Файн Дайнинг | Панченко

18 Sep 2024 20:17

Я НЕ ЛЮБЛЮ НЕГРОНИ❗️

За время своей дружбы с 💖 Мишей Шенштейном я это точно понял.

Коктейли, которые заказываю я обычно на игристом шампанском, кислотные, может даже сладковатые – если мой заказ приносят с зонтиком 🏖 на бокале я вообще не удивляюсь.

Вот так.

Но даже я могу оценить, что в теме негрони Миша просто ас, царь и куратор.

И всю неделю с 16 сентября в Futura на Никольской действует целое ЕГО❗️меню негрони:

1️⃣ Мэри Негрони. Тут все понятно, там водка и томат.

2️⃣ Smoky Old Pal. Дым-дым-дым...

3️⃣ Кофейный Негрони. Добавил кофейный ликер, видимо, вариант на завтрак 🐣

4️⃣ Негронила. Ну и название. С текилой?

5️⃣ Люсьен Бурбон. Твист на знаменитый Люсьен Годен. Я не знаю, что это, так написано в пресс-релизе.

И ни одного негрони на шампанском, тоже мне, друг...

P.S. Котика зовут Оранж, в честь нашего шорт-листа лучших оранжевых вин.

#futura
hp-futura.ru/nikolskaya
+74951110019 | Никольская 19-21/1

Файн Дайнинг | Панченко

17 Sep 2024 14:44

Вот с таким видом мы сегодня проводим дегустацию оранжей 🧡

Узнали? Да, это Патрики и крыша ресторана Erwin Патрики Павильон Пруд.

Более 20 российских оранжевых вин в нашем списке на сегодня – пожелайте нам удачи.

Она прямо будет нужна 😊

#оранжевоевино

Файн Дайнинг | Панченко

16 Sep 2024 07:50

У Давида 22 сантиметра | #РитмГорода

В David TLV прошла смена караула – наше с Аней Гамиль специальное азиатское меню закончилось и новое сделал шеф ресторана, где я не был ни разу, так как там очередь❗️и столы не бронируют.

Речь про Ильдара Бедретдинова – бренд-шефа Pizza 22 cm с Китай-города.

Зашли, попробовали – меню Ильдара прямо восток-восток. Может еще и более восточное, чем базовое меню Давида.

Даже несмотря на рикотту в двух из трех позициях – она туда легла как родная, и мезе с вялеными томатами разлетелось вообще сразу.

Шавармочка получилась островатая – имейте ввиду. На фото открытый вариант, но можно и как мы привыкли брать у метро – в лаваше 😅

В районе Большой Никитской по цена-качество лучше Давида может и не найти...

#davidtlv

Файн Дайнинг | Панченко

14 Sep 2024 12:00

Завтрак с шампанским на ужин в За крышей 🔥 | #РитмГорода

Новый За крышей 🔥 это прямо мой краш – одно из лучших открытий года. Но внутри краша есть другой краш – вот эти оладьи с икрой щуки, форели и перепелиными яйцами за 1 270 рублей.

Они с одной стороны совершенно домашний, с другой – сделаны идеально, а с третьей – рождены что бы съесть вместе с шампанским 🥂

Обязательно к заказу❗️

#закрышей

Файн Дайнинг | Панченко

12 Sep 2024 18:45

Чихаем от нафталина в Old Money Moscow | ✖️ #отказ

Я все понимаю. Это ирония и метамодерн. Тонкое чувство юмора и отсылки к ностальгии. Ресторан для понимающих и помнящих.

Может быть. Но какой в этом всем смысл, если на выходе – трэш?

Олд Мани позиционирует как ресторан от владельцев 🔪 Coruvoisier Cafe – достаточно известного в своем время ресторана на Садовом кольце. Но те, кто туда ходил уже давно состарились, а то и соскуфились, и вряд ли на ту атмосферу, натурально, 2000-ых сейчас есть реальный спрос.

Над ней хотели подшутить – а получилось, что воссоздали. Ресторан выглядит откровенно устаревшим уже сразу. Диванчики по стенам, зеркала, стулья – все это очень недорогое тактильно, что не списать на юмор❗️

Фреска на потолке, где персонажам выдали сумки и кальяны – фишка примерно из тех же времен.

Кухня – аналогично. Базово говорят, что здесь Франция, но на Франции не заработаешь, потому роти, шакшука, буратта, борщ, паста, бургер, карпаччо и сашими.

Убиваем всех, на небе рассортируют.

Сделано – ожидаемо для такой сборки. Тартар из говядины с гарумом (1 150) косплеит питерский Meal 🔥, но там баланс, а тут рыба во вкусе.

Но главный провал обеда – максимально олд манивское филе Россини с фуа-гра (1 890). Дороже него в меню – только рибай и некий десерт фрукты и ягоды за 5 900.

Здесь дешевое мясо, дешевая фуа-гра и полноценное ощущение себя обманутым.

Итог: для прикольного места здесь не хватает юмора, для серьезного – качества во всем. Нет ни одной причины сюда вернуться, даже, если вы скучаете по Coruvoisier. Особенно, если вы по нему скучаете.

#oldmoney
instagram.com/oldmoney.moscow
+74957985525 | Садовая Самотечная 13с1

Файн Дайнинг | Панченко

11 Sep 2024 16:00

Куда сходить на этой неделе еще | #РитмГорода

В хронологическом порядке – я собираюсь пойти во все, реально... 😱

1️⃣ Завтра: Лютый бэнд будет играть джаз, а а девушка петь в Рыба Мечты на Павелецкой с 19-30. С отдельным сетом из 4 курсов за 5 500: тунец, трубач (не джазовый, съедобный❗️), рыба-меч и десерт.

2️⃣ Завтра: в бар Hanky 3/7 приезжает на гастроли казанский Ichi By ReLab, далее, цитата, один из самых красивых и дорогостоящих проектов. Две девушки за стойкой, 4 азиатских коктейля по 850, грех не зайти❗️до трех ночи!

3️⃣ 13 и 14 сентября: SAViV 🔥в Москве два года. Во-первых, его перекрасили в розовый❗️по этому поводу – вообще не шучу. Во-вторых, два дня будет вечеринка. Диджеи, призы и Антонио Фреза приедет. Я планирую выиграть соленые лимоны, так и запишите 😇

4️⃣ 14 сентября: MYST Bar & Restaurant будет год. Веранда (⬆️) в Мисте супер, мы там недавно пили оранжевые вина (за свой счет). А в субботу всем нальют за счет заведения❗️по коктейлю точно. И на таро погадают.

5️⃣ А в воскресенье все, новая жизнь, на спорт 🎾

Что еще будет интересного на этой неделе?

Файн Дайнинг | Панченко

09 Sep 2024 18:16

Обедаем со скидкой 50% в Buro Bistro | 🔥 #наш_выбор

Посмотрите фотографию интерьера – возможно это последний раз, когда мы видим Buro Bistro таким пустым.

Buro – потому, что Buro TSUM. Шеф тот же Егор Макаров, еда похожая, в атмосфере полная преемственность. Даже такие же бульдожики на столах – ну что за милота 😍

И очень, очень красиво – ну вот прям глазам не веришь❗️сразу захотелось заказать розовое, что я и сделал.

В карте по бокалам стоит венгерский Sauska Rose Brut за нескромные 1 350 за бокал, один Зект и два вида шампанского по бокалам. Еще более нескромные.

Ну, никто не ожидал, что будет дешево ‼️ в меню все по чуть-чуть.

Крайне неприлично выглядит авокадо ролл с крабом (1 850). Авокадо идеален. Краб идеален. Острота во вкусе на фоне идеальна.

Первый день работы? И не скажешь.

Мини чебуреки с крабом (950) порекомендовали под игристое – пришлось взять второй бокал. Мэтч случился, все ОК, не зря. Жирненько как надо.

А вот осьминог с перцем и томатами (1 600) – вопросики. Сама лапа отличная, но все остальное в тарелке смешалось в невнятную кашу и тут уже понятно, почему дают скидку 50% за техническое открытие.

Но ничего страшного – знали, куда шли. Исправят.

И девушка Оксана – классная 👋

Итог: в общем, как вы поняли, мне очень понравилось. Как-то так.

P.S. Скидка будет работать до 12 числа. Здесь реально недешево (меню в первом комментарии⬇️), так что имеет смысл рискнуть.

#burobistro
instagram.com/burobistro
+74952252200 | Новинский бульвар 31

Файн Дайнинг | Панченко

08 Sep 2024 11:01

Виталий Кучура идет Yudashkin Сад и он оказывается далеко не чудесным | ✖️ #отказ

Мой друг Виталий, вы его можете тоже знать, как любителя шампанского и совладельца Soma ✔️ сходил в Yudashkin Сад и написал про это для моего канала пост.

Читаем, наслаждаемся:

И скучно и грустно, и некому руку подать
В минуту душевной невзгоды…

Заходишь в субботу в Yudashkin Сад. Настроение – выпить. Чего-то хорошего, чтобы растопить тоску от ночной картошки фри в Soma ✔️

А там – Rose de Saignee от Drappier (9 800 за 0,375). Прекрасно. И жизнь начинает играть новыми красками в шикарном интерьере Yudashkin Сад.

Тут хорошо. Буржуазно. Разговоры про Тасманию и Новый год в Шанхае.

А потом приносят еду. И магия растворяется. Улетает кольцами сигаретного дыма соседей в небо.

Почему так? Вроде кухня от команды Александра Оганезова. Вроде прекрасный сервис. Точно внимательные официанты.

Но! Как можно испортить лук? А можно❗️

Оливье с крабом – 1 700 рублей. Не должен такой оливье столько стоить.

Сельдь с картошкой (850). Никак. Хорошая селедка. Хорошая картошка. Но вместе – безвкусно. Просто никак.

Каре ягненка (4 200) сделано прекрасно. Но тот самый лук! К нему подали свежий лук. Не маринованный. Вкуса у него просто нет.

Какие проблемы с луком у шефа, я не знаю. Даже удивительно, что такой мелочью можно испортить все.

Хотя, мы же знаем – мелочей не бывает.

Итог: если вы любите буржуазные, дорогие места с хорошей атмосферой, но не требовательны к еде – в Yudashkin Сад!

#yudashkinсад #виталийкучура
instagram.com/yudashkinsad
+74956460787 | Вознесенский 6/3с1

Файн Дайнинг | Панченко

06 Sep 2024 12:10

Почему новый 🏆 Ultima Guide именно в Красноярске? | #РитмГорода

Ответ на самом деле очень простой – даже странно, что так поздно.

Красноярск сейчас – один из реальных центров гастрономии в России❗️

Я там не был, но:

0.75 please ✔️ один из топов Москвы и Патриарших – оттуда.

Гастрольный ужин Tunguska (на фото⬆️), где я был – один из лучших, практически не терялись на фоне Olluco 🔥

А главное, Институт Гастрономии Алексея Горенского, вот тут с ним интервью можно прочитать – тоже там. Лучшее учебное заведении России на гастрономическую тему, скорее всего.

И факт того, что все это не в Москве или Питере – 🔥

А сам 🏆 Ultima Guide Яндекс Еда Красноярск – по ссылке ✔️

#гиды

Файн Дайнинг | Панченко

05 Sep 2024 08:00

Неформальный гид по Сочи | #РитмГорода #Гид #Сочи

Мой товарищ Андрей (у него канал про бизнес 💖AAA by Aliasov) в комментариях к одному из постов выше поделился коротким гидом по ресторанам Сочи по опыту прошлого года. Я там не был уже лет 5, но Андрею доверяю 🔥

Выношу из комментариев практически без правок, чисто косметика:

1️⃣ Во-первых, если ИМХО, то лучшие рестораны в Сочи не в Сочи, а в Красной Поляне❗️

2️⃣ Во-вторых, вот что норм в Поляне:

Огонек – мой любимый ресторан там. Такая более дорогая версия московского Горыныча с большим фокусом на стейки. Но работает только в катальный сезон (декабрь-май примерно).

Red Fox – флагманский от WRF

ikra – аналог московского.

Brunello – очень дорогой ресторан в Казино. Прикольно, но не адекватно дорого

Яблоки Печем – прикольное и милое место. Интересная кухня и клевый вайб

Chicha – азиатская кухня от WRF; крутая атмосфера и музыка. Но работает только в катальный сезон (декабрь-май примерно).

Сахалин – все как в Москве/

560 Bistrot – милое место с закосом на оригинальность.

3️⃣ В-третьих, вот что норм в Сочи:

Плакучая Ива – флагманский ресторан WRF в Сочи (на фото ⬆️).

Баран-Рапан – норм место с парой креативных блюд.

Если выбирать, то я бы пошел летом в Плакучую Иву, Баран-Рапан, Яблоки печем и Red Fox. Зимой бы добавился Огонек.

Конец цитаты 😈

Что думаете?

P.S. И первый же комментарий 😍

И только местные жители Поляны (и завсегдатаи) знают, что вкуснее еды, чем в кафе “Провинция” нигде там нет…😂

🛸

Файн Дайнинг | Панченко

04 Sep 2024 07:50

Посмотрите картинку – это в Москве | #РитмГорода

Есть такой эстетичный и стильный ресторан – Rebecca 🔥 И был у него такой прикол – большие панорамные окна и веранда выходили на мрачный строительный забор.

Железный вроде даже.

И несколько дней назад забор сняли – и веранда Ребекки 🔥 теперь выходит на вот такой эстетичный прудик❗️

Ребята этого ждали, по моему, два года!

➕100 к олд мани ➕0 к ценам

#rebecca

Файн Дайнинг | Панченко

02 Sep 2024 19:01

Минус вайб от La Prosciutteria в Москве | 👌 #один_из_многих

Прошутеррия в Питере на Петроградке мне не зашла, скажу честно. Просто по еде – там был классный сервис, отличная атмосфера, вино и бультерьерка Спарки за нашим столом.

Эта 🐶 вообще могла исправить любой плохой день или ресторан.

Поэтому в московскую я особо не спешил – все равно ожидания были небольшие, хоть и воспоминания – теплые.

И вот лучше бы и не ходил❗️

Кто не знает – это итальянское кафе и лавка с деликатесами. И там, где в Питере это локальный фирменный скромный декаданс, то в Москве – просто посредственность.

В интерьере – совершенно не оказалось желания пить вино в красно-серых стенах за миниатюрными столиками. Холодно и неуютно ‼️

В еде – очень соленый тартар из говядины (930), обычное вителло тоннато с говяжьей доминацией (890), излишне мягкая внутри картошка фри (690), а главное, паста с креветками (950), которую могли быть отдать в любом фастфуде в картонной коробочке.

Нет, использовать Прошуттерию как винный бар, конечно, можно. Но совершенно непонятно, зачем.

Итог: абсолютно необязательный и необаятельный винный бар, который не стоит выезда за пределы Садового.

#laprosciutteria
prosciutteria.ru/moskwa
+79110002449 | Новослободская 24А стр 2

Файн Дайнинг | Панченко

31 Aug 2024 12:01

❌ Веганский ресторан Inspiro, куда вложили 100+ миллионов рублей, отменен | #РитмГорода

В начале лета я писал об этом проекте – грандиозный веганский файн дайнинг на территории ЖК Lucky, где как раз открылась совершенно роскошная Кофемания.

И вчера в запрещенной сети его создателя появилось вот такое сообщение:

Ресторан Inspiro не случился. Стройка остановлена. Мне важно это сообщить вам, потому что этот проект появился 7 лет назад благодаря вам и реализуется для вас и во благо здоровья общества и планеты.

Это было продолжительное путешествие к открытию ресторана с личными затратами более 100М руб. Такие проекты не создаются одним человеком и, к сожалению, не нашлось людей, готовых также финансово поддержать столь инновационный проект.

Я был на мероприятии, которое были ими и организовано и факт, еда и коктейли (безалкагольные, конечно) были великолепны❗️

Но с другой стороны, и бизнес-план веганского ресторана, который ожидал выручку 3 миллиарда рублей за 5 лет выглядел... смело 🤨

Штош.

🔪

#inspiro
instagram.com/eat.inspiro

Файн Дайнинг | Панченко

29 Aug 2024 19:19

Смотрим, как Аркадий Новиков лично принимает заказы в Недальнем Востоке | 🔥 #наш_выбор

Ну, то есть буквально, подошел к соседнему столику, поздоровался и принял заказ, пока официанты где-то тупили...

И передал управляющей. Даже жаль, что у нас сервисом было все мгновенно❗️

Недальний Восток переоткрыли на Поварской возле Mr. Lee ✔ на месте легендарного во всех смыслах Старого Фаэтона.

От его старой версии, которую в 2007 году запускал, угадайте кто, Глен Баллис❗️конечно, кто же еще, не осталось вообще ничего.

Раньше это была паназия, а теперь – всем шашлыкам шашлыки. То есть, буквально чайхана – очень современная, со светлым дизайном в марокканском стиле, но в Москве такие рестораны, со сборным восточным меню и кальянами, называют именно так.

Да, с кальянами ‼️ Портит ли это ресторан? Нет.

Еда, которую тут приносят хороша настолько, насколько это возможно. И относительно недорога.

Конечно, мы заказали те самые раковые шейки за 6 200. По сути, это сациви и количество раков там такое, что хватило на двоих.

Вторая дорогая позиция в чеке – корейка из баранины, 3 500 за 260 грамм. Такого качества так стоит уже везде, увы и ах.

Две самсы за 750 просто разрыв – узбекское качество, московский баланс жира. Делают очень долго – сказали, что каждая порция готовить с ноля индивидуально.

Пита, всякие мезе (750 – 1 200), люля в хлебе (1 800) – реализация, практически, не побоюсь этого слова, файндайнинговая 🦞 не по виду, но ощущениями.

Единственное, что не оправдало ожиданий – почему-то плов (1 500). Его очень красиво, с шоу, сервируют у стола, но на фоне всех остального он... обычный, что ли?

Итог: огромный (больше 250 посадок) эталонный восточный ресторан. Вроде таких много, но Аркадий Анатольевич все же умеет в магию.

#недальнийвосток
instagram.com/nedalniy_vostok_msk
+74957306699 | Поварская 52/55 стр 7

Файн Дайнинг | Панченко

28 Aug 2024 17:15

Кого читаю сам: порно, то есть ГастроХаб | 🔥 #наш_выбор

Мой главный критерий подписки на гастроканал – что бы все только на личном опыте и что бы автор канала был теме❗️

Лиза и Камилла, канал GastroHub – и в теме, и на опыте. Они закончили МГИМО, работают в гастропиаре – то есть, в ресторанах всю жизнь. Ну, и еще мы дружим 😊

Пишут интересно и по делу ‼️

1️⃣ Самые эстетичные завтраки

2️⃣ 50 лучших веранд Москвы для Афиша Daily

3️⃣ Самый крутой кинотеатр Москвы с отличной пиццей

Модно, честно, куда ходить стоит, куда не стоит, про очевидное и неочевидное – в общем, актуальная ресторанная жизнь Москвы как она есть ✔️

GastroHub, подписывайтесь, будет интересно!

Файн Дайнинг | Панченко

18 Sep 2024 07:50

Окунаемся прямо в чернозем в новом Soma Lab | #РитмГорода

На обновления Soma Lab я хожу регулярно – в этот раз вместе Мариной Мироновой, гастрожурналистом и мега-гастро-энтузиастом, сделали меню про... Липецк.

Забудьте про Прованс и вагю – у нас есть Черноземье и каликинские свиньи❗️вернее, свиней почти нет – выведенную в советское время особо сальную породу, на сегодня испортили и чистокровных практически не осталось.

Марина так про это рассказывала, что мы полюбили этих поросят и советское животноводство всей душой ❤️

В меню – совершенно феерический пирог со стерлядью, который такой себе твист на Веллингтон. Но самый прикол в нем, что яблоки засолены по технологии для огурцов, а огурцы – вымочены по технологии для яблок.

Мозг зависает 😇 и на соус, который льют сверху обратите внимание. Мне доливали.

И десерт – совершенно несладкий (антоновка, не уверен, что это знают в Москве, кислая), но абсолютно десертный по своей сути.

Ложку такую вам тоже выдадут.

#soma

Файн Дайнинг | Панченко

17 Sep 2024 09:03

В меню Mamie 🔥 добавили редкое | #РитмГорода

Mamie 🔥 заметно переделали – внешне все тоже самое, а вот меню, как показалось, визуально сократили. Выбрать стало заметно проще, если не считать десертов.

Их 12 штук – треть меню только про них. Видимо, ходит много девушек...

Но главное – добавили достаточно редкую для Москвы Ris de Veau❗️средняя фотография.

Понять что это визуально, непросто. Это мясо, которое еще называют сладкий хлеб – зобная железа теленка.

Железы этой в мире совсем мало, потому что у взрослого быка ее уже нет - в Москве видел только разве в Selfie 🔥 На вкус – сладковатая говядина, не уверен, что можно провести прямую параллель с чем-то еще.

Стоит 1 570, искать в горячих закусках.

Если не пробовали, то для кругозора – надо. Ну, и это реально отлично❗️

#mamie

Файн Дайнинг | Панченко

15 Sep 2024 10:45

Пьем таксистовку в горбуфете Шашлычная на вечеринке Москвички | #СветскаяЖизнь

Таксистовка (250) это настойка по рецепту мамы Таксиста (это босс тут). Слово вкусно в моем ТГ-канале запрещено❗️но другим я просто не могу ее описать – не помню ни вкуса, ни из чего она. Логично – мы начали калдырить светское мероприятие часов в 5 вечера...

В буфете была вечеринка журнала Москвичка и виниловый маркет, гуляли дружелюбные мультипу 🐶 и даже Кристина Потупчик.

В общем, если вы из мира люкса-файн-дайнинга и хотите кого-то шокировать в хорошем смысле этого слова – отличное место. Тем более, что Патрики совсем рядом – жертва ничего не будет понимать до последнего момента.

Потом охренеет 😱

Потом порадуется 😇 ну, надеюсь...

Из конкретики – на заднем дворе большая веранда, еда – на те деньги, что в меню. А меню самое дорогое это шашлык из баранины (750), но если и это дорого, то есть соленый огурец за 70...

Хорошо посидели.

#горбуфетшашлычная

Файн Дайнинг | Панченко

13 Sep 2024 12:21

Что вы знаете про 🇲🇽 мексиканские рестораны? | #РитмГорода

Дональд Трамп сказал, что Мексика – самая опасная страна мира. Возможно. Люди с безлимитным доступом к текиле и мачете не могут быть совсем уже котиками 😊

Но я проведу вас безопасной тропой❗️обещаю, что мы встретим только текилу и текильщиц начос с тортильями 🌮

Ехать тоже никуда не надо – в Москве проходит барный фестиваль MEX FEST:

1️⃣ Borrachitos: сегодня открываем...

2️⃣ Michelada: бар Rozas из Нижнего всех поит прямо во вторник!

3️⃣ Sangra Fresca: мексиканская вечеринка в среду... да она там каждый день!

4️⃣ tacobar: мескаль в четверг... и лекцию слушаем?

5️⃣ Alpaca: в пятницу пьем российскую текилу La Pavesa от Luding

6️⃣ La Virgen: выжившие закрывают фестиваль... специальный гость Дэнни Трэхо...

Ну и везде там будет спец. меню в этих ресторанах, а еще в кнорозов тоже. И спец. коктейли на этой самой импортозащенной текиле La Pavesa 🌵

Мексика – реально опасно... это я вам как амбассадор фестиваля говорю...

mexfest.moscow

Файн Дайнинг | Панченко

12 Sep 2024 07:50

В Saray 🔥 обновились завтраки – зашел посмотреть | #РитмГорода

Старые мне нравились 🔥 – все же тот факт, что в ресторане делают все на огне дает массу шарма.

Без нежностей особых там еда. Вот и сейчас, первый же столик у входа – компания накачанных бородачей. Плюс это или минус решайте сами, как есть.

Ели бородачи гречку. Я тоже ее заказал – в меню она называется зеленая гречка с лисичками, яйцом пашот, шпинатом и авокадо (890), но приносят почему-то белую. Весь длинный список ингредиентов на месте, других к гречке претензий никаких.

Ну и халуми (640) – я почему-то ждал прям глазунью, но это тоже ближе к каше.

Все было прекрасно.

Еще есть лепешка с овощами (780), гранола с фисташками (690) и творог за 980. Видимо, за фермерство и инжир.

А так цены прямо демократические – и большой капучино стоил всего 450 рублей, что по современным меркам Кофемании, где Гранде стоит уже 710❗️вообще, считай, бесплатно.

Кстати, 710 для Кофемании это не предел, какао там вообще 800. Люди, вы звери 😿

#saray

Файн Дайнинг | Панченко

10 Sep 2024 17:30

Заново открываем Сape на Патриках с новым шефом и меню на Патриках | 🔥 #наш_выбор

Давайте честно – Сape был гадким утенком Патриков. Причем утенком парадоксальным – чисто внешне это был идеальный лебедь❗️интерьер в виде бара в лобби отеля меня всегда прямо-таки восхищал.

Но с едой было прямо средне – жженого тунца я даже заказал два раза, что бы убедиться, что он реально настолько плох. И здесь почти всегда можно было сесть – и даже в пятницу вечером, когда из соседних ресторанов люди вываливались из-за тесноты.

Теперь все по другому – в ресторан вышла шеф Арина Журавлева из 🔪 Champ 🔥 и полностью перевернула доску.

Ресторан стал активом Патриарших ‼️

Про сыр с мороженным (900) я писал отдельно – уже только за ним надо идти. И вся еда здесь теперь в таком стиле – вроде, понятные тарелки, но в каждой есть что-то такое, ради чего вообще в Москве стоит открывать ресторан❗️

Идеи.

Например, цитрусовый оттенок в ризотто с гребешком (1 100) полностью смещает привычный акцент. Вроде и ничего особенного не придумано, а проходя мимо – вспоминаешь.

Или цыпленок с персиками на гриле (1 700) – идеальный комфорт, если не думать о цене. Но ее как раз быстро забываешь 😊 они здесь, кстати, нормальные.

И пекарня – все булочное здесь прекрасное, а пекут его прямо здесь. А точнее – под полом соседей из Pinch 🔥

Итог: это не просто шеф сменился – это новый ресторан открылся. И просто отличный.

#cape
instagram.com/cape.restaurant
+74957403535 | Большой Палашевский 2/12

Файн Дайнинг | Панченко

09 Sep 2024 07:39

❗️По делу – куда сходить на неделе | #РитмГорода

Без спама и фигни.

1️⃣ Buro Bistro – новый ресторан в Новинском пассаже от Дины Хабировой, чьей классической итальянской Locanda 🔥 все, включая меня, восхищались этим летом. Говорят, до официально открытия в пятницу там скидка 50%❗️

2️⃣ Гостевой ужин с мексиканским мишленовским шефом Родриго Ривера Рио из ресторана ⭐️ Koli, который пройдет в Maya ✔️ 11 сентября. Звезду они получили в этом году после 9❗️лет работы, так что Родриго должен быть в лучшей форме.

3️⃣ Салат-бар (что это?) Balanch переделали в городское кафе с сэндвичами. Интерес в этой новости в том, что шеф теперь Евгения Вебер, которая смогла сделать совершенно человеческой и съедобной❗️ЗОЖ-еду в REfresh ✔️ И уже поэтому туда стоит зайти.

Пишите в комментарии, куда еще нужно сходить на этой неделе.

Файн Дайнинг | Панченко

07 Sep 2024 11:00

Вчера в Soma ✔️ мне, на старости лет, наконец рассказали, как простые люди 😇 правильно едят 🍟 картошку фри в Макдональдсе.

Оказывается, ее надо было все время макать в мороженное МакФлурри как в соус❗️

🤬

Я не знал. Это оху....нно.

У них такое есть теперь в меню десертов – трюфельное мороженное с картошкой фри (990). Трюфельное не для галочки – вкус насыщенный и посыпано слегка.

В общем, сожрать в час ночи картошечку и запить шампанским – бесценно 🍾

#soma

Файн Дайнинг | Панченко

05 Sep 2024 17:01

Заходим в новый За Крышей в первую же минуту после открытия | 🔥 #наш_выбор

Мы практически стали квадроберами 🐈‍⬛ Как котов, нас первыми запустили в ресторан, открытый вчера в 18:00.

Учитывая неочевидную локацию, бывший завод Рассвет (это где-то на Пресне), можно сказать, что это Madame Roche ✔️ здорового человека. Без сатанинской символики, черепов и натужного сторителлинга про азиатский бордель ⭐️

Только безупречный вкус, гастрономичная еда, шампанское и супермодная интеллектуальная публика в первый же день❗️

Веранда – одна из лучших, что я был этим летом. Третий этаж, индустриальный пейзаж, зелень, красивый свет и Дэвид Боуи в колонках.

Вы уже поняли, что атмосфера залетела идеально? 🔥

Ресторан За крышей открыт той же командой, что и Big Wine Freaks, бренд-шеф тоже Марат Калайджян и это дало колоссальный кредит доверия и по еде тоже.

В целом, он оправдался. Да, дорого❗️Да, не все идеально – перцы падрон на гриле (950) из счета ушли.

Камчатский краб с пюре и сморчками (5 700, не опечатка) позицонируют как блюдо на компанию, но там максимум на двоих. К качеству вопросов нет. И даже цена понятна. Но это не на компанию 😊

Тартар (1 690) и лосось гравлакс (1 470) эталонные, гужеры с сулугуни (1 290) слились с шампанским, а пирожки с рыбой (1 050) сделали бы честь любому ресторану русской кухни❗️

В общем, на кухне фьюжн, но не бездумный, а ровно заточенный под вино. Идеальное совпадение с ожиданиями.

Уверен, по выходным сюда будет не просто попасть.

Итог: если вы ходите по актуальным ресторанам, вы здесь все равно будете и не раз.

#закрышей
instagram.com/marat_nakryshe
+74959970799 | Столярный переулок 3к8

Файн Дайнинг | Панченко

04 Sep 2024 17:20

Давай закажем столик | 🔥 #наш_выбор

Еще один канал, который я читаю: 💖 Закажем столик?

Его автор, Лиза, тоже любит еду, тоже ходит по всем ресторанам сама, а еще делает много подборок❗️на все случае жизни – чего мне всегда лень. Плюс разумное количество мемасиков, что тоже немаловажно 🤗

1️⃣ У нас общий любимый ресторан в Москве Olluco 🔥

2️⃣ Мы оба любим завтраки на верандах

3️⃣ Да и ужины тоже – список отдельных лучших веранд для ужина прилагаем

Так что Лиза добрая и информативная, но если что-то не нравится, то может и вломить, кстати. И это ценно.

Так что подписываемся и заказываем. Вам понравится!

Файн Дайнинг | Панченко

03 Sep 2024 18:00

MELA – ресторан с арендой 5 000 000 рублей в месяц? | ✔ #рекомендация

Если честно, то мы, конечно, не знаем, сколько там аренда.

Но! MELA открыли ресторанная группа Агаларовых на месте 🔪 Salumeria на Патриках, и именно эта безумная для ресторана такого размера цифра была в объявлениях о сдаче помещения.

Вот и стояло оно так долго пустым❗️

Но даже так ресторан от авторов PEACH никакого энтузиазма не вызвал – тусовка там не наша, а еда вторична. Италия с бургундскими улитками (1 400) и греческим салатом (940), are you serious?

А улитки оказались топ. И весь raw-бар – тоже. Ассорти тартаров (1 400) – все три вида одинаково хороши. Карабинерос с черной икрой за 880 рублей? Да, немного, но лучше так, чем некачественно.

Из четырех паст четыре попадания ‼️ особенно хороши классические качо э пепе (980), которые для многих просто индикатор качества итальянского ресторана.

И почти все меню – от 700 до 1 500 за позицию. Шок контент?

Почти единственный недостаток который я отметил и который помешал получить оценку 🔥 #наш_выбор – уют. Ресторан маленький, но сделан в формате большого, со скатертями, сервировкой, удобными стульями.

Но столы близко, стены давят, люди ходят в сантиметрах – и этот диссонанс слегка мешал.

Впрочем, это мои личные сложности...

А, вот еще – пропустите крудо из барабульки (1 350). Звучит интересно, а по факту именно эта рыба слабовата.

Итог: порции тут может быть и небольшие, но ладные, а цены на них невысокие. Для еды на Патриках в красивой почти классической обстановке выбор прям хороший.

P.S. В подвале темный бар с проекцией Тони Монтаны на стене. Стилево, чо... )

#mela
instagram.com/mela.moscow
+74951614111 | Спиридоньевский 12/9

Файн Дайнинг | Панченко

02 Sep 2024 08:05

Новый ресторан от Big Wine Freaks | #РитмГорода

Это реальная новость – Владимир Басов и Real Authentic Wine открывают немного, но сразу отливают в граните 🗿

Ну, есть это Фрики, НаВина!, Max’s Beef for Money и роскошная лавка Муся и второе.

Продуктовое качество, топовая натуральная винная история, непревзойденная эстетика❗️

4-ого сентября на территории завода Рассвет они запускают новый ресторан За крышей (почти Крыша мира, да...)...

Если вы тоже не знаете, где такой рассвет, то тут: Столярный переулок, 3с8, этаж 3❗️

Шеф – Марат Калайджян, еда, видимо, похожий фьюжн, те, кто был на прогонах вроде довольны... идем.

Фото веранды нашел где-то в запрещенной сети ⬆️

#закрышей

Файн Дайнинг | Панченко

30 Aug 2024 17:30

Последний день эстетского свекольного ризотто в Tilda | #РитмГорода

Не знаю, зачем это пишу – специальное меню эксперта 💖 ПЕРВОГО ГИДА Сергея Аксеновского и сыродела Алексея Андреева заканчивается вроде как уже завтра... но ризотто (690) в нем оказалось просто топ.

Ну, может быть, сможете приготовить его сами 😇

1️⃣ рис арборио на рыбном бульоне

2️⃣ с добавлением фреша свеклы с хреном и лимонным соком

3️⃣ с козьим сыром тур де шевр, мятой и кедровыми орешками

В общем, это все настолько у меня вместе поженилось заиграло, хоть я и терпеть не могу свеклу, что я решил про это написать отдельный пост.

Всех с пятницей 🤐

#tilda

Файн Дайнинг | Панченко

29 Aug 2024 08:32

Пьем идеальную классику в Omela Bar | 🔥 #наш_выбор

Все мои друзья знают, что я человек не коктейльный, и вообще не пью 😊 ну, разве что игристые, что есть, то есть.

Но даже мне понятно, как круто работают в Omela Bar (не путать с ресторан – они рядом, но в разных зданиях)❗️

Бар буквально на 10 посадок вокруг стойки, в меню несколько закусок, типа оливки (450), артишоки (450), паштет (650), антипасти (1 320), и классическая карта на 15 коктейлей (1 000 - 1 200).

Все.

Мы заказали 8 из этих 15 и вот что есть сказать.

Эстетично невероятно. Буржуазно невероятно. Но хрен с этим, бар может быть и в подвале.

Но даже мне, вообще не специалисту, понятно, что коктейли сделаны безупречно ‼️ Ингредиенты. Баланс. Даже внешний вид.

Итог: Москва может Omela Bar гордиться – из тех мест, о которых говорят как «мое секретное».

#omela
instagram.com/bar.omela
+79362504495 | Пожарский 3

Файн Дайнинг | Панченко

28 Aug 2024 11:01

Поражаемся Self Edge Japanese в Москве | #ПервыйВзгляд

Питерский Self Edge Japanese слегка приоткрыл двери в Москве – и оказался совершенно не таким, как ожидалось.

Там это чинный камерный бар ✔️– здесь это рок-н-ролл с винилом, колонками, настоящей гитарой на стене (можно потрогать!) и реальным драйвом 🤩

Два зала – первый и основной доминирует барная стойка и барная посадка, второй – открытая контактная кухня.

Меню (в первом комментарии) – в принципе, такое же как в Петербурге. Цена вопроса – на ваше усмотрение, есть и офигенная handroll plate за 2 900 на двоих, а есть и вагю за 9 000 (на фото⬆️). И лосось на гриле за 1 090.

В общем, хороший баланс между доступностью и сырой рыбой❗️

Работает уже с завтрашнего дня – на месте многострадального 🔪 Агнца на Большой Грузинской.

Почему-то кажется, что сюда будут ходить приятные люди с очень хорошим вкусом❗️

#selfedgejapanese