🍲Сегодня в гастрономическом календаре обнаружился любопытный праздник – День супа. Признавайтесь, кто в детстве не питал никаких добрых чувств к этому блюду? А между прочим в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов и более тысячи их видов. Знаменитый исследователь кулинарного искусства Вильям Похлебкин писал о 24 вариантах щей и насчитывал 18 видов ухи.
🍲В ресторанах Maison Dellos вкусных вариаций не меньше, мы собрали для вас самые любопытные🍲:
🍲Чихиртма – кахетинский куриный суп с кинзой и винным уксусом (ресторан «Казбек»);
🍲Щи зеленые с щавелем в «Шинке»;
🍲Московская уха из лосося с расстегаем (ресторан «Матрешка»);
🍲Рамен с уткой и грибами шимиджи в «Турандоте»;
🍲Луковый суп в «Шануаре»;
🍲Суп из камней в «Бочке».
#Красота_дня❤️: Black pasta в «Фаренгейте»
Чтобы выиграть гастрономический джекпот, ставьте на черное и заказывайте блэк пасту, которую шеф-повар Максим Колпащиков задумал как азиатский ответ классическим фрутти ди маре. Кроме кальмара и гребешка в рецептуре фигурируют ориентальные мотивы: икра тобико, соус том кха и японская капуста мизуна.
🌶 🌶 🌶 «Некоторые любят погорячее»: например, Бейонсе обожает пиццу с халапеньо и острым томатным соусом.
Если ваши рецепторы тоже поют от ярких сочетаний, то рекомендуем пряного цыпленка шкмерули в сливочно-чесночном соусе из ресторана «Казбек».
Сначала птицу обжаривают под прессом до хрустящей корочки, а затем щедро поливают восхитительно пикантной заправкой! Подается это блюдо западно-грузинской кухни в традиционной чугунной сковороде тапа.
#6042023
«Шануар» у Frantsuza Bistrot
Классический французский сет прозвучит в исполнении Эдуарда Архипова, шеф-повара недавней премьеры Maison Dellos ресторана «Шануар». Совсем недавно Лучший шеф Урала Where to eat-2020 сегодня он готовит в самом центре Москвы авторскую Францию. На ужине во Frantsuza Bistrot вместе с традиционным пате ан крут из овощей, луковым супом, кок-о-ван и десертом «Пари-Брест» Архипов покажет крудо из сибаса с редькой, пирог из оленины и голубцы из репы с крабом. Гастрономическое путешествие можно позволить себе за 6500 р.
Самое дорогое в мире блюдо сейчас - это пудинг за 34500 долларов в ресторане отеля Lindeth Howe Country House. Британский шеф Марк Гвиберт соединил четыре вида бельгийского шоколада, персик, апельсин, виски, сусальное золото и икру в шампанском. Украшает десерт настоящий бриллиант, а сопровождает дорогое десертное вино Шато д'Икем.
Читать полностью…
#Легенды_гастрономии💫: Дэниел Хамм, швейцарский шеф-повар и совладелец Eleven Madison Park, Davies and Brook и Made Nice.
Хамм начал работать на кухне в 14 лет, прежде чем в 24 получить свою первую звезду Мишлен, он стажировался в лучших швейцарских отелях и ресторанах. В 2003 году шефу сделали предложение возглавить Campton Place в Сан-Франциско, где он получил четыре звезды от San Francisco Chronicle. Еще три года спустя Дэниэл переехал в Нью-Йорк, чтобы стать шеф-поваром Eleven Madison Park, сейчас этот ресторан без преувеличения можно назвать легендарным! Наград не перечесть: Гид Мишлен, 50 Best world restaurant, четыре звезды от The New York Times, шесть от James Beard Foundation (в том числе «Выдающийся шеф-повар» и «Выдающийся ресторан Америки»). Подают в самом выдающемся ресторане Америки сет-меню, созданное исключительно из сезонных овощей и локальных ингредиентов, а бронь за два месяца вперед!
В 2018 году Хамм с партнером открыли не менее успешный NoMad Los Angeles, свой первый ресторан за пределами Нью-Йорка. а в конце 2019, Хамм запустил Davies and Brook в историческом лондонском районе Claridge's. Дэниэль Хамм также автор четырех книг: Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York: Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook и Eleven Madison Park: The Next Chapter.
#Гастрономическая_киномания📽: Сериал «Кухня»
Один из самых популярных российских комедийных сериалов про внутреннюю кухню французского ресторана «Клод Моне». Легкий сюжет, щедро приправленный шутками и гэгами, любимые актеры в главных ролях (например, Дмитрий Нагиев и Елена Подкаминская) и шесть сезонов, способных почти мгновенно поднять настроение.
#Планынавыходные:
❤️ 1 апреля в 19:00 в «Шинке» увидеть шоу ансамбля «Лук», с балканскими песнями на этнических инструментах.
А 2 апреля с 16:00 попробовать раскусить фокусы задорного клоуна-иллюзиониста, которые будут интересны и взрослых и детям.
❤️провести время с семьей на бранче в «Бочке»
В честь 1 апреля с 13.30-17.30 в ресторане пройдет семейный бранч, посвящённый Дню смеха. Для взрослых - приготовленные на мангале стейки, разнообразные шашлыки, мясные деликатесы, а также особенные блюда-обманки с оригинальной подачей. Для детей предусмотрена интерактивная программа с аниматорами и авторское шоу иллюзиониста и победителя Чемпионата Москвы по фокусам - Дамира Валитова.
Стоимость: Без алкоголя - 5 490 р. / на персону, с алкоголем - 6 490 р. / на персону. Дети до 12 лет – бесплатно.
❤️ Увидеть музеи Московского Кремля, не на картинках в учебнике, а воочию. Посетить Оружейную палату, Алмазный фонд, полюбоваться храмовым ансамблем, сделать красивые фотографии, а потом отправиться на обед а-ля рюс в «Кафе Пушкинъ» у фонтана в ГУМе. В меню: знаменитые пирожки и Пожарская котлета, пельмени и Оливье, а для сладкоежек целая витрина фирменных десертов;
#Стоит_попробовать❤️: грибной стейк с кукурузной кашей из «Кафе Пушкинъ»
До конца Поста в меню ресторана стейк из гриба Портобелло, запеченный с
овощным демигласом. Дополняет блюдо полента на кокосовых сливках и овощном бульоне.
🌮 Идеальный день для тако – это вторник, недаром в Америке раз в неделю объявляется Taco Tuesday, и рестораны предлагают попробовать это блюдо по специальной цене!
В Москве не так много мест, где можно заказать тако: ресторан «Фаренгейт» – один из них. Шеф-повар Максим Колпащиков начиняет их белой рыбой, гуакамоле и кольраби специально для пескетарианцев, а любителям мяса рекомендует оценить говядину с соусом пико де гайо и цыпленка с гуакамоле, кукурузой и соусом руй.
#Save_the_date: 8 и 9 апреля в «Турандоте» состоится Космобранч🚀🚀🚀
В преддверии Дня Космонавтики команда ресторана-дворца организует, в полном смысле этого слова, космический бранч: шеф-повар Дмитрий Еремеев придумал тематические угощения в тюбиках, а детей ждет особая, отрицающая гравитацию, развлекательная программа с мастер-классами и подарками.
👉Забронировать стол
Благодарим «РБК Стиль» и Александра Пигарева за великолепное интервью.
Андрей Константинович рассказал об азербайджанской и французской кухне, величии лукового супа, фирменных блюдах нового гранд-кафе «Шануар» и скором запуске завтраков.
Полная версия
#Гастрономия, как искусство: натюрморт с сыром Ван Дейк
Художник изобрел особый вид росписи еды, известный как Banketje или маленький банкет. На картине вся суть голландской кухни, которая, кажется, практически не изменилась с 1615 года.
#Планы_на_выходные : Тайны ГУМа в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
Дорогие друзья, приглашаем вас 25 марта, в эту субботу, в увлекательное историческое путешествие с @bureevairina 🤍
В программе завтрак, лекция и, конечно же, экскурсия по главному универмагу страны!
Начало в 10:00. Завтрак пройдёт в отдельном светлом зале. Количество мест ограничено 💥
Подробная информация и билеты здесь
🥂 P.s. В завтрак входит приветственный бокал игристого, сет-завтрак и десерт.
#Планы_на_выходные
❤️Отправиться на бранч: в «Турандоте» взрослых ждут самые яркие паназиатские блюда и невероятное разнообразие десертов, а для детей каждые выходные специальная развлекательная программа, в «Бочке» традиционно «Выходные на гриле» с самым большим ассортиментом мяса в городе.
❤️Продегустировать коктейльную карту «Фаренгейта», в которой найдется все от ромашкового спритца и Тимоти Шаломе до Джуда Лоу и сливового Негрони. Специальное предложение: сет из пяти напитков с 12.00-18.00 обойдется вам всего в 2750 рублей.
❤️Посидеть на веранде «Казбек» с видом на Сталинскую высотку и Москва-реку. Уютно укутаться в плед, заказать бутылку (другую) прекрасного грузинского вина и неспешно наслаждаться жизнью.
Праздник Светлой Пасхи в кондитерской «Кафе Пушкинъ» и в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе! 🤍
В коллекции представлены куличи большие и малые, шоколадные и без изюма, детские и для большой семьи (почти трёхкилограммовый Grand кулич!), а также шоколадные яйца «Фаберже» ручной работы и творожная пасха
Уже сейчас можно оформить предзаказ c доставкой или самовывозом на Тверском бульваре и в ГУМе
В кондитерских коллекция появится за несколько дней до праздника. Советуем поторопиться с заказом! 🔥
Подарки от службы доставки Dellos Delivery
Весь апрель заказывайте доставку любимых блюд из всех ресторанов Maison Dellos и выиграйте путешествие на Мальдивы в роскошный пятизвёздочный отель Finolhu Baa Atoll Maldives, расположенный на невероятно красивом острове 🌴
Самый преданный гость, сумма заказов которого окажется максимальной, получит 7 дней бесплатного проживания на роскошной вилле ☀️
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
#Секреты_этикета🍴: 5 странных способов продемонстрировать хорошие манеры
Сегодня расскажем о том, как этикет трактуется в разных странах, сохраняйте, чтобы независимо от географии быть на высоте:
✔️ Руками есть не возбраняется: В Индии поглощение еды с помощью рук считается единственным приемлемым способом, в Мексике могут косо посмотреть за просьбу подать приборы к тако или буррито, а в Италии сильно удивятся, если начать разрезать пиццу или измельчать пасту;
✔️бокал вина - до дна: во время грузинского застолья необходимо следовать двум правилам: каждый пришедший должен сказать тост, а затем выпить бокал вина залпом. Чтобы не было соблазна опустошить его не до дна, грузины придумали рог;
✔️хлеб в любом уголке планеты имеет сакральное значение, но каждый народ выражает свое почтение к нему по-своему. Так, в Афганистане упавший на пол кусочек хлеба надлежит незамедлительно поднять и поцеловать;
✔️искусство сервировки чая: в Средней Азии принято подавать чашки, наполненные чаем только наполовину. Именно так хозяин дома выражает почтение гостю – чем меньше чая, тем больше уважения, ведь полная чашка – знак того, что его хотят поскорее выпроводить восвояси;
✔️и никаких чаевых: сумма добавленная к счету, воспринимается как благодарность или поощрение отнюдь не везде. В Японии это будет оскорбительно, как для официанта, так и для хозяина ресторана. Такое же прохладное отношение к чаевым в Исландии, Сингапуре, Тайвани, Парагвае.
Шануар — новый ресторан Андрея Деллоса на Тверском бульваре
Великолепная французская кухня и потрясающий интерьер, детали которого с удивительной точностью передают атмосферу парижских гранд-кафе🧑🏻🍳👌🏻
Что мы рекомендуем попробовать?
🐌Фермерские улитки (1990₽)
🥩Тартар из говядины (990₽)
🍯Трюфельный камамбер с хурмой и мёдом из одуванчиков (850₽)
🍖Пате ан крут из 4 видов мяса (950₽)
🍗Пельмени из оленины в бульоне из сморчков (990₽)
🥧Пирог из оленины (1290₽)
🧁Тарт-татен из айвы (590₽)
🍦Пари-Брест (690₽)
Идеальное место для ужина по случаю или романтического свидания — в Москве на самом деле не так много таких достойных мест, и внешне, и по кухне😉
#IFP_обзор
#Гастрономия, как искусство: Натюрморт с вишней, клубникой и крыжовником Луизы Муайон.
Если бы существовал приз за «самый восхитительный французский натюрморт XVII века», то он достался бы автору картины. Луиза была выдающимся мастером натюрмортов и специализировалась на реалистичном изображении фруктов и овощей в стиле барокко. Всего она написала примерно 40 работ и они пользовались огромной популярностью – картины художницы приобретал король Франции Людовик XIII, а также монаршие особы из Англии и Испании.
Ещё каких-то пару десятков лет назад домашние пельмени были в порядке вещей. Вся семья собиралась за столом, чтобы сначала слепить штук сто, а затем с удовольствием съесть. Увы, современный ритм жизни накладывает свои отпечатки и самостоятельно готовить пельмени сейчас - почти роскошь.
На случай, если вы захотите провести кулинарный семейный тимбилдинг мы узнали у бренд-шеф-повара ресторана «Матрешка» несколько секретов сибирских пельменей:
🥟Главное отличие сибирских пельменей от всех прочих — в фарш обязательно добавляют ледяную воду. Кристаллики льда разрыхляют начинку, а потом при варке в кипятке превращаются в бульон и делают фарш сочнее;
🥟Внутри может быть и свинина, и говядина, или что-то более дикое — стреляная утка или кабанятина. Пропорции - разные, но всегда в начинку идет мясо с жирком;
🥟Про тесто нужно знать следующее: многие неопытные люди, опасаясь, что тесто прилипнет к скалке или доске и порвется, постоянно добавляют муку на подпыл. Никогда так не делайте! Один раз слегка присыпали — и хватит;
🥟В подаче сибирских пельменей нет ничего специфического — просто перекладываете их из кастрюли шумовкой в глубокое блюдо, туда же — сливочное масло. Потом отдельно ставите на стол сметану, горчицу, обычный столовый уксус — кому с чем больше нравится. Сибиряки часто варят пельмени в бульоне — мясном или грибном — и с ним же подают.
Дарите впечатления вместе с Dellos Delivery! ❤️
Новые куличи, пасха, подарочные корзины и необычные сувениры для светлого праздника Пасхи – всё уже на сайте Dellos Delivery🌿
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
#Гастрономический_словарь: террин
☝️Название блюду подарила прямоугольная керамическая емкость в которой он готовится. А еще это способ запекания, в результате которого получается что-то среднее между паштетом, запеканкой и рулетом. Визуально террин кажется очень простым, но во Франции его приготовление считалось искусством - некоторые рецепты включали около 200 ингредиентов.
👉Террин делают из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, морепродуктов, овощей и грибов. Как правило, главный ингредиент измельчается в фарш, а сверху блюдо покрывается желе.
Попробовать это легендарное блюдо французской кухни можно в ресторане «Шануар». Ищите в меню:
пате-ан-крут с терринами и фуа-гра и овощной пате-ан-крут.
«Счастливые часы» в «Посольстве красоты»
«Посольство красоты» приглашает гостей познакомиться с новым уникальным специалистом, врачом-миологом Вадимом Лутовиновым.
В своей работе врач-миолог освобождает тело от физических и эмоциональных блоков, налаживает кровообращение, решая вопрос с сосудистой системой, снимает стресс и синдром хронической усталости, устраняет боль при радикулите и межпозвоночной грыже, эффективно сопровождает процесс реабилитации после переломов и операций, снимает мышечные блоки в различных частях тела.
До конца марта действует специальное предложение на миологический массаж:
• с 10.00 до 13.00 – скидка 50%
• с 13.00 до 22.00 – скидка 30%.
Подробности у администраторов: +7 (965) 191 91 38, +7(495) 651 81 31.
Сервис доставки Dellos Delivery открыл предзаказ пасхальных сладостей и подарочных наборов.
Воздушные куличи, шоколадные купола, творожная пасха, набор крашеных яиц и детские корзины и многое другое.
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
«Ресторан-легенда» — еще одна новая спецноминация WHERETOEAT RUSSIA 2023!
В ходе голосования экспертам было предложено указать ресторан, который, по их мнению, заслуживает звания легенды и является настоящей достопримечательностью — исторической и культурной.
Итак, вот шорт-лист претендентов на победу (в алфавитном порядке):
🔹 Sirena, Москва;
🔹 «Времена года», Москва;
🔹 «Европа», Санкт-Петербург;
🔹 «Кафе Пушкин», Москва;
🔹 «Марио», Москва;
🔹 «Савой», Москва;
🔹 «Узбекистан», Москва;
🔹 «Царская охота», Москва;
🔹 «Шинок», Москва;
🔹 «Яръ», Москва.
Победитель будет объявлен 7 апреля на торжественной церемонии вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2023!
#Секреты_этикета🍴: правила составления сырной тарелки
В европейском этикете подача сыра сопровождает вино или сигнализирует о завершении трапезы. В России сырная тарелка может появиться на столе в самом начале ужина.
Мы не будем настаивать на определенном тайминге –?пусть он останется на выш выбор, но обозначим некоторые тонкости.
🧀 вкус сыра раскрывается при комнатной температуре, поэтому его следует достать из холодильника за 25 минут до подачи
🧀 лучше использовать доску из дерева или керамическую тарелку, но с деревянной основой
🧀 нарезать сыр следует крупно – так он не успеет заветриться
🧀 количество наименований обычно нечетное – 3/5/7: логичных объяснений нет, традиция есть традиция. Кстати, расположить кусочки нужно по часовой стрелке – от самых нежных к самым пикантным. В таком же порядке их полагается и есть
🧀 французы – большие эстеты: чтобы создать красивый гастронатюрморт (и оттенить вкус) они используют виноград, ягоды, груши, сухофрукты, орехи, а также джем или конфитюр
🧀 наконец, самое важное – сыр едят при помощи специального ножа и багета (или крекера): кусочек отрезают и кладут на хлеб, но он служит лишь подставкой.
Массимо Боттура: «Приготовление еды – это акт любви». Я люблю кормить людей, будь то Марк Цукерберг или бездомные в Гайд-парке. Можете называть это как угодно, я называю это актом любви».
Читать полностью…
#Гастрономическая_киномания📽: «Пекарь и красавица»
Легкая комедийная история с элементами драмеди от режиссера «Дьявол носит Prada», где основная сюжетная линия выстроена в духе латиноамериканских сериалов, а значит в конце концов любовь победит все преграды. Но сначала супермодель Ноа Гамильтон увлечется Даниэлем Гарсиа, который работает в семейной пекарне выходцев с Кубы... Всего девять эпизодов, наполненных музыкой, яркими красками и страстями!
⭐️Ряды селебрити, решивших заняться производством вина, относительно недавно пополнил актер Бред Питт. Пару лет назад состоялся релиз розового шампанского, созданного в шато, где поженились Питт и Джоли. Всего выпущено 20 000 бутылок стоимостью около 390 долларов. Один из лучших сомелье мира Андреас Ларссон включил вино в тройку самых ярких шампанских, с которыми он сталкивался в карьере. У Fleur de Mirava нежный розовый цвет, элегантный, многослойный аромат с нотами свежего лесного ореха и марципана, а вкус красиво сложен.
🍾Помимо нового шампанского на счету Питта розовые вина Miraval, Studio и Muse. Последним он угощал гостей на вечеринке в Каннах после показа фильма “Однажды в Голливуде”.
