31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
CАЛАТ ИЗ КАПУСТЫ #салат
Ингридиенты:
– 1/2 небольшого вилка капусты
– 1 морковь
– 2 помидора
– 2 дольки чеснока
– 1/2 небольшого пучка петрушки
– соль
– лимонный сок или уксус по вкусу
– нерафинированное подсолнечное масло
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, посолить, слегка перетереть.
Добавить натертую на крупной терке морковь.
Помидоры нарезать кубиками.
Чеснок нарезать тонкими лепестками.
Листья петрушки нарезать (если петрушка молодая и нежная, можно использовать ее со стебельками, в противном случае используйте только листья).
Все ингредиенты смешать, добавить лимонный сок или уксус по вкусу, заправить подсолнечным маслом.
Как, пожалуй, все капустные салаты, этот хорош и свежеприготовленным, и, если остался, то и на следующий день.
Помидоров можно добавлять больше – вид у салата будет чуть менее презентабельным из-за большого количества сока.
Приятного аппетита!
СИЦИЛИЙСКИЙ ХОЛОДНЫЙ ЛИМОННЫЙ СУП #обед #суп
Ингридиенты:
– 3-4 лимона
– 1 острый красный перчик
– 1 луковица
– горсть рубленной петрушки
– 3-4 ст.л. ол.масла
– крупная соль
– лёд
– минеральная вода с газом
– хлеб
Приготовление:
Очистить лимоны от кожуры, вырезать из них дольки без плёночек.
Положить лимонные дольки в миску, добавить тонко нашинкованный лук, рубленные петрушку и перчик, соль, масло и перемешать. Дать настояться около часа.
Поджарить хлеб на гриле или в тостере.
Добавить в миску лёд и минеральную воду ( примерно 1 стакан), перемешать.
Подавать вместе с хлебом.
Приятного аппетита!
ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ОРЕХАМИ #завтрак #выпечка
Ингридиенты:
– 400 г творога
– 200 г сливочного масла
– ок. 250 г муки
– щепоть соли
– 50 г грецких орехов
– 3 ст.л. коричневого сахара
– 1 ч.л. молотой корицы
Приготовление:
Творог размять, добавить размягченное сливочное масло и соль, хорошо растереть в однородную массу.
Добавить просеянную муку. Муку нужно добавлять частями, возможно, ее понадобится меньше, или, наоборот, больше – все зависит от влажности творога. Вмешивать муку в творожно-масляную массу, тщательно растирая, до получения мягкого пластичного теста.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов.
Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сахар и корицу.
Тесто разделить на 4 части. Раскатать одну часть в лепешку толщиной ок. 3 мм. Посыпать поверхность орехово-сахарной крошкой и прокатать скалкой, чтобы орехи “впечатались” в поверхность.
Разрезать лепешку на 8 сегментов. Скатать рогалики, начиная с широкого края. Острый край плотно прижать к рогалику.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики острым краем вниз, чтобы не развернулись при выпечке.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке ок. 15 минут. Можно посыпать теплые рогалики сахарной пудрой. Так же, можно сделать рогалики с другой начинкой – джемом, например.
Приятного аппетита!
ЗАКУСКА ИЗ ФИЛЕ СЕЛЬДИ ПО-ДОМАШНЕМУ #закуска
Даже не знаю, как правильно назвать - закуска или салат? Но, как бы это не называлось, это очень вкусная закуска. И в обычные будни хорошо, и на праздничный стол подать не стыдно. Сочетание сельди, зеленых яблок, маринованных огурчиков, горчицы - бесспорное. Сельдь маринуется два дня - это большой плюс, если готовите для гостей, считайте, за пару дней до праздника у Вас будет готова уже одна закуска.
Ингредиенты:
Сельдь (филе, свежая или свежемороженная) — 4-6 шт
Огурец маринованный (маринованный) — 200 г
Яблоко (кислое) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 0,5 стак.
Йогурт (без добавок) — 150 г
Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — 1-2 ст. л.
Соль
Приготовление:
Сельдь почистить от кожи, филе отделить от костей. Замочить филе в солёной воде (примерно на литр воды - 1-1,5 ст. л. соли) на 1-2 часа. Лук репчатый нарезать кольцами, залить кипятком на 1-2 минуты и промыть под холодной водой. Маринованные огурцы и яблоко нарезать кубиками. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом, перемешать, попробовать на соль, если надо, досолить чуть-чуть. Сложить всё в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 2-3 дня.
Перед тем, как подавать закуску, посыпать зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО МЯСА
Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.
Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а на следующий день жарить, оно получится очень сочным.
Говядина и баранина получатся мягкими и сочными, если их перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.
ДИЕТИЧЕСКИЙ ТОРТ «ТИРАМИСУ» ДЛЯ ПРАЗДНИКА #десерт #выпечка
Ингредиенты:
для теста:
яйца 2-3 шт.
молоко сухое обезжиренное 6-7 ст.л.
отруби овсяные молотые 5-6 ст.л.
разрыхлитель 1/2 пакетика
ароматизатор ром 2 капли
сахар
для крема:
творог обезжиренный 500 г
молоко обезжиренное 200 мл
желатин 15 г
яйца 2-3 шт.
сыр филадельфия
какао-порошок
сахар
Приготовление:
1 Приготовить крем: подогреть чуть-чуть молоко, в нем растворить желатин. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до пены. Растереть творог в однородную смесь в блендере, соединить с молоком, потом выложить взбитые желтки. Положить в массу сыр филадельфия. Взбить белки с солью до пиков. Осторожно ввести в крем. Отставить в сторону, чтобы он схватился.
2 Приготовить тесто: все соединить, перемешать, разлить по силиконовым формочкам. Выпекать в микроволновой печи минуты четыре. Пышные коржи разрезать вдоль и пополам. Взять силиконовую формочку, чуть-чуть присыпать дно просеянным какао, положить подзастывший крем, посыпать какао.
3 Заварить сладкий кофе, можно добавить ароматизатор, например, ром. Обмакивать тесто в кофе, сразу доставать и выкладывать на крем. Затем опять какао, повторять, пока не закончатся коржи. Поставить в холодильник, ждать, пока застынет крем. Поставить форму в горячую воду, чтобы краешки отошли от формочки, перевернуть торт «Тирамису» на блюдо. Посыпать десерт какао.
Приятного аппетита!
СОЛЯНКА «УКРАИНСКАЯ» #обед #суп
Ингредиенты:
1,5 л мясного бульона
500 г мясного ассорти (вареное, копченое, жареное)
100 г сала
100 г томатной пасты
2-3 ст.л. густой сметаны
2 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука
2 соленых огурца
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. рубленой зелени петрушки
1 ст.л. молотого красного перца
1 ст.л. рубленой зелени укропа
1/2 лимона
соль
Приготовление:
1 Поджарить мелко нарезанное кубиками сало и нашинкованный лук.
2 Нарезать мясо тонкими полосками, соленые огурцы – кубиками, добавить к луку, приправить томатной пастой, красным перцем и еще 5 минут потушить, перед окончанием добавить натертый чеснок.
3 Смешать мясную зажарку с бульоном, поперчить, посолить, дать закипеть, проварить 5 минут.
4 Солянка «Украинская» подается со сметаной, кусочками лимона, рубленой зеленью и каперсами.
Приятного аппетита!
РАЗЛИВНЫЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ #завтрак
Ингредиенты:
яйца 4 шт.
молоко 2 стакана
мука 1 стакан
сахар 2 ст.л.
масло сливочное
соль
Приготовление:
1 Растереть желток и сливочное масло до однородной массы, насыпать сахар или сахарную пудру, развести молоком, насыпать муку. Должно получиться жидковатое тесто без комков. Положить в смесь взбитые белки и соль.
2 Испечь тоненькие блинчики. Такие, чтобы их не нужно было переворачивать. Если блинчики будут подаваться на десерт, то насыпать сахар, если они будут с грибами или мясом, то посолить. Когда разливные блинчики остынут, станут эластичными. В тесте содержится много масла, поэтому сковороду можно не смазывать.
Приятного аппетита!
СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ЛИМОННО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ #обед #ужин
Ингредиенты:
стейк 2 шт.
масло оливковое 1 ст.л.
сок лимонный 1 ст.л.
мед 1 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
перец красный молотый
соль
Приготовление:
1 Для приготовления маринада смешать мед, оливковое масло, лимонный сок и тертую цедру лимона, раздавленный чеснок, соль, молотый перец.
2 Стейки положить в смесь со специями, поставить в холодильник на два часа.
3 Обжарить стейки на гриле в течение 15 минут с двух сторон. Подать с овощным салатом или любым другим гарниром.
Совет
При подаче блюдо можно украсить тонко нарезанными дольками лимона, помидорами черри, рубленой зеленью, листьями зеленого салата.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ХИМИИ НА ФРУКТАХ И ОВОЩАХ.
От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить.
КАПУСТА. Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить.
КАРТОФЕЛЬ. В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, воду необходимо слить.
КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно – травяного цвета, если они темно зеленные это говорит о том, что их перекормили нитратами. Первые кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки – это самое ядовитое место.
ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП. Больше всего химии скапливается в прожилках, черешках – не нужно это кушать. Зелень всегда стремительней впитывает нитраты и перед тем как добавлять её в блюда, вымочите в течении часа в воде.
ПОМИДОРЫ. Чем толще кожура помидора, тем больше он содержит химии. Не покупайте помидоры оранжево – красные как бы недозревшие. Белая мякоть и толстые прожилки на срезе – это сигнал большого содержания химии. А если вам все–таки попались некачественные томаты, подержите их в прохладной воде около 1 часа.
СВЕКЛА, МОРКОВЬ, РЕДИСКА. Огромное количество нитратов содержится в верхушках и кончиках корнеплодов, обрезайте их перед употреблением. Не приобретайте свеклу с закрученными хвостиками. У моркови обрезайте 1 см хвостика, позеленевшие часть нужно обрезать полностью, в ней содержится большое количество химикатов.
ВИНОГРАД. Чтобы виноград хранился долго его обрабатывают фунгицидами. Чтобы избавиться от этого вещества, виноград достаточно хорошо вымыть.
АРБУЗЫ. Не покупайте арбузы, разрезанные пополам и обернутые в пленку - это хорошая основа для размножения бактерий и микробов. Если арбуз имеет толстые желтоватого оттенка прожилки, значит его удобряли. Можно провести небольшой тест: положите мякоть на одну минуту в стакан с водой, если вода поменяла цвет - значит арбуз подкармливали, если она просто помутнела – ягода чистая.
ГРУШИ И ЯБЛОКИ. Приобретая фрукты, возьмите их в руки, если почувствуете что плоды скользкие и липкие, значит они обработаны дифенилом для того, чтобы они не портились и долго хранились. В Евросоюзе, США, дифенил запрещен из–за его сильных канцерогенных и аллергенных свойств. Обработанные дифенилом фрукты нужно очистить от кожуры.
Самые загрязнённые овощи и фрукты поступают к нам из Голландии, Турции, Израиля, Египта. У них бедная земля и она просто не может дать богатый урожай без существенного количества удобрений.
ГЛИНТВЕЙН С ИМБИРЕМ, ГВОЗДИКОЙ И ИЗЮМОМ #напиток
Ингредиенты:
вино красное сухое 1,5 л
изюм 50 г
гвоздика 15 шт.
апельсины 3 шт.
лимон 1 шт.
сахар 5-6 ст.л.
корица 2 палочки
имбирь
Приготовление:
1 Разрезать лимон и два апельсина на 4 части, у имбиря соскоблить верхнюю корочку, разрезать на две части. В оставшийся апельсин, равномерно распределив по всей поверхности, воткнуть все гвоздички.
2 Вылить вино в кастрюлю, положить нарезку фруктов, целый апельсин, имбирь, корицу в палочках и изюм, добавить сахар, поставить на плиту на слабый огонь, помешивая, довести примерно до 70-80 градусов, но кипеть не давать.
3 При появлении пара и исчезновении с поверхности глинтвейна с имбирем, гвоздикой и изюмом пленки светлого цвета убрать вино с плиты, накрыть крышкой, дать постоять треть часа и разлить по кружкам.
Употребляйте умеренно! )))
ЛАЗАНЬЯ СУП С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ #обед #суп
Ингредиенты:
бульон 750 мл
помидоры в собственном соку 400 г
фарш говяжий 300 г
паста 150 г
базилик 20 г
морковь 2 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
орегано 1 веточка
перец черный молотый
сыр моцарелла
лист лавровый
соль
Приготовление:
1 Фарш приправить специями и солью, сформировать фрикадельки и обжарить их до золотой корочки, присоединить нашинкованный лук и чеснок, все готовить в течение 6 минут.
2 Морковь измельчить и пассировать на отдельной сковороде. Все подготовленные ингредиенты поместить в кастрюлю, залить заранее сваренным бульоном, добавить томаты. При необходимости добавить соль и специи по вкусу.
3 Варить на протяжении 40 минут, затем добавить пасту и варить до готовности. Готовый суп разлить по жаропрочным супницам, присыпать натертым сыром и отправить в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Перед подачей, лазанья суп с пряными травами украсить базиликом.
Приятного аппетита
БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ #завтрак
Ингредиенты:
сыр твердый 200 г
сметана 10% 100-150 г
яйца 2 шт.
мука 4 ст.л.
разрыхлитель 1/3 ч.л.
зелень
соль
Приготовление:
1 Смешать яйца, муку, разрыхлитель, сыр и соль. Если сыр достаточно соленый, то соль не добавлять. Развести данную массу йогуртом, сметаной или кефиром, чтобы она стала похожа на густую сметану.
2 Разогреть маленькую сковороду (диаметром приблизительно 20 сантиметров), смазать маслом, вылить сырную смесь, посыпать зеленью по желанию.
3 Жарить хачапури под крышкой, когда края станут румяными, а верх схватится, перевернуть и готовить быстрые хачапури под крышкой до корочки.
Приятного аппетита!
ИТАЛЬЯНСКИЙ ШОПСКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ #салат
Ингредиенты:
для салата:
грудка куриная 220 г
сыр моцарелла 110 г
салями 85 г
сыр пармезан 25 г
бекон 6-8 кусков
помидоры 2-3 шт.
нут консервированный 1 банка
салат ромен 1-2 пучка
лук репчатый красный 1 головка
перец черный молотый
соль
для заправки:
яйца(желток) 1 шт.
масло оливковое 1 стакан
уксус винный красный 1/3 стакана
сахар 1 ч.л.
горчица дижонская 1/2 ч.л.
чеснок 2-3 зубчика
перец черный молотый
соль
Приготовление:
1 Приготовить заправку: взбить в блендере все продукты секунд тридцать до однородности. Порезать все ингредиенты для салата, положить в большой салатник. Посыпать перцем, солью, размешать. Заправить обильно соусом, размешать. Посыпать итальянский шопский салат специями.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАПЕКАТЬ ПРОДУКТЫ В ФОЛЬГЕ?
Любая фольга имеет блестящую и матовую стороны. Всегда нужно накрывать блестящей стороной внутрь и матовой наверх. Матовая сторона впитывает больше тепла, поэтому мясо будет готовится быстрее. Кроме того, блестящая сторона будет отражать тепло от мяса, сохраняя при этом больше тепла внутри.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛЯРА
Если кляр замешать на дистиллированной воде вместо обычной, то он получится тонким, плоским и гладким. Минеральная вода сделает кляр боле рыхлым и воздушным.
ЧТО ДЕЛАЕТ ВКУС ЗАЛИВНОГО ОРИГИНАЛЬНЫМ?
Заливное будет иметь оригинальный вкус и легкую кислинку, если к нему добавить сухое белое виноградное вино, добавленное в рыбный бульон вместе с желатином (вина достаточно будет взять около 100 мл). В качестве соуса к рыбному заливному можно подать тертый хрен, хрен с помидорами и чесноком или хрен с майонезом.
ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА #закуска #обед #ужин
Ингридиенты:
говяжий язык - 2 шт.,
порезанные томаты - 1 кг или 1 литр консервированных,
лук мелким кубиком - 500 г.,
растительное масло - 50 мл,
рубленая петрушка - 4 ст.л.,
чесночная паста - 2 ст.л.,
паприка - 2 ст.л.,
соль - 2 ст.л.,
зира - 1 ст.л.,
черный перец - 1 ч.л.,
кунжутная паста или растертый в ступке кунжут - 1 ст.л.,
лимонный сок - по вкусу,
оливки - 100 гр,
соленые лимоны - 100 гр
Приготовление:
Марокканские повара отрезают корень языка, но они готовят для праздников короля, а вы поступайте как знаете. Я не против, если корень останется. Хотя мне вот только что привезли сумку говяжьих языков и они все уже без корней. Отварите язык примерно в течении одного часа, не до готовности, а лишь бы его можно было очистить. Чистить язык надо пока он горячий, но если не получается, то просто обрежьте с него шкуру. Нарежьте язык ломтями. Обратите внимание, что язык в оригинальном рецепте отварен так, что внутри он остается розовым. Посолите язык. Поперчите его. Добавьте паприку. Добавьте кунжутную пасту. Положите рубленую петрушку. Положите рубленую петрушку. Уложите лук. Равномерно перемешайте содержимое кастрюли. Добавьте примерно пол литра воды и поставьте кастрюлю на огонь. Готовьте на сильном огне, часто перемешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли, чтобы не пригорело.
По мере выкипания добавляйте воду.
Ближе к концу приготовления, когда в соусе уже невозможно будет различить кусочки лука и помидоров, а все превратится в однородную густую массу, добавьте зиру. Добавьте лимонный сок. Добавьте еще одну порцию петрушки. Уложите порезанные крупными кусками соленые лимоны и готовьте примерно еще десять минут.
Перед подачей удалите те лимоны, что готовились в соусе.
Выложите языки и украсьте их только что порезанными кусочками соленого лимона и оливками. Посыпьте свежей рубленой зеленью, подавайте вместе с пиалой оливок в качестве первой горячей закуски - как и беф-строганов.
Совет:
1) чтобы блюдо выглядело привычнее для нас, язык можно порезать ломтями, а потом брусочками, примерно как на беф-строганов, но в этом случае варить язык следует подольше, а соус начинать готовить пораньше, отдельно от языка. Как только влага из соуса выпарится в первый раз, можно будет подлить воды и положить готовиться язык. Брусочками, да еще и отваренный несколько дольше, он приготовится скорее.
2) Пригорело на дне или нет можно почувствовать проводя лопаткой по дну. Если лопатка начала за что-то цеплятся, то надо не лениться и переложить языки с соусом в другую посуду, отмыть дно и продолжить готовить уже более старательно. Поскольку блюдо изначально густое, да и верхние кусочки языка придавливают нижние к горячему дну, мешать надо постоянно. Да, это трудоемко, но уже появились мультиварки со встроенными перемешивающими лопатками - вот они как раз для таких блюд!
3) Без соленых лимонов марокканцы просто не живут! У всех либо есть соленые лимоны дома, либо они продаются в ближайшей лавке. А нам можно поступить вот как: порежьте лимоны на дольки, щедро посыпьте их сахаром, хорошо посолите, добавьте воды, чтобы даже не покрывало лимон и поставьте на огонь на тридцать минут. Перемешивайте, но без фанатизма, чтобы не покалечить дольки лимона. Полученные результат не отличит от оригинала ни один марокканец, а сок... да это целое сокровище, а не сок! Не выливайте его, пользуйтесь им для приготовления других блюд!
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО МЯСА
Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
Кожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.
НЕЖНЫЙ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ #закуска
Ингредиенты:
грибы шампиньоны – 300 г
творог (некислый, от 5% жирности и выше) – 150 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
масло сливочное (или оливковое) – около 10 г
соль, перец, другие специи по вкусу и желанию
Приготовление:
Чистим грибы, лук и морковь. Грибы и лук режем, морковь трем на крупной терке.На разогретую сковороду кладем порезанные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Добавляем соль и перец, кладем масло и тушим еще 5-7 минут. Советую добавить больше специй, поскольку творог впитает их в себя и паштет будет казаться пресным. Ждем, когда грибы остынут. Кладем в блендер творог, остывшую грибную смесь со сковороды и измельчаем их до состояния паштета. Пробуем на вкус и добавляем еще специи, если требуется. Перекладываем паштет в форму и ставим в холодильник. Или подаем к столу – паштет уже готов.
Получается нежный и очень приятный на вкус грибной паштет. Намазанный на кусочек черного хлеба, такой полезный и вкусный бутерброд будет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе, а также хорошим перекусом.
На праздничном столе или фуршете в соответствующем оформлении грибной паштет также приятно разнообразит меню в качестве легкой закуски.
Приятного аппетита!
ПЁРКЁЛТ #обед #ужин
Пёркёлт – своего рода рагу из мяса, с концентрированным, достаточно густым соусом. Как правило, гарнир – картофель или тархоня, подается отдельно, но есть и вариант, когда картофель тушится вместе с мясом. В “Малой венгерской поваренной книге” Гунделя такой пёркёлт называется “Степным”
Ингридиенты:
– 1 кг говядины
– 3 ст.л. свиного жира
– 4 крупных луковицы
– 20 г паприки
– 2 крупных перца
– 1,2 кг картофеля
– 150 мл красного сухого вина
– 1 банка (400 г) рубленых томатов в собственном соку
– 6-7 зубчиков чеснока
– зелень петрушки
– соль
– перец
– лавровый лист
– тмин
– майоран
Приготовление:
В толстостенной кастрюле растопить свиной жир, спассеровать на нем мелко нарезанный репчатый лук. Уменьшить огонь, или даже снять кастрюлю с огня и добавить паприку. Это важно! паприку не нужно подвергать сильной тепловой обработке. Быстро перемешать, добавить нарезанное кубиками размером 2-3 см мясо, посолить, поперчить, добавить тмин, майоран и тушить под крышкой на небольшом огне. Когда мясной сок выпарится, добавить немного воды или мясного бульона. Много жидкости добавлять не нужно – мясо должно готовиться практически в собственном соку.
Когда мясо будет почти готово, добавить к нему нарезанный ломтиками картофель, вино и лавровый лист. Долить немного воды или бульона – картофель так же не должен быть полностью покрыт жидкостью. Продолжать тушить до полуготовности картофеля, затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец и готовить, пока картофель не станет мягким, но не разварившимся.
Добавить рубленые томаты, тертый чеснок и готовить 5-10 минут. Дать блюду настояться, подавать, посыпав зеленью петрушки.
Можно вместо перца и томатов использовать готовое лечо, которое нужно добавить в конце готовки.
Приятного аппетита!
ТВОРОЖНЫЕ СЫРНИКИ В БЕКОНЕ #завтрак
Ингредиенты:
творог 500 г
бекон 1 пачка
яйца 2 шт.
мука 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика
сахар
укроп
соль
Приготовление:
1 Смешать ингредиенты, завернуть в бекон. Обжарить сырники в беконе под крышкой.
Приятного аппетита!
СОЛЕНОЕ САЛО С МЯСНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ В РАССОЛЕ #закуска
Ингредиенты:
сало с мясной прослойкой 1 кг
перец черный горошком 6 шт.
соль морская/каменная 1 стакан
чеснок 10 зубчиков
перец черный молотый
Приготовление:
1 Взять для рассола холодную питьевую воду, растворить в ней крупную соль. В раствор положить чесночок, перец горошком.
2 Положить сало, поставить в холод минимум на два дня. Достать сало, подсушить салфеткой, хорошенько, со всех сторон посыпать соленое сало перцем и молодым укропом.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ КРУПЫ
Полотняные мешочки, прокипяченные в крепком растворе соли, считаются лучшей упаковкой для хранения круп в домашних условиях. Ткань не позволяет "задохнуться" крупе, а соль не дает насекомым и плесени проникнуть внутрь такого мешочка. Очищенные зубчики чеснока, положенные в углы мешочка, помогут от жучков, которые попали в мешок вместе с крупой.
Не стоит выбрасывать пакетики с силикагелем, которые можно найти в коробке с купленной обувью. Если положить их в шкафчик, где хранятся крупы, сахар и мука, то это поможет поддерживать минимальную влажность этих продуктов.
Если в хранящихся продуктах всё же завелись жучки, то чтобы избавится от этих насекомых, нужно положить крупу и муку в морозильную камеру холодильника на сутки. Все жучки вымерзнут, и останется только промыть крупу и просеять муку от их остатков перед приготовлением каши или выпечки.
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ #тесто
Ингредиенты:
мука 2 стакана
молоко 1/2 стакана
дрожжи сухие 2-3 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
травы прованские
Приготовление:
1 Положить в чуть теплое молоко дрожжи, добавить соль и сахар, перемешать, порциями всыпать муку, а в конце – травы, вымесить тесто для пиццы, поместить на полчаса его в теплое место и приготовить любую начинку по вкусу.
Удачной выпечки!
АРОМАТНЫЙ СУП С ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ #обед #суп
Ингредиенты:
свинина 400 г
помидоры 200 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 3 ст.л.
укроп 1 пучок
соль
Приготовление:
1 Поставить на огонь кастрюльку, налить около двух литров воды. Помыть свинину, порезать на маленькие кусочки. Порезать и измельчить лук. Почистить и крупно потереть морковь. Обжарить свинину на сковороде с растительным маслом до образования корочки.
2 Чтобы мясо не пригорело, готовить его на небольшом огне. Когда вода закипит, положить лук, а потом мясо. Накрыть крышкой, готовить минут тридцать на тихом огне. Обжарить до золотистости морковь на сковороде.
3 Почистить картофель и порезать на брусочки. Положить в суп морковь, картофель и помидоры, порезанные на кусочки. Посолить. Готовить минут пятнадцать. Выключить огонь, положить в ароматный суп с жареной свининой измельченный укроп.
Приятного аппетита!
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ #завтрак #обед
Ингредиенты:
картофель 5 шт.
масло оливковое 60 мл
чеснок 2 зубчика
розмарин 1 веточка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
1 Подготовить продукты: почистить картофель, вымыть, порезать соломкой приблизительно по 6 миллиметров. Промыть водой, смыть крахмал, чтобы во время готовки картофель не слипался. Обтереть картофель полотенцем.
2 Нагреть сковороду, налить масло. Почистить чесночок, положить его и розмарин на тридцать секунд в масло, чтобы картофель стал ароматным.
3 Положить картофель, не перемешивать. Это очень важно – картофель должен поджариться. Только после этого посыпать перцем, солью, размешать, отставить на пару минут, не убавляя огонь.
4 Когда картофель опять поджарится, перемешать, если нужно, посыпать солью. Готовить жареную картошку необходимо на большом огне и переворачивать только 2-3 раза, тогда обязательно будет хрустящая корочка. В конце можно добавить прессованный чесночок, но это не обязательно.
Приятного аппетита!
СЛОЕНЫЙ ДЕСЕРТ «ГЕОМЕТРИЯ» #десерт
Строго разлинованный десерт, для того, чтобы геометрия была хорошо видна – для подачи лучше брать прозрачную посуду.
Ингредиенты:
сметана 20% 800 мл
молоко сгущенное вареное 200 г
шоколад черный 100 г
сахар 3 ст.л.
Приготовление:
1 Сметану разлить в три емкости, в каждую добавить по столовой ложке сахарного песка. Растопить на водяной бане горький темный шоколад, перелить в первую порцию, перемешать. Во вторую часть добавить вареное сгущенное молоко.
2 Выложить смеси в стаканы или креманки слоями: сначала шоколадную, затем немного сметаны со сгущенкой, сверху – обычную сметану с сахаром и полить десерт «Геометрия» остатками шоколадной сметаны.
Совет
Десерт можно украсить свежими или размороженными ягодами клубники, малины или ежевики, вишни или черешни без косточек. Положить по листочку свежей мяты.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
КАК ПРАВИЛЬНО СВАРИТЬ СВЕКЛУ?
Перед варкой свеклу хорошо моют, но корешки не обрезают, чтобы сохранить все питательные вещества. Чтобы она не потеряла свой красивый цвет, во время варки можно добавить в воду немного сахара, уксуса, лимонной кислоты или кислого кваса.
Свеклу варят отдельно от других овощей, чтобы они не потеряли свой вкус. Быстрее варится и лучше на вкус небольшая темно-красная свекла удлиненной формы. Сварить ее можно за час, а потом поставить на 10 минут под струю холодной воды. Можно сварить свеклу за 15 минут, налив немного воды в полиэтиленовый мешочек и поставив тарелку или поддон в микроволновку.
Другой способ - испечь в духовке, а чтобы лучше чистилась, горячую обдать холодной водой. Не следует запекать или варить свеклу в металлической посуде, это ухудшит ее вкус. Быстро сварить свеклу можно в небольшом количестве воды, нарезав ее мелкими кубиками. Вода должна только закрывать продукт, ее несколько раз нужно будет подлить. Когда вода почти выкипит, свекла готова. Но придется добавить в нее 1 ч. ложку уксуса, чтобы восстановить цвет. И последнее: кладите свеклу сразу в кипящую воду и варите под плотной крышкой.
РОЛЛЫ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» ПО-ДОМАШНЕМУ #закуска
Ингредиенты:
картофель 300 г
свекла 150 г
филе сельди 100 г
морковь 100 г
яйца 2 шт.
лук репчатый 1 головка
лук зеленый
майонез
Приготовление:
1 Отварить и остудить свеклу, морковь, картофель. Почистить, мелко натереть на терке все овощи отдельно. Отварить, охладить, почистить яйцо, отделить белки от желтков, мелко натереть их отдельно.
2 Порезать половину филе сельди на маленькие кусочки, остальное на прямоугольные пластинки 1 на 2 сантиметра. Почистить лук, измельчить, обдать кипятком, чтобы исчезла горечь.
3 В одну емкость положить натертую свеклу, морковь, кусочки селедки, половину тертого желтка и белка, лук, заправить майонезом. Можно приготовить майонез самостоятельно.
4 Измельченный картофель равномерным слоем распределить по коврику для роллов, тоненько выложить на картофель начинку, сформировать ролл. Аккуратно порезать ролл «Сельдь под шубой» на небольшие куски, украсить сверху прямоугольниками сельди, тертым яйцом, зеленым лучком.
Приятного аппетита!
ХОЛОДНЫЙ БОРЩ БЕЗ МЯСА «СТАВРОПОЛЬСКИЙ» #обед #суп
Ингредиенты:
300 г картофеля
200 г капусты
100 г репчатого лука
100 г фасоли
3 свеклы
1 болгарский перец
1 морковь
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки
растительное масло
молотый перец
уксус
сахар
соль
Приготовление:
1 Потушить на масле нарезанную соломкой свеклу 5-7 минут, влить уксус, добавить томатную пасту.
2 Нашинковать тонко лук, нарезать морковь, обжарить отдельно и добавить к свекле, перемешать, засыпать муку, потушить 5-7 минут.
3 Сварить до мягкости фасоль (замочить заранее), добавить порезанный соломкой болгарский перец, тонко нашинкованную капусту и нарезанный брусочками картофель, проварить борщ 15-20 минут на среднем огне.
4 Добавить в холодный борщ без мяса «Ставропольский» соль, перец и сахар за 5 минут до конца варки, подавать борщ охлажденным со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
КОЛБАСА В КЛЯРЕ #завтрак #закуска
Ингредиенты:
сосиски/колбаса 200 г
мука 90 г
яйца 1 шт.
молоко 5 ст.л.
майонез 2 ст.л.
сахар 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
масло растительное
Приготовление:
1 Порезать колбасу на ломтики в толщину, как сосиски. Разрезать поперек на две части. Приготовить кляр: соединить молоко, яйцо, майонез, насыпать сахар и соль. Взбить вилкой. Просеять в смесь муку, размешать.
2 Обмакивать колбасу полностью в кляр. Разогреть масло, выложить колбаску, обжарить под крышкой с двух сторон до корочки. Убрать колбасу в кляре на салфетку, чтобы она впитала масло.
Приятного аппетита!