Don't spill the wine

03 Jan 2022 09:00

​​Всегда хотели стать совладельцем винодельни? Если Австрия вас устраивает, то в этом году есть вполне реальная возможность!

Винодельня Dürnberg, расположенная в городе Falkenstein в регионе Weinviertel, собирается в этом году (осенью) предложить общественности купить свои акции и стать, таким образом, полноценными совладельцами-акционерами со всеми вытекающими последствиями. Они, кстати, утверждают, что станут первой винодельней в Европе, которая сделает обычных людей “со стороны” настоящими совладельцами. Я не проверял, но вполне возможно.

Вот тут все подробности, там же на сайте есть и форма, через которую нужно оставить свои контактные данные, если вы хотите получить больше конкретной информации, когда придет время.

Но если коротко, то минимальная цена входа будет около 500 евро. Становясь акционером, вы можете претендовать на дивиденды, вы становитесь совладельцем всего, что относится к хозяйству - виноградников, техники, зданий, погреба и так далее. Вы получите доступ 24/7 к дегустационной комнате и к террасам, где сможете встречаться с другими такими же вложившимися энтузиастами. Также, обещают как минимум 10-процентную скидку на вина. Разумеется, вы получаете право голоса, как и положено акционеру.

Очевидный подвох в том, что размещаться на бирже они не планируют. А следовательно, если вы вдруг захотите избавиться от этого привлекательного актива в будущем (если вам вдруг надоест дегустационная комната с видом на замок Фалькенштайн), вам придется попытаться перепродать акции другим энтузиастам, искать которых придется, по всей видимости, через винодельню либо самим.

Хозяйство подчеркивает, что они не собираются использоваться привлеченные деньги для стремительного наращивания объемов производства и прочей капиталистической ерунды ради удовлетворения жажды наживы. Напротив, инвестиции будут сделаны в повышение качества вина. Что это значит? Нужны новый погреб для выдержки вин перед розливом (бочки и сам погреб) и после розлива до выпуска в продажу (погреб с оптимальными условиями для хранения в бутылках). Ну и, конечно, та самая новая дегустационная комната. Вот эти 3 проекта и будут профинансированы за счет инвесторов. Что будет, если вы купите слишком много акций и проголосуете против этих проектов, не уточняется :) Скорее всего, так много вам все же не продадут.

Краудфандингом Dürnberg уже занимались, кстати, 4 года назад, но тогда речь не шла о полноценных акциях.

Если оставите свои контактные данные, то в мае вас позовут посетить винодельню и поучаствовать в одной из встреч для потенциальных вкладчиков.

Интересно, засчитываются ли такие инвестиции как основание для получения визы инвестора?

Так или иначе, шаг со стороны хозяйства смелый. Им и вам - инвесторской удачи!

На фото - место для пикника на их винограднике, где и вы как совладелец сможете пригубить Грюнер.

Чирз!

Don't spill the wine

26 Dec 2021 22:48

​​В преддверии предстоящих (или уже продолжающихся, тут уж у кого как) праздников Wine Enthusiast напоминает нам, что завтрак с вином - это нормально.

Чирз и приятного аппетита!

Don't spill the wine

22 Dec 2021 07:40

Немного итогов и благодарностей.

По моим наблюдениям, с большой вероятностью этот пост приведет к тому, что подписчиков у меня станет меньше, потому что после практически каждого поста в этом канале кто-то да отписывается. И тем не менее, за год канал вырос где-то раза в два. Мне приятно, что нас стало больше. Надеюсь, вам здесь есть, что почитать.

То, что вы здесь - заслуга далеко не только моя, но ещё и тех, кто неоднократно поддерживал канал все это время (с мая 2019). Репостом, добрым словом, полезным делом.

Спасибо!

Павлу из канала Вино и скидки. У Павла отличный канал, и там столько полезного, что приходится даже время от времени делать подборку лучших материалов. Читать не перечитать! Спасибо, Павел!

Лена из Записок из бутылки постоянно учится, расширяет собственные и наши с вами винные горизонты. Спасибо, Лена!

Про Настю In My Glass вы и так уже наслышаны, если читаете мой канал. Потому что с Настей у нас давняя винная дружба и даже совместные эфиры. Помимо этого, Настя провела две встречи нашего онлайн винного клуба по винам Италии - про Пино Гриджо и Альто Адидже. А вместе мы сдюжили ещё и про Гави с Кортезе. В общем, за знаниями об Италии и особенно о Тоскане - сюда. Спасибо, Настя!

Юлин канал Ай дринк вайн был чуть ли не первым винным каналом в телеграме, на который я подписался, и который, таким образом, открыл мне удивительный мир этого вашего винного телеграм-блогерства. Удивительным образом, мы с Юлей параллельно, не сговариваясь, учились на WSET 3, и присылали друг другу каверзные вопросы для подготовки - чтобы не расслабляться. Было здорово! А запись нашего совместного эфира про вина Новой Зеландии остается на первом месте по просмотрам на моем ютюб канале прямо с момента выхода и до сих пор. Спасибо, Юля!

В этом году состоялось 18 встреч нашего онлайн винного клуба с лекциями и распитием - на 2 меньше, чем в прошлом году. Но и этого бы не было, если бы Юра с Лизой не записали видео про виноделие Краснодарского края, Маша - про Фриули и сочетания вин и еды, а другая Маша - про чешское виноделие. Спасибо, Юра, Лиза, Маша и Маша! Вы восхитительные и увлеченные люди.

И, конечно, вам всем спасибо, что читаете и иногда даже комментируете. Очень всем рад и надеюсь, что вам здесь не скучно.

Что касается меня, то я в этом году провел 10 дегустаций, и сегодня будет 11я. 8 из них - за последние три недели и на тему глинтвейна :)(Немцы любят глинтвейн, да. Оказалось, глинтвейны действительно друг от друга отличаются, да). Это не очень много, но на 11 больше, чем в прошлом году, так что я доволен. Спасибо тем, кто заказывает у меня дегустации (не только глинтвейнов).

Чирз!

Don't spill the wine

20 Dec 2021 18:44

​​Как некоторые из вас уже знают, мы с Настей @agrazzini (замечательный тг-канал In My Glass) любим иногда выпить вина на публику и потому время от времени проводим совместные эфиры в инстаграме, во время которых что-нибудь дегустируем - обычно вслепую.

На этот раз мы решили немного изменить формат, и угадывать вслепую ничего не будем (чтоб я больше не позорился). Зато поговорим про игристые да про традиции, с ними связанные и, конечно же, попробуем пару вин и обсудим их.

Присоединяйтесь - послушать, поболтать, обменяться мнениями, настроиться на праздничный лад и, возможно, даже провести время с пользой, узнав что-то новое или выбрав вино на один из располагающих к тому вечеров. Приходите с игристым или без, мы всем рады!

Когда: четверг, 23 декабря, 18:00 по Европе / 20:00 по Москве
Где: в настином и в моем инстаграме
Что: игристый предпраздничный эфир с Настей и со мной

Игристый чирз!

Don't spill the wine

08 Dec 2021 13:47

Продолжаем тему какао и алкоголя. Ritter Sport через свой стартап Cacao Vida выпустил игристое из сока какао-плодов. Тихое базовое вино производит Weingut Klopfer, а газацию (до второй ферментации дело пока все-таки не дошло) и розлив осуществляет производитель зектов из Пфальца Schreier & Kohn. Алкоголь - 7%.

Первый винтаж (2021) выпущен тиражом 15.000 бутылок, каждая стоит 14.99 EUR. На всякий случай, напоминаю, что за эти же деньги в Германии можно купить бутылку настоящего Зекта по классической технологии с выдержкой на осадке от 2 до 6 лет.

Но сама идея интересна и, в отличие от barefoot с ароматом печенек, тянет на какую-никакую инновацию.

Чирз!

Don't spill the wine

27 Nov 2021 11:42

От чего болит голова?

То, что голова на утро болит не от сульфитов, вроде как давно известно (что не мешает, впрочем, существованию распространенного мнения о том, что именно в них-то корень всех зол). Напомню - плохо вам становится не из-за того, что винодел использует сульфиты для сохранения своего вина в стабильном состоянии и минимизации риска различных дефектов. Если бы это было так, то и со многими другими продуктами типа кураги у вас бы были проблемы, а жалобы “на вредные сульфиты” поступали бы чаще в сторону белых вин, ибо там их в среднем больше, чем в красных. Разумеется, есть крайне редкие исключения - люди, у которых действительно есть сильно повышенная чувствительность к сульфитам (3-10% от людей с астмой). Проявляется она обычно в виде респираторных симптомов.

Новоиспеченная Master of Wine Софи Паркер-Томсон провела исследование в рамках своей выпускной работы на титул MW, и выяснила, что, похоже, за плохое самочувствие от употребления вина (помимо избыточных доз алкоголя) отвечают биогенные амины, особенно гистамин. На самом деле, и про это говорилось и до работы Паркер-Томсон, но её исследование вносит дополнительный вклад в дискуссию.

На примере 100 разных новозеландских Совиньон Бланов Софи исследовала влияние сульфитации на формирование биогенных аминов. Вывод первый - отказ от сульфитации приводит к более высокому содержанию биогенных аминов в вине. Вывод второй - важно также время сульфитации. Если делать это на раннем этапе производства, до брожения, то и БА в вине практически не будет, если же только на последних стадиях, где-то перед розливом, то чуда не произойдет. Разумеется, чувствительность к БА тоже индивидуальна, и большинство потребителей, скорее всего, не имеет проблем ни с ними, ни с сульфитами. Но БА как раз могут вызывать неприятные реакции (настолько неприятные, что употребляется жуткий термин “непереносимость вина”): головные боли, учащенное сердцебиение, сыпь, проблемы с желудком и прочее. Усиливается негативное воздействие БА как раз алкоголем.

В итоге, получается такая ирония судьбы: некоторые виноделы-натуралисты, отказываясь от использования сульфитов, увеличивают риски получить крайне неприятные симптомы для части населения. При этом, как известно, многие любят громко заявлять об отсутствии добавленного SO2 в своих винах, а некоторые особенно рьяные (но не особенно грамотные, судя по всему) пропагандисты натуральных вин не стесняются даже напрямую называть натуральные вина “более полезными”, чем традиционные.

Какие из этого всего выводы?

Во-первых, если у вас повышенная чувствительность к БА, не избегайте вин с добавленными сульфитами. Паркер-Томсон рекомендует, например, свежие Рислинги и Совбланы, которые (обычно) как раз сульфитируют в начале производства.

Во-вторых, информирование потребителей о том, что в каком-либо вине доказано низкий уровень биогенных аминов, может пойти на пользу и помочь избежать негативных последствий. Некоторые виноделы уже это делают, кстати.

В-третьих, не слушайте всякую ерунду о том, что в головной боли наутро виноваты сульфиты.

И, наконец, избегайте тех, кто фанатично утверждает, что натуральные вина полезнее просто потому что они “натуральные же”.

Это не значит, что нужно прекратить пить натуральное вино и начать гнобить соответствующих виноделов. В конце концов, натуральное вино вообще не обязательно означает “без добавленных сульфитов”. Но осознанное во всех смыслах потребление и знакомство с новыми исследованиями точно полезнее, чем слепая вера в то, что что-то лучше только потому, что оно “без добавок”.

Чирз!

Don't spill the wine

18 Nov 2021 19:11

Court of Master Sommeliers Americas принял решение исключить шестерых членов организации, включая легендарного Fred Dame.

Скандал с харассментом и неподобающим поведением 21 члена одной из самых престижных организаций в винном мире подходит к очередной черте. Я писал о проблемах Court of Master Sommeliers в прошлом году - здесь, здесь и здесь.

На всякий случай, коротко напомню: в NYT вышла статья о харассменте в организации, в которой сразу несколько женщин обвинили власть имущих мужчин в использовании служебного положения и домогательствах. После этого глава организации подал в отставку, а несколько MS (не те, которых обвиняли) отказались от титула - так как не хотели состоять в организации, в которой все настолько плохо. Court of Master Sommelier пообещали реформы и независимое расследование.

Вот это-то расследование и завершилось в сентябре. Были выслушаны показания 80 свидетелей и сделаны выводы. После этого у организации было 2 месяца на принятие решения, которые недавно истекли. По итогам всего этого и было решено выгнать из организации шестерых человек, а другим назначить наказание в виде временного отстранения, прохождения специальных курсов, о том как не быть мудаками-харассерами оставаться людьми, общаясь с окружающими и так далее. У “осужденных” есть месяц, чтобы подать апелляцию.

Если виновные понесут справедливое наказание, это хорошо. Правда, для трансформации организации этого, похоже, будет маловато. Master Sommeliers, добровольно покинувшие организацию в прошлом году, говорили не только о том, что в ассоциации состоят харассеры и что дискриминируются сексуальные меньшинства, но ещё и о том, что институт в целом настолько косный и настолько отошел от благих целей винного образования в угоду элитарности и культу задранного носа, что состоять в таком “клубе” не имеет смысла и попросту противно. Подробнее, опять же, есть в моих постах на эту тему - там и ссылки на соответствующие заявления и краткое содержание на русском.

Будем надеяться, что Court of Master Sommeliers удастся реформироваться или даже переродиться, чтобы нести свет, а не разруху в винный мир.

Чирз!

Don't spill the wine

17 Nov 2021 09:42

Не пролей вино, пока ешь еду.

Встреча и лекция на тему Food pairing.

Лучше вина - только вино в сочетании с правильно подобранной едой!

В это воскресенье, 21 ноября, в рамках очередной онлайн-встречи клуба Don't spill the wine Мария Трощило расскажет о том, какими принципами руководствоваться в подборе еды под вино и наоборот с целью получения максимального эногастрономического удовольствия.

Маша училась в кулинарном институте ICIF в Пьемонте и работала в мишленовском ресторане Andreina (Марке, г. Лорето).

Для интересующихся Маша подготовила вопросы для подготовки ко встрече (см.файл) - не с целью проверки, а для того, чтобы лучше погрузиться в тему. Даже если на встречу вы не придёте, проделать упажнения из машиного списка будет полезно для самих себя.

Я очень рад приветствовать Марию в качестве лектора на наших встречах уже во второй раз (недавно она рассказывала про вина Фриули).

Когда: 21 ноября, 21:00 по мск / 19:00 по европейскому времени.

Где: zoom. Ссылка в день встречи появится здесь и в чате канала.

Don't spill the wine

15 Nov 2021 21:20

​​На всякий случай, вот список виноделен, чьи Зекты мне посчастливилось попробовать:

Weingut Meine Freiheit (Rheingau). Особенно хороши
Weingut Zilliken (Nittel, Mosel) - не путать с Forstmeister Geltz Zilliken, хотя у них наверняка тоже отличные Зекты, и они более знамениты.
H.P.Schmidt (Baden). Это у них белое с 10 годами и розовое с 4,5 на осадке.
Sekthaus Philipp Bender (Mosel). Особенно хороши, производят только Зекты.
Weingut Biewers (Mosel)
Weingut Stübinger (Pfalz)
Weingut Karl Weber (Mosel)
Weingut Kranz-Junk (Mosel)
Weingut Fuchs-Jacobus (Nahe). Биодинамисты со стажем, кстати.

Чирз!

Don't spill the wine

12 Nov 2021 12:26

Вести из Хереса.

На самом деле, заинтересованные стороны договорились о новых правилах в регионе ещё в мае, но официально подписали пару месяцев назад.

Что поменялось? Какие-то пункты менее резонансны, другие же можно назвать знаковыми.

Во-первых, знаменитого “хересного треугольника” Jerez de la Frontera - Sanlúcar de Barrameda - El Puerto de Santa María больше нет. Раньше производить вино для хереса можно было во всей зоне D.O. Jerez-Xérès-Sherry, а вот выдерживать только в упомянутых городах. Теперь и выдержку можно осуществлять во всем D.O.

Во-вторых, херес теперь - это не всегда крепленое вино. Fino и Manzanilla теперь можно не крепить (но 15 градусов алкоголя достичь нужно).

В-третьих, в регионе теперь разрешены больше сортов. Официальное возвращение празднуют популярные в дофиллоксерные времена Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Vejeriego, Perruno, Cañocazo и Beba. Все их теперь можно использовать для хереса. Раньше, напомню, “хересными” сортами были только Palomino, Moscatel and Pedro Ximenez. Слава пережившим все невзгоды автохтонам!

Далее, Fino de Sanlúcar больше производить нельзя. Было наконец решено, что, раз в Sanlúcar de Barrameda производят Manzanilla, то пусть его и производят, а не пытаются присвоить себе с помощью коварства заодно и название Fino для того, что вообще-тодолжно зваться Manzanilla. Разница между ними не то чтобы очень существенная, но для любителей хереса, возможно, заметная. Впрочем, если вы любитель хереса, то, наверное, и так бы не запутались, что откуда. Но Евросоюз (и соседи из Jerez и El Puerto, которые как раз и производят Fino) были непреклонны. На то, чтоб распродать уже произведенные бутылки с названием Fino de Sanlúcar дали, впрочем, 10 лет. Но потом точно нельзя!

Также, были уточнены правила для Manzanilla Pasada / Fino Antiguo (обязательны 7 лет выдержки) и обновили карту pagos (отдельные участки с особыми “терруарными” характеристиками, а потому заслуживающие особого внимания и высокого статуса).

Помимо этого, в тавернах и в бодегах вам больше (официально) не нальют с собой в принесенный вами 10-литровый бидон. Подобную продажу балком без опознавательных знаков тоже решили зарегулировать и теперь можно разливать в 2- или 5-литровые пластиковые бутылки, которые тут же и будут продаваться. Не очень-то экологично!

Чирз!

Don't spill the wine

07 Nov 2021 18:05

Каждый день - день какого-либо сорта или стиля вина. Вещь довольно странная и, как мне кажется, лишь в редких случаях хоть чем-то оправданная. Но почему бы и не отметить, если хочется? Раз уж сегодня международный день Мерло, то позволю себе напомнить, что у меня есть небольшая видео-лекция про этот сорт.

Если вы сегодня пьете Мерло, надеюсь, вам будет полезно и интересно.

Чирз!
Не стоит недооценивать Мерло!

https://youtu.be/VL66QSmD_BE

Don't spill the wine

01 Nov 2021 08:52

“Биодинамика охватывает тайну всех жизненных процессов, включая тонкие и энергетические реалии, которые не всегда легко измерить или обосновать с помощью современных научных методов”.
Во всяком случае, так считает Biodynamic Association UK и пишет об этом на своем сайте.

Вчера рассказывал онлайн про биодинамику - откуда что взялось, кто такой Штайнер, что в биодинамике хорошего и как выглядит её темная сторона.

Биодинамика - это же не только про гармонию с природой, “единый организм” на винограднике, отели для насекомых и прочую sustainability.

Корни её лежат в далеко не такой уж безобидной антропософии, не говоря уж про качество доказательной базы и научную обоснованность биодинамических методов.

Говорить о положительных сторонах нужно, но избирательный подход, когда от неудобных фактов просто отмахиваются, на мой взгляд, вреден, поэтому вчера попытались рассмотреть вопрос с разных сторон.

Ну а чтобы понять, зачем все-таки закапывают коровьи рога с навозом (а также высушивают тысячелистник в мочевом пузыре оленя), обратились к первоисточнику - докладам Штайнера о сельском хозяйстве.

Вот запись лекции. Надеюсь, вам будет интересно.

Кстати, вопрос - надо ли сделать текстовый пост про биодинамику или все, кому интересно, и так посмотрят видео?

Чирз!

https://youtu.be/_L9l-107EUY

Don't spill the wine

10 Oct 2021 22:10

​​Все же знают про вино в алюминиевых банках?

Сейчас про них пишут везде и часто это подается как тренд последних лет и эдакий продукт хипстерско-миллениального маркетинга, удачно вписывающийся в общую картину «вина без снобизма» и непринужденного гедонизма.

Так вот, у меня для вас две новости (спасибо за наводку American Association of Wine Economists).

Во-первых, оказывается, существует международный конкурс вина из банок. В этом году проходил уже в третий раз. Из 335 вин 85 получили золотые медали (остальные, видимо, серебряные и бронзовые).

Во-вторых, немногие знали (я, например, не знал), что вино в алюминиевых банках появилось аж в 1935 году (во всяком случае, в Америке), так что все уже придумали до нас. Начинали, кстати, с крепленых. Так или иначе, все эти эксперименты регулярно выводили на рынок, где они так же регулярно проваливались в коммерческом плане и забывались до следующего момента маркетингового озарения. История этого процесса как раз и описана на сайте уважаемого международного конкурса.

Рекомендую почитать – весьма занимательно. Ну а если не почитать, то хотя бы посмотреть картинки – дизайн многих банок, очевидно, превосходил качество содержимого.

Чирз!

Don't spill the wine

19 Sep 2021 13:27

​​​​Для эстетов среди нас.

Если вы выбираете вино по этикетке или просто любите красивые картинки, то вам понравится. Наткнулся на инстаграм с красивыми винными этикетками + описанием вина (хотя, смысл, конечно, в этикетках). Так как автор пробует всё на себе, постов там за 5 лет пока накопилось чуть больше 300. Оформлено всё красиво, наслаждайтесь.

Если знаете еще подобное, кидайте в комменты.

Чирз!

Don't spill the wine

06 Sep 2021 16:15

Лена делится находкой - фильмом об Элис Уотерс, стоявшей со своим культовым рестораном Chez Panisse у истоков slow food и прочей натуральной локальной пищи в Калифорнии, и заодно косвенно (да и напрямую, чего там) помогавшей винодельческому движению Ронских Рейнджеров.

Кстати, если вы еще не подписаны на ленин канал о вине, то вот вам повод это исправить.

Чирз!

/channel/personalwine/281

Don't spill the wine

31 Dec 2021 08:19

Пейте вино, которое вам нравится, пробуйте новое и будьте счастливы! С новым годом и хорошего 2022го!

Праздничный чирз! 🍾

Don't spill the wine

24 Dec 2021 14:41

​​В праздники игристое принято открывать, но таких видео вы и без меня наверняка в интернетах видите тоннами. Я вам принёс в каком-то смысле праздничное видео наоборот - бутылки шампанского тут закупоривают.

Это видео от Domaine Vincey, они на днях разлили по бутылкам будущее винтажное шампаское 2019 года. Обратите внимание - на второе брожение и выдержку шамп укупоривают не крон-пробками, как это бывает в подавляющем большинстве случаев, а обычной пробковой. Решили, что так оно лучше развиваться будет. В 2023 можно будет проверить.

Чирз!

Don't spill the wine

21 Dec 2021 16:43

​​И снова про снобизм - точнее, про его отсутствие.

Я уже писал про исследование, указывающее на то, что новые потребители вина стараются поменьше заморачиваться насчет всяких там ваших апелласьонов и даже сортов, а ориентируются скорее на этикетки. При этом, однако, готовы платить не меньше, чем ранее.

Нашел прямо идеальный пример из жизни, иллюстрирующий сухой доклад ученых на этот счет:

Вот тут продают три вина - красное, белое и игристое по 9.90 евро за бутылку (за магнум - в два раза больше), что не так уж и мало, учитывая, что в среднем немцы отдают 3.12 евро за литр вина в рознице.

Ну продают, и что? Ничего такого, но про оба тихих не сообщается никаких фактов, кроме того, как выглядит этикетка и сколько в них алкоголя. Не указаны не то что сорта, но даже страна происхождения. Зато есть такие полезные сведения, как, например, на скольких людей хватит одной бутылки - “на 1, ну максимум 1,5 человек”. Не забыли и про температуру подачи - “от 16 до 18 градусов, но если уже трубы горят, то можно и теплее”. Ну и неустаревающие шуточки про то, что модель и бассейн в набор не входят, только винишко. И логотип с закосом под supreme.

Это я всё не с целью побрюзжать, но просто это и правда идеальная иллюстрация того исследования и, возможно, отчасти трендов нового винного маркетинга.

P.S. справедливости ради, на единственном партнерском сайте, тоже продающем это вино, информации все же больше. Но непосредственно те, кто это винишко выводят на рынок, считают, видимо, что и так достаточно. И даже лучше, ибо философия их - "никакого профессионального чичи-гага и винного сленга, зато с душой, весело и громко" (это мой вольный перевод. В оригинале звучит как "ohne viel Profi-Chichi und Wein-ABC, dafür mit Herz, Haha und Trara")

Чирз!

Don't spill the wine

11 Dec 2021 22:38

​​А какой ваш любимый мем про вино? Этот один из моих любимых, но он для немного продвинутых wine nerds.

Don't spill the wine

07 Dec 2021 18:49

​​Забудьте все, что вы знали о сочетании вина и еды, особенно шоколада. Дамы и господа из Mondelez и Barefoot поставили точку в поиске идеального сочетания и даже поместили его в бутылку. Сегодня не 1 апреля, так что, если это и шутка, теперь им придется это реализовать. Самое страшное - это то, что, скорее всего, это не шутка. Но если кому-то доведется это попробовать, поделитесь дегустационной заметкой.

Кандидат на дегустационное задание в финале конкурса сомелье?

P.S. shitty wine memes уже высказались на этот счет - как всегда, метко.

Чирз! (наверное)

Don't spill the wine

22 Nov 2021 15:22

Вчера состоялось очередной заседание нашего онлайн-клуба. В этот раз обсуждали подходы к сочетанию вина и еды. Мария Трощило рассказала нам, как подходить к этому вопросу со всех возможных точек зрения, кажется. За что ей большое спасибо!

Всегда хорошо в вопросе выбора гастропары под вино доверять сердцу (и об этом Маша говорила не раз), но если сердце сначала прошло небольшой курс по принципам сочетания вина с едой, то и доверия ему больше.

А если хочется погрузиться в (эно)гастрономическую пучину глубже, то в лекции есть рекомендации соответствующей литературы.

Чирз!

https://youtu.be/tRzuRttyleg

Don't spill the wine

17 Nov 2021 09:43

А вот и упражнения для подготовки к лекции для желающих.

Чирз!

Don't spill the wine

16 Nov 2021 20:40

​​Многие, в том числе я, уже рекламировали курс по Шампани от CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne), так что подробно описывать не буду. Вкратце напомню - это неплохой онлайн-ресурс, чтобы познакомиться с регионом, правилами апелласьона и методом производства. Есть бесплатная и платная версии.

Так вот, сегодня они добавили (в бесплатной версии) удобные шпаргалки в виде pdf файлов по каждой теме - по одной странице на каждый раздел. Визуалам (и просто тем, кому лень смотреть все видео) подойдет. Чтобы получить доступ, нужно зарегистрироваться и войти в экаунт.

Но и курс все ещё рекомендую. Плюс, они периодически добавляют или обновляют материалы.

Чирз!

Don't spill the wine

15 Nov 2021 21:20

​​Зекты - не то, чем они кажутся.

На этих выходных посетил винную выставку, где в основном были представлены немецкие виноделы. Практически никого из них, к стыду своему, я не знал. Но тем интереснее. Мне нравится уходить с выставок с ощущением, что есть какой-то вывод или открытие - будь то конкретная бутылка, которая особенно удивила, или впечатление о каком-то стиле вин, который раньше не замечал и так далее.

В этот раз главным открытием стали для меня немецкие Зекты, а именно - уровень качества оных и соотношение этого качества с ценой. Да, периодически слышишь про то, что Зекты в Германии умеют приятно удивлять, но, честно говоря, до этих выходных как-то не удивляли. Я попробовал более 20 разных Зектов, произведенных традиционным методом (справедливости ради, большинство Зектов производится резервуарным методом, а это другая история), от нескольких производителей, и большинство были уровня “очень хорошо” или “великолепно”. Разумеется, по 8-10 производителям нельзя судить об отрасли, но все же - когда ходишь по выставке, подходишь случайным образом выбранному неизвестному тебе производителю, и раз за разом попадаешь на замечательное вино, это показательно.

Такие Зекты называются, кстати, Winzersekt - то есть, Зекты от винодела (а не от большого безликого винного холдинга), произведенные методом вторичного брожения в бутылке. В чем их прелесть?

Во-первых, у многих за плечами довольно долгая выдержка на дрожжевом осадке. Не редкостью были вина с выдержкой 4,5-6 лет в бутылке. Меньше двух вообще ни у кого из тех, чьи вина я пробовал, не было. Один производитель утверждал, что его белое игристое провело на осадке 10 лет. Не верить повода нет, хотя в интернете они все же пишут более расплывчато “долгая выдержка”. Но, учитывая, что их розовое выдерживается 54 месяца, я вполне верю, что белое держали дольше.

Во-вторых, разнообразие. Разумеется, у многих в ассортименте были Зекты из Рислинга, но это далеко не единственное, что попадается. Шардоне, Шпетбургундер (розе и блан де нуар), Пино Блан, Гевюрцтраминер, Осеруа, Мускателлер, Эльблинг… это то, что довелось попробовать мне (большинство, кстати, в моносортовом варианте). Наверняка, были и другие сорта - попробовать всё было за рамками возможностей :)

У тех, кто уделяет игристым немного больше внимания, обычно в ассортименте были сразу разные - либо из разных сортов, либо произведенные по разным технологиям, либо из урожая с разных участков и так далее. И отличия между ними действительно налицо.

Сколько стоит это великолепие? Самое дорогое игристое, которое я попробовал, стоило 28 евро, и это был винтажный Зект 2013 года с отдельного участка с выдержкой на осадке 6 лет. Остальные (среди которых, к слову, тоже было немало винтажных) стоили от в основном от 12 до 15 евро! Для сравнения задайте себе вопрос - сколько будет стоить, к примеру, розовое Шампанское с выдержкой на осадке 54 месяца? Явно не 12.90, как у H.P. Schmidt из Бадена. Да, выдержка на осадке - не единственный критерий качества, но, поверьте, с качеством у этих вин все в порядке.

Отдельно удивило и порадовало отношение - люди производят великолепное вино, тратят на это годы (некоторые, кстати, делают ремюаж вручную) и рассказывают о нем совершенно без пафоса (не все, но почти). Ну да, вот тут я 5 лет жизни потратил, чтобы сделать эти 2000 бутылок, всё вручную, получилось вот что получилось, а вы что скажете? Стоит, кстати, как 2 пачки сигарет.

В чем подвох? В том, что, как и всего хорошего, этих вин не очень много производят, и даже в Германии они не то чтобы известны. Кого-то можно найти в онлайн-магазинах, но других лучше всего покупать просто напрямую на сайте производителя (если он есть, но у большинства все же есть).

Возможно, когда-нибудь немецкие Зекты по классической технологии заявят о себе так же громко, как Шпетбургундер (не знаю, получится ли так же громко, как Рислинг...), и все будут говорить о том, какое замечательное у них соотношение цена-качество, и как нам всем повезло, что они у нас есть. Это было бы справедливо. Но вы к тому времени уже будете предупреждены.

Don't spill the wine

11 Nov 2021 09:34

Новости красивой жизни.

Наконец (все же наверняка ждали) бутылка вина была продана за 1 миллион долларов. Речь о 6-литровой (бутылка такого объема называется “Мефусаил” или “Империал”, если в Бордо) The Setting Wines 2019 Glass Slipper Vineyard Cabernet Sauvignon. Произвел его звездный винодел Jesse Katz (самый молодой главный винодел США, 30 under 30 Forbes, 40 under 40 Wine Enthusiast и так далее), а продано оно было на благотворительном аукционе некоему Дону Штайнеру. Главное, что всё ради детей - деньги пойдут на проекты, помогающие молодому поколению раскрыть свой потенциал. И, возможно, тоже создать вино за миллион.

Так как товар штучный и вообще в единственном экземпляре, всем, кроме Дона Штайнера, придется довольствоваться стандартной бутылкой. Стоит 185 долларов на родине в Калифорнии. Урожай был взят с виноградника Glass Slipper в Coombsville AVA.

Чирз!

Don't spill the wine

04 Nov 2021 21:05

​​На фото - закладка рогов с навозом замечательными производителями Шампанского Domaine Vincey, находящимися в процессе биодинамической сертификации.

Внимание, вопрос: к чему здесь можно было бы придраться - если ориентироваться на правила и рекомендации Demeter и трактовать их буквально?

Кликните на фото, чтобы оно полностью открылось.

Don't spill the wine

27 Oct 2021 13:59

Привет!

я тут периодически публикую записи с наших онлайн-встреч на разные винные темы. Координация этих встреч происходит в прилагающемся к этому каналу чате, и обычно тут я анонсы не публикую.

В этот раз решил поступить иначе и заранее приглашаю всех на онлайн-встречу, посвященную биодинамике и биодинамическому вину.

Когда? вс, 31 октября в 21:00 мск.

Где? zoom или одна из других онлайн-платформ. Ссылку скину сюда позже.

Что будет? Рассказ-презентация про биодинамические вина от меня, потом - обмен мнениями, совместное распитие и обсуждение биодинамических вин.

Расскажу, что это такое, откуда ноги растут, за что биодинамику любят и недолюбливают, в чем обвиняют и так далее. Возможно, развеем пару мифов ;)

Запасайтесь биодинамикой и присоединяйтесь - пообщаемся (или можете просто послушать лекцию без участия в обсуждении, никаких обязаловок). Если есть вопросы, задавайте в комментариях или в личке.

Увидимся!
Чирз!

Don't spill the wine

28 Sep 2021 19:18

​​Если вы любите структурированные, ароматные белые с уверенной кислотностью, но от Рислинга, Совблана, Альбариньо и так далее пора отдохнуть, то у меня есть для вас решение - Xarel·lo!

Замечательный испанский, а точнее, каталонский, сорт родом из Пенедеса известен прежде всего своей ролью в составе Кавы наряду с Парельядой и Макабео (он же Виура). Но в игристом бленде сложнее оценить отдельный сорт. К счастью, на этот случай есть моносортовой тихий Xarel·lo. Сорт, отвечающий в Каве за ароматику и долгую жизнь, вообще-то, не должен разочаровать.

Покупая бутылку, я, правда, такую серьезную аналитику не проводил, а просто решил, что пора пробовать что-то новое. Как видите, впечатлился настолько, что решил поделиться и с вами. Мне досталось вино с фото ниже - от производителя, входящего в Corpinnat. Это такая группа виноделов, в свое время хлопнувших дверью и вышедших из DO Cava и основавших объединение со своими (более строгими и справедливыми) условиями производства игристого. О них позже, ежели будет интересно, а сегодня все-таки про тихое.

Мой шарелло порадовал хорошей структурой, довольно высокой кислотностью и хорошим балансом. В аромате - дыня, груша, мел, цедра грейпфрута (почему-то именно белая её часть. Кстати, это все ещё цедра или уже мякоть?), косточка лимона, вдоволь моря и соли и немного овсянки - выдержка на осадке пошла на пользу. В сочетании с 14° алкоголя все это ощущается на нёбе довольно интенсивно. В послевкусии немного острых специй.

Отличная альтернатива… да чему угодно, ибо точно не скучно. Пенедес как регион снова не разочаровал. Не помню, кстати, когда бы вообще он меня разочаровал.

Больше разнообразия и автохтонов!

Чирз!

Don't spill the wine

13 Sep 2021 11:16

Что вам известно про вина Фриули?

Если не очень много, то добро пожаловать на ютюб - там я выложил свежую лекцию с очередной встречи нашего онлайн-клуба. Клуб, кстати, становится прямо-таки комьюнити - вчера, к примеру, с рассказом про Фриули дебютировала Мария Трощило, постоянная участница наших встреч, а теперь вот и лектор.

В лучших традициях нашего клуба, Мария собрала в одном рассказе и историю, и описание региона, и информацию по сортам и основным производителям. Получилось замечательно. Маша, спасибо!

В планах ещё больше рассказов от участников и участниц, а не только от меня. Будем просвещать друг друга взаимно.

Всем приятного просмотра!

Чирз!

https://youtu.be/yz8FOC3pWn8

Don't spill the wine

05 Sep 2021 22:07

Завершился VI российский женский конкурс сомелье.

Первое место - у Кристины Веселовой из Питера (Duoband/Harvest), второе - Вероника Смирнова (Fort Wine) и третье - у Евгении Назимовой из Москвы. Частично смотрел трансляцию - участницы молодцы, я бы точно так не смог.

Но это и так было понятно. Что мне непонятно, так это то, почему существует дополнительный отдельный конкурс сомелье для женщин? Я как человек, в конкурсах сомелье никогда не участвовавший, не могу понять. Я уверен, что женщины и мужчины могут соревноваться за звание лучшего сомелье на равных (и делают это). Смысл гендерно-дифференцированного конкурса мне не очень понятен. Среди подписчиков наверняка есть более сведущие люди - просветите, если знаете, пожалуйста.

Независимо от моего понимания или непонимания, все, кто участвует - сильные люди и замечательные профессионалы. Искренне поздравляю победительниц! (хоть никто из них и не читает мой канал! :) ).

Чирз!