-
Новости, инсайты и практики управления от лидеров Додо Пиццы. Автор: @gzosidze
🧡 Как работать с локальным маркетингом — кейс бәлеш-пиццы
Команда Додо из Казани заработала больше миллиона на совершенно новом продукте без фокус-групп и аналитики. Ребята делятся в карточках, как создавали и продвигали первую локальную пиццу в России.
Кстати, бәлеш-пиццу номинировали на премию «Креатив года» — голосуйте, чтобы поддержать проект.
@dodo_business
🧡 Сколько зарабатывает Додо на Бали — интервью с партнёром
Может, вы видели вирусную новость про Додо на Бали — точку открыл Антон Гринёв. Он рассказал нам, сколько потратил, сколько заработал и какие планы по захвату острова.
Как пришла идея открыть Додо именно в Индонезии, на Бали?
Я путешествовал и искал место, где мне было бы комфортно жить. Как-то прилетел на пару недель на Бали и заказал с друзьями много пиццы — из разных доставок, чтобы попробовать.
Вся пицца оказалась отстойной: продукт некачественный, ингредиенты невкусные, ещё и доставляют долго. Я понял, что на острове стоит открыть Додо — мы сможем делать быстрее и вкуснее.
Я выбрал эту франшизу не случайно: в 2014 году мой отец в роли франчайзи открыл первую пиццерию Додо в Таганроге. Ещё со школы я начал работать стажёром-пиццамейкером. Учился, получал опыт и со временем сам открыл несколько точек в России.
Сначала я хотел открыть одну точку в районе, где живёт много экспатов. Они знают бренд, с их поддержкой можно хорошо стартовать. План поменялся, когда я обсудил идею с партнёрами из России. Мы проанализировали рынок — на Бали рынком пиццы рулят две сети, у них всего 15 точек, отвратительное качество и обслуживание.
Сейчас мы открыли большую точку, она обошлась в 35-40 миллионов рублей, и подписали договоры на строительство ещё двух. Глобальный план — открывать по 3-4 пиццерии в год и к 2027-му охватить весь остров.
Кстати, если среди подписчиков Додо Бизнес есть подрядчики и поставщики, которые могут помочь со строительством, оборудованием и продуктами в Индонезии — пишите мне, будем работать 💪
Все подрядчики, как правило, местные. Они постоянно срывают сроки по договору, в начале это очень бесило. Пришлось принять «балитайм» как норму, иначе бы оставил все нервы.
Но если локалы работают на тебя, в команде таких проблем нет. Даёшь чек-листы, объясняешь правила — и всё работает как часы.
Местные отлично справляются с работой линейного персонала, если им всё подробно объяснить и показать. Правда, и без наших ребят не обошлось.
Мы позвали в командировку пару управляющих из России — Катю и Лёшу. Они сняли с меня операционку и шустро наладили процессы. За это им огромная благодарность ❤️ Отдельное спасибо и большая любовь бэкофису в России и местной команде.
Сейчас средняя дневная выручка — 30-40 тысяч рублей, но мы ещё не подключали маркетинг. На первых заказах исправляли ошибки и шлифовали процессы. Ещё хотели посмотреть на объём заказов, которые пришли из соцсетей Фёдора Овчинникова и моего канала.
На этой неделе подключили таргетинг, блогеров и местные агрегаторы. Посмотрим, какую выручку будем делать с маркетингом.
🧡 Чек-лист от лидера Додо: как искать помещения для точки
Валерий Халюзин — лидер команды развития корпоративной розницы. Ниже он рассказывает, как искать классные помещения для пиццерий и работать с арендодателями. Спойлер: придётся много гулять и использовать обаяние.
Шаг 1: собрать объявления о сдаче
В Додо много требований к помещению — это бизнес-метрики, архитектурные и технические параметры. Жёсткие критерии усложняют поиски, но мы используем все доступные методы. Вот они👇
Онлайн ресурсы вроде Avito и «Циана» → каждый день команда мониторит предложения в нужных секторах и локациях.
Брокеры по аренде → ребята возьмут деньги за свою работу, но зато у них бывают помещения, которых ещё нет на онлайн-платформах.
Поездки на локацию → мы называем это «зачищать территорию»: приезжаем в сектор и пешком проходимся по всем помещениям под сдачу.
Иногда собственники, с которыми у нас уже есть договор, подкидывают интересные варианты. Партнёрские отношения и правильная работа с собственниками помещений вообще дают много плюшек, про это расскажу дальше.
Шаг 2: выйти на собственника
Когда мы собрали варианты помещений, ищем контакты владельца. Самый простой способ выйти на арендодателя — поискать его в интернете. Например, собственники вешают на здание баннер с номером телефона, иногда его видно на панорамах Яндекс Карт.
Можно попросить контакты у брокеров или управляющей компании. В крайнем случае — приехать на объект и узнать номер ЛПР у других арендаторов.
Задачи, которые надо решить за время общения с собственником:
✔️ добиться личной встречи на объекте;
✔️ понять, что важно для арендодателя;
✔️ показать дизайн-проект помещения и сумму инвестиций;
✔️ рассказать, что мы стабильная, надёжная и открытая компания;
✔️ узнать технические параметры — и только потом обсуждать цену.
С посредниками труднее сбить цену и зарекомендовать себя как хорошего нанимателя, поэтому важно общаться именно с владельцем.
Шаг 3: проверить помещение
Проходимся по списку требований от Додо, начиная с технических аспектов: площадь, мощности в киловаттах, сколько выходов на точке, какие есть коммуникации — ГВС, ХВС, водоотведение. Если чего-то не хватает, можно договориться — и собственник это исправит.
Потом важно проверить юридическую чистоту помещения. Для этого просим у владельца:
✔️ выписку из ЕГРН;
✔️договор залога или ипотеки, если есть;
✔️ документы на земельный участок — в аренде или собственности;
✔️ кадастровый или технический паспорт.
Шаг 4: обсудить стоимость аренды и договор
Сначала мы создаём ценность в глазах собственника, только потом говорим о цене. Если владелец помещения захочет именно нас, будет готов снизить арендную ставку и дать больше каникул на время строительства точки.
Цену, которую мы готовы платить, рассчитываем на основе прогноза выручки в локации. Обычно средняя ставка аренды составляет 6-10% от выручки.
Важные детали, которые попадут в договор, решаем на берегу:
✔️ обязательства собственника увеличить мощности, если не хватает;
✔️ условия индексации;
✔️ права арендатора закрыть договор раньше и без компенсаций;
✔️ срок договора — более 10-15 лет;
✔️ арендная плата.
Вообще, помещений на рынке очень мало. Поэтому нужно работать с тем, что есть: постоянно мониторить рынок, сотрудничать с брокерами и договариваться с собственниками.
Не зря «Черепашки-ниндзя» победили в опросе. Как вы могли догадаться, расскажем про нашу коллаборацию в Казахстане 🧡
Всё официально: добились соглашения со студией Paramount — лицензиаром сериала. Эта кампания с «Черепашками» стала первой среди QSR на рынке Казахстана.
Менеджер спецпроектов Альберт Мухин рассказывает, как готовили коллабу и какие получили результаты.
Что и как придумали
На примере первой коллаборации с «Наруто» мы поняли, как людям важна ностальгия. Поэтому выбрали «Черепашек-ниндзя» 1987 года. По сюжету герои питались только пиццей. У нас идея отразилась и в дизайне, и в рецептуре: «очень сырная пицца» упакована в стильную ретрокоробку с Нью-Йорком и его знаменитыми люками.
Приятный бонус в каждом заказе — стикеры с персонажами из сериала, оформленные в виде комикса. Можно собрать всю коллекцию главных героев и пазл из стикеров.
Как делали и какие результаты
Спецпроект выдался сложным: разные воркфлоу с лицензиаром, большой цикл производства и логистика между пятью странами. Несмотря на всё это, проект стартовал успешно. За несколько дней о нём написали в СМИ и нескольких телеграм-каналах с охватом 700 тысяч подписчиков.
Популярность коллабы предсказуема, ведь о «Черепашках-ниндзя» знает 98% аудитории. Старые фанаты, которые выросли на сериале, привили любовь к нему своим детям.
Что планируем дальше
Наступает активная стадия промопроекта, будем делать:
— игры в приложении «Додо»,
— наружную реклама в больших городах Казахстана,
— интеграции у популярных блогеров и другую реклама в диджитале.
🧡 Спецвыпуск Big Dodo Call
После праздников устроим онлайн-путешествие в Беларусь. Мы сняли Big Dodo Call с нашим партнером – Вадимом Ткачуком. Побывали в трех городах – Минск, Гродно и Пинск.
Присоединяйтесь и узнаете:
✔️ как команде партнера удается открывать пиццерии за 100 дней;
✔️ какие тесты есть только в Беларуси и нигде в РФ;
✔️ как команды справляются с конкуренцией локальных гигантов.
Понедельник – выходной, поэтому путешествие случится во вторник, 5 ноября, в 10:00.
Всем хороших выходных и до встречи!
YouTube
VK
Всем привет!
Знаете, чем сейчас занят новый админ канала?
Смотрю на звездное небо этот дашборд.
Каждый раз, когда он попадается на глаза, восхищаюсь двумя вещами:
💫 он похож на ночной небосвод, и каждый заказ — как звёздочки, завораживает!
💫 он показывает нашу открытость, вот, мол, смотрите, все видно!
Но пост про другое. Сегодня на этом звездном небе будет яркое событие, заметите, какое?)
Наблюдаем всем Додо ❤️
И вы следите https://realtime.dodobrands.io
А еще вы можете повлиять на событие! Можно лайком, можно рублем 😎
Собираем комьюнити не только вокруг пиццы 🍕
Раз в год мы проводим съезд партнеров Додо Пиццы. Это ежегодная традиция, которая помогает управляющей компании выравниваться с сообществом франчайзи: обсудить итоги года, посмотреть на амбициозные планы будущего и просто неформально пообщаться.
Теперь и наш кофейный стартап Дринкит проведет ивент для партнеров – 18 октября в 15:00. Уверены, что среди вас есть те, кто следит за кофейной индустрией! Поэтому делаем трансляцию, обязательно подключайте по ссылке!
А все детали ивента есть в канале CEO Drinkit Кирилла Гришина.
Всем вкусного кофе! 🐳
Опять снова спросили партнеров, как им с Додо
Привет! Я – Илья Балеевских, бизнес-девелопер. Мы уже рассказывали о нашем PSI, сегодня хочу поделиться апдейтом третьего квартала 2к24.
Про количество участников опроса
В этот раз на наши вопросы ответило рекордное количество партнеров – 104 человека. Это 65% всех партнеров Евразии! Спасибо им за это, ведь чем больше ответов, тем более точные результаты мы получаем. Это дает возможность принимать более взвешенные и полезные решения 🙏
Что думают партнеры?
📈 Удовлетворенность франшизой – 94%. Этот показатель вырос на 1% в сравнении со вторым кварталом. Уровень удовлетворенности партнеров франшизой стабилен: цифра от квартала к кварталу колеблется незначительно – на один пункт туда-сюда 🙃
📉 Удовлетворенность работой команд управляющей компании – 84%. Показатель упал на 1%. Ничего фатального в этом нет, но в определенных регионах цифра упала сильнее.
Лидеры функций на региональных съездах обсудят все существующие камни преткновения и уверен, что увеличение показателя не заставит себя ждать!
Кто из команд управляющей компании в лидерах?
Самую высокую оценку получила команда Supply Chain – 93%. Это на 3% выше, чем квартал ранее.
Привет, Влад Мандрыка, лидер направления! Так держать 🚀
Объясняем рост достижениями прошлого квартала: нам удалось удержать целевые значения себестоимости и стоимости юнита. Наши партнеры почти не почувствовали инфляцию по стране!
А еще мы увеличили количество поставщиков оборудования и строительных материалов. Наш фокус – работа над CAPEX.
Но PSI – не единственный канал передачи обратной связи управляющей компании. В течение этого года мы встретимся с партнерами в каждом регионе на Съездах. Позовем туда лидеров команд управляющей компании, чтобы поделиться обратной связью о работе лично.
Кстати, в Сочи совсем недавно Съезд партнеров уже прошел отгремел. Чтобы проникнуться атмосферой, переходите по ссылке 🔥
Ночной сотрудник: next level
Мы уже рассказывали о запуске проекта, а сегодня хотим поделиться финальными результатами 🙃
Канал работает! После поста к нам пришли 15 операционных директоров и управляющих. Они захотели присоединиться к расширенному тесту 🔥
Мы встретились с каждым, рассказали об «операционке» и развеяли опасения.
Математика всему голова. После установочной встречи начались просчеты. Нужно было понять, насколько рентабельно выводить ночного сотрудника в конкретную пиццерию.
Ведь наша цель не только осчастливить ребят дневных смен, но и не «уронить» бизнес-показатели!
Что по цифрам теста?
За 4 недели ночные сотрудники провели 54 смены или 512 часов работы в ночь.
✔️ Энергия команд после вечерней смены выросла с 4,3 до 7,6
➡️ Время открытия сократилось с 1 470 до 887 минут
✔️ Время закрытия сократилось с 2 610 до 1 684 минут
Про точки роста
Коммуникация с управляющими. Каждая пиццерия – отдельный мир. Управляющие на местах тушат пожары 25/8, поэтому внедрение чего-то нового, особенно в таком необычном формате – всегда вызов.
Поэтому важно рассказывать про долгосрочные цели. Да, 1-2 недели придется напрячься, но зато ночной сотрудник может помочь снизить текучку и уменьшить количество пожаров в будущем. А значит работать станет сильно легче!
Заинтересованность сторон. Естественно, ночной сотрудник требует большой вовлеченности команды пиццерии. Чтобы облегчить задачу, мы были вовлечены в корректировку инструментов менеджмента в моменте теста – например, обновили КЛНы, чтобы и ночной сотрудник мог участвовать в выборе лучшего сотрудника.
Необходимость подождать. Первые две ночи сотруднику непросто – это период адаптации. Поэтому делать выводы в это время не стоит, все процессы должны уложиться у него в голове и через 3-4 смены результаты на лицо!
Спасибо всем пиццериям, кто принял участие в расширенном тесте! Очень ценно, что вы готовы поддерживать даже самые смелые инициативы.
Официальной публикации должности ночного сотрудника в Додо быть!
Качество и выручка: связь на примерах
Привет! Я – Мария Панова, лидер B2B-аналитики и уже писала о рейтинге здоровья пиццерий. Теперь делюсь интересными кейсами, как качество влияет на выручку.
Фокус на качестве и рост LFL
Год назад у более половины пиццерий корпоративной сети Додо были проблемы с качеством. В 2023 году изменили фокус: провели обучение управляющих по работе с качеством и поставили соответствующие метрики в мотивацию.
Результат: с июля 2024 все пиццерии в зеленой зоне по качеству 🔥
Вместе с ним выросли и сопоставимые продажи (like-for-like LFL): 25% в 2024 против 15% в 2023.
Итог: корпоративная сеть стала лидером по LFL среди трех крупнейших сетей Додо в Москве.
Как управляющий влияет на выручку
Весной 2024 произошла смена франчайзи в Москве у 4 пиццерий. Их качество было на низком уровне, а выручка ≈6 млн рублей.
В трех пиццериях партнер нашел сильных управляющих. Они улучшили скорость и сервис, убрали стопы. Выручка резко выросла. В четвертой уровень управления и выручка не изменились.
На июль 2024 эти три пиццерии выросли на 20-40% к июлю 2023 и сделали выручку 8 млн рублей 🔥 А четвертая прибавила только 10%.
Секреты стабильного роста
Наши партнеры – Алексей Зверев и Антон Самойлов в Омске 6 лет подряд делают 100% рост выручки города ежегодно 🔥 Они начали с 2 млн руб в месяц в 2018 году, а теперь подходят к 150 млн.
Партнеры выделяют 3 фактора успеха
1. Своевременное уплотнение. От одной пиццерии до 13 за шесть лет. В планах – 20 и целевая зона доставки – 50 000 человек.
2. Стабильное качество и сильный менеджмент. Вложения в обучение и удержание сотрудников, трепетное отношение к коллективу.
3. Сильный и постоянный локальный маркетинг. Работа над брендом в городе, запуск партнерских акций, участие в городских праздниках.
Впереди сезонный рост выручки. Это проверка команд, смогут ли удержать качество? Но побороться за качество стоит, чтобы сохранить доверие клиентов и стать лидером рынка 🚀
Привет, я Николай Писков, лидер бизнес-девелопмента в Додо в России, Казахстане и Беларуси. Расскажу о наших успехах и планах до конца этого года.
В 2024 году мы сильно ускорились: с января открыли в Евразии уже 102 пиццерии. За 4 ближайших месяца планируем открыть еще около 70 ресторанов, и побить рекорд последних лет.
Для сравнения — статистика за предыдущие годы:
2020 год — 91 пиццерия
2021 год — 90 пиццерий
2022 год — 111 пиццерий
2023 год — 113 пиццерий
Как мы добились таких темпов?
1. Объявили о новой стратегии «Додо х2», которую поддержали партнеры. За прошлый год мы подписали 300 новых договоров на развитие.
2. Сделали сам процесс открытия новой пиццерии эффективнее: ускорили процессы поиска и согласования помещений, наладили управление запасами оборудования и материалов и увеличили пропускную способность отдела проектирования.
3. Запустили пилотные проекты «Проектирование под ключ» и «Управление строительством». Эти проекты помогут ускорить процессы открытия в ближайшем будущем.
Как мы откроем еще 70 за оставшиеся месяцы?
Сейчас мы открываем по 12-13 пиццерий в месяц, но планируем увеличить темп до 17 до конца года. Чтобы так ускориться, в прошлом году мы запустили большой кросс-командный проект, который назвали «Конвейер открытий».
Важно понимать, что открытие одной пиццерии — это сложный процесс. Он начинается от момента принятия решения партнером об открытии, продолжается выбором территории и локации, подписанием договора аренды, проектирования, строительства и заканчивается открытием. И на каждом этапе нужно решать множестве задач.
Проект «Конвейер открытий» нацелен на то, чтобы сделать каждый этап максимально удобным и простым для партнера. А также на то, чтобы взаимосвязь между этими процессами была максимально эффективной внутри компании. Благодаря «Конвейеру» мы и планируем в следующем году поднять скорость открытий до 20+ пиццерий в месяц.
Хочу отдельно отметить всю команду BDCM (OSB, BD, DCM), которая участвует в процессах открытия новых пиццерий! Спасибо вам большое за проделанную работу, все молодцы 💪
Таблицы электронные каталоги
Всем привет! Я – Тимофей Горбань, помогаю партнерам Додо в разработке меню на зарубежных рынках. Сегодня расскажу, как и зачем мы заменили таблицы на электронный каталог.
Историческая справка
Вернемся в 2023. Тогда команда IMF запустила пять новых рынков! Для каждой страны команде Global R&D нужно было подобрать ингредиенты или собрать меню с учетом локальных предпочтений.
А за первую половину 2024 года наша пицца появилась в Хорватии, Нигерии, Болгарии, Турции, на Бали и во Вьетнаме.
Почему электронный каталог?
Все в одном месте. У нас была давняя мечта – сохранить опыт, инсайты, ингредиенты и рецептуры со всех стран.
Легкий доступ. Каталог должен был быть доступен для большого количества коллег и партнеров.
Меню выходит из тени. Разработка должна была стать открытым процессом и запустить обмен опытом.
Красиво и современно. Таблицы – это прошлый век. Конечно, где-то без них не обойтись. Например, просчитать меню без Unitcost никак, но для визуализации и постоянного обновления они точно не подходят.
Электронный каталог: что за зверь
Сегодня это каталог в Notion. В нем лежат все рецепты пицц, закусок, напитков и десертов.
Фильтры помогают делать выборку по ингредиентам, стране или категории продукта.
Внутри карточки – состав, медиаматериалы, страны использования, оценка вкуса и рейтинг продукта. Каталог помогает зарубежным партнерам отслеживать запуски в других странах и собирать свое меню на основе запусков стран-соседей.
Например, мы продолжаем развиваться на Балканах. Меню для Черногории можно подобрать по образу и подобию Сербии, Хорватии, Румынии.
Что по цифрам?
С момента релиза 1 июля в каталог заходят по 160 раз в месяц. Учитывая, что целевая аудитория разработки не очень большая, это хороший результат. 🔥
3D-пиццы в приложении
Привет! Я – Миша Рубанов, Mobile Head. Сегодня хочу рассказать о 3D-пиццах в приложении.
Делаем шаг назад
В 2023 мы начали редизайн приложения, были в поиске ярких идей.
Наша фишка – красиво показывать продукты в приложении. А еще мы вспомнили о боли клиентов: бывает трудно представить реальный размер пиццы… И указание сантиметров не всегда помогает.
Поэтому решили оцифровать наши пиццы в необычном формате – в дополненной реальности.
Время теста: октябрь ‘23
Мы взяли 100 фото, запустили программу и через час получили качественную модель. Закинули ее во внутренний чат (скрин выше).
Никто не понял, что пицца была ненастоящей! Конечно, помог свет и ракурс, но как итог первый тест прошел успешно 🔥
День Влюбленных и второй тест
В декабре руки чесались провести тест в приложении. Массово делать модели мы не были готовы, поэтому решили проверить себя на пицце-сердце к 14 февраля. Каждый год мы продаем ее во всей сети, срок продажи ограничен пятью днями.
У нас было меньше месяца, но мы успели. А еще получили важные технические метрики, которые помогли с новой версией.
Что сложного?
Встроить модель в приложение – тот еще челлендж. Например, нужно найти баланс между детализацией модели и ее размером: на телефон она должна скачиваться быстро, а выглядеть реалистично. В итоге вес пиццы – две фотографии на айфон, но при этом она очень похожа на настоящую.
Еще одна сложность – производство большого количества пицц. Во всех странах надо сделать по пять вариантов пицц, на каждую уходит час.
Мы написали приложение: кладешь папки с фото с разных сторон, за пару минут получаешь превью модели. Потом остается выровнять пиццу и запустить полную обработку.
В итоге одна модель – 5 минут внимания человека и 30 – компьютера.
Кстати, 25 000 виртуальных пицц уже попали на стол клиентов и это только начало!
Как мы снимаем продукты
Привет! Я – Ира Кнутас, лидер фотолаборатории Додо. Сегодня расскажу, что в ней происходит и почему она у нас своя.
📸 Как мы росли
Фотолаборатория начала формироваться еще в 2016-м году в Сыктывкаре. Раз в пару недель фотограф-фрилансер снимал редкие постановочные кадры.
С ростом сети количество съемок увеличивалось, команда росла, сегодня нас в ней уже 20 человек. Это ретушеры, фотографы и видеографы, фуд-стилисты, реквизиторы и продюсеры.
Зачем нам своя фотолаборатория?
Отлажен процесс. Три площадки для съемок внутри офиса под ежедневные запросы на контент: две фотозоны – каталожные и постановочные съемки Dodo Brands. Третья – Drinkit Photo Lab.
Экономия. Фотолаборатория внутри выгоднее привлечения подрядчиков минимум в 4 раза.
Скорость. В случае внешнего продакшена нужно время на погружение во внутреннюю специфику, проработку идей, поиск исполнителей и время на подготовку к съемке. Внутри мы проходим весь этот путь максимум за неделю!
Все под рукой. У подрядчиков может не быть необходимого оборудования или ингредиентов, как в наших пиццериях, а это очень важно для максимально честной картинки.
Наши фуд-стилисты в курсе разных стандартов стран присутствия Додо: изменения ингредиентов, проблема с поставками и что важно подсветить в каждом продукте – соус песто, жареный халуми, запеченность перца и т.д.
🍕 Еще о наших фуд-стилистах
Фуд-стилист Додо должен уметь готовить продукт, с которым он работает в кадре, и знать все его нюансы.
А еще 50% своего времени он проводит в нашей RnD лаборатории – на кухне. Такой формат подходит не всем.
Командировки в другие города и страны, ночные смены в съемочных павильонах, наших ресторанах или арендованных домах вдали от города, а еще и ненормированный график – это не всегда просто. Но интересно!
Поэтому наш фуд-стилист – тот, кто готов к многозадачности и постоянной вовлеченности в проекты. А еще он любит свою профессию, хочет расти внутри команды профессионалов и зажигать остальных. 🫶
Сибирь и Дальний Восток в поиске бизнес-девелопера
Привет! На связи Серёжа Малютенко, я – бизнес-девелопер Додо. Верю в силу шести рукопожатий и коммьюнити канала «Додо Бизнес».
Сегодня ищу лидера Сибири и Дальнего Востока. Нужен тот, кто подхватит и выведет Додо в регионе на новый уровень!
Кто нам нужен?
Переговорщик. Наш кандидат знает, как найти общий язык с кем угодно, и будет вместе с партнерами строить планы по развитию, решать стратегические задачи, обучать и направлять.
Командный игрок. Наш человек – тот, кто готов реализовывать и собственные проекты, и участвовать в инициативах Управляющей Компании для совершенствования бизнес-модели или конкретного продукта.
Тот, для кого ответственность – слово с большой буквы «О». Нужно будет проводить выездные проверки, составлять по их итогам план действий и контролировать соблюдения договорных обязательств.
Если в описании выше вы узнали себя, целеустремленность и проактивность для вас – не просто строчка в резюме, а кредо по жизни, вы не понаслышке знаете о процессе запуска проектов, то не откладывайте на завтра то, что можно сделать сегодня!
Подробнее о вакансии можно почитать здесь. Кстати, форма для отклика там же 🙃
А если у вас есть знакомый, который может стать идеальным кандидатом на позицию лидера Сибири и Дальнего Востока, то перешлите этот пост, возможно, мы ищем именно его!
🧡Тренд на цифровые заказы — какие технологии использует Додо
Привет! Я — Дима Карпов, руковожу проектами цифрового опыта в Додо. Задача моей команды — максимально упростить заказы в ресторанах. Расскажу, какие технологии мы с другими командами Додо уже реализовали, а какие планируем.
🍕 Сейчас: приложение, сайт и киоски
Люди чаще всего делают заказ в Додо через мобильное приложение. В нём много цифровых механик, например, заказ можно сделать прямо в ресторане и не стоять в очереди на кассу.
У тех, кто в Додо впервые, часто нет приложения, поэтому мы запустили киоски самообслуживания в ресторанах. Пока их всего 35% на все точки, но в 2025 году хотим поставить везде. Ещё есть сайт — но люди пользуются им сильно реже, чем приложением или киосками.
Мы в Додо работаем не только на комфорт клиентов, делаем быстрее и легче работу управляющих. Например, запустили софт, который выводит меню на экраны ресторана. Цены и названия блюд можно менять в режиме реального времени. Гостям не приходится слышать, что чего-то нет в наличии.
🍕 Почему в технологии стоит вложиться: выше чеки и повторные заказы
В киосках и приложении средний чек на 30-35% выше, чем на кассе. Мы видим, что в приложении гости чаще делают повторные заказы — меню удобное и всегда под рукой, можно быстро повторить прежний заказ и получить персональные скидки и бонусы.
Ещё один большой плюс цифровых заказов — они облегчают работу сотрудников в ресторане. Не секрет, что на рынке труда сейчас серьёзный кризис, набрать персонал очень сложно. Поэтому мы тестируем не только цифровой заказ, но и выдачу. Реализуем ее через экран-столешницу: выводим ячейку с номером заказа, а на нее — сам заказ.
🍕 В будущем: мессенджеры, голосовые помощники и QR-код
Мы тестируем заказ через Телеграм и другие мессенджеры — для тех, кто не хочет скачивать приложение Додо. Ещё хотим попробовать заказ голосом через умных помощников в колонках и телевизорах.
QR-код тоже становится популярным инструментом в QSR. Для несетевых заведений мы создали сервис Menusa. С его помощью можно сделать QR-меню. Но в Додо мы пока присматриваемся к технологии, хватает приложения и киосков.
Какой способ заказа вам кажется круче?
🍕 — QR-код
❤️ — мессенджер
👍 — голосовые помощники
@dodo_business
Вы нам — голоса, а мы вам — «ой спасибки хи-хи 💅»
Хотим добавить кастомные реакции и красиво оформить канал. Если у вас Telegram Premium, накидайте голосов, пожалуйста 👉👈
🧡 /channel/dodo_business?boost
🧡 15 интернет-журналов про фудтех — подборка от лидеров Додо
Спросили у коллег, какие медиа они читают. Получилась целая подборка с зарубежными изданиями о ресторанном деле, франчайзинге и розничной торговле.
Читайте тоже, если хотите стать лучшей версией себя: моложе, красивее, идеальней и вот это вот всё.
Pizza Marketplace — онлайн-площадка для управленцев пиццерий. Редакция публикует статьи с аналитикой и трендами от профессионалов ресторанной индустрии.
Sifted — ведущий медиа-бренд для европейского стартап-сообщества. Новости, отчёты и брифинги. Есть даже платформа для общения и сотрудничества.
Skift Table — медиа для профессионалов ресторанного бизнеса, креативщиков и всех, кто интересуется эволюцией общепита. Редакция делится новостями, идеями и тенденциями в ресторанном деле.
Inside Retail — новости, аналитика и прогнозы в розничной торговле по всему миру.
1851 Franchise Magazine — американский журнал для франчайзи. Редакция публикует полезные статьи, советы и успешные кейсы.
Chain store age — источник новостей и аналитики для руководителей розничной торговли. У платформы есть отдельный тег с ресторанами — можно почитать новости или экспертные статьи.
The Spoon — медиа о революции в сфере пищевых технологий. Например, недавно вышла статья о «телепортации» еды с помощью ИИ. Ещё редакция публикует интервью с экспертами фудтеха в формате аналитики, подкастов и видео.
Restaurant Business Magazine — международный ресурс про франчайзинг и ресторанный бизнес. На ресурсе в основном аналитика и новости: сравнительные данные по франшизам, законодательные и экономические обновления, инновации.
FoodManagement — голос пищевой промышленности Великобритании. Публикует новости и экспертные статьи для топ-менеджеров и руководителей общепита.
Restaurant Hospitality — американское медиа про ресторанный бизнес. Здесь кладезь вдохновения — советуем почитать разделы о концепциях ресторанов и тенденциях меню.
Nation's Restaurant News — американский ресурс с материалами про технологии, корпоративную стратегию, финансы, маркетинг, меню, потребительские тенденции и франчайзинг.
QSR Magazine — издание публикует новости, статьи, исследования и информацию о трендах в индустрии ресторанов быстрого питания. Настоящий мастхэв!
Global Franchise — медиа для франчайзи. Здесь много интересных кейсов и подборок, а на закуску — новости, обзоры рынка и интервью с экспертами.
Expedite — рассылка с новостями и обзорами на новые технологии в сфере ресторанного бизнеса.
Franchise500 — ежегодный рейтинг успешных франшиз в США и Канаде, который публикует журнал Entrepreneur. Компании ранжируются по доле рынка, выручке, количеству партнёров и финансовой стабильности.
Мы! Открылись! На Бали!
Да да, такие вот новости с международных рынков!
Пока работаем только на доставку, отлаживаем процессы, зал откроем для гостей к концу года.
Обязательно расскажем подробнее про этот кейс, потому что там много о чем есть рассказать!
Спасибо всем причастным ❤️
Все только начинается! (С)
Как в Ярославле хоккеисты новую пиццу придумали…
Всем привет! На связи Костя Дмитраченков, партнёр DODO BRANDS в Ярославле. Хочу рассказать о нашей локальной инициативе. Спойлер: мы сделали пиццу от хоккеистов ХК «Локомотив». А теперь к деталям!
Пицца и хоккей – каким боком?
После резонансной смены партнера нам нужно было с нуля создать сеть пиццерий Додо в Ярославле. В процессе стройки мы погружались в жизнь города.
Поняли, что в регионе очень популярен хоккей, а вокруг ХК «Локомотив» буквально культ! В городе есть большой стадион на 8 000 человек, каждая игра – большой праздник. А за год их 34 🙃
Поэтому упустить возможность посотрудничать с любимчиками города из «Локомотива» было бы преступлением!
Почему не просто брендированная коробка?
Мы хотели создать настоящую Локо-пиццу, но без хоккеистов «Локомотива» это была бы просто Додо пицца с логотипом клуба…
Поэтому мы пригласили хоккеистов в пиццерию, провели экскурсию, научили делать пиццу, они приготовили несколько вариантов, а вечером фан-клуб выбрал самую вкусную!
Пиццамейкерами стали настоящие селебы: Александр Елесин – капитан команды и Даниил Исаев – лучший вратарь сезона 2023/2024 КХЛ.
Мы сделали продукт от местных звезд. За историю Додо такого не было никогда! Мы анализировали предыдущий опыт подобных коллабораций: ничего похожего в России не нашли.
И коробка у нас не просто брендированная: ее дизайн и стикерпаки отрисовал известный стрит-арт-художник Anton Angel. Его работы выставлялись в Эрарте!
Про ценность локальных коллабораций для людей
Местные бренды и сообщества ближе к жителям города. Такие коллаборации выстраивают более тесные связи между компанией и потребителями.
Все-таки местные любимчики – друзья и для компаний в регионе, и для его жителей!
Но кажется, что спортивные истории (как наша) могут стать и федеральными. Например, можно запустить Локо-пиццу, пиццу СКА, Динамо-пиццу и т.д. Так локальные коллаборации с общей целью – развитие спорта, могут выйти на новый уровень!
А в следующем посте ловите фотки этого классного дня 🙌
Конец — всегда начало
Всем привет! На связи Гоша Зосидзе. Уже несколько раз я объявлял о новом этапе развития канала. Настало время сделать это опять снова!
Когда-то я запускал этот канал как личный, чтобы рефлексировать о собственном опыте и делиться размышлениями с подписчиками.
Потом перезапустил его как общий информационный канал о бизнесе Додо Пиццы.
С перезапуска прошло почти два года (место для паузы, чтобы подумать о скоротечности бытия). Канал стал сильно больше — спасибо вам. А посты все чаще выходили не от меня, а от лидеров, развивающих Додо Пиццу.
В этом и был план, и я рад, что у нас получилось наладить поток интересных постов от разных авторов. Судя по росту подписчиков и вовлеченности, вам это тоже нравится 🔥
В последнее время я понимаю, что лишь торможу развитие этого канала, а воплотить изначальную задумку — создать бизнес-комьюнити вокруг людей и ценностей Додо — лучше меня смогут другие люди. Скоро познакомитесь 🙂
Одновременно с этим я чувствую непреодолимое желание делиться своей рефлексией с внешним миром. И снова запускаю канал «Тоже опыт!».
Первый пост – ниже. Ну и подписывайтесь, если зашло 🙌
Собрали партнеров в Сочи: зачем и почему
Мы писали про наш ежегодный летний Съезд партнеров в Москве, а в прошлом посте я закинул удочку про Сочи. Сегодня пришел с уловом с подробностями 🙃
Начали с Сочи. Ежегодно мы собираемся с партнерами и их командами в регионах. В этом году открыли наши региональные съезды в Сочи, вместе с партнерами ЮФО и СКФО.
Зачем все это? На месте легче углубиться в локальные проблемы конкретного региона, например, особенности поставок или местный маркетинг.
Другими словами, такие съезды – это возможность решать боли партнеров, которые на уровне всей страны могут казаться незначительными.
Но самое главное, конечно, объединение!
Неформальное общение решает. На таких встречах мы вместе с коллегами обсуждаем ситуацию в регионе и его дальнейшее развитие. Это происходит в непринужденной обстановке и с разбором конкретных кейсов.
Можно просто поболтать с коллегами и найти лучшие решения для конкретных кейсов в непринужденной обстановке.
Что по цифрам? На встрече в Сочи было 16 представителей УК, лидеры различных функций – девелопмент, supply chain, маркетинг, IT и поддержка клиентов, 19 партнеров из двух регионов и еще 30 человек из их команд.
Подводим итоги. У нас получилась эффективная встреча. Удалось не только обсудить существующие точки роста, но и дать возможность новым партнерам познакомиться с другими, обменяться контактами и зарядиться эмоциями и энергией на следующий год работы!
Съезд с видом на Черное Море и экскурсия по Розе Хутор с катанием на родельбане – это превосходная альтернатива бесконечным онлайн-созвонам.
Спасибо всем, кто приехал и поучаствовал в нашем съезде! Кстати, мы сделали специальный репортаж прямиком из Сочи — смотрите по ссылке!
Илья Балеевских, бизнес-девелопер
Из первых уст
Вчера мы рассказали о результатах теста ночного сотрудника, а сегодня хотим поделиться впечатлениями об участии в проекте Саши Шустика (@san4op80), операционного директора одной из наших партнерских сетей 🙃
Genshin Impact в Додо
Привет! На связи команда спецпроектов. В 2023 отгремела коллаборация с Honkai Star Rail, которая взяла премию E+. А сегодня хотим рассказать о нашем партнерстве с еще одной игрой компании miHoYo.
Почему Genshin Impact?
У игры огромное комьюнити фанатов, а у нас – самая большая сеть пиццерий в России, ее мы построили тоже на силе комьюнити. Вообще тема увлеченности и страсти к исследованию мира объединяет наши вселенные – Додо и Genshin.
О коллаборации
Маркетинг крупных брендов часто фокусируется на столицах, оставляя регионы без больших запусков. Для нас главным вызовом было сделать мерч доступным по всей России. Ведь фанаты игры живут не только в городах-миллионниках, но и в Вельске Архангельской области с населением ≈21 тыс. человек.
Мы разработали голубой молочный коктейль Тайна неба и пиццу Сокровище леса в уникальной упаковке. Вдохновились голубым небом игрового мира и главным персонажем коллаборации – Тигнари.
Из мерча у нас акриловый стенд, брелки и промокод на предметы в игре.
Про масштаб
Мы подготовили 1 000 000+ единиц мерча. Под запуск разработали уникальные AR-сцены прямо в приложении Додо, а к октябрю запустим еще одну уникальную механику, которую раньше никогда не реализовывали.
Партнерство стало самым масштабным за всю историю Додо.
Нет ни одной команды, которая не участвовала в запуске. Все проделали колоссальную работу.
Ставка на локальных производителей
На этот раз мерч сделан в России. Это проще с точки зрения времени и логистики.
Но несмотря на это мерч официальный и маркирован специальной голографической наклейкой miHoYo.
Первые результаты
Коллаборация стартовала вчера, 17 сентября, нагрузка на приложение была на 20% выше, чем 2 сентября 🔥 Это уникальная ситуация.
Впечатляет самоотверженность команд пиццерий, партнеров и ребят из управляющей компании: все работают на максимуме.
А об итогах коллаборации расскажем после ее завершения 18 ноября 📆
Нас уже 3 000 🙏
Спасибо всем, кто остается с нами: пишет посты и читает их, делится обратной связью и реакциями.
Сегодня нас уже 3 000. Эта цифра – хороший повод для запуска новой рубрики 🧡
Теперь авторы будут делиться своими мыслями не только в постах, но и подогревать интерес своим появлением в виде кружочков.
Как вам идея? Что думаете? Делитесь в комментариях 🔽
Первые осенние дни - время гембы в Додо!
Сегодня мы бьем рекорды 🚀
По количеству участников: 160+ сотрудников! Среди них – лидеры направлений, топ-менеджеры и работники офисов. Все выходят из зоны комфорта: готовят пиццу, проводят кулинарные мастер-классы, работают на кассе и доставляют заказы.
По количеству корпоративных заказов: школы, университеты, офисы компаний, – повсюду встречают наших курьеров. По доставкам пока лидирует Москва. Например, ученики одной из столичных школ заказали пиццу на один адрес 9 раз, и это еще даже не конец дня!
По количеству городов и стран: Беларусь, Россия, Казахстан - получаем приветы из самых разных уголков Евразии.
Передавайте приветы из своих городов и делитесь фотографиями "с полей" в комментариях 👇
Гемба в Додо
Практика появилась в Toyota: менеджеры на производственной линии погружались в процессы на местах.
Когда и зачем гемба пришла в Додо?
С самого начала: Фёдор Овчинников работал в пиццерии Сыктывкара курьером, пиццамейкером и уборщиком.
Он понял, что работа руководителя рядом с командой полезна для всей компании.
Сотрудникам – дополнительная мотивация: в гембе перед клиентом все равны.
А руководителям – возможность посмотреть на все процессы под другим углом и оценить свои решения «в полях».
Гемба: плюсы для любого бизнеса
1. Автоматизация рутины. Не всегда очевидно, что процесс можно упростить.
В Додо долгое время емкости маркировали от руки, а пришедшие на гембу разработчики предложили специальную программу для планшетов и компактный принтер, который можно было с ней соединить. Итог: экономия миллионов рублей в год.
Например, несмотря на одну управляющую компанию и общую концепцию гембы, ее прохождение кассиром в «Додо Пицце» и бариста в «Дринкит» – разные вещи.
Пряная говядина и рай для любителей острого: новинки
Привет! На связи Юля Михеева, я – лидер команды «Меню». Недавно мы запустили новый маркетинговый цикл и сегодня хочу рассказать о наших новинках.
Завтраки шагают по странам. Долгожданная новость: с 13 августа можно встречать новый день с Додо по всей Евразии – Россия, Беларусь и Казахстан. Приходите к нам завтракать в любое время суток, ведь завтраки доступны весь день! 🙃
Пицца Бефстроганов. Из оригинального рецепта мы взяли все самое лучшее: пряную говядину, грибы, маринованные огурчики и ароматный грибной соус. Новинка получилась нежной и вкусной и с первых дней попала в ТОП продаж!
Мясная с аджикой. Эта острая новинка появилась в меню всего несколько недель назад – 16 июля, но несмотря на это она уже на 50% обогнала по продажам нашу классическую острую пиццу Диабло.
Это неудивительно: в ее составе не только новый соус Аджика, но и баварские колбаски, которые так любят наши гости 🥰
Кстати, именно поэтому мы расширяем ассортимент пицц с баварскими колбасками. С 13 августа в меню вернулась пицца Мясной Микс. А для регионов без свинины мы запускаем альтернативную версию пиццы Мясная с аджикой с митболами.
Рассказывайте, что из новинок вы уже успели попробовать? ⬇️
Про IT в Dodo Brands
Дороу! На связи Арсений, лидер IT Dodo Brands. Сегодня расскажу про подкаст, который обязательно нужно смотреть (или слушать), чтобы быть в теме бизнеса Dodo Brands.
У нашего CEO, Алёны Тихоновой, есть подкаст «Как дела в Додо?». Там гости вместе с Алёной говорят о важных штуках, делятся инсайдами и просто классно проводят время.
Недавно вышел выпуск со мной. Мы с Алёной обсудили дизрапты рынка, мобильное приложение, и, конечно, AI, AI и еще раз AI.
Поговорили про дизайн-дривен подход, о том, как мы создаем IT первого эшелона и зачем развиваем мобильное приложение. Еще затронули интересную тему связи адекватной самооценки и успехов в работе.
Найти подкаст можно на любой удобной платформе – на YouTube, на Яндекс.Музыке или на Apple Podcasts.
Кто уже посмотрел, ставьте 👌, а в комментариях делитесь впечатлениями и задавайте вопросы про IT в Dodo Brands ⬇️
Как мы стандарты по эксплуатации и безопасности сокращали
Привет! Я – Ваня Мишин, отвечаю в Додо за стандарты работы. Мы уже писали о том, как упрощали жизнь сотрудникам кухни и курьерам. Потом взялись за менеджеров, теперь перешли к управляющим. О сокращении стандартов для них сейчас расскажу.
🏃♂️Это не спринт, а марафон. Нужно грамотно распределить энергию
Стандарты управления пиццерий – это сотни страниц. Объем информации, который должен знать управляющий для эффективного управления пиццерий, в разы больше, чем у линейных сотрудников.
Поэтому для начала мы взяли два крупных раздела – эксплуатация и производственная безопасность.
Было 306 страниц, стало – 34
Мы собрали отличную кросс-функциональную команду из четырех человек и сократили стандарты по безопасности и эксплуатации в 9 раз 🔥
Как это было
Сокращали текст и удаляли дубляжи без потери смысла. Часть правил передали другим позициям.
Придумали новую структуру. Сверху – результат и требования, а ниже описали по шагам, как этого результата достичь. Так мы формируем представление для понимания общей картины.
Ответы на часто задаваемые вопросы, различные нюансы и тонкости мы вынесли в отдельные презентации. Например, в базу технических решений.
А теперь пример
У нас есть стандарт эксплуатации холодильного и морозильного оборудования. Соответственно, он описывает, как правильно использовать эти штуки.
А вот о том, как самостоятельно заменить уплотнительные резинки на дверях холодильников, мы рассказываем в презентации с ответами на все вопросы, чтобы сотрудник зря не тратил время на прочтение этого совета в стандарте.