Для гастрономического фестиваля Set-o-Mania, который продлится в Maison Dellos до 31 января, бренд-шеф «Матрёшки» Влад Пискунов создал два сета: первый подводит итоги прошлого года и посвящен проекту «Гербариуму», второй обозначает линию кулинарного развития ресторана в 2023.
Выбрать почти невозможно: овощи - баклажан, сладкий перец, вешенка под ореховым соусом или навага под маринадом с огуречным тартаром и сливочным хреном, голубец с перепелкой и дюкселем из шампиньонов (вариация модного в 18 веке блюда «Бомб а ля Сарданапал») или судак в молоке с муссом из жареного картофеля и чипсами из молочных пенок, приготовленный по мотивам пермяцкой кухни. И наконец два десерта: винтажный «Девичий крем» из мусса, напоминающего по вкусу крем-брюле и мороженое из белых грибов с ягодами облепихи на крошке шоколадного бисквита.
🍸🥃Каждый сет по выбору гостя сопровождает шот водки «Онегин», рюмка ягодной настойки «Онегин Gourmet» или малиновый сауэр, украшенный цветами.
🌟Традиционно Set-o-Mania - это не только гастрономия, но и подарки от партнеров фестиваля:
Сеть фитнес-клубов World Class – разыгрывает клубную карту на полгода, пять клубных карт на три месяца и три на месяц занятий спортом.
«Яндекс. Такси» – дарит всем финалистам один промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Яндекс Go. А для финального розыгрыша предоставляет пять промокодов на семь поездок в премиальных классах Ultima Яндекс Go.
Агентство TOP Signature вручит главный приз - проживание в течение 6 ночей для двоих в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме, включая питание Half Board, трансфер и массаж.
👉Чтобы претендовать на эти призы, необходимо попробовать хотя бы один сет в каждом ресторане-участнике.
🎄 После праздников совершенно не хочется тратить время на быт и рутину, и сама мысль о плите, нарезке салатов или выпекании пирогов вызывает легкую форму ужаса. Dellos Delivery обо всём позаботилось!
😋 В нашем онлайн маркете буквально есть все: пицца из «Фаренгейта», сладости из кондитерской «Кафе Пушкинъ», хинкали, пхали и хачапури, приготовленные поварами «Казбека», сало, вареники, соленья или борщ, с любовью из «Шинка», а также шашлыки из «Бочки».
Превосходная пекинская утка из «Турандот» или оливье, пирожки и многое другое из ресторана «Кафе Пушкинъ».
Если в холодильнике закончились продукты, то можем доставить и их: от хлеба и выпечки до пирожных, полуфабрикатов и деликатесов.
👉Подробности о доставке прямо по ссылке.
#Красота_дня❤️: Сельдь под шубой из ресторана «Матрешка»
Блюдо, без которого не обходится праздничный стол: можно даже назвать его гастрономическим хедлайнером месяца.
Представляем авторскую интерпретацию шеф-повара Влада Пискунова – олюторскую сельдь с запеченными в печи овощами, соусом провансаль и яйцами.
Гармоничный вкус подчеркивает изысканность подачи: на тарелке словно разворачивается сюжет картины художника-импрессиониста.
#Секреты_этикета: как есть бургер 🍔
Это звучит удивительно, но при поедании бургера действует особенный этикет. Его главное правило, касающееся и закусочных, и премиальных ресторанов, звучит так: бургер принято есть руками. Если вы его разобрали, то можно использовать столовые приборы.
Что еще нужно знать:
🍔 Большие пальцы фиксируют верхнюю булочку, а мизинцы поддерживают основание. При правильном захвате удастся сохранить содержимое и избежать падения ингредиентов на стол или одежду. Выбор, есть руками или приборами, зависит от размера и высоты бургера. Если он многоэтажный и не влезает в рот, то вполне уместно снять верхний слой, разрезать ножом и съесть частями.
🍔 Кусать нужно одновременно все составляющие: при раздельном поедании начинки и хлеба бургерная «изюминка» исчезает.
🍔Лучше обойтись без перчаток.
Начинаем знакомить вас с сетами, которые подготовили шеф-повара к фестивалю Set-o-Mania.
Игорь Бедняков (ресторан «Бочка») рассматривает гастрономию сквозь призму искусства. Референсом для вдохновения шефа послужили творчество Джексона Поллока и Маурицио Каттелана.
В сете «Реплики стиля. Джексон Поллок» блюдам даны названия настоящих картин художника.
💫 «Сближение»: тартар из королевского лосося и краба с гербарием из овощей представляет собой экспрессивную композицию в стиле работ Поллока
💫«Глубина»: тунец в соусе терияки с маковым муссом и равиоли с тыквой и соусом из лесных ягод
💫«Фейерверки»: ассорти конфет ручной работы, в котором нетривиально сочетаются вкусы манго, фисташки, капучино, карамели и вишни.
Второй сет «Реплики стиля» посвящен творчеству Маурицио Каттелана.
🌟«Идеальный день для паштета»: деконструированный паштет из косули с грибным желе, пеной из черной смородины с вишней, грибным муссом, жидкой конфетой из брусники с вином
🌟«Алая роза»: турнедо «Россини» с ломтиком фуа-гра и свежими ягодами
🌟 И наконец, самый известный арт-жест Каттелана – приклеенный скотчем банан – превращен в банановое парфе с ягодным кули. Оформление десерта тождественно оригинальному – есть даже скотч: он приготовлен из кокосового пюре и полностью съедобен.
#Гастрономическая_киномания📽: Пять фильмов с рождественских настроением
🎄Делимся подборкой, которая гарантированно создаст праздничный настрой🎄
✨”Эта замечательная жизнь” - главный символ праздника в Америке и одна из знаковых картин в истории кино. Несмотря на отсутствие рождественской атрибутики, фильм наполнен чудесами, надеждой и предчувствием счастливых перемен.
✨”Чудо на 34-й улице” - золотая классика Голливуда, повествующая о неком волшебном инциденте.
✨«Праздничный календарь» - рождественский ромком от Netflix о мечтательной девушке Эбби, которая в канун праздников приезжает в родной город и находит загадочный календарь, предсказывающий будущее.
✨«Реальная любовь» - не теряющий актуальности сборник из 10 новелл от Ричарда Кёртиса. В драматичных, наивных, трогательных и страстных историях режиссер снял Хью Гранта, Колина Ферта, Киру Найтли.
✨ “Николь” - Диснеевское семейное фэнтези о семейном бизнесе Санта Клауса.
#Планы_на_выходные: Отмечать Рождество
❤️ В ресторане «Турандот» 7 и 8 января пройдут рождественские бранчи. С 13.00 до 17.30 во Флорентийском дворике шеф-повар Дмитрий Еремеев накроет рождественский стол, на котором окажутся: оливье из трех видов мяса, блинчики с крабом, соусом «шампань» и икрой, сельдь по шубой, фаршированный яблоком гусь и на десерт – расписные пряники.
Для детей – анимационная программа с шоу и мастер-классом по изготовлению рождественских венков.
Забронировать
❤️ 7 января в ресторане «Матрёшка» выступит ансамбль «Русский стиль», который исполнит любимые новогодние хиты, а 6, 7 и 8 января гостей ждет румяная рождественская утка, фаршированная гречкой и грибами.
Отличный вариант для компаний до четырех человек: целая утка весом в полтора килограмма предлагается по приятной цене – всего за 1500 рублей.
❤️ 7 января в ресторане «Шинок» в честь Рождества всех гостей будут угощать запеченной индейкой, колядовать с фолк-группой «Крапива» и создавать рождественских ангелочков на детском мастер-классе.
#новость #планы Стартовал фестиваль Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos
С 3 по 31 января гости ресторанов Maison Dellos могут не только попробовать сеты из трех блюд за 2500 рублей, но и выиграть отдых во Вьетнаме и другие подарки.
В ресторанах «Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», «Матрёшка», «Казбек», «Бочка» и «Шинок» придумали по два авторских сета из трех блюд по фиксированной цене 2500 рублей. К каждому сету полагается комплимент — шот водки, рюмка ягодной настойки или освежающий алкогольный коктейль.
Так,
— в «Бочке» сеты вдохновлены искусством Джексона Поллока и Маурицио Каттелана;
— в «Матрёшке» подводят итоги ушедшего года и намечает пути развития ресторана в будущем;
— в «Пушкинъ» вновь обращаются к вкусам русской кухни;
— «Шинок» исследует возможности адаптации традиционных вкусов народной кухни к современным ресторанным техникам и подачам.
Подробнее об этих и других сетах — в нашем материале.
Бонус: по паролю «Афиша–Рестораны» вы получите комплиментарный амюз-буш.
#москва
🍹Идея праздничного коктейля для тех, кому надоел глинтвейн, эгг-ног и даже Hot Buttered Rum.
Wassail (произносится как «во-сэйл», с ударением на последний слог) – старинный британский рождественский напиток, в современных словарях его название толкуется как «заздравный тост».
Для приготовления нужны запеченные с сахаром яблоки и апельсины, нашпигованные гвоздикой, крепкий яблочный сидр, немного бренди, толика сухого имбиря, тертого мускатного ореха, душистого перца и пару палочек корицы.
Рецепт прост: фрукты залить сидром, добавить пряности и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Тем временем взбить яйца до плотной пышной пены. Процедить жидкость и убрать фрукты, влить бренди и добавить получившийся отвар в яичную смесь, не прекращая взбивание. Подавать и наслаждаться 😍
3 января в Maison Dellos начнется фестиваль Set-o-Mania. Весь январь в ресторанах «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрёшка», «Фаренгейт», «Бочка», «Казбек» и «Шинок» будут подавать сеты из абсолютно новых блюд. Комплимент к ним – водка или коктейль на водке «Онегин» (от канала Loyals на них спецакция).
Кроме того, гости фестиваля могут выиграть подарки: главный приз – 6 ночей в отеле во Вьетнаме, а каждый финалист получит промокод на две поездки в Ultima Яндекс Go. Подробнее на сайте фестиваля
@sysoevfm
#Стоит_попробовать:🥐новогодние булки по «Фаренгейту»🥐
До 8 января, с 12.00 до 18.00, в ресторане «Фаренгейт» будут красоваться легендарные булки из петербургской «Футуры».
Из Северной столицы прибыли ароматные слойки с кардамоном, воздушные бриоши с мисо-карамелью и нежные краффины с ванильным кремом.
☕️Для полного наслаждения шеф-бармен Сергей Петров предлагает сопровождать булки пикантным чили-какао, матчей на кокосовом молоке и классическим какао-шотом.
#Красота_дня❣️: Лепешка роти с говядиной из «Фаренгейта»
Шеф-повар Максим Колпащиков в авангарде гастрономических трендов – хрустящую
лепешку роти он начиняет сочным бифштексом, спелыми томатами под соусами руй и гуакамоле. Дополняет блюдо красная капуста, малиновый лук и кинза.
#Секреты_этикета🍴: как пользоваться солонкой и перечницей
Казалось бы, нет ничего проще, чем взять и посолить блюдо, но как обычно в ресторанном этикете есть свои нюансы:
🍶 Не стоит добавлять специи в блюдо, пока вы его не попробовали. Это может обидеть шеф-повара, а с вкусовой точки зрения испортить рецепт.
🍶 Если к вам обратились с просьбой передать соль, рекомендуется это делать вместе с перечницей, чтобы не ставить в неловкое положение человека, попросившего специи.
🍶Передавать набор для специй из рук в руки за столом – грубое нарушение столового этикета!
Чтобы утро было добрым)
Советы знатоков:
✔️Сытная и калорийная еда. Холодец, салаты, стейки – идеальные компаньоны в борьбе за идеальное самочувствие.
✔️Народные природные средства: например, в «Шинке» есть пикантный квас с хреном и капустный рассол.
✔️Бокал ледяного игристого – и жизнь снова прекрасна!
#Рецепт_от_шефа👩🍳: классическая сельдь под шубой, рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»
Что нужно:
Картофель - 20 г
Лук репчатый - 4 г
Майонез - 55 г
Сельдь слабосоленая - 35 г
Морковь - 35 г
Зелёное яблоко - 20 г
Отварной белок - 20 г
Свекла - 45 г
Сваренный вкрутую желток - 10 г
Что делать
1. Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Слабосоленую сельдь мелко порезать.
2. Лук мелко порезать и пассеровать на сливочном масле, оставшийся лук отложить в сторону.
3. Выложить салат слоями: к тертому картофелю добавить пассерованный лук, посолить, поперчить, смазать майонезом. К сельди добавить свежий лук, смазать майонезом. Третий слой: тертую морковь положить на второй слой, поперчить, посолить, смазать майонезом. Затем свежее зеленое яблоко потереть на крупной терке, смазать майонезом.
4. Яичный белок потереть на крупной терке. Отварную свеклу посолить, поперчить, смазать майонезом. Желток яйца потереть на мелкой терке, дать настояться и подавать.
⚡️Last call: 12 января в «Турандот» состоится ужин-балет «Щелкунчик». Артисты воплотят сюжет любимой новогодней истории на музыку Петра Чайковского.
По традиции аккомпанементом вечера станет специальное сет-меню от шеф-повара Дмитрия Еремеева: неоролл с крабом, обожженный лосось с авокадо и соусом манго, баклажан мисо, говядина с печеными баклажанами и чипсами из пастернака и десерт «Мандарин».
Для гостей, которые не едят мясо и рыбу, доступен вегетарианский формат: вместо лосося – обожженное авокадо, а говядина заменена на печеные овощи с чипсами из пастернака.
Сбор гостей – в 19.30, начало балета – в 20.00.
Забронировать билет
Наверняка вы слышали расхожее выражение «быть под мухой» – у него есть интересная история происхождения. Петр I издал приказ открыть по всей России трактиры, где можно было не только пить, но активно закусывать. Для привлечения клиентов, у которых нововведение восторга не вызвало, был придуман маркетинговый трюк: первая рюмка бесплатно.
Но возникли сложности: трактирщики не хотели терять выручку, а клиенты взяли моду выпивать бесплатную первую рюмку и идти дальше. Поэтому специально для трактиров были заказаны рюмки вместимостью 10-15 мл, и их тут же окрестили «мухами». Так и возникло словосочетание «под мухой», то есть чуть-чуть выпив.
🥃 Времена поменялись, и теперь в моде более гедонистический подход: например, бренд «Онегин» рекомендует потягивать водку небольшими глоточками, налив в бокал рокс с кубиком льда. Эта подача – настоящий гедонизм и дендизм. Уверены, Пушкин одобрил бы 😉
🌴🥥Только представьте - изумрудный остров с роскошными виллами и собственным приватным пляжем.
Сказка? Мечта? Возможность для тех, кто в течении января будет дегустировать сеты фестиваля Set-o-Mania.
Приз от нашего travel-партнера агентства TOP Signature - путешествие на курорт Regent Phu Quoc во Вьетнаме.
Достаточно попробовать один сет в ресторанах Maison Dellos, чтобы стать участником розыгрыша и получить шесть ночей в номере Garden Pool Suite с частным бассейном, трансфер, питание Half Board и часовой массаж в спа-центре.
☀️Идеальное продолжение новогодних каникул☀️
#Коктейль_дня🍸: малиновый сауэр с цветочным декором
Этот коктейль-комплемент сопровождает каждый сет нашего гастрономического фестиваля. Он смешан на основе водки «Онегин» с добавлением спелой малины и художественно украшен съедобными цветами.
Напиток подается в «Матрёшке», «Турандоте» и «Шинке» совершенно бесплатно при заказе сетов фестиваля Set-o-Mania
🎄«Рождество – это время надежд и любви торжество»!
Поздравляем со светлым праздником!🎄
Желаем детской веры в чудеса и взрослой ответственности за их реализацию в своей жизни, мира в мире и в сердце, красоты в деталях и размаха замыслов 💫
⚡️⚡️ Конкурс!
Да еще и первый в новом году, да еще и один из четырех, которые мы проведем вместе с фестивалем Set-o-Mania. Следите за обновлениями — розыгрышей будет много.
«Афиша-Рестораны» разыгрывает два сета в любом из ресторанов Maison Dellos. Победитель сможет взять с собой +1 и разделить с ним или с ней приз!
Для участия:
— быть подписчиком канала «Афиши-Рестораны»;
— быть подписчиком канала наших партнеров;
— нажать кнопку «Участвовать».
Первые результаты подведем 9 января!
Успехов, друзья!
#конкурс
🎄Рождественский уик-энд в стиле après ski🎄
Ресторан «Казбек» приглашает на рождественский уик-энд в стиле après ski, вдохновленный отдыхом на лучших горнолыжных курортах.
В пятницу и субботу гостей ждет грузинское многоголосие от Acapella Saqartvelo, а затем DJ-сет под безлимитный глинтвейн, который не закончится до 8 января – всего за 1500 рублей 🥳
7 января в 15.00 и 19.00 в ресторане будут разделывать запеченную индейку и подавать мини-тыквы с сыром и специями от шеф-повара. Для маленьких гостей с 14.00 до 20.00 работает детская комната с творческими мастер-классами под руководством аниматоров.
Забронировать стол
Идеальная цитата для начала января: «Я пью шампанское, когда счастлива и когда грущу. Иногда я пью его, когда мне одиноко. Когда я в компании, шампанское просто необходимо. Во всех других случаях я к нему не прикасаюсь, если меня не мучает жажда» — Лили Боллинджер.
Любите шампанское? Ставьте ❤️
🎄В Новый год хочется проводить время с близкими и друзьями, собирая счастливые мгновения.
🙌 Отправиться в ресторан всей семьей – прекрасная инвестиция в отношения и хорошее настроение, но место нужно выбирать тщательно. Понятная кухня для старшего поколения, возможность поиграть со сверстниками детям, а еще необходима приятная атмосфера, достойная винная карта, дружелюбный сервис.
Одним словом, ресторан «Шинок»: здесь взрослые с удовольствием пьют настойки под аккомпанемент домашнего сала, фирменного оливье и борща, а дети комфортно проводят время под присмотром аниматоров.
В «Шинке» есть большая детская комната, оснащенная игрушками, уголками для творчества, настольными играми, но и это еще не все! Главное преимущество нашего ресторана – уголок деревенской природы: за стеклом обитают кролики, китайские курицы и семейство павлинов!
☝️Комната работает в выходные и праздники с 14.00 до 20.00.
Забронировать стол
#Пресса_MaisonDellos 📰:
Наш праздничный торт «Шапка Деда Мороза» и другие десерты из кондитерской “Кафе Пушкинъ”стали героями специальной новогодней подборки на snob.ru
🤩Читать весь материал
Мы любим январь не только за новогодние каникулы, но и потому что это месяц, в котором Maison Dellos проводит зимний гастрономический фестиваль Set-o-Mania. Неизменно рестораны-участники презентуют два сета из трех блюд по фиксированной цене 2500 рублей.
☝️Еще одна традиция фестиваля – подарки и призы для самых преданных и активных сетоманов, в этом году нашими партнерами стали: travel-агентство TOP Signature, фитнес-клубы World Class, Ultima Яндекс Go, бренд «Онегин» и Посольство Красоты.
👉Совсем скоро расскажем, что вкусного и интересного придумали шеф-повара. Не переключайтесь!
Насыщенные, яркие, наполненные специями и вкусом, витальные, улучшающие самочувствие – именно так хочется описать сегодняшнюю подборку супов, которые вы можете попробовать в ресторанах Maison Dellos.
🥣 Какой из них вы бы заказали прямо сейчас?
1. Суп из бычьих хвостов в «Бочке» – наваристый говяжий бульон, приготовленный в сувиде: бычьи хвосты, запеченные картофель и морковь, чечевица и томаты.
2. Чихиртма в «Казбеке» – кахетинский куриный суп с добавлением кинзы и винного уксуса.
3. Московская уха из карельской форели и осетрины с расстегаем в «Матрёшке».
На тот случай, если предстоит ехать в гости, а подарков и идей, что порадует одариваемого совсем нет – рекомендуем сертификаты в ресторан «Турандот». Всего четыре варианта на любой случай: «Свадебная фотосессия» (с депозитом 25 000 рублей) в роскошных интерьерах дворца, бранч с алкоголем на две персоны (15 500 рублей) и безалкогольный (13 900 рублей), а также сертификат на посещение (вы можете указать любой номинал в поле «Сумма оплаты»).
Приобрести на сайте.
Всем ресторанным домом Maison Dellos поздравляем вас с наступающим Новым годом 🎄
Желаем встретить его в компании самых близких за красиво накрытым столом и загадать заветное желание, которое обязательно сбудется!
Счастливы быть с вами в этом и наступающем году, который, надеемся, принесёт нам всем много новых встреч и гастрономических открытий 🤩
Команда Maison Dellos готовит для вас много чудесных сюрпризов в 2023 году! Stay tuned 🥳
#Адвент_Календарь_MaisonDellos🎉
На календаре 31 декабря, а значит сегодня – финальный розыгрыш нашего адвент-календаря. Это было весело, и нам очень понравилось приносить вам радость и дарить подарки!
Сегодня нашего счастливчика ждет волшебный приз – Le Grand Brunch в ресторане-дворце «Турандот» на две персоны. А это значит, что в бранч-меню будут не только все хиты от шефа Дмитрия Еремеева, но и устрицы, экзотические фрукты и премиальный алкоголь, включая шампанское, шабли и односолодовый виски.
Кому так крупно повезёт, узнаем в 19.00. Не забывайте, что для участия в розыгрыше, нужно подписаться на канал и нажать «Принять участие».
Победитель(-и): @irin2203
