Файн Дайнинг | Панченко

26 Jan 2025 11:03

На Китайский Новый Год – куда?

Мои подписчики меня спрашивают... вот реально в этом году спрашивают, в прошлом такого не было, куда красиво пойти на китайский Новый год.

Самый❗️файн дайнинговый вариант со всеми трендами сразу:

1️⃣ вид из Сити

2️⃣ сетом и шоу по Карло Гоцци (три спектакля по его пьесам идут в самом модном Театре на Малой Бронной, а это что-то, да значит)

3️⃣ непосредственно, трендом на все китайское

... будет в Mume 🔥 на 90-ом этаже в Федерации.

Так что берите ваших китайских партнеров, если они есть и идите 28 января отмечать Новый год еще раз – иммерсивное шоу с оперой и танцами и ужин от Джеки, который тоже из Гонконга, значит должен знать в этом толк❗️

Начало в 19, цена – 20 000 с человека.

Специальный сет будет доступен 2 недели, пока в Китае это дело отмечают (да, они отмечают Новый год две недели 😳).

#mume #мероприятие

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

24 Jan 2025 12:05

Еще одни новые завтраки с 8 утра – крутые

AQUATICA ✔️ Джонатана Кертиса стремительно становится ближе к народу – сначала там все посыпали черной икрой без исключения, а теперь ввели завтраки с сырниками по 690 рублей и просекой (950).

Сырники на буйволином молоке, кстати, В подаче всего два, но размер тоже такой, буйволиный. По вкусу похожи на Кофеманию ☺️

Вообще, я такое люблю. Видно, что Джонатан не хотел что бы было как у всех и придумал в меню много всего, ранее не очевидного:

1️⃣ Оладьи сделали из сладкой кукурузы (1 150) – и это главное, что надо заказать.

2️⃣ Круассан с лососем (1 250) просто пересобрали – не сразу и узнаешь на тарелке.

3️⃣ Бенедикт с черным❗️хлебом (990) и с модной мортаделлой.

4️⃣ Десертные бургеры-тосты (690).

5️⃣ В шакшуке (1 350) просто масса сифуда.

И все это со вкусом, с 8 утра ❗️и на белых скатертях – у Loro ✔️ для меня теперь точно есть если не конкурент, то сменщик в районе Большой Никитской.

А если вам надо все же черной икры с утра – без проблем, 1 570 за 10 грамм и посыпять ваши оладушки сверху. Шамп по 2 150 тоже в наличии, так что и забег в ширину тоже можно устроить легко.

Хорошие завтраки, увидимся там утром в будние дни.

#aquatica #завтрак

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

22 Jan 2025 16:36

Эксклюзив, только у нас: открытие Pinci в Нижнем Новгороде

Завтра в Нижнем открывают Pinci – большой итальянский ресторан. Открывают широко – только из моих друзей и знакомых туда едет из Москвы человек 10 😳

Я уже успел сходить – и это реально крутой проект. Ни капли не местечковый – на ужине здесь невозможно понять, в Нижнем ты, в Москве или в Европе.

Ресторан делал шеф Олег Колисниченко.

Во-первых, большой эксперт по Италии, он делал La Fabbrica в Ростове-на-Дону, ресторан, который залетел во все рейтинги. Во-вторых – большой профи по теме в целом, к тому же, со своей командой.

Эрик с пицца-станции (как, со станции, там офигенная печь!) вам точно запомнится! И его пицца тоже – моя мортаделла-фисташки (990) родилась букавально от муки до результата у меня на глазах и ни осталось ни кусочка.

Меню традиционное, без адского креатива, и не очень дорогое даже по меркам города – почти все цифры трехзначные и даже в горячем не переходят за 2 000 рублей нигде.

Карпаччо из рибая с томатами (890) отмечу отдельно – оно реально отличается по вкусу мяса. И ризотто с лангустинами (970, мы не в Москве, да) – так получилось, что меня отвлекли звонком и ризотто остыло прямо на столе. Даже холодным оно было вышак!

Ребята подчеркивают, что это не ресторан, а все же траттория – тут можно быть более расслабленным и ожидания должны быть меньше. Но работают сами❗️как топовом ресторане, ей-Богу.

Очень круто.

И детально напоследок: деревянным ручкам ножей, которые вам принесут для горячего – по 2000 лет, буквально. Делали специально для Pinci. И все тут так.

Итог: современный итальянский ресторан вне пространства. Его могли открыть внутри Бульварного и никто бы ничего не заподозрил.

А Эрика, печь и все прочее покажу завтра – на видео❗️

#pinci #обзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

20 Jan 2025 16:30

Бизнес-ланч из восьми подач

Условный такой ланч, конечно – в Self Edge Japanese 🔥 теперь есть обеденный сет понедельника по пятницу с 13 до 17❗️

Они называют его бенто, но с собой не пакуют – есть только в ресторане.

Восемь небольших тарелочек за 1 950 рублей. Сервируют одновременно. Считаем:

кимчи-мисо с крабом

бобы эдамаме с бонито

жареный рис с креветкой

цукэмоно

футомаки с лососем и томаго

гедза с бычком и кальмаром

нигири томаго (повторяется...😈) с угрем

хэндролл с маринованными грибами

Вроде 8?

Мне очень понравился процесс – каждый новый раз можно укусить что-то новое и обычный обед в рабочий перерыв превращается в практически аттракцион разной еды.

И типичной офисной бизнес-ланчевой экономии на качестве не обнаружено❗️еда по всем стандартам любимого Self Edge.

Забегайте Чинно заходите в обед.

#selfedgejapanese #новоеменю

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

18 Jan 2025 11:04

Около Москвы: Нижний Новгород ревью

Провел несколько дней в Нижнем – как из Москвы не уезжал.

Во-первых, все равно, где смотреть в компьютер, а для прогулок погоды не было от слова совсем.

Во-вторых, уровень ресторанов совершенно привычный❗️

🍽 Парк Культуры: завтраки с видом на набережной.

🍽 Ribs: для пятницы с коллегами и будет еще и вкусно.

🍽 Vinedo: фанатичный винный бар.

🍽 19: локальный шефский авторский ресторан, полная посадка.

🍽 Red Wall: все отлично с едой, все отлично с видом на Кремль и воду. Собственно, в Кремле и находится.

🍽 Pinci: мощная по любым меркам Италия, официальное открытие 23 января и про него напишут все❗️

🥃 Фрэнки: самый легендарный местный бар.

🥃 Медные трубы: самый модный и современный местный бар.

Почти каждый из них напишу отдельный обзор, но смело можно идти в любой прямо сегодня.

Не пошел: Кусто, Escape.

Разочаровало: Yale❗️но ему будет второй шанс, так как заказали минимум.

На фото: нарисованный радушный нижегородец из меню бара Фрэнки 🤣

Отель: Mercure, отличное цена-качество.

#нижнийновгород

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

16 Jan 2025 19:19

Кто такой Кирилл Бергер?

Если в прошлом году для меня открытием стал Артем Чудненко (Soma 🔥), то в этом я уже запомнил имя Кирилл Бергер.

Это бренд-шеф ресторанов Эмина Агаларова, а его рестораны все эти годы были, скорее, тусовочно-«светские», чем гастрономичные.

Оказалось, что Кирилл умеет делать очень уверенную, очень коммерческую еду, которая выглядит и ощущается куда дороже, чем стоит. Его новая MELA ✔ на Патриарших по цена-качество очень хороша – с большим перекосом в сторону качества❗️

На днях были еще раз и заказали итальянский набор:

Тартар из говядины (980): суперэстетичная подача.

Пицца чоризо (1 100): альернативы ей на Патриках нет.

Ризотто с тартаром из говядины (1 350): сделано гораздо сложнее и тоньше, чем его прародитель из Uilliam's...

Лингвини с томатный соусом и крабом (1 900): размер тарелки впечатляет...

И теперь захотелось пойти в его PEACH – тот самый самый «светский», где был на веранде фонтан из розового вина пару лет назад... ну, и где все девушки фоткались напротив названия 😊

#mela #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

12 Jan 2025 12:02

Важное в 2024 с Максом Брандтом и со мной (сюрприз)

Мы с ✈️ Мишей Шенштейном и ✈️ Максом Брандтом поговорили о том, что случилось в 2024 на ресторанном рынке.

В том числе:

1️⃣ Решили, что повара больше не рок-звезды, а...

2️⃣ Где есть по разным городам России

3️⃣ Разные тренды, шаурмы, шакшуки, концепции – легкий разговор чуть больше, чем на час ☺️

Смотрите в 👮‍♂️ VK Рестораны, ну и подписывайтесь там тоже, конечно.

Самое то в на этот раз точно последний выходной день!

#итоги2024 #интервью #vk

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

09 Jan 2025 10:01

Ночная жизнь Lea

В Lea я был еще до официального открытия и не сказать, что бы оно было wow.

То есть с потенциалом все хорошо, но еду болтало в разные стороны – где-то перелили, где-то не долили, где-то рыбу завернули.

Но его (ее?) мегаплюс – бистро работает 24 часа в сутки и если вдруг срочно ночью нужна не самая банальная еда, то вот оно❗️

Меню ночью оказалось сокращенное, но все, что нужно, там есть. По факту, заказывать можно больше – нам в 2 часа ночи сделали форелий Веллингтон в соусе из шампанского (1 850). Для двух ночи был идеален.

Для обычного времени был бы оценен чуть суховатым.

А вот тартар из говядины (1 090) и вителло тоннато с кимчи (850) зашли бы в любое время суток, особенно, эта интеллгентная остринка на фоне в вителло.

Так что есть четкое ощущение, что Lea доработан, готов и может быть смело ✔️ рекомендован.

Ура.

#lea #обзор #рекомендация ✔️

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

08 Jan 2025 11:37

Карась дуреет от этих завтраков | #Утро

Практически все ресторанные караси однозначно дурели от За Крышей 🔥 примерно со дня ее открытия. Но я все равно легкомысленно не стал бронировать завтрак в 13:00 в воскресенье и зря. Нас вдвоем не смогли посадить даже за общий стол – только барная стойка.

Ну, там даже лучше.

Завтраки здесь только по выходным с 11 до 16❗️Ну как, завтраки. Скорее, поздние эстетские винные бранчи – откровенно утренних позиций с яйцами всего 5 + сырники в десертах, а остальное всякие винные закусочки, пара супов после тяжелой пятницы, пара паст.

Полное меню в первом комментарии⬇️но оно динамичное, до Нового года у нас было немного другое.

Цены на эти утренние позиции коммунистические – сырников за 590 уже не бывает в таких местах.

На остальное – обычные.

И пить конечно здесь надо – есть отдельное утреннее алкоменю, где для непьющих типа меня был розовый пикет всего на 3.3 градуса (1 100).

Кайф❗️Бронируйте на субботу.

#закрышей

Файн Дайнинг | Панченко

07 Jan 2025 10:05

Водка + водка | #НеПью

Я как-то уже писал, что мой вкус на коктейли так специфичен, что пока всем приносят нормальные негрони, а мне бабскую хуйню композиции с зонтиком.

На днях решил, что пора с этим заканчивать и заказал по-пацански – водку с водкой:

🥃 Водка Белуга груша и липа, клюквенная водка, миндаль, лимон

Принесли то, что на фото. От судьбы не уйдешь❗️

Повторить мой заказ можно в cape 🔥 называется Eshu.

#cape

Файн Дайнинг | Панченко

06 Jan 2025 11:34

Рождество и Василопита в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ | #РитмГорода

ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ был один из первых ресторанов, куда я приехал как только получил мотоправа – чисто покрасоваться на новом BMW R1200R ☺️ там можно было красиво заехать прямо почти на веранду.

Это было лет 10 назад и с тех пор, до прошлого года, я там не был. И зря – возможно, это лучший греческий в Москве до сих пор.

7 января (завтра) там будет рождественский ужин-чаепитие с пирогом Василопита (гарантирую, что он вкусный, могу предъявить фото пустой коробки и только) с монеткой внутри и колядками.

Отличный вариант провести Рождество не дома – что я, пожалуй, и сделаю.

С 19:00❗️

#molonlave

Файн Дайнинг | Панченко

04 Jan 2025 16:06

Длинные выходные: ужин буржуя | #РитмГорода

Про буржуя не я придумал – так прямо на сайте у AQUATICA ✔️ написано. Мол, мы в стиле буржуажных ресторанов Нового света. Ну... я там был сразу после открытия и да, она прямо такая, денежная.

И качественная – там идея всего ресторана в том, что бы максимум деликатесов и минимум компромиссов в единицу времени. На новогоднюю неделю эту концепцию утрамбовали в сет из четырех подач за 6 900.

И он очень гибкий – у каждом подачи есть три варианта на выбор. В первой же он для меня очевиден был 1️⃣ огромный шикарный Веллингтон с фуа-гра❗️Если вы на ЗОЖ, то есть индейка, а если не едите мясо, то морепродукты на гриле. Но зачем они, если пирог тут топ.

Такой Веллингтон сам по себе в других ресторанах тыщи три-четыре будет стоить.

Второй курс 2️⃣ салат с картофелем, ветчиной и яйцами, коктейль из креветок (второй раз встречаю в меню за декабрь, еще есть в Santi) и гравлакс из лосося. Выбрал лосося, хотя файн дайнинг картошка с колбасой тож интересно.

Третий 3️⃣ основное (хотя, размер первого тоже тянет на основное). Утка, свинина (тоже тренд пошел, кстати) или рыба.

Ну и десерты 4️⃣

В общем, удобно. Без лишнего креатива (ресторан не про это), с максимальным выбором для всей компании.

Кстати, за коктейли тут теперь отвечает Кенан Ассаб – даже я, человек от этой темы далекий, знал еще еще по The Nest Moscow и Sage.

Сет будет доступен до 14 января❗️Ваш топ-менеджмент тоже можно сводить. Оценят, а косты адекватные.

#AQUATICA

Файн Дайнинг | Панченко

30 Dec 2024 17:38

Итоги 2024 | #Итоги2024

1️⃣ Неформальный ресторан года

Победителя голосования Madame Roche пришлось дисквалифицировать – накрутка ❌ Вот уж не ожидал такого в своем тихом ламповом канале 😳

Anchovy’s Club 🔥 и За Крышей 🔥 набрали 1 в 1 равное количество голосов. Мой выбор это За Крышей – сделать дорогой ресторан за пределами Садового, где нужно было бронировать стол в прошлое воскресенье в обед – круто.

2️⃣ Формальный ресторан года

Padron 🔥 победил с огромным отрывом и я совершенно согласен. А на втором месте оказался Oltremare 🔥 – самый большой (130 мест) запредельно дорогой ресторан Москвы. Полная бронь вместе с баром во вторник – в 2024 это была норма.

3️⃣ Шеф года

Антон Ковальков и Егор Макаров.

Антон, во-первых, довел до ума Le Pigeon ✔, где стало реально хорошо – надо было только отойти от Франции. Во-вторых, ему отдали Анчоус Клаб – очень сложный и суперпопулярный ресторан, где стало только лучше.

Егор открыл Buro Bistro 🔥, которое круто заработало уже с первых дней. И продолжает держать Buro TSUM и, не все знают, Sixty в Москва-Сити.

Выбор в этой номинации был для меня самым сложным, так что готов обсудить другие кандидатуры в комментариях ⬇️

4️⃣ Закрытие года

Uilliam's, конечно. Да, его время ушло, никто не плачет, это дощь (с). Его время ушло, но он заложил основу всего ресторанного московского стиля.

5️⃣ Худшее открытие года

Atlantica Bistro ✖️ победило Old Money ✖️Если Олд Мани просто изменило чувство вкуса и стиля, то Атлантика мало того, что создает иллюзию низких цен за счет размера и качества. Ну, и судится с гастрокритиками 🤣

Кстати, я не нашел этот иск в судебных базах, видимо, дело, ожидаемо, не кончилось ничем❗️

С наступающим!🎄

Файн Дайнинг | Панченко

28 Dec 2024 17:00

❗️20 самых актуальных ресторанов Москвы на конец 2024 | #Итоги2024

По версии меня 😇 и по алфавиту:

Anchovy’s Club 🔥 Рыбно-пивная брассерия имела этим летом такой успех, которого не ожидали даже создатели 🆕

CuttaCutta 🔥 Мой ресторан года 2023. Самое интеллгентное место Патриков. Простая еда.

Champagne Charlie's Bistro ✔️ Выходя из Чарли ожидаешь увидеть залив Монако, а не вот это все. Для места и названия тут, даже можно сказать, вполне недорого 🆕

Butler 🔥 Единственный old money в списке. Взрослый, даже семейный, с мегаверандой и лучшим итальянским шефом Джузеппе Дави.

Big Wine Freaks 🔥 Что бы вы понимали – они в Москве открылись в 2017. И ни устарели ни на секунду! Винный бар с едой и музыкой, если вы спали все это время.

Biwon 🔥 Формально корейский, реально – просто азиатский. Если цены вас ввергают в ужас – попросите у официанта листочке и закройте эту колонку в меню при заказе.

Жажда крови 🔥 Лучший нео-стейк-хаус Москвы. При этом, стейки здесь заказывать не обязательно – все меню безупречно гастрономично.

За Крышей 🔥 Ресторан от команды Фриков. Концептуально они очень похожи, как бар, только ресторан. Моднее некуда 🆕

Каппо Хироки Аракава 🔥 Реальный аутентичный опыт Японии в Москве. Идеально – омакасе-сет с господином Аракавой, но даже просто суши по меню будут не тем, к чему мы здесь привыкли.

Carniceria Vino 🔥 Аргентинский стейк-хаус от Дениса Бобкова. Если был бы рейтинг брутальных ресторанов, то его бы включили сразу в жюри 🆕

Koji 🔥 Азиатская классика в Калашном переулке. Дико тесно, дико симпатично. После можно идти пить в НаВина! тут же рядом.

La Raquette ✔️ Кафе при теннисных кортах в Лужниках летом и с катком зимой. Комфортно, раслабленно, с красивыми видами с крыши 🆕

Londri 🔥 Из всех ресторанов Lucky Group он самый буржуазный, но, при этом, камерный. Тот, кого вы сюда позовете подумает, что у вас отличный вкус.

Max's beef for money 🔥 Он не похож особенно на стейк-хаус и я редко ем здесь мясо. Вино, закуски и шедевральный бургер. Вот такой парадокс. Но с мясом все отлично тоже.

Olluco 🔥 Я написал штук 10 постов о том, как он хорош. Вот, еще один такой пост. Мировой уровень.

Padron 🔥 Многие считают его лучшим открытием года. Шеф Адриан Кетглас сделал испано-португальский фьюжн, а Folk Team построили интерьер 3 в 1: расписной бар (на фото⬆️), Рамбла и главный зал 🆕

Поле 🔥 Во-первых, он красивый, а во-вторых, претендует на самое гастрономическое открытие года. А сложная гастрономия вещь такая, нравится не всем. Мне понравилась 🆕

SAViV 🔥 А вы знали, что московский ресторан перекрасили в розовый цвет? И еще до того, как это стало мэйнстримом? Теплое местечко, которое с шефом Ильей нашло свой путь.

Self Edge Japanese 🔥 Я его выбрал, что бы отметить свой день рождения. И не ошибся. I don't give a fuck, что тут заказывать, берите все 🆕

Soma 🔥 Сюда я стал регулярно ходить вместе с приходом шефа Артема Чудненко (посмотрите, какой мы с 💖 Денисом Мухиным сняли клип для VK). Здесь самый необычный комфорт-фуд в Москве ну и вечериночки, конечно.

Почти во всех этих ресторанах я был в это году добровольно, то есть, без целей написать что-то в канал, как минимум один раз – что, в общем-то, немало 😊

А завтра будем выбирать лучший новый ресторан года❗️

#Итоги2024

Файн Дайнинг | Панченко

26 Dec 2024 16:31

Рестораном-дальтоником, где путают цвета икры, оказался Bardot | ✖️ #отказ

Мне казалось, что это нормальное место, на самом деле. В истории при тартар из гребешка (1 200) главной проблемой оказалось не то, что икру заменили с черной на красную без согласования, а то, что есть это все было невозможно❗️

Тонкий слой гребешка между подушкой из авокадо и жутко пересоленной икрой – вообще не то, что ждешь на Остоженке.

Хуже то, что остальная еда была примерно на то же уровне, хотя там ничего не путали и не подменяли.

При приличном мясе тартара, гратен (1 050)оказался приготовлен неравномерно – холодный с одной стороны, горячий с другой. Реально тот случай, когда можно сказать, что тартар недопечен❗️

Пончики из краба (850) совершенно фастфудного стиля, краб там далеко на фоне.

Ну, и рибай митболы (950) сделаны в том же стиле, что и гратен – жесткие с одной стороны, мягкие с другой. Местный Рататуй плохо мешает еду...

Ну, и ресторанчик, конечно, явно устарел. Выбор на районе улучшается с каждым месяцем.

Итог: никогда не думал, что скажу, что лучше пойти в Айна 👌 – может там мне тоже не все сильно вкусно, но не ужасужасужас.

#Bardot
instagram.com/bardot.moscow
+79257585353 | Остоженка 5

Файн Дайнинг | Панченко

25 Jan 2025 12:31

❗️Отличные казахские гастроли в Chef's Table – сегодня и завтра

Сегодня и завтра в Chef's Table Белого кролика на Смоленской играют сет шефа Selfie Астана Евгения Чеканина – и туда стоит сходить!

Во-первых, Евгений оказался очень забавный и харизматичный – про каждую подачу у него был практически детективный рассказ, почему оно так, а не по другому, где они все это достали и какой конкретно казахский специалитет в нем есть.

Были:

1️⃣ конь – съели все 😇

2️⃣ черная икра 😊

3️⃣ верблюд – вот ничего особенного, но раньше не пробовал.

4️⃣ говядина – это отрыв, почти все попросили вторую порцию, что я в Chef's Table вижу первый раз❗️

Когда шеф сказал, что локальная говядина лучше любой московской я сначала усмехнулся, а потом как понял...

5️⃣ байкалмак, корын, иримшик из менее понятного. Гости буквально просили отрезать и забирали домой.

Почти все продукты привезли из Казахстана – 400 килограмм на 6 ужинов. Да, везли не зря, да, разница заметна❗️

На сегодня мест нет, на завтра еще есть на вечер. Стоит 16 000, покупать тут.

Вообще не реклама.

#гастроли #сет #chefstable #selfieастана

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

23 Jan 2025 16:00

Pinci: детали

Как обещал вчера, короткий видеообзор на Pinci 🔥 который прямо сейчас открывают в Нижнем.

Надеюсь, название и слово траттория произнес правильно 🤡

#pinci #видеообзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

21 Jan 2025 08:30

Какая-то дичь...

Ну, не какая-то, а конкретные косуля, кабан и отдельно плато с деликатесами. Из дичи.

23 и 24 января в Le carré ✔️ будет Фестиваль дичи – не помню, когда последний раз что-то такое видел в Москве со времен Честной кухни Сергея Ерошенко.

Там были даже медведи 🐻 в Le carré не будет – шеф Эрик Ле Прово француз, а во Франции такое не ели, там скорее про «изысканный картофель сотэ с белыми грибами, «забытыми» овощами, которые ели в XVII-XIX веках, но перестали использовать в наше время, и соусом «Гран венёр»».

Цитата из меню, если что. Стоит 2 500, а плато будет за 2 000.

Дичи поймали не так много, больше вероятность на нее успеть в четверг, но в пятницу тоже можно заказать. Бронировать заранее❗️а то не хватит.

#lecarre #эвент

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

19 Jan 2025 18:06

Огонь, вода и джин

Первое, что я сделал, приехав в Нижний – выпил. Барное коммьюнити Москвы прожжужжало этим Трубами весь мозг.

Медные трубы, лучший бар по версии WHERETOEAT Center 2022, если что.

Ну, то есть сначала я его поискал – никакой вывески кроме листочка меди у двери там нет, опознал вход по мини-очереди у какой-то двери. Всю очередь развернули, к слову – местов нету, надо было бронировать.

Я бронировал, меня пустили и выдали столик в углу, маленький, как сам бар – их там всего штук 5-6 и стойка. За стойку я и пересел, чем и вам советую❗️

В коктейлях я мало разбираюсь и кроме слова «вкусненько» больше и сказать-то нечего. Что уже не мало.

Но. Атмосфера. Позитив. Комфорт. После 15 минут за стойкой в Медных... 6 часов дороги за рулем были просто забыты и расслаблены.

Иван, который рулил нашими коктейлями, а потом и едой, был прям как тот самый барменом, к которому приходит излить душу герой кино из Голливуда, не меньше.

Потом уже, дома, я узнал, что это был лично Иван Мамутов, шеф-бартендер, финалист мирового Tio Pepe Challenge, что бы это ни было. Другие гости общались к нему Легенда... ❗️тогда уже я что-то заподозрил.

Отлично накатили. Работают они тут на своем барменском джине Grey Shine, выглядит по-взрослому. Отлично перекусили, правда, где там кухня, я так и не понял.

В общем, никакой полезной информации в этом посте нет, одни эмоции. Будете в Нижнем, идите в Трубы, только бронировать надо заранее. Цены смешные, 690-790 за коктейль и где-то так же за еду.

И за стойку садитесь❗️

#медныетрубы #бар #обзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

17 Jan 2025 12:00

Как я собираюсь попасть на Мальдивы

В ресторанах Деллоса (Пушкин сотоварищи) начался фестиваль Set-O-Mania – в Матрешке 🔥 мне сказали, что если я закажу сет и напишу про него, то мне подарят отдых на Мальдивах, то у меня будет шанс выиграть отдых на Мальдивах❗️

Взял сразу два ☺️

Фестиваль в этот раз проводят на театральную тему, партнер Матрешки – Театр Маяковского, где я, кстати, ни разу не был. Один сет (на фото справа) по Евгению Онегину, второй (слева) по спектаклю Русский роман.

У Онегина был вкус – заливное и расстегай в лучших традиция Влада Пискунова (то есть огонь❗️). Толстой же (он герой Русского романа), как оказалось, у шефа ассоциируется с форшмаком из телятины и почти ризотто с цыпленком. Я плохо с Толстым, но в телятах и цыплятах он явно знал толк...

А Владу верю безоговорочно❗️

Стоит сет 3 500, к нему добавят водку Онегин или коктейль Толстой Gourmet Spritz.

#матрешка #фестиваль #setomania

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

15 Jan 2025 06:52

Чем так хорош новый стейк-хаус Bruno от Lucky Group?

Первые минуты в Bruno хочется сидеть с идеально прямой спиной и взять напрокат в соседнем ЦУМе смокинг с бабочкой – я не был в закрытых английских клубах, но представлял их именно так. Филеас Фогг вполне мог здесь заключить пари на свои вокруг света за 80 дней – если был бы готов расстаться на такое время с местными стейками.

Дизайн делал британец и давайте согласимся, что у нас так все еще не умеют❗️Решение с интеграцией суперсовременной стальной кухни в классический интерьер кожа-дерево убийственное и ни одна фотография не может передать эту эстетику в комплексе.

Только смотреть глазами и трогать руками.

Расстояние между столами близкое, но не тесное – приватности достаточно. Помещение, которое раньше занимал мой любимый 🔪 Champ расширили за счет соседнего – Bruno заметно больше и формальнее. Люди в обед – серьезные. Сразу у двух соседних столов рядом на подставке стоят Hermes Birkin – в строгих серых, деловых цветах. На столах – мясо.

Мясо здесь действительно доминанта в меню и оно доступнее, чем кажется, на первый взгляд. Самая любопытная позиция в стейках – некое WAGYU / BLACK ANGUS CROSS сухого вызревания❗️Вы слышали когда-либо о гибриде японского вагю и уже практически русского национального блэк ангус? Я – нет, а вот Мираторг – да.

Стриплойн-гибрид (1 700 за 100, наш выход был 300 грамм) получился, субъективно, нежнее и ярче, чем обычный (900). Но что бы точно сказать нужна, конечно, слепая дегустация. Остальные гибрид-стейки дороже и тяжелее (2 800), кроме пиканьи, с которой. можно войти в клуб всего по 900 рублей за 100 грамм 😊 Со стейками там огромные витрины – выбирать можно просто ткнув пальцем.

На гарнир есть даже богатый чизом Мак энд чиз (700) и целый комплект соусов по 500 рублей за штуку.

Меню помимо стейков – просто классическая роскошь❗️где-то, как с Биф Веллингтон (3 700) и карпаччо (1 700) разумная, где-то, как с тартар вагю (7 800) и блинами с черной икрой (10 000) – просто удалая. Удачное было буквально все, не вижу смысла останавливаться на деталях, могу только поздравить шефа Тома Халпина.

Итог: Bruno с первого дня залетел стейк-элиту Москвы. И здесь вполне можно полноценно поужинать за совершенно разумные деньги – даже наш однозначно избыточный дегустационный обед уложился в приличные 10 000 на человека.

P.S. Прямо у входа – отдельный бар, где, есть вероятность, будет своя интересная жизнь.

#bruno #обзор #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

10 Jan 2025 10:07

The Next Big Thing: Bruno❗️

Пообедав вчера в Bruno хочется для начала сказать следующее.

Это принципиально❗️новый по атмосфере ресторан для Москвы.

С одной стороны он очень классический, в том смысле, какие бывают классические рестораны в США и Европе. Если вы были в таких ресторанах, то тональность считаете в первую же секунду.

А в меню тоже нет очевидно гастрономических позиций вообще. Классика.

А с другой – он гиперсовременный, как это принято в Москве. Только одно сочетание стальной кухни и дерева интерьера в стиле гранд экспресс чего стоит.

Полный обзор и про еду чуть позже, а пока еще просто выдыхаем и несколько фото.

#bruno #первыйвзгляд

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

08 Jan 2025 17:18

Джентл ремайндер: до 15 января нужно попробовать новогодние спешлы от Bshushu, «Открытой кухни» и Анны Гамиль

Повторяйте за Анной: берите всё и сразу, отключайте суетливые мысли. И не забудьте про бокал игристого.

#спешл #Москва

💛 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

07 Jan 2025 16:37

Русское Поле экспериментов | 🔥 #наш_выбор

Последний ресторан, где работал в Москве шеф Владислав Корпусов назывался Stories и он закрылся в 2021. Еще Владислав был лучшим молодым шефом Эстонии за 11-ый год и ассистентом Ивлева в Адском шефе.

Ну, то есть с одной стороны, больше пиара, чем непосредственно шефа, а с другой – Поле три года строили, да еще и чуть ли не лично под него. Ну и локейшн – здание бывшей АТС на Зубовской площади, в котором теперь отель Maidens.

Короче, у них получилось❗️

1️⃣ Поле детализированно.

Есть мнение, что ресторан перегружен – со всех сторон. Здесь и отдельное кафе, и колбасно-продуктовая лавка, и кастомные тарелки, масса дизайнерских элементов и только ленивый не пнул огромные артишоки на стенах или что это там такое.

Но это все уместно и сочетется между собой, отлично выглядит и утром, и днем, и вечером, создает впечатение интересного, но не забирающего внимание (как, например, в Historia ✔ ) дизайна.

2️⃣ Поле гастрономично.

Уже на этапе комплемента из трех составляющих, которые нужно было есть в порядке строгой очередности, стало понятно, что еда будет не банальной. Меню большое и мы зависли с заказом минут на 15 😊

Если кратко, то почти в каждой позиции есть атипичное. Грибы в соленьях топ, но цена почти 1 000 рублей за 60 грамм 😱 это лучшая часть их рецепта. Зимний луковый суп будет с раклетом (690), в порее на углях высочайшего качества икра сига (1 350) и сделан он идеально, берите в стол на команию по кусочку.

Мнения про тартар из выдержанного мяса (1 200) разошлись – кому-то показалось, что соус жестко и агрессивно убирает мясо, а кому-то – что вообще на его фоне не заметен. Что лишний раз доказывает, что описание вкуса не имеет смысла в принципе❗️а работа кухни добавляет еще рандома сверху 😇

И за едой точно хочется вернуться.

3️⃣ Поле, в конце концов, не такое.

Не такое, как все. Три года стройки, шеф, который не работал ежедневно в Москве, вынесли его за рамки тренда «бежевых» ресторанов❗️Поле чуть отстал – в самом хорошем смысле этого слова. Так что давайте его хватать, пока можно.

Итог: нарядный, гастрономичный, со своим лицом, вкусом и харизмой. Совершенно точно ресторан, куда обязательно надо идти.

#Поле
pole.restaurant
+79269933226 | Зубовская площадь 3c1

Файн Дайнинг | Панченко

06 Jan 2025 15:00

Геймчейнджер – новый топ-шеф в Coba | #Шефы #ГеймЧейнджер

Если вы, как и я, ни разу не были в Mr. Bo в Петербурге, то он пришел к нам сам. Один из двух шефов Бо, Эльдар Мурадов теперь в Москве и на кухне Coba – и это важно❗️

В Coba было неплохо, хотя мне не был близок формат доработки японской кухни фуа-гра и обсыпкой трюфелем, но теперь они станут одним из самых интересных японских ресторанов Москвы. Серьезно.

Глобально меню еще не переделали, но запущен небольшой спешл Эльдара, которы точно будет работать числа до 15-ого. И это круто:

1️⃣ Черная икра это грибное масло – выглядит совершенно натурально 😇 на вкус как грибы с текстурой масла.

2️⃣ С татаки из говядины идут картофельные круассаны – можно их еще в грибное масло макать.

3️⃣ Костный мозг с унаги надо пробовать тем, кто не ест костный мозг❗️его вкус сохранен, но ни визуально, ни текстурно вас ничего не напугает.

4️⃣ Лосось – сочетание трех текстур и трех температур подачи. По отдельно – странно, но вместе – шедевр.

Это ОЧЕНЬ удачное меню. И пока еще петербургским ценам.

Только в ресторане на Малой Дмитровке❗️

#coba

Файн Дайнинг | Панченко

05 Jan 2025 17:31

Самый нестандарный стейк-хаус Москвы: Carniceria Vino | 🔥 #наш_выбор

На наших ресторанных болотах переодически повторяется вой, что рестораны в Москве стали одинаковые и все скучно-плохо-никто-никуда-не-ездит-мы-все-умрем. Я вот не согласен. Карнисерия тому пример – и ездят (в Аргентину), и не скучно, и не стандартно. Хотя казалось бы, ну мясо и мясо?

Небольшое превью (там есть еще фото интерьера) я уже писал – это стейк-хаус Дениса Бобкова в аргентинском стиле с шефом Романом Палкиным. В 19:00 в пекарне Masa Madre открывается портал в ад подвал – Carniceria Vino именно там, под Китай-городом, без окон.

Первое, что вы увидите – козленка, распятого на гриле асадо. Карнисерия теперь чемпион по брутальности – никакие тушки за стеклом, по типу того, что в Max's beef for money 🔥 ей не годяться просто никуда. Другой уровень.

Мясо и вино здесь вообще везде. Стены кабинета сделаны из стеллажа бутылок – все вино реальное, фирменные магнумы мальбека, сделанные для ресторана. Бутылка 0,75 4 200, бокал 700. Под стеклянным полом бутылки дороже, есть и по 100 000, но большая часть в сегменте до 10 000.

Денис сказал, что средний чек с двумя бокалами будет где-то 6 500 – для стейк хауса это даже❗️Вот меню, считайте сами.

Еда отличная. Мясо тут доминирует, но рыба вообще не на вторых ролях – огонь работает и с ней. И если запеченые осетинские сардины запомнились больше ценой (2 700 за три рыбки), то горная форель (2 900) как раз убирает ценник из памяти напрочь – прекрасна.

Отличные тартары. С костным мозгом востихительно суров (1 500), а с чипсами из картофеля (1 300) лучший на вкус. Суперхитом будет миланеса из желтого цыпленка (1 500). Вот казалось бы, да? Курица, ветчина, сыр, панировка из картофеля. Отметили буквально все❗️

Стейки рекомендуют из старой коровы – отличный рибай, 15 000 за 1 кило. Вроде и относительно недорого?

Итог: очень талантливо сделанный ресторан – если вы искали, что то необычное, то вот же. Если не искали – тоже идите срочно.

Короткий ролик: VK Рестораны

#CarniceriaVino
carniceriavino.ru
+74951331451 | Cолянка 1/2с1 | C 19:00❗️

Файн Дайнинг | Панченко

03 Jan 2025 14:00

Первый завтрак 2025 | #РитмГорода

Первый завтрак и первый ресторан этого года оказался cape 🔥

Новый год это семейный праздник сначала, а потом отельная романтика. Но в этот раз оказалось без отеля, а кейп это же типичное лобби бутикового пятизвездника.

Я тут как-то уже завтракал – вопросы были только по шакшуке и да, ее переделали.

Еще из нового:

1️⃣ Зеленый салат с артишоками (920) – на 4-ых пришлось заказать два ❤️

2️⃣ Омлет с муссом из белых грибов и сыром таледжио (950) – без трюфеля не обошлось, конечно. Говорят, что один шеф в Москве не добавил трюфель и к нему никто-никто не пришел... 👻 Но испортить им еду невозможно, омлет породистый, и точно достоин открыть 2025.

3️⃣ Бенедикт на круасане с крабом (1 500) – кейп это не последнюю очередь пекарня и круассан здесь с хрустящей корочкой и вообще, ВСЕГДА уходя из кейп я уношу один из круассанов с собой.

Это правило надо заучить наизусть❗️

А еще при заказе кофе тут можно выбрать к нему печеньку – с лимоном, с орехами, и еще одну, забыл с чем. Дают одну, берите все – очень хорошие 😊

С Новым годом!

#cape

Файн Дайнинг | Панченко

29 Dec 2024 17:00

Голосование за лучший новый ресторан в Москве в 2024 | #Итоги2024

Сложно сравнивать WA Garden 🔥 и 0,75 Please 🔥, поэтому, список кандидатов разбит на два:

1️⃣ Неформальные рестораны: можно ходить в худи и хоть каждый день

2️⃣ Формальные рестораны: скорее всего тут будет белая скатерть и имеет смысл прихватить Chanel

Списки составил на свой вкус, Oltremare вошел, так как открыли в самом конце года, три новых Lucky и другие поздние не вошли в 2024 по той же причине.

Через сутки напишу результаты и выложу свой топ 😊 если вы считаете, что кого-то незаслуженно забыл – пишите в комментарии!

#Итоги2024

Файн Дайнинг | Панченко

27 Dec 2024 14:07

Сходите в Dreva❗️

Думаю, что все уже слышали новость про смерть Дэниэла Хогландера из петербургского ресторана Dreva 🔥

Я был там два раза и это соверенно точно лучшее открытие этого года в России.

1️⃣ Сет Provocateur

2️⃣ Сет Поцелуй Бабочки

Ресторан продолжит работать. Его управляющая и владелица Надежда Третьякова (совершенно прекрасное интервью с ней можно прочитать у 🍳 Открытой кухни) Dreva сохранит, тем более, в его дизайне и ДНК Дэниэла очень много.

Если вы будете в Петебурге на длинных новогодних выходных – сходите в Dreva. Это будет правильно.

#Dreva

Файн Дайнинг | Панченко

26 Dec 2024 06:50

Цены и что в меню: новый Kiyomi от Lucky | #РитмГорода

Лаки-неделя на нашем канале продолжается – третье открытие подряд. На этот раз – японский Kiyomi с бренд-шефом Артемией Лопатиным.

Из Jun 🔥

Этого имени реально достаточно что бы все бросить и бежать в Kiyomi, что я на праздниках и собирась сделать. Ужин за шеф-тейбл у Лопатина это один из моих лучших гастроопытов в жизни. Jun 🔥 сейчас улетел в ценовой космос – повторить тот опыт, думаю, будет стоит не меньше 30 000 - 40 000 с человека.

Там вообще нет компромиссов по качеству. Зная подход Артемия, в Kiyomi их тоже не должно быть – просто общая планка будет не такая дорогая.

1️⃣ Сашими: вес в меню не указан, но думаю, по 50 грамм. Угорь, гребешок, сибас, лосось около 1 100, тунец и ежи к 3 000... не шокирует.

2️⃣ Роллы: от краба за 1 000 до тунец футомаки за 2 600. Все остальное между.

3️⃣ Гриль: если не считать вагю за 4 900, то от 1 600 до 2 400. Горячее примерно так же.

4️⃣ Боулы: по 2 500 - 2 700, даже с вагю.

В целом, на первый взгляд сопоставимы с моим фаворитом Self Edge Japanese 🔥. Скорее всего, входной билет в Kiyomi будет все же повыше.

Некоторые фото еды нашел у 💖 Night2Day ⬅️

Полное меню в первом комментарии❗️

#Kiyomi