Файн Дайнинг 🦞 Панченко

02 Sep 2024 08:05

Новый ресторан от Big Wine Freaks | #РитмГорода

Это реальная новость – Владимир Басов и Real Authentic Wine открывают немного, но сразу отливают в граните 🗿

Ну, есть это Фрики, НаВина!, Max’s Beef for Money и роскошная лавка Муся и второе.

Продуктовое качество, топовая натуральная винная история, непревзойденная эстетика❗️

4-ого сентября на территории завода Рассвет они запускают новый ресторан За крышей (почти Крыша мира, да...)...

Если вы тоже не знаете, где такой рассвет, то тут: Столярный переулок, 3с8, этаж 3❗️

Шеф – Марат Калайджян, еда, видимо, похожий фьюжн, те, кто был на прогонах вроде довольны... идем.

Фото веранды нашел где-то в запрещенной сети ⬆️

#закрышей

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

30 Aug 2024 17:30

Последний день эстетского свекольного ризотто в Tilda | #РитмГорода

Не знаю, зачем это пишу – специальное меню эксперта 💖 ПЕРВОГО ГИДА Сергея Аксеновского и сыродела Алексея Андреева заканчивается вроде как уже завтра... но ризотто (690) в нем оказалось просто топ.

Ну, может быть, сможете приготовить его сами 😇

1️⃣ рис арборио на рыбном бульоне

2️⃣ с добавлением фреша свеклы с хреном и лимонным соком

3️⃣ с козьим сыром тур де шевр, мятой и кедровыми орешками

В общем, это все настолько у меня вместе поженилось заиграло, хоть я и терпеть не могу свеклу, что я решил про это написать отдельный пост.

Всех с пятницей 🤐

#tilda

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

29 Aug 2024 08:32

Пьем идеальную классику в Omela Bar | 🔥 #наш_выбор

Все мои друзья знают, что я человек не коктейльный, и вообще не пью 😊 ну, разве что игристые, что есть, то есть.

Но даже мне понятно, как круто работают в Omela Bar (не путать с ресторан – они рядом, но в разных зданиях)❗️

Бар буквально на 10 посадок вокруг стойки, в меню несколько закусок, типа оливки (450), артишоки (450), паштет (650), антипасти (1 320), и классическая карта на 15 коктейлей (1 000 - 1 200).

Все.

Мы заказали 8 из этих 15 и вот что есть сказать.

Эстетично невероятно. Буржуазно невероятно. Но хрен с этим, бар может быть и в подвале.

Но даже мне, вообще не специалисту, понятно, что коктейли сделаны безупречно ‼️ Ингредиенты. Баланс. Даже внешний вид.

Итог: Москва может Omela Bar гордиться – из тех мест, о которых говорят как «мое секретное».

#omela
instagram.com/bar.omela
+79362504495 | Пожарский 3

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

28 Aug 2024 11:01

Поражаемся Self Edge Japanese в Москве | #ПервыйВзгляд

Питерский Self Edge Japanese слегка приоткрыл двери в Москве – и оказался совершенно не таким, как ожидалось.

Там это чинный камерный бар ✔️– здесь это рок-н-ролл с винилом, колонками, настоящей гитарой на стене (можно потрогать!) и реальным драйвом 🤩

Два зала – первый и основной доминирует барная стойка и барная посадка, второй – открытая контактная кухня.

Меню (в первом комментарии) – в принципе, такое же как в Петербурге. Цена вопроса – на ваше усмотрение, есть и офигенная handroll plate за 2 900 на двоих, а есть и вагю за 9 000 (на фото⬆️). И лосось на гриле за 1 090.

В общем, хороший баланс между доступностью и сырой рыбой❗️

Работает уже с завтрашнего дня – на месте многострадального 🔪 Агнца на Большой Грузинской.

Почему-то кажется, что сюда будут ходить приятные люди с очень хорошим вкусом❗️

#selfedgejapanese

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Aug 2024 08:00

🍾 Ловим бесстыдный кайф в Champagne Charlie's Bistro | #ПервыйВзгляд

Зашли на днях в новый гленновский Чарли, или Шарли, выпить по традиционному бокалу шампанского перед сном.

Выпили по 3 😊

Совершенно не патриковское место, совершенно не патриковская публика. Шеф Никита Рендино.

По ценам – тар тар говядина 720, крудо гребешок 960, крудо сибас 720, шамп от 1 500 до 2 650 за бокал❗️кое-где за такие деньги уже креманы и кавы льют, ага.

Больше пока ничего не пробовали, обязательно вернемся.

Из минусов – очень средние были ежи (390) и вместо 30 минут просидели два часа 👀

#charlie

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

26 Aug 2024 07:50

Ловим живого гуся в ресторане в отеле St.Regis | #РитмГорода

На видео мы его уже поймали – он очень теплый, пушистый и вообще огонь 🔥

Птицу зовут Эдуард – непонятно, конечно, насколько ему комфортно на такой работе, но в ресторане клянутся, что режим труда и отдыха соблюдают и птичка счастлива...

Но он крутой❗️

А вот с рестораном Gussi все не так однозначно – почему я не оставил там чаевые будет в обзоре сегодня вечером.

#gussi

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

24 Aug 2024 10:25

Куда идем мы сами: Анжела Рисимич в Folk сегодня и завтра | #РитмГорода

Чего скрывать – это имя я услышал первый раз на этой неделе именно в контексте ее бранча в Folk.

Анжела – шеф ресторан Salon5.a из Сербии, 25 лет, успела поработать в у Массимо Боттуры в ⭐️⭐️⭐️ Osteria Francescana.

Будет делать в Folk сербский бранч сегодня и завтра с 10 до 16, сыр женички, кравайчики, шкварки, мирочки, вот такое все будет прикольное.

Сейчас сходим и посмотрим...

#folk

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

22 Aug 2024 17:30

Решаем, что пока можно не спешить в Salone pasta&bar в Москве | #ПервыйВзгляд

Ресторан официально откроют только 25 августа – и это точно одно из событий года. Питерский Salone любят, по моему, вообще все – я тоже как-то там съел в одиночку самую большую пасту, хоть это было и не просто.

Я забронировал стол сразу, как только появилась возможность – просто на «ближайшее доступное время».

В общем, как и говорят, «ресторан пока работает в техническом режиме» и это заметно – в основном, по кухне❗️Но есть вещи, о которых можно точно сказать уже сейчас:

1️⃣ Здесь красиво – отдельный особняк с верандой, переходящей в первый этаж, яркие лампы, белые пиджаки команды. Ни секунды не demure 🤩

2️⃣ Здесь очень дорого ‼️

Тарелка антипасти со второго фото стоит 3 900 рублей.

Тартар из говядины – 80 грамм мяса за 1 100 рублей. Мы уточнили. Большая часть тарелки это соус - вариант крайне экзотический.

Один (!) перец рамиро за 950 рублей. Баклажан alla parmigiana был неплох, но 1 350... Про микростейк я писал вчера, как оказалось, к нему еще и хашбраун забыли принести...

При этом, еда в целом – ничего выдающегося, а три позиции, тартар, гребешок и пасту мы просто вернули. Спишем это на «технический режим» работы, за который, кстати, дают скидку 20%.

Ну, и про пасту. Паппарделле с прошутто San Danielle D.O.P. (2 550). В ресторане говорят, что это домашний вариант и она не не должна быть твердой, как фабричные. Но в нашем случае она была просто переварена безотносительно всего.

Итог: красивый дорогой ресторан. Мы его ждали долго и имеет смысл подождать еще пару недель-месяцок, пока все наладят.

#salone
instagram.com/salone.moscow
+79299261199 (WhatsApp) | Малая Дмитровка 18АС3

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

21 Aug 2024 17:50

Открытая кухня напоминает про наше с Аней азиатско-израильское меню – оно действует еще 10 дней, до конца августа ❗️

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

20 Aug 2024 11:02

Тщательно перемешиваем пасту и черную икру в Phantom ✔️ | #РитмГорода

В 🔖 обновленном меню Phantom ✔️ добавили новую пасту – тальятелле с чёрной икрой за 2 950.

Заказал чисто поворчать, вот типа, Истомин впаривает, но вообще нет – во-первых, икры реальный шмат, во-вторых, она критически влияет на вкус.

Обязательно размешивайте – эта паста с соленостью икры и без нее вообще два разных блюда❗️

Ну, если вы думаете, что это дорого, то в новом Yudashkin Сад, который открылся вчера, есть некое блюдо Паста, лангуст за 9 000 рублей 😳

Вряд ли я его когда-то попробую 🥲

Так что экономно едим черную икру ✔️

#phantom

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

31 Aug 2024 12:01

❌ Веганский ресторан Inspiro, куда вложили 100+ миллионов рублей, отменен | #РитмГорода

В начале лета я писал об этом проекте – грандиозный веганский файн дайнинг на территории ЖК Lucky, где как раз открылась совершенно роскошная Кофемания.

И вчера в запрещенной сети его создателя появилось вот такое сообщение:

Ресторан Inspiro не случился. Стройка остановлена. Мне важно это сообщить вам, потому что этот проект появился 7 лет назад благодаря вам и реализуется для вас и во благо здоровья общества и планеты.

Это было продолжительное путешествие к открытию ресторана с личными затратами более 100М руб. Такие проекты не создаются одним человеком и, к сожалению, не нашлось людей, готовых также финансово поддержать столь инновационный проект.

Я был на мероприятии, которое были ими и организовано и факт, еда и коктейли (безалкагольные, конечно) были великолепны❗️

Но с другой стороны, и бизнес-план веганского ресторана, который ожидал выручку 3 миллиарда рублей за 5 лет выглядел... смело 🤨

Штош.

🔪

#inspiro
instagram.com/eat.inspiro

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

29 Aug 2024 19:19

Смотрим, как Аркадий Новиков лично принимает заказы в Недальнем Востоке | 🔥 #наш_выбор

Ну, то есть буквально, подошел к соседнему столику, поздоровался и принял заказ, пока официанты где-то тупили...

И передал управляющей. Даже жаль, что у нас сервисом было все мгновенно❗️

Недальний Восток переоткрыли на Поварской возле Mr. Lee ✔ на месте легендарного во всех смыслах Старого Фаэтона.

От его старой версии, которую в 2007 году запускал, угадайте кто, Глен Баллис❗️конечно, кто же еще, не осталось вообще ничего.

Раньше это была паназия, а теперь – всем шашлыкам шашлыки. То есть, буквально чайхана – очень современная, со светлым дизайном в марокканском стиле, но в Москве такие рестораны, со сборным восточным меню и кальянами, называют именно так.

Да, с кальянами ‼️ Портит ли это ресторан? Нет.

Еда, которую тут приносят хороша настолько, насколько это возможно. И относительно недорога.

Конечно, мы заказали те самые раковые шейки за 6 200. По сути, это сациви и количество раков там такое, что хватило на двоих.

Вторая дорогая позиция в чеке – корейка из баранины, 3 500 за 260 грамм. Такого качества так стоит уже везде, увы и ах.

Две самсы за 750 просто разрыв – узбекское качество, московский баланс жира. Делают очень долго – сказали, что каждая порция готовить с ноля индивидуально.

Пита, всякие мезе (750 – 1 200), люля в хлебе (1 800) – реализация, практически, не побоюсь этого слова, файндайнинговая 🦞 не по виду, но ощущениями.

Единственное, что не оправдало ожиданий – почему-то плов (1 500). Его очень красиво, с шоу, сервируют у стола, но на фоне всех остального он... обычный, что ли?

Итог: огромный (больше 250 посадок) эталонный восточный ресторан. Вроде таких много, но Аркадий Анатольевич все же умеет в магию.

#недальнийвосток
instagram.com/nedalniy_vostok_msk
+74957306699 | Поварская 52/55 стр 7

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

28 Aug 2024 17:15

Кого читаю сам: порно, то есть ГастроХаб | 🔥 #наш_выбор

Мой главный критерий подписки на гастроканал – что бы все только на личном опыте и что бы автор канала был теме❗️

Лиза и Камилла, канал GastroHub – и в теме, и на опыте. Они закончили МГИМО, работают в гастропиаре – то есть, в ресторанах всю жизнь. Ну, и еще мы дружим 😊

Пишут интересно и по делу ‼️

1️⃣ Самые эстетичные завтраки

2️⃣ 50 лучших веранд Москвы для Афиша Daily

3️⃣ Самый крутой кинотеатр Москвы с отличной пиццей

Модно, честно, куда ходить стоит, куда не стоит, про очевидное и неочевидное – в общем, актуальная ресторанная жизнь Москвы как она есть ✔️

GastroHub, подписывайтесь, будет интересно!

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Aug 2024 17:31

Заказываем уже легендарный сэндвич в Masa Madre | 🔥 #наш_выбор

Ну, как заказываем... сэндвича с мортаделлой, который все едят и заказывают мне уже не досталось – закончились.

И это не ресторан и не кафе – пекарня.

Процесс организован так – специальная девушка отслеживает наличие свободных мест и модерирует очередь.

Заняты места были все в воскресенье, если что. Но ждали буквально 5 минут.

Столы, по сути, стоят прямо в цеху.

Пока ждете вам выдадут меню – 6 сэндвичей, 4 десерта, 8 опций на завтрак, маффины и яичницы, 8 на обед, салаты, кальмар и цыпленок. За столом заказываем по QR-код, платим онлайн, еду принесут за стол.

Едим.

Все❗️Цены от 590 до 950 за позицию. В общем, такой Nothing Fancy ✔️, но про булки. И покруче.

Демократичность максимальная. Продукты отличные. Еда - огромная.

На выходе одна мысль. 💖 Бобков – гений!

#masamadre
instagram.com/masamadremsc
+74956362981 | Солянка 1/2c1

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

26 Aug 2024 18:01

Не оставляем чаевые в Gussi (и там правда ходит гусь!) | ✔ #рекомендация

Самый простой способ испортить впечатление от ресторана – впаривать.

Вино – конечно же, шабли. Да, всего 2 255 за бокал, при отличной карте русских вин.

Что посоветуете заказать? Конечно же, половину гуся за 4 500 и плевать, что он на троих, а вас двое.

В общем, чаевые остались в этом самом бокале❗️А так ресторан – внимания точно заслуживает ✔

Сюр, конечно – гусиная вывеска в дорогом отеле St.Regis, мрачный стимпанк-интерьер, где все вентиляторы крутятся, вода в стенах льется, птицы летят по потолку, стопицот лет назад устаревшие разноцветные стулья...

Очень похоже на провинциальную попытку показать этой бетонной Москве как надо❗️А оно нам надо?

На разок – точно покатит. Тем более, чем еда тут – неплохая, если понять принцип.

А принцип, похоже в том, что чем проще заказанная позиция – тем больше удовольствия❗️

Утиные котлеты с белым виноградом (1 170) – отличные, котлетный шедевр ➕

Паштет с фуа-гра и трюфелем (1 900) – разве кормить отельных эскортниц, в минус ➖

Фирменный салат Gussi (1 520) – не особо нужный твист на греческий, денег своих не стоит ➖

Утка с картошкой и лисичками (1 120) – уютная простая еда, которая просто превосходит ожидания ➕

Уверен, что та самая половина гуся на троих за 4 500 тоже отличная... вот только сможете ли вы это есть, после того, как обнимите теплого, мягкого и пушистого гуся Эдика? ‼️

Не уверен.

Кстати, он там гуляет не все время – у птицы есть режим труда и отдыха, и нам вообще сказали, что мы его сегодня не увидим.

Но потом показали...

Итог: не верьте рекомендациями официантов, заказывайте самые простые и понятные позиции, рассмотрите интерьер, погладьте птицу – и здесь вполне можно получить удовольствие.

#gussi
instagram.com/gussi.moscow
+74951575353 | Никольская 12 | Отель St.Regis

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

25 Aug 2024 09:00

На бранче в Folk оказался офигенный салат со шпинатом, сыром и инжиром – а ведь если бы него его странное название мирочки, я бы даже не обратил на него внимания.

Рецепт не дали – сказали, команда гостей готовит его сама и это секрет 😎

Попара – каша, которая по сути представляет собой перемолотый хлеб и сыр. Но вот чипс из бреазолы сверху – лучшая часть бранча совершенно точно❗️

Паста лента оказалась огромным листом, в который завернули рикотту. Сестра сказала, что лапшу точно с таким же вкусом готовила наша бабушка – видимо, славяне мыслят одинаково даже на расстоянии.

Ощущение осталось супер-домашней, прямо-таки «рабочей еды» после которой можно идти сутки забивать сваи. В Москве в ресторанах так точно не готовят, имейте ввиду.

Бранч продолжат сегодня.

#folk

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

23 Aug 2024 11:01

Кофемания на Комсомольском закрылась на реконструкцию, пишут Открытия и закрытия❗️

По этому поводу не грех вспомнить рендер того, как будет выглядеть новое здание⬆️

Надо сказать, что каждая новая Кофемания все лучше и лучше. Просто из интереса зайти в самую новую, в ЖК Lucky – качество интерьера даже для них на новом уровне, а уж вид с веранд... 🔥

Ну, а на Усачевском рынке теперь работает круглосуточно, но если хотите чисто кофе, то именно там❗️все равно рекомендуем FAVE 🔥

#кофемания #fave

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

21 Aug 2024 17:50

Приятная новость от нашей подруги фуд-блогера Анны Гамиль

Вместе с гастрокритиком Андреем Панченко они стали гостями проекта «Шалом, друзья!» и разработали специальное меню для бистро Давид и Маврик TLV food&bar, добавив в израильскую кухню азиатские акценты:

• шаварма цыплёнок Том Ям (600₽) 
• форшмак «Сиамского залива» из креветок (380₽) 
• васаби картофель фри (450₽) 

Успевайте попробовать до конца августа

#Москва #новости

🍳 Подписаться

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

21 Aug 2024 08:13

🥩 Самый маленький стейк (возможно, в мире) в Salone pasta&bar | #РитмГорода

Шок-контент – этот 160-граммовый стейк стоит 2 590 рублей, то есть, 1 620 рублей за 100 грамм.

Для сравнения - в может быть самом дорогой мясном ресторане Москвы Жажда крови 🔥 филе-миньон, а это он и есть, стоит 1 700 за 100 грамм.

Но ладно цена, но размер! Ждешь горячее, получаешь депрессию 🛑

В прожарку, кстати, попали и по вкусу вопросов никаких.

Пока сложилось впечатление, что московский Salone ровно насколько красив, настолько и дорог – первый взгляд с технического открытия будет завтра...

#salonepastabar