#Гастрономический_словарь: террин
☝️Название блюду подарила прямоугольная керамическая емкость в которой он готовится. А еще это способ запекания, в результате которого получается что-то среднее между паштетом, запеканкой и рулетом. Визуально террин кажется очень простым, но во Франции его приготовление считалось искусством - некоторые рецепты включали около 200 ингредиентов.
👉Террин делают из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, морепродуктов, овощей и грибов. Как правило, главный ингредиент измельчается в фарш, а сверху блюдо покрывается желе.
Попробовать это легендарное блюдо французской кухни можно в ресторане «Шануар». Ищите в меню:
пате-ан-крут с терринами и фуа-гра и овощной пате-ан-крут.
«Счастливые часы» в «Посольстве красоты»
«Посольство красоты» приглашает гостей познакомиться с новым уникальным специалистом, врачом-миологом Вадимом Лутовиновым.
В своей работе врач-миолог освобождает тело от физических и эмоциональных блоков, налаживает кровообращение, решая вопрос с сосудистой системой, снимает стресс и синдром хронической усталости, устраняет боль при радикулите и межпозвоночной грыже, эффективно сопровождает процесс реабилитации после переломов и операций, снимает мышечные блоки в различных частях тела.
До конца марта действует специальное предложение на миологический массаж:
• с 10.00 до 13.00 – скидка 50%
• с 13.00 до 22.00 – скидка 30%.
Подробности у администраторов: +7 (965) 191 91 38, +7(495) 651 81 31.
Сервис доставки Dellos Delivery открыл предзаказ пасхальных сладостей и подарочных наборов.
Воздушные куличи, шоколадные купола, творожная пасха, набор крашеных яиц и детские корзины и многое другое.
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
«Ресторан-легенда» — еще одна новая спецноминация WHERETOEAT RUSSIA 2023!
В ходе голосования экспертам было предложено указать ресторан, который, по их мнению, заслуживает звания легенды и является настоящей достопримечательностью — исторической и культурной.
Итак, вот шорт-лист претендентов на победу (в алфавитном порядке):
🔹 Sirena, Москва;
🔹 «Времена года», Москва;
🔹 «Европа», Санкт-Петербург;
🔹 «Кафе Пушкин», Москва;
🔹 «Марио», Москва;
🔹 «Савой», Москва;
🔹 «Узбекистан», Москва;
🔹 «Царская охота», Москва;
🔹 «Шинок», Москва;
🔹 «Яръ», Москва.
Победитель будет объявлен 7 апреля на торжественной церемонии вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2023!
#Секреты_этикета🍴: правила составления сырной тарелки
В европейском этикете подача сыра сопровождает вино или сигнализирует о завершении трапезы. В России сырная тарелка может появиться на столе в самом начале ужина.
Мы не будем настаивать на определенном тайминге –?пусть он останется на выш выбор, но обозначим некоторые тонкости.
🧀 вкус сыра раскрывается при комнатной температуре, поэтому его следует достать из холодильника за 25 минут до подачи
🧀 лучше использовать доску из дерева или керамическую тарелку, но с деревянной основой
🧀 нарезать сыр следует крупно – так он не успеет заветриться
🧀 количество наименований обычно нечетное – 3/5/7: логичных объяснений нет, традиция есть традиция. Кстати, расположить кусочки нужно по часовой стрелке – от самых нежных к самым пикантным. В таком же порядке их полагается и есть
🧀 французы – большие эстеты: чтобы создать красивый гастронатюрморт (и оттенить вкус) они используют виноград, ягоды, груши, сухофрукты, орехи, а также джем или конфитюр
🧀 наконец, самое важное – сыр едят при помощи специального ножа и багета (или крекера): кусочек отрезают и кладут на хлеб, но он служит лишь подставкой.
Массимо Боттура: «Приготовление еды – это акт любви». Я люблю кормить людей, будь то Марк Цукерберг или бездомные в Гайд-парке. Можете называть это как угодно, я называю это актом любви».
Читать полностью…
#Гастрономическая_киномания📽: «Пекарь и красавица»
Легкая комедийная история с элементами драмеди от режиссера «Дьявол носит Prada», где основная сюжетная линия выстроена в духе латиноамериканских сериалов, а значит в конце концов любовь победит все преграды. Но сначала супермодель Ноа Гамильтон увлечется Даниэлем Гарсиа, который работает в семейной пекарне выходцев с Кубы... Всего девять эпизодов, наполненных музыкой, яркими красками и страстями!
⭐️Ряды селебрити, решивших заняться производством вина, относительно недавно пополнил актер Бред Питт. Пару лет назад состоялся релиз розового шампанского, созданного в шато, где поженились Питт и Джоли. Всего выпущено 20 000 бутылок стоимостью около 390 долларов. Один из лучших сомелье мира Андреас Ларссон включил вино в тройку самых ярких шампанских, с которыми он сталкивался в карьере. У Fleur de Mirava нежный розовый цвет, элегантный, многослойный аромат с нотами свежего лесного ореха и марципана, а вкус красиво сложен.
🍾Помимо нового шампанского на счету Питта розовые вина Miraval, Studio и Muse. Последним он угощал гостей на вечеринке в Каннах после показа фильма “Однажды в Голливуде”.
#Save_the_date: 🤹♀️В честь 1 апреля с 13.00-17.30 в «Бочке» пройдет праздничный бранч🤹♂️
Весело и вкусно, именно так в двух словах можно описать это событие: в качестве антре - фокусы иллюзиониста Дамира Валитова, затем блюда-обманки от шеф-повара Игоря Беднякова и развлекательная программа для детей.
⚡️Стоимость на персону безалкогольного бранча: 5490 рублей
Алкогольный и бранч-банкет: 6490 рублей
Дети до 12 лет - бесплатно
👉Забронировать
Не отказывайте себе в удовольствии – девиз Dellos Delivery!
Хочется любимые блюда в healthy-версии? 🌿
Заказывайте доставку Dellos Delivery Light ❤️
Сделать заказ можно у Dellos Delivery на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
🥢Азиатский пост в ресторане «Турандот»🥢
Шеф-повар Дмитрий Еремеев соединил в своем постном меню титульные вкусы и специи Азии: для начала битые огурцы и овощной зеленый ролл, затем суп мисо и постный Том Ям с тофу. В качестве горячих блюд молодой картофель по-азиатски с карпаччо из шампиньонов, тофу в кантонском стиле, японские пельмени гедзе с овощами и тайский рис. И наконец, тропический десерт манго-киви, украшенный сахарной ватой - при таком разнообразии гастрономических смыслов по мясу и рыбе скучать не придется!
#Коктейль_дня🍸: Calimocho
В этом слабоалкогольном напитке из Страны Басков всего два ингредиента, причем крайне противоречивых - вино и Coca Cola. Другие названия: Пимента (Pimenta), Рьоха либре (Rioja libre), Моторина (Motorină – солярка), «Божественный сок» и «Сангрия для нищих».
Для нас представить подобное сочетание вкусов - затруднительно, но тем не менее некоторые бартендеры считают, что кола абсорбирует танины в вине, делая вкус более нежным, а кофеин в сочетании с алкоголем вызывает прилив сил.
🍷 Для приготовления Калимочо подходит любое бюджетное красное вино, желательно сухое и из винограда Пино Нуар. Пропорции 1/1, лед необходим, а кусочек апельсина для украшения - по желанию.
Объявляем новую рубрику - #Гастрономия, как искусство, по этому тегу ищите самые знаковые картины на которых изображены еда и рестораны.
Начнем с «Яблоки и апельсины» Поля Сезанна
Музей Орсе, где находится произведение, называет его «важнейший натюрморт художника конца 1890-х гг.». Ни жену, ни сына, ни друзей, ни даже себя Сезанн не писал так часто, как яблоки. «Я хочу поразить Париж с помощью яблока», - говорил художник.
#Легенды_гастрономии💫: Ален Пассар
Один из самых выдающихся поваров нашего времени. Его бабушка великолепно готовила, она же дала первые уроки кулинарного мастерства будущему шефу, а уже в 14 лет Ален попал в ресторан помощником повара, не учась ни в каких специальных заведениях. Пассару посчастливилось работать у великих шефов - Гастона Бойера (Gaston Boyer) в Реймсе и Алана Сендеренса (Alain Senderens) в Париже.
В 1986 он открыл L`Aprege в Париже, который популярен и сейчас, в 1996 ресторан получил третью звезду Мишлен, а в 2001 его проект стал полностью вегетарианским.
В 2008-м Пассар разбил третий огород для снабжения ресторана свежими овощами и фруктами, а через 3 года был удостоен награды за вклад в развитие мирового кулинарного искусства и влияние, которое он оказал на рестораторов во всем мире (White Guide Global Award).
👨🍳Главные постулаты шефа: «Слушать природу. Соблюдать сезонность. Проникаться окружающей нас гармонией».
#Гастрономическая_киномания📽: «Запретная кухня»
История о том, как с помощью кулинарии можно решить проблемы в семье и даже национальные распри.
Двенадцатилетний Эйб из арабско-еврейской семьи живет в Бруклине и обожает готовить, вот только родственники этого не одобряют, и каждая встреча превращается в битву за идеалы. Однажды Эйб устраивается работать в фудтрак, где бразилец Чико становится его наставником и другом.
#Стоит_попробовать❤️: грибной стейк с кукурузной кашей из «Кафе Пушкинъ»
До конца Поста в меню ресторана стейк из гриба Портобелло, запеченный с
овощным демигласом. Дополняет блюдо полента на кокосовых сливках и овощном бульоне.
🌮 Идеальный день для тако – это вторник, недаром в Америке раз в неделю объявляется Taco Tuesday, и рестораны предлагают попробовать это блюдо по специальной цене!
В Москве не так много мест, где можно заказать тако: ресторан «Фаренгейт» – один из них. Шеф-повар Максим Колпащиков начиняет их белой рыбой, гуакамоле и кольраби специально для пескетарианцев, а любителям мяса рекомендует оценить говядину с соусом пико де гайо и цыпленка с гуакамоле, кукурузой и соусом руй.
#Save_the_date: 8 и 9 апреля в «Турандоте» состоится Космобранч🚀🚀🚀
В преддверии Дня Космонавтики команда ресторана-дворца организует, в полном смысле этого слова, космический бранч: шеф-повар Дмитрий Еремеев придумал тематические угощения в тюбиках, а детей ждет особая, отрицающая гравитацию, развлекательная программа с мастер-классами и подарками.
👉Забронировать стол
Благодарим «РБК Стиль» и Александра Пигарева за великолепное интервью.
Андрей Константинович рассказал об азербайджанской и французской кухне, величии лукового супа, фирменных блюдах нового гранд-кафе «Шануар» и скором запуске завтраков.
Полная версия
#Гастрономия, как искусство: натюрморт с сыром Ван Дейк
Художник изобрел особый вид росписи еды, известный как Banketje или маленький банкет. На картине вся суть голландской кухни, которая, кажется, практически не изменилась с 1615 года.
#Планы_на_выходные : Тайны ГУМа в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
Дорогие друзья, приглашаем вас 25 марта, в эту субботу, в увлекательное историческое путешествие с @bureevairina 🤍
В программе завтрак, лекция и, конечно же, экскурсия по главному универмагу страны!
Начало в 10:00. Завтрак пройдёт в отдельном светлом зале. Количество мест ограничено 💥
Подробная информация и билеты здесь
🥂 P.s. В завтрак входит приветственный бокал игристого, сет-завтрак и десерт.
#Планы_на_выходные
❤️Отправиться на бранч: в «Турандоте» взрослых ждут самые яркие паназиатские блюда и невероятное разнообразие десертов, а для детей каждые выходные специальная развлекательная программа, в «Бочке» традиционно «Выходные на гриле» с самым большим ассортиментом мяса в городе.
❤️Продегустировать коктейльную карту «Фаренгейта», в которой найдется все от ромашкового спритца и Тимоти Шаломе до Джуда Лоу и сливового Негрони. Специальное предложение: сет из пяти напитков с 12.00-18.00 обойдется вам всего в 2750 рублей.
❤️Посидеть на веранде «Казбек» с видом на Сталинскую высотку и Москва-реку. Уютно укутаться в плед, заказать бутылку (другую) прекрасного грузинского вина и неспешно наслаждаться жизнью.
🥩Стейки бывают разные, названные, как географические локаций, именами изобретателей или в честь заведений.
🥩Портерхаус
Существует две версии: то ли его придумал ресторатор Захария Портер из Кембриджа, то ли такой стейк появился впервые в меню ресторана Porter House в Джорджии;
🥩Шатобриан
Считается, что он назван в честь виконта Франсуа-Рене де Шатобриана, посла Франции в Пруссии;
🥩Дельмонико
Одно из названий стриплойна, связано с рестораном Delmonico's в Нью-Йорке, где этот стейк был хитом меню. Отсюда же и происхождение называния «Нью-Йорк стейк»;
🥩Денвер, Вегас-Стрип, Канзас-Сити
Strip – это и главная улица в Лас-Вегасе, и категория стейков из тонкого края, Канзас-Сити – альтернативное название сирлойна (стейка «Нью-Йорк»), а название «Денвер» придумали в Beef Checkoff Program в 2009 году.
👉Попробовать лучший стейк в вашей жизни вы всегда можете в ресторане «Бочка».
📽На прошлой неделе состоялась 95-я церемония вручения премии «Оскар», какие фильмы победили вы уже знаете, расскажем про меню Губернаторского бала – гала-ужина для триумфаторов и специальных гостей.
👨🍳Более 30 лет шеф-повар «Оскара» - легендарный Вольфганг Пак, в этом году он презентовал несколько новых блюд, среди них курица в азиатском стиле с глазурью из тамаринда на вафле из пандана, паровые булочки бао с уткой конфи, пицца и куриный салат на листьях эндивия. Среди закусок были копченый лосось в форме статуэтки «Оскар», спринг-роллы с креветками темпура, аранчини с козьим сыром и веганские позиции – фалафель, тако с растительным мясом из джекфрута, булочки бао с грибами.
🍰На десерт подавали бретонский тарт с малиной и лимоном, смородиновый чизкейк, сигары из шоколада и шоколадные статуэтки «Оскар», покрытые пищевым золотом.
🍮Казалось бы обычный вторник, если не знать, что сегодня – Международный день тирамису. Кому только не приписывают авторство рецепта: повару тосканского герцога, куртизанкам из Тревизо, немецкому шеф-повару, маркетологу бренда Galbani®. Одно известно точно: этот десерт настолько популярен во всем мире, что ему даже посвятили собственный день.
👍 Рекомендуем отпраздновать фирменным тирамису в кондитерской «Кафе Пушкинъ». Ищите изящную чашечку из темного шоколада, наполненную бисквитом, сыром маскарпоне, бейлисом и шоколадным соусом.
🤍25 марта — субботний завтрак в «Кафе Пушкинъ у фонтана» с лекцией и экскурсией по ГУМу.
🇫🇷Поговорим про Всемирную выставку в Париже 1900 года в ресторане, который оформлен в редком переходном стиле от неоклассицизма к ар-нуво.
🍳Завтрак пройдёт в уютном зале с зеркалами и мягким розоватым светом, переносящем гостей во Францию конца XIX века. После прогуляемся по главному универмагу страны в поисках самых необычных историй ГУМа, его объектов и деталей.
В программе:
— Завтрак в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
— Приветственный бокал игристого
— Лекция про Всемирную выставку в Париже 1900 года и стиль ар-нуво
— Экскурсия по главному универмагу
Стоимость билета — 4500 руб.
В стоимость билета включены: завтрак, бокал игристого, лекция и экскурсия.
Начало завтрака в 10:00
Начало экскурсии в 11:20
Экскурсия рассчитана на 1 час
⚡️Осталось совсем немного мест. Приобретение билетов по ссылке
📍Красная площадь, 3
☎️ +7(495)025-00-33
#Гастрономический_словарь: Кимчи хэсанмуль пиджа
Пицца с кимчи и морепродуктами в корейском стиле, традиционный томатный соус в ней был заменен на Кимчи из мелко измельченной пекинской капусты. Получилось остро, пикантно и идеально также с мясными начинками - беконом, корейским барбекю, колбасками-гриль. Основу можно выбрать по вкусу: на тонком тесте (на итальянский манер) или на пышном в американском стиле.
Такую вариацию мы пока в Москве не встречали, зато заказать классическую пиццу от ресторана «Фаренгейт» можно на сайте
#Стоит_попробовать👍: Постный Оливье в «Матрешке»
Бренд-шеф ресторана Влад Пискунов собрал знаменитый салат по всем канонам жанра: картошка, морковь, свежие и маринованные огурцы, а вместо обычного майонеза морковный. Чтобы сделать вкус еще более насыщенным, а текстуру необычной - к овощам добавлено желе из огуречного рассола.
👉Успевайте попробовать, пока Пост не подошел к концу.
Детская анимация в ресторанах Казбек и Шинок становится все более популярной среди родителей. Она позволяет детям не только получить новые знания и навыки, но и отлично провести время в кругу своих сверстников.
18 марта состоится мастер-класс по изготовлению волшебных птичек.
19 марта пройдет квиз по народным сказкам. Дети смогут померяться своими знаниями в области русской народной культуры, а также получить удовольствие от участия в интересной и захватывающей игре.
Детская комната работает все выходные с 14.00 до 20.00
