Файн Дайнинг | Панченко

05 Oct 2024 13:19

Дешево и сердито завтракаем в Сыроварне | #РитмГорода

На юго-западе очень плохо с завтраками. То есть, их нет вообще – местные жители могут проводить слепые дегустации меню Кофемании совершенно безошибочно.

Причем в усложненном варианте – мы легко угадываем, откуда это драники, Черемушкинский рынок, на Ленинском или, может быть, Вишневый сад?

Особо опытные пользователи Кофемании даже умеют получать наслаждение от завтрака на парковке во Внуково прямо под взлетающими самолетами ✈️

Ну так я к чему. В Сыроварне на Черемушкинском оказалось тоже достаточно неплохо❗️

Да, еда здесь куда более грубая и не такая аккуратная. Но блин с мясом и страчателлой стоит всего 590 рублей, а он еще и без глютена.

Шакшука с брынзой и ярким перечным, а не томатным вкусом 690, омлет огромного размера с окороком 590, капучино 350... после такой еды можно смело идти не в офис, а к доменной печи❗️

А после хашбрауна с уткой (540), размером раз в 5 больше, чем вернули во Вкусно и точка, и в атомный реактор без защиты.

В общем, очень практичные завтраки 🍳 цена-качество на уровне космоса.

#сыроварня

Файн Дайнинг | Панченко

02 Oct 2024 18:07

5 нетипичных семейных рецептов московских шефов | #МГФ

Я просмотрел все 70 сетов Московского Гастрономического Фестиваля и выбрал 5 самых интересных семейных традиций – в этом сезоне у него тема такая.

1️⃣ SAViV

Шеф Ильи Черкашин разбирается в нанайской кухне.

В ее традициях и сделал свой сет: щука, кета, осетрина, торт с вишней. Богато живут нанайцы. Или это про группу На-на?

2️⃣ 800°C Contemporary Steak

Beef Wellington – всегда выигрышный вариант. Шеф восьмисотки из английской аристократии?

3️⃣ Blush

Мусс из фуа-гра с гематогеном – достаточно безумно, что бы попасть в список и уж точно ассоциируется с семьей. Я тоже такое ел, но без фуа-гра и мусса.

4️⃣ Рыбторг

В детстве у шефа Антона Тихого был беляш с уткой и фуа-гра. В моем детстве удачей был просто беляш не из котенка❗️

5️⃣ Touche

Жаренная картошка с грибами и колбасой. Ни слова больше.

Все сеты в этот раз – по 3 900. Фестиваль идет весь октябрь.

#МГФ

Файн Дайнинг | Панченко

30 Sep 2024 19:38

Выражаю респект ресторану Центрального дома литераторов – вы зря его не знаете | #РитмГорода

Вообще, этот ресторан даже входит в наш ПЕРВЫЙ ГИД по статусом рекомендация – а я там даже не был.

И многие из тех, кто сегодня пришел на обед-открытие нового сезона Московского гастрономического фестиваля там тоже не были. Хотя, казалось бы – все люди ресторанные и продвинутые.

И зря❗️Тема этого МГФ это Семейный обед и в ресторане сделали безупречно домашний сет – особенно, учитывая как редко мы все едим классическую домашнюю еду.

Здесь оказалось недешево, но очень красиво, очень качественно и отдельно впечатлил сервис.

1️⃣ Тарелку инициативно заменили просто потому, что на ней оказалась крошка.

2️⃣ Ни разу не перепутали очередность подачи за столом – девушкам всегда первыми.

3️⃣ Внимательно, заботливо и душевно в целом.

И все это в условиях большого общего обеда. Круто.

А ресторан я бы зашел еще раз, уже просто так.

#ЦДЛ

Файн Дайнинг | Панченко

29 Sep 2024 12:02

Пришел и взял юбилейное меню в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ | #РитмГорода

Его привез бренд-шеф Стаматис Цилиас ровно на 2 недели и это очень хорошо.

Москва полная стилизованной Греции, Греция это модно, Греция, это, прости Боже, Пафос ✖ и пусть даже приличные АФИNA ✔ и Luwo ✔

Но все равно это сделано для Москвы и как мы привыкли.

А 5 позиций юбилейного сета – это то, как реальные греки видят современную греческую дорогую кухню.

Мусака, салат креветки-фета, салат дакос, ягненок и десерт❗️

Десерт сладкий слишком, ягненок вообще без запаха и это идея, в дакос, я так понял, заменили сыр и он гениален.

Точно стоит посещения. Две недели❗️

А еще Цилиас сказал, что добавлять хлеб в греческий салат (как сейчас делают наши прогрессивные шефы) – ересь прямо-таки! Ужас был в глазах виден 🤣

#molonlave

Файн Дайнинг | Панченко

27 Sep 2024 13:01

Разоблачаем миф о низких ценах в Atlantica Bistro | ✖️ #отказ

Первое, что вы почувствуете зайдя в Atlantica Bistro – совершенно столовский запах кухни. Для формата супердискаунтера это, может быть, и приемлемый компромисс, но это не дискаунтер вообще❗️

Цены в меню кажутся низкими, но это иллюзия.

1️⃣ Еда – мизерная. Да, палтус с икрой с первого фото всего 350, но это всего два укуса и икра – похожа на фэйк. Она не черная.

А флэт айрон и 2 креветки (950) с фото 3 – вряд ли там большее 100 граммов мяса.

2️⃣ Продукты – самые дешевые, что только возможно. Мой кот бы не стал такое есть. Жемчужина с крабом (290) сделана, в основном, из сыра виола и тоже рассчитана на 1 укус.

3️⃣ Пыль - в глаза. Мрамор и кожа на бумаге, длинное кишкообразное помещение и тесная посадка – на факте.

Икру на краб доге (890) черной назвали даже в меню, но она не имеет ни запаха, ни вкуса. Равно как и краб – в булочке скорее паштетообразная субстанция, где краба можно было бы угадывать. У меня – не получилось.

Отдельный раздел DRY AGE с форелью и тунцом по 9 000 за кило (мы в дискаунтере!), но толку от этой форели, если на вкус она просто копченая?

Ощущение, что сначала написали меню с ценами, а потом уже стали запихивать в него экономику ресторана❗️

Единственное, что понравилось – мрамор из черной трески (570). Ну, хоть так.

Итог: жаль бренд Atlantica – на Кутузовском проспекте это отличный ресторан ✔️, а на Цветном – какой-то маркетинговый монстр 😈

#atlanticabistro
instagram.com/atlantica.bistro
+74951470067 | Цветной 11с2

Файн Дайнинг | Панченко

26 Sep 2024 08:12

Заказываем все меню в Buro Bistro 🐶 | 🔥 #наш_выбор

Ну, почти все – оно там огромных размеров.

Я уже писал про него на самом деле – после технического открытия там была скидка 50% и я не удержался от соблазна немного сэкономить.

Это тогда, правда, не очень получилось. Что бы делаем с сэкономленными деньгами? Да, тратим на шампанское. Вам тоже рекомендую 😇

Что можно добавить к первому обзору? Я не ошибся. Какие-то вещи допилили, какие-то, как чебуреки, были еще тогда идеальными.

Яблоко – это был, по моему, террин из фуа гра (1 450), если что. Вообще, здесь совершенно точно думали над подачей каждой позиции. Ну вот даже пельмени (700) – сверху листочек, аккуратно посыпаны специями и луком, узор на тарелке в цвет... кайф❗️

То, что похоже на крудо из лангустинов на самом деле орзо (950). А ребро с фреголой и базиликом (1 600) на последнем фото, ребро буквально – если присмотреться, на нем лежит кусок мяса и по факту его меньше, чем кажется.

И, конечно, никакое это не бистро. Это ресторан и не очень-то и дешевый. То есть, буднично поесть и уложиться даже в 2000 с человека здесь можно и легко ❗️

Но и лимита сверху нет – о чем нам говорит наличие в меню такой позиции, как Champagne Bellini за 2 600. Я его выпил не уточнив цену и поэтому не сфотографировал. Знал бы – рилз бы про него снял!

Кстати, Беллини был отличный. И еда вся отличная. И атмосфера. И бренд-шеф Егор Макаров.

#burobistro
instagram.com/burobistro
+74952252200 | Новинский бульвар 31

Файн Дайнинг | Панченко

25 Sep 2024 07:45

Шашлычка пошла в рост | #РитмГорода

Я тут писал пару недель назад про Горбуфет Шашлычная, который сделал коллабу с Москвичкой.

Видимо, прикоснувшись к красивой жизни, ребята прониклись и запустили уже вместе с 🍳 Открытой кухней практически взрослое ресторанное меню.

1️⃣ Сморреброд с сельдью и икрой❗️(320)

2️⃣ Куриные люля со сливочным соусом на трюфеле❗️с лисичками (590)

От лица всех лобстеров и омаров fine dining – хвалим и приветствуем.

Икра, конечно, там пока красная, но такими темпами, через пару месяцев там будет целый омакасе-сет с карачаевскими барашками и белугами-альбиносами на шпажке 🤣

Фото в угаре получились смазанными, смотрите официальные от 🍳 Кухни.

Доступно до 30 сентября!

#горбуфетшашлычная

Файн Дайнинг | Панченко

24 Sep 2024 08:50

Куда идем мы сами: ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ 10 лет | #РитмГорода

Когда лет 10 назад я купил свой первый мотоцикл 🏍, первым рестораном, куда я красиво решил приехать на веранду, оказался именно ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ.

Тогда он был новый и адский модный 😊

А сейчас «модных греческих» стало прямо много, но почти все они стилизация, а Молон вроде держится максимально близко в оригиналу.

10 лет будут отмечать три дня 28, 29 и 30 сентября❗️приедет Стаматис Цилиас, бренд-шеф, будет шеф'c тейбл, розыгрыши, а на основной части вечеринки, с 19 часов 30-ого сентября – концерт!

Бить тарелки и играть на бузуке – обычный понедельник в Греции.

Приходите, будем пить. Никаких мотоциклов.

#molonlave

Файн Дайнинг | Панченко

23 Sep 2024 10:46

❗️Антон Ковальков – новый шеф в Anchovy's Club 🔥

29 сентября с 16.00 по этому поводу будет вечеринка 👋

#anchovysclub

Файн Дайнинг | Панченко

21 Sep 2024 16:08

Просто фото коктейля в субботу | #РитмГорода

Вчера в рамках пятницы поздно вечером оказался в Manul, где наливал бар Silencio, где я уже не могу оказаться несколько месяцев.

Коктейль Тундра (1 000) оказался очень ничего – и за счет пены из лаванды выглядит эффектно. Интересно, что там был за алкоголь? 😊

Это вроде одноразовая акция была, но и туда, и туда, видимо надо будет зайти отдельно.

Кто был в Мануле-то?

#manul
#silencio

Файн Дайнинг | Панченко

20 Sep 2024 07:38

В эту среду мы провели слепую винную дегустацию для нашего проекта ПЕРВЫЙ ГИД – пробовали оранжевые вина на запредельно красивой крыше ресторана Erwin Патрики Павильон Пруд ❤️

Про ресторан расскажу отдельно, а пока – наш шорт-лист лучших оранжей и ссылки на то, где из купить ❗️

Ну, и подписывайтесь на канал в 💖 телеграм и запрещенную сеть нашего проекта – обновления сейчас там практически каждый день.

firstguide.ru

Файн Дайнинг | Панченко

19 Sep 2024 07:52

Вчера у меня был роскошный обед | #РитмГорода

Роскошный обед в совершенно роскошном ресторане.

Дорогом❗️красивом и эффектном.

Практически каждая подача – wow. Но эта закуска поразила в самое сердце.

Морской еж, северная креветка, сыр грюер. I’m Lovin’ It 🍟

Давайте угадаем, сколько она стоила? А полный обзор ресторана – сегодня вечером!

#секретныймиллионер

Файн Дайнинг | Панченко

18 Sep 2024 07:50

Окунаемся прямо в чернозем в новом Soma Lab | #РитмГорода

На обновления Soma Lab я хожу регулярно – в этот раз вместе Мариной Мироновой, гастрожурналистом и мега-гастро-энтузиастом, сделали меню про... Липецк.

Забудьте про Прованс и вагю – у нас есть Черноземье и каликинские свиньи❗️вернее, свиней почти нет – выведенную в советское время особо сальную породу, на сегодня испортили и чистокровных практически не осталось.

Марина так про это рассказывала, что мы полюбили этих поросят и советское животноводство всей душой ❤️

В меню – совершенно феерический пирог со стерлядью, который такой себе твист на Веллингтон. Но самый прикол в нем, что яблоки засолены по технологии для огурцов, а огурцы – вымочены по технологии для яблок.

Мозг зависает 😇 и на соус, который льют сверху обратите внимание. Мне доливали.

И десерт – совершенно несладкий (антоновка, не уверен, что это знают в Москве, кислая), но абсолютно десертный по своей сути.

Ложку такую вам тоже выдадут.

#soma

Файн Дайнинг | Панченко

17 Sep 2024 09:03

В меню Mamie 🔥 добавили редкое | #РитмГорода

Mamie 🔥 заметно переделали – внешне все тоже самое, а вот меню, как показалось, визуально сократили. Выбрать стало заметно проще, если не считать десертов.

Их 12 штук – треть меню только про них. Видимо, ходит много девушек...

Но главное – добавили достаточно редкую для Москвы Ris de Veau❗️средняя фотография.

Понять что это визуально, непросто. Это мясо, которое еще называют сладкий хлеб – зобная железа теленка.

Железы этой в мире совсем мало, потому что у взрослого быка ее уже нет - в Москве видел только разве в Selfie 🔥 На вкус – сладковатая говядина, не уверен, что можно провести прямую параллель с чем-то еще.

Стоит 1 570, искать в горячих закусках.

Если не пробовали, то для кругозора – надо. Ну, и это реально отлично❗️

#mamie

Файн Дайнинг | Панченко

15 Sep 2024 10:45

Пьем таксистовку в горбуфете Шашлычная на вечеринке Москвички | #СветскаяЖизнь

Таксистовка (250) это настойка по рецепту мамы Таксиста (это босс тут). Слово вкусно в моем ТГ-канале запрещено❗️но другим я просто не могу ее описать – не помню ни вкуса, ни из чего она. Логично – мы начали калдырить светское мероприятие часов в 5 вечера...

В буфете была вечеринка журнала Москвичка и виниловый маркет, гуляли дружелюбные мультипу 🐶 и даже Кристина Потупчик.

В общем, если вы из мира люкса-файн-дайнинга и хотите кого-то шокировать в хорошем смысле этого слова – отличное место. Тем более, что Патрики совсем рядом – жертва ничего не будет понимать до последнего момента.

Потом охренеет 😱

Потом порадуется 😇 ну, надеюсь...

Из конкретики – на заднем дворе большая веранда, еда – на те деньги, что в меню. А меню самое дорогое это шашлык из баранины (750), но если и это дорого, то есть соленый огурец за 70...

Хорошо посидели.

#горбуфетшашлычная

Файн Дайнинг | Панченко

04 Oct 2024 13:39

Роскошествуем на завтраке в ЦДЛ | #РитмГорода

Сходив в ЦДЛ на старт Московского гастрономического фестиваля я был так впечатлен, что почти сразу же вернулся сюда на завтрак.

На входе строго спросили: «Вы к кому?»

«Друг там... на завтрак... ждет...», – неожиданно для себя неуверенно промямлил в ответ.

Если б мне ответили, что только по предъявлению удостоверения какого-нибудь Союза писателей, я бы вообще не удивился. Но пустили так.

Салфетка сама ложится на колени – настолько это естественно здесь. Вилочки приносят разных размеров – я такое не видел... даже не знаю, где я видел вилочки разных размеров раньше. Стулья с огромными спинками – просто кресла, тонешь в них!

Стол весь сервирован белым, а в меню – сырники «Кремлевские». Всего 600 рублей, получше многих будут, твердо-мягкие и сладкие.

Вода, вместо Боржоми, кстати, почему-то недружественная San Pellegrino за 950. Хотя, заграничная бутылка именно здесь на столе смотрится отлично – добавляет запретного люкса советскому шику.

Мощный драник с лососем и пашот (990) уж точно не хуже Кофемании.

Шакшука здесь интернациональна❗️в меню так и называется, арабская яичница Шакшука (650). Здесь, в роскоши, все должны дружить, согласен.

Ну и разочарование – бриошь с крабом и авокадо (990). Черную икру даже не упомянули в меню – здесь ее наличие естественно и для типичного литератора привычно. Но только хлеб сухой, все ингредиенты врассыпную, в общем, не то. Но и недорого, вроде?

Утром рабочего дня в ресторане море интуристов – китайцы, Индия, английская речь. Непривычно уже!

Идеально? Нет. Понравилось? Да.

#ЦДЛ

Файн Дайнинг | Панченко

02 Oct 2024 07:45

Ковальков + Veladora + Louis Vuitton = новый спикизи | ✔ #рекомендация

Звучит это все достаточно бредово фантасмагорично, конечно 🤣

Но как есть – Антон Ковальков поставил кухню-закуски, Виталий Бганцов (Tabi ✔, Veladora, Вода, Новое пространство) сделал бар, а все это происходит в бывшем офисе Louis Vuitton в ГУМе.

Ну то есть, там буквально башни Кремля за окном❗️

Ну, а спикизи он потому, что если не знаешь куда идти, то хрен найдешь – надо зайти в магазин Дом Динамо, там по лестнице на этаж выше... ни вывесок, ничего.

А там уже бар, еда, бильярд с красным сукном, плейстейшн, сцена и прилично одетые зумеры на диванах.

Еда – какой-то микс все стритфудов мира и оливье. Это, конечно, бар и спрос с нее небольшой, но Ковальков свое действие оказывает и кругом себя оправдывает❗️Хрустящая курица с бататом (650) это разъеб очень вкусно. Прямо очень, не знаю как сказать прилично.

Сэндвичи с тартаром и колбасой (790 и 650) тут тоже очень в тему, по качеству и атмосфере, а вот в оливье (650) мазика можно было и побольше. Это ж не ЗОЖ все же.

Коктейли (770) – для Москвы. То есть чуть более сладкие, чем нужно, всем должны понравится. Близко к классике почти все.

Называется оно BetBoom Дом Динамо.

Итог: отличное место для демократичной вечеринки в сердце люкса. Или футбол смотреть.

P.S. В комментариях пара официальных фото интерьера❗️там было столько людей и 8 коктейлей, что мои неликвид.

#betboomдомдинамо
instagram.com/betboom_dom_dynamo
Красная площадь 3 | второй этаж первой линии ГУМ

Файн Дайнинг | Панченко

30 Sep 2024 08:03

Завтракаем с конем в Айне | #РитмГорода

В Айне ✖ сменился шеф и в меню завтраков появилась убойнейшая позиция – котлета из коня на хлебе за 1 350 рублей.

Мы, конечно, за оригинальность, но должен же быть какой-то предел? 🤣

Заказали. Ну, если вы психологически готовы начинать свой день, съев лошадку, то даже можно рекомендовать ✔️

Котлета прожарена без фанатизма, мясо внутри красное, яркое, толщина толстая, экспириенс запоминается❗️

Конь, сказали, фермерский... не масс-маркет...

Хотя, конечно, это просто бургер – нейминг в Айне так и остался диковатым.

А еще там на завтрак льют Tête de Cheval – в общем, нормально день начался.

#айна

Файн Дайнинг | Панченко

28 Sep 2024 12:34

Завтрак в Sapiens – плохая идея | #РитмГорода

Пару лет назад Sapiens открылся с полным провалом по кухне, но отзывы последнее время от уважаемых людей были хорошие.

То ли эти люди ошиблись, то ли завтраки – это другое, но как было плохо, так и осталось.

Матча капучино (530) с плохо размешанной матчей. Переделали.

Дико пересоленный огромной толщины хашбраун с сулугуни (1 390) – скорее всего, следствие выбора лосося, а не бекона.

Безыдейный страшненький скрэмбл с креветками (1 290) и сиротским авокадо.

И жесткая вафля с беконом (860), но хотя бы, дешевле 1 000 рублей.

Дорого, неаккуратно и без души. Хотя, в целом само по себе меню с претензиями на оригинальность.

Что там на ужин теперь даже проверять нет желания.

#sapiens

Файн Дайнинг | Панченко

26 Sep 2024 19:01

Неожиданно пьем в Hanky 3/7 и нам это нравится | ✔ #рекомендация

Чем мне нравится ресторанная индустрия – тем, что нахерачиться посреди недели можно как нефиг делать, и это будет по работе, какие вопросы?

В ИТ так нельзя. У юристов тем более. Конечно, все так делают, но это уже разве в рамках хобби 😇

Hanky 3/7 – азиатский бар, где мы совершенно случайно выпили, по-моему, в прошлую среду. Друзья позвали зайти в часов 9, вышли к полуночи и для этого обзора мне приходиться гуглить, а где он вообще есть?

Покровка❗️

Про коктейли мне сказать особо нечего, по рекомендации не негрони мне сделали нечто, что мне понравилось, Japanese Fizz (920) и Suzie Wang (840) точно, но из еды кое-что прямо запало.

Свинина Веревочка с овощами (640)❗️

Вонтоны хорошо начиненные, лапша, которую здесь же рядом делают, все это прикольно, отлично, но веревочка... мягкая, острая, жирная, прям то что нужно, что бы выпить еще и еще.

Что я и сделал.

Итог: да нет итога, просто вот такая ✔ #рекомендация перед выходными.

#hanky37
instagram.com/hankybar.msk
+74957850313 | Покровка 3/7с1А, вход с Девяткина переулка

Файн Дайнинг | Панченко

25 Sep 2024 17:16

❗️Лучшие оранжевые вина – топ-10 уже на сайте 🏀

Мы подвели итоги и опубликовали лучшую десятку:

firstguide.ru/orange

1. Самое дешевое вино нам стоило 950 рублей и это 2ое место❗️

2. Самое дорогое – 6 350 рублей и оно стало только 8ым – и все цены мы теперь тоже указываем.

3. На слепой дегустации победитель рекордно оторвался по баллам от второго места – его выбрали почти единогласно.

4. Французское вино-обманка стало вторым, но с минимальным перевесом по баллам над 3, 4 и 5 – в рейтинг не вошло, конечно.

5. Средний уровень лучших российских оранжей нам показался высоким❗️

6. В топ вин попала этикетка с жирным котиком – мы переживали за него 😻

7. Самый частый сорт винограда это, конечно, ркацители.

8. Самый редкий, который встретился всего один раз, называется «восторг».

9. Всего эксперты нам прислали больше 60 вин, из которых 20+ попали в шорт-лист и 10 в топ.

10. Про каждое вино мы написали по интересному факту у нас на сайте.

Переходите на сайт ПЕРВОГО ГИДА, смотрите новый рейтинг оранжевых, а мы уже начинаем готовить следующий.

Большое спасибо нашим экспертам, нашим партнерам Simple, MBG, Luding, Форт, Real Authentic Wine, VINO.RU и, конечно, ресторану Erwin Патрики Павильон Пруд ❤️ за просто нереальную площадку на крыше!

#юлиязверева
#виталийкучура
#андрейпанеченко
#михаилшенштейн

#оранжевоевино

P.S. Есть идеи, что дальше? Пино-нуары?

@firstrestaurantguide

Файн Дайнинг | Панченко

24 Sep 2024 17:31

Забегаем в Wu Shu и идем дальше | 👌 #один_из_многих

Совсем небольшая Азия на Трубной – пишут сами про себя, что они dumpling noodle bar. Похоже, посадки, правда, барной тут нет.

Очень недорого, например, огненный татаки из говядины всего 490 рублей, но... он не огненный, он кислый. И качество мяса – сразу думается о сети дискаунтеров The Бык, правда там татаки стоили бы 350...

Курицу кока-кола (550) я есть не смог. Но это уже вопрос ко мне – опытный юзер китайской кухни, который был с нами, сказал, что сделана она идеально по-китайски❗️штош, я русский... не мой вкус, выбираю ром и пепси-колу...

Сервис особо не напрягался, несли все как бог на душу положит, но что ж вы хотите, такой концепт, могли бы и от стойки выдавать.

В плюсах – почти все, что связано с пельменями, кунг-фу баклажаны (490) и кисло-острый суп новой школы (390). Ну, то есть то, что базово недорого.

Ossu ✔️ в этом формате мне зашло куда больше.

Итог: все это похоже на основу для франшизы для студенческой азиатской сеточки, на самом деле. На эту аудиторию – залетит!

#wushu
instagram.com/wushu_moscow
+79151835980 | Трубная 23к2

Файн Дайнинг | Панченко

23 Sep 2024 18:01

Первый раз в жизни иду в Erwin. Патрики Павильон Пруд. | 🔥 #наш_выбор

Пойти в Erwin на Патриках в середине сентября было прямо ошибкой. Осознание того, что лето уже практически сзади, а ты первый раз только посидел на этой 🤬 веранде – печальное.

Она натурально на воде. Она натурально качается на волнах❗️Думаю, это все знали итак, конечно. Но у меня впервые.

Снобизм, котятки, это очень плохо. Патрики ты можешь не любить, но классику знать обязан. А Павильон это классика, конечно – в прошлый раз я сюда ходил еще на гусевские оливье и пельмени, когда еще ни о каком понтоне и веранде на крыше никто даже не мог помыслить. И об управлении Раппапортом тоже.

И конечно, здесь стало гораздо лучше – в том числе, гастрономически. Меню традиционно огромных размеров – 8 супов, 8 паст, больше 10 десертов. Остальная рыба без счета – в разумных пределах.

Попросил самых страшных креветок на фотосессию – медведок не было, выдали ботан (1 600). Чистить зверей такого размера, конечно, очень удобно!

Еда оказалась крайне приличная. Лосось с кимчи-соусом (1 600) – не мог пройти мимо, и вам рекомендую.

Черная треска со спаржей (1 690) идет в комплекте с черной икрой❗️которая там совсем не декорация и понты, а важный балансир вкуса. Если дорого, но черному изменять не хочется – берите черные пельмени с нельмой (1 050). Ну, почти икра, только большая.

Добили мы ужин ризотто с опять-таки черным трюфелем и гребешком (990). Лишнее оно уже было, но хотелось еще...

Итог: если рассматривать ресторан не как место, где просто еда, а как комплексное впечатление, то это одно из лучших впечатлений Москвы.

Ресторан Erwin. Патрики Павильон Пруд. входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️

#erwin
instagram.com/erwin.pavilion.patriki
+79160005000 | Большой Патриарший 5с1

Файн Дайнинг | Панченко

22 Sep 2024 12:02

Что мне надо от завтрака? | #завтракнанеделю

Так вот.

1️⃣ Либо он должен быть понятным и качественным.

Это будний день, можно поесть слушая звонок, тупя в телефон или даже ноутбук. Тут лидер Кофемания, конечно.

2️⃣ Либо он должен быть отличным от набора драники-сырники-бенедикт.

С этим прямо сложнее, потому что легко сотворить фигню.

В cape 🔥, новым меню которого я восхищался пару месяцев назад, совместили и 1️⃣, и 2️⃣.

Здесь есть и высокоранговые драники с лососем (1 100), очень аккуратно и лайтово (по меркам драников) сделанные, масса разной выпечки, классические сырники (650) и безграничный журавлиный полет❗️

Квадратные сырники (680) – пример такого полета. Очень удачные, в пределах разумного сладкие и упругие.

Еще один пример – скрэмбл с креветками в индийском стиле (880). Масала, роти, вот это все.

От шакшуки (720), правда, одно название. Это отличная помидорная глазунья. Но не шакшука.

Завтраки – зачет. Утром была почти полная посадка, а это еще сезон веранд не закрыт.

С 8 до 16❗️

#cape

Файн Дайнинг | Панченко

20 Sep 2024 07:38

🧡 Шорт-лист: 21 лучшее оранжевое вино России

Вчера на крыше ресторана ❤️ Erwin Патрики Павильон Пруд прошла слепая дегустация лучших российских оранжевых вин, которые отобрали наши эксперты и мы.

Из почти 70 вин первоначального списка в шорт-лист вошло 21 вино. Приводим в алфавитом порядке:

➡️ Бельбек Оранж Бленд 2023
1 271 | belbekwine.com

➡️ Вина Арпачина Этюд №14 Оранж 2020
2 775 | vinaarpachina.ru

➡️ Виноградник Плато Кара-Тау Оранж 2021
1 850 | сайта нет

➡️ Жаков Неоранж 2023
1 150 | zhakovwine.ru

➡️ КД Ркацители Оранж 2021
2 952 | сайта нет

➡️ Лефкадия Золотой Ключ Ркацители Мцване Квеври 2019
2 600 | lefkadia.wine

➡️ Узунов Бунт 2023
1 460 | купить в FortWine

➡️ Усадьба Маркотх Мальвазия Оранж 2022
2 490 | купить в SimpleWine

➡️ Усадьба Мезыбь Шишка Оранж 2020
4 490 | купить в SimpleWine

➡️ Усадьба Перовских Кокур Оранж 2022
3 582 | perovskywinery.ru

➡️ Цимлянское Premium Orange 2021
1 000 | tsimlawines.ru

➡️ Bogovich Rkatsiteli Orange 2021
3 500 | купить в VINO.RU

➡️ Cloudy Winery Dubrovskij Orange 2019
2 646 | купить в Luding

➡️ Esse Muscat Orange Unplugged 2022
2 067 | купить в Luding

➡️ Loco Cimbali Orange 2023
1 690 | купить в SimpleWine

➡️ Paradise Garage MouseCat 2022
2 850 | купить в realauthenticwine

➡️ Pavel Shvets Gewurztraminer Amber 2022
6 500 | uppawinery.ru

➡️ Pavel Shvets Muscat Blanc 2023
4 450 | uppawinery.ru

➡️ Rem Akchurin Muscat Orange 2022
2 632 | купить в Luding

➡️ Yaiyla Barrel Aged Muscat Orange 2021
3 950 | купить в MBG

➡️ Yaiyla Rkatsiteli Orange Blush 2021
3 950 | купить в MBG

Мы привели примерные цены на вино или те цены, по которым сами его купили для дегустации – что бы вам легче было ориентироваться.

Итоговый рейтинг 10 лучших оранжевых российских вин (с распределением по местам) по итогам дегустации мы выпустим на следующей неделе.

Большое спасибо нашим партнерам Simple, MBG, Luding, Форт, Real Authentic Wine, и vino.ru за помощь в проведении дегустации.

А еще нашим экспертам и ресторану Erwin Патрики Павильон Пруд ❤️ – это было роскошно-грандиозно!

#юлиязверева
#виталийкучура
#андрейпанеченко
#михаилшенштейн

#оранжевоевино

Файн Дайнинг | Панченко

19 Sep 2024 17:31

Едим редиску прямо с ботвой в Zea | ✔ #рекомендация

Еж за 2 200 из утреннего поста был из ресторана Zea – в гостинице Украина на месте старого Tatler Club.

Миссия его в этом мире – быть ослепительно эстетичным.

Тартар (2 300) в готовом виде выглядит как фарш? Значит вам его принесут идеально разложенными ингредиентами, а потом смешают прямо на столе.

Фирменный салат Zea (2 100) это цветок, который можно было бы снять в Аватаре – разве что, не шевелиться. Первый салат, который хочется есть и не есть одновременно.

Кстати, по вкусу он тотально отличается от всех зеленых салатов. Орехи, трюфель, корнеплоды – это прямо интересно!

С интерьером – аналогично. Детальность проработки. Расстояния между столами. Свет. Тактильность материалов. Полное ощущение, что весь ресторан сделан от пустоты до финала полностью на заказ❗️Без ограничений и лимитов.

Есть и второй этаж – вы его увидите, когда пойдете мыть руки. Сделан более камерно, с нишами-кабинетами. Очень взрослый ресторан.

Еда – не Греция, несмотря на имя от греческого порта для яхт. Италия, классика Средиземноморья, шеф Азиз Саффар в обед в ресторане был лично.

А где Азиз, там и качество, и цена❗️К этому надо быть готовым.

Ризотто с пятью благородными (цитата) сырами (1 900) – прекрасное. Капраччо из осьминога (2 900) – большое и грамотно острое.

Ну, а редиска с васаби (600) – вообще огонь 🔥 С горчинкой, упругая, есть сказали надо прямо вместе с ботвой.

Так и съел.

Итог: когда говорят «ресторан для особого случая», то в идеальном мире визуализируют именно Zea.

#zea
instagram.com/zea.moscow
+74951291661 | Кутузовский 2/2c1 | гостиница Radisson Collection

Файн Дайнинг | Панченко

18 Sep 2024 20:17

Я НЕ ЛЮБЛЮ НЕГРОНИ❗️

За время своей дружбы с 💖 Мишей Шенштейном я это точно понял.

Коктейли, которые заказываю я обычно на игристом шампанском, кислотные, может даже сладковатые – если мой заказ приносят с зонтиком 🏖 на бокале я вообще не удивляюсь.

Вот так.

Но даже я могу оценить, что в теме негрони Миша просто ас, царь и куратор.

И всю неделю с 16 сентября в Futura на Никольской действует целое ЕГО❗️меню негрони:

1️⃣ Мэри Негрони. Тут все понятно, там водка и томат.

2️⃣ Smoky Old Pal. Дым-дым-дым...

3️⃣ Кофейный Негрони. Добавил кофейный ликер, видимо, вариант на завтрак 🐣

4️⃣ Негронила. Ну и название. С текилой?

5️⃣ Люсьен Бурбон. Твист на знаменитый Люсьен Годен. Я не знаю, что это, так написано в пресс-релизе.

И ни одного негрони на шампанском, тоже мне, друг...

P.S. Котика зовут Оранж, в честь нашего шорт-листа лучших оранжевых вин.

#futura
hp-futura.ru/nikolskaya
+74951110019 | Никольская 19-21/1

Файн Дайнинг | Панченко

17 Sep 2024 14:44

Вот с таким видом мы сегодня проводим дегустацию оранжей 🧡

Узнали? Да, это Патрики и крыша ресторана Erwin Патрики Павильон Пруд.

Более 20 российских оранжевых вин в нашем списке на сегодня – пожелайте нам удачи.

Она прямо будет нужна 😊

#оранжевоевино

Файн Дайнинг | Панченко

16 Sep 2024 07:50

У Давида 22 сантиметра | #РитмГорода

В David TLV прошла смена караула – наше с Аней Гамиль специальное азиатское меню закончилось и новое сделал шеф ресторана, где я не был ни разу, так как там очередь❗️и столы не бронируют.

Речь про Ильдара Бедретдинова – бренд-шефа Pizza 22 cm с Китай-города.

Зашли, попробовали – меню Ильдара прямо восток-восток. Может еще и более восточное, чем базовое меню Давида.

Даже несмотря на рикотту в двух из трех позициях – она туда легла как родная, и мезе с вялеными томатами разлетелось вообще сразу.

Шавармочка получилась островатая – имейте ввиду. На фото открытый вариант, но можно и как мы привыкли брать у метро – в лаваше 😅

В районе Большой Никитской по цена-качество лучше Давида может и не найти...

#davidtlv

Файн Дайнинг | Панченко

14 Sep 2024 12:00

Завтрак с шампанским на ужин в За крышей 🔥 | #РитмГорода

Новый За крышей 🔥 это прямо мой краш – одно из лучших открытий года. Но внутри краша есть другой краш – вот эти оладьи с икрой щуки, форели и перепелиными яйцами за 1 270 рублей.

Они с одной стороны совершенно домашний, с другой – сделаны идеально, а с третьей – рождены что бы съесть вместе с шампанским 🥂

Обязательно к заказу❗️

#закрышей