Файн Дайнинг | Панченко

01 Nov 2024 17:51

Гусь-обманщик гастролер | #РитмГорода

Писал я тут некоторое время назад про ресторан Gussi ✔️ , где гусь живой по залу ходит и портит продажи себе подобных в жареном виде.

Видимо, владельцы поняли, что Москва для такого, как одной рукой ешь, а другой гладишь слишком нежна и гусь отправлен обратно в регионы❗️на гастроли в Адлер.

Хотя возможно, просто … 💀

Так что не встретите вы его больше, не погладите Эдуарда-пушиста.

Последний смысл идти в ресторан пропал 😭

#gussi

Файн Дайнинг | Панченко

31 Oct 2024 17:23

❗️Куда идем мы сами: крутой Петербург в Москве | #Гастроли

Во-первых 1️⃣ не грех напомнить, что завтра в Рыбе мечты шеф Алексей Алексеев – единственный шеф-ресторатор, все проекты которого получили у меня плашку 🔥 #наш_выбор❗️

FUTURIST 🔥

Inner 🔥

Itameshi 🔥

Будет совместный сет двух шефов, начало в 19:30. Алексей приезжает редко, а делает круто.

Во-вторых 2️⃣ в субботу в Dacha Gastropub другой гастролер из Петербурга – кафе Мечтатели. Там очень крутая винная карта и нордик как общая идея. В городе я на них не попал, но в Москве планирую зайти на форель из Ладожского озера, шаверму и стейк из оленины. И пышки.

Заказ по меню с 14 до 23.

Можно мне столик в Даче с видом на камин? 😊

#РыбаМечты #Мечтатели #DachaGastropub #Itameshi

Файн Дайнинг | Панченко

30 Oct 2024 09:23

Куда идем мы сами: Artel Bistro из Казани и другое в этот четверг | #Гастроли

Про рестораны Казани почему-то ходят легенды. Почему-то – это не потому, что это не правда. Это потому, что я там ни разу не был.

И среди этих легенд отдельно говорят про бистро Артель – и вино, и коктейли, и завтраки, и современная татарская кухня❗️

Кто как я не доехал в Казань – Artel Bistro приезжает к нам на день рожденья ресторана I Like Grill Владимира Перельмана. 8 лет назад, когда открылся, это было достаточно революционное зрелище.

Там внутри гриль (на фото ⬆️) такого размере, что про первом его запуске на 100% вытяжка создала такую тягу, что дверь в ресторан открыть было невозможно 😇

31 октября в 19:00!

Вообще, четверг это 🎃 🎃 🎃 и вариантов интересно выпить будет огромное множество:

1️⃣ В бар Парфюм на Покровке придет команда бара Архитектор из Петербурга – лучший бар года по WTE 2022❗️5 коктейлей по 800, Villa Savoye, груша с перцем мой фаворит!

2️⃣ Нижегородские Медные Трубы в Insider. Напоминаю, что туда не пускают в худи 😊 так что если зайдете хоррор-негрони озаботьтесь эти фактом.

3️⃣ В Silencio – тюменская Fresca. От лучшего бара Урала четыре коктейля по 890 и мексиканская еда.

Все гесты начинают в 20:00!

#Парфюм #Архитектор #МедныеТрубы #Silencio #Fresca #ArtelBistro #ILikeGrill

Файн Дайнинг | Панченко

28 Oct 2024 17:02

Отмечаем день рождения в Self Edge Japanese | 🔥 #наш_выбор

В заголовке, по моему, уже все сказано – меньше всего на свете мне хотелось зафачить свой собственный праздник.

Тем более, два года подряд я порчу его для своей сестры - сначала в meat_coin ✖, а потом в СRUISE by KUZNYAHOUSE ✖ Пришлось отмаливать грех перед ней в Oltremare 🔥, так как эти рестораны выбирал я.

Self Edge не подвел ни на секунду❗️Вообще, это самый умно сделанный японский ресторан в Москве. Это было понятно еще на открытии.

1️⃣ Если мы хотим недорого и топчик, то к вам все основное меню – роли с угрем и креветкой (890), тартар из бычка и кальмара (1 650) может и дороговато, но сочетание суперудачное, всего два десерта, но идеальные и по 560.

А фирменные роллы по 1 390? Это почти цена масс-маркета, а здесь за этим деньги выдадут супервостребованный лосось со щучьей икрой.

То есть, чек 2 000 на человека здесь совершенно реален❗️

2️⃣ Но если вы готовы идти вверх, то лимита нет. Вам дадут высшего качество raw, но по соответствующей цене.

9 000 за 100 грамм вагю. Вам понравится. И не зря меню сырой рыбы называется I dont give a fuck❗️Это не только про то, что на кухне для вас сами сформируют ассорти.

Это еще про чек по итогам ужина.

3️⃣ Есть нечто между дорого и дешево? Да, Handroll plate (3 100). Квинтэссенция меню. И выпить Sake Yuzu (500) в конце. Обязательно.

Сервис и интерьер – тоже безупречно.

Итог: самый уютный, самый сбалансированный, идеальный по цена-качество, и в то же время беспредельно крутой японский бар-ресторан на сегодня.

Какой был счет? 65 000 с бутылкой шампанского на 4 😊

#SelfEdgeJapanese
instagram.com/selfedgejapanese.moscow
+79365553666 | Большая Грузинская 76

Файн Дайнинг | Панченко

27 Oct 2024 11:01

Едим как дома в BURO TSUM | #МГФ

В экстрабуржазном ресторане в ЦУМ, где мальтипу в Биркин это база и стандарт оказалось одно из самых домашних меню МГФ.

То есть буквально – если бы моя мама умела готовить как в ресторане, то на праздник у нас был бы как-то так 😻

У свеклы сейчас сезон, она суперяркая. Пицца с мазиком и ростбифом❗️мечта любого ребенка с задатками хорошего вкуса. Кебаб просто правильный кебаб как на этническом рынке, только в ресторане.

А вот чак-чак с медом – это второй десерт от шефа Егора Макарова в МГФ (первый был в Buro Bistro 🔥) про который жюри спрашивают друга друга – ты это пробовал уже???❗️

Фестиваль уже скоро заканчивается, но сеты-победители обычно продляют на неделю, так что будем болеть за BURO TSUM.

А завтра утром еще про обновление меню в BURO TSUM – оно прям достойно отдельного поста.

#burotsum

Файн Дайнинг | Панченко

25 Oct 2024 14:00

Зашли в Onest – там будет праздничная вечеринка | #МГФ

В Onest крутая хлебная корзина. Когда ее приносят до заказа это сразу снижает средний чек в ресторане – мы вечно наедаемся хлеба перед обедом 😇

Сет тут достаточно длинный это такая, домашняя Мишлен-стайл еда. Она красивая, сложная на вкус, но во основе что-то простое.

Свекла и сыр. Пельмени. Язык и морковка. Рыба и капоната. И во вкусе есть реальный итальянец – русские так Италию не готовят. Как? Тонко, аккуратно и без перебора.

Но мой лидер в этом сете – десерт из фенхеля, белого шоколада и перца. Огромное количество текстур и каждый укус – новая комбинация. Очень круто.

#onest

❗️А вообще, Onest исполняется 3 года – на эту тему будет ужин-вечеринка с участием Никанора Вейра 🔥, Луки Вердолини (Semifreddo) и Ликариона Солнцева (Krasota 🔥).

Они будут готовить средиземноморскую еду, но в своем личном стиле – это должно быть достаточно интересно!

30 октября в 19:00❗️

Файн Дайнинг | Панченко

23 Oct 2024 10:21

Я знал, конечно, что буфет Театра на Малой Бронной самый дорогой в Москве.

Могу себе позволить.

Но 0,375 Усадьба Дивноморское за 10 000 рублей❗️это особенно красиво.

Наконец-то российские вина встали на один уровень с Шампанью 😱

Интересно, сколько еще лохов зрителей приложили карточку не глядя? Думая о том, что уж Дивноморское можно себе позволить где угодно 😊

На вкус неплохое 😇

#театрнамалойбронной

Файн Дайнинг | Панченко

22 Oct 2024 10:05

Не можем забронировать стол на самый дорогой сет | #МГФ

Ни на вечер воскресенья, ни на вечер понедельника на нужное время в Butler 🔥 не было стола – извините, мы забронированы, давайте выберем другое.

Шок❗️А сет тут стоит 9 500 и вообще, цены тут, понимаете такие.

Публика, вечером выходного дня в высокой степени семейная – папы в дорогих пиджаках, девушки из МГИМО с мамами, чинные блоггеры едят омаров (это мы про себя 😇).

Про омаров, кстати, не преувеличение – одна из подач Московского гастрономического фестиваля это омар по-каталонски, он же лобстер, штука в Москве редкая❗️

Еще в сете, а это полноценный гастрономический сет из 9 подач, брутальная черная треска и лучший, что я пробовал, аффогато на десерт.

И всякие игровые элементы, типа сорвать оливку с дерева или ризотто в цветах итальянского флага – ресторану это все идет, немного снижает градус люкса в сторону обычного итальянского веселья 🇮🇹

Нам понравилось!

Butler 🔥 входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️❤️

#butler

Файн Дайнинг | Панченко

17 Oct 2024 19:52

Повторно идем в может быть лучший ресторан России | 🔥 #наш_выбор #Петербург #сет

Мои друзья стали летать в Петербург на самолете. Drevå 🔥, о котором я уже писал раньше, находится рядом с Пулково, и это самый простой способ туда заехать.

А я настаиваю, что это место обязательно для всех, кто считает, что интересуется ресторанами и современной гастрономией❗️

Там все еще два сета – в первый раз я брал «большой» Provocateur, в этот раз – «маленький» Поцелуй Бабочки. В кавычках потому, что отличаются они количеством подач и ценой – после поцелуя голодным вы тоже не уйдете. Еды достаточно и там, и там.

Стоит он 9 000 рублей ➕ 6 000 за вино, автор – все тот же Дэниел Хогландер, ⭐️⭐️ Мишлен из Стокгольма.

Но не надо думать, это мхи, лишайники и нордик как он есть – вообще ничего общего. Drevå это файн дайнинг актуальный в мировом масштабе – он про качество и редкость.

Главные майлстоуны сета – кокосовый сорбет с черной икрой, который был еще когда-то у шефа в ⭐️⭐️ Aloё и пирог из сельдерея с трюфелем. Когда слушаешь, как его делают, задаешь вопрос – зачем так сложно, а потом пробуешь и вопросов не остается❗️

Вы практически едите шедевр... ну, если не Мона Лизу, то что-то из Бэнкси точно 😇 И это прямо здесь, в России. Не уверен, что мы такого даже заслуживаем.

Итог: Поцелуй Бабочки совершенно самостоятельный сет в иной стилистике, который нужно обязательно посетить. А зимой будет обновление.

#dreva
instagram.com/dreva.rest
+79313147772 | Санкт-Петербург ‼️ Пулковское 107

Файн Дайнинг | Панченко

15 Oct 2024 18:31

Едим сердца в новых INKI | ✔️ #рекомендация #Петербург

А со стен на это смотрят древние боги. Они, похоже, довольны – и я тоже. То, что здесь называют антикучос из сердца теленка (890) – одна из лучших вариаций на тему шашлычков, что я пробовал❗️

INKI открыли летом и это такой костюмированный нарядный ресторан в районе Новой Голландии. Очень маленький, всего около 40 посадок, но не тесный.

Еда здесь называет себя перуанской, но не уверен. В Перу я не был и знаю ее только по Olluco 🔥 (сравнения не избежать) и она не совсем такая. Скорее вдохновленная, стилизованная и... точно просто хорошая.

Причем сразу во всех аспектах – и на вкус, и на нейминг, и на визуал. Про половину позиций приходиться спрашивать, а что это вообще? 😊

Пинджало, вот. Из него тут делают севиче (1 100) – такая рыба. Звучит по-перуански, но она вроде больше азиатская. Да какая разница, если вкусно?

Ахи амарильо – такой соус, здесь идет с анчоусами (450). Вот он точно острый и перуанский, сочетается тут.

Кукурузный хлеб (350) – тоже похоже на Перу. Мы сначала не поняли, зачем он отдельно так в меню, а потом как поняли... осторожнее с ним, не остановиться.

Про томленого козленка (1 650) тоже можно написать позитивное. И про десерт Кукуруза (650) – ваниль, перец, манго, виски и все работает. И про остальное – обед без провалов.

А цены, как заметили, ближе к московским. Но для Петербурга это общая тенденция, похоже.

Итог: интересный и небанальный ресторан. И если строгую региональность пришлось принести в жертву – да ради Бога. Главное же – результат.

#inki
instagram.com/inki.restaurant
+79219812121 | Конногвардейский бульвар 21❗️Санкт-Петербург

Файн Дайнинг | Панченко

14 Oct 2024 11:17

Ужинаем в субботу в Champagne Charlie's bistro | ✔️ #рекомендация

Первый раз я был в Charlie чисто с бокалом в рабочий день – и в полном восторге. И не спешил идти второй раз – хотелось поужинать тут спокойно, беззаботно, в гарантировано хорошем настроении.

Получилось. Но первоначальные восторги поутихли❗️В субботу вечером это оказался отличный ресторан, но, к сожалению, он на Патриках.

Было очень тесно и пришла типичная публика – много случайных людей, шум от которых наглухо перекрывал разговор.

Чинное шампопитие не удалось 🥹 то, что совершенно не портит Big Wine Freaks 🔥, где практически барная посадка, миниатюрные столики, оказалось малоподходящим для ресторана.

Но в остальном – это безупречный проект. Цены на еду – практически погрешность на фоне шампа, а он здесь, по современным меркам, тоже недорогой. Просто вина – от 750, а конкретно шампанское от 1 500 до 3 000 за бокал и на выбор их 7 штук❗️

К еде тоже вопросов 0❗️ после открытия многие жаловались на горячее, но наш огромный сибас (1 790) был идеально отспециован, surf & turf филе миньон с креветками (1 930) на уровне топ стейк-хауса, а про закуски даже говорить о чем – raw здесь идеального качества и все в районе 1 000 рублей.

И очень красиво. Волнистые деревянные стены, цветовая гамма, щербатые тарелки – меня не отпускало ощущение, что выйду на улицу я не к пруду, а прямо к заливу. Эх...

Итог: идеальное место выпить заслуженный бокал и изящно поужинать в конце рабочего дня. Но магия улетучивается при полной посадке.

#charlie
instagram.com/charlies__bistro
+74952121817 | Большой Патриарший 12 стр 1

Файн Дайнинг | Панченко

11 Oct 2024 14:30

Itameshi – новый стандарт ресторана «не в центре» | #Петербург

Сегодня открывается ресторан Алексея Алексеева (FUTURIST 🔥 Inner 🔥) Itameshi – а вчера мы попали туда на прогон «для своих» перед самым-самым стартом.

В отличие от первых двух проектов, он не на Петроградке, а неожиданно, на Московском проспекте, что совсем не центр.

(если посмотреть карту, то прямо рядом будет Прокат карет - очень по-местному)

Подробный обзор будет на неделе, но это просто новый уровень ежедневного ресторана не в центре – недорогой, с нестандартным, изобретательным меню, крутым дизайном со свежими идеями❗️

Очень-очень!

На фото – кабинет с крутящейся подставкой, что бы удобно шерить еду большой компанией 😻

#itameshi

Файн Дайнинг | Панченко

10 Oct 2024 07:52

Стоим в очереди в среду в 23:00 в Xander | #Бар

Xander – это бар в отеле Four Seasons Lion Palace. Роскошный, конечно – какой ковер, какой камин, какой фабрик!

Но очередь на вход в среду вечером за коктейлями по 1 500 😂

Отличная очень острая Кровавая Мэри на мескале❗️и мгновенная месть за фразу «я не люблю негрони» в виде клоунской хрени с лампочкой внутри 😂

Рекомендую, конечно, это темная сторона Петербурга. Для полного комплекта остается только пойти в AGA.

#xander

Файн Дайнинг | Панченко

08 Oct 2024 18:51

Петербургские недели в Файн Дайнинг 💦

Где-то раз в квартал я езжу в Питер и эта неделя как раз такая.

В планах:

1️⃣ Сет Поцелуй Бабочки в Drevå 🔥 Один из лучших ресторанов России на сегодня❗️

2️⃣ Новый ресторан Алексея Алексеева (FUTURIST 🔥, Inner 🔥) Itameshi. Микс Азии и Италии?

3️⃣ Легендарный EM – был там несколько лет назад один в зале в пятницу вечером, но ресторан до сих пор работает.

4️⃣ Новые INKI – много положительных отзывов.

Еще хотелось бы зайти в Marshe и на новый сет в BoBo 🔥, но, видимо, не успеем 🥲

Фото – сегодня из Nordic, где пили их традиционное латвийское ревеневое розовое игристое❗️

Файн Дайнинг | Панченко

07 Oct 2024 09:06

Находим стритфуд в ультимативном файн дайнинге | #НовоеМеню

BIWON 🔥 – одна из моих главных рекомендаций, когда меня просят посоветовать что-то не самое очевидное, гарантированное качественное и что бы прям сбивало с ног.

Ну, салат из морских водорослей за 2 700 кого угодно с них собьет 😇 кроме них там еще и кунжут, правда.

Но ко всем такого рода достоинствам, в Бивоне 🔥 добавили еще и иронию. Больше ничем такое обновление в меню я объяснить не могу❗️

Сначала видим ролл с вагю (3 900) - здесь никаких сюрпризов, все чинно. Я вообще враг такого фьюжна, но он прям хороший, заказали второй.

А дальше... карааге – это маринованое мясо, обычно курица, во фритюре. Здесь так сделали перепелку с перцем (3 200) – остро, тонко, филигранно и принесут прямо на бумажке❗️Это очень круто.

И грибы темпура (800, да, всего 800) – на втором фото, это как семечки, хрум и все. Точно лучше, чем от Мартина.

А еще тут есть удон с беконом (1 950). Когда мы были студентами, мы похмелье лечили в Макдаке. Для тех, кто вырос, лучше варианта на утро в Москве нет, отвечаю 😍 Рамен тоже есть, на 100 рублей дешевле.

Плюс вайб, минус градус серьезности.

#biwon

Файн Дайнинг | Панченко

01 Nov 2024 08:22

В FullMoon пока не идеально с завтраками | #Завтрак

Завтраки, они какие должны быть?

Либо практичные 1️⃣ что бы недорого и до обеда минимум тему закрыть.

Либо красивые 2️⃣ что бы с шампанским и на работу не пойдем.

Либо необычные 3️⃣ но тут сразу есть шанс просто навертеть чего-то лишнего.

В FullMoon ✔, который мне в целом понравился, пошли по варианту 3️⃣ И навертели...❗️

Меню (на сайте его нет, но фото выложил в комментарии) получилось в целом необычным, но то ли пока не получается с реализацией, то ли дальше идеи дело не пошло.

Торнадо омлет с крабом вроде и без вопросов, но на 1 300 не ощущается никак.

Панкейк чизбургер (970) вот точно практичный – проголодался я только реально к ужину. Но это аттракцион на 1 раз – если только вы не придете еще раз ну очень голодным.

Сырники из тофу тут рекомендуют отдельно. За 690 это два сырника и вкус тофу ярко выражен – если вам такое не надо, то скорее всего, и не понравится.

Сервис с утра сонный и забывчивый – при паре занятых столиков. В кремане маловато пузырьков.

В общем, завтраки здесь всего несколько дней и им точно надо дать время.

#fullmoon

Файн Дайнинг | Панченко

30 Oct 2024 17:30

Прикасаемся к старым деньгам в AQUATICA | ✔️ #рекомендация

Есть в мире такой основательный и даже торжественный тип ресторанов, приходя в который есть ощущение, что время остановилось. Это даже больше, чем классика. Это порода и выдержка, и те самые пресловутые олд мани, про которые я писал в первом посте.

В Москве таких, кстати, практически нет, или вообще нет. Что бы сформировалось такое ДНК ресторанному бизнесу в стране должно быть лет 100.

Джонатан Кертис, австралиец, шеф AQUATICA, видимо его в себе имеет. Он работал в Недальнем востоке и Mr. Lee их первых инкарнаций, а сейчас открыл свой проект – вот в этом экстрабуржузном стиле.

Возможно, это первый ресторан Москвы, где меню в обед отличается от меню на ужин, а между ними – перерыв❗️Ну, то есть как в лучших домах Европы – с 16 до 18.

Еда в такой концепции инноваций не требует. Качество готовки ➕ максимум деликатесов ➕ максимум сервиса.

Это все есть. Икорное меню, тартар с черной икрой и фуа-гра (3 100), зачетная тарталетка с креветками и фетой (2 950), редкая барамунди (3 300) и копченый на гикори стейк (5 900) – вечернее меню производит впечатление.

Перепелы, омары, осьминоги, вагю, осетрина – пределов нет. Обеденное меню, кстати, будет дешевле – почти все позиции от 1 000 до 2 000, так что приобщится к классическому файн дайнинг можно и малой кровью.

Итог: здесь без сюрпризов – креатива здесь ровно столько, сколько нужно, что бы насладиться безупречным качеством.

#aquatica
instagram.com/aquatica_rest_
+74991104474 | Леонтьевский переулок 14

Файн Дайнинг | Панченко

29 Oct 2024 08:59

Возвращаясь к обзору на Self Edge Japanese 🔥 вчера – мы там пили шампанское (ну, мы это мы) и Sake Yuzu, что как бы и есть саке с юдзу, который, я так понял, мешают прямо в ресторане и это отличный диджестив.

На фото нам как раз его и наливают 😊

Но сегодня вечером с 19 там будет вечер для реальных сакэфанов – из Японии привезли редкие образцы ❗️

Я бы выпил IWA5 Assemblage 3 – сакэ от товарища, который раньше делал Dom Perignon 🍾 и еще два будет.

Плюс делают сет из суши специально по этому поводу, стоить все будет 12 000, что, наверное, за то, чего в Москве не бывает и совсем немного.

#SelfEdgeJapanese

Файн Дайнинг | Панченко

28 Oct 2024 08:40

Добавляем в мидии вообще все | #РитмГорода

Ресторан Rouge на Большой Никитской слегка переделали – теперь это Mollusca Rouge (да-да, та самая Mollusca, которая про мидии).

Покрутить вверх градус безумия это всегда прекрасно и приветствуется, но добавить в мидии M&M's и бананы – шефом Джанмария Сапия остается только восхититься 😍

И знаете, сочетается - огонь 🔥 кроме десертного там еще под 20 разных вариантов, но кимчи, груша и все такое-прочее на фоне шоколада прямо теряются.

Про остальное в полноценном обзоре – по сути, там новый ресторан❗️

#MolluscaRouge

Файн Дайнинг | Панченко

26 Oct 2024 14:09

Вместе с Аркадием Новиковым лижем тарелку (у всех на глазах) | #Архив #2018

Весь ресторан ее там лизал, я бы даже сказал 😊 Это видео с ужина Гаггана Ананда на фестивале ikra в Сочи в 2018 году.

Зал немного смутился, когда не принесли приборы... а потом ничего, втянулся❗️

Я это все к чему. На сайте Правил жизни появилось интервью Кати Пугачевой с Гагганом, который рассказывает, в том числе, как открывал ресторан Louis Vuitton в Бангкоке:

Они хотели Lick it up. Я сам не был уверен. Они хотели, чтобы я использовал монограммы, чтобы их можно было сломать, сжечь, слизать. Это...

А то, как красивая девушка слизывает монограммы LV в том ресторане, можно посмотреть на видео в канале 🍳 Открытой кухни.

Кто еще на той Икре был? 🤣

#louisvuitton #гагганананд #интервью

Файн Дайнинг | Панченко

24 Oct 2024 10:22

Едим икру ложками в новом Aquatica | #РитмГорода

Вполне возможно, вы скажете что после российского 0.375 за 10 000 я окончательно отлетел на ракете в космос, но икорное меню в свежем Aquatica мне показалось даже недорогим.

Набор с фото стоил где-то 4 500, выглядел адски красиво лакшери и даже с избытком хватило на двоих ❤️

Про сам ресторан напишу попозже – но это прям такой олд мани (настоящий, а не это недоразумение ✖️ на Садовом) до мозга костей.

Прям долларами счет оплатить хочется 😊 Удовольствия получили массу.

#aquatica

Файн Дайнинг | Панченко

22 Oct 2024 17:31

Мешаем Италию, Японию и Петербург в новом Itameshi | 🔥 #наш_выбор #Петербург

Я уже немного про этот проект писал – восхищался, что Петербургу опять повезло, да еще и в стороне от стандартных маршрутов. Итамеши, кстати, в отеле – Artstudio M103 на Московском проспекте.

Но это его не портит – совершенно самостоятельный проект, которые не потерялся бы где угодно❗️Как в еде, так и в дизайне.

Дизайн вроде минимализм, но тот случай, когда детали его наполняют, но не утяжеляют. Застывшие светильники над столами напоминают лампы из Inner 🔥, двойные столики (присмотритесь к фото), на которые удобно ставить еды для пошера или стаканы вообще для России инновация, приглушенная цветовая гамма напоминает, что за окном не Милан все же.

С едой все хорошо было уже даже до запуска. А главное, в какую позицию не ткни, скорее всего, это будет не самое очевидное сочетание – для не центрального района это вообще смелость на грани безумия.

Пицца – с бычьими хвостами (890). Их тут вообще любят и умеют – есть и ризотто (850), и террин (900).

Татаки из говядины будет с чесноком (950) и там внутри вообще весь спектр Азии. Вителло тоннато (790) – язык и треска вместо тунца и угорь в тартаре (690) – кто такое вообще может себе позволить в Москве хотя бы возле трешки?

То-то же. И ни одной слабой позиции – для нового ресторана формата на каждый день это вообще-то управленческий подвиг.

И вкус, конечно. Близкий к безупречному❗️

Итог: это самый повседневный и, вроде как, простой ресторан Алексея Алексеева, но даже он креативнее и умнее, чем многое из того, что типа модно в Москве.

Если на районе тут будете, альтернативы точно нет. А если вы в Москве ‼️ то 1 ноября в Рыбе мечты шеф Алексеев будет гастролировать с ужином.

#itameshi
instagram.com/itameshi.restaurant
+79312228222 | Санкт-Петербург❗️Ташкентская 6

Файн Дайнинг | Панченко

20 Oct 2024 14:01

Едим гематоген в Blush (с фуа-гра, конечно) | #МГФ

У винного бара Blush ✔️ уже как-то был гран-при Московского гастрономического фестиваля❗️С сетом они каждый раз заморачиваются – в этот раз тож попали в мой приоритетный список - за гематоген с фуа-гра.

Это оказалась конфета – то есть, грызть не пришлось. Сама идея их смешать – запредельно круто! И результат тоже 🔥 И черная икра на картошке – тоже в тему.

Сет вообще круто продуман – про эстетику похода. Бутер с окороком, печеная картошка, уха, каша – вот прям с одной стороны как в детстве, а с другой – реализация 100% ресторанного уровня. Ни одной проходной подачи.

Газетка Костер, которую приносят с каждым сетом – нехитрая, но какой уровень сторителлинга!

И мармелад на финал – со школы такого не ел.

Blush ✔️ входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️

#blush

Файн Дайнинг | Панченко

16 Oct 2024 17:31

Лишаем Twins Garden ⭐️⭐️ звезд 📕 Michelin | ✔️ #рекомендация условно

- Подскажите, пожалуйста, этот сет сделан еще братьями Березуцкими или уже новым шефом?

- Братьями? Какими? Я тут два месяца работаю, не знаю никаких братьев.

Вот как-то так – Березуцких уже не помнят. Но название не меняют. И про звезды 📕 Michelin говорят регулярно.

Собственно, это моя единственная претензия к ресторану❗️нам впаривают раков мелких, по 3 рубля, под видом тех, которые большие и по 5 🦞

И берут 5, а то и больше - самый дешевый обеденный сет стоит 7 000 рублей. Самый дорогой, Сделано в России – 19 000.

Экономика канала должна быть экономной – мы взяли тот, что за подешевле. И это хорошая еда ❗️но не более того.

Виталий Савельев, новый шеф ресторана, имя которого позорно ни разу не упоминается на сайте 🤬 безусловно талантлив, насмотрен и старается.

И не боится – не каждый введет кашу (пшеничка с грибами) в файн дайнинговое меню, и еще сделает его главным горячим курицу – птицу на таком уровне часто запрещенную.

Просвечивают ли из-за его еды Березцукие? Да. И для почти всех шефов мира это комплимент.

Итог: Twins Garden без братьев неплохой ресторан. Но ему надо перестать говорить про звезды и сменить название. Тогда и посмотрим на его реальную цену в городе Москва.

#twinsgarden
instagram.com/twinsgardenmoscow
+74991123300 | Страстной 8А

Файн Дайнинг | Панченко

15 Oct 2024 09:02

Не реклама❗️Сделать доброе дело (и прокачаться в ресторанном бизнесе) | #РитмГорода

Есть такой проект – Meet For Charity. Его суть вот в чем – вы покупаете встречу с некой известной персоной, или экспертов и можете с ним поговорить, поужинать, погулять и задать любые вопросы.

Формат – аукцион, деньги – на благотворительность❗️

И в этот раз в проекте участвует мой друг Катя Пугачева 💖HungryHeart – достаточно уникальный эксперт в ресторанной тематике.

The World's 50 Best Restaurants, Ultima Guide, Biologie ✔️, Жажда крови 🔥 – только малая часть проектов, в которым она приложила руку. И о которых можно говорить.

Ну, и к моему гастрокругозору тоже 😊

Прочитать ее краткое резюме и сделать ставку (там уже от 50 000) можно по ссылке.

#meetforcharity

Файн Дайнинг | Панченко

13 Oct 2024 13:00

Аристократичное детство шефа 800°С Contemporary Steak | #МГФ

Продолжаем проверять собственные рекомендации по сетам Московского гастрономического фестиваля.

«Детство у бабушки, походы за грибами с дедушкой - эти воспоминания вдохновили шефа Сергея Балашова на создание сета...» – вот прямо так на сайте фестиваля и написано.

Пирог Pate en croute с фуа-гра и трюфелем – думаю, прекрасно пойдет на лужайке пятисотлетнего шато в долине Роны c бокалом френч бленд. Очень понравилось.

Салат с говяжьим языком и подосиновиками – зайдет фанату грибов на 100%. Мне показалось их многовато там, если честно.

Веллингтон – из пирогов с мясом в нашей деревне готовили разве курник. Этот Веллингтон чуть сладковат, и когда мне предложили третий кусочек, в взял без раздумий.

Очень хороший обед 🔥

800°С Contemporary Steak входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️

#800ccontemporarysteak

Файн Дайнинг | Панченко

10 Oct 2024 18:02

AGA, конечно! | #Завтрак

После Drevå 🔥 , Four Seasons и Xander ✔️ вчера был только один шанс сохранить градус люкса – пойти завтракать в AGA.

Если кто-то не знает, то это такой локальный Oltremare – солидный ресторан для солидных господ.

7-ой этаж, огромная веранда, в меню есть паста с лобстером за 26 000 (не пугайтесь, это на двоих❗️). Есть даже своя смотровая площадка на случай салюта или Алых парусов.

Рояль, дерево, скатерти и сервис.

Но этим и не удивишь уже. А вот зеленая гречка на завтрак за 1 700 – бодрит лучше любого кофе.

Заказали, конечно. И крок месье за 950.

В гречу (так она более уважительно названа в меню) добавлена черная икра и авокадо❗️Барство, конечно, и баловство, но удовольствие мы получили – сварена и сделана она потрясающе. И крок тоже – хлеб как свой, сыры и колбаса дорогущие.

Уровень, конечно. Эпический проект. Вернемся вечером – как откроют террасы.

#aga #петербург

Файн Дайнинг | Панченко

09 Oct 2024 18:15

Мясом наружу, только пицца | #НеобычнаяЕда

Вы знали, что шапочка у Красной шапочки на самом деле была серая? Просто она ее носила мясом наружу… 😈

Именно так и сделана пицца в Tétto Italian Bistro в Петербурге.

Сырое мясо прямо сверху. Пицца не дожарена 😂😂😂

Спросили, часто ли заказывают? Боятся, если честно, ответили в ресторане.

Не бойтесь❗️пицца римская, тесто достаточно тонкое, сделана отлично!

#tetto

Файн Дайнинг | Панченко

08 Oct 2024 08:06

Пошел по моему списку сетов МГФ: Рыбторг 🔥 и Buro Bistro 🔥 | #МГФ

В этом году меня пригласили в жюри фестиваля, поэтому пошел прям по своему же списку. Тема, напомню, Семейный обед.

В Рыбторге 🔥 меня интересовал беляш с фуа-гра и уткой – у тех, кто не любит беляши нет сердца, я полагаю.

И он как раз оказался самой слабой частью отличного сета – не очень сочно, видимо, из-за утки 🥲 А вот в остальном – отлично. Суперсвежий салат, гратен с беконом реально красивого домашнего вкуса, и тост на десерт с мороженным, вроде простой, но даже будучи сладким, прекрасен.

Рекомендация ✔️ все-таки люкс детство было у шефа, я тогда слово гратен даже в книжках не читал.

Ну, а в Buro Bistro 🔥 маниакально прихожу уже в третий раз (вкусно, красиво, по пути, есть парковка) на десерт сета тоже тост, только бриошь с инжиром, и это тоже его лучшая часть. Хо с сибасом тоже хорошее, как и салат, а вот эринги я не понял – как-то они выбились из идеального визуала ресторана.

Рекомендация ✔️ сет большой, нам хватило его на двоих на ужин.

Все выше написанное тем, кто не ест десерты в принципе❗️Фото десертов прилагаю.

#рыбторг #burobistro #мгф

Файн Дайнинг | Панченко

06 Oct 2024 12:00

Lucky Group открывает самый крутой живой❗️спортбар | #ПервыйВзгляд

Как магнитогорский Металлург напихал нашим ЦСКА 7 - 0 мы смотрели не просто из первого ряда❗️а практически с Олимпа – из новой ложи Lucky Group на стадионе ЦСКА-Арена на Автозаводской.

Смотрите короткое видео⬆️это реальный ресторан Dacha Gastropub, но только прямо на хоккейном поле.

Пока еще не работает – мы ходили на финальный прогон перед открытием для гостей Lucky. Меню – сокращенный вариант Дачи с Нового Арбата с определенным упором на спортивную еду – то есть, на пиво и чипсики 😊

«Чипсики» были отличные – вся база Дачи, морепродукты темпура, тарелки сырные и парма, картошка и батат фри, шницели, вот это все, пусть сокращенное, но полноценное меню с готовкой на полноценной кухня прямо в ложе❗️

1️⃣ Два огромных экрана, что бы смотреть игру прямо из ресторана, свой 2️⃣ блок мест на стадионе и 3️⃣ барная стойка с панорамным видом.

В первом комментарии – фото, где сижу прямо за этой стойкой. Судя по жестам – выражаю свое восхищение и да, это прямо хорошо.

Открытие планируется на этой неделе, вроде как, билеты можно купить как обычно покупают билеты на хоккей – только выбрать ложу Dacha.

Цены - пока неизвестно.

#цскаарена #dachagastropub