-
Агент продовольственной безопасности @kntnvch 🏹🥕
Мясо есть неэтично, рыбу — вредно для экосистемы, про птицу просто молчим. Так что же мы будем есть в прекрасном будущем?
🦟 Конечно, насекомых. Их можно выращивать, не нанося вреда окружающей среде, они полезны и содержат все необходимые организму вещества, и еще это довольно прибыльная отрасль.
Во-вторых, читайте на «Ноже», что во-вторых.
https://knife.media/bug-eaters/
#Размышления_о_голодных_играх
Прозрачность продовольственной системы – нужна ли она?
Культура питания непрозрачна: мы не знаем о продуктах которые едим. Не знаем о пути авокадо с ветки - на тост; не знаем об условиях работы рыбаков на суднах, где вылавливают лосось; не знаем о содержании антибиотиков в кормах коров, чье молоко добавляем в утренний кофе.
Мы ничего не знаем о продуктах, которые едим. Но делаем вид, что выбираем их с умом.
Четко спланированные маркетинговые кампании сбивают нас с толку, заманивая красивыми слоганами и правильными этикетками, вызывают желание попробловать и приобщиться. Сегодня потребители голосуют не только за вкус, но и соотносят продукт со своими ценностями.
Местные производителями сражаются с красивыми брендами, модные медиа хвалят продукты за продуманный дизайн а эпоха доказательной науки научила читать мелкий шрифт на этикетке.
А еще у нас всегда есть выбор.
И вот я стою в магазине перед полкой с 50 оттенками молока (включая растительное) и не могу этот выбор сделать.
И дело не в только выборе нужного вкуса и процента жирности.
Маркетинг, упаковка, дизайн, слоганы - насколько мы им доверяем? Подкреплены ли обещания на упаковке, действиями производителей? В мире рыночной экономики, гда каждый бренд борется за то, чтобы выбрали его продукцию, очень важной становиться прозрачность продовольственной цепочки и возможность проследить путь от поля до тарелки. По последним исследованиям
65% потребителей хотят знать больше о том, откуда берется их пища. И рынок реагирует:
Вот по QR-коду на упаковке детской молочной смеси можно посмотерть, как пасутся и дают молоко коровы или узнать, когда партию выпустили с завода и дотсавили в магазин.
Вот Американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запустило инициативу по созданию цифровой, отслеживаемой продовольственной системы в стране. Цель цифровизации - успокоить потребителей, повысить прослеживаемость и безопасность, уметь быстрее реагрировать на вспышки и чп, сокращать пищевые потери и улучшить прогнозы и качество аналитики.
Вот российский бренд рассказывает про план электронной маркировки упакованной питьевой воды средствами идентификации.
А вы хотите знать, как далеко от вашей кухни находится завод, где делают творог для сырников? Видеть лицо фермера, кто выращивает зерна для вашего кофе? Проверить, действительно ли, эта партия бутылок газировки сделана из переработанного пластика?
Многообразие выбора дает нам возможность высказаться через продукты, которые покупаем, блюда, которые готовим и проекты, которые поддерживаем. При условии, конечно, что это для нас важно.
По ссылке - шесть классных и простых советов про отношение к еде, которым я сама следую. А ниже - опрос, хочу узнать про ваши отношения к прозрачности производства и происхождения продуктов в вашей корзине. 🏹🥕🌱
C 1 апреля по 30 июня Россия ввела квоту на экспорт пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы в объеме 7 млн тонн. В это воскресенье квоту исчерпали и новостные ленты захлестнула волна паники: - и Bloomberg, и Aljazeera, и РБК, и даже Олег Дерипаска написали о том, что из-за этих ограничений зерна не хватит, и миру грозит продовольственный кризис, но это не совсем так. О предстоящем кризисе мне хочется рассказать подробно и по делу, готовлю материал. Но наша экспортная квота тут конечно ни при чем.
Во-первых, квота была введена чтобы обеспечить внутренние потребности страны(сначала наденьте маску на себя) и чтобы стабилизировать цены на зерновые(из-за курса рубля) – это нормальная практика, инструмент рынка.
Во-вторых, каждый год в это время из России экспортируется не более 6 млн. т зерна. Скоро новый урожай, поэтому обьемы экспорта в апреле-мае в рамках заданной квоты.
Наконец, квота исчерпана только формально, фактический экспорт в апреле составил 4млн т. Почему квоту "исчерпали"? Потому что трейдеры заранее выкупили на таможне декларации о будущих поставках зерна (своего рода фьюечерсы на экспорт). Еще три миллиона тонн российского зерна уедут заграницу в мае и июне.
P.S. Среда - маленькая пятница :)
Всем Хлеб и Танцы! 🏹🥕🥖
https://youtu.be/L1Snj1Pt-Hs
Привет, меня зовут Катерина Антоневич. В прошлом, я повар, со-основательница Кооператива Черный и кейтеринга Морковь, а сейчас я работаю в московском офисе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Я решила завести канал "Голодные игры", где буду рассказывать, как сегодня меняются продовольственные системы и что это вообще такое, обсуждать с гостями (когда случится подкаст, но и без него), что происходит с сельским хозяйством, размышлять о еде будущего и инновациях, разбираться в вызовых и трендах индустрии питания.
Ничто меня так не увлекало в жизни, как еда и весь ее нескучный путь "от поля до тарелки", который и для меня оказался приключением.
С двух лет каждый дачный сезон я проводила в грядках, полях и лесах. Я бегала к соседке за свежим молоком, собирала ягоды, грибы и наблюдала за жизнью деревни. Я видела, как много сил отнимает работа на земле, как сложно вырастить продукты и ухаживать за животными. Ценность труда фермера (дачника), важность сохранения и бережного использования ресурсов, боль от потери урожая и радость от вкуса собственных продуктов - я понимаю это, потому что пережила сама. В 20 лет я поехала в Индонезию путешествовать по острову Ява с моими друзьями, местными активистами. Я познакомилась с сообществами фермеров, детьми рыбаков, женскими кооперативами, художниками и общественными лидерами. Однажды в индонезийской деревне я устроила показ документального фильма о правах фермеров и рассказала им о важности кооперации. Еще через несколько лет я уехала учиться в Университет ООН в Коста-Рике, жила там на кофейной плантации и открыла свое вегетарианское кафе. Мои профессора приходили ко мне обедать и иногда предлагали всерьез задуматься о карьере шефа. Это я тоже попробовала, придумав кейтеринг проект "Морковь", а до этого проработав несколько лет в горячих цехах Москвы. Особое место в моем сердце - кооператив "черный", который мы впятером придумали, мечтая изменить мир. У ребят, кажется, получилось.
Сегодня я продолжаю работать с едой и менять мир. Это происходит не так конкретно и сразу как раньше, когда результат моих трудов могли сразу попробовать и оценить. Я работаю с более глобальными темами, связанными с едой, продовольствием и сельским хозяйством и очень-очень люблю про это все рассказывать. Поэтому создала блог, где буду писать о фермерах, еде будущего, инновациях, голоде и продовольственных системах.
Скоро напишу о том, как пандемия влияет на нашу еду, а пока подписывайтесь и зовите друзей 🏹🥕🌱
Меня радует ваш интерес к теме происхождения продуктов и ещё больше радует вовлечённость и участие в опросе 🥕
64% хотят знать больше о том, что мы едим. Забавно, не дотягиваем 1% до мировой статистики из статьи🏹.
Хочу рассказать больше о существующих проектах «от поля до тарелки». Собираю обратную связь🌱
Поделитесь, какие вы знаете доставки/подписки на фермерские или другие продукты? Какими сервисами вы пользуетесь и почему?
Ищу проекты напрямую от производителя, фермера, кооператива.
Спасибо!
Привет читатели, давно не виделись!
Спасибо за отклики на первые публикации и за такой активный интерес и обратную связь. Мне очень приятно, что тема «зашла» и что вас неожиданно стало много. Привет @foodandscience и спасибо за репост🙌
Пару месяцев я ничего не публиковала. Смешались страх ответственности, апатия и рабочий завал, и я взяла паузу, из которой потихоньку выхожу. С замиранием сердца я заглядывала в канал, но не решалась ничего размещать, писала в стол.
Все, кто знает меня, не дадут соврать, - я люблю поговорить, обсудить, вступить в дебаты. Особенно страстно я рассказываю друзьям о рисках продовольственного кризиса, проблеме потерь еды, инновациях в сельском хозяйстве, важности поддержки местных производителей, особенностях торговой политики стран и о других, волнующих меня темах.
Я могу и люблю говорить об этом, писать об этом оказалось труднее. Я даже прошла небольшой курс "Так и было" у Радмилы Хаковой @radmila_hakova, чтобы лучше писать о том, что важно для меня. Я еще не выработала новую привычку, но научилась регулярно записывать свои мысли и идеи и структурировать их.
За время отсутствия поcтов, блог в ТГ стал легальной активностью, а я написала несколько текстов "на будущее", придумала рубрикатор для канала и записала пару интервью.
Начнем с матчасти🛠
В рубрике #УЧЕБНИК_ГОЛОДНЫХ_ИГР я буду рассказывать о концепциях, исторических событиях или терминах в контексте тематики канала.
Первый текст - о концепции "Продовольственной Безопасности"🏹🥕🌱
https://telegra.ph/UCHEBNIK-GOLODNYH-IGR-PRODOVOLSTVENNAYA-BEZOPASNOST-07-07
Пандемия COVID-19 уже вызвала глобальный экономический кризис, напрямую затронувший cектор продуктов питания и сельского хозяйства. Из-за распространения короновирусной инфекции возникают перебои с поставками продуктов, семян и удобрений, лекарств и кормов для животных, техники и других ресурсов сельскохозяйственного производства. Как следствие, из-за перебоев в цепочках поставок, возникает риск нехватки продовольствия для миллиардов жителей планеты. Но в сводках новостей мы все чаще читаем о том, что фермеры ежедневно избавляются от своей продукции. Рассказываю, почему же фермер выливает молоко во время пандемии:
https://telegra.ph/pochemu-fermer-vylivaet-moloko-vo-vremya-pandemii-04-27
