31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ТОРТ «ТИГРИС» С ЦИТРУСОВЫМИ #десерт #выпечка
Ингредиенты:
цитрусовые в сиропе:
мандарины(цедра) 2 шт.
мандарин 1 шт.
апельсин 1 шт.
сахар 1 стакан
кумкваты 1 горсть
для коржа брауни:
масло сливочное 200 г
шоколад темный 200 г
яйца 4 шт.
сахар коричневый 1 стакан
мука 1 стакан
фундук 1/2 стакана
соль 1 щепотка
для миндального бисквита джаконда:
миндаль молотый 50 г
сахар 50 г
масло сливочное 20 г
мука 20 г
яйца(белок) 2 шт.
яйца 2 шт.
мандарин(цедра) 1 шт.
какао-порошок 1/2 ст.л.
краситель оранжевый 1 капля
для мусса:
сок мандариновый 500 мл
сок апельсиновый 200 мл
шоколад черный 50 г
желатин 40 г
лимон(сок) 1 шт.
сахар 1 стакан
мякоть пассифлоры 1/2 стакана
для желе:
желатин 10 г
сок апельсиновый 1/2 стакана
сироп цитрусовый 1/2 стакана
Приготовление:
1 Для приготовления цитрусовых в сиропе нарезать тонкими ломтиками апельсин, мандарин, кумкваты. Добавить тертую цедру, сахарный песок, стакан воды. Смесь довести до кипения, варить до полупрозрачности долек. Цедру откинуть на сито или дуршлаг, а фруктовые дольки обсушить на бумажном листе.
2 Для приготовления коржа брауни сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане. Сырые яйца взбить с коричневым сахарным песком, перемешать с шоколадной смесью, всыпать пшеничную муку, фундук и две трети сваренных кумкватов. Осторожно перемешать, движениями снизу вверх. Разъемную форму смазать маслом, вылить тесто, печь в течение получаса при температуре 200 градусов. Остудить корж в форме.
3 Приготовить миндальный бисквит джоконда: взбить сырые яйца в пышную массу, добавить просеянную пшеничную муку, молотый миндаль и растопленное сливочное масло. Массу осторожно перемешать. Белки взбить отдельно, осторожно вмешать в основную массу. Разделить её на две половины: в одну добавить какао-порошок, в другую – немного пищевого красителя оранжевого цвета и цедру.
4 Застелить противень бумагой, выложить тесто полосками, с помощью кондитерского мешка, печь при 200 градусах в течение 20 минут. Полоски остудить. Они не должны быть пересушенными, иначе могут сломаться при сгибании.
5 Для мусса растопить черный шоколад. Всыпать цедру, отваренную в сахарном сиропе, выложить смесь на бумагу, дать застыть и поломать на кусочки. Замочить в части апельсинового сока желатин. Оставшийся сок смешать с сахаром и пассифлорой, прогреть почти до кипения, добавить желатиновую смесь. Охладить до состояния киселя, взбивать с помощью миксера, скорость должна быть максимальной, в течение 15 минут. В готовый мусс положить кусочки шоколада.
6 Корж брауни выровнять ножом, выложить в форму. По краю поставить бортик из бисквита, в середину торта вылить мусс. Блюдо поставить в холодильник для полного застывания.
7 Для желе замочить желатин в соке, сироп, оставшийся от варки цитрусовых, нагреть до кипения, влить в желатиновую массу, проварить до полного растворения. Дольки фруктов выложить на торт «Тигрис», смазать кисточкой апельсиновым желе, дать застыть.
Приятного аппетита!
МЯСНЫЕ ЁЖИКИ С КАРТОШКОЙ ПОД СЫРОМ. #обед #ужин #запекание
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• картофель
• любой мясной фарш
• лук
• яйцо
• рис
• перец
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.
2. Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.
3. Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
ПРОСТОЙ ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ СУП #обед #суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 100 гp. вермишели
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 картофель
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок петрушки
• чёрный перец
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятите 1,5-2 литра воды. Картофель и морковь очистите и порежьте мелко. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте. Раскалите масло в сковороде, обжарьте чеснок, затем лук, добавьте картофель и морковь. Обжаривайте ещё 3 минуты и отправляйте в кипящую воду. Через 5 минут забросьте вермишель. Варите ещё 7 минут. Зелень нашинкуйте и добавьте в суп, перемешайте, поперчите, посолите. Дайте настояться пару минут и разливайте по тарелкам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Хорошо использовать для теста скисшее молоко: оно сделает выпечку более вкусной.
Добавляя в тесто изюм, предварительно обваляйте его в муке, тогда он не опустится на дно формы.
Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если присыпать его мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.
Тесто для вафель приобретет потрясающий аромат, если 2 части муки заменить на 1 часть апельсинового сока, добавив немного рома.
Чтобы сдобное тесто не потеряло при формовке эластичности, его рекомендуется готовить из предварительно охлажденных продуктов.
Сдобное тесто будет значительно пышнее, если в него вводить яичные желтки или яйца, предварительно взбитые с сахаром.
Слоеное тесто не будет рассыпаться, если его смазать яйцом или молочно-яичной смесью.
СЫРНИКИ НЕЖНЕЙШИЕ И ПЫШНЫЕ (БЕЗ ЯИЦ) #завтрак
Ингредиенты:
●творог до 17 % жирности (две пачки по 180 г)
●соль щепотка
●сахар 1-2 ч. л.
●мука 1 ст. л.
●мука для обваливания
●растительное масло для жарки.
Приготовление:
В творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 ст. л.муки. Хорошенько размешать. Я пользовалась толкушкой с дырочками. Творог не должен липнуть к рукам.
Чтобы сырники были одинакового размера, я скатала толстую колбаску из творога и разрезала её на шайбы.
Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять.
В сковороду добавить достаточно масла, сильно нагреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь (3,5 из 9-и) для электро.
Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности.
Можно добавить в творог любой наполнитель, на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.. Мне было вкусно просто так.
Приятного аппетита!
ШАШЛЫК НА ШПАЖКАХ НА СКОВОРОДЕ #обед #ужин #закуска
Шашлыки на шпажках готовят из любого мяса: мягкой и сочной свинины, нежных телятины и ягнятины, диетической индейки, ароматной баранины, всеми любимой доступной курятины и т. д.
Чаще их запекают в духовке, но шашлык на шпажках можно приготовить и в сковороде. Это очень удобно, ведь не всегда у нас бывает возможность и желание пользоваться духовкой.
Шашлык на сковороде на шпажках готовится недолго – даже быстрее, чем на углях, ведь кусочки мяса для него нарезаются мельче. И пусть он не будет иметь дымного аромата, вы сможете вдоволь насладиться сочным мясом с хрустящей корочкой, пахнущим пряностями.
Ингридиенты:
свинина, 500 г
луковица, 2 шт.
лимонный сок, от половины лимона
соль, по вкусу
черный перец, щепотка
красный перец, щепотка
розмарин, щепотка
тимьян, щепотка
чабрец, щепотка
Приготовление:
Свинину нарезаем кусочками длиной около 3 см. Лук режем кольцами. Смешиваем мясо с луком. Добавляем по небольшой щепотке черного и красного перца и сухих трав: чабреца, тимьяна, розмарина.
Если вы не любите эти ароматные травы, можно заменить их сушеным чесноком, паприкой, имбирем или карри.
Вместо уксуса берем сок половины лимона. Солим мясо по вкусу, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Спустя указанное время нанизываем мясо на шпажки и обжариваем на среднем огне в сильно разогретом растительном масле.
Когда одна сторона хорошо зарумянится, поворачиваем на другую. У вас уйдет примерно 5 минут на сторону.
Подаем с овощами, кетчупом или любым другим соусом. Можно красиво разложить шпажки на листья салата и посыпать их зернами граната.
Приятного аппетита!
СОУС ИЗ БАЗИЛИКА С ЧЕСНОКОМ ДЛЯ МЯСА #соус
Ингридиенты:
базилик 1 пучек
свежая петрушка 0,5 пучка
укроп зеленый - 0,5 пучка
масло растительное 150 гр
чеснок 4 зубчика
яйцо 2 шт
винный уксус 2 ст. л.
горчица 1 ч. л.
сахар 0,5 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
Приготовление:
Смешиваем яичные желтки с горчицей, сахаром и солью. Вливаем винный уксус и взбиваем блендером, менее 1 минуты. Не прекращая взбивание, постепенно добавляем растительное масло до образования однородной густой массы. Основа соуса (домашний майонез) готов! Теперь тщательно моем зелень и произвольно измельчаем.
Чеснок очищаем и разрезаем каждый зубчик пополам. В емкость, с основой соуса, добавляем измельченный базилик, укроп и чеснок и взбиваем блендером до полного измельчения зелени.
Если соус получился слишком густой, то можно разбавьте его 2-мя столовыми ложками молока. Соус готов!
P.S.
Соус из базилика отлично сочетается с блюдам из мяса птицы, свинины и говядины. Так же он прекрасно подходит к молодому картофелю или вареникам с грибами, а если увеличить степень густоты, то этот соус можно применять как намазку на бутерброды, вместо "Зеленого масла". А сочетание свиного шашлыка и соуса из базилика, подарит вам яркую палитру вкусовых ощущений и восхитительных аппетитных ароматов. По сути, этот соус представляет собой смесь готового майонеза с базиликом, зеленью и чесноком. Но я рекомендую отказаться от магазинного майонеза и приготовить за 5 минут майонез для соуса без искусственных загустителей и консервантов, в домашних условиях.
Приятного аппетита!
СЛИВОЧНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ #обед #суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• картофель- 3-4 шт
• 300 г мясного фарша (у меня в этот раз был фарш из индейки)
• репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• сливки — 1 стакан
• растительное масло для жарки
• зелень, соль, черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Особых пропорций при приготовлении нет, смотрим по супу, чтобы не получился слишком жидкий.
Картофель чистим, моем и мелко режем. Наливаем примерно полтора-два литра воды и ставим картофель вариться.
Чистим лук и морковь. Лук мелко режем. Ставим сковороду, наливаем немного растительного масла и кладём пассероваться лук. Морковь натираем на мелкой тёрке. Когда лук начал подрумяниваться, добавляем морковь и продолжаем пассеровать.
Фарш из индейки довольно пластичный и обычно не разваливается. В фарш из других видов мяса я обычно добавляю одно яйцо, чтобы фрикадельки не разваливались в супе. Поэтому в этот раз я просто сформировал фрикадельки из фарша без добавления яйца.
Лук с морковью поджарились — кладём их в суп (картофель к тому времени уже был готов). Когда суп закипел — закидываем вариться фрикадельки. Варим их минут 5-10, пока они не всплывут. В самом конце, минут за 5 до окончания, добавляем сливки, солим и перчим. Дожидаемся, пока суп закипит и выключаем его. Суп подаём с мелконарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Пироги долго не черствеют, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы при выпечке пирога фруктовая начинка не растекалась, воткните в пирог несколько макаронин: сок будет подниматься по этим трубочкам вверх, и противень останется чистым.
Торт не будет засыхать, если в коробочку с ним положить яблоко.
Не ставьте пирог сразу же в духовку, дайте ему постоять 15 — 20 минут, тогда он получится пышнее.
Если пирог при выпечке быстро румянится, следует накрыть чистым листом бумаги.
Чтобы кекс получился ярко-желтым, с вечера разотрите желток с щепоткой соли и оставьте до утра в холодном месте.
В тесто вместо маргарина можно положить свиной или бараний жир: изделие получится нежным и рассыпчатым.
КАРТОШЕЧКА СКОРОСТНАЯ #завтрак #обед #ужин
Отличный завтрак для детей!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 картошки
● 2 яйца
● соль, перец
● приправы (любимые)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Трем картошку на крупную терку. Добавляем яйца, соль, перец, приправу.
2. Хорошо вымешиваем. На сковороду выкладываем как блинчик, т.е по всему диаметру сковороды.
3. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Из такого количества продуктов у нас получится 3-4 блинчика. Вот и всё. На вкус получается мелко жаренная картошечка.Очень вкусно с соленьями!
Приятного аппетита!
ДВУХЦВЕТНЫЕ БРАУНИ С ОРЕХОМ #десерт #выпечка
Ингредиенты:
сыр сливочный 280 г
орехи пекан 200 г
масло сливочное 120 г
шоколад 120 г
яйца 2 шт.
сахар 3/4 стакана
какао-порошок 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
экстракт ванили 1/2 ч.л.
для глазури:
шоколад 90 г
масло сливочное 60 г
пудра сахарная 1 стакан
молоко 2 ст.л.
какао-порошок 1 ст.л.
Приготовление:
1 Смазать подходящую по размеру форму маслом, выстелить бумагой для выпечки. Измельчить обжаренный орех, в сыр всыпать сахар, влить экстракт ванили, хорошо перемешать.
2 Поставить в микроволновку и растопить масло с шоколадом, в блендере или вручную взбить сахар вместе с яйцами, перемешать их с шоколадной смесью и какао.
3 Добавить ореховую крошку и просеянную муку, вымешать тесто, заполнить им половину формы, далее положить слой из сырной смеси, залить его остатками теста. Выпекать двухцветные брауни с орехом примерно 45 минут в духовке с температурой чуть ниже 185 градусов.
4 Для оформления верха готового десерта перемешать жидкий шоколад и сливочное масло, молоко, какао и сахарную пудру, довести до однородного состояния в миксере, дополнить украшение дробленым орехом, когда глазурь застынет.
Приятного аппетита!
СВИНАЯ РУЛЬКА «ХАСКЛ» В ДУХОВКЕ #ужин #запекание #закуска
Ингредиенты:
рулька свиная 1 шт.
перец черный молотый
соль
Приготовление:
1 Подготовить рульку, зачистить, вымыть, хорошо вытереть, кусок щедро сдобрить перцем солью, проварить полчаса.
2 Достать, чуть остудить, слегка надрезать в нескольких местах, переложить на противень с бортиками. Поставить свиную рульку «Хаскл» в духовку с температурой 230-240 градусов на полтора-два часа.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ #обед #суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 200 гp. шампиньонов
• 1 картофель,
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5-6 кочанчиков брюссельской капусты
• 50 гp. сливочного масла
• лавровый лист
• чёрный перец
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы промойте, очистите, обсушите. Овощи почистите и нарежьте мелкими кусками. Кочанчики брюссельской капусты порежьте надвое. В кипящую воду отправьте картофель и капусту. Грибы порежьте крупными пластинами. Раскалите сливочное масло на сковороде, обжарьте грибы, добавьте лук и морковь. Добавьте обжарку в кастрюлю. Посолите, добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё 10 минут.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Выпечка будет легко отделяться от формы, если форму мазать маслом и посыпать манной крупой.
Лист или форму для теста надо предварительно слегка нагреть, только тогда масло, которым его смазывают, распределится равномерно.
При выпечке тортов и кексов дно формы выстилают бумагой, смазанной маслом.
Если готовый бисквит трудно отделить от формы, поставьте его в теплую духовку и накройте влажным полотенцем. После этого изделие можно будет легко вынуть из формы.
Если пирог, торт или кекс немного подгорел, его необходимо остудить, затем осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.
Пирожки, приготовленные на молоке, вкуснее, а корочка у них блестящая и с красивым оттенком.
Чтобы пироги дольше оставались свежими, нужно сложить их в стеклянную посуду, сверху положить кусочек хлеба и накрыть крышкой. Хлеб засохнет, а выпечка останется свежей.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ. #завтрак
Ингредиенты:
• картофель (крупный) - 8 шт.
• шампиньоны - 500 г
• лук (крупный) - 2 шт.
• мука - 3 ст/л
• яйца куриные - 1 шт.
• масло подсолнечное (для жарки) по вкусу
• соль по вкусу
• перец чёрный (молотый)
Приготовление:
Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны.
На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.
Совет: в процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Совет: для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.
Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепёшки. В центр каждой лёпешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы). Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
Обвалять зразы в муке и с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду.
Совет: если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые зразы подавать со сметаной. В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Приятного аппетита!