31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ ГАТЛУКАЙСКАЯ
Ингридиенты:
соль поваренная — 1 кг
чеснок — 1 головка или больше, можно и две головки
по одной чайной ложке специй сухих молотых: хмели-сунели, укроп, петрушка, перец чёрный
две чайных ложки перца красного сладкого сухого молотого и одна — полторы чайных ложки зелени кориандра сухой молотой.
Приготовление:
Адыгейская соль с её незабываемым ароматом прочно обосновалась в моей кухне. Приятно разнообразит любой стол, добавляю её и в салаты, и к основным блюдам. Прежде покупал, но уже давно приготавливаю сам. Пробовал различные варианты, наконец остановился на наиболее понравившемся и решил выставить рецепт. Делал соль в селе на открытом воздухе, благо погода выдалась удачная, жара отпустила и солнце не испепеляло, а помогало. Итак, очищаем, давим и измельчаем любым удобным способом головку или больше чеснока, перетираем его в ступке вместе с солью. В идеале получится чесночная паста, в которой не должно быть комков
Добавляем специи, я по традиции последним кладу кориандр. Дело в том, что именно он совершенно неожиданно меняет аромат готовой соли, и это изменение предлагаю каждому почувствовать. Именно после его добавления запахи различных специй настолько неожиданно смешиваются воедино, что мало кто из гостей возьмётся угадать их названия.
ПРОСТОЙ ШНИЦЕЛЬ ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА #завтрак
Ингредиенты:
сыр твердый 200 г
ветчина 100 г
яйца 2 шт.
масло растительное
мука
Приготовление:
1 Ветчину и сыр нарезать ломтиками средней толщины.
2 Сложить шницель из пяти слоев: сперва ломтик сыра, затем ломтик ветчины, опять кусочек сыра, снова кусочек ветчины, последним слоем будет сыр.
3 Панировать шницель в муке, далее хорошенько обвалять его в слегка взбитом яйце, опять обвалять в муке, затем снова в яйце.
4 Переложить шницель из ветчины и сыра на хорошо разогретую сковородку с маслом, жарить его со всех сторон по одному разу до образования поджаристой корочки.
5 Как только шницель будет готов его необходимо подать к столу.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ #заготовка
Ингридиенты:
Огурцы – 1 килограмм,
Помидоры – 1 килограмм,
Сладкий перец – 1 килограмм,
Морковь – 2 штуки,
Лук – 2 головки,
Чеснок – 2 головки,
Перец горошек – 8-9 штук,
Укроп – 6 зонтиков, для маринада (на 1,5 литра воды):
Соль – 2 столовые ложки, •Сахар – 2 столовые ложки,
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки. Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы. Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно. Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце. Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.
КАРТОФЕЛЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ #завтрак #обед #ужин #запекание
Ингредиенты:
картошка – 0,5 кг.
чеснок – 1 небольшой зубок
сок лимона – 1/4 стакана
сухой орегано – 1ч.л.
оливковое масло – 2 ч.л.
вода – 1/2 стакана
соль, черный перец – на вкусу
накрошенная петрушка
Приготовление:
Картофель (желательно молодой) очищаем и нарезаем на половинки. Противень застилаете фольгой и укладываете картошку. Приготовим массу из оливкового масла, сока лимона, нарезанного чеснока и орегано, зальем ею картошку.
Далее картофель перчите, солите, заливаете водой и перемешиваете. Ставите в духовку, прогретую до 200°С, на 45-60 минут, не забудьте перемешивать. Когда картошка станет румяной и вберет жидкость, тогда блюдо картофель по-гречески приготовлено. Украшаем зеленью петрушки при подаче.
Приятного аппетита!
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ПО-ДОМАШНЕМУ #напиток
Ингредиенты:
молоко 1 л
шоколад 200 г
крахмал картофельный 2-3 ст.л.
Приготовление:
1 В небольшом количестве теплого молока растворить крахмал. Остальное молоко поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Шоколад разломать на маленькие кусочки и добавить в молоко.
2 Когда шоколад полностью растворится, в молоко влить крахмальную смесь. Варить горячий шоколад до тех пор, пока напиток не загустеет. Разлить в чашки и можно наслаждаться шоколадным вкусом.
Приятного аппетита!
ПОЛЬСКИЙ ЖУРЕК НА ЗАКВАСКЕ #обед #суп
Ингредиенты:
колбаса копченая 500 г
закваска 500 мл
сметана 300 мл
масло сливочное 30 г
лист лавровый 3 шт.
лук репчатый 3 головки
чеснок 1 головка
перец черный молотый
яйца
Приготовление:
1 Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. Затем высыпать лук в кипящую воду и варить 30 минут. Через полчаса всыпать в кипящую воду порезанную кубиком копченую колбасу, лавровый лист, перец и давленый чеснок.
2 Варить еще 30 минут на медленном огне. После влить закваску и посолить суп по вкусу. Консистенция польского журека немного загустеет. В конце влить сметану и прокипятить 5 минут. Отставить суп с огня и накрыть крышкой, чтобы напитался вкусом и запахом.
Приятного аппетита!
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ #закуска
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый — 1 головка
Для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа — соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)
Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами. Приготовить маринад — чеснок мелко изрубить (не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько. Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня — специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент.
Мед — обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится. Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Чтобы при нарезке яйца, сваренные вкрутую, не крошились, смочите лезвие ножа холодной водой.
Бумажные полотенца помогут убрать из курицы лишний жир. Чтобы сделать это, нужно только слегка промокнуть мясо.
Чтобы сделать салат более сытным, добавьте к нему немного вареного картофеля. Кстати, шеф-повара советуют резать картофель для салата именно горячим.
Чтобы избежать неприятного запаха во время приготовления лука, добавьте к нему щепотку соли и жарьте на медленном огне!
Есть только один правильный способ подогреть мёд — опустить банку с ним в миску с горячей водой.
Чтобы измельчить чеснок, мелко его нарежьте и подавите ножом, а затем добавьте щепотку соли.
КАБАЧКОВАЯ ПИЦЦА #завтрак #запекание
Ингридиенты:
1 средний кабачок
1 стакан муки
2-3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
Соль и перец по вкусу
125 гр. твердого сыра
Любая зелень по вкусу
Приготовление:
Вымытую зелень нарезать мелко. Натереть кабачки на средней терке, посолить и поперчить. Дать 5 минут постоять, потом отжать и слить кабачковый сок.
В кабачковую массу добавляем муку, мелко нарезанную зелень и наши яйца. Тщательно перемешиваем.
Выливаем нашу кабачковую массу в сковороду смазанную растительным маслом.
Сверху выкладываем тонко нарезанные кружочками помидоры. Посыпаем мелко натертым твердым сыром.
Выпекать в духовке 20 минут при 180С.
Приятного аппетита!
КЕКС С ОРЕШКАМИ НА КЕФИРЕ #десерт #выпечка
Ингредиенты:
мука 2 стакана
кефир 1 стакан
сахар 1 стакан
яйца 2 шт.
масло растительное 2/3 стакана
орехи 2/3 стакана
разрыхлитель 1,5 ч.л.
для штрейзеля:
масло сливочное 50 г
сахар 2 ст.л.
какао 2 ст.л.
мука 1/2 стакана
Приготовление:
1 Для того чтобы приготовить штрейзель, необходимо смешать муку, предварительно растопленное масло сливочное (если нет масла, то можно использовать маргарин), сахар и какао.
2 С помощью вилки мешать массу до тех пор, пока она не превратится в крошки.
3 Яйца взбить с сахаром, влить кефир, ввести смешанную с разрыхлителем муку, добавить растительное масло .
4 Хорошо все перемешать, слегка взбить, всыпать орехи, тщательно перемешать тесто еще раз.
5 В смазанную форму переложить полученное тесто, сверху посыпать будущий кекс с орешками на кефире штрейзелем.
6 Убрать форму в духовку и выпекать кекс в течение 40-45 минут при 180-200 градусов, пока он не станет в 1,5-2 раза больше.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Заморозка на зиму: 12 полезных советов
1. Абрикос, слива
Такая заготовка приятно порадует тебя в холодные зимние дни. Замораживать их следует, удалив предварительно косточку, и разложив по пластиковым пакетам с застежкой.
2. Яблоки, айва, груши
Процедура заморозки этих фруктов довольно непростая. Необходимо нарезать их на небольшие дольки, затем поместить в миску и опрыскать лимонным соком, чтобы они не темнели. После этого нужно слегка подсушить фрукты на подносе и поместить их в морозильную камеру. Затем следует разложить фрукты по пакетам с застежкой.
3. Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль
Перед заморозкой эти продукты необходимо бланшировать, затем остудить, выложив на чистую, мягкую ткань. После этого следует разложить их по пакетам с застежкой и поместить в морозилку.
4. Болгарский перец
Большие, красивые перцы лучше всего замораживать для салатов, а средние — для фаршировки. После заморозки необходимо сложить их один в один, сделав небольшую пирамидку.
5. Морковь
Необходимо натереть морковь на крупной терке и разложить по пластиковым пакетам с застежками. Затем следует поместить ее в морозилку. Для овощной смеси нужно нарезать морковь на маленькие кубики и бланшировать. Когда она остынет, поместить в морозилку.
6. Баклажаны, кабачки
Следует нарезать на небольшие кубики или кружочки, затем разложить в пластиковые пакеты и поместить в морозилку. Такая заготовка идеально подойдет для приготовления супов.
7. Цветная капуста
Перед заморозкой ее необходимо бланшировать, разобрать на соцветия и поместить в пластиковые пакеты.
8. Брокколи
Этот овощ не нужно бланшировать перед заморозкой. Брокколи следует тщательно промыть, высушить, разделить на соцветия и заморозить, поместив в пластиковые пакеты или контейнеры.
9. Помидоры
Маленькие помидоры следует замораживать целыми, сделав небольшой прокол, чтобы они не лопнули. Большие помидоры необходимо замораживать, нарезанными на небольшие кольца или кубики.
10. Грибы
Грибы можно не только сушить, но и замораживать! Перед заморозкой их необходимо, почистить, помыть, просушить и поместить в пластиковые пакеты с застежкой.
11. Ягоды
Вообще, любые ягоды пригодны к заморозке. Только одни сохраняют форму и вкус лучше, а другие немного хуже. Можно смело замораживать малину, ежевику, смородину, землянику и клубнику. Некоторые предпочитают измельчать их в блендере, добавив немного сахара. Зимой такая смесь отлично подойдет в качестве сладкого наполнителя для йогуртов или коктейлей.
12. Зелень
Лучше всего замораживать в контейнерах. Предварительно следует помыть любимую зелень и мелко нарезать.
РИС СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ #
Ингридиенты:
500 г филе курицы c кожей
250 г стручковой фасоли, крупно нарезать
200 г грибов (шампиньонов)
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, молотый перец
Приготовление:
1/2 стакана риса залить 1 стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, до готовности и полного впитывания воды. Нарезать филе курицы с кожей небольшими кусочками. Обжарить курицу несколько минут на уверенном огне около 5 минут, до румяной корочки. В коже уже содержится жир, поэтому жарить можно без масла, если положить кусочки кожей вниз.
Добавить на сковороду стручковую фасоль и тонко нарезанные грибы. Влить ложку масла. Обжарить 5 минут, добавить мелко рубленный чеснок. Смешать с готовым рисом. Посолить, поперчить и обжаривать еще несколько минут, пока рис не прогреется как следует.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
6 правил маринования курицы:
1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.
2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.
3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.
5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
6. Чтобы диетическое мясо для шашлыка всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!
Медово-горчичный маринад.
Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!
А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.
Ингридиенты:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст.л. растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу
Приготовление:
1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.
2. Замариновать курицу на 3–6 часов.
3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.
4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.
Приятного аппетита!
САЛАТ С ОМЛЕТОМ #салат
Ингредиенты:
яйца 4 шт.
огурец 1 шт.
колбаса полукопченая 200 г
кукуруза консервированная 1/2 банки
майонез
зелень
Приготовление:
1 Свежий огурец и копченую колбасу порезать, с кукурузы слить жидкость и высыпать в салатницу. Яйца взбить и пожарить омлет на растительном масле. Затем порезать омлет на ровные полоски, размером, как остальные продукты. Соединить все ингредиенты и добавить майонез. По вкусу посолить и поперчить. Украсить простой салатик с омлетом свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Ведёте здоровый образ жизни? Ищете различные лайфхаки и бытовые хитрости - значит вам к нам! Подписывайтесь на наш второй канал @byd_zdorov.
Читать полностью…
МЯГКОЕ БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ #десерт #выпечка
Ингредиенты:
Творог — 150 г
Овсянка — 100 г
Банан — 1 шт.
Мак, грецкие орехи, кокосовая стружка — по вкусу
Приготовление:
1. Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками.
2. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Духовку разогреть и отправить печенье на минут 12-15.
Приятного аппетита!
БЫСТРЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ #завтрак
Ингредиенты:
● 2 яйца
● 2 ст.л. муки
● 100 гр. сыра
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков, желтки перемешать с мукой и тёртым сыром, белки отдельно взбить в пену и ввести в смесь.
2. Выложить ложкой на противень, смазанный маслом и в духовку на 7-10 минут.
Приятного аппетита!
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ #десерт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог — 400 Грамм
● Сахар — 200 Грамм
● Сметана — 400 Грамм
● Масло сливочное — 150 Грамм
● Печенье — 200 Грамм
● Пакетик желатина — 2 Штуки
● Шоколад — 100 Грамм
● Сливки — 75 Миллилитров
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Основой торта будет крошка из печенья. Печенье измельчите в блендере. Сливочное масло растопите.
Сливочное масло хорошенько перемешайте с крошкой. В форму под торт выложите пергаментную бумагу (вырежьте по диаметру формы). Плотно утрамбовывая, выложите в форму крошку печенья, отправьте форму в холодильник для застывания основы. Пока застывает основа, подготовьте две творожные массы разного цвета. Для этого в разных мисках сначала растворите желатин. Пока он остывает, подготовьте начинку: смешайте в блендере творог, сахар и сметану, разделите массу на две равные части (можете просто пополам ингредиенты поделить и сделать сразу две разные массы). В каждую половину мы добавим по пакетику растворенного желатина.
Шоколадную плитку растопите, влейте сливки, перемешайте хорошенько, комочков не должно быть.
Добавьте шоколад во вторую половину творожной массы, перемешайте, также добавьте и желатин. У нас получилось две массы для начинки. Теперь достаньте форму из холодильника и соберите торт: выкладывайте по 5 столовых ложек шоколадной и белой творожной массы, чередуя, одну на другую, пока не закончатся.
Когда форма заполнится, зубочисткой нарисуйте узор: проведите длинные линии к краям формы и сделайте небольшие зубчики к центру, как на рисунке. Отправьте торт застывать в холодильник, лучше всего - на ночь.
Чтобы легче было достать торт из формы, ее нужно будет слегка нагреть. Можно, например, просто феном подуть. Готовый торт творожный без выпечки подаем к чаю, можно еще ягодами украсить.
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ #полезное
Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
ЛЮЛЯ-КЕБАБ #завтрак #ужин #закуска
Ингредиенты:
Мясной фарш - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить истолченных специй - черного перца, зиры, кардамона. Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски. После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут. Жарить на углях или на смазанной маслом чугунной сковороде, предварительно освободив от пленки.
Приятного аппетита!
ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ #завтрак
Ингредиенты:
кефир 400 мл,
яйцо 1 шт.,
сахар 2 ст.л. (без горки!),
соль 0,5 ч.л.,
сода 3/4 ч.л.,
мука ~300 г
Приготовление:
Яйцо взбить венчиком или вилкой, добавить сахар и соль, ещё раз взбить.
Затем влить кефир (немного кефира отлить в стакан или мисочку, пару столовых ложек, не больше), размешать. Кефир обычно покупаю 3,2%, хотя можно и взять и 2,5%, но кефир должен быть свежий, густой и качественный. Для екатеринбуржцев могу посоветовать брать кушвинский или ирбитский кефир, именно они делают лучшую молочку в области.
Количество кефира можно увеличить или сократить, мне удобно делать тесто именно на 400 мл, остальные 100 у меня идут обычно на кекс.
Добавить просеянную муку, размешать до однородного теста. Тесто должно быть густое, не литься с ложки.
В оставленном кефире погасить соду, тщательно размешав её. Добавить погашенную соду в тесто, размешать.
На сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно. У меня слой масла ~5 мм, не больше. Разогреть масло, затем убавить огонь до среднего и начать выпекать оладьи.
Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ И ОГУРЦОВ #салат
Лёгкий , постный салат из капусты и огурцов. Молодая капуста в это время года особенно нежная). Салат можно приготовить и не постным (с яйцами и сметаной).
Ингридиенты:
Молодая свежая капуста – 0,5 кг
Орурцы свежие – 250г
Зеленый лук и (или) петрушка – 1 пучок
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 2-3 ст.ложки
Приготовление:
Капусту порубить (нашинковать) , сложить в миску, подсолить и немного обмять (да , руками)).
Огурцы очистить от кожицы (если огурцы грунтовые, не парниковые и кожица у них нежная, то можно и не очищать конечно) и нарезать соломкой, кружочками или полукружочками.
Зеленый лук (и , или петрушку) нарезать.
Выложить в миску подготовленные овощи , посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и перемешать аккуратно.
В этот салат можно добавлять редис нарезанный соломкой. А для не постного варианта можно добавить отварные яйца – 3-4шт и заправить не маслом , а сметаной (4-5 ст.ложек).
Салат легкий и очень полезный.
Приятного аппетита!