-
Новости, инсайты и практики управления от лидеров Додо Пиццы. Автор: @gzosidze
Гемба в Додо
В конце декабря мы провели самую масштабную гембу за всю историю ✊ Dodo Brands.
170 сотрудников офисов перед Новым годом работали в пиццериях, делали кофе и развозили заказы нашим клиентам.
Как это было, что такое гемба и зачем мы используем подобные практики? Обо всём этом рассказали в новой статье на VC 🙂
Осторожна, статья может вызвать любовь к Додо!
Каждый месяц буду делиться мыслями и рассказывать о том, что происходит в компании в подкасте «Как дела в Додо?».
В первом выпуске обсудили, как мне в роли CEO, развитие стартапа XRobotics в Калифорнии и обучение в Стенфорде, перспективы развития компании и главные вызовы на ближайшие несколько лет, которые мы должны преодолеть, чтобы стать глобальными.
Послушать и посмотреть можно здесь:
YouTube
Яндекс Подкасты
Apple Podcasts
О новогодних пиках 2023
Перед каждым праздником внутри управляющей компании мы собираем оперштаб для подготовки сети к пиковым продажам. В него входят специалисты разных команд: маркетинг, IT, закупки, контроллинг и т.д.
В этом году нам было особенно сложно в новогодние пики из-за серьезного кадрового кризиса. За 2023 год рынок доставки сильно вырос, конкуренция усилилась и нам стало сложнее укомплектовать наши пиццерии курьерами.
Мы предприняли беспрецедентные меры:
Масштабный розыгрыш. Разыграли 10 автомобилей и много других призов среди курьеров, чтобы замотивировать их брать больше смен.
Пересмотр рейтингов, по которым мы оцениваем работу пиццерий. Ребята в ресторанах смогли сосредоточиться на обработке спроса.
Снижение маркетинговой активности и размера скидок. Это помогло дополнительно не нагружать пиццерии.
Гемба. В конце декабря сотрудники офиса массово отправились в пиццерии работать курьерами. Всего в гембу вышли 160+ сотрудников офиса.
Делюсь успехом новогодних пиков 2023 в цифрах:
1. Количество заказов в России (и в ресторане, и на доставку) за 2 недели – 4,750 млн. Это на 23,5% больше, чем за аналогичный период 2022.
2. Время приготовления заказов в ресторане уменьшилось – 10 минут 18 секунд против 11 минут 13 секунд в 2022.
3. Производительность сотрудников – 6,96 продуктов на человека в час, у курьеров – 2,1 заказа на курьера в час.
4. Среднее время доставки заказов увеличилось до 38 минут 8 секунд против 33 минуты 46 секунд в 2022 году. Но с учетом ситуации на рынке труда и снегопадов и морозов в части регионов РФ мы оцениваем этот результат как хороший.
Самое главное – бóльшую часть времени мы были доступны для клиентов и смогли порадовать их вкусной пиццей!
Влад Данильченко, лидер HR-Евразии
Гемба – главное слово декабря в Додо
В этом году без преувеличения самая массовая гемба за всю историю компании. 150+ сотрудников офиса готовят пиццы или развозят их.
Это не только возможность чуточку улучшить опыт наших гостей, но и отличный шанс напитаться инсайтами с полей. А еще поддержать команду в жаркий период!
Сам я сегодня на кассе в центре Москвы по адресу Климентовский переулок, 12с1. Будете рядом – заходите в гости 🙂
Кто еще был в гембе или планирует? Делитесь фотографиями 👇
Тренды ресторанной индустрии 2023
В конце ноября мы посетили XVI Russian FoodService Forum. Он был посвящен итогам работы ресторанной индустрии 2023 года. Делимся трендами 🙌
Рестораны стали одним из главных развлечений россиян. Несмотря на все сложности, российский ресторанный рынок продолжает расти. Объем рынка за 9 месяцев 2023 года – 2034 млрд руб. Это уже больше объема рынка за весь 2021 (по данным Росстата).
Конечно, на рост выручки значительно повлияла инфляция, но тем не менее 50 крупнейших игроков ресторанной индустрии увеличили количество точек примерно на 10% с осени 2022 по осень 2023 (данные журнала “Food Service”).
Новые перспективы внутреннего туризма. Основная тенденция – бурное развитие ресторанного и отельного рынков не только на юге России, но и на Дальнем Востоке, Алтае и в Карелии.
Борьба со стрессом – ключевая мотивация питаться не дома. Поход в заведение общепита – способ эмоциональной перезагрузки для 33% россиян (данные Ромир). Но экономия через сокращение трат на питание вне дома все еще остается самой популярной стратегией.
Крупнейшие игроки сети фастфуда стремительно увеличивают аудиторию. Эту тенденцию подтверждаем мы («Додо Пицца»), «Вкусно – и точка», Rostic's (KFC), Burger King, однако частота посещения выросла не у всех.
В завершении форума состоялось вручение «Премии быстрых», мы получили награду за лучшее мобильное приложение! 🎉
Приятно, что наш бренд отмечают уже не первый год. Благодарим организаторов за возможность обмена опытом с коллегами и приятные награды!
Мария Крошкина – лидер направления клиентского опыта
ТЫ-СЯ-ЧА
пиццерий Додо во всём мире. Результат работы тысяч людей, которые поверили в то, что это возможно.
Но, на самом деле, мы способны на большее. Поэтому предлагаю сделать секундную паузу и бежать дальше – нас ждёт отметка в 10 000 пиццерий. И на этом пути ещё многое предстоит доказать 💫
Додо – это про возможности. Додо – это про рост и реализацию своих самых смелых идей. Так, оставшись в моменте без проекта, ребята придумали новый стартап внутри Dodo Brands и убедили инвестировать в него.
А теперь делятся первыми выводами.
Всем привет!
15 ноября команда Dodo Pizza в Дубае запустила фичу AI pizza в приложении. Это – яркий и смелый эксперимент. Пицца с клубникой, попкорном или хрустящими колечками.
В понедельник, 11 декабря, в 10:00 встречаемся на Youtube и вместе смотрим выступление Бори Герна на Big Dodo Call про запуск фичи.
Боря поделится, для чего бизнесу нужны такие эксперименты и с какими сложностями столкнулась команда.
Присоединяйтесь по ссылке или переходите по qr-коду на картинке. До встречи!
Как мы планируем построить 1500 пиццерий за 3,5 года?
В рамках новой стратегии «ДОДО Х2» нам предстоит серьезно вырасти по количеству пиццерий и по выручке. Мы видим перспективу роста – 1 500 пиццерий на рынке Евразии до конца 2026 года.
Чтобы достичь этой амбициозной цели, нам необходимо глубже проникать в действующие территории. В этом нам поможет «Индекс Уплотнения». Это — динамический показатель, он подскажет, когда целесообразно строить следующую пиццерию в городе.
«Индекс Уплотнения» (ИУ) состоит из трех показателей, которые рассчитываются математически:
Выручка. Индекс сравнивает выручку исследуемых пиццерий с аналогичными пиццериями других городов.
Потенциал. Этот показатель рассчитывает, насколько глубоко мы проникли в клиентскую базу города.
Загрузка. А этот – оценивает, насколько хорошо пиццерия справляется с нагрузкой.
Мы настолько верим в этот инструмент, что снизили роялти для дополнительных пиццерий до 1%, в течение года после открытия. Пиццерии с высоким ИУ быстро выйдут на хорошую выручку и после скидки будут приносить значительный роялти компании, а в первый год партнеры сэкономят ≈3 млн рублей.
У наших партнеров уже есть опыт уплотнений в своих городах. Вдохновитесь результатами Магадана, Ноябрьска и Дубны, познакомьтесь с опытом Дмитрия Сотира: в своих интервью партнеры рассказали, как у них это получилось.
За последние полгода партнеры подписали уже 50 договоров на уплотнения, а почти 100 сегодня находятся на этапе оформления. К слову, за первые шесть месяцев 2023 договоров было 25, рост – Х2 без учета уплотнений в работе!
Малютенко Сергей, бизнес-девелопер
WANTED: лидер направления «Бренд работодателя»
Сегодня делимся вакансией мечты: ищем человека на позицию на стыке маркетинга и HR. Наша цель – создать лучший бренд работодателя в массовом найме Евразии. У нас есть амбиции, ресурсы, корпоративная культура и энтузиазм, не хватает только человека, который возглавит направление и воплотит самые смелые мечты в жизнь!
Чем предстоит заниматься:
1. Исследовать, изучать и искать ключевые преимущества работы в наших пиццериях. Дальше – их упаковка в четкое позиционирование.
2. Запускать масштабные федеральные рекламные кампании о работе в наших пиццериях.
3. Развивать каналы коммуникаций с соискателями для роста конверсии: создавать идеальный лендинг и виджет для записи на собеседования без звонков и т.д.
4. Работать с ключевыми партнерами и площадками для поиска работы: Авито, HH.ru, SuperJob и другие.
Мы ждем на этой позиции:
Опытного человека. Мы бы хотели поработать с экспертом в области, тем, кто сможет привнести что-то новое в нашу работу. Опыт работы в ритейле или общепите будет большим преимуществом.
Больше маркетолога, чем HR. Ключевая компетенция – это создание бренда и продвижение работы в наших пиццериях.
Готовность строить команду с нуля. Важен опыт управления людьми.
С нас хорошие зарплатные условия, ресурсы для реализации самых смелых инициатив, а самое главное – уникальная культура и большое количество талантливых коллег. В такой среде можно горы свернуть!
Если узнали себя в описании выше, отправляйте отклик по ссылке и присоединяйтесь к команде Додо!
P.S. Для атмосферы делимся одним из наших роликов
«20 листов». Мы завершили! 🎉
Было непросто, но до мурашек круто быть причастным и идти вместе к такому результату.
Напомню, этим проектом мы кардинально упрощали производственные стандарты кухни и кассы. Задача: физически сделать работу и обучение проще, для этого нужно было отказаться от каких-то процессов и сократить объем информации.
Итоги в цифрах
В 6+ раз меньше объема. Было 566 страниц, стало 89.
В 5 раз меньше стандартов. Было 169 – стало 33.
Что дальше?
1. Учебный центр Додо подхватит упрощения и отредактирует на их основе обучение. Оно станет легче восприниматься и быстрее будет делать из новичка опытного сотрудника. Больше быстрой пользы и меньше стресса для людей.
2. После наведения порядка в стандартах линейных сотрудников мы наведем порядок в стандартах менеджера смены.
Самый популярный вопрос – почему в итоге листов не 20?
Ответ простой: физически нереально сделать это количество листов из такого большого объема информации. Но тогда откуда цифра?
Когда мы ставили цель, сами не знали, каков объем информации и до скольки его реально сократить, чтобы не уронить качество и безопасность, но облегчить обучение и работу.
Цель в 20 листов предложил наш партнер-франчайзи Евгения Петелина и мы вместе приняли ее практически пальцем в небо. Название получилось запоминающимся и амбициозным. В кросс командной работе было несколько итераций к сокращению.
Кристина Савелова, лидер команды «Система менеджмента качества»
Команда клиентского опыта ищет менеджера проектов
Я – Мария Крошкина, лидер направления клиентского опыта, недавно рассказывала о наших планах на Q4, а сегодня пришла искать сильного менеджера проектов в команду:)
Клиентский опыт – это про все, ведь на удовлетворенность клиентов влияет множество факторов! Обслуживание кассира; способ заказа; атмосфера; скорость выдачи; качество обслуживания; опыт взаимодействия с киоском, умной выдачей и приложением; детские комнаты, мастер-классы и многое другое!
Звучит интересно, правда? 😉
У направления нет четких границ, ведь наш ключевой ориентир – удовлетворенность клиента! Большое преимущество позиции – возможность реализовывать и принимать участие в разнообразных интересных проектах!)
Мы ждем тебя, если ты…
🤩 самостоятельный;
🤩 хочешь вовлекаться в новые для себя области;
🤩 готов делать проекты «с нуля»;
🤩 ответственно и требовательно подходишь к выполнению задач;
🤩 с высоким уровнем эмпатии;
🤩 инициативен; хочешь улучшать процессы и собственный продукт;
🤩 активный, энергичный и многозадачный.
Если при прочтении этого поста, ты уверен, что должен (-а) быть с нами – скорее пиши нашему hr Ксюше Ферапонтовой на почту (k.ferapontova@dodobrands.io) или стучись к ней в телеграм (@fersks) и присоединяйся к нашей команде!
Подробнее о вакансии можно почитать по ссылке.
Давай вместе дарить бóльшему количеству людей лучший пицца-опыт!
1 ноября наша Поддержка клиентов отпраздновала день рождения.
11 лет назад в Додо появлися контакт-центр. Тогда он в основном помогал клиентам оформлять заказы. Кстати, уже в 2012 у ребят был собственный интерфейс для приема заказов.
Для меня это особая дата: я стартовал в Додо именно с позиции оператора контакт-центра. Это было 7 лет назад, тогда мы начинали переход на полностью удаленную работу – все операторы переехали из маленького офиса в свои уютные квартиры.
Что мы сделали потом?
Отказались от скриптов и KPI, перестроили бизнес от клиента, научились удерживать расстроеных гостей с нами, запустили отслеживание отзывов о Додо и много чего еще 🙂
Что с командой Поддержки сегодня?
500+ человек, которые ежемесячно помогают сотням тысяч людей. Вместо приема заказов ребята решают проблемы, с которыми столкнулись гости.
Ситуации бывают самые разные: кому-то нужно помочь выиграть в свадебном конкурсе, кому-то – оформить доставку прямо до кровати. Бывали случаи, когда ребята вызывали полицию по кодовому слову клиента.
Но чаще всего Поддержка помогает по более приземленным вещам — курьер опоздал, пицца сухая, мы что-то перепутали или забыли. 8 из 10 клиентов, которые рассказали ребятам о своей проблеме, возвращаются к нам вновь 🙂
А еще у команды очень много интересных историй и инсайтов о том, как строить по-настоящему клиентоцентричный бизнес. И теперь об этом можно почитать в Telegram-канале команды – welcome!
Как быстро нанимать?
Недавно мне пришлось погрузиться в бэклог найма. Оказалось, у нас достаточно много вакансий, которые долго закрываются. А самая популярная причина нанимающих лидеров в духе: «HR долго ищет».
На мой взгляд, это ошибочная позиция. Ведь именно лидер команды или продукта максимально заинтересован в усилении. А еще он лучше остальных понимает, какой человек наиболее эффективно интегрируется в текущую команду.
И самая проверенная тактика здесь – постоянно «сканировать» окружающую среду. Общаться с коллегами по рынку, закладывать время на нетворкинг, выступать на конференциях. Когда назреет потребность усилить команду, ты уже будешь знать, где и кого искать: вплоть до компании и конкретного человека.
В общем (и целом). Чтобы быстро нанимать, это нужно делать постоянно, а не ситуативно. Вот на что можно обратить внимание в этом направлении:
Диалог с партнёрами и их командами. Где-то внутри нашего большого бизнеса прямо сейчас есть «звездочка», о которой мы не знаем.
Общение в профильных чатах и группах. Их полно по разным направлениям бизнеса.
Выступления на конференциях. На них тебя замечают, ты замечаешь, обмениваешься контактами.
Рэндом-кофе. Это – возможность познакомиться с интересными ребятами.
Обмен опытом и походы в гости. Можно пригласить коллег из индустрии к себе или сходить к ним самому.
Изучение поставщиков. Так команда усилится за счет эксперта, который продает решения на внешнем рынке.
А что рекомендуете вы? 👇
WANTED: банки
Друзья, привет! Я – Ваня Заварин, бизнес-девелопер. Вы уже знаете, что перед нами стоит большая цель – довести число пиццерий в Евразии до 1500 ≈ за 3 года. Деньги – важное слагаемое для достижения этой цели (конечно, после классной команды и нужного помещения).
Строительство пиццерии – занятие недешевое. С самого начала франчайзинговой истории партнеры-франчайзи «Додо» привлекали частные инвестиции и в какой-то момент сформировался уникальный пул инвесторов. Они и сегодня успешно снабжают проекты новых пиццерий деньгами.
Но параллельно с инвесторскими деньгами партнеры берут кредиты в банках. Кредитные деньги иногда могут быть удобнее и дешевле инвесторских. Отношения с банком более системные: они регулируются понятными правилами и длятся всего несколько лет, а вишенка на торте – возможность получить меньшую процентную ставку по кредиту.
И тут я обращаюсь к вам! Друзья, мы в «Додо» очень сильно верим в силу нетворкинга. Мы ищем контакты людей в банках, которые открыты для долгосрочного партнерства с нами. Если вы работает в банке или знаете людей, которые могли бы нам помочь, пишите мне на почту i.zavarin@dodobrands.io или стучитесь в Telegram @IvanZavarin.
Оглядываемся назад и смотрим вперед
Вчера в рамках Dodo Future Week Дмитрий Соловьёв, CEO «Додо Пицца Евразия», подвел итоги 2023 и рассказал о стратегии Додо Евразии на 2024 год.
Ключевые цифры 2023 года впечатляют
➡️ Мы перевыполнили план по общей выручке и заработали ₽79,967 млрд. Этого показателя удалось достичь не только из-за инфляции, но и благодаря органическому росту!
✔️ LFL по заказам составил 18% и превзошел запланированные 11%. Это значит, что пиццерии значительно увеличили количество гостей за год!
➡️ Мы открыли 105 новых пиццерий в Евразии
✔️ Подписали 312 договоров на открытие новых пиццерий. Это наш абсолютный рекорд за долгие годы!
➡️ 4,81 – рейтинг наших пиццерий по мнению клиентов. Это достойный результат, но нам есть, куда расти!
✔️ Прибыльность наших собственных пиццерий в 2023 году – 14%. Этот результат на уровне нашей финансовой модели.
Подробнее о внушительных итогах 2023 и планах на 2024 смотрите по ссылке!
Пишите в комментариях, что думаете, получится?
Честный контент о бизнесе, технологиях и людях, которые стоят за этим.
Включайтесь! 🙂
В начале года делимся успехами новинок ноября 2023
Спойлер: было сложно, но мы справились!
Поставили на сезон, а не на праздник. И не прогадали! Новогодние рецепты стали зимними новинками. Раньше вкусы пицц перед зимними праздниками были нишевыми и распродажа остатков уникальных ингредиентов растягивалась до лета.
В 2023 мы запустили Мортаделлу с песто без эксклюзивных новогодних ингредиентов. Наш подход понравился клиентам: оценка вкуса 6,2 против 5,0 в 2022 у Буженины с брусничным соусом и 6,0 в 2021 у Индейки с мандаринами.
Сначала планировали запускать Чикенбомбони как подарок лояльным клиентам – вернуть любимую пиццу под Новый год. Ситуация на рынке мяса птицы изменила планы: цены выросли. Ждем стабилизации и реализуем идею.
Поэтому тем более радует, что Мортаделла как альтернатива понравилась клиентам и показала результаты, сопоставимые с предыдущими предновогодними запусками. Доля в валовой прибыли – 2,24% в категории пиццы.
В ноябре появилась долгожданная куриная закуска – наггетсы. На запуск ушло больше года, но результаты того стоили: ТОП-10 закусок и 7 место по прибыльности.
Теперь согреваем и гранатовым глинтвейном! В 2022 мы запустили инновационный Горячий сорбет Апельсин и облепиха. Это замороженный напиток на палочке.
В 2023 расширили линейку Гранатовым глинтвейном. Два продукта уже приносят суммарно >8% от прибыли напитков!
Сладкие новости: запустили макарон и эклеры. Продукты круто показали себя в запуске, продаются в разы лучше прогноза: рейтинг макарон и эклеров – 1,3 и 1,6 (при плане в 1).
Запустили первый бутилированный лимонад «Арбузный лайм» под ТМ «Додо»! Начали тест 19 декабря. Создание лимонада заняло несколько лет: поиск поставщиков под наши объемы, учет всех требований поставщика к этикетке, встраивание в производственный план.
Спасибо всем, кто не сдался и довел проект до конца! Ждем высоких результатов продукта по итогам тестирования.
Юлия Михеева, лидер команды «Меню»
P.S. А на следующей неделе поделимся общими итогами Додо за 2023 год в цифрах.
Удовлетворенность наших партнеров – 92%. Как это возможно?
Всем привет! На связи Валерий Старостин, лидер блока развития «Додо Пиццы» в России и Беларуси.
Нас часто спрашивают, как мы добиваемся высокого уровня удовлетворенности наших партнеров франшизой. Я подробно рассказал об этом в статье. 🦤
В сети Dodo Pizza начала работать 1000-я пиццерия. Она открылась в городе Лагос в Нигерии. И это, кстати, уже 14-я Dodo Pizza в этой африканской стране.
Тысяча это просто красивая цифра с ноликами, но для нас это еще рубеж - символ того, что нет ничего невозможного. В очередной раз хочу поделиться фото нашей первой пиццерии в небольшом северном Сыктывкаре, которая начала работать весной 2011 года. Она была открыта в подвале, с минимальным бюджетом, я сам участвовал в стройке, потому что денег было очень мало, и первый год сам готовил и доставлял пиццу, параллельно проектируя нашу ИТ-систему, и всего за 12 лет она выросла в международную сеть, которая на текущий момент входит в топ-100 крупнейших ресторанных сетей мира.
Все не просто так. Если у нас получилось пройти через огромное количество сложностей, обстоятельств и вызовов - это шанс и ответственность идти дальше, несмотря ни на что, показывая своим примером, что чудо и мечты возможны в этом мире, что можно создавать, строить открытый бизнес из любого города и страны, и нет ничего невозможного.
Как мы стартап международный в Dodo запускали!
Сегодня делимся с вами статьей о том, как запустили цифровое меню для кафе и ресторанов на международном рынке! Кстати, это наша первая статья в корпоративном блоге на VC. Будем рады вашей поддержке лайком и комментарием под статьей ✔️
Читать статью >>
Джингл беллс
Гирлянды, снеговики, снежинки на окнах – знакомые всем предвестники Нового года.
Лавина заказов, поломки авто курьеров, уставшая, но стойкая команда – предвестники Нового года в Додо.
В этом году особенно сложно. На рынке общепита спрос растет бешеными темпами, но есть огромные сложности с кадрами.
Рынок курьеров в Москве – самый яркий пример. Все игроки бесконечно повышают вознаграждение и пытаются переманить курьеров бонусами. Яндекс, Сбер, ВкусВилл, Озон – в этой схватке схлестнулись абсолютно все, но, кажется, победителя не будет.
Лично мне Лавка и Самокат вместо привычных 15-20 минут доставляют час. ВкусВилл теперь обещает за два. И даже маркетплейсы периодически задерживают заказы 🤯
Очевидно — сложно всем. Но сдаваться и снижать планку нельзя. Есть три главных принципа, на которые мы в Додо опираемся в это непростое время.
1. Поддержка команд. Делаем все, чтобы люди чувствовали сплоченность, поддержку и ощущали собственную ценность.
2. Искренность и открытость. Формируем реалистичные ожидания у гостей. Не пытаемся затащить их в заказ любой ценой, а дальше – будь что будет.
3. Максимум возможного. Лучший опыт для команды, гостей и партнеров. Выкладываемся на каждом этапе.
Опираясь на эти принципы, мы сделали еще 5 шагов для стабилизации ситуации.
1. Ставим на паузу контроль через внутренние рейтинги до конца праздников. Мы видим хорошие результаты по качеству в сети за последнее время, чувствуем искреннее желание партнеров и пиццерий выкладываться на максимум. И понимаем, что сейчас нужно убрать всю, даже самую полезную бюрократию. Ребята и так «в потоке».
Вместо этого, команда Контроллинга и остальные команды офисов идут в гембу в пиццерии.
2. В некоторых городах временно отказываемся от нашего золотое правило «60 минут или пицца бесплатно». Честно расскажем об этом гостям и объясним причины. Лучше сформировать реалистичные ожидания, чем завысить их, но не оправдать.
3. Запускаем динамическую минимальную сумму заказа. В пики спроса она будет выше. Неприятно признавать, что в таком случае часть клиентов откажется от заказа. Но мы считаем, что это честно — взять столько, сколько сможешь выполнить. Когда пиков не будет, минималка будет автоматически опускаться.
4. Приостанавливаем рассылку персональных акций. Все просто — спрос очень высокий, нам нужно справиться с тем, что есть. А не добавлять еще.
5. Разыгрываем 10 машин среди курьеров. Внутренний конкурс для курьеров уже в разгаре, но мы усилим его супер-призами — каждый курьер, который отработает норму часов, сможет поучаствовать в розыгрыше и получить новенький кроссовер!
И да, все равно будет непросто. Но уверен, мы справимся — пройдем очередной кризис и станем еще сильнее. Объединившись с партнерами, командами пиццерий и офисов, мы устроим нашим гостям офигенный Новый год. А потом, чуть позже, отдохнем и сами. Зажигаем🔥
Гоша Зосидзе, Deputy CEO Додо Пиццы в России, Казахстане и Беларуси. Ищите меня в пиццерии.
Ищем лидера, который выведет Додо Пиццу в Москве на новый уровень
Мы развиваемся по модели франчайзинга. Наш успех = успех наших партнеров! Мы ищем бизнес-девелопера, который сможет предложить и реализовать амбициозную стратегию развития Додо Пиццы в Москве и МО.
Наша цель – построить по-настоящему сильный бренд на самом конкурентном рынке. Мы уже добились высоких результатов, но видим огромный потенциал. Поэтому хотим закрепить успех вместе с новым лидером!
Что предстоит делать?
Возглавлять регион. Определить стратегию развития, разработать план и реализовать его вместе с командой и партнерами.
Отвечать на вызовы рынка и искать новые возможности. Инициировать и вести проекты, направленные на развитие Додо Пиццы в Москве и МО.
Коммуницировать с франчайзи. Выстраивать и поддерживать продуктивные и долгосрочные взаимоотношения с партнерами.
Отвечать за эффективность пиццерий. Вместе с командой контролировать и обеспечивать высокое качество и эффективность их работы. Давать лучший клиентский опыт и поддерживать прибыльность партнеров.
Кто нам нужен? Сильный менеджер. Опытный человек, разделяющий наши ценности и понимающий наш бизнес. Готовый быстро влиться в команду, оценить сегодняшнюю ситуацию и привнести новые подходы и свежие идеи. Опыт в QSR будет большим преимуществом.
Мы готовы поддерживать самые смелые инициативы, делиться своим опытом и помогать. Сильная команда и уникальная корпоративная культура помогут развиваться и достигать самых высоких результатов!
Если ты узнал себя в описании выше, откликайся на заявку и присоединяйся к нам.
Итоги коллаборации с Honkai Star Rail
Совсем недавно Звездный Экспресс отправился покорять любителей пиццы в России и Беларуси, а уже сегодня – пост-ретроспектива.
Коллаборация с Honkai Star Rail – самый непредсказуемый проект, который мы делали. С одной стороны – головокружительный успех, рекордные продажи, большое внимание со стороны фанатов, интернета и СМИ, с другой – ощущение, что могли сделать больше, подготовиться лучше и избежать ошибок.
Проект оказался во многом первым в своем роде
1. Первая акция с мобильной игрой, популярность которой крайне трудно предсказать.
2. Впервые мы полагались не только на себя, но и на партнера по продукту, мерчу и логистике.
3. В первый раз пробовали тематически украсить пиццерии и пригласить гостей, заинтересованных коллаборацией, в наши рестораны.
Благодаря вере в свою экспертизу, сплоченность команды и антихрупкость бизнес-процессов у нас получилось довести проект до конца и обеспечить его успех.
Советы на будущее
Учитывать культурные особенности зарубежного партнера. Важно понимать фокус, цели, и даже обращать внимание на календарь праздников.
Нельзя недооценивать аудиторию. Даже если тебе не понятен конкретный фандом, помни: для кого-то он – часть жизни.
Помнить о прозрачности коммуникаций. Проект – это всегда про взаимодействие с людьми, не только с партнерами и подрядчиками, но и с клиентами. Очень важно, чтобы все знали обо всем, что происходит.
Отключить ЧСВ. Даже с учетом обширного опыта сложных проектов нельзя недооценивать сложность каждой новой идеи и процесса ее реализации.
Мы выполнили поставленные цели – получили отличную выручку (продали 110% от запланированного стока), большие охваты и главное – положительные впечатления клиентов. Нам остается только принять этот опыт и стремиться делать больше ярких запусков, но делать их еще качественнее. Так, чтобы они отзывались в сердцах наших клиентов... и отражались на нашей выручке.
Настя Бесценко, лидирующий креативный менеджер
Итоги Совета партнёров 2023. К чему пришли за год совместной работы?
1. Управляющая компания и партнёры развернулись друг к другу лицом (чем были повёрнуты раньше – не уточнялось). Стали активнее слышать и слушать.
2. Диалог и результаты случились по всем направлениям работы. Где-то меньше, где-то – больше, но продвинулись везде. Особенно важен сдвиг парадигмы в направлении Люди и Производственная эффективность.
3. Точно есть, куда расти. Скорость принятия решений, готовность слышать и слушать – здесь мы все ещё можем стать эффективнее и смелее.
Если конкретнее – чего добились?
Маркетинг. Главное достижение Совета партнеров 2023 – еще более глубокая дифференция маркетинга в ценах и дисконте. Наш маркетинг стал еще точнее и эффективнее.
Прибыль. Главный драйвер сохранения рентабельности – рост выручки на 29% за год, а также удержание Unit Cost.
Люди. Нам не удалось добиться цели по снижению текучести, но мы заложили важный фундамент. Сделали реальные шаги по упрощению работы в пиццериях, например, проект «20 страниц».
Производственная модель. Главное достижение – ускорение в реализации проекта «Умный треккинг». Он уже сейчас приносит значимые результаты в тестовых пиццериях, но пока не раскатан массово.
Качество. Мы сильно сблизили позиции и, с помощью партнеров, определились с тем, что действительно важно. Важные вещи отразили в инструментах контроля, остальное – убрали.
Строительство. С учетом обратной связи партнеров запустили проект «Техническая приемка пиццерии» и создали новые планы по ускорению проектирования и строительства.
Интеграция Совета и Управляющей компании в этом году, действительно, на высоком уровне. А финальная встреча получилась особенно искренней и открытой.
Совет еще раз доказал, что мы друг другу нужны и важны. Ведь именно в диалоге и здоровых спорах рождается истина. Едем дальше и ждем новый созыв. Вызовов хватает 🙂
Как мы помогаем партнерам развиваться
Мы запустили большой и важный проект «Конвейер открытий», он напрямую работает на цель ДОДО Х2.
В Додо ценят партнеров. Было решено внедрить новые механики: они помогут подсветить партнерам свободные места для открытия пиццерий с высоким потенциалом.
Ценить = помогать
1. Делаем «карты развития» свободных городов. Мы изучаем локации и подсвечиваем трафиковые места, отмечаем интересные помещения. На данный момент таких карт 49. Кстати, посмотреть на них можно в таблице, а образец карты развития прикреплен к посту!
2. Регулярно публикуем предложения об открытии в свободных городах в Telegram-канале про инвестиции. В постах мы подсчитываем приблизительную выручку. Сейчас в работе первый вариант модели, которая сможет делать это более точно на основе данных по всем уже существующим пиццериям в подобных по населению и медианной зарплате городам.
3. Создали алгоритм под кодовым названием «Пригороды». Будем анализировать все крупные города (начнем с миллионников), чтобы сообщить партнеру, где заканчивается его зона развития и что уже в нее не входит.
Сейчас партнеры могут медленнее строить дополнительные пиццерии в действующих зонах доставки или не занимать пригороды из-за уверенности, что они в любом случае принадлежат им. Другие партнеры думают, что пригород уже занят, и таким образом остаются свободными территории, с хорошим потенциалом, на которых никто не развивается.
Так мы сразу решим с партнером, интересует ли его определенный пригород и если нет, то выставим его в таблицу занятых / свободных городов, а еще выявим районы больших городов без покрытия доставкой. Это сработает на цель по уплотнению! Кстати, сейчас есть льготные условия для уплотнений.
4. Собираем новый вариант сайта dodofranchise.ru, чтобы в начале следующего года сделать его более привлекательным.
Илья Балеевских, бизнес-девелопер
Текучка: итоги октября
Наша выручка продолжает расти, но ее становится сложнее обрабатывать из-за кризиса на рынке труда.
Октябрь 2023 в цифрах
1. Текучесть сотрудников кухни в РФ – 16,9% (за октябрь 2022 – 18,4%).
2. Отток курьеров в РФ – 17,9% (годом ранее – 22%)
3. Укомплектованность кухни в РФ – 85,9% (важно: показатель не учитывает выручку, которую мы потеряли по причине стопов)
4. Баланс штата кухни в РФ – +1 236 человек (сентябрь 2023 – +313)
5. Баланс штата курьеров в РФ – +739 человек (сентябрь 2023 – +339)
6. В РФ приняли на работу 3 976 сотрудников кухни и заключили договор с 3 307 курьерами. Это – рекордный показатель за всю историю 🔥
Как добились таких результатов?
1. Вместе с командой «Медиа» нарастили инвестиции в федеральную рекламу работы: вышли на 12 тыс. анкет соискателей в неделю против (в августе – 3-4 тыс. анкет в неделю в августе.
2. Завершили проект «20 страниц»: в 5 раз сократили кол-во стандартов для сотрудников кухни и примерно в 7,5 раз – объем текста для их изучения.
3. Провели первый федеральный мониторинг ставок конкурентов в РФ. Поделились данными с Партнерами для понимания таргетов при повышении зарплат.
До конца ноября планируем сделать таблицу для сравнения наших ставок со ставками конкурентов (аля «Страница Здоровья», только со ставками).
4. Провели для пиццамейкеров в России и Казахстане мотивационное соревнование «Полный Пиццеворот». Самый эффективный сотрудник – вовлеченный сотрудник, поэтому наша задача регулярно и планомерно «качать» вовлеченность.
Какие планы?
По курьерам направим все усилия на рост производительности за счет IT-проектов, а по сотрудникам кухни сделаем акцент на упрощении работы и обучении управляющих (плохая атмосфера в коллективе – ТОП-2 причина увольнения).
Я буду продолжать делиться развитием событий, дальше – больше! Влад Данильченко, лидер команды HR-Евразия.
Сезон ресторанов закончился или о стратегии направления клиентского опыта в четвертом квартале
Весной и летом мы максимально сфокусировались на клиентском опыте: провели Dodo Team Fest и тестирование кассиров по сервису; объединяли сеть вебинарами от опытных управляющих сети; тестировали уведомления о долгом приготовлении заказа; оптимизировали время приготовления; запустили регулярные кросс-командные выезды в пиццерии и многое другое.
При этом сделали для себя выводы на будущее
Готовь сани летом. Начинать подготовку к сезону нужно зимой, чтобы к весне быть в полной готовности.
Концентрируйся на главном. Фокус на нескольких больших проектах, которые точно принесут значимый результат вместо множества небольших.
В сезон ресторанов – только поддерживающие проекты. Все прорывные проекты должны быть реализованы до его начала.
Какой план на Q4?
Выездам быть! Хотим быть максимально готовыми к сезону ресторанов 2024, поэтому поставили большую кросс-командную цель: регулярно выезжать в пиццерии один раз в 2-3 недели и анализировать работу с точки зрения клиентского опыта, стандартов качества, технического состояния, работы сотрудников и др.
Концепция self-service в ресторанах. Фокус на тесте киосков и умной выдачи. В планах сравнить функциональные особенности и операционные показатели киосков на IOS и на Windows: целимся выработать концепцию масштабирования киосков на сеть. Еще в этом квартале запланирован тест обновленного формата умной выдачи в пиццерии на Климентовском переулке: в конце ноября – начале декабря можно будет протестировать и поделиться впечатлениями.
Фундамент для предстоящего сезона ресторанов. В планах: погружение в опыт партнеров по террасам и серия глубинных интервью с клиентами для выявления ключевых ценностей функции «доставка до столика». Результаты станут основой для доработки проектов в Q1 2024 года.
Мария Крошкина, лидер направления клиентского опыта
🌱🍕 Куда деваются картонные коробки из-под Додо Пиццы?
На связи Аня Морозова, менеджер по устойчивому развитию Додо Пиццы. Мы открываем новую рубрику — теперь будем писать ещё и о том, как Додо заботится об экологии и природных ресурсах.
Додо Пицца доставляет в среднем 285 тысяч заказов в день. Зачастую вопрос, что делать с оставшейся от заказа упаковкой — просто выбросить или сдать на переработку, — возлагается бизнесом на клиентов. Упаковка становится ответственностью потребителя.
Однако устойчивое развитие все чаще относят к важным критериям успешного бизнеса. Находить действительно экологичные решения до сих пор трудно, но возможно. Так, некоторые игроки рынка используют, например, перерабатываемую или пригодную для многоразового использования упаковку.
82% всей упаковки Додо Пиццы — это картон, который, как мы знаем, изготавливается из деревьев (всего до 25% картона в нашей коробке для пиццы сделано из вторичной макулатуры, оставшиеся 75% делают из первичной целлюлозы — деревьев).
Сколько коробок мы распространяем?
2020 год — 38 064 725
2021 год — 55 062 305
2022 год — 67 650 813
2023 год (с 01.01.2023 по 20.09.23) — 43 208 047, с учетом перехода на выдачу пиццы в зал на подносе с 28 февраля.
Но что происходит с коробкой, когда вкусную и горячую пиццу уже съели?
Давайте честно, зачастую она выбрасывается. Но если внимательно изучить коробку, можно найти небольшую заметку о возможности переработки коробки и QR-код, ведущий на лендинг dodorecycle.ru. На лендинге есть ссылка на карту с пунктами приема макулатуры на переработку и ответы на два самых распространенных заблуждения о коробках из-под пиццы: «Жирный картон нельзя переработать» и «Картон и так разлагается на свалке, зачем что-то делать».
К сожалению, пока мы не можем отследить, сколько наших клиентов сдает коробки на переработку, но, судя по количеству посещений лендинга, интерес к теме переработки у наших клиентов растет 🙂
Коллаборация Додо Пиццы и Honkai Star Rail
Дорогие друзья! Меня зовут Настя Бесценко и я уже почти три года создаю яркие и запоминающиеся проекты для всех любителей Додо Пиццы. Сегодня хочу рассказать о запуске нашей новой коллаборации: Додо Пицца х Honkai Star Rail! Эта удивительная мобильная игра завоевала сердца более 20 миллионов игроков по всему миру всего за полгода (включая мое!), и вот теперь Звездный Экспресс отправится покорять всех любителей пиццы в России и Беларуси.
В чем суть?
В преддверии крупного полугодового обновления игры мы подготовили для фанатов игры нечто особенное — комбо «Путешествие к звездам»: пицца 30 см на выбор, упаковка с эксклюзивным дизайном, подготовленным специально для Додо, и, самое важное, заветный билет на «Звездный Экспресс».
Какие прогнозы?
Мы нацелены на достижение выручки в размере ₽80+ млн в период проведения акции, а также на привлечение внимания новых клиентов среди молодой аудитории 14-24. Мы верим, что подобные проекты представляют собой существенное событие на рынке и делают нас на шаг ближе к заветной цели Додо Х2.
К чему все это?
Подобные запуски для нас – способ заявить о себе новым клиентам, а также возможность укрепить наши позиции на международной арене: этой яркой коллаборацией мы встаем в один ряд с такими гигантами рынка, как Wendy’s в США или KFC в Китае.
И пусть это путешествие приведет нас к звездам!
