9190
Меня зовут Дария Хрипушина и я люблю вино. Все вопросы и предложения о сотрудничестве @dariapush
Поздравляю, вы научились смотреть, закручивать и нюхать вино, так что пришло время, чтобы выпить его. Сделайте глоток из своего бокала и задержите вино во рту на мгновение. На этом этапе, некоторые люди начинают будто полоскать рот вином. Они делают это и вино затрагивает все их рецепторы, но это не обязательно. Основная идея здесь немного задержать вино во рту в том, чтобы воспользоваться моментом и подумать о вине. Какого оно на вкус? Нравится ли вам оно? Сушит ли оно (если это происходит, тл это значит что в вине много танинов)? Затем можете наконец-то его проглотить😅
Если вы дегустируете или пьете с другими людьми, говорите о вине. Вино любит когда о нем говорят. Будьте уверены в том что вы думаете. Какой вкус преобладает в данном вине? Как вы думаете, это сладкое или сухое? Задавайте себе вопросы. Повторюсь, что у каждого свой вкус, и здесь нет правильных или неправильных ответов. Так что не пугайтесь, если кто-то говорит то, что отличается от ваших вкусовых ощущений. Просто сидите сложа руки, расслабьтесь, налейте и выпейте еще вина😏
Счастливой дегустации.
Теперь, когда вы смотрели на вино и закручивали его в бокале, есть только еще один шаг, прежде чем вы начнете пить его: понюхайте вино.
Когда вы чувствуете запах вина, вы готовите свой мозг для вина и наслаждения послевкусием. Обоняние имеет глубокое влияние на пути обрабатывания нашим мозгом вкуса. Если вы хотите понять насколько это важно, насколько глубоко связано обоняние с удовольствием, зажмите нос, а затем положите клубнику или любой другой фрукт в рот (а куда же еще😆) и начните жевать. На полпути пережевывания, освободите свой нос из оков рук своих загребущих. Вы заметите сразу же, насколько больше и четче вы чувствуете вкус, когда у вас есть обоняние. Вот почему запах настолько важен, когда дело доходит до дегустации вина.
Часики тикают, а значит пришло время узнать, как понюхать вино. Можно сказать почувствовать аромат, запах, кому как нравится.
Когда вы хотите почувствовать запах вина, вы засовываете свой нос в бокал и закрываете глаза - и часто чувствуете себя глупо. Отставить всю эту чепуху, потому что так и надо! Дышите носом глубоко, втягиваете воздух так, как будто нюхаете цветы - с упоением, наслаждением. Вы сразу заметите как важно сначала почувствовать запах. Как только вы ощутите запах вина, подумайте о том, какие ароматы собрались у вас в голове, какие есть ассоциации. И имейте ввиду, что нет неправильных ответов! Если это белое вино, может быть, вы почувствуете запах банана, лимонную цедру, ананас или даже аромат, который всегда находился в воздухе когда вы отдыхали и шли на пляж. Если это красное вино, вы можете уловить запах чернослива, вишни, клубники, перца, сливы или табака. В обоих случаях, вы можете сказать, что вы почувствовали просто запах винограда, и это совершенно нормально тоже. Ваш мозг может подобрать ароматы, которые находятся в вашей памяти, которые вы ощущали в прошлом. Вот почему десять человек может сидеть за столом на дегустации, пить одно и то же вино и говорят, что они чувствуют десять разных ароматических вещей!
Теперь, когда вы дали своему мозгу материал для своих вкусовых рецепторов, я хочу вам о том, какие ароматы в вине служат сигналом того, что что-то может быть не так с вином. Если вы чувствуете запах напоминающий мокрую газету, заплесневелый подвал, старую мокрую тряпку, есть шанс полагать, что вино не пригодно для пития.
И помните, что открытая бутылка вина хранится в холодильнике всего лишь 3 дня, после можно использовать вино для готовки, но не для питья.
Если вы хотите практиковать завихрение, налейте воду в стакан для вина и попробуйте различные методы, которые помогут закручивать вино в течение 5-10 секунд. Мне нравилось использовать воду на практике, поскольку она помогает избежать появления пятен, если вы вдруг случайно выплеснете немного жидкости из бокала. После того как вы научитесь этой штуковине, вы будете закручивать все виды напитков по привычке😅
Читать полностью…
Вообще нет правильного или неправильного способа попробовать вино. Это я так, запутать вас. Все очень просто - вам либо нравится что вы пьете, либо вам не нравится то что вы пьете.
Тем не менее, есть формальный способ попробовать вино, который расскажет больше о вине в вашем бокале, даже до того как вы начнете его пить. Кого-то пугают все эти церемонии, я не буду писать сразу поэму на этот счет, разобью для вас по разделам. Есть памятка для тех кто хочет пить вино в удовольствие. Она очень простая: смотришь, крутишь, чувствуешь запах и делаешь глоток. Готовы? Поехали!
Кстати, дижестив - напиток, подаваемый в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи. Так что еще и в лечебных целях применяем😅
Читать полностью…
На днях напишу небольшой словарик по винной тематике. А то вам здесь терруар, мурруар😅 На несуществующем языке разговариваю будто😄
Читать полностью…
Вино из итальянского региона Трентино Альто-Адидже, с трудно проговариваемым первые четыре раза названием Пфефферер)). Аперитив, которым ты захочешь наслаждаться снова и снова. Будешь искать повод. Искать и охлаждать. Охлаждать и получать колоссальное удовольствие от ароматов Муската. При этом ждать что-то сладкое, потому что аромат очень цветочный и кажется что это не вино, а вкусная карамель. И здесь тебя ждёт сюрпрааайз, потому что такой свежести ты никак уж не ожидал. Одно из моих самых любимых белых вин💛
Средняя цена 1200 рублей за бутылку.
Теперь, когда вы эксперт в закручивании вина😅, пришло время узнать, как чувствовать его запах. Вы скажите: А чо там чувствовать, занюхнул и всё. А фигушки. Сейчас вам расскажу секретики о том как выжать из своего носа максимум👃💪😄
Читать полностью…
Продолжаем учиться не просто глыкать вино, а им наслаждаться😅
После того как вы посмотрели на вино в бокале, и определили что означает цвет, следующим шагом в дегустации будет циркуляция или перемешивание вина.
Каждый человек имеет свой собственный уникальный метод для закручивания вина, и это нормально)) Некоторые люди просто ставят бокал на стол и делают несколько кругов по часовой стрелке, в том время как другие держат бокал навесу и делают маленькие круги в воздухе. Чтобы ничего не расплескалось, советую не наливать до краёв в бокал вино)), меньше половины будет достаточно. И, наконец, другие любят быть чрезвычайно эффектны с их закрученной техникой, делают грациозные движения, будто танцуют бачату😅
Независимо от того, как вы взболтаете вино, ваша техника открывает следующий шаг в дегустации: получение больше кислорода вином. Кислород является другом, а так же врагом вина. В начале, кислород действительно важен для вина, потому что, как только вино встречает кислород, оно начинает разрушаться (в хорошем смысле). Кислород смягчает вино, придавая вину другие ароматы. Но если вы позволите вину долго находиться в бокале, скажем, в течение ночи, кислород может полностью окислить вино, разрушая его структуру и оставить его с неприятным вкусом, который может быть плоским и даже горьким.
Первый шаг в дегустации происходит еще до того как вы попробовали вино. Когда вино наливают в ваш стакан - прежде, чем закрутить его, понюхать его, или начать потягивать его - просто взгляните на него. Посмотрите на вино, получите ощущение его цвета, а ведь цвет многое может рассказать о вине, которое вы будете пить. Есть маленький лайфхак, просто возьмите белый лист бумаги и проведите бокал на белом фоне, это поможет вам увидеть оттенок цвета более явно.
Так почему я так много уделяю внимания цвету вина? Первое, что нужно помнить, это то что цвет вину дает контакт виноградного сока с кожицей винограда. Чем дольше вино настаивается с кожицей, тем ярче и насыщеннее цвет вина. Быстрые способы настаивания вина в сторону - если даже кожуру перемолоть с мякотью винограда, не давая отдельно им войти в контакт как нужно, то в результате вино не будет иметь никакого цвета вообще! Поскольку в виноградной кожице есть много своих собственных характеристик, так же, как цедра апельсина имеет более апельсиновый вкус)) или кожица яблока содержит больше клетчатки, чем его мякоть. Вывод такой: чем дольше кожица винограда находится в контакте с вином, тем насыщеннее и ярче его цвет. Помимо этого, бочки из дуба могут помочь сделать цвет темнее или светлее. В общем смотрите на вино, любуйтесь им!
Так как мы живем в России и у нас мало вообще развита культура употребления чего-либо, я решила написать о том как максимально правильно попробовать вино. Да-да, это тоже целое искусство. Есть же чайные церемонии, в конце концов. Это мы привыкли глыкать все на ходу, закусывая бутером с маслом и смотря Пусть говорят. Налил себе вина за 99 рублей в пакете в граненный стакан, нарезал сырку российского и счастлив. Какие там сомелье? Какие там танины, шо за слово такое вообще?😅 Но вы то у меня, девочки и мальчики, не те люди, мимо которых прошли столетия цивилизации😏 Ведь самое классное вино можно испортить неправильной церемонией пития😐Господи, бедность языка сегодня достигла у меня апогея... Научу вас пробовать вино, чувствовать запах вина, наслаждаться процессом. Бесплатно, но дорого для вашего сердца❤
Читать полностью…
Вот вам пицца с Канти из сорта Бракетто. Такого в России уж не сыскать, не возют больше в наши края, так шо у меня эксклюзив на столе, шикуем.
Но если найдете где, берите не думая - это вкуснятина невероятная.
Очень классное сладкое итальянское игристое из региона Пьемонт с ароматикой зрелой вишни, лепестки розы даже уловила.
Свежее на 1000%, но образует прекрасный баланс с фруктовой сладостью. В послевкусии присутствуют легкие оттенки миндаля.
Пить нужно хорошо охлажденным в качестве дижестива или в сочетании с различными десертами.
Пицца так, для полноты картины.
У нас люди либо очень любят российское вино, либо презрительно посмеиваются над ним. От недостатка информации, видимо. Одно из интереснейших вин Краснодарского края - Раевское, удержит ваше внимание и рецепторы надолго. Из-за близкого расположения моря, бриз с которого обеспечивает значительную разницу дневных и ночных температур, виноград созревает наиболее оптимально. Результатом благосклонного отношения со стороны терруара является это чудное вино. Пино нуар, дорогой, любимый, фруктовый, тягучий, со сладостью в долгоиграющем послевкусии. Танины мягчайшие. Выдержка в кавказском дубе в течении 10 месяцев. Отличное вино в стиле Нового света👌
Читать полностью…
Все вопросы пишите мне в личные сообщения. Чо там кому интересно. Не стесняемсиии. Постараюсь каждый день писать понемногу про клёвые вина и всякие ништяки с ними связанные
Читать полностью…