Файн Дайнинг | Панченко

04 Feb 2025 06:51

Самые актуальные рестораны февраля 2025 🤘

Столов на 14.02 нет уже ни в одном из них❗️но в остальные дни стоит зайти именно сюда. По алфавиту:

Bruno 🔥 Новый стейк-хаус от Lucky Group. Звучит дорого, но стейк из модного кросс-вагю можно получить дешевле 4 000. Дизайн здесь – отдельное WOW.

За Крышей 🔥 Винный ресторан для продвинутых. Пить вообще не обязательно, здесь главное это атмосфера и чувство причастности. И отличная фьюжн-еда.

Carniceria Vino 🔥 Аргентинский панк-стейк-асадо-гриль ресторан 🅰️ Единодушно понравился вообще всем, хоть так и не бывает. Работает с 19 часов в подвале Masa Madre 🔥

Lea ✔️ Самый простой ресторан подборки. Зато красивый и с интересной едой. И круглосуточный. Сходить надо, что бы знать место, не все ж к Кофеманию по ночам шастать.

Mendeleev Единственный бар в подборке и единственное место, где я не был. Знаковое переоткрытие. Чего только стоит лаунж с огромным красным диваном!

MELA ✔️ Одно из последних открытий на Патриарших – нарядное и с почти безупречным средиземноморским меню. По четвергам кормят особой рыбой, но и каждый день хорошо.

Поле 🔥 Его строили три года, бахнули туда столько сил, энергии и пота Влада Корпусова, получили достаточно нетипичную эклектику, что стоит сходить, составить свое мнение минимум. Нравится здесь далеко не всем.

Santi 🔥 Еще один новый Lucky и точно самое последнее открытие Патриков. Идеальное место что бы буржуазно провести обед или вечер в окружении кожи, металла и отражаясь в огромном количестве зеркал.

Self Edge Japanese 🔥 Теперь тут есть бизнес-бенто-ланчи по почти 2 000 рублей и омакасе-сеты – в 10 раз дороже, по 20 000. Но и без этого – лучший японский на каждый (богатый) день.

Сохраняйте, пересылайте, делитесь впечатлениями, кто уже был!

#кудаидти #февраль2025

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

03 Feb 2025 06:51

Злой Винни в Хамовниках: zio Vinni

Мне все время хочется прочитать название этого ресторана как zlo Vinni. Zio по итальянски всего лишь дядя. Дядя Винни.

Хорошее название для пиццерии. Или траттории. Но Винни – это реальный файн дайнинг. Ну, или, по крайней мере, дорогой ресторан в дорогом районе. Раньше на этом месте был ☠️ VERD, даже персонал тот же. Но владельцы – новые.

Кто шеф? Сказали, что зовут Винченцо. Да, Винченцо Дилило, давно в Москве, много где работал, чемпион по акробатической пицце ❗️свое дело знает. В Злом Винни реально хорошо по еде.

Особенно с учетом нюанса – в итальянском ресторане вообще нет свинины. Как факт. Пицца Пепперони (1 600) сделана с индейкой, например. Сделана хорошо, слов нет.

Тут вообще все немного творчески докручено и достаточно удачно. В буратте кроме томатов (1 300) хурма и еще что-то, тартар из говядины (1 900) это вообще какая-то сложная закуска на основе сырого мяса.

При этом, по еде был вообще ровно один недостаток – в качо э пепе (1 300) мне не хватило перца, но это легко исправимо.

Короче, мне прям понравилось. Но при этом, я не вижу ни одной причины, что бы пойти в этот ресторан еще раз или даже специально❗️Здесь достаточно дорого, что бы простому человеку просто зайти перекусить (одна вода San Pellegrino за 1 100 чего стоит), и нет чего-то такого, что бы выбрать специально для повода.

Вся аудитория вечером рабочего дня – семейные жители Хамовников. Для них, видимо, и работает.

Итог: хороший дорогой итальянский ресторан с итальянским шефом, в которой нет ни одной причины, что бы пойти.

#ziovinni #обзор #рекомендация ✔️

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

01 Feb 2025 12:42

Куда идем мы сами: За Крышей ➕ Saray

Saray 🔥 в конце 2023 был одним из самых востребованных ресторанов в Москве. Вообще было не сесть и забронировать.

А За Крышей 🔥 – вообще одно из главных атмсферных открытий 2024❗️мой личный ресторан года.

6 февраля шефы Дан Мирон и Марат Калайджян делают в Saray совместный ужин про Испанию и
Средиземноморье.

От крокетов с хамоном (990) через бискайские перцы Piper Beteak (1 390) к осьминогу с зобной железой (2 900) и пирогу с бычьими
хвостами и свиными ушами (1 390).

Свиные уши – классика Испании 🤘 идем.

#saray #закрышей #эвент

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

30 Jan 2025 06:51

Лучшая рыба это ...

С сегодняшнего дня в MELA ✔️ начинаются рыбные четверги – берут какую-то рыбину и готовят ее в нескольких вариантах.

На нас формат обкатали в прошлый четверг – был сибас сырой, сибас гравлакс, сибас запеченный с грибами, тремя видами.

Хоть я и люблю сырое, запеченный был самая бомба❗️сложно в тарелке, но идеально вместе работает.

Каждый четверг будет новая рыба, в первый раз ровно то обкатанное меню и та еда, что на фото.

Стоить будет 4 500, что, в принципе, уже и немного. И всегда есть альтернатива – колбаса 😇

#mela #эвент

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

29 Jan 2025 06:51

Red Wall – туристический не туристический ресторан в Нижнем Новгороде

Если бы не массовые рекомендации, я бы в Red Wall может даже и не пошел бы.

1️⃣ Ресторан назван в честь стен нижегородского Кремля

2️⃣ Ресторан находится на территории Кремля

3️⃣ Ресторан еще и на набережной с верандой и видом

Полное туристическое бинго 😈 но все не так.

Red Wall работает в концепции zero waste, безотходное производство и переработка продуктов. Red Wall имеет свою ферму и делают свою фуа-гра❗️И в Red Wall хочется вернутся буквально на следующий день.

Не в последнюю очередь – благодаря веранде, которая работает и зимой, как зимной сад❗️Тишина, вечер, летит снег под фонарями, а ты в тепле и с бокалом – ресторан меня купил в первую очередь этим 🤘

Еда тут после всех этих идейно-фермерских заморочек плохой быть просто не могла по определению. Мы взяли не так много, но то, что показалось самым интересным.

Тартар из оленя с вяленым сердцем (1 130) – указано, что олень тоже фермерский, сердце во вкусе горит ярко 🤎

Филе сома (1 250) для меня вообще оказалось открытием – как и тунец, оно по текстуре похоже больше на мясо, немного сладковатое, возможно, из-за глазури из кваса. Очень рекомендую пробовать для общего развития как минимум!

Роти с уткой конфи (720), парфе из своей фуа-гра (1 450) тоже были отличные – Red Wall оказался вовсем не туристическим, а перфеционистическим рестораном❗️очень жаль, что нужно было уже уезжать и не получилось зайти на завтрак.

В следующий раз!

Итог: не просто один из лучших в Нижнем Новгороде – в нем есть идея, оригинальность и здоровая любовь к делу.

P.S. Очень понравилось интервью с совладелицей и управляющей Екатериной Зайдес для 🍫 Афиши-Рестораны.

#redwall #обзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

28 Jan 2025 08:07

Гастроли и ужины этой недели

Про Китайский Новый год в Mume 🔥 я уже писал, это сегодня. А завтра и далее вот так:

29.01.25: Штайндамм, 99 из Калиниграда и его шеф Александр Коробков в ресторане Lesnoy в Депо. Александр работал у Комма и в локально он топчик – я, пожалуй, пойду именно туда❗️Готовит он именно калиниградскую кухню, что бы это ни было.

30.01.25: Никита Подерягин готовит в Mela ✔️ с Кирилом Бергером, которым я так восхищался в посте про Mela. Никита это björn, нордик, но готовить будут в концепции ресторана – средиземноморсковое.

30.01.25: в Mamie 🔥 приедет из Петербурга Frantsuza Bistrot и его шеф Иван Фролухин. Сет на 6 подач – если вы, как и я, в безумии открытий СПб так и не дошли, то вот он, шанс.

#новости #гастроли

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

27 Jan 2025 06:51

Почему Santi от Lucky поймут не все

Еще увидев фото интерьера и меню, у меня четко сформировалась мысль, что Santi это вообще не про набить пузо.

Santi про поиск и придание богемной эстетики ежедневному❗️

И если ваш подход к ресторану строго практичен, то есть, максимизация количества и качества еды в единицу денег, то вы вряд ли будете в восторге. Santi про другое.

Еды вам тут дадут не очень много и гастрономическое откровение вряд ли словите – а вот эстетическое гарантировано ❤️ Белые скатерти, черные акценты интерьера, огромное количество зеркал (я реально затупил по пути в туалет) разывает обычный будний день на «до и после».

Не очень много это не фигура речь. В разделе Appetizers порции откровенно дегустационные. Тост с крабом (1 350) с первого фото это два укуса ровно, жирные трюфельные крокеты (850) уже на три, а если кусать по половинке, то растянете на шесть. А макрель (800) не сможете – точно три.

Starters уже больше, но салат Уолдорф (1 300), который стал для меня главной подачей ужина, все равно минимален. Он тоже на фото 1 и сделала его горгонзола, а ее все равно много не съесть.

Тартар из говядины с черными лисичками (1 500) с размером ОК, но словил нарекание за крупно порезаные лисички. Рубите их сами сильнее, очень влияет на вкус.

Mains. В поленте с лангустинами и чоризо (1 400) лично мне не хватило кусательной текстуры, а сибас гуацетто (1 900) заказывайте из практических соображений – огромный и отличный.

Это все было на двоих – встали ли мы слегка голодными? Возможно совсем чуть-чуть (добили десертом, на который уходит кило яблок (950)).

Получил ли я массу эстетического и тактильного удовольствия❗️от деталей, как тяжелые приборы, меню в необычной коже страуса, зеркал, винтажа и круглых светильников Flos?

Безусловно.

И не один я – к 19 было уже не сесть.

Итог: без определенного запроса от эстетику от окружающего мира вам будет здесь сложно, а эстеты часто едят немного 🤣 Но для меня теперь это однозначно первый выбор на Патриарших.

#santi #обзор #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

25 Jan 2025 12:31

❗️Отличные казахские гастроли в Chef's Table – сегодня и завтра

Сегодня и завтра в Chef's Table Белого кролика на Смоленской играют сет шефа Selfie Астана Евгения Чеканина – и туда стоит сходить!

Во-первых, Евгений оказался очень забавный и харизматичный – про каждую подачу у него был практически детективный рассказ, почему оно так, а не по другому, где они все это достали и какой конкретно казахский специалитет в нем есть.

Были:

1️⃣ конь – съели все 😇

2️⃣ черная икра 😊

3️⃣ верблюд – вот ничего особенного, но раньше не пробовал.

4️⃣ говядина – это отрыв, почти все попросили вторую порцию, что я в Chef's Table вижу первый раз❗️

Когда шеф сказал, что локальная говядина лучше любой московской я сначала усмехнулся, а потом как понял...

5️⃣ байкалмак, корын, иримшик из менее понятного. Гости буквально просили отрезать и забирали домой.

Почти все продукты привезли из Казахстана – 400 килограмм на 6 ужинов. Да, везли не зря, да, разница заметна❗️

На сегодня мест нет, на завтра еще есть на вечер. Стоит 16 000, покупать тут.

Вообще не реклама.

#гастроли #сет #chefstable #selfieастана

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

23 Jan 2025 16:00

Pinci: детали

Как обещал вчера, короткий видеообзор на Pinci 🔥 который прямо сейчас открывают в Нижнем.

Надеюсь, название и слово траттория произнес правильно 🤡

#pinci #видеообзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

21 Jan 2025 08:30

Какая-то дичь...

Ну, не какая-то, а конкретные косуля, кабан и отдельно плато с деликатесами. Из дичи.

23 и 24 января в Le carré ✔️ будет Фестиваль дичи – не помню, когда последний раз что-то такое видел в Москве со времен Честной кухни Сергея Ерошенко.

Там были даже медведи 🐻 в Le carré не будет – шеф Эрик Ле Прово француз, а во Франции такое не ели, там скорее про «изысканный картофель сотэ с белыми грибами, «забытыми» овощами, которые ели в XVII-XIX веках, но перестали использовать в наше время, и соусом «Гран венёр»».

Цитата из меню, если что. Стоит 2 500, а плато будет за 2 000.

Дичи поймали не так много, больше вероятность на нее успеть в четверг, но в пятницу тоже можно заказать. Бронировать заранее❗️а то не хватит.

#lecarre #эвент

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

19 Jan 2025 18:06

Огонь, вода и джин

Первое, что я сделал, приехав в Нижний – выпил. Барное коммьюнити Москвы прожжужжало этим Трубами весь мозг.

Медные трубы, лучший бар по версии WHERETOEAT Center 2022, если что.

Ну, то есть сначала я его поискал – никакой вывески кроме листочка меди у двери там нет, опознал вход по мини-очереди у какой-то двери. Всю очередь развернули, к слову – местов нету, надо было бронировать.

Я бронировал, меня пустили и выдали столик в углу, маленький, как сам бар – их там всего штук 5-6 и стойка. За стойку я и пересел, чем и вам советую❗️

В коктейлях я мало разбираюсь и кроме слова «вкусненько» больше и сказать-то нечего. Что уже не мало.

Но. Атмосфера. Позитив. Комфорт. После 15 минут за стойкой в Медных... 6 часов дороги за рулем были просто забыты и расслаблены.

Иван, который рулил нашими коктейлями, а потом и едой, был прям как тот самый барменом, к которому приходит излить душу герой кино из Голливуда, не меньше.

Потом уже, дома, я узнал, что это был лично Иван Мамутов, шеф-бартендер, финалист мирового Tio Pepe Challenge, что бы это ни было. Другие гости общались к нему Легенда... ❗️тогда уже я что-то заподозрил.

Отлично накатили. Работают они тут на своем барменском джине Grey Shine, выглядит по-взрослому. Отлично перекусили, правда, где там кухня, я так и не понял.

В общем, никакой полезной информации в этом посте нет, одни эмоции. Будете в Нижнем, идите в Трубы, только бронировать надо заранее. Цены смешные, 690-790 за коктейль и где-то так же за еду.

И за стойку садитесь❗️

#медныетрубы #бар #обзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

17 Jan 2025 12:00

Как я собираюсь попасть на Мальдивы

В ресторанах Деллоса (Пушкин сотоварищи) начался фестиваль Set-O-Mania – в Матрешке 🔥 мне сказали, что если я закажу сет и напишу про него, то мне подарят отдых на Мальдивах, то у меня будет шанс выиграть отдых на Мальдивах❗️

Взял сразу два ☺️

Фестиваль в этот раз проводят на театральную тему, партнер Матрешки – Театр Маяковского, где я, кстати, ни разу не был. Один сет (на фото справа) по Евгению Онегину, второй (слева) по спектаклю Русский роман.

У Онегина был вкус – заливное и расстегай в лучших традиция Влада Пискунова (то есть огонь❗️). Толстой же (он герой Русского романа), как оказалось, у шефа ассоциируется с форшмаком из телятины и почти ризотто с цыпленком. Я плохо с Толстым, но в телятах и цыплятах он явно знал толк...

А Владу верю безоговорочно❗️

Стоит сет 3 500, к нему добавят водку Онегин или коктейль Толстой Gourmet Spritz.

#матрешка #фестиваль #setomania

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

15 Jan 2025 06:52

Чем так хорош новый стейк-хаус Bruno от Lucky Group?

Первые минуты в Bruno хочется сидеть с идеально прямой спиной и взять напрокат в соседнем ЦУМе смокинг с бабочкой – я не был в закрытых английских клубах, но представлял их именно так. Филеас Фогг вполне мог здесь заключить пари на свои вокруг света за 80 дней – если был бы готов расстаться на такое время с местными стейками.

Дизайн делал британец и давайте согласимся, что у нас так все еще не умеют❗️Решение с интеграцией суперсовременной стальной кухни в классический интерьер кожа-дерево убийственное и ни одна фотография не может передать эту эстетику в комплексе.

Только смотреть глазами и трогать руками.

Расстояние между столами близкое, но не тесное – приватности достаточно. Помещение, которое раньше занимал мой любимый 🔪 Champ расширили за счет соседнего – Bruno заметно больше и формальнее. Люди в обед – серьезные. Сразу у двух соседних столов рядом на подставке стоят Hermes Birkin – в строгих серых, деловых цветах. На столах – мясо.

Мясо здесь действительно доминанта в меню и оно доступнее, чем кажется, на первый взгляд. Самая любопытная позиция в стейках – некое WAGYU / BLACK ANGUS CROSS сухого вызревания❗️Вы слышали когда-либо о гибриде японского вагю и уже практически русского национального блэк ангус? Я – нет, а вот Мираторг – да.

Стриплойн-гибрид (1 700 за 100, наш выход был 300 грамм) получился, субъективно, нежнее и ярче, чем обычный (900). Но что бы точно сказать нужна, конечно, слепая дегустация. Остальные гибрид-стейки дороже и тяжелее (2 800), кроме пиканьи, с которой. можно войти в клуб всего по 900 рублей за 100 грамм 😊 Со стейками там огромные витрины – выбирать можно просто ткнув пальцем.

На гарнир есть даже богатый чизом Мак энд чиз (700) и целый комплект соусов по 500 рублей за штуку.

Меню помимо стейков – просто классическая роскошь❗️где-то, как с Биф Веллингтон (3 700) и карпаччо (1 700) разумная, где-то, как с тартар вагю (7 800) и блинами с черной икрой (10 000) – просто удалая. Удачное было буквально все, не вижу смысла останавливаться на деталях, могу только поздравить шефа Тома Халпина.

Итог: Bruno с первого дня залетел стейк-элиту Москвы. И здесь вполне можно полноценно поужинать за совершенно разумные деньги – даже наш однозначно избыточный дегустационный обед уложился в приличные 10 000 на человека.

P.S. Прямо у входа – отдельный бар, где, есть вероятность, будет своя интересная жизнь.

#bruno #обзор #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

10 Jan 2025 10:07

The Next Big Thing: Bruno❗️

Пообедав вчера в Bruno хочется для начала сказать следующее.

Это принципиально❗️новый по атмосфере ресторан для Москвы.

С одной стороны он очень классический, в том смысле, какие бывают классические рестораны в США и Европе. Если вы были в таких ресторанах, то тональность считаете в первую же секунду.

А в меню тоже нет очевидно гастрономических позиций вообще. Классика.

А с другой – он гиперсовременный, как это принято в Москве. Только одно сочетание стальной кухни и дерева интерьера в стиле гранд экспресс чего стоит.

Полный обзор и про еду чуть позже, а пока еще просто выдыхаем и несколько фото.

#bruno #первыйвзгляд

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

08 Jan 2025 17:18

Джентл ремайндер: до 15 января нужно попробовать новогодние спешлы от Bshushu, «Открытой кухни» и Анны Гамиль

Повторяйте за Анной: берите всё и сразу, отключайте суетливые мысли. И не забудьте про бокал игристого.

#спешл #Москва

💛 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

03 Feb 2025 18:06

Куда идем мы сами... а мы идем пить

В Hanky 3/7 ✔️ Там опять устраивают общие-легендарные-барменские-мега-гастроли. Лайн-ап:

1️⃣ Кенан Асаб: Mendeleev, Антикварный и поил участников шахматных турниров в Берлине и Лондоне. Сейчас – Aquatica ✔️

2️⃣ Василий Жеглов: Лучший бартендер 2021, сделал 70 баров по всей России, сейчас Поле 🔥 и LEA ✔️

3️⃣ Константин Плесовских: Chainaya tea & cocktails и бренд-амбассадор коньяка Camus.

4️⃣ Илья Астафьев: гость из Петербурга, гуру speakeasy-баров в Санкт-Петербурге, Gin Tonic Bar.

5️⃣ Илья Пудовкин: шеф-бармен Кнорозов Бар и tacobar, 18 лет в индустрии.

В маленком Хэнки все эти люди будут делать свои фирменные коктейли собственноручно. Все по 850❗️Да.

Жаль, я не пью коктейли почти. Но в этот вечер буду.

#hanky37

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

02 Feb 2025 12:03

Шеф и корги

Пару дней назад в ресторане Lesnoy сделал ужин шеф калиниградского ресторана Штайндамм, 99 Александр Коробков.

Ужин был отличный, с просто огромными подачами, просто 5 полноценных тарелок. Мы спросили шефа, всегда ли он отдает так много еды.

Александр ответил: «Если бы у нас, в Калининграде, порции были бы как в Москве, то повара нашли бы на дне Балтийского...»

А еще у шефа совершенно космической красоты и благородства собака-корги – вот он, выше на фотографии. А рядом – я и мой корж, тоже очень благородный Тема 😊

Штайндамм, 99 очень рекомендую, а в комментарии❗️жду фото вас и ваших зверей 🎸

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

31 Jan 2025 13:04

О том, как я не хотел идти в Skrepka, но не пожалел

Во всех обзорах на Skrepka пишут, что оно от команды закрывшихся бара Сентярь и кафе Скрепка. Так себе рекомендация, мне кажется. Хорошие проекты не закрываются же?

Ну, и название так себе. Скрепка это что-то дешевое, что не жалко вбросить, да еще скрипучее бонусом. Но, направлясь туда на завтрак в субботу в 10 утра, я ждал как минимум приличный кофе – хипстеры с Китай-города такое умеют.

Искал медь, а нашел золото❗️

Skrepka оказалась крутая. Интерьер почти полностью из газоблоков, как и в старой Скрепке (может они их тоже делают?). Почему-то совсем не дешевит, а придает шарм и вкус.

Меню завтраков короткое и небанальное – 5 позиций + яйца. Рекомендую френч-тост с тирамису и вишней (390), но я всегда рекомендую все с вишней.

И чилбир (390). И пицетту крок-месье (490). И маковые сырники (490). Ну, и грибной омлет (440). То есть все вообще❗️

Светло, приятные люди, булочки на раздаче, и кофе оказался правда хорошим – что еще надо с утра выходного дня?

Скрепка хорошая.

#skrepka #завтрак #рекомендация ✔️

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

29 Jan 2025 16:35

Red Wall: детали

Короткий видеообзор на Red Wall 🔥 про который написал обзор буквально сегодня утром.

Мы его снимали вечером в последние выходные новогодних праздников – был единственный шанс, сделать это спокойно и без людей 🎸

#redwall #видеообзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

28 Jan 2025 16:37

Вошли и вышли (в Ultima Guide Яндекс Еда 2025)

➖ Сначала те, кто Гид в 2025 году покинул. 18 ресторанов, один из которых закрылся.

#СибирьСибирь
МитПоинт
Новое пространство
Alma
Björn
Due Forni
Grace Bistro
Hedonist
Ikra
Linbistro
Maritozzo
Rebecca
Sapiens
Sartoria Lamberti
Tokyo Sushi – все три рестораны Светланы Дробот как в прошлом году вошли в Гид, так и вышли...
Tottori
Twins Garden
Verd – причина у него уважительная, на его месте теперь zio Vinni, обзор на который будет на днях.

➕ И 19 новых. 19 потому, что Евы в Гиде теперь две:

Галки – почти все говорят про него: «Я не был...».
Матрёшка
Северяне – в прошлом году про их отсутствиеп много говорили...
800°C Contemporary Steak
Artest – голосовали при одном шефе, вошел без шефа вообще
Ayu – открытие 2024
Cantinetta Antinori – какой динозавр, однако...
Eva Хамовники – открытие 2024
Grand Cru ❤️
Hibiki – недооценный крутой японский ресторан в Хамовниках
Ikura
La Bottega Siciliana
Lui – те же люди, кто и Semifreddo...
Mamie
Maroon
Mina
Padron – открытие 2024, самый новый ресторан в Гиде
Sangre Fresca

#yandex

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

27 Jan 2025 18:45

Ultima Guide Яндекс Еда 2025 – обновляю пост в прямом эфире из Театра на Малой Бронной

Onest
Lucky Izakaya Bar
Koji
Loro
Max’s beef for money
Jun
Maya
Mina
Grand Cru
Mama Tuta
800 Contemporary Steak
Mamie
Северяне
Кафе Пушкин ❗️Самый популярный ресторан у пользователей Яндекс.Карт

Sangre Fresca
Москва - Дели
Гвидон
Big Wine Freaks
Butler
Niki
Ayu 🆕
Krasota
Artest
Галки 🆕
Selfie
Белуга
Padron 🆕
Londri
La Bottega Siciliana
Savva
Regent
Узбекистан
White Rabbit
Cantinetta Antinori
Eva (БГ)
Amber
Сахалин

#yandex

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

26 Jan 2025 11:03

На Китайский Новый Год – куда?

Мои подписчики меня спрашивают... вот реально в этом году спрашивают, в прошлом такого не было, куда красиво пойти на китайский Новый год.

Самый❗️файн дайнинговый вариант со всеми трендами сразу:

1️⃣ вид из Сити

2️⃣ сетом и шоу по Карло Гоцци (три спектакля по его пьесам идут в самом модном Театре на Малой Бронной, а это что-то, да значит)

3️⃣ непосредственно, трендом на все китайское

... будет в Mume 🔥 на 90-ом этаже в Федерации.

Так что берите ваших китайских партнеров, если они есть и идите 28 января отмечать Новый год еще раз – иммерсивное шоу с оперой и танцами и ужин от Джеки, который тоже из Гонконга, значит должен знать в этом толк❗️

Начало в 19, цена – 20 000 с человека.

Специальный сет будет доступен 2 недели, пока в Китае это дело отмечают (да, они отмечают Новый год две недели 😳).

#mume #мероприятие

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

24 Jan 2025 12:05

Еще одни новые завтраки с 8 утра – крутые

AQUATICA ✔️ Джонатана Кертиса стремительно становится ближе к народу – сначала там все посыпали черной икрой без исключения, а теперь ввели завтраки с сырниками по 690 рублей и просекой (950).

Сырники на буйволином молоке, кстати, В подаче всего два, но размер тоже такой, буйволиный. По вкусу похожи на Кофеманию ☺️

Вообще, я такое люблю. Видно, что Джонатан не хотел что бы было как у всех и придумал в меню много всего, ранее не очевидного:

1️⃣ Оладьи сделали из сладкой кукурузы (1 150) – и это главное, что надо заказать.

2️⃣ Круассан с лососем (1 250) просто пересобрали – не сразу и узнаешь на тарелке.

3️⃣ Бенедикт с черным❗️хлебом (990) и с модной мортаделлой.

4️⃣ Десертные бургеры-тосты (690).

5️⃣ В шакшуке (1 350) просто масса сифуда.

И все это со вкусом, с 8 утра ❗️и на белых скатертях – у Loro ✔️ для меня теперь точно есть если не конкурент, то сменщик в районе Большой Никитской.

А если вам надо все же черной икры с утра – без проблем, 1 570 за 10 грамм и посыпять ваши оладушки сверху. Шамп по 2 150 тоже в наличии, так что и забег в ширину тоже можно устроить легко.

Хорошие завтраки, увидимся там утром в будние дни.

#aquatica #завтрак

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

22 Jan 2025 16:36

Эксклюзив, только у нас: открытие Pinci в Нижнем Новгороде

Завтра в Нижнем открывают Pinci – большой итальянский ресторан. Открывают широко – только из моих друзей и знакомых туда едет из Москвы человек 10 😳

Я уже успел сходить – и это реально крутой проект. Ни капли не местечковый – на ужине здесь невозможно понять, в Нижнем ты, в Москве или в Европе.

Ресторан делал шеф Олег Колисниченко.

Во-первых, большой эксперт по Италии, он делал La Fabbrica в Ростове-на-Дону, ресторан, который залетел во все рейтинги. Во-вторых – большой профи по теме в целом, к тому же, со своей командой.

Эрик с пицца-станции (как, со станции, там офигенная печь!) вам точно запомнится! И его пицца тоже – моя мортаделла-фисташки (990) родилась букавально от муки до результата у меня на глазах и ни осталось ни кусочка.

Меню традиционное, без адского креатива, и не очень дорогое даже по меркам города – почти все цифры трехзначные и даже в горячем не переходят за 2 000 рублей нигде.

Карпаччо из рибая с томатами (890) отмечу отдельно – оно реально отличается по вкусу мяса. И ризотто с лангустинами (970, мы не в Москве, да) – так получилось, что меня отвлекли звонком и ризотто остыло прямо на столе. Даже холодным оно было вышак!

Ребята подчеркивают, что это не ресторан, а все же траттория – тут можно быть более расслабленным и ожидания должны быть меньше. Но работают сами❗️как топовом ресторане, ей-Богу.

Очень круто.

И детально напоследок: деревянным ручкам ножей, которые вам принесут для горячего – по 2000 лет, буквально. Делали специально для Pinci. И все тут так.

Итог: современный итальянский ресторан вне пространства. Его могли открыть внутри Бульварного и никто бы ничего не заподозрил.

А Эрика, печь и все прочее покажу завтра – на видео❗️

#pinci #обзор #нижнийновгород #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

20 Jan 2025 16:30

Бизнес-ланч из восьми подач

Условный такой ланч, конечно – в Self Edge Japanese 🔥 теперь есть обеденный сет понедельника по пятницу с 13 до 17❗️

Они называют его бенто, но с собой не пакуют – есть только в ресторане.

Восемь небольших тарелочек за 1 950 рублей. Сервируют одновременно. Считаем:

кимчи-мисо с крабом

бобы эдамаме с бонито

жареный рис с креветкой

цукэмоно

футомаки с лососем и томаго

гедза с бычком и кальмаром

нигири томаго (повторяется...😈) с угрем

хэндролл с маринованными грибами

Вроде 8?

Мне очень понравился процесс – каждый новый раз можно укусить что-то новое и обычный обед в рабочий перерыв превращается в практически аттракцион разной еды.

И типичной офисной бизнес-ланчевой экономии на качестве не обнаружено❗️еда по всем стандартам любимого Self Edge.

Забегайте Чинно заходите в обед.

#selfedgejapanese #новоеменю

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

18 Jan 2025 11:04

Около Москвы: Нижний Новгород ревью

Провел несколько дней в Нижнем – как из Москвы не уезжал.

Во-первых, все равно, где смотреть в компьютер, а для прогулок погоды не было от слова совсем.

Во-вторых, уровень ресторанов совершенно привычный❗️

🍽 Парк Культуры: завтраки с видом на набережной.

🍽 Ribs: для пятницы с коллегами и будет еще и вкусно.

🍽 Vinedo: фанатичный винный бар.

🍽 19: локальный шефский авторский ресторан, полная посадка.

🍽 Red Wall: все отлично с едой, все отлично с видом на Кремль и воду. Собственно, в Кремле и находится.

🍽 Pinci: мощная по любым меркам Италия, официальное открытие 23 января и про него напишут все❗️

🥃 Фрэнки: самый легендарный местный бар.

🥃 Медные трубы: самый модный и современный местный бар.

Почти каждый из них напишу отдельный обзор, но смело можно идти в любой прямо сегодня.

Не пошел: Кусто, Escape.

Разочаровало: Yale❗️но ему будет второй шанс, так как заказали минимум.

На фото: нарисованный радушный нижегородец из меню бара Фрэнки 🤣

Отель: Mercure, отличное цена-качество.

#нижнийновгород

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

16 Jan 2025 19:19

Кто такой Кирилл Бергер?

Если в прошлом году для меня открытием стал Артем Чудненко (Soma 🔥), то в этом я уже запомнил имя Кирилл Бергер.

Это бренд-шеф ресторанов Эмина Агаларова, а его рестораны все эти годы были, скорее, тусовочно-«светские», чем гастрономичные.

Оказалось, что Кирилл умеет делать очень уверенную, очень коммерческую еду, которая выглядит и ощущается куда дороже, чем стоит. Его новая MELA ✔ на Патриарших по цена-качество очень хороша – с большим перекосом в сторону качества❗️

На днях были еще раз и заказали итальянский набор:

Тартар из говядины (980): суперэстетичная подача.

Пицца чоризо (1 100): альернативы ей на Патриках нет.

Ризотто с тартаром из говядины (1 350): сделано гораздо сложнее и тоньше, чем его прародитель из Uilliam's...

Лингвини с томатный соусом и крабом (1 900): размер тарелки впечатляет...

И теперь захотелось пойти в его PEACH – тот самый самый «светский», где был на веранде фонтан из розового вина пару лет назад... ну, и где все девушки фоткались напротив названия 😊

#mela #наш_выбор 🔥

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

12 Jan 2025 12:02

Важное в 2024 с Максом Брандтом и со мной (сюрприз)

Мы с ✈️ Мишей Шенштейном и ✈️ Максом Брандтом поговорили о том, что случилось в 2024 на ресторанном рынке.

В том числе:

1️⃣ Решили, что повара больше не рок-звезды, а...

2️⃣ Где есть по разным городам России

3️⃣ Разные тренды, шаурмы, шакшуки, концепции – легкий разговор чуть больше, чем на час ☺️

Смотрите в 👮‍♂️ VK Рестораны, ну и подписывайтесь там тоже, конечно.

Самое то в на этот раз точно последний выходной день!

#итоги2024 #интервью #vk

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

09 Jan 2025 10:01

Ночная жизнь Lea

В Lea я был еще до официального открытия и не сказать, что бы оно было wow.

То есть с потенциалом все хорошо, но еду болтало в разные стороны – где-то перелили, где-то не долили, где-то рыбу завернули.

Но его (ее?) мегаплюс – бистро работает 24 часа в сутки и если вдруг срочно ночью нужна не самая банальная еда, то вот оно❗️

Меню ночью оказалось сокращенное, но все, что нужно, там есть. По факту, заказывать можно больше – нам в 2 часа ночи сделали форелий Веллингтон в соусе из шампанского (1 850). Для двух ночи был идеален.

Для обычного времени был бы оценен чуть суховатым.

А вот тартар из говядины (1 090) и вителло тоннато с кимчи (850) зашли бы в любое время суток, особенно, эта интеллгентная остринка на фоне в вителло.

Так что есть четкое ощущение, что Lea доработан, готов и может быть смело ✔️ рекомендован.

Ура.

#lea #обзор #рекомендация ✔️

🤣 Подписаться

Файн Дайнинг | Панченко

08 Jan 2025 11:37

Карась дуреет от этих завтраков | #Утро

Практически все ресторанные караси однозначно дурели от За Крышей 🔥 примерно со дня ее открытия. Но я все равно легкомысленно не стал бронировать завтрак в 13:00 в воскресенье и зря. Нас вдвоем не смогли посадить даже за общий стол – только барная стойка.

Ну, там даже лучше.

Завтраки здесь только по выходным с 11 до 16❗️Ну как, завтраки. Скорее, поздние эстетские винные бранчи – откровенно утренних позиций с яйцами всего 5 + сырники в десертах, а остальное всякие винные закусочки, пара супов после тяжелой пятницы, пара паст.

Полное меню в первом комментарии⬇️но оно динамичное, до Нового года у нас было немного другое.

Цены на эти утренние позиции коммунистические – сырников за 590 уже не бывает в таких местах.

На остальное – обычные.

И пить конечно здесь надо – есть отдельное утреннее алкоменю, где для непьющих типа меня был розовый пикет всего на 3.3 градуса (1 100).

Кайф❗️Бронируйте на субботу.

#закрышей