фюнесом в роли Шарля Дюшмена – лучшего ресторанного критика Парижа. Он обходит все заведения города, переодеваясь, чтобы оставаться не узнанным и ежегодно выпускает справочник-путеводитель «Дюшмен» (намёк на знаменитый ресторанный рейтинг «Мишлен»).
Авторитет этой книги столь высок, что владельцы стараются представить свой ресторан в более выгодном свете – с этим в фильме связано несколько курьезов. Герой де Фюнеса своей главной целью считает сохранение традиций французской кухни, поэтому еще одна сюжетная линия посвящена борьбе с владельцем обширной сети закусочных и по совместительству заклятым врагом месье Дюшмена.
Режиссер Клод Зиди спел своим фильмом гимн национальной гастрономии Франции и подлинной пище, а популярность картины стала торжеством хорошего вкуса.
Рекомендуем это кино с внушительной порцией гэгов и шуток на кулинарные темы всем любителям комедий!
#Планы_на_выходные:
❤️Отправиться на шеф-бранч в «Турандот»: 22 и 23 октября готовит шеф петербургского ресторана Mr. Bo Дмитрий Богачев. На один уикенд богатый ассортимент паназиатских и европейских блюд расширится специальным шефским меню.
❤️Попробовать новый десерт ромовая баба в ресторане «Шинок».
Новое меню по Фаренгейту
В масштабное обновление от шеф-повара Максима Колпащикова вошло 12 блюд: ассорти тапас, тартар из лосося под томатным соусом с луком шалот и каперсами, томленый ростбиф на листьях свежего салата, паста арабьята с пастрами из индейки под сырной стружкой, язык с фенхелем под пеной из кинзы и шрирачи.
А еще десерт, который каждый из нас помнит и любит с детства. Какой? Расскажем на следующей неделе)
Хотите попробовать? 👉Бронь стола по ссылке
Самое время определиться с программой на выходные:
🎈ресторан «Шинок» приглашает встретить праздник Светлой Пасхи в кругу семьи. Каждого гостя ждет угощение с крашенками и домашними куличами, выступление фолк-трио «Крапива», а для детей запланированы мастер-классы.
🎈Традиционный пасхальный бранч в «Турандот», на котором будут представлены блюда европейской и паназиатской кухни, а также праздничные угощения. Для детей – разукрашивание яиц, декорирование куличей и шоу с голубями.
🎈«Матрёшка»
24 апреля «Матрёшка» @matryoshka_moscow угощает всех гостей праздничным десертом в форме крашеного яйца. А до 1 мая гости смогут заказать десерт из трех пасхальных яиц в ресторане.
Друзья, у нас приятные и в некотором смысле экологичные новости: система лояльности теперь в электронном формате, то есть карта всегда будет с вами в смартфоне.
Для новых друзей клуба Maison Dellos - стартовая карта лояльности 0% и приветственные 1000 баллов на счёт, для тех, кто с нами давно - переход на новый уровень (плюс 5% кэшбек) осуществляется при сумме заказов свыше 15 000 рублей. Чтобы быть в курсе операций по карте и следить за бонусным балансом, разрешите push-уведомления.
ПОДРОБНЕЕ
С 21 октября по 4 ноября в «Казбеке» отмечают Ртвели. Только эти две недели в ресторане можно заказать лимитированную подборку вин и специальное меню, подобранное в пару к лучшим образцам грузинского виноделия.
В винной карте – лучшие из лучших из разных регионов страны: здесь тебе и легкая фруктовая крахуна от винодела Бачана Халваши, и выразительный букет от Гочи Чхаидзе из редкого сорта винограда чхавери, и приготовленный по оригинальной технологии квеври оранж Dora Rkatsiteli, и выдержанные в старых дубовых бочках белые и красные вина Кахи Чотиашвили – на каждой бутылке свой уникальный номер.
В фестивальном меню – идеальный пейринг: мини-хачапури со зрелым камамбером в обрамлении спелой дыни и домашнего варенья, сочный зеленый салат с томатами и чипсами из копченого сулугуни, мини-хинкали с морепродуктами, перепелка в ореховом соусе, фаршированная сыром, и другие гастрономические соблазны, под которые вино льётся рекой, а сердце бьется чаще.
Забронировать стол
В Международный день шампанского шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский поделился, как, где и когда он предпочитает пить этот вид вина 😉
Когда и где первый раз попробовал шампанское?
– Это было в первые дни на должности кависта. Вообще один из плюсов работы с вином – это дегустация интересных, а порой исключительных экземпляров.
Самое редкое и необычное шампанское в твоей жизни?
– Все редкие престиж кюве шампанского – это всегда праздник для винолюба. Всегда эмоция, и она неразрывна связана с тем, где ты пьёшь вино и с кем. Однажды это было розовое шампанское от Jacques Sellosse на Мысе Доброй Надежды в ЮАР на мой день рождения. Разве такое возможно забыть?
Какое шампанское самое любимое? Почему?
– Пожалуйста, не задавайте подобных вопросов сомелье. Это то же самое, что спросить родителя про любимого ребенка или мастера про то, какое его произведение является для него любимым. Пока мы живем, мы познаем мир. И очень хочется думать, что лучшее шампанское ещё впереди!
Моносорт или ассамбляж?
– Ассамбляж исторически был основой вин в Шампани из-за нестабильного качества винограда, погоды, несовершенства технологий. И рынок был другим – по сути он зарождался. Ассамбляж позволял выравнивать особенности миллезимов и держать стабильное качество. Сегодня же мы имеем возможность пить прекрасные образчики и моносортовых шампанских. Поэтому не так важен ассамбляж или сорт, сколько появление в вине той территории, откуда оно происходит: порой тебе интересен сам производитель, а иногда стиль вина. Не ограничивайте себя лишними рамками.
Лучшее гастрономическое сопровождение?
– Бывает так, что хочется побыть с бокалом наедине. Без пейринга. Только ты и вино. Я особенно ценю такие моменты.
Есть ли у тебя какой-то ритуал, связанный с этим напитком?
– Ритуал один: если тебе плохо, пей шампанское. Если хорошо, тоже шампанское 🥂
2 и 23 ноября финальные ужины гастрономического сета «Гербариум.Осень» от бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влада Пискунова.
Наполнение последнего сета по задумке шефа соответствует осеннему сезону: многие ягоды, растения и травы, обрамляющие блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни.
Сет можно будет попробовать в «Матрёшке» 2 ноября и 23 ноября в 20:00.
Больше сета в продаже не будет.
Сбор гостей в 19:30.
Стоимость сета из 9 перемен блюд: 5 900 рублей.
Забронировать
29 октября отправляемся на выставку «Брат Иван. Коллекции Михаила и Ивана Морозовых» в Пушкинский музей!
⚡️Это буквально последняя возможность (30 октября – финальный день работы экспозиции) увидеть картины Гогена, Ван Гога, Мунка, Моне, Сислея, Ренуара, Сезанна. А также полотна Серова, Левитана и Врубеля, Ларионова, Гончаровой, Машкова. Всего 233 арт-объекта, и о самых знаковых гостям расскажет экскурсовод. В программе не только эстетическая пища, но и завтрак в зале «Библиотека», который начнется в 10.00.
Стоимость билета – 5000 рублей, в нее включены завтрак, трансфер и экскурсия. Забронировать
#Гастрономический_гороскоп: Лев♌️
Львов смело можно назвать гурманами, они знают толк в приготовлении и поглощении пищи. Как следствие гедонистического подхода к питанию и «ночных дожоров», у Львов часто наблюдается склонность к полноте, поэтому они особенно нуждаются в белковой диете с минимальным уровнем углеводов и крахмала. В питании Льва должно быть отварное или запеченное белое мясо, бобовые и молочные продукты, нельзя забывать о луке, чесноке, сельдерее, пастернаке – они полезны для здоровья.
Хотите порадовать любимого Льва? Предложите ему инжир или что-нибудь мучное, например, выпечку.
29 октября — детский бранч в кондитерской «Кафе Пушкинъ»
Программа художественных бранчей традиционно включает мастер-класс для детей и родителей. В этот раз он пройдет совместно с Рустрендс под руководством художника по росписи Дулевского фарфора, участники научатся рисовать узор «Розовая ветка» и каждый гость заберёт с собой расписанную тарелку!
В стоимость билета входит:
✅ бранч-завтрак (сырники, блинчики, каши, выпечка, пирожные, фрукты);
✅бокал игристого для родителей;
✅мастер-класс и декоративная тарелка
Начало бранча в 11.00, стоимость детского билета — 4000 рублей, взрослый — 4500.
Приобрести билет на сайте
«Что бы такого съесть, чтобы похудеть» - вопрос, волнующий тотальное большинство людей. В Dellos Delivery нашли на него простой и вкусный ответ – рационы питания.
По единодушному мнению нутрициологов и диетологов держать себя в форме мешает отсутствие стратегии, то есть плана питания со сбалансированным КБЖУ и адекватной задаче калорийностью. Это, и правда, затруднительно подсчитать самостоятельно, а приготовление еды и походы по магазинам отнимают много сил и времени.
👨🍳Шеф-повар ресторана «Турандот» вместе со специалистами по питанию разработали рационы с различной калорийностью: от универсальной программы в 1300 ККАЛ до рациона в 2000 калорий, адресованного людям с подвижным образом жизни. Есть и Detox, предназначенный для очищения, выведения токсинов и шлаков, обновления биологических систем.
👉Заказ можно сделать на сайте.
Ближайшая доставка доступна на утро следующего дня.
#Красота_дня❤️: пирожное картошка с глазурью из какао (550 рублей) в ресторане «Фаренгейт».
Любимый десерт из детства – очень шоколадный, очень красивый, очень вкусный)
Грибной сезон начался, делимся с вами самыми эффектными блюдами с грибами 🍄 от шеф-поваров ресторанов Maison Dellos.
Читать полностью…
#Рецепт_от_шефа 👨🍳: лосось в травах с пюре из батата и фруктовой сальсой от Андрея Махова, «Кафе Пушкинъ».
Этот блюдо можно приготовить на обед или ужин всего за десять минут.
Вам потребуется: лосось, батат, ароматные травы, лимон, оливковое масло и фрукты для сальсы (например, манго и ананас)
Что делать:
☑️Лосось щедро замариновать в любимых травах, слегка обжарить на масле по 30 секунд с каждой стороны, отправить в духовку еще на 10-15 минут;
☑️Лимон обмакнуть в сахар и обжарить на сковороде до карамельной корочки;
☑️Мелко нарезать фрукты, заправить лимонным соком, перемешать;
☑️Запечь батат, приправить и превратить в пюре. Добавить обжаренный фундук.
☑️Выложить на тарелку лосось с лимоном, фруктовую сальсу и нежное пюре из батата с жареным фундуком.
Следите за руками
Есть только два типа людей: первые экономят деньги 💵, вторые – время⌛. Согласитесь, есть гораздо более интересные занятия, чем ходить по магазинам за продуктами!
Доставка – это просто, достаточно выбрать необходимое на сайте Dellos Delivery, для вашего удобства все отсортировано по разделам: если нужны пельмени и вареники – пожалуйста! Заказать набор для близких- не проблема!
Например, рыбный от «Кафе Пушкинъ», включающий винегрет, пельмени с гребешком и лососем, лосось в травах и котлету из сига. Или «Мясная Матрешка», здесь и салат Оливье, и буженина, и пельмени с говядиной, и бифштекс рубленный, и котлета Пожарская.
Смотрите, выбирайте, заказывайте, а мы доставим 💪
Поздравляем с днем повара наших любимых повелителей плит, укротителей ножей и главных по тарелочкам - шефов!
Любим❤️Желаем вдохновения, вкусных идей, необычных сочетаний, красивых коллабораций и крепкого здоровья!
#коллаборация
Совместно с индийской клиникой натуропатии Prakriti Shakti и WELPS-меню Натальи Давыдовой, ресторан «Турандот» разыгрывает путешествие в знаменитый wellness-отель!
До 15 ноября заказывайте блюда из WELPS-меню в «Турандот» на сумму от 10 000 рублей и участвуйте в розыгрыше недельной оздоровительной программы для двоих в Prakriti Shakti.
Prakriti Shakti, Center of Natural Medicine and Yoga – это оздоровительный центр, расположенный в штате Керала в Индии. Prakriti Shakti переводится как сила природы. Здесь очищают организм с помощью целительных природных сил, «живой» еды, йогических практик и медитаций в окружении невероятной красоты холмов Панчалимеду.
🔔 LAST CALL 🔔
Друзья, напоминаем, что сегодня – последний шанс принять участие в розыгрыше винной дегустации от Simple Wine. Для этого вам всего лишь нужно быть подписанными на наши аккаунты Dellos и Simple Wine и нажать кнопку «Принять участие».
Итоги подведём в 18.00 🥂 Удачи и новых впечатлений!
#Продуктдня 🌟
Появление в меню сморчков – верная примета наступающей весны. Сезон начался, и шеф-повар Влад Пискунов сочинил несколько блюд, которые уже в меню ресторана «Матрешка» @matryoshka_moscow.
Сморчками, полбой и топинамбуром фаршируют голубцы, варят роговатовскую катанку (старинное блюдо из пшена), обжаривают с ними молодой картофель и делают домашнюю гречневую лапшу. Процесс непрост: прокаленную гречку перемалывают в муку, замешивают тесто и нарезают широкую лапшу. Соус шеф варит из белых грибов и ножек сморчков с добавлением хереса и коньяка.
Успейте попробовать! Бронь стола
