Файн Дайнинг 🦞 Панченко

13 Dec 2024 15:54

Новый Поле настолько гастрономичен, что даже в негрони здесь кладут утку 🦆

Ресторан вышел дико удачный – я даже забыл сделать фото интерьера, а он тут того стоит.

Коктейль называется копченая груша и каштан и стоит 1 200 рублей.

А ресторан может быть и вообще – открытие года.

#поле

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

11 Dec 2024 07:40

❗️Лучшие игристые – топ-10 уже на сайте 🍾

Мы подвели итоги и опубликовали лучшую десятку:

firstguide.ru/sparkling2024

1. Это не круто, но победитель этой дегустации – внедренный агент из Шампани 🥂

2. Но отрыв его от первого места был минимальный❗️

3. Огромного количества вина, выбранного экспертами для дегустации, оказалось невозможно купить ⛔️

4. Сразу три Primum Alveus и два Черных принца в рейтинге.

5. Самое недорогое вино – 1 680 рублей и оно на втором месте.

6. КД Белое Брют 2020 за 4 350 рублей от легенды Дзитоева заняло одно из последних мест. Шок-контент❗️не последнее в топ-10, а вообще во всей дегустации.

7. Средняя цена бутылки в шорт-листе: 2 900 рублей. в топ-10 – 3 300.

8. Самая дорогая бутылка около 5 000 рублей – наши рейтинги видели российкое вино и почти в два раза дороже.

9. Всего эксперты нам прислали больше 70 вин, из которых 20 попали в шорт-лист и 10 в топ.

10. Про каждое вино мы написали по интересному факту у нас на сайте.

Переходите на сайт ПЕРВОГО ГИДА, смотрите новый рейтинг игристых, а мы уже начинаем готовить следующий.

Большое спасибо нашим партнерам Simple, Luding, Форт и VINO.RU за помощь в проведении дегустации.

Максимально игристое и новогоднее настроение уже сейчас в ресторане Butler ❤️ ❤️, где мы в этот раз проводили дегустацию. Его двор сейчас настоящая зимняя сказка из снов!

#виталийкучура
#андрейпанченко
#михаилшенштейн

#игристые2024

@firstrestaurantguide

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

10 Dec 2024 08:05

Идем в самый востребованный итальянский проект | 👌 #один_из_многих

В Senti Menti я забронировал столик с третего раза. День в день в воскресенье – нет. В субботу на воскресенье – нет. В среду на воскресенье – всего два времени на выбор.

По сути в ресторан я опаздываю и даже не могу предупредить – никто не берет трубку. Там реально запара 🫠

Никакого rocket science, почему оно так на самом деле нет – цены в меню начинаются от 290 и заканчиваются 790❗️

Это дискаунтер. Не ресторан. Бистро в лучшем случае.

В зале, на мой взгляд, слишком светло, стулья отдают неожиданно отдают офисом, но в целом – приятно. Аудитория типичная для Китай-города, молодые, красивые.

По еде советуют пиццу и пасту, берем самую необычную, с окороком и арахсом (590) и да, это победа. Очень хорошо, но мало – размер ее 20 сантиметров примерно, всего 4 кусочка, теста куда больше, чем начинки, но как говорит известный телешеф, «когда вкусно, тогда вкусно».

А вот со всем остальным шеф Senti Menti в команду к адскому шефу бы не прошел❗️

Вителло тоннато (690) возврат – кисловатый соус из теоретически тунца просто накрывет мясо без единого шанса. Есть это можно, но зачем? Из счета убрали.

Тартар из говядины (750) не плохой, но баланс вкуса такой, что подойдет больше для нордика, чем для теплой светлой Италии.

Кростини с прошуттой, персиком и рикоттой (350), которые, цитата «все у нас берут», лучше точно не брать – плохой хлеб, дешевый сыр, а прошутто показалась, скорее стилизацией под нее.

И финалом паста – фузилли качо-пепе (590). Нельзя сказать, что она плохая. Но бывает паста, о которой не жалеешь что съел ближе к вечеру. Этот не тот случай вот точно. Мы не доели, а почему – никто даже не спросил. Ну, когда полная бронь на весь день – это и не важно. Наверное.

Итог: не удивлюсь, если ресторан честно выдает максимум за реально небольшие деньги, что просит с гостей. И если надо прям поэкономить – хорошее решение. Но других причин идти сюда просто нет.

#SentiMenti
instagram.com/sentimenti_moscow
+79859961128 | Солянка 1/2с1

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

07 Dec 2024 11:00

Найдено фото той самой Шмондессы-козы, героини моего нежного поста про новое меню в Soma Lab.

Шмоня хороша ☺️ в чокере!

Ну, и что бы два раза не вставать:

1️⃣ Козье меню будет можно заказать до конца следующей недели❗️

2️⃣ Проект Soma Lab получил премию за лучшую PR-кампанию года по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса.

Вахвахвах. Поздравляю!

P.S. Козла покажете? 😂

#soma

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

05 Dec 2024 17:02

Миндаль Раппопорта говорит новое слово в восточной кухне | ✔ #рекомендация

Кафе Миндаль это как Кафе Пушкинъ — от кафе здесь только историческое название. В случае с Миндаль это наследие чайханы, которая работала здесь с незапамятных времен и о которой никто, в общем-то, не знал, кроме гостей столицы, ожидающих поезда на Киевском вокзале — окна Миндаля выходят прямо на него.

Видимо, слово «кафе» создавало достаточный флер демократичности, чтобы не пугать термином «ресторан», пока они ждут своего поезда. А новый Миндаль — это ресторан без всяких скидок.

Отметим, что демократичность, но уже по московским меркам, сохранилась. Мы были втроем, заказали все, что хотели, унесли с собой домой два пакета еды, которая просто уже не поместилась, и все это обошлось в сумму около 10 000 рублей вместе с чаевыми.

Кроме этого от старого Миндаля не осталось ничего. Разве что рейтинг примерно 3.9 в агрегаторах ресторанных отзывов❗️но не верьте ему. Новый проект Александра Раппопорта ближе к пятерке.

Дизайн — в ожидаемом восточном стиле, даже ярко-восточном. Много цветов, много текстур, камня и ткани. На контрасте с торговым центром смотрится немного искусственно, но локация есть локация. Находиться здесь комфортно.

Кухня здесь определяет себя как южно-азербайджанская и персидская. Первая мысль — что только маркетинг не придумает, чтобы придать плову новое позиционирование, но нет. Еда здесь действительно другая, но, конечно же, на той же восточной базе. Правда, с названиями немного перегнули — если вы не перс, то без официанта не разберетесь. 

Ну вот что такое джиз быз? А ширас-салат? Мы знаем только шираз, и он не салат. Сырдак? Хореш? Кстати, именно хореш вы точно запомните — это то, зачем сюда можно идти специально ❗️

restaurants_offical-kafe-mindal-novyi-vostochnyi-restoran-aleksandra-rappoporta">Читать дальше на VK Рестораны

#Миндаль
instagram.com/mindal_cafe.rr
+74957305019 | Площадь Киевского Вокзала 2 (ТЦ Европейский)

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

04 Dec 2024 11:31

Пару слов о вине и его покупке | #РитмГорода

Когда год назад я начинал заниматься проектом о ресторанах и вине 💖 ПЕРВЫЙ ГИД я не думал вот о каком интересном факте.

Лучшие вина России и вина, которые продаются в супермаркетах, даже хороших – это очень часто разные вина.

Практически все вина, что вошли в наши рейтинги можно купить только у виноторговых компаний❗️То есть, такую покупку надо планировать, а не вечерком заскочить и взять.

Ну, или в ресторане заказать.

В наш предпоследний рейтинг оранжевых вошло вино Ирины Богович, которая как раз небольшой крымский производитель – причем, и винодел, и владелец винодельни.

И ее вино теперь можно выпить не только в ресторане, например, в Olluco 🔥 о котором писал на днях, но и купить в супермаркете шаговой доступности.

Если, конечно, этот супермаркет – Азбука Вкуса 😇 в год выпускают всего 20 000 бутылок, так что обратите внимание.

Больше про Ирину и ее вино можно узнать из ее💖телеграм-канала. Российское виноделие – это уже хорошо.

Кто-то пробовал уже, кстати?

#первыйгид

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

02 Dec 2024 16:31

Ресторан для тех, кто не ходит в рестораны (и верит в сказки) | ✖️ #отказ

True Cost хорош на уровне идеи.

Реализация оказалась такой, что человека простого можно навсегда от общепита отвадить и котлетку с пюрешкой оставить вечной ценностью безальтернативно❗️

По фактам.

1️⃣ Оплата входа – кэш онли. При том, что в ресторане прекрасно принимают карты. Нет нала – нет ужина.

2️⃣ В меню приведены цены на такие же позиции в среднем по Москве – правда, что такой тартар на 130 грамм в Москве стоит 900 рублей? Здесь – 500.

3️⃣ У многих создается впечатление, что еда здесь продается по себестоимости продуктов. По факту же – по себестоимости работы ресторана, конечно. Если принять за доходность ресторана в 20%, а стоимость входа в субботу вечером 900 рублей, то для выгодного ужина ваш счет на одного должен быть больше, чем 4 500❗️Правильно?

4️⃣ Несмотря на заказанные 4 закуски, первым за стол приносят горячее. Менеджер указывает на то, что мы не оговорили порядок подачи, однако, соглашается с тем, что это база и говядину переделывают в конце. Вполне на свои 950 рублей, но не 1 500, как в «среднем».

5️⃣ Тартар из форели (400) – единственная позиция, от которой чувствуешь удовлетворение, что сэкономил.

6️⃣ Коктейль так и не приносят – нас много, а бармен в субботу вечером один 🥹 официант старается, но нас много...

7️⃣ Музыка орет, дизайн эконом-класса, счет на двоих – 3 500 ➕ 1 800 🟰5 300. Жаль, что гости True Cost не ходят в рестораны и не знают, что за эти деньги можно было бы прекрасно поужинать вдвоем в в половине ресторанов на тех же Патриках.

Итог: если вы еще верите в сказки и «выгодные предложения» – можно прекращать 😭

#truecost
instagram.com/truecostmoscow
+74954452999 | Орджоникидзе 11с44

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

29 Nov 2024 11:30

Куда идем мы сами: Эммерле ➕ Ву | #РитмГорода

И Grand Cru 🔥 и Mume 🔥 у меня получили высшие оценки. Ну, и не только у меня – и Давид Эммерле в Москве и Джеки Ву в Duddell’s в Гонконге по своей звезде 📕 Michelin Guide получили.

5 декабря в Москва-Сити современная Франция и Китай встретятся на одном ужине – вряд ли мы узнаем, кто из них круче, но опыт будет интересный.

Готовить будут по очереди, но из чем-то схожих продуктов. Например, у Давида будет черная треска с кольраби, а у Джеки – хрустящая с лангустинами. С одной стороны будут гребешки, а с другой - трепанг.

Вино тоже подобрали и, кстати, в списке будет отличный оранж, который на одной из наших слепых дегустаций был в виде темной лошадки и занял аж второе место – Gerard Bertrand Orange Gold 2021.

Цена вопроса – 12 500 без вина, 20 000 – с вином. Скорее всего, это самый недорогой (в долларах) ужин двух мишленовских шефов в мире 🤣

Я иду, сам ужин будет в Mume 🔥 на 90 этаже башни Федерация❗️

#grandcru #mume

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Nov 2024 18:00

Куда идти в Бангкоке | #Тайланд

Рекомендую прочитать и сохранить суперполезный и практичный пост-гид по актуальному файн дайнинговому Бангкоку от Кати Пугачевой.

➡️ВОТ ОН ⬅️

У поста огромное количество пересылок, его переслали 10% всех, кто прочитал❗️так что я решил, что пусть он у меня тоже будет в ленте.

Катя – единственный человек сейчас, при разговоре с которым надо уточнять город и страну, где она сейчас 😳

Так что гиды по другим регионам на ее канале тоже будут, подпишитесь на 💖 @KatsHungryHeart если еще не.

Не реклама.

#бангкок

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

26 Nov 2024 18:31

Второй раз в подвале на Большой Никитской | и на этот раз, ✔ #рекомендация

Оказалось, что Rouge на Большой Никитской, где был такой красный кустарник, это ресторан Mollusca Group.

Год он пытался быть баром со странной смесью Азии и Франции, а теперь из него сделали то, что нужно было делать сразу - моллюсочную❗️ну, то есть, мидийную. То, что они делают офигенно.

Вот сразу бы так, да?

Красно-бордельный интерьер, морепродукты, простое, но нескучное меню на трех страницах, плюс диджей и танцы – Mollusca Rouge стал отличным небанальным место для свиданий❗️

Мидий тут 20 штук – про вариант с M&M's (1 700) я писал, как только вернулся домой – это достаточно безумно, с одной стороны и совершенно съедобно с другой. В Mollusca это хит, кстати. Остальные 19 тоже, можно хоть с трюфелем, хоть с икрой.

В базовой Mollusca вообще 100 разных вариантов мидий 😱

В остальном – отличный краб в спайси соусе (за 3 500 он, конечно, должен спинку чесать еще), отличные чебуреки с тем же крабом (950, квинтэссенция эконом варианта) и лично прям зашел татаки лосось (1 450).

Вывод такой, что еда в целом стала значительно лучше.

Итог: танцевальный бар-ресторан с мидиями в котелках – в каком-нибудь продвинутом Нью-Йорке такой концепт бы боготворили.

По выходным работают до 5 утра, понедельник и вторник – выходной❗️

#rouge #mollusca
instagram.com/mollusca.rouge
+74952970088 | Большая Никитская 14/2с7

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

25 Nov 2024 07:46

Соблазняемся Лолитой сразу после открытия | #ПервыйВзгляд

Найти свежую Лолиту дело нетривиальное – окошки вот они, светятся, а дверей нет. Вернее есть, но за ней ремонт и даже нет дверной ручки.

Пока бродишь вокруг здания, романтически ощущаешь себя тинейджером в поиске закладки. Вход – раздвижные двери с обратной стороны.

Технически ее открыли в субботу и это прямо реально технически❗️половина ресторана – ремонт. Где не ремонт – пахнет краской. Свет не отрегулирован, слишком яркий. Фотографировать интерьер пока просто нет смысла.

Еда есть пока не вся, но что есть – вполне нормальная. Внешне, может быть и не файн дайнинг, но тартар (1 000) вполне себе, ризотто с одним гребешком (950) тоже, разве что брискет (1 500) был вообще не идеален. Но потенциал на приличный комфорт очевиден и все должны быть хорошо❗️

Ценник, кстати, вообще не детский – за 6 500 за ужин на двоих можно даже уже в Кофеманию сходить.

Но негатива нет – команда классная и мы вчера получили удовольствие, а что еще нужно?

Находятся на Яузе, работают пока с 18, а сделала это команда Публики на Басманной.

Завершить ремонт и все открыть обещают в начале декабря – раньше нет смысла идти никакого. Тем более, что скидок за техническое открытие вообще не предусмотрено 🧐

#лолита

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

23 Nov 2024 15:17

Сегодня и завтра – Руслан Закиров в Moró | #РитмГорода

Даже если вы не знаете Руслана, то если гастрономией интересуетесь, то слышали, про его проекты в Казахстане:

➡️AUYL (❗️вошел в список 52 самых важных точек мира для посещения от New York Times за 2024)

➡️Огонек (лучший ресторан Казахстана по WHRERTOEAT 2023)

И в Петербурге: ➡️Kuznyahouse, ➡️Hidden и ➡️Квартира Кости Кройца.

Сейчас он шеф SPIROS в Алма-Ате, современная греческая кухня (да, опять) и с этим проектом приехал в Moró (который тоже греческий).

Будет три хита СПИРОС, креветки саганаки (1090), томленый козленок (2090), греческий «наполеон» (690) и несколько позиций, сделанных специально для Moró.

P.S. Кикладам – греческий регион, на основании которого сделана кухня SPIROS.

#гастроли

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

20 Nov 2024 13:56

Сегодня есть куда сходить❗️ | #Гастроли

Сегодня два уникальных события – можно посещать последовательно.

1️⃣ Сначала в Mamie 🔥 играют готовят Францию – шеф Артур Вондерхейденен с 19:00 дает запеченный камамбер с черным трюфелем, стейки Россини и рибай, закуски всякие и десерты.

Артур говорит, что стремится, далее цитата, к «доступным гастрономическим впечатлениям», но названия его ресторанов La Gigi Bordeaux и Java Cap Ferret вопросики вызывают по доступности, конечно.

Один вечер, заказ по меню a la cart.

2️⃣ Затем, после фуа-гра, вечер надо отбалансировать чем-то более демократичным. В Hanky 3/7 ✔ легендарно наливают – даже и не важно, что среда.

Владимир Журавлёв, Александр Кан, Вячеслав Ланкин, Марат Саддаров и Дмитрий Соколов❗️

Это все легенды барной индустрии и все там одновременно будут мешать легендарное отменное пойло по 900.

3️⃣ Что будет в четверг я напишу завтра утром, и этот будет важный для меня анонс, а вот завтрак пятницы имеет смысл провести в Smoke BBQ ✔

Они там, во-первых, новые, а во-вторых, вечеринка утренник с икрой и игристым (бесплатно❗️) там будет прямо с утра.

Планируем быть с собакой 🐶

#mamie #hanky37 #smokebbq

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

16 Nov 2024 12:02

Режим таверны в CuttaCutta 🔥 | #РитмГорода

А вы знали, что бренд-шеф CuttaCutta 🔥 теперь – Витторио Чириззи, который раньше был в Osteria 345 ✔️? А в 345 наоборот, Витторио на сайте нет и теперь там бренд-шеф Глен Баллис?

Вот и я не знал.

Катта всегда был один моих любимых ресторанов в Москве и на греческой волне Глен (который вроде как и австралиец, но на сам деле грек наполовину❗️) сделал там греческое меню Taverna.

Оно условное, конечно – древнегреческий салат вообще не имеет отношения к тому, что мы ожидаем от греческого, это буквально смесь круп и орехов с сыром.

Фета саганаки очень нежная, и, как любой жаренный сыр с медом, просто беспроигрышная.

Меню получилось очень удачное, но как CuttaCutta все же удалена от стандартного ресторана на Патриках, так и Taverna – отдалена от типичной классической Греции. Что, в обоих случаях, только плюс❗️

Работать будет 3 месяца. На нашем ужине цен еще не было, но как сказали в ресторане, почти все до 1 000 рублей.

#CuttaCutta

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

14 Nov 2024 13:41

Куда пойти сегодня: Волга и Новый Орлеан | #РитмГорода

Сегодня в Москва два интересных мероприятия – сначала можно ужин, потом немного выпить.

1️⃣ В Hands ✔️ в Хамовниках приезжает шеф Заботкин из самарского Alfred. Готовить будут волжские специалитеты, в том числе, в меню вечера: спизула, каштан, даси-бульон, осетр и ягненок (карачевский, все как принято в Хамовниках).

Мне нравится в Hands ✔️, лучший выбор на каждый день на районе, по моему , начинают в 19-30, планирую быть сам.

2️⃣ А после ужина можно накатить в Петров и Васечка ✔️ Там сегодня новоорлеанский джаз-бар Nola из Санкт-Петербурга. Если кратко – проект El Copitas, которые была в списке лучших баров мира, пока 🇷🇺 не исключили из всех список.

За стойкой будет Тарас Завальнюк, который еще и в Xander работал, где я в очереди в среду стоял на выход.

В общем, если вы начинаете тусить в четверг, то вот вам план на вечер.

#гастроли

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

12 Dec 2024 16:30

Обедаем в техническом режиме в новом Lea | #ПервыйВзгляд

Новое круглосуточное❗️бистро в отеле 5* Maidens на Зубовской площади – не самой ресторанной локации. Maidens называется потому, что рядом с Девичьим полем (девы, англ.). Ну, то есть не сетевая история.

В целом, проект по общей ститистике напомнил мне отель SO/ в Петербурге – похожее ар-деко и дизайн код.

Внутри два ресторана, большой Поле с шефом Владом Корпусновым (он вряд ли помнит, но мы в одной компании ездили в Noma ⭐️⭐️⭐️ примерно 100 лет назад), и сифуд Lea с шефом Алексеем Волков, который мне очень понравиля в 🔪 Rocky2, ныне закрытом.

И если у Поля отдельный вход, то Lea прямо в отеле – по вполне отельным ценам❗️Но как чисто гостиничный ресторан, зона для завтраков, не воспринимается. Красиво, прямо вот продумали, самостоятельный вполне.

Посмотрите только на эту голубую мисчоку с миниатюрным севиче из краба с манго и юдзу – 1 650 рублей, если что. Правда, добывать идеального краба в Москве уже умеют даже палатки у метро, а вот манго оказался кислым и весь баланс попортил.

Близкая ситуация со стриплойн BBQ (1 600), который по факту оказался очень похож на татаки – васаби соус перелили, мясо в нем просто плавало, как типичый морепродукт. Жаль, потенциал был.

За все закуски отработал скромный эсколар, он же мяслянная рыба – 890 рублей и море удовольствия и шоу с горелкой. И фритто-мисто (1 190), которое тоже шло как закуска, но вполне могло бы быть и основным.

С которым оказалось все куда лучше. Шеф Волков раньше работал с Италией, поэтому ни с орзо из морепродуктов (1 250), ни с лазаньей (990) вопросов никаких. Ну и ценник у горячего ощущается совершенно справедливым.

Тирамису-краба (890) можно заценить на последнем фото – говорю же, с дизайном и атмосферой ресторана очень старались❗️

Итог: огрехи и отсутствие ярких впечатлений по еде можно списать на технический режим работы – исправить вполне все возможно. А отдельная парковка, круглосуточный режим, не такой большое количество альтернатив вокруг и общая симпатичность – даже с такими ценами может жить.

#lea
lea.rest
+79269933227 | Зубовская площадь 3с1 | отель Maidens

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

10 Dec 2024 18:01

Юта Инагаки в Фонотеке | #РитмГорода

Я редко пишу про гастроли внутри Москвы, но это просто красиво.

Юта Инагаки из Butler the Japanese Bar мешает коктейли в винил-баре Фонотека.

Это совсем маленькое место под Фланером на Китай-городе, где крутой теплый звук и музыку ставят только с пластинок. Вместе с эстетикой Батлера должно быть достаточно волнующе❗️

Еду тоже с собой Юта принесет, 3 закуски, 4 коктейля в японской стилистике... типа Негрони с жареным чаем.

Я бы сходил.

С 19 до 01 в этот четверг, 12 декабря❗️

#ButlertheJapaneseBar #Fonoteca

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

09 Dec 2024 17:31

Всем привет!

На сайте компании "Сеослон" интересная статья! Рассказывают, как SEO-оптимизация сайта доставки суши помогла компании "Ёбидоёби" выйти на новый уровень: трафик на 3 миллиарда рублей и увеличение посещаемости сайта до более 460 000 человек в месяц.

- С чего начинали и каких результатов достигли?
- Что нужно делать, чтобы выйти в ТОП?
- Как экономить около 4 миллионов рублей ежемесячно на контекстной рекламе?

Можно переслать своему франчайзеру или маркетологу.

Читаем!

Реклама ИП Гаева Софья Николаевна, ИНН: 245012125999, ОГРН: 314245026800023, Erid: 3apb1QrvkeYaehcg93v7JiuhbjfR6geTcYoG6gfQTnsUy

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

06 Dec 2024 12:00

🐱 Hello, Kitty: что будет интересного на следующей неделе | #РитмГорода

1️⃣ Воскресенье, Ginstitute: лекция «Почему винил дорого и неудобно» в 17:30, пьянка дегустация джина в 19:30.

Как владелец пары уже двадцатилетних Technics SL-1200, подтверждаю, дорого, неудобно.

2️⃣ Понедельник, Lesnoy в Депо: про ресторан давно ничего не было слышно, его закрыли и заново переоткрыли.

Говорят, в версии 2.0, которая уже работает, под потоком парит сосна в натуральную величину, в интерьере тактично доминируют зайцы, а понедельник там пьянка коктейльная вечеринка*.

*ваше имя должно быть в guest list (с) 😊

3️⃣ Четверг: международные проекты возвращаются в Россию, в ЦДМ открывается Hello Kitty & Friends Café.

С 16 дня там будет пьянка утренник с безалкагольным Bellini, розовой пастой и и чизбургером с розовыми перчатками.

Вы, кстати, знали, что эта самая Китти это на самом деле не кошка, а девочка-квадробер?❗️Живите с этим.

4️⃣ Четверг: после Китти можно нужно пойти на ежегодный благотворительный гастроужин «Всё о любви» ❤️ Его будет готовить шеф нового ресторана Поле Владислав Корпусов, а после – благотворительный аукцион.

Все средства, собранные за время аукциона, будут перечислены в фонд Жизнь как чудо на программы помощи подопечным – детям с тяжёлыми заболеваниями печени.

В 20:00, в Hall of Senses, Зубовская площадь, 3, стр. 1.

#планынанеделю

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

05 Dec 2024 06:50

Наличие телеграм-канала подчиняет гастрономическую жизнь контент-плану – всегда знаешь, где будешь ужинать.

Сегодня вот, в Mume 🔥 на гесте Эммерле, например 😊

Так же я планирую еду во всех путешествиях – скорее вообще не пойду никуда, чем в первое попавшееся место.

Поэтому, когда оказываешься вечером посреди Патриков один и без плана, что-то выбрать для меня, человека-плана, это мука.

Скажи мне кто год назад, что выберу cape 🔥, то я бы не поверил❗️Но смена шефа на Арину Журавлеву – и место обрело новое дыхание.

Меню там слегка обновили вроде как:

1️⃣ крудо из сибаса (900) острое и это хорошо.

2️⃣ крокеты с бычьими хвостами (850) можно было бы ставить в раздел горячее – их может одних хватить на ужин.

3️⃣ трижды сырный пирог (900) – всегда беру, на него был даже отдельный обзор.

В общем, не зря выбрал, хорошо тут стало.

#cape

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

03 Dec 2024 16:01

Возможно, самый недооцененный ресторан в Петербурге | ✔ #рекомендация #СанктПетербург

В вечной битве Сапсан против самолета из Москвы в Санкт-Петербург я строго за самолет. Во-первых, тупки всего час, а не четыре, во-вторых, носят шампанское, в-третьих, если вы не особо спешите или хотите переждать трафик, рядом с Пулково есть отель Вояж, где как раз Drevå 🔥

И Nordic❗️

Это тоже ресторан Надежды Третьяковой с мрачным шефом-интровертом Игорем Васильевым. Кстати, работой Древа, пока нет Дэниэла Хогландера, руководит тоже он, а она, как мы знаем, безупречна.

Аперитив – фирменное ревеневое игристое, которое тут льют чуть ли не с первых дней работы, а это, если что, семь лет назад❗️Рестораны в России в целом-то редко столько живут.

А тут еще и в четверг вечером оказалась полная посадка. Секрет, видимо, в том, здесь оказалась, возможно, самая неожиданная и идейно сделанная еда на каждый день, которую я вообще встречал.

Тако, пиццу, пончики, севиче, строганину – все ставят на службу Северу. Само собой, смёрреброды, их тут больше 10 видов. Крабы, креветки, килька, треска – все туда. Даже перцы падрон есть – меню просто огромное.

Но в этой огромности выдержан стиль и корни – это не мешанина, а просто взгляд на северную кухню с разных сторон. Это круто, это интересно.

Итог: не знаю ли, рекомендовать ли туда отдельный визит, но остановиться проезжая по Пулковскому шоссе на обед или на ужин надо просто обязательно.

Тем более, что большая часть позиций в меню до 1 000 рублей, а дороже, чем 1 350 нет вообще ничего.

#nordic
instagram.com/nordic.rest
+78127402100 | Санкт-Петербург ‼️ Пулковское 107

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

01 Dec 2024 15:31

Сравниваем Soma и Кафе Пушкинъ | #РитмГорода

Нет, я еще не сошел с ума, но все же 😊

Несколько дней назад я писал про козочек в Soma 🔥, о том, что они сделали специальное меню из козьего сыра.

И оказавшись совершенно случайно в Кафе Пушкинъ и увидев вот этот салат за нескромные 2 250 рублей... (хотя в целом, там все салаты так стоят):

➡️Козій сыръ, печеный съ медомъ, дополненный ростками салатовъ

Шанса пройти мимо не было. В салате оказались еще и артишоки, которые были прям очень к месту, и вообще много всего, что вместе было единым целым, но главное даже не это.

Какой крутой продукт козий сыр❗️он очень современно и гастрономично выглядит у Артема Чудненко даже в десерте и просто заново влюбляет в тяжелую классику у Андрея Махова.

Кто не ест козий сыр – много теряет. Вот.

#soma #пушкин

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

28 Nov 2024 17:01

Брискет на новый завтрак в Smoke BBQ ✔ | #Завтрак

Эту тему, брискета, в Смоук ✔ эксплуатируют безжалостно.

Он тут лучший❗️и даже нет темы для разговора.

Но если на ужин его минимальная доза обойдется в 2 300, но на завтрак теперь есть пирог с брискетом за 650.

Или шакшука с брискетом за 880. Смотря, что вашей душеньке ближе. Мне оба, как видите. А за 450 его можно будет добавить хоть в кофе. Кстати, надо будет попросить...

Вообще, я люблю всякий нестандарт с утра, и в новом меню он есть: гребешок гравлакс (1 250), омлет с ндуей (920, острый, это колбаса такая свиная), осетрина и боттарга (1 100) и даже зеленый салат (420, недорого).

В общем, хорошие завтраки. С фантазией, чугуном и огнем 🔥

#smokebbq

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Nov 2024 14:05

🇫🇷 Вечер с шампанским и Францией – сегодня | #РитмГорода

Многие любят французскую кухню, которой в Москве мало и которая очень дорогая. Многие любят шампанское, ну, которое французское игристое сейчас вроде как надо называть.

Сегодня вечером в Рыба Мечты эти две Франции смешают в одном ужине:

1️⃣ 2️⃣ Креман Jean-Baptiste Adam, обычный и розе, для старта.

3️⃣ Шамп Gruet Rosé Brut.

4️⃣ Шамп M. Marcoult Héritage Brut Blanc de Blancs, такой рекольтант.

5️⃣ Шамп Saint Germain de Crayes Blanc de Blancs Millésime 2014 Extra Brut, 10 лет ждало этого вечера...

Если считать, что бокал кремана или шампа сейчас стоит 1 500 - 2 500 рублей, а весь ужин будет стоить 10 000, то еда (гребешок, трубач, улитки, черная треска), получается, бесплатно... ❗️

В 19-00 начало, Рыба Мечты на Садовнической...

Ресторан Рыба Мечты входит в ПЕРВЫЙ ГИД.

#рыбамечты

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

25 Nov 2024 18:17

Atlantica Bistro ✖️ подает в суд на гастрокритика | #РитмГорода

Интересно, как много читателей заметили в конце статьи Михаила Костина про Атлантику Бистро ✖️ремарку о том, что, начало цитаты:

прямо за соседним столом офис управляющей, с разборками, разъяснениями по поводу задержек зарплаты и собеседованиями сотрудников

Конец цитаты. Atlantica Bistro ✖️ подала в суд, требуя опровергнуть данные о задержке заработной платы сотрудникам.

1️⃣ Во-первых, разъяснения по поводу задержек зарплаты не обязательно свидетельствуют о самом факте задержек❗️Например, сотрудник мог думать, что зарплата выплачивается в конце каждой смены, а она, на самом деле, раз в две недели.

И ему разъяснили.

2️⃣ Во-вторых, количество обративших внимание на этот пункт и на рецензию на ресторан с оценкой 1.2 из 5 ❗️теперь явно станет гораздо больше.

И я в своем обзоре с этой оценкой был согласен ✖️

Удачи Михаилу! И интересный прецедент для индустрии!

#atlanticabistro

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

24 Nov 2024 16:27

Три вида вишни в Миндале (и как я украл вишневый сад бонусом) | #РитмГорода

В моей биографии есть постыдный факт, которым я вроде не горжусь, но рассказываю.

Однажды, лет в 10, я съел целый вишневый сад – прямо с деревьев. Не горжусь потому, что он был наших соседей по даче – они разрешили мальчику, а я был только рад и немного перебрал 🍒

Их лица, когда они пришли собирать ягоды с ведрами и не нашли ниже высоты человечного роста буквально ничего, я помню до сих пор 😊

Поэтому в моей вишневой экспертизе можно точно не сомневаться и этот салат из нового ресторана Александра Раппопорта Миндаль в ТЦ Европейский меня вернул прямо в детство.

Он называется салат с тремя видами вишни и зеленью и стоит 780 рублей.

Зелени много, аромат суперсвежий, базилик, все такое. Вишни я всего 2 насчитал, если честно, более сладкая и более кислая, но неважно.

Салат – просто лучший.

P.S. Если кто-то думает, что сад это метафора, то деревьев там было штук 50... ❗️

#миндаль

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

21 Nov 2024 11:08

Пересмотрел свой взгляд на Le Pigeon | #НовоеМеню

На Цветном мне Пижон всегда казался каким-то нелюбимым – и сесть там чаще можно было без брони и еда какая-то странная. В общем, мимо все было.

И не заходил почти год и за это время там явно что-то изменилось. Ну, кроме того, что сильно обновили меню.

4 часа дня в прошлое воскресенье – полная посадка❗️И она очень шла ресторану, он стал живым, расправил плечи.

Такие моменты, кстати, всегда очень влияют на атмосферу – востребованность ресторана всегда чувствуется, и гостям, и команде.

Ну и еда новая – интересная. Канеле с фуа-гра (900) из закусок на самом деле могли быть быть десертом. Если вы за сладкое, то берите их, сделаны отлично!

Равно как и тартарлетка с инжиром – тоже 900, но с ней еще и коктейль идет.

Голубцы с кроликом или пожарская котлета – скажем прямо, уже совсем не Франция, но исполнение – классика домашней еды. Если, конечно, пожарские делали у вас дома...

Вообще, Le Pigeon дрейфует именно в эту сторону – заигрывание с французской кухней Москва пресекла в очередной раз.

Кстати, главный хит в закусках там теперь❗️пирожки с картошкой и салом. Жаль, на стопе были...

#lepigeon

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

19 Nov 2024 16:44

🍴 Козочка Шмондесса и ее сыр в новом Soma Lab | #РитмГорода

По моему, это самый удачный Soma Lab – возможно, просто потому, что он про сыыыыр❗️Причем про козий – продукт, который не любить невозможно.

Шеф Soma 🔥 Артем Чудненко в этот раз (в пятый) сделал экспериментальное меню вместе с козоведом (козопасом?) Сергисом Давтяном, главным и единственным работником Фермы Друга (instagram.com/ferma_druga), где живет 16 коз, их муж козел, ротвейлер и две кошки.

Шмондесса – это имя одной из коз. Надеюсь, ее тоже любят 😊

А все вместе они делают сыр, который и стал основой нового меню Lab.

В целом, информации выше мне было бы достаточно, что бы бронировать столик, но все это еще и интересно сделано – например, первая закуска и десерт с последнего фото (да, это десерт!), сделаны по разному, но из одних продуктов.

Во второй сыр мон папа (я так понял, что авторский) обработан по технологии крем-брюле, ну, а стейк с камембером это просто какой-то супер-гастро-гамбургер без булки.

У вас есть время до 15 декабря. Только кажется, что много!

#soma

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

15 Nov 2024 15:39

Видеообзор: Chef's Table | #видеодайнинг

В августе я писал о сете МАЯКОВСКИЙ, который сделали к его дню рождения в Chef's Table 🔥 Тогда я же снял небольшой видеообзор, но никак не доходили руки, что бы выложить.

Есть повод – 21 ноября в день рождения Есенина мероприятие решили повторить❗️

Билеты в сайте по 16 000 – ну, а как это было в прошлый раз, можно посмотреть в ролике 😇

#ChefsTable

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

14 Nov 2024 09:00

От нежного ризотто до сочного бургера: как выбрать вино под блюдо? 🍷

А может, сначала выберем вино, а потом уже под него подберем ужин? Так гораздо интереснее 😉

Возьмем, например, Пино Нуар. Это великий сорт, который дружит почти с любой едой.

Любите овощи? Готовим баклажаны на гриле, рататуй или ризотто с грибами. Это сочетание откроет вино с новой стороны и раскроет его многогранность.

Пино Нуар – это как два разных сорта в одном: изысканная элегантность европейцев и пряная мясистость новосветских.

Бургундские Премье и Гран крю – идеальны для гедонистических излишеств: оленина, кабан, трюфели. Более простые и молодые варианты идеально гармонируют с уткой или паштетом.

Итальянские Пино Неро и немецкие Шпетбургундеры для любителей красивых тарелок: с белым мясом, тунцом, лососем, мясными нарезками, сыровяленым мясом, карпаччо, сырами из козьего молока. Просто представьте этот стол 😍

Ах да, не забывайте о фастфуде! Вино с картошкой фри? Конечно! Бургер? Обязательно! Если вы любитель таких закусок, то берите калифорнийский, новозеландский или чилийский Пино Нуар. Они идеально подойдут к крылышкам Баффало. Потрясающее сочетание, просто проверьте!

Если хотите научиться сочетать вино как настоящий эксперт, подписывайтесь на канал Ульяны Рудзевич, винной училки и рабы пузырьков.

Ульяна расскажет, как делать каждый винный опыт незабываемым. А ещё получите гайд по сочетаниям вина и еды, чтобы удивить ваших гостей вкусно и стильно.

Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино