Файн Дайнинг 🦞 Панченко

03 Dec 2024 16:01

Возможно, самый недооцененный ресторан в Петербурге | ✔ #рекомендация #СанктПетербург

В вечной битве Сапсан против самолета из Москвы в Санкт-Петербург я строго за самолет. Во-первых, тупки всего час, а не четыре, во-вторых, носят шампанское, в-третьих, если вы не особо спешите или хотите переждать трафик, рядом с Пулково есть отель Вояж, где как раз Drevå 🔥

И Nordic❗️

Это тоже ресторан Надежды Третьяковой с мрачным шефом-интровертом Игорем Васильевым. Кстати, работой Древа, пока нет Дэниэла Хогландера, руководит тоже он, а она, как мы знаем, безупречна.

Аперитив – фирменное ревеневое игристое, которое тут льют чуть ли не с первых дней работы, а это, если что, семь лет назад❗️Рестораны в России в целом-то редко столько живут.

А тут еще и в четверг вечером оказалась полная посадка. Секрет, видимо, в том, здесь оказалась, возможно, самая неожиданная и идейно сделанная еда на каждый день, которую я вообще встречал.

Тако, пиццу, пончики, севиче, строганину – все ставят на службу Северу. Само собой, смёрреброды, их тут больше 10 видов. Крабы, креветки, килька, треска – все туда. Даже перцы падрон есть – меню просто огромное.

Но в этой огромности выдержан стиль и корни – это не мешанина, а просто взгляд на северную кухню с разных сторон. Это круто, это интересно.

Итог: не знаю ли, рекомендовать ли туда отдельный визит, но остановиться проезжая по Пулковскому шоссе на обед или на ужин надо просто обязательно.

Тем более, что большая часть позиций в меню до 1 000 рублей, а дороже, чем 1 350 нет вообще ничего.

#nordic
instagram.com/nordic.rest
+78127402100 | Санкт-Петербург ‼️ Пулковское 107

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

01 Dec 2024 15:31

Сравниваем Soma и Кафе Пушкинъ | #РитмГорода

Нет, я еще не сошел с ума, но все же 😊

Несколько дней назад я писал про козочек в Soma 🔥, о том, что они сделали специальное меню из козьего сыра.

И оказавшись совершенно случайно в Кафе Пушкинъ и увидев вот этот салат за нескромные 2 250 рублей... (хотя в целом, там все салаты так стоят):

➡️Козій сыръ, печеный съ медомъ, дополненный ростками салатовъ

Шанса пройти мимо не было. В салате оказались еще и артишоки, которые были прям очень к месту, и вообще много всего, что вместе было единым целым, но главное даже не это.

Какой крутой продукт козий сыр❗️он очень современно и гастрономично выглядит у Артема Чудненко даже в десерте и просто заново влюбляет в тяжелую классику у Андрея Махова.

Кто не ест козий сыр – много теряет. Вот.

#soma #пушкин

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

28 Nov 2024 17:01

Брискет на новый завтрак в Smoke BBQ ✔ | #Завтрак

Эту тему, брискета, в Смоук ✔ эксплуатируют безжалостно.

Он тут лучший❗️и даже нет темы для разговора.

Но если на ужин его минимальная доза обойдется в 2 300, но на завтрак теперь есть пирог с брискетом за 650.

Или шакшука с брискетом за 880. Смотря, что вашей душеньке ближе. Мне оба, как видите. А за 450 его можно будет добавить хоть в кофе. Кстати, надо будет попросить...

Вообще, я люблю всякий нестандарт с утра, и в новом меню он есть: гребешок гравлакс (1 250), омлет с ндуей (920, острый, это колбаса такая свиная), осетрина и боттарга (1 100) и даже зеленый салат (420, недорого).

В общем, хорошие завтраки. С фантазией, чугуном и огнем 🔥

#smokebbq

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Nov 2024 14:05

🇫🇷 Вечер с шампанским и Францией – сегодня | #РитмГорода

Многие любят французскую кухню, которой в Москве мало и которая очень дорогая. Многие любят шампанское, ну, которое французское игристое сейчас вроде как надо называть.

Сегодня вечером в Рыба Мечты эти две Франции смешают в одном ужине:

1️⃣ 2️⃣ Креман Jean-Baptiste Adam, обычный и розе, для старта.

3️⃣ Шамп Gruet Rosé Brut.

4️⃣ Шамп M. Marcoult Héritage Brut Blanc de Blancs, такой рекольтант.

5️⃣ Шамп Saint Germain de Crayes Blanc de Blancs Millésime 2014 Extra Brut, 10 лет ждало этого вечера...

Если считать, что бокал кремана или шампа сейчас стоит 1 500 - 2 500 рублей, а весь ужин будет стоить 10 000, то еда (гребешок, трубач, улитки, черная треска), получается, бесплатно... ❗️

В 19-00 начало, Рыба Мечты на Садовнической...

Ресторан Рыба Мечты входит в ПЕРВЫЙ ГИД.

#рыбамечты

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

25 Nov 2024 18:17

Atlantica Bistro ✖️ подает в суд на гастрокритика | #РитмГорода

Интересно, как много читателей заметили в конце статьи Михаила Костина про Атлантику Бистро ✖️ремарку о том, что, начало цитаты:

прямо за соседним столом офис управляющей, с разборками, разъяснениями по поводу задержек зарплаты и собеседованиями сотрудников

Конец цитаты. Atlantica Bistro ✖️ подала в суд, требуя опровергнуть данные о задержке заработной платы сотрудникам.

1️⃣ Во-первых, разъяснения по поводу задержек зарплаты не обязательно свидетельствуют о самом факте задержек❗️Например, сотрудник мог думать, что зарплата выплачивается в конце каждой смены, а она, на самом деле, раз в две недели.

И ему разъяснили.

2️⃣ Во-вторых, количество обративших внимание на этот пункт и на рецензию на ресторан с оценкой 1.2 из 5 ❗️теперь явно станет гораздо больше.

И я в своем обзоре с этой оценкой был согласен ✖️

Удачи Михаилу! И интересный прецедент для индустрии!

#atlanticabistro

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

24 Nov 2024 16:27

Три вида вишни в Миндале (и как я украл вишневый сад бонусом) | #РитмГорода

В моей биографии есть постыдный факт, которым я вроде не горжусь, но рассказываю.

Однажды, лет в 10, я съел целый вишневый сад – прямо с деревьев. Не горжусь потому, что он был наших соседей по даче – они разрешили мальчику, а я был только рад и немного перебрал 🍒

Их лица, когда они пришли собирать ягоды с ведрами и не нашли ниже высоты человечного роста буквально ничего, я помню до сих пор 😊

Поэтому в моей вишневой экспертизе можно точно не сомневаться и этот салат из нового ресторана Александра Раппопорта Миндаль в ТЦ Европейский меня вернул прямо в детство.

Он называется салат с тремя видами вишни и зеленью и стоит 780 рублей.

Зелени много, аромат суперсвежий, базилик, все такое. Вишни я всего 2 насчитал, если честно, более сладкая и более кислая, но неважно.

Салат – просто лучший.

P.S. Если кто-то думает, что сад это метафора, то деревьев там было штук 50... ❗️

#миндаль

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

21 Nov 2024 11:08

Пересмотрел свой взгляд на Le Pigeon | #НовоеМеню

На Цветном мне Пижон всегда казался каким-то нелюбимым – и сесть там чаще можно было без брони и еда какая-то странная. В общем, мимо все было.

И не заходил почти год и за это время там явно что-то изменилось. Ну, кроме того, что сильно обновили меню.

4 часа дня в прошлое воскресенье – полная посадка❗️И она очень шла ресторану, он стал живым, расправил плечи.

Такие моменты, кстати, всегда очень влияют на атмосферу – востребованность ресторана всегда чувствуется, и гостям, и команде.

Ну и еда новая – интересная. Канеле с фуа-гра (900) из закусок на самом деле могли быть быть десертом. Если вы за сладкое, то берите их, сделаны отлично!

Равно как и тартарлетка с инжиром – тоже 900, но с ней еще и коктейль идет.

Голубцы с кроликом или пожарская котлета – скажем прямо, уже совсем не Франция, но исполнение – классика домашней еды. Если, конечно, пожарские делали у вас дома...

Вообще, Le Pigeon дрейфует именно в эту сторону – заигрывание с французской кухней Москва пресекла в очередной раз.

Кстати, главный хит в закусках там теперь❗️пирожки с картошкой и салом. Жаль, на стопе были...

#lepigeon

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

19 Nov 2024 16:44

🍴 Козочка Шмондесса и ее сыр в новом Soma Lab | #РитмГорода

По моему, это самый удачный Soma Lab – возможно, просто потому, что он про сыыыыр❗️Причем про козий – продукт, который не любить невозможно.

Шеф Soma 🔥 Артем Чудненко в этот раз (в пятый) сделал экспериментальное меню вместе с козоведом (козопасом?) Сергисом Давтяном, главным и единственным работником Фермы Друга (instagram.com/ferma_druga), где живет 16 коз, их муж козел, ротвейлер и две кошки.

Шмондесса – это имя одной из коз. Надеюсь, ее тоже любят 😊

А все вместе они делают сыр, который и стал основой нового меню Lab.

В целом, информации выше мне было бы достаточно, что бы бронировать столик, но все это еще и интересно сделано – например, первая закуска и десерт с последнего фото (да, это десерт!), сделаны по разному, но из одних продуктов.

Во второй сыр мон папа (я так понял, что авторский) обработан по технологии крем-брюле, ну, а стейк с камембером это просто какой-то супер-гастро-гамбургер без булки.

У вас есть время до 15 декабря. Только кажется, что много!

#soma

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

15 Nov 2024 15:39

Видеообзор: Chef's Table | #видеодайнинг

В августе я писал о сете МАЯКОВСКИЙ, который сделали к его дню рождения в Chef's Table 🔥 Тогда я же снял небольшой видеообзор, но никак не доходили руки, что бы выложить.

Есть повод – 21 ноября в день рождения Есенина мероприятие решили повторить❗️

Билеты в сайте по 16 000 – ну, а как это было в прошлый раз, можно посмотреть в ролике 😇

#ChefsTable

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

14 Nov 2024 09:00

От нежного ризотто до сочного бургера: как выбрать вино под блюдо? 🍷

А может, сначала выберем вино, а потом уже под него подберем ужин? Так гораздо интереснее 😉

Возьмем, например, Пино Нуар. Это великий сорт, который дружит почти с любой едой.

Любите овощи? Готовим баклажаны на гриле, рататуй или ризотто с грибами. Это сочетание откроет вино с новой стороны и раскроет его многогранность.

Пино Нуар – это как два разных сорта в одном: изысканная элегантность европейцев и пряная мясистость новосветских.

Бургундские Премье и Гран крю – идеальны для гедонистических излишеств: оленина, кабан, трюфели. Более простые и молодые варианты идеально гармонируют с уткой или паштетом.

Итальянские Пино Неро и немецкие Шпетбургундеры для любителей красивых тарелок: с белым мясом, тунцом, лососем, мясными нарезками, сыровяленым мясом, карпаччо, сырами из козьего молока. Просто представьте этот стол 😍

Ах да, не забывайте о фастфуде! Вино с картошкой фри? Конечно! Бургер? Обязательно! Если вы любитель таких закусок, то берите калифорнийский, новозеландский или чилийский Пино Нуар. Они идеально подойдут к крылышкам Баффало. Потрясающее сочетание, просто проверьте!

Если хотите научиться сочетать вино как настоящий эксперт, подписывайтесь на канал Ульяны Рудзевич, винной училки и рабы пузырьков.

Ульяна расскажет, как делать каждый винный опыт незабываемым. А ещё получите гайд по сочетаниям вина и еды, чтобы удивить ваших гостей вкусно и стильно.

Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

12 Nov 2024 09:14

Лучшие сеты МГФ | #МГФ

В МГФ в этом году участвовали 70 ресторанов, а лучшими по решению жюри стали всего 14, идем по алфавиту:

1️⃣ Обломов

2️⃣ 800°C Contemporary Steak: аристократичный сет с говядиной Веллингтон – один из моих трех фаворитов❗️

3️⃣ Bijou

4️⃣ Blush: сет про еду в походах с гематогеном – концептуально лучший, что я сходил❗️

5️⃣ BRODO bar & kitchen

6️⃣ Buro Bistro: нереальный десерт там был, бриошь с инжиром, вроде как, теперь есть в основном меню (на фото ⬆️).

7️⃣ Le Pigeon: очень много позитивных отзывов слышу о ресторане, кстати. В планах.

8️⃣ Lila Restaurant

9️⃣ Modus

1️⃣0️⃣ Onest: Мирко Дзаго сделал домашнюю еду в файн дайнинг стиле – и жюри зашло. Молодец, Мирко!

1️⃣1️⃣ Quadrum: мало кто знает этот ресторан, он в отеле Four Seasons Moscow. Второй раз подряд лауреат МГФ, надо зайти...

1️⃣2️⃣ Sapiens

1️⃣3️⃣ Savoy: сет делал уже новый шеф Денис Мухин, домашний, но роскошный.

1️⃣4️⃣ Yauza

Особый взгляд на семейный обед: Butler: самый дорогой и роскошный, с реальными омарами 🦞 Болел за Джузеппе❗️

#мгф

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

10 Nov 2024 15:32

🍷 Шорт-лист: 18 лучших пино нуаров из России

Впереди зима – пора дегустировать красные. И в этот раз это пино нуары – сложнейшие в производстве вина, но при этом легкие, и, из красных, может быть, наименее танинные.

Это челлендж для винодела❗️и мы сомневались, надо ли вообще...

В лонг-лист попало 55 позиций, в шорт-лист – 18. Тиражи многие вин оказались небольшими – многое из того, что рекомендовали эксперты оказалось просто невозможно купить.

➡️Бельбек Пино Нуар 2020 | 1 800 р.

➡️Винодел & Сомелье Пино Нуар 2020
2 100 р. | Luding.ru

➡️Галицкий и Галицкий Пино Нуар Красная Горка 2022
3 490 р. | SimpleWine

➡️Сикоры Пино Нуар Семейный Резерв 2022
3 990 р. | SimpleWine

➡️Скалистый Берег Пино Нуар 2022 | 4 500 р.

➡️Шато Пино Кирпичи Прилетели 2021 | 1 500 р.

➡️Шато Пино Классика Пино Нуар 2022 | 800 р.

➡️Andryus Yutsis Organic Pinot Noir 2021
2 100 р. | Vino.ru

➡️Dmitry Maslov One Barrel ОБДМ Пино Нуар 2022
5 900 р | Vino.ru

➡️KD Пино Нуар 2020 | 3 400 р.

➡️Mangup Pinot Noir 2019 | 1 100 р.

➡️Oleg Repin Pinot Noir Beton 2023 | 3 600 р.

➡️Pavel Shvets Cler Polati Pinot Noir 2020 | 9 000 р.

➡️Pavel Shvets Pinot Noir 2022 | 4 550 р.

➡️Raevskoe Renaissance Pinot Noir 2022 | 1 000 р.

➡️Winecraft Pinot Noir 2021 | 1 600 р.

➡️Yaiyla Cosmos Pinot Noir 2020 | 2 650 р.

➡️Yyala STN Пино Нуар Андрей Долингер 2020
3 199 р. | Vino.ru

Мы привели примерные цены на вино или те цены, по которым сами его купили для дегустации – что бы вам легче было ориентироваться.

Итоговый рейтинг 10 лучших российских пино нуаров с распределением по местам по итогам дегустации мы выпустим на следующей неделе.

Большое спасибо нашим партнерам Simple, Luding, Форт и VINO.RU за помощь в проведении дегустации.

А еще нашим экспертам и ресторану Regent ❤️ – это было роскошно-грандиозно!

#виталийкучура
#андрейпанеченко
#михаилшенштейн

#пинонуар

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

09 Nov 2024 14:53

Останавливаем время – шотами, конечно | #РитмГорода

Если вы в ресторанной теме, то бокалы, бутылки, шотики возле вас всегда, конечно. Даже если вы уже не хотите / не можете / хотя бы не сегодня 😇

Для тех, кто уже задумался о вечном, но привычка еще осталась, в Balanch есть Элексир молодости — 3 зож-шота.

1️⃣ Имбирь-черника. Самый сладкий.

2️⃣ Шпинат-мята. Самый зожный по вкусу.

3️⃣ Морковь-лимон. Самая классика.

Здесь их называют шотами, останавливающими время. Не знаю, как про время, но если выпить в пятницу в обед, то индульгенция на выходные в барах прямо чувствуется❗️

#balanch

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

06 Nov 2024 18:54

‼️ Топ 10 WHERETOEAT Москва 2024 | #РитмГорода #гид

Прямо сейчас в Москве идет церемония премии WHERETOEAT по Москве:

1️⃣ 0️⃣ Probka на Цветном

9️⃣ Padron 🔥

8️⃣ Big Wine Freaks 🔥

7️⃣ Onest

6️⃣ Grand Cru 🔥

5️⃣ Maya ✔️

4️⃣ sage 🔥

3️⃣ Savva

2️⃣ Loona

1️⃣ Olluco 🔥 И Никанор шеф года ‼️

#wheretoeat

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

03 Nov 2024 14:12

Dacha Lounge на ЦСКА-Арене открыли – сколько это стоит?

Я писал про лучший стадионный лаунж, который только видел в жизни (а я их видел) - Dacha Lounge от Lucky Group на ЦСКА-Арене, куда я ходил пару недель назад.

Теперь его официально открыли – и на топовую игру ЦСКА – Спартак билеты можно уже брать туда❗️

Дело будет 7 ноября, и стоит оно куда меньше, чем мы все ожидали – 15 000 рублей, из которых 9 000 это депозит на еду, которая там по любым меркам отличная – меню из ресторана Dacha Gastropub ✔️ на Новом Арбате и их же локальное отличное пиво.

Покупать на сайте стадиона, как билет на игру.

И вот еще важно❗️если хоккей для вас мало интересен, то из Dacha Lounge можно будет посмотреть и другие шоу, которые идут на стадионе – и Король и Шут, и стендап и всякое ледовое.

Видео прикладывают свое, а фото – официальные, других нет все равно 😊

#цскаарена #dachagastropub

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

02 Dec 2024 16:31

Ресторан для тех, кто не ходит в рестораны (и верит в сказки) | ✖️ #отказ

True Cost хорош на уровне идеи.

Реализация оказалась такой, что человека простого можно навсегда от общепита отвадить и котлетку с пюрешкой оставить вечной ценностью безальтернативно❗️

По фактам.

1️⃣ Оплата входа – кэш онли. При том, что в ресторане прекрасно принимают карты. Нет нала – нет ужина.

2️⃣ В меню приведены цены на такие же позиции в среднем по Москве – правда, что такой тартар на 130 грамм в Москве стоит 900 рублей? Здесь – 500.

3️⃣ У многих создается впечатление, что еда здесь продается по себестоимости продуктов. По факту же – по себестоимости работы ресторана, конечно. Если принять за доходность ресторана в 20%, а стоимость входа в субботу вечером 900 рублей, то для выгодного ужина ваш счет на одного должен быть больше, чем 4 500❗️Правильно?

4️⃣ Несмотря на заказанные 4 закуски, первым за стол приносят горячее. Менеджер указывает на то, что мы не оговорили порядок подачи, однако, соглашается с тем, что это база и говядину переделывают в конце. Вполне на свои 950 рублей, но не 1 500, как в «среднем».

5️⃣ Тартар из форели (400) – единственная позиция, от которой чувствуешь удовлетворение, что сэкономил.

6️⃣ Коктейль так и не приносят – нас много, а бармен в субботу вечером один 🥹 официант старается, но нас много...

7️⃣ Музыка орет, дизайн эконом-класса, счет на двоих – 3 500 ➕ 1 800 🟰5 300. Жаль, что гости True Cost не ходят в рестораны и не знают, что за эти деньги можно было бы прекрасно поужинать вдвоем в в половине ресторанов на тех же Патриках.

Итог: если вы еще верите в сказки и «выгодные предложения» – можно прекращать 😭

#truecost
instagram.com/truecostmoscow
+74954452999 | Орджоникидзе 11с44

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

29 Nov 2024 11:30

Куда идем мы сами: Эммерле ➕ Ву | #РитмГорода

И Grand Cru 🔥 и Mume 🔥 у меня получили высшие оценки. Ну, и не только у меня – и Давид Эммерле в Москве и Джеки Ву в Duddell’s в Гонконге по своей звезде 📕 Michelin Guide получили.

5 декабря в Москва-Сити современная Франция и Китай встретятся на одном ужине – вряд ли мы узнаем, кто из них круче, но опыт будет интересный.

Готовить будут по очереди, но из чем-то схожих продуктов. Например, у Давида будет черная треска с кольраби, а у Джеки – хрустящая с лангустинами. С одной стороны будут гребешки, а с другой - трепанг.

Вино тоже подобрали и, кстати, в списке будет отличный оранж, который на одной из наших слепых дегустаций был в виде темной лошадки и занял аж второе место – Gerard Bertrand Orange Gold 2021.

Цена вопроса – 12 500 без вина, 20 000 – с вином. Скорее всего, это самый недорогой (в долларах) ужин двух мишленовских шефов в мире 🤣

Я иду, сам ужин будет в Mume 🔥 на 90 этаже башни Федерация❗️

#grandcru #mume

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

27 Nov 2024 18:00

Куда идти в Бангкоке | #Тайланд

Рекомендую прочитать и сохранить суперполезный и практичный пост-гид по актуальному файн дайнинговому Бангкоку от Кати Пугачевой.

➡️ВОТ ОН ⬅️

У поста огромное количество пересылок, его переслали 10% всех, кто прочитал❗️так что я решил, что пусть он у меня тоже будет в ленте.

Катя – единственный человек сейчас, при разговоре с которым надо уточнять город и страну, где она сейчас 😳

Так что гиды по другим регионам на ее канале тоже будут, подпишитесь на 💖 @KatsHungryHeart если еще не.

Не реклама.

#бангкок

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

26 Nov 2024 18:31

Второй раз в подвале на Большой Никитской | и на этот раз, ✔ #рекомендация

Оказалось, что Rouge на Большой Никитской, где был такой красный кустарник, это ресторан Mollusca Group.

Год он пытался быть баром со странной смесью Азии и Франции, а теперь из него сделали то, что нужно было делать сразу - моллюсочную❗️ну, то есть, мидийную. То, что они делают офигенно.

Вот сразу бы так, да?

Красно-бордельный интерьер, морепродукты, простое, но нескучное меню на трех страницах, плюс диджей и танцы – Mollusca Rouge стал отличным небанальным место для свиданий❗️

Мидий тут 20 штук – про вариант с M&M's (1 700) я писал, как только вернулся домой – это достаточно безумно, с одной стороны и совершенно съедобно с другой. В Mollusca это хит, кстати. Остальные 19 тоже, можно хоть с трюфелем, хоть с икрой.

В базовой Mollusca вообще 100 разных вариантов мидий 😱

В остальном – отличный краб в спайси соусе (за 3 500 он, конечно, должен спинку чесать еще), отличные чебуреки с тем же крабом (950, квинтэссенция эконом варианта) и лично прям зашел татаки лосось (1 450).

Вывод такой, что еда в целом стала значительно лучше.

Итог: танцевальный бар-ресторан с мидиями в котелках – в каком-нибудь продвинутом Нью-Йорке такой концепт бы боготворили.

По выходным работают до 5 утра, понедельник и вторник – выходной❗️

#rouge #mollusca
instagram.com/mollusca.rouge
+74952970088 | Большая Никитская 14/2с7

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

25 Nov 2024 07:46

Соблазняемся Лолитой сразу после открытия | #ПервыйВзгляд

Найти свежую Лолиту дело нетривиальное – окошки вот они, светятся, а дверей нет. Вернее есть, но за ней ремонт и даже нет дверной ручки.

Пока бродишь вокруг здания, романтически ощущаешь себя тинейджером в поиске закладки. Вход – раздвижные двери с обратной стороны.

Технически ее открыли в субботу и это прямо реально технически❗️половина ресторана – ремонт. Где не ремонт – пахнет краской. Свет не отрегулирован, слишком яркий. Фотографировать интерьер пока просто нет смысла.

Еда есть пока не вся, но что есть – вполне нормальная. Внешне, может быть и не файн дайнинг, но тартар (1 000) вполне себе, ризотто с одним гребешком (950) тоже, разве что брискет (1 500) был вообще не идеален. Но потенциал на приличный комфорт очевиден и все должны быть хорошо❗️

Ценник, кстати, вообще не детский – за 6 500 за ужин на двоих можно даже уже в Кофеманию сходить.

Но негатива нет – команда классная и мы вчера получили удовольствие, а что еще нужно?

Находятся на Яузе, работают пока с 18, а сделала это команда Публики на Басманной.

Завершить ремонт и все открыть обещают в начале декабря – раньше нет смысла идти никакого. Тем более, что скидок за техническое открытие вообще не предусмотрено 🧐

#лолита

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

23 Nov 2024 15:17

Сегодня и завтра – Руслан Закиров в Moró | #РитмГорода

Даже если вы не знаете Руслана, то если гастрономией интересуетесь, то слышали, про его проекты в Казахстане:

➡️AUYL (❗️вошел в список 52 самых важных точек мира для посещения от New York Times за 2024)

➡️Огонек (лучший ресторан Казахстана по WHRERTOEAT 2023)

И в Петербурге: ➡️Kuznyahouse, ➡️Hidden и ➡️Квартира Кости Кройца.

Сейчас он шеф SPIROS в Алма-Ате, современная греческая кухня (да, опять) и с этим проектом приехал в Moró (который тоже греческий).

Будет три хита СПИРОС, креветки саганаки (1090), томленый козленок (2090), греческий «наполеон» (690) и несколько позиций, сделанных специально для Moró.

P.S. Кикладам – греческий регион, на основании которого сделана кухня SPIROS.

#гастроли

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

20 Nov 2024 13:56

Сегодня есть куда сходить❗️ | #Гастроли

Сегодня два уникальных события – можно посещать последовательно.

1️⃣ Сначала в Mamie 🔥 играют готовят Францию – шеф Артур Вондерхейденен с 19:00 дает запеченный камамбер с черным трюфелем, стейки Россини и рибай, закуски всякие и десерты.

Артур говорит, что стремится, далее цитата, к «доступным гастрономическим впечатлениям», но названия его ресторанов La Gigi Bordeaux и Java Cap Ferret вопросики вызывают по доступности, конечно.

Один вечер, заказ по меню a la cart.

2️⃣ Затем, после фуа-гра, вечер надо отбалансировать чем-то более демократичным. В Hanky 3/7 ✔ легендарно наливают – даже и не важно, что среда.

Владимир Журавлёв, Александр Кан, Вячеслав Ланкин, Марат Саддаров и Дмитрий Соколов❗️

Это все легенды барной индустрии и все там одновременно будут мешать легендарное отменное пойло по 900.

3️⃣ Что будет в четверг я напишу завтра утром, и этот будет важный для меня анонс, а вот завтрак пятницы имеет смысл провести в Smoke BBQ ✔

Они там, во-первых, новые, а во-вторых, вечеринка утренник с икрой и игристым (бесплатно❗️) там будет прямо с утра.

Планируем быть с собакой 🐶

#mamie #hanky37 #smokebbq

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

16 Nov 2024 12:02

Режим таверны в CuttaCutta 🔥 | #РитмГорода

А вы знали, что бренд-шеф CuttaCutta 🔥 теперь – Витторио Чириззи, который раньше был в Osteria 345 ✔️? А в 345 наоборот, Витторио на сайте нет и теперь там бренд-шеф Глен Баллис?

Вот и я не знал.

Катта всегда был один моих любимых ресторанов в Москве и на греческой волне Глен (который вроде как и австралиец, но на сам деле грек наполовину❗️) сделал там греческое меню Taverna.

Оно условное, конечно – древнегреческий салат вообще не имеет отношения к тому, что мы ожидаем от греческого, это буквально смесь круп и орехов с сыром.

Фета саганаки очень нежная, и, как любой жаренный сыр с медом, просто беспроигрышная.

Меню получилось очень удачное, но как CuttaCutta все же удалена от стандартного ресторана на Патриках, так и Taverna – отдалена от типичной классической Греции. Что, в обоих случаях, только плюс❗️

Работать будет 3 месяца. На нашем ужине цен еще не было, но как сказали в ресторане, почти все до 1 000 рублей.

#CuttaCutta

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

14 Nov 2024 13:41

Куда пойти сегодня: Волга и Новый Орлеан | #РитмГорода

Сегодня в Москва два интересных мероприятия – сначала можно ужин, потом немного выпить.

1️⃣ В Hands ✔️ в Хамовниках приезжает шеф Заботкин из самарского Alfred. Готовить будут волжские специалитеты, в том числе, в меню вечера: спизула, каштан, даси-бульон, осетр и ягненок (карачевский, все как принято в Хамовниках).

Мне нравится в Hands ✔️, лучший выбор на каждый день на районе, по моему , начинают в 19-30, планирую быть сам.

2️⃣ А после ужина можно накатить в Петров и Васечка ✔️ Там сегодня новоорлеанский джаз-бар Nola из Санкт-Петербурга. Если кратко – проект El Copitas, которые была в списке лучших баров мира, пока 🇷🇺 не исключили из всех список.

За стойкой будет Тарас Завальнюк, который еще и в Xander работал, где я в очереди в среду стоял на выход.

В общем, если вы начинаете тусить в четверг, то вот вам план на вечер.

#гастроли

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

13 Nov 2024 17:26

❗️Лучшие пино нуары – топ-10 уже на сайте🩸

Мы подвели итоги и опубликовали лучшую десятку:

firstguide.ru/pinotnoir

1. Всего один эксперт на слепой дегустации не поставил нашего победителя на первое место❗️

2. Этот эксперт поставил его на второе – просто из вредности 😊

3. В этой десятке оказалось много интересных, нестандартных этикеток – некоторые из них даже иногда помечают как 18+.

4. Мы добавили в дегустацию отличное вино из Франции за 8 300 рублей – и оно стало только шестым!

5. Самое недорогое вино – 800 рублей, самое дорогое – 4 500. Как обычно, Павел Швец.

6. Вино за 9 000 из шорт-листа в топ-10 не попало... ⛔️

7. Пино нуары считаются в одним из самых сложных сортов винограда и, как видим, российские есть вполне на уровне!

8. Многие рекомендованные экспертами пино нуары выпущены были такими небольшими тиражами, что мы не смогли их купить. А доступность в продаже – один из критериев попадания в гид и все ссылки можно найти у нас на сайте.

9. Всего эксперты нам прислали больше 50 вин, из которых 18 попали в шорт-лист и 10 в топ.

10. Про каждое вино мы написали по интересному факту у нас на сайте.

Переходите на сайт ПЕРВОГО ГИДА, смотрите новый рейтинг пино нуаров, а мы уже начинаем готовить следующий.

Большое спасибо нашим партнерам Simple, Luding, Форт и VINO.RU за помощь в проведении дегустации.

Ресторан Regent ❤️❤️, где мы в этот раз проводили дегустацию, оказался идеален для хороших красных вин – закуски, сервис и дорогая атмосфера им очень идут!

#виталийкучура
#андрейпанченко
#михаилшенштейн

#пинонуар

@firstrestaurantguide

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

11 Nov 2024 06:50

Разбираем Olluco – теперь лучший ресторан Москвы | 🔥 #наш_выбор

В Москве его все называют Оллуко и даже уже сам ресторан забил на то, что правильно - Оюко. Это сорт перуанский картошки, которая, кстати, если верить интернетам, стоит в раза раза дороже обычной. Верим.

Буквально перед WTE я сходил на новый сет, который называется Мир Olluco и это лучший сет со дня открытия ресторана❗️

И это уже не филиал никакого лучшего в мире перуанского Central, это не перуанский ресторан вообще. Это личный ресторан аргентинского шефа Никанора Виера – совершенно самостоятельного, творческого, взявшего лучшее и от Перу, и от России, и от Европы, где тоже работал.

Практически все продукты в сете теперь русские – Никанор забавно говорит grebeshok, kamchyatski krab, а главное – знает, что с ними делать.

Поэтому, не слушайте заученную мантру о тонких перуанских вкусах. Olluco давно вышел за их пределы, Виера делает максимально разнообразную еду❗️каждая подача в сете про это.

Одновременно, мы не падаем и в московский вкус – сложно в это поверить, но в ресторане 10 000+, в меню нет слов черная икра, трюфель, боттарга и иже с ними. Только интересные идеи, только смыслы и баланс.

Сет стоит 17 500, есть меню a la carte, есть отдельный бар, в который после ужина надо идти всегда – это точно часть экспириенса от ресторана.

Итог: когда я называл свой канал fine dining, я имел ввиду именно подобный опыт. Olluco – лучший.

#olluco
instagram.com/olluco.ru
+74951098763 | Даев 19

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

10 Nov 2024 12:29

Пиво, картошка фри, стейк | #РитмГорода

Пост в чистом жанре фуд-блоггинга – мир должен знать, что я съел 😇

Вчера был ЗОЖ, так что имеем право и на картофан. После удачного хоккея в лаунже Дачи 🔥, в ресторан на Новом Арбате я стал переодически заходить (с глянцевого обзора на него вообще начиналась моя блогерско-журналитсткая деятельность, кстати!).

Ну и что хочу сказать-то. Крайне приличный, хоть может быть с виду и немного фаст-фудный мачете за 990 рублей в качественном ресторане не уверен, что где-то еще можно найти.

Прожарку предложит well done, как и в Бутчере 🔥, кстати. Мачете не рибай, для мачете это нормально❗️

❗️P.S. Подсказывают, что 16 ноября туда приезжает с гастролями бистро Гаврош из Ростова-на-Дону. Оно было в моих рекомендациях о том, куда в Ростове надо идти, собственно.

#dachagastropub

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

08 Nov 2024 10:20

Эксперименты на москвичах... | #НовыйРесторан

В начале декабря в Петербурге открывают Πολύ – новый греческий (и византийский❗️подчеркнул шеф Илья Бурнасов) ресторан от Dreamteam.

Вообще, таверна Pame у них там уже есть, но это в Москве Греция открывалась в этом году почти каждые выходные, в Санкт-Петербурге место еще есть.

Обкатали Поли в Meraki – всего один вечер. Очень понравилось считай, что все, но отдельно бы выделил:

1️⃣ Практически десертный халуми с медом и инжиром – может быть вообще лучший вариант, что встречал.

2️⃣ Орзо с кальмаром и ндуей – видимо, отвечало за как раз византийский блок. Свинина это в целом смело, но это еще и было прекрасно остро. Почему-то, в эту сторону все боятся, а жаль...

3️⃣ Гирос-цыпленок.

Обычно, я не пишу о том, что попробовать больше нельзя, но 18 ноября шоу в Москве повторят еще раз❗️в Smoke BBQ ✔️, другом ресторане Dreamteam.

Команда Smoke BBQ на этот день уйдет на новогодний корпоратив, Πολύ временно захватит кухню и у будет еще один шанс заценить смесь Греции и Италии.

В Self Edge Japanese 🔥 и Anchovy's club 🔥 тоже в этот день будут работать команды из Петербурга, кстати.

#поли

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

05 Nov 2024 08:34

Всего полгода ожидания и... | #Завтрак

... и в Anchovy's Club 🔥 теперь есть завтраки. Аллилуя!

Правда, только с 10 утра с четверга по воскресенье, но они этому ресторану невероятно идут – оказалось, что утренний дизайн здесь куда круче вечернего.

Полированные глянцевые столы смотрятся на дневном свету просто ах, блестящие фирменные приборы и тарелочки, темно-синие элементы фирменного стиля стилизуют воду... в общем, яхты стало гораздо больше!

Шеф тут сейчас Антон Ковальков, а меню настолько рыбное, что даже в конструкторе нет полноценной опции добавить мясо❗️бекон из тунца, шакшука с осьминогом (990) и даже в трехпалубном завтраке только лосось, икра и мортаделла из осьминога. Ни одной палубы с бычками или поросятами.

Стоит он, кстати, 2 100. Пишут что на двоих, но это скорее на двоих девочек – мне точно было даже мало.

Поэтому, добавляем тост с северными креветками (1 100), вот он отличный и по вкусу, и по цена-качество.

Вместо кофе можно взять energy shot (вишня, имбирь или облепиха, 390), стреляет по взрослому даже с утра, а месте шампанского хорошо будет хмеллини – Беллини с хмелем, что тематически правильно меняет вкус❗️

В общем, проще сказать, что не понравилось – разве что, позиция завтрак рыбака (910), где после того, как съедена щучья икра остается огромная тарелка просто картофеля, ну, а еще, выходить на улицу в прямо неожиданный дубак!

Несовместим холод с красивой жизнью, ну никак.

#anchovysclub

Файн Дайнинг 🦞 Панченко

02 Nov 2024 16:32

🐣 Красивый кодлер в Кофемании Аркус | #РитмГорода

В Кофемании я завтракаю регулярно и сегодня эта оказалась Аркус на Ленинградском шоссе – красивая, двухэтажная, с камином (почему-то, не горел).

С обновлением в меню завтраков добавилась Бриошь «Бефстроганов» за 1 200, она классная, отличная на завтрак, но достаточно рабоче-крестьянская и есть во всех Кофеманиях теперь.

А вот яйцо кодлер с тартаром из лосося увидел только тут – это реально нетипично для Кофемаши❗️

Кодлер – это та самая фарфоровая изящная вещица, которая на фото. Яйцо варят прямо в ней и так и приносят. Белок плотный, желток кремовый, скорлупы нет – и лосось сюда очень в тему.

Ну и красивая финтифлюшка, да.

Рекомендую утром в неспешный выходной. 990 рублей.

Точно есть еще в Кофемании Chef's ✔️, кстати.

#кофемания