Файн Дайнинг | Панченко

25 Oct 2024 14:00

Зашли в Onest – там будет праздничная вечеринка | #МГФ

В Onest крутая хлебная корзина. Когда ее приносят до заказа это сразу снижает средний чек в ресторане – мы вечно наедаемся хлеба перед обедом 😇

Сет тут достаточно длинный это такая, домашняя Мишлен-стайл еда. Она красивая, сложная на вкус, но во основе что-то простое.

Свекла и сыр. Пельмени. Язык и морковка. Рыба и капоната. И во вкусе есть реальный итальянец – русские так Италию не готовят. Как? Тонко, аккуратно и без перебора.

Но мой лидер в этом сете – десерт из фенхеля, белого шоколада и перца. Огромное количество текстур и каждый укус – новая комбинация. Очень круто.

#onest

❗️А вообще, Onest исполняется 3 года – на эту тему будет ужин-вечеринка с участием Никанора Вейра 🔥, Луки Вердолини (Semifreddo) и Ликариона Солнцева (Krasota 🔥).

Они будут готовить средиземноморскую еду, но в своем личном стиле – это должно быть достаточно интересно!

30 октября в 19:00❗️

Файн Дайнинг | Панченко

23 Oct 2024 10:21

Я знал, конечно, что буфет Театра на Малой Бронной самый дорогой в Москве.

Могу себе позволить.

Но 0,375 Усадьба Дивноморское за 10 000 рублей❗️это особенно красиво.

Наконец-то российские вина встали на один уровень с Шампанью 😱

Интересно, сколько еще лохов зрителей приложили карточку не глядя? Думая о том, что уж Дивноморское можно себе позволить где угодно 😊

На вкус неплохое 😇

#театрнамалойбронной

Файн Дайнинг | Панченко

22 Oct 2024 10:05

Не можем забронировать стол на самый дорогой сет | #МГФ

Ни на вечер воскресенья, ни на вечер понедельника на нужное время в Butler 🔥 не было стола – извините, мы забронированы, давайте выберем другое.

Шок❗️А сет тут стоит 9 500 и вообще, цены тут, понимаете такие.

Публика, вечером выходного дня в высокой степени семейная – папы в дорогих пиджаках, девушки из МГИМО с мамами, чинные блоггеры едят омаров (это мы про себя 😇).

Про омаров, кстати, не преувеличение – одна из подач Московского гастрономического фестиваля это омар по-каталонски, он же лобстер, штука в Москве редкая❗️

Еще в сете, а это полноценный гастрономический сет из 9 подач, брутальная черная треска и лучший, что я пробовал, аффогато на десерт.

И всякие игровые элементы, типа сорвать оливку с дерева или ризотто в цветах итальянского флага – ресторану это все идет, немного снижает градус люкса в сторону обычного итальянского веселья 🇮🇹

Нам понравилось!

Butler 🔥 входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️❤️

#butler

Файн Дайнинг | Панченко

17 Oct 2024 19:52

Повторно идем в может быть лучший ресторан России | 🔥 #наш_выбор #Петербург #сет

Мои друзья стали летать в Петербург на самолете. Drevå 🔥, о котором я уже писал раньше, находится рядом с Пулково, и это самый простой способ туда заехать.

А я настаиваю, что это место обязательно для всех, кто считает, что интересуется ресторанами и современной гастрономией❗️

Там все еще два сета – в первый раз я брал «большой» Provocateur, в этот раз – «маленький» Поцелуй Бабочки. В кавычках потому, что отличаются они количеством подач и ценой – после поцелуя голодным вы тоже не уйдете. Еды достаточно и там, и там.

Стоит он 9 000 рублей ➕ 6 000 за вино, автор – все тот же Дэниел Хогландер, ⭐️⭐️ Мишлен из Стокгольма.

Но не надо думать, это мхи, лишайники и нордик как он есть – вообще ничего общего. Drevå это файн дайнинг актуальный в мировом масштабе – он про качество и редкость.

Главные майлстоуны сета – кокосовый сорбет с черной икрой, который был еще когда-то у шефа в ⭐️⭐️ Aloё и пирог из сельдерея с трюфелем. Когда слушаешь, как его делают, задаешь вопрос – зачем так сложно, а потом пробуешь и вопросов не остается❗️

Вы практически едите шедевр... ну, если не Мона Лизу, то что-то из Бэнкси точно 😇 И это прямо здесь, в России. Не уверен, что мы такого даже заслуживаем.

Итог: Поцелуй Бабочки совершенно самостоятельный сет в иной стилистике, который нужно обязательно посетить. А зимой будет обновление.

#dreva
instagram.com/dreva.rest
+79313147772 | Санкт-Петербург ‼️ Пулковское 107

Файн Дайнинг | Панченко

15 Oct 2024 18:31

Едим сердца в новых INKI | ✔️ #рекомендация #Петербург

А со стен на это смотрят древние боги. Они, похоже, довольны – и я тоже. То, что здесь называют антикучос из сердца теленка (890) – одна из лучших вариаций на тему шашлычков, что я пробовал❗️

INKI открыли летом и это такой костюмированный нарядный ресторан в районе Новой Голландии. Очень маленький, всего около 40 посадок, но не тесный.

Еда здесь называет себя перуанской, но не уверен. В Перу я не был и знаю ее только по Olluco 🔥 (сравнения не избежать) и она не совсем такая. Скорее вдохновленная, стилизованная и... точно просто хорошая.

Причем сразу во всех аспектах – и на вкус, и на нейминг, и на визуал. Про половину позиций приходиться спрашивать, а что это вообще? 😊

Пинджало, вот. Из него тут делают севиче (1 100) – такая рыба. Звучит по-перуански, но она вроде больше азиатская. Да какая разница, если вкусно?

Ахи амарильо – такой соус, здесь идет с анчоусами (450). Вот он точно острый и перуанский, сочетается тут.

Кукурузный хлеб (350) – тоже похоже на Перу. Мы сначала не поняли, зачем он отдельно так в меню, а потом как поняли... осторожнее с ним, не остановиться.

Про томленого козленка (1 650) тоже можно написать позитивное. И про десерт Кукуруза (650) – ваниль, перец, манго, виски и все работает. И про остальное – обед без провалов.

А цены, как заметили, ближе к московским. Но для Петербурга это общая тенденция, похоже.

Итог: интересный и небанальный ресторан. И если строгую региональность пришлось принести в жертву – да ради Бога. Главное же – результат.

#inki
instagram.com/inki.restaurant
+79219812121 | Конногвардейский бульвар 21❗️Санкт-Петербург

Файн Дайнинг | Панченко

14 Oct 2024 11:17

Ужинаем в субботу в Champagne Charlie's bistro | ✔️ #рекомендация

Первый раз я был в Charlie чисто с бокалом в рабочий день – и в полном восторге. И не спешил идти второй раз – хотелось поужинать тут спокойно, беззаботно, в гарантировано хорошем настроении.

Получилось. Но первоначальные восторги поутихли❗️В субботу вечером это оказался отличный ресторан, но, к сожалению, он на Патриках.

Было очень тесно и пришла типичная публика – много случайных людей, шум от которых наглухо перекрывал разговор.

Чинное шампопитие не удалось 🥹 то, что совершенно не портит Big Wine Freaks 🔥, где практически барная посадка, миниатюрные столики, оказалось малоподходящим для ресторана.

Но в остальном – это безупречный проект. Цены на еду – практически погрешность на фоне шампа, а он здесь, по современным меркам, тоже недорогой. Просто вина – от 750, а конкретно шампанское от 1 500 до 3 000 за бокал и на выбор их 7 штук❗️

К еде тоже вопросов 0❗️ после открытия многие жаловались на горячее, но наш огромный сибас (1 790) был идеально отспециован, surf & turf филе миньон с креветками (1 930) на уровне топ стейк-хауса, а про закуски даже говорить о чем – raw здесь идеального качества и все в районе 1 000 рублей.

И очень красиво. Волнистые деревянные стены, цветовая гамма, щербатые тарелки – меня не отпускало ощущение, что выйду на улицу я не к пруду, а прямо к заливу. Эх...

Итог: идеальное место выпить заслуженный бокал и изящно поужинать в конце рабочего дня. Но магия улетучивается при полной посадке.

#charlie
instagram.com/charlies__bistro
+74952121817 | Большой Патриарший 12 стр 1

Файн Дайнинг | Панченко

11 Oct 2024 14:30

Itameshi – новый стандарт ресторана «не в центре» | #Петербург

Сегодня открывается ресторан Алексея Алексеева (FUTURIST 🔥 Inner 🔥) Itameshi – а вчера мы попали туда на прогон «для своих» перед самым-самым стартом.

В отличие от первых двух проектов, он не на Петроградке, а неожиданно, на Московском проспекте, что совсем не центр.

(если посмотреть карту, то прямо рядом будет Прокат карет - очень по-местному)

Подробный обзор будет на неделе, но это просто новый уровень ежедневного ресторана не в центре – недорогой, с нестандартным, изобретательным меню, крутым дизайном со свежими идеями❗️

Очень-очень!

На фото – кабинет с крутящейся подставкой, что бы удобно шерить еду большой компанией 😻

#itameshi

Файн Дайнинг | Панченко

10 Oct 2024 07:52

Стоим в очереди в среду в 23:00 в Xander | #Бар

Xander – это бар в отеле Four Seasons Lion Palace. Роскошный, конечно – какой ковер, какой камин, какой фабрик!

Но очередь на вход в среду вечером за коктейлями по 1 500 😂

Отличная очень острая Кровавая Мэри на мескале❗️и мгновенная месть за фразу «я не люблю негрони» в виде клоунской хрени с лампочкой внутри 😂

Рекомендую, конечно, это темная сторона Петербурга. Для полного комплекта остается только пойти в AGA.

#xander

Файн Дайнинг | Панченко

08 Oct 2024 18:51

Петербургские недели в Файн Дайнинг 💦

Где-то раз в квартал я езжу в Питер и эта неделя как раз такая.

В планах:

1️⃣ Сет Поцелуй Бабочки в Drevå 🔥 Один из лучших ресторанов России на сегодня❗️

2️⃣ Новый ресторан Алексея Алексеева (FUTURIST 🔥, Inner 🔥) Itameshi. Микс Азии и Италии?

3️⃣ Легендарный EM – был там несколько лет назад один в зале в пятницу вечером, но ресторан до сих пор работает.

4️⃣ Новые INKI – много положительных отзывов.

Еще хотелось бы зайти в Marshe и на новый сет в BoBo 🔥, но, видимо, не успеем 🥲

Фото – сегодня из Nordic, где пили их традиционное латвийское ревеневое розовое игристое❗️

Файн Дайнинг | Панченко

07 Oct 2024 09:06

Находим стритфуд в ультимативном файн дайнинге | #НовоеМеню

BIWON 🔥 – одна из моих главных рекомендаций, когда меня просят посоветовать что-то не самое очевидное, гарантированное качественное и что бы прям сбивало с ног.

Ну, салат из морских водорослей за 2 700 кого угодно с них собьет 😇 кроме них там еще и кунжут, правда.

Но ко всем такого рода достоинствам, в Бивоне 🔥 добавили еще и иронию. Больше ничем такое обновление в меню я объяснить не могу❗️

Сначала видим ролл с вагю (3 900) - здесь никаких сюрпризов, все чинно. Я вообще враг такого фьюжна, но он прям хороший, заказали второй.

А дальше... карааге – это маринованое мясо, обычно курица, во фритюре. Здесь так сделали перепелку с перцем (3 200) – остро, тонко, филигранно и принесут прямо на бумажке❗️Это очень круто.

И грибы темпура (800, да, всего 800) – на втором фото, это как семечки, хрум и все. Точно лучше, чем от Мартина.

А еще тут есть удон с беконом (1 950). Когда мы были студентами, мы похмелье лечили в Макдаке. Для тех, кто вырос, лучше варианта на утро в Москве нет, отвечаю 😍 Рамен тоже есть, на 100 рублей дешевле.

Плюс вайб, минус градус серьезности.

#biwon

Файн Дайнинг | Панченко

05 Oct 2024 13:19

Дешево и сердито завтракаем в Сыроварне | #РитмГорода

На юго-западе очень плохо с завтраками. То есть, их нет вообще – местные жители могут проводить слепые дегустации меню Кофемании совершенно безошибочно.

Причем в усложненном варианте – мы легко угадываем, откуда это драники, Черемушкинский рынок, на Ленинском или, может быть, Вишневый сад?

Особо опытные пользователи Кофемании даже умеют получать наслаждение от завтрака на парковке во Внуково прямо под взлетающими самолетами ✈️

Ну так я к чему. В Сыроварне на Черемушкинском оказалось тоже достаточно неплохо❗️

Да, еда здесь куда более грубая и не такая аккуратная. Но блин с мясом и страчателлой стоит всего 590 рублей, а он еще и без глютена.

Шакшука с брынзой и ярким перечным, а не томатным вкусом 690, омлет огромного размера с окороком 590, капучино 350... после такой еды можно смело идти не в офис, а к доменной печи❗️

А после хашбрауна с уткой (540), размером раз в 5 больше, чем вернули во Вкусно и точка, и в атомный реактор без защиты.

В общем, очень практичные завтраки 🍳 цена-качество на уровне космоса.

#сыроварня

Файн Дайнинг | Панченко

02 Oct 2024 18:07

5 нетипичных семейных рецептов московских шефов | #МГФ

Я просмотрел все 70 сетов Московского Гастрономического Фестиваля и выбрал 5 самых интересных семейных традиций – в этом сезоне у него тема такая.

1️⃣ SAViV

Шеф Ильи Черкашин разбирается в нанайской кухне.

В ее традициях и сделал свой сет: щука, кета, осетрина, торт с вишней. Богато живут нанайцы. Или это про группу На-на?

2️⃣ 800°C Contemporary Steak

Beef Wellington – всегда выигрышный вариант. Шеф восьмисотки из английской аристократии?

3️⃣ Blush

Мусс из фуа-гра с гематогеном – достаточно безумно, что бы попасть в список и уж точно ассоциируется с семьей. Я тоже такое ел, но без фуа-гра и мусса.

4️⃣ Рыбторг

В детстве у шефа Антона Тихого был беляш с уткой и фуа-гра. В моем детстве удачей был просто беляш не из котенка❗️

5️⃣ Touche

Жаренная картошка с грибами и колбасой. Ни слова больше.

Все сеты в этот раз – по 3 900. Фестиваль идет весь октябрь.

#МГФ

Файн Дайнинг | Панченко

30 Sep 2024 19:38

Выражаю респект ресторану Центрального дома литераторов – вы зря его не знаете | #РитмГорода

Вообще, этот ресторан даже входит в наш ПЕРВЫЙ ГИД по статусом рекомендация – а я там даже не был.

И многие из тех, кто сегодня пришел на обед-открытие нового сезона Московского гастрономического фестиваля там тоже не были. Хотя, казалось бы – все люди ресторанные и продвинутые.

И зря❗️Тема этого МГФ это Семейный обед и в ресторане сделали безупречно домашний сет – особенно, учитывая как редко мы все едим классическую домашнюю еду.

Здесь оказалось недешево, но очень красиво, очень качественно и отдельно впечатлил сервис.

1️⃣ Тарелку инициативно заменили просто потому, что на ней оказалась крошка.

2️⃣ Ни разу не перепутали очередность подачи за столом – девушкам всегда первыми.

3️⃣ Внимательно, заботливо и душевно в целом.

И все это в условиях большого общего обеда. Круто.

А ресторан я бы зашел еще раз, уже просто так.

#ЦДЛ

Файн Дайнинг | Панченко

29 Sep 2024 12:02

Пришел и взял юбилейное меню в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ | #РитмГорода

Его привез бренд-шеф Стаматис Цилиас ровно на 2 недели и это очень хорошо.

Москва полная стилизованной Греции, Греция это модно, Греция, это, прости Боже, Пафос ✖ и пусть даже приличные АФИNA ✔ и Luwo ✔

Но все равно это сделано для Москвы и как мы привыкли.

А 5 позиций юбилейного сета – это то, как реальные греки видят современную греческую дорогую кухню.

Мусака, салат креветки-фета, салат дакос, ягненок и десерт❗️

Десерт сладкий слишком, ягненок вообще без запаха и это идея, в дакос, я так понял, заменили сыр и он гениален.

Точно стоит посещения. Две недели❗️

А еще Цилиас сказал, что добавлять хлеб в греческий салат (как сейчас делают наши прогрессивные шефы) – ересь прямо-таки! Ужас был в глазах виден 🤣

#molonlave

Файн Дайнинг | Панченко

27 Sep 2024 13:01

Разоблачаем миф о низких ценах в Atlantica Bistro | ✖️ #отказ

Первое, что вы почувствуете зайдя в Atlantica Bistro – совершенно столовский запах кухни. Для формата супердискаунтера это, может быть, и приемлемый компромисс, но это не дискаунтер вообще❗️

Цены в меню кажутся низкими, но это иллюзия.

1️⃣ Еда – мизерная. Да, палтус с икрой с первого фото всего 350, но это всего два укуса и икра – похожа на фэйк. Она не черная.

А флэт айрон и 2 креветки (950) с фото 3 – вряд ли там большее 100 граммов мяса.

2️⃣ Продукты – самые дешевые, что только возможно. Мой кот бы не стал такое есть. Жемчужина с крабом (290) сделана, в основном, из сыра виола и тоже рассчитана на 1 укус.

3️⃣ Пыль - в глаза. Мрамор и кожа на бумаге, длинное кишкообразное помещение и тесная посадка – на факте.

Икру на краб доге (890) черной назвали даже в меню, но она не имеет ни запаха, ни вкуса. Равно как и краб – в булочке скорее паштетообразная субстанция, где краба можно было бы угадывать. У меня – не получилось.

Отдельный раздел DRY AGE с форелью и тунцом по 9 000 за кило (мы в дискаунтере!), но толку от этой форели, если на вкус она просто копченая?

Ощущение, что сначала написали меню с ценами, а потом уже стали запихивать в него экономику ресторана❗️

Единственное, что понравилось – мрамор из черной трески (570). Ну, хоть так.

Итог: жаль бренд Atlantica – на Кутузовском проспекте это отличный ресторан ✔️, а на Цветном – какой-то маркетинговый монстр 😈

#atlanticabistro
instagram.com/atlantica.bistro
+74951470067 | Цветной 11с2

Файн Дайнинг | Панченко

24 Oct 2024 10:22

Едим икру ложками в новом Aquatica | #РитмГорода

Вполне возможно, вы скажете что после российского 0.375 за 10 000 я окончательно отлетел на ракете в космос, но икорное меню в свежем Aquatica мне показалось даже недорогим.

Набор с фото стоил где-то 4 500, выглядел адски красиво лакшери и даже с избытком хватило на двоих ❤️

Про сам ресторан напишу попозже – но это прям такой олд мани (настоящий, а не это недоразумение ✖️ на Садовом) до мозга костей.

Прям долларами счет оплатить хочется 😊 Удовольствия получили массу.

#aquatica

Файн Дайнинг | Панченко

22 Oct 2024 17:31

Мешаем Италию, Японию и Петербург в новом Itameshi | 🔥 #наш_выбор #Петербург

Я уже немного про этот проект писал – восхищался, что Петербургу опять повезло, да еще и в стороне от стандартных маршрутов. Итамеши, кстати, в отеле – Artstudio M103 на Московском проспекте.

Но это его не портит – совершенно самостоятельный проект, которые не потерялся бы где угодно❗️Как в еде, так и в дизайне.

Дизайн вроде минимализм, но тот случай, когда детали его наполняют, но не утяжеляют. Застывшие светильники над столами напоминают лампы из Inner 🔥, двойные столики (присмотритесь к фото), на которые удобно ставить еды для пошера или стаканы вообще для России инновация, приглушенная цветовая гамма напоминает, что за окном не Милан все же.

С едой все хорошо было уже даже до запуска. А главное, в какую позицию не ткни, скорее всего, это будет не самое очевидное сочетание – для не центрального района это вообще смелость на грани безумия.

Пицца – с бычьими хвостами (890). Их тут вообще любят и умеют – есть и ризотто (850), и террин (900).

Татаки из говядины будет с чесноком (950) и там внутри вообще весь спектр Азии. Вителло тоннато (790) – язык и треска вместо тунца и угорь в тартаре (690) – кто такое вообще может себе позволить в Москве хотя бы возле трешки?

То-то же. И ни одной слабой позиции – для нового ресторана формата на каждый день это вообще-то управленческий подвиг.

И вкус, конечно. Близкий к безупречному❗️

Итог: это самый повседневный и, вроде как, простой ресторан Алексея Алексеева, но даже он креативнее и умнее, чем многое из того, что типа модно в Москве.

Если на районе тут будете, альтернативы точно нет. А если вы в Москве ‼️ то 1 ноября в Рыбе мечты шеф Алексеев будет гастролировать с ужином.

#itameshi
instagram.com/itameshi.restaurant
+79312228222 | Санкт-Петербург❗️Ташкентская 6

Файн Дайнинг | Панченко

20 Oct 2024 14:01

Едим гематоген в Blush (с фуа-гра, конечно) | #МГФ

У винного бара Blush ✔️ уже как-то был гран-при Московского гастрономического фестиваля❗️С сетом они каждый раз заморачиваются – в этот раз тож попали в мой приоритетный список - за гематоген с фуа-гра.

Это оказалась конфета – то есть, грызть не пришлось. Сама идея их смешать – запредельно круто! И результат тоже 🔥 И черная икра на картошке – тоже в тему.

Сет вообще круто продуман – про эстетику похода. Бутер с окороком, печеная картошка, уха, каша – вот прям с одной стороны как в детстве, а с другой – реализация 100% ресторанного уровня. Ни одной проходной подачи.

Газетка Костер, которую приносят с каждым сетом – нехитрая, но какой уровень сторителлинга!

И мармелад на финал – со школы такого не ел.

Blush ✔️ входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️

#blush

Файн Дайнинг | Панченко

16 Oct 2024 17:31

Лишаем Twins Garden ⭐️⭐️ звезд 📕 Michelin | ✔️ #рекомендация условно

- Подскажите, пожалуйста, этот сет сделан еще братьями Березуцкими или уже новым шефом?

- Братьями? Какими? Я тут два месяца работаю, не знаю никаких братьев.

Вот как-то так – Березуцких уже не помнят. Но название не меняют. И про звезды 📕 Michelin говорят регулярно.

Собственно, это моя единственная претензия к ресторану❗️нам впаривают раков мелких, по 3 рубля, под видом тех, которые большие и по 5 🦞

И берут 5, а то и больше - самый дешевый обеденный сет стоит 7 000 рублей. Самый дорогой, Сделано в России – 19 000.

Экономика канала должна быть экономной – мы взяли тот, что за подешевле. И это хорошая еда ❗️но не более того.

Виталий Савельев, новый шеф ресторана, имя которого позорно ни разу не упоминается на сайте 🤬 безусловно талантлив, насмотрен и старается.

И не боится – не каждый введет кашу (пшеничка с грибами) в файн дайнинговое меню, и еще сделает его главным горячим курицу – птицу на таком уровне часто запрещенную.

Просвечивают ли из-за его еды Березцукие? Да. И для почти всех шефов мира это комплимент.

Итог: Twins Garden без братьев неплохой ресторан. Но ему надо перестать говорить про звезды и сменить название. Тогда и посмотрим на его реальную цену в городе Москва.

#twinsgarden
instagram.com/twinsgardenmoscow
+74991123300 | Страстной 8А

Файн Дайнинг | Панченко

15 Oct 2024 09:02

Не реклама❗️Сделать доброе дело (и прокачаться в ресторанном бизнесе) | #РитмГорода

Есть такой проект – Meet For Charity. Его суть вот в чем – вы покупаете встречу с некой известной персоной, или экспертов и можете с ним поговорить, поужинать, погулять и задать любые вопросы.

Формат – аукцион, деньги – на благотворительность❗️

И в этот раз в проекте участвует мой друг Катя Пугачева 💖HungryHeart – достаточно уникальный эксперт в ресторанной тематике.

The World's 50 Best Restaurants, Ultima Guide, Biologie ✔️, Жажда крови 🔥 – только малая часть проектов, в которым она приложила руку. И о которых можно говорить.

Ну, и к моему гастрокругозору тоже 😊

Прочитать ее краткое резюме и сделать ставку (там уже от 50 000) можно по ссылке.

#meetforcharity

Файн Дайнинг | Панченко

13 Oct 2024 13:00

Аристократичное детство шефа 800°С Contemporary Steak | #МГФ

Продолжаем проверять собственные рекомендации по сетам Московского гастрономического фестиваля.

«Детство у бабушки, походы за грибами с дедушкой - эти воспоминания вдохновили шефа Сергея Балашова на создание сета...» – вот прямо так на сайте фестиваля и написано.

Пирог Pate en croute с фуа-гра и трюфелем – думаю, прекрасно пойдет на лужайке пятисотлетнего шато в долине Роны c бокалом френч бленд. Очень понравилось.

Салат с говяжьим языком и подосиновиками – зайдет фанату грибов на 100%. Мне показалось их многовато там, если честно.

Веллингтон – из пирогов с мясом в нашей деревне готовили разве курник. Этот Веллингтон чуть сладковат, и когда мне предложили третий кусочек, в взял без раздумий.

Очень хороший обед 🔥

800°С Contemporary Steak входит в ПЕРВЫЙ ГИД с оценкой ❤️

#800ccontemporarysteak

Файн Дайнинг | Панченко

10 Oct 2024 18:02

AGA, конечно! | #Завтрак

После Drevå 🔥 , Four Seasons и Xander ✔️ вчера был только один шанс сохранить градус люкса – пойти завтракать в AGA.

Если кто-то не знает, то это такой локальный Oltremare – солидный ресторан для солидных господ.

7-ой этаж, огромная веранда, в меню есть паста с лобстером за 26 000 (не пугайтесь, это на двоих❗️). Есть даже своя смотровая площадка на случай салюта или Алых парусов.

Рояль, дерево, скатерти и сервис.

Но этим и не удивишь уже. А вот зеленая гречка на завтрак за 1 700 – бодрит лучше любого кофе.

Заказали, конечно. И крок месье за 950.

В гречу (так она более уважительно названа в меню) добавлена черная икра и авокадо❗️Барство, конечно, и баловство, но удовольствие мы получили – сварена и сделана она потрясающе. И крок тоже – хлеб как свой, сыры и колбаса дорогущие.

Уровень, конечно. Эпический проект. Вернемся вечером – как откроют террасы.

#aga #петербург

Файн Дайнинг | Панченко

09 Oct 2024 18:15

Мясом наружу, только пицца | #НеобычнаяЕда

Вы знали, что шапочка у Красной шапочки на самом деле была серая? Просто она ее носила мясом наружу… 😈

Именно так и сделана пицца в Tétto Italian Bistro в Петербурге.

Сырое мясо прямо сверху. Пицца не дожарена 😂😂😂

Спросили, часто ли заказывают? Боятся, если честно, ответили в ресторане.

Не бойтесь❗️пицца римская, тесто достаточно тонкое, сделана отлично!

#tetto

Файн Дайнинг | Панченко

08 Oct 2024 08:06

Пошел по моему списку сетов МГФ: Рыбторг 🔥 и Buro Bistro 🔥 | #МГФ

В этом году меня пригласили в жюри фестиваля, поэтому пошел прям по своему же списку. Тема, напомню, Семейный обед.

В Рыбторге 🔥 меня интересовал беляш с фуа-гра и уткой – у тех, кто не любит беляши нет сердца, я полагаю.

И он как раз оказался самой слабой частью отличного сета – не очень сочно, видимо, из-за утки 🥲 А вот в остальном – отлично. Суперсвежий салат, гратен с беконом реально красивого домашнего вкуса, и тост на десерт с мороженным, вроде простой, но даже будучи сладким, прекрасен.

Рекомендация ✔️ все-таки люкс детство было у шефа, я тогда слово гратен даже в книжках не читал.

Ну, а в Buro Bistro 🔥 маниакально прихожу уже в третий раз (вкусно, красиво, по пути, есть парковка) на десерт сета тоже тост, только бриошь с инжиром, и это тоже его лучшая часть. Хо с сибасом тоже хорошее, как и салат, а вот эринги я не понял – как-то они выбились из идеального визуала ресторана.

Рекомендация ✔️ сет большой, нам хватило его на двоих на ужин.

Все выше написанное тем, кто не ест десерты в принципе❗️Фото десертов прилагаю.

#рыбторг #burobistro #мгф

Файн Дайнинг | Панченко

06 Oct 2024 12:00

Lucky Group открывает самый крутой живой❗️спортбар | #ПервыйВзгляд

Как магнитогорский Металлург напихал нашим ЦСКА 7 - 0 мы смотрели не просто из первого ряда❗️а практически с Олимпа – из новой ложи Lucky Group на стадионе ЦСКА-Арена на Автозаводской.

Смотрите короткое видео⬆️это реальный ресторан Dacha Gastropub, но только прямо на хоккейном поле.

Пока еще не работает – мы ходили на финальный прогон перед открытием для гостей Lucky. Меню – сокращенный вариант Дачи с Нового Арбата с определенным упором на спортивную еду – то есть, на пиво и чипсики 😊

«Чипсики» были отличные – вся база Дачи, морепродукты темпура, тарелки сырные и парма, картошка и батат фри, шницели, вот это все, пусть сокращенное, но полноценное меню с готовкой на полноценной кухня прямо в ложе❗️

1️⃣ Два огромных экрана, что бы смотреть игру прямо из ресторана, свой 2️⃣ блок мест на стадионе и 3️⃣ барная стойка с панорамным видом.

В первом комментарии – фото, где сижу прямо за этой стойкой. Судя по жестам – выражаю свое восхищение и да, это прямо хорошо.

Открытие планируется на этой неделе, вроде как, билеты можно купить как обычно покупают билеты на хоккей – только выбрать ложу Dacha.

Цены - пока неизвестно.

#цскаарена #dachagastropub

Файн Дайнинг | Панченко

04 Oct 2024 13:39

Роскошествуем на завтраке в ЦДЛ | #РитмГорода

Сходив в ЦДЛ на старт Московского гастрономического фестиваля я был так впечатлен, что почти сразу же вернулся сюда на завтрак.

На входе строго спросили: «Вы к кому?»

«Друг там... на завтрак... ждет...», – неожиданно для себя неуверенно промямлил в ответ.

Если б мне ответили, что только по предъявлению удостоверения какого-нибудь Союза писателей, я бы вообще не удивился. Но пустили так.

Салфетка сама ложится на колени – настолько это естественно здесь. Вилочки приносят разных размеров – я такое не видел... даже не знаю, где я видел вилочки разных размеров раньше. Стулья с огромными спинками – просто кресла, тонешь в них!

Стол весь сервирован белым, а в меню – сырники «Кремлевские». Всего 600 рублей, получше многих будут, твердо-мягкие и сладкие.

Вода, вместо Боржоми, кстати, почему-то недружественная San Pellegrino за 950. Хотя, заграничная бутылка именно здесь на столе смотрится отлично – добавляет запретного люкса советскому шику.

Мощный драник с лососем и пашот (990) уж точно не хуже Кофемании.

Шакшука здесь интернациональна❗️в меню так и называется, арабская яичница Шакшука (650). Здесь, в роскоши, все должны дружить, согласен.

Ну и разочарование – бриошь с крабом и авокадо (990). Черную икру даже не упомянули в меню – здесь ее наличие естественно и для типичного литератора привычно. Но только хлеб сухой, все ингредиенты врассыпную, в общем, не то. Но и недорого, вроде?

Утром рабочего дня в ресторане море интуристов – китайцы, Индия, английская речь. Непривычно уже!

Идеально? Нет. Понравилось? Да.

#ЦДЛ

Файн Дайнинг | Панченко

02 Oct 2024 07:45

Ковальков + Veladora + Louis Vuitton = новый спикизи | ✔ #рекомендация

Звучит это все достаточно бредово фантасмагорично, конечно 🤣

Но как есть – Антон Ковальков поставил кухню-закуски, Виталий Бганцов (Tabi ✔, Veladora, Вода, Новое пространство) сделал бар, а все это происходит в бывшем офисе Louis Vuitton в ГУМе.

Ну то есть, там буквально башни Кремля за окном❗️

Ну, а спикизи он потому, что если не знаешь куда идти, то хрен найдешь – надо зайти в магазин Дом Динамо, там по лестнице на этаж выше... ни вывесок, ничего.

А там уже бар, еда, бильярд с красным сукном, плейстейшн, сцена и прилично одетые зумеры на диванах.

Еда – какой-то микс все стритфудов мира и оливье. Это, конечно, бар и спрос с нее небольшой, но Ковальков свое действие оказывает и кругом себя оправдывает❗️Хрустящая курица с бататом (650) это разъеб очень вкусно. Прямо очень, не знаю как сказать прилично.

Сэндвичи с тартаром и колбасой (790 и 650) тут тоже очень в тему, по качеству и атмосфере, а вот в оливье (650) мазика можно было и побольше. Это ж не ЗОЖ все же.

Коктейли (770) – для Москвы. То есть чуть более сладкие, чем нужно, всем должны понравится. Близко к классике почти все.

Называется оно BetBoom Дом Динамо.

Итог: отличное место для демократичной вечеринки в сердце люкса. Или футбол смотреть.

P.S. В комментариях пара официальных фото интерьера❗️там было столько людей и 8 коктейлей, что мои неликвид.

#betboomдомдинамо
instagram.com/betboom_dom_dynamo
Красная площадь 3 | второй этаж первой линии ГУМ

Файн Дайнинг | Панченко

30 Sep 2024 08:03

Завтракаем с конем в Айне | #РитмГорода

В Айне ✖ сменился шеф и в меню завтраков появилась убойнейшая позиция – котлета из коня на хлебе за 1 350 рублей.

Мы, конечно, за оригинальность, но должен же быть какой-то предел? 🤣

Заказали. Ну, если вы психологически готовы начинать свой день, съев лошадку, то даже можно рекомендовать ✔️

Котлета прожарена без фанатизма, мясо внутри красное, яркое, толщина толстая, экспириенс запоминается❗️

Конь, сказали, фермерский... не масс-маркет...

Хотя, конечно, это просто бургер – нейминг в Айне так и остался диковатым.

А еще там на завтрак льют Tête de Cheval – в общем, нормально день начался.

#айна

Файн Дайнинг | Панченко

28 Sep 2024 12:34

Завтрак в Sapiens – плохая идея | #РитмГорода

Пару лет назад Sapiens открылся с полным провалом по кухне, но отзывы последнее время от уважаемых людей были хорошие.

То ли эти люди ошиблись, то ли завтраки – это другое, но как было плохо, так и осталось.

Матча капучино (530) с плохо размешанной матчей. Переделали.

Дико пересоленный огромной толщины хашбраун с сулугуни (1 390) – скорее всего, следствие выбора лосося, а не бекона.

Безыдейный страшненький скрэмбл с креветками (1 290) и сиротским авокадо.

И жесткая вафля с беконом (860), но хотя бы, дешевле 1 000 рублей.

Дорого, неаккуратно и без души. Хотя, в целом само по себе меню с претензиями на оригинальность.

Что там на ужин теперь даже проверять нет желания.

#sapiens

Файн Дайнинг | Панченко

26 Sep 2024 19:01

Неожиданно пьем в Hanky 3/7 и нам это нравится | ✔ #рекомендация

Чем мне нравится ресторанная индустрия – тем, что нахерачиться посреди недели можно как нефиг делать, и это будет по работе, какие вопросы?

В ИТ так нельзя. У юристов тем более. Конечно, все так делают, но это уже разве в рамках хобби 😇

Hanky 3/7 – азиатский бар, где мы совершенно случайно выпили, по-моему, в прошлую среду. Друзья позвали зайти в часов 9, вышли к полуночи и для этого обзора мне приходиться гуглить, а где он вообще есть?

Покровка❗️

Про коктейли мне сказать особо нечего, по рекомендации не негрони мне сделали нечто, что мне понравилось, Japanese Fizz (920) и Suzie Wang (840) точно, но из еды кое-что прямо запало.

Свинина Веревочка с овощами (640)❗️

Вонтоны хорошо начиненные, лапша, которую здесь же рядом делают, все это прикольно, отлично, но веревочка... мягкая, острая, жирная, прям то что нужно, что бы выпить еще и еще.

Что я и сделал.

Итог: да нет итога, просто вот такая ✔ #рекомендация перед выходными.

#hanky37
instagram.com/hankybar.msk
+74957850313 | Покровка 3/7с1А, вход с Девяткина переулка