Записки врача

06 Dec 2023 09:40

Васаби полезно для вашей памяти

Хорошие новости для любителей суши!

Новое исследование японского университета Тохоку предполагает, что острая приправа может улучшить как краткосрочную, так и долговременную память. Это в дополнение к тому, что васаби имеет также антибиотические и противораковые свойства.

Исследователи наблюдали за 72 взрослыми людьми старше 60 лет, которым случайным образом давали плацебо или добавку, содержащую 6-MSITC. Это биоактивное соединение в васаби, которое обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, усиливающими работу мозга.

У тех, кто принимал добавку, эпизодическая память улучшилась на 18%. Для людей пожилого возраста это важный и весомый показатель.

Исследователи полагают, что экстракт васаби снижает уровень оксидантов и воспаление в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.

Налегаем, но не перебарщиваем. Такая острота явно не для всех)

Записки врача

05 Dec 2023 10:15

Фитобезоары: что это и откуда берется

Подписчица попросила меня осветить немного эту тему, так что исполняю просьбу)

Фитобезоары — это плотный комок в желудке, образующийся из непереваренной растительной клетчатки. Чаще всего причиной появления являются хурма (из-за нее и пострадал сын подписчицы), сливы, апельсины, дикая груша, виноград, черемуха и боярышник. Этот список можно пополнить еще многими плодами, сухофруктами, овощами и орехами. В них содержатся вещества, которые склеивают растительные волокна в плотную массу.

Чтобы фитобезоар образовался, достаточно в один присест съесть много какого-то продукта или просто употреблять его на регулярной основе. При этом формироваться он может от полутора дней до десяти лет.

Если после еды чувствуете дискомфорт или боль в желудке, быстро насыщаетесь небольшим количеством пищи, страдаете от тошноты и рвоты — идите к врачу. Быть может, дело как раз в фитобезоаре. И тщательно пережевывайте пищу!

Записки врача

04 Dec 2023 16:12

Минута приседаний в день помогает вашему мозгу

Сидячий образ жизни, как вы знаете, плохо влияет на общее состояние здоровья — например, повышает риск развития деменции. Физические упражнения могут компенсировать некоторые из этих последствий. И, как оказалось, для мозга это тоже полезно.

Всего лишь одна минута приседаний во время длительного сидения может помочь в когнитивных способностях.

Исследователи проверили воздействие упражнений на группе молодых людей. Сначала они просто сидели непрерывно в течение трех часов, а затем сидели такое же количество времени и выполняли приседания каждые 20 минут.

Затем участники прошли тесты для измерения когнитивных функций. После приседаний решить их было проще, чем после просто непрерывного сидения на месте.

Важно для тех, кому нужно периодически «встряхивать» мозг во время работы.

Записки врача

04 Dec 2023 10:13

Сыроедение может быть опасным, часть 1

Веганские диеты становятся все более популярными, особенно среди тех, кто стремится улучшить свое здоровье. Растительные диеты действительно могут иметь много преимуществ для здоровья — например, они связаны со снижением риска сердечных заболеваний, а также снижением массы тела и уровня холестерина.

Однако некоторые люди доводят веганскую диету до крайности, предпочитая есть только сырые растительные продукты без термообработки. Сторонники такого утверждают, что приготовление пищи — это всегда потеря важных питательных веществ и ферментов. По их мнению, употребление сырых продуктов повысит уровень энергии, предотвратит (и даже обратит вспять) болезни и улучшит общее состояние здоровья.

Но исследования показывают, что сыроедение, если соблюдать его в течение длительного времени, может принести больше вреда, чем пользы.

Некоторые сырые продукты могут быть полезнее, чем приготовленные. Например, в результате приготовления пищи брюссельская и красная капуста теряют до 22% содержания тиамина. Это форма витамина B1, которая поддерживает здоровье нервной системы.

Другие же овощи содержат больше питательных веществ после приготовления. Некоторые питательные вещества связаны внутри клеточных стенок овощей, которые разрушаются в процессе приготовления. Мало того, что пользы больше, так еще и вещества усваиваются лучше. Например, когда шпинат приготовлен, организму легче усваивать содержащийся в нем кальций.

Исследования также показали, что приготовление томатов снижает содержание витамина С на 28%, но увеличивает содержание ликопина более чем на 50%. Ликопин связан с более низким риском ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и болезни сердца. Спаржа, грибы, морковь, брокколи, капуста и цветная капуста — другие примеры овощей, которые при приготовлении становятся более питательными.

Приготовленные овощи также могут снабдить организм большим количеством антиоксидантов.

Записки врача

03 Dec 2023 11:55

Женщине удалили 12 опухолей за 30 лет жизни — ученые удивлены, что она вообще родилась

У неназванной пациентки, которой сейчас за 40, первую опухоль нашли, когда она была еще ребенком. Каждые несколько лет у нее диагностировали новые опухоли, пять из которых оказались злокачественными. Они затрагивали разные части ее тела.

Анализ генома женщины выявил нечто ошеломляющее: обе копии гена под названием MAD1L1 были мутировавшими. Этот ген кодирует белок, который играет роль в регуляции деления клеток. Мы все наследуем две копии этого гена, и эмбрионы, у которых мутировали обе копии, всегда умирают в утробе матери.

Что самое странное, это же состояние, вызывая все новые опухоли, помогает пациентке так же легко бороться с ними. Видимо, организм приспособился прицельно уничтожать новообразования.

Случай женщины поистине уникальный. Она, несмотря на некоторые врожденные физические дефекты и постоянную борьбу с опухолями, даже смогла жить полноценной жизнью.

Записки врача

02 Dec 2023 08:19

Почему солнечное сплетение так называется

Немного теории: в состав солнечного сплетения входят нервы, среди которых правый и левый чревные узлы, непарный верхний брыжеечный узел, большой и малый внутренностные нервы и многие другие. Эти нервы расходятся от сплетения в стороны, будто солнечные лучи. Отсюда и название.

Еще это место называют большим чревным сплетением и, если чуть менее по-научному, «брюшным мозгом». И, конечно, это место связывают с чакрами, но это уже вообще не мой профиль)

Записки врача

01 Dec 2023 11:41

Как проводится операция на мозге пациента с болезнью Паркинсона

Нет, это не реклама. Просто наткнулся на видео и решил, что оно интересное.

Это одна из тех операций, которые проводятся на пациентах, находящихся в сознании. Момент, когда мужчина смог контролировать свои руки и исчез тремор, ощущается как что-то магическое)

Отличная работа!

Записки врача

01 Dec 2023 09:49

Возможно, найдена причина частых головных болей и мигреней

И нет, причина кроется не в давлении, как можно было подумать.

Исследователи изучили МРТ 50-ти пациентов, чтобы проанализировать связь между частотой головной боли, болью в шее и триггерными точками лицевых мышц. Особое внимание они уделили трапециевидным мышцам — тем, что простираются через заднюю часть шеи и плеч, ведя к голове и лопаткам.

Оказалось, что у тех, кто страдает как головными болями, так и мигренью, наблюдается более высокое напряжение мышц шеи. Иными словами, боли в шее могут быть причиной того, что у вас часто болит голова. Они развиваются по разным причинам, включая плохую осанку, недостаток сна, травмы и стресс

Если заниматься мышцами шеи, головная боль будет беспокоить реже. Часто массажи и иглоукалывания куда безопаснее, чем медикаменты.

Записки врача

30 Nov 2023 14:43

Грязные кухонные полотенца — то, о чем не стоит забывать, часть 1

На кухне может обитать великое множество микробов и бактерий. Они могут попасть туда через людей, домашних животных, сырую пищу или даже растения. Именно поэтому много инфекций пищевого происхождения передается непосредственно в доме.

Та самая тряпка, которой вы, скорее всего, вытираете мокрые тарелки и руки, есть почти у каждого. Ею же часто протирают всякие поверхности. Но поскольку руки, сырые продукты и столешницы часто богаты разнообразными микробами, кухонные полотенца — это самый настоящий рассадник вредных штук.

В одном исследовании полотенцами протирали разделочные доски, на которых готовили сырую курицу с сальмонеллой (которая может вызвать диарею, лихорадку и рвоту). После анализа выяснилось, что 90% тканей также были заражены сальмонеллой.

Также анализ 100 использованных кухонных полотенец позволил обнаружить заметное присутствие золотистого стафилококка. Это патоген, который может вызывать абсцессы, инфекции суставов и даже пневмонию.

Еще одно исследование на 46 кухнях выявило широкий спектр вредных видов бактерий, обитающих на кухонных поверхностях, которые часто чистятся кухонными полотенцами. Само собой, это тоже попадает на ткань.

Были обнаружены Enterobacter (вызывает инфекции дыхательных путей, кожи, мочевыводящих путей, сердца, костей и глаз), Klebsiella (связан с серьезными инфекциями легких, мочевого пузыря, мозга и крови) и кишечная палочка (вызывает расстройство желудка и инфекции мочевыводящих путей).

На нескольких кухнях также присутствовала Pseudomonas aeruginosa, которая вызывает легочные инфекции. Bacillus subtilis, приводящая к глазным инфекциям и абсцессам, также была обнаружена более чем в половине случаев. И во всех образцах были обнаружены стафилококки и микрококки. У людей со слабой иммунной системой микрококк может вызывать легочные инфекции, такие как пневмония и септический артрит, а также инфекции глаз и сердца.

Как видите, на одной только кухне очень много опасностей. Как свести их к минимуму?

Записки врача

30 Nov 2023 09:28

Как жечь свечи безопасно

Недавно я рассказывал о девушке, которая получила отравление из-за кучи ароматических свечей, так что вот вам небольшое руководство.

Есть у ароматических свеч три основные проблемы: токсичные выбросы, производство сажи, пожароопаснность.

Многие свечи, представленные сегодня на рынке, изготовлены из парафина. Когда эти свечи горят, они выделяют в воздух бензол и толуол. Они в сочетании с синтетическими ароматизаторами могут привести к респираторным проблемам, головным болям и аллергическим реакциям.

Когда свечи горят неправильно, они образуют сажу — мелкие черные частицы, которые могут оседать на поверхностях и задерживаться в воздухе. Сажа может содержать канцерогены и ухудшает качество воздуха.

И, конечно, внимательно следите за тем, возле чего вы располагаете свечу, чтобы избежать пожара. Вообще, лучше не оставлять их без присмотра надолго.

Отдавайте предпочтение свечам из натуральных материалов и хорошо проветривайте помещение. Также не зажигайте их надолго.

Записки врача

29 Nov 2023 14:11

Не мойте курицу перед приготовлением, часть 1

Соцсети — не самое удобное место для продуктивного обсуждения или обмена мнениями. Даже самые безобидные сообщения могут привести к появлению вредоносных комментариев. Возьмем, к примеру, пост, в котором кто-то делится рецептом приготовления курицы. Под постом пости наверняка найдется комментарий человека, недовольного тем, что шеф-повар не помыл курицу перед ее приготовлением.

На самом же деле повар все сделал правильно. Мыть курицу не просто не нужно — это может увеличить риск того, что вы подхватите какое-нибудь заболевание.

Следы перьев, слизи или грязи могли привести к необходимости мыть курицу полвека назад. Но в настоящее время птица почти всегда предварительно вымыта и готова к приготовлению, когда вы ее покупаете.

Тем не менее, некоторые люди, похоже, считают, что курицу следует мыть, чтобы удалить опасные микроорганизмы, содержащиеся в сыром мясе. Проблема в том, что это так не работает.

Действительно, курица — это переносчик сальмонеллы и кампилобактерии. Они могут вызвать очень тяжелое заболевание, с такими симптомами, как лихорадка, тошнота, рвота, диарея и, возможно, даже заражение крови.

Те, кто рискуют больше всего, — это дети, пожилые люди, беременные женщины, люди с заболеваниями или плохой иммунной. Но даже здоровых людей инфекции, вызванные сальмонеллами и кампилобактериями, могут привести к госпитализации и смерти.

Так почему же мыть курицу не стоит, если речь о таких опасных микробах?

Записки врача

28 Nov 2023 16:31

Мужское и женское счастье, часть 2

За исключением гнева, женщины интенсивнее переживают эмоции и более открыто делятся ими с другими. Исследования показали, в частности, что женщины выражают больше просоциальных эмоций, таких как благодарность, что связано с большим счастьем.

Однако в этих исследованиях есть серьезное «слепое пятно», заключающееся в том, что женщины часто испытывают гнев так же сильно, как и мужчины, но не выражают его открыто, поскольку это не считается социально приемлемым. Когда мужчины злятся, они с большей вероятностью озвучат это и направят негатив на других, тогда как женщины с большей вероятностью направят гнев на себя. Женщины скорее размышляют, чем высказываются. И именно в этом заключается их уязвимость к стрессу и депрессии.

Это неравенство означает, что женщинам труднее чувствовать себя счастливыми, когда они сталкиваются с социальными ожиданиями и ограничениями. Женщины сильнее, чем мужчины, реагируют на социальное отторжение, причем на физическом уровне. Значит, они с большей вероятностью будут ставить потребности других выше своих собственных — и со временем это может привести к плохому самочувствию.

Женщины в целом отдают предпочтение правильным поступкам, а не счастью, тогда как мужчины больше стремятся к удовольствиям и гедонизму. Исследования также показали, что женщины действуют более этично, чем мужчины, и чаще страдают от чувства стыда. Но женская мораль также побуждает их заниматься более полезной и эффективной работой, что приносит им большую радость, покой и удовлетворение.

Да, женщины более чувствительны к стрессу, более уязвимы к депрессии и травмам, но они также невероятно устойчивы и значительно более способны к посттравматическому росту по сравнению с мужчинами. Это связано с их коммуникабельностью и способностью общаться с людьми на более глубоком уровне.

Кем бы вы ни были, желаю вам поменьше стресса и социальных ожиданий, делающих вам хуже. И побольше счастья, конечно)

Записки врача

28 Nov 2023 08:13

Даже у скатов есть акушеры

За один раз они обычно рожают 5-6 малышей, но иногда это количество доходит до 12. Помощь действительно не лишняя)

Записки врача

27 Nov 2023 13:32

Витамины, которые могут навредить, часть 1

Витаминные добавки — важная вещь для тех, кому по тем или иным причинам не хватает питательных веществ. Но, как говорил Парацельс, все зависит от дозы: больше — не значит лучше, и с витаминами можно переборщить. У этого не самые приятные последствия.

Начнем с того, что есть водорастворимые и жирорастворимые витамины, которые по-разному усваиваются в организме.

Водорастворимые витамины, к которым относятся витамин С и все восемь витаминов группы В, быстро растворяются, перерабатываются и метаболизируются в организме. Они не сохраняются для дальнейшего использования, а их избытки выводятся с мочой.

Осторожнее всего нужно быть с витаминами А и Е.

С другой стороны, жирорастворимые питательные вещества — витамины А, D, Е и К — сохраняются в печени и жировой ткани для дальнейшего использования. Это помогает, например, накапливать витамин D летом, чтобы компенсировать отсутствие солнца в осене-зимний период. Но это также означает, что эти витамины могут накапливаться до опасных уровней.

Витамин А важен для зрения, роста, репродукции и иммунитета. Если они попадают в организм из натуральных источников пищи, таких как говяжья печень, сладкий картофель, шпинат, морковь или тыквенный пирог, в рекомендуемых дозах — 900 микрограммов в день для взрослых мужчин и 700 микрограммов в день для взрослых женщин — витамин А считается безопасным и необходимым.

Максимальный предел ежедневного потребления витамина установлен на уровне 3000 микрограммов,. Но стоит понимать, что это включает все источники, в том числе продукты питания, добавки и кремы/лосьоны, содержащие ретинол. Для контекста: учтите, что порция обжаренной говяжьей печени весом примерно 85 граммов содержит 6582 микрограмма витамина.

Записки врача

26 Nov 2023 15:45

Новый вид ОКР

Бывает такое, что люди безумно сильно переживают о своих отношениях со второй половинкой, хотя причин на то нет.

Обсессивно-компульсивное расстройство в отношениях (rOCD) — это вновь «признанный» тип ОКР, когда страдающий «в первую очередь обеспокоен страхами и сомнениями» касательно своего партнера.

Люди с rOCD могут испытывать навязчивое беспокойство по поводу того, подходит ли им их партнер, привлекает ли их партнер и привлекают ли они партнера, и сильные сомнения в отношении того, нужно ли им прекратить свои отношения. Это стало настолько распространенной проблемой, что она оформилась в целое заболевание.

Вопросы «А вдруг он на самом деле меня не любит?», «Вдруг я упускаю кого-то поинтереснее из-за этих отношений?», «Достаточно ли сильно я скучаю по нему, когда он не рядом?» и «Стоит ли мне бросить его раньше, чем он бросит меня?» — лишь несколько примеров того, что обычно крутится в голове людей с таким видом ОКР.

О таком диагнозе начали говорить недавно, но реакция на него была незамедлительная и масштабная: отозвалось много людей, которым такие мысли не дают спокойно жить. Причем у многих из них беспроблемные отношения — просто голова продолжает накручивать.

Общение с партнером и терапевтом могут хорошо помочь, если сомнения и страхи атакуют слишком часто. В который раз заклинаю вас не стесняться.

Узнали себя? Ощущали подобное?

Записки врача

05 Dec 2023 13:16

Искусственные сердечные клапаны обязательно проверяют на прочность перед тем, как они отправятся к нуждающимся пациентам

Сердце состоит из четырех камер, которые, наполняясь и сжимаясь, выталкивают кровь в сосудистое русло. Камеры разделены клапанами, которые и отвечают за ток крови в правильном направлении. Само собой, они обязаны быть устойчивыми и успевать за самой выносливой мышцей в нашем организме — сердцем.

Записки врача

04 Dec 2023 18:26

Так выглядит ваш спинной мозг

На гифке — анатомический препарат спинного мозга, снятый крупным планом.

Записки врача

04 Dec 2023 12:57

Сыроедение может быть опасным, часть 2

В сыроедческой диете, скорее всего, не хватает многих важных витаминов и минералов, а именно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух типов жирных кислот омега-3. Многие продукты, содержащие их высокие уровни, происходят от животных, например, мясо и яйца. Все эти витамины играют ключевую роль в развитии и производстве мозговых и нервных клеток, а также поддерживают здоровую иммунную систему.

Особое беспокойство вызывает уровень витамина B12. Среди людей, которые соблюдали строгую сыроедческую диету, 38% испытывали дефицит витамина B12. Такой дефицит связан с целым рядом проблем, включая желтуху, язвы во рту, проблемы со зрением, депрессию и другие изменения настроения.

В том же исследовании было обнаружено, что строгая сыроедческая веганская диета повышает уровень аминокислоты гомоцистеина. Это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Кроме того, если не спланировать ее правильно, сыроедение может привести к потере веса. Калорий попросту не будет хватать. Особенно это касается молодых женщин.

У 30% женщин в возрасте до 45 лет, соблюдавших сыроедение более трех лет, наблюдалась частичная или полная аменорея, то есть отсутствие менструации. Возможно, это связано с потерей веса, вызванной сыроедением. Аменорея может вызвать бесплодие, снижение плотности костей и остеопороз.

Здоровые растительные диеты — это хорошо, но от сыроедения, кажется, может быть больше вреда, чем пользы. Берегите себя и тщательно думайте о том, что и как вы едите.

Записки врача

03 Dec 2023 14:36

Пары, которые вместе выполняют работу по дому, счастливее

Под словом «счастливее» подразумевается сразу все: они меньше ссорятся, выражают большую удовлетворенность отношениями и имеют лучшую сексуальную жизнь.

Распределение домашних дел становится все более распространенным явлением. Исследования показывают, что при этом женщины чувствуют себя менее обремененными, а их настроение становится куда лучше и стабильнее.

При этом, что интересно, основной камень преткновения — мытье посуды. Женщины, которым казалось, что они моют львиную долю посуды, чаще были недовольны своими партнерами. Особенно в тех случаях, когда еду готовили тоже женщины — а в парах чаще всего так и принято.

Сейчас в большинстве браков работают оба человека. Это изменение нарушило старую динамику, в которой домохозяйкой считалась женщина. Это означает, что у обоих людей есть одинаковое количество времени для выполнения дел по дому. Более того, пары могут сделать работу по дому более интимной и объединяющей, выполняя ее вместе.

Записки врача

02 Dec 2023 16:11

Польза от мандаринов

Актуальный пост в преддверии праздников)

Один маленький мандарин обеспечивает 34% ежедневной нормы потребления витамина С и 10% нормы витамина А. В мандарине также содержится небольшое количество тамина, витамина В6 и фолиевой кислоты.

В них есть минералы, включая калий, кальций, магний и железо. Диеты, богатые калием, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций важен для здоровых костей и зубов. Магний помогает регулировать кровяное давление. Железо важно для обеспечения кислородом мышц.

Как и другие цитрусовые, мандарины содержат флавоноиды, фенолы и эфирные масла, которые обладают антиоксидантыми свойствами.

Их очень полезно есть, но, мои любители налегать на праздничные угощения, притормозите: норма потребления составляет 2-3 штуки в день. Это если у вас нет аллергии и других заболеваний, которые увеличивают чувствительность к цитрусовым.

Хорошо вам отпраздновать и не переесть мандаринов!

Записки врача

01 Dec 2023 18:05

Пациентка забывала вытаскивать контактные линзы перед сном и наутро вставляла новые

Так продолжалось месяц, пока не стало понятно, что что-то определенно не так. Под веком обнаружился целый склад.

Подозреваю, что она не забывала их вытаскивать, а просто ленилась...

Записки врача

01 Dec 2023 11:00

То, что раньше мы видели только в кино – уже реальность: роботы успешно лечат людей!

Впервые ученые создали роботов из человеческих клеток, которые сумели восстановить мозг: в будущем их же хотят использовать для восстановления утраченных рук и ног.

Подробности прорывного медицинского открытия читай в посте ШЭР↩️

Записки врача

30 Nov 2023 19:05

Грязные кухонные полотенца — то, о чем не стоит забывать, часть 2

На количество и типы микробов, обнаруженных на полотенцах, влияло то, как они использовались, как часто их стирали и как долго сушили. Полоскание полотенец в горячей воде при температуре 60°C снижает уровень бактерий, и это очень важно, так как вероятность заражения часто зависит от того, сколько бактерий вы проглотили.

Риск заражения при использовании кухонных полотенец хорошо известен медикам. Например, в больницах Великобритании запрещено использовать тканевые полотенца. Вместо этого посуда для пациентов, столовые приборы и рабочие поверхности моются и высушиваются одноразовыми бумажными полотенцами.

Одна из причин, по которой кухонные полотенца действуют как резервуары для микробов, заключается в том, что они часто бывают влажными. Влажное полотенце, оставленное на теплой кухне, обеспечивает идеальную среду для размножения бактерий. Это особенно актуально, если на тряпках остались кусочки пищи.

Так как же лучше всего продезинфицировать использованное кухонное полотенце?

Их стоит стирать каждый день или после каждого использования при приготовлении пищи со стиральным порошком и при температуре 90°C. Если тряпки намокли, обязательно распрямите их и дайте просохнуть: исследования показали, что бактерии охотнее всего размножаются именно на смятых кусках ткани. Для особо грязных вещей вроде разделочной доски, на которой только что резали курицу, следует использовать одноразовые бумажные полотенца.

Будьте здоровы!

Записки врача

30 Nov 2023 12:10

Как будет выглядеть медицина будущего?

По статистике «СберЗдоровья», большинство онлайн-консультаций со специалистами связаны с ОРВИ и их осложнениями. Чтобы помочь пациентам и сделать удалённую консультацию врача более эффективной, компания вывела на рынок «Умную камеру здоровья».

Теперь пациенты смогут самостоятельно проводить осмотр и передавать результаты специалистам. При помощи камеры можно сделать фотографии или видеозапись органов дыхания — горла и носа, ушей, а также кожных покровов. Устройство также совместимо с мобильным приложением «СберЗдоровья» и передает полученные данные врачу. Устройство доступно для покупки на различных онлайн-площадках, но помимо этого есть возможность ознакомиться с ним в павильоне Сбера в рамках выставки «Россия» на ВДНХ.

«Мы активно развиваем наши технологичные сервисы, чтобы сделать заботу о своём здоровье и здоровье близких ещё более удобной. Теперь каждый житель страны может передать врачу все изображения с "умной камеры" и незамедлительно получить рекомендации и помощь с самыми распространёнными заболеваниями — ОРВИ», – заключил директор Центра Индустрии здоровья Сбербанка Сергей Жданов.

А вы уже попробовали?

Записки врача

29 Nov 2023 17:27

Не мойте курицу перед приготовлением, часть 2

Ответ банален: мытье курицы перед приготовлением не уничтожает все микробы внутри тушки. В лучшем случае он может удалить только бактерии на поверхности. Казалось бы, это плюс, хоть и небольшой, но нет: такая практика сильно увеличивает риск заражения, поскольку болезнетворные микроорганизмы, смытые с куриной кожицы, могут распространиться по всей кухне.

Когда вы кладете сырую курицу под кран, бактерии с кожи попадают под струю воды. Капли полетят в вашу раковину и, возможно, на окружающие вас столешницы, шкафы и полку для посуды. Капли могут перемещаться на расстояние до 80 см, что делает перекрестное загрязнение весьма вероятным. Так можно загрязнить и другие сырые продукты, которые вы позже поместите в ту же раковину.

Даже если после мытья курицы прополоскать раковину водой, этого может оказаться недостаточно для удаления всех бактерий.

Также стоит отметить, что замачивание птицы в рассоле из воды и уксуса или цитрусового сока не делает ее более гигиеничной. Сальмонелла в таких условиях не погибает. Другие исследования показывают, что количество кампилобактерий можно уменьшить после маринада в уксусе или лимонном соке, но для этого требуется 24 часа замачивания.

Если курица мокрая, на ее поверхности есть слизь или грязь, лучше убрать их при помощи бумажного полотенца и тут же выкинуть его.

Записки врача

29 Nov 2023 11:31

Фрукт, улучшающий настроение, повышающий энергию и уменьшающий вздутие живота

Сегодня говорим про бананы!

Всего несколько бананов в день — отличный источник питательных веществ. В нем — 12% дневной нормы витамина С, 7% дневной нормы рибофлавина, 10% дневной нормы калия и 8% дневной нормы магния. Также фрукт содержит большое количество клетчатки, которая снижает аппетит, улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови.

Кроме того, благодаря клетчатке и пребиотикам в бананах, которые известны своим полезным свойством для кишечника и пищеварения, уменьшаются вздутие живота и риск развития рака толстой кишки. Трио натуральных сахаров в бананах — глюкоза, фруктоза и сахароза — в сочетании с углеводами делают этот фрукт идеальным способом обеспечить себя энергией на весь день. А калий хорошо влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Ешьте бананы и радуйтесь жизни)

Записки врача

28 Nov 2023 13:27

Мужское и женское счастье, часть 1

Кто счастливее, мужчины или женщины? Вопрос сложный и, по сути, не такой уж целесообразный, поскольку счастье у женщин и мужчин разное.

Согласно данным, женское счастье снижается на протяжении последних 30 лет. Женщины в два раза чаще страдают депрессией по сравнению с мужчинами. На это влияют биологические, психологические и социальные факторы.

Но женщины чаще испытывают сильные положительные эмоции, такие как радость и счастье. Можно сказать, что это уравновешивает более высокий риск развития депрессии хотя бы отчасти. Исследования также показывают, что женщины с большей вероятностью будут пытаться получить помощь и лечение, что позволит им быстрее выздороветь.

Мужчины и женщины привыкли выражать разные эмоции. Женщины с большей вероятностью выражают счастье, теплоту и страх, что способствует установлению социальных связей и соответствует традиционной роли опекуна. Мужчины же демонстрируют больше гнева, гордости и презрения, что больше соответствует роли защитника и кормильца. И, что самое интересное, это не просто социальные установки, которым люди следуют — различия затрагивают даже наш мозг.

В многочисленных исследованиях женщины набирают более высокие баллы, чем мужчины, в стандартных тестах на распознавание эмоций, социальную чувствительность и эмпатию. Также выяснилось, что женщины используют больше областей мозга, содержащих зеркальные нейроны, когда обрабатывают эмоции. Зеркальные нейроны позволяют нам воспринимать мир с точки зрения других людей, понимать их действия и намерения. Это может объяснить, почему женщины могут испытывать более глубокую печаль.

Записки врача

27 Nov 2023 16:59

Витамины, которые могут навредить, часть 2

Витамин А нужен для нормального развития плода, но слишком большое количество может вызвать риск врожденных дефектов глаз, сердца, органов и ЦНС. Даже в скромных количествах и вне беременности добавки витамина А связаны с раздражением кожи и повышенным риском переломов костей. Токсичным может стать даже тот витамин А, который применяется в виде ретинола. Он часто используется для лечения прыщей и псориаза.

Длительный прием высоких доз витамина А может привести к заболеванию печени, повышению уровня липидов в крови, болям в костях и мышцах, а также проблемам со зрением. Ранние признаки токсичности витамина А — сухость кожи, тошнота, головная боль, усталость, увеличение печени и выпадение волос.

Витамин Е — еще более спорная жирорастворимая добавка.

Когда он содержится в таких продуктах, как масло зародышей пшеницы, авокадо, рыба, семена и орехи, такие как миндаль, фундук и арахис, витамин Е — мощный антиоксидант, который защищает клетки от воздействия свободных радикалов и улучшает здоровье кожи и глаз.

Это питательное вещество имеет целых 8 форм, некоторые из которых изучены хуже. Большинство добавок витамина Е представляют собой синтетический альфа-токоферол. Это аргумент в пользу того, что лучше есть продукты, богатые витамином Е, чем принимать синтетические добавки.

Существует также некоторая путаница с тем, сколько витамина Е можно потреблять. Рекомендуемая суточная норма — 15 миллиграммов, но верхний предел ежедневного потребления составляет 1000 миллиграммов. Разница огромна, и потребление даже меньшего количества, чем верхний предел, может быть вредным: ежедневный прием всего 268 миллиграммов витамина может увеличить риск рака простаты у мужчин на 17%. Форма, используемая в добавках, также связана с раком легких. Речь даже не о токсичных уровнях — витамин может навредить даже в нормальных количествах. В итоге речь уже идет не столько о пользе витамина, сколько о взвешивании рисков и преимуществ.

В который раз прошу вас не употреблять добавки и поливитамины бесконтрольно.

Записки врача

27 Nov 2023 11:29

Синдром идеального момента

Иногда люди думают, что жизнь должна протекать определенным образом и в определенных пропорциях: что дни рождения всегда счастливы, отпуск в Таиланде призван расслаблять, а долгожданное свидание с партнером в ресторане — подарить чувство сближения. Но что-то идет не по плану и вы мгновенно впадаете в уныние. Такая модель поведения приводит к неспособности расслабиться и получить удовольствие. Она и называется синдромом идеального момента.

Большие ожидания — большое пространство для разочарований. Люди чувствуют, что это совсем не тот опыт, который они обрисовали в своей голове, из-за чего чувствуют себя крайне плохо.

Причина, по которой синдром идеального момента постоянно заставляет людей страдат,, заключается в том, что редко когда всё проходит идеально. Эту мысль стоит принять. И представление о предстоящем событии должно иметь форму не обязательных пунктов, а скорее рекомендаций.

Знакомое состояние?

Записки врача

26 Nov 2023 12:35

Быстрая реакция на удушье

В субтитрах написано крайне важное напоминание: удушье может быть тихим. Это не всегда кашель и прочие явно заметные признаки. Женщина смогла вовремя понять, что что-то не так.

Признаки асфиксии: широко открытые глаза, полные паники; почти полная пропажа голоса и неспособность сделать вдох или закричать; широко открытый рот, повышенное слюноотделение; покраснение, а позже посинение кожи; в особо критичных ситуациях — потеря сознания.

Запомните и смотрите в оба.