5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
В августе небо раскрывает старинную партитуру, где каждое тело – нота, каждый свет – знак.
9 августа в 10:55 – Осетровое полнолуние.
Луна поднимается над миром, как чаша, наполненная светом. Её называют Осетровой – не из-за рыбы, а потому что когда-то люди знали: в такие ночи вода становится зеркалом неба, и на поверхности отражается то, что назрело в нас самих.
Это полнолуние приносит порывы нового: желание говорить, объединяться, действовать не в одиночку, а вместе. Оно усиливает тягу к диалогу – с другими, с собой, с миром.
Вы можете почувствовать это без слов: внезапную ясность в давно запутанных темах, готовность к переменам, жажду откровенности. В такие моменты важно не подавить желание, а наоборот, прислушаться и позволить ему начаться.
А на следующее утро – парад планет.
Шесть древних странников выстраиваются в строй. Их движение незаметно, но влияет так же, как тихий ветер меняет направление пламени свечи.
Они не подталкивают, не указывают, а лишь создают невидимое течение, которое вы можете почувствовать, если будете внимательными к внутреннему голосу.
И в то же время это день не решений, а созерцания. Парад – как беседа Вселенной с самой собой, на которую вас пригласили слушателем.
А затем – Персеиды.
Метеоры, рассыпающиеся в небе, как золотая пыль памяти. Мягкое напоминание о том, что всё проходит, но ничто не исчезает зря. Каждая звезда, сгорая, оставляет след – так и вы оставляете след в жизни, даже если пока не знаете, в чём он.
Говорят, в эти ночи исполняются желания.
Но, возможно, звезда падает не для того, чтобы вы загадывали, а чтобы вы вспомнили, чего хотите на самом деле.
Лунный свет зовёт внутрь.
Движение небес выстраивает гармонию.
А звёздный дождь бережно напоминает о сокровенном.
#АстроДошло
🌕Doshlo?!
Сегодня за пультом в Fullmoon – Илья Рассказов, человек, который знает, что такое редкость и как с ней обращаться.
Нас ждут три часа находок, в которые хочется вслушиваться. Не пропустите!
Начало в 20:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Салат + пиво = лето! 🥗🍺
Испанскому изданию El País, похоже, жара дала в голову, поэтому они решили подбирать пиво к салатам. То есть не просто "что есть, то и сочетаем", а тонко и изысканно. И, как они говорят, работает.
Вот несколько их кулинарно-пивных пар, которыми грех не поделиться этим летом:
🔸Салат "по-испански" – помидоры, лук, тунец, чёрные оливки и варёное яйцо.
К нему бельгийский Blonde. Мягкое, чуть сладковатое пиво. Оно подчёркивает овощи, не спорит с тунцом и вообще ведёт себя очень прилично за столом.
🔸Капрезе – помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло.
Подаём с американским IPA – хмель освежает, подчёркивает базилик, а фруктовые нотки сливаются с помидорами. Ну просто роман.
🔸Закусочный салат с маринованными огурцами и кусочками сыра (например, полутвёрдого).
К нему – дымное немецкое пиво Rauchbier. Это как будто к салату добавили копчёную колбаску, но не добавили. Чудеса!
🔸Пипиррана по-андалузски — мелко порезанные помидоры, лук, сладкий перец, огурцы, яйцо.
С ним идёт кисло-солёное пиво Gose. Лёгкое, освежающее, будто подогревает каждый ингредиент по очереди.
🔸Оливье на испанский лад: картошка, морковь, яйцо, тунец, оливки и, конечно, майонез.
А теперь неожиданное: кисленькое Berliner Weisse. Оно легко, как лимонад, и прекрасно убирает жирность. Глотнул, и снова хочется ложку салата.
Правильно подобранное по вкусу пиво раскрывает салат, и наоборот. Как в хорошем дуэте. Только проще.
И ещё на заметку:
🟡Пиво – холодное, но не ледяное
🟡Сервировка – с пеной
🟡И рядом – вода и белый хлеб, чтобы нейтрализовать уксус и соль, если что.
Так что если вы этим летом выбираете пиво с салатом – знайте, что это не просто сочетание. Вы участвуете в маленьком гастрономическом спектакле.
#BarHoppingDoshlo
🫰Doshlo?!
Мы за вас в ответе –
Мы за вас отметим!
С Международным днём кошек, драгоценнейшие!
🐱Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon – вечер с Altai Princess, нежное альтер эго Наташи Бай.
Музыка с британских и московских лейблов, и звучание на стыке городов и состояний.
Начало в 20:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Остаться впервые у нас на продлёнку
Ради самого лучшего в мире ягнёнка.
Проведёшь это время ты не напрасно,
Ведь вкусная жизнь чертовски прекрасна.
©Северяне
Блюдо дня:
Вырезка ягнёнка с перцем рамиро – 2200₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Среда – отличный повод сделать паузу и насладиться вечером. Особенно, если под рукой коктейль.🍸
Ugolёk
– Ugolek Sour (Hoppers Lavender & Thyme, виноградный соджу, кордиал алоэ, игристое) – 1150₽
Северяне
– Pino (травяной кордиал, ликёр из горной сосны, амаро) – 950₽
Pinch
– Playful Lychee (La criola, клубника, личи, лемонграсс) – 1000₽
Fullmoon
– Grace (джин, жасмин, лимон, ананас, персик) – 1100₽
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍸Doshlo?!
Одна из проблем летом – пиво тёплеет быстрее, чем вы успеваете сказать "освежающее". Положить лёд – моветон, даже если вы на даче в шортах. А тёплый напиток – это уже почти преступление против вкуса. Решение? Бренд Corkcicle, известный своими стильными термокружками, бутылками и винными охлаждалками, придумал beer chiller stick – металлическую палочку, которую сначала нужно охладить в морозилке, а потом вставить в бутылку. Пиво остаётся холодным до последней капли, а вы выглядите как знаток.
Устройство называется Chillsner. Пить можно прямо через него, так что не нужно ни переливать, ни страдать. Главное – не забыть заранее заморозить. Ну и сделать пару глотков перед тем, как использовать, иначе будет пенное шоу.
🫰Doshlo?!
Тёплые августовские вечера созданы для музыки, и в Fullmoon знают, как сделать их идеальными. Под мягкие лучи заходящего солнца и первые огни вечера за пульт встанут те, кто разбираются в хорошем звуке!
07 августа, четверг, 20:00–23:00
Altai Princess – нежное альтер эго Наташи Бай, гастрольная карта которой простирается от Лондона до Казани, а релизы выходят на британском лейбле Ransom Note и московском System 108.
08 августа, пятница, 20:00–23:00
Илья Рассказов – основатель проекта Headz FM и настоящий проводник в мир удивительной музыки. Его сеты – микс редкостей и неочевидных хитов, собранных в идеальном балансе.
09 августа, суббота, 20:00–23:00
Dj Bayk – легендарный столичный фейсер, автор бойких танцпольных бэнгеров и вечный романтик. Говорят, попасть на его вечерний сет – большая удача и залог отличных выходных.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Хлеб и ваза с фруктами на столе. Пабло Пикассо, 1909 г.
Натюрморт, забытый где-то на границе между старой живописью и чем‑то новым, ещё не придумавшим себе название.
На холсте вроде бы все предметы узнаваемы, правда, изображены так, словно решили показать себя со всех сторон одновременно. Но в целом – обычный день в кубистской реальности.
Но не спешите. Это не просто картина, а эксперимент.
1909 год. Пикассо уезжает из Парижа – не в творческий отпуск, а почти в изгнание. Он устал от разговоров, художников, искусствоведов и бесконечных вопросов в духе: "что вы хотели этим сказать?". И главное – от прежнего себя.
Он хочет не просто чего-то нового, а принципиально другого: не воздушности, а монументальности. Не милой игры, а нового взгляда.
Пикассо нужно изображение, которое будет звучать, как органный аккорд. И своё вдохновение он находит в работах Сезанна, добавляя своё видение – изобразить предметы сразу в трёх плоскостях, оставив лишь форму.
Но и предметы выбраны не просто так. Это традиция, в которой есть подтекст. Хлеб – повседневность и вечность. Фрукты – вкус жизни и её быстрое увядание. Скатерть – драма.
Но теперь предметы не позируют. Они анализируются.
Живопись больше не притворяется окном, а становится шахматной доской разума.
Оригинал находится в Базельском художественном музее.
Kunstmuseum
📍St. Alban-Graben 16, 4051 Basel, Switzerland
📲+41 61 206 62 62
#ЭстетическоеВоспитание
🥖Doshlo?!
Паштет – почти гастрономическая поэзия: жирный, насыщенный, пряный, он требует баланса, и хлеб справляется с этим без лишнего шума – подчёркивает вкус, добавляет текстуры и делает каждый укус цельным.
Так было ещё у римлян, которые клали печёночные смеси на лепёшки. Затем у французов с их багетом, паштетом и бокалом вина. На севере Европы закуску едят на ржаном хлебе, часто добавляя огурцы, жареный лук или немного сливочного масла.
Сегодня это и завтрак, и закуска, и блюдо для пикника. Хлеб, паштет, кто-то рядом – и вот уже хорошо.
Блюдо дня:
Куриный паштет, черешня – 800₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Suntory представила прототип Lidris – робота, который рисует прямо в напитке, а не на его поверхности. Устройство с тонким игольчатым соплом впрыскивает пищевые чернила в жидкость, создавая объёмные изображения внутри бокала. Всё держится благодаря особой густоте напитка – рисунок не расплывается и остаётся чётким даже после лёгкого встряхивания.
Первыми устройство испытали посетители Expo 2025 в Японии: в лимонаде всплыл талисман выставки Myaku-Myaku, как будто всегда там жил.
Разработка принадлежит Suntory – бренду, что производит виски и воду, но на этот раз решил взбодрить барменскую рутину. Lidris пока остаётся прототипом, но уже вызывает интерес: гаджет не просто украшает напиток, а превращает его в галерею с сюжетом. На случай, если обычная вишенка на коктейле вам кажется скучной – вот картина прямо в стакане.
🍸Doshlo?!
В Японии якинику – это целая культура. Слово означает "жареное мясо" и относится к блюдам, приготовленным на гриле – на решётке, с дымком и ароматом огня.
Термин впервые появился в 1872 году – его ввёл японский писатель Робун Канагаки как перевод западного "барбекю". Но речь не только о способе готовки – якинику объединяет людей за одним столом, создаёт особую атмосферу участия и общения.
После Второй мировой войны появились настольные грили в ресторанах, чтобы гости сами себе жарили мясо, субпродукты и овощи. Этот формат пришёл из корейских BBQ и быстро стал частью японской гастрожизни.
Сегодня якинику – это и уличный гриль в парке, и уютный ужин в ресторане, и домашний shichirin на веранде. Главное – чтобы был жар, мясо, соус и хорошая компания!
Блюдо дня:
Курица на гриле – 1100₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Haier показал робота, который готовит, стирает и убирает. Всё как надо – без капризов и перекуров.
Называется HIVA Haiwa, ростом с человека, на колёсиках. Может мыть пол, складывать бельё, управлять техникой. Пока работает под контролем инженеров. Те командуют издалека, чтобы научить, как жить в доме, а не в лаборатории.
В планах сделать его полностью самостоятельным: чтоб сам понимал, что грязно, что вкусно, а что пора пылесосить. Haier не один такой – китайские бренды соревнуются, кто первым выпустит робота, который заменит помощницу по дому. В общем, ждём, когда начнёт не только готовить, но и говорить: «Вам бы полчасика прилечь, я всё сам сделаю».
🤖Doshlo?!
Начинка в круассане – дело вроде очевидное, но так было не всегда. В начале 19 века появилась сладкая: шоколад, миндаль, крем. Французы превратили это в pain au chocolat и миндальные круассаны – хрустящие снаружи, нежные внутри.
Потом – солёные и мясные: шпинат с фетой, хамон с сыром, омлет с беконом. В 1983 году Burger King представил Croissan’wich – сэндвич на круассане с ветчиной и яйцом. А на Ближнем Востоке делают варианты с заатаром и сыром – ярко и с характером.
Всё благодаря лёгкому, многослойному тесту, которое хорошо держит начинку. Только корочка, аромат и любимая сердцевина.
Блюдо дня:
Круассан с индейкой, авокадо, яйцо пашот – 1200₽
Попробовать можно в Ugolёk с 8:30 до 14:00.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Сегодня вечером Exei и Jati Div пригласят вас в мир, где музыка – не просто звуки, а пространство для воображения.
Фактурные ритмы, глубокие басы и ощущение, что границ больше нет.
Начало в 22:00
FC/DC/21+
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Салат и пиво – необычный летний тандем. Но если душа просит чего-то более утончённого – вот достойная альтернатива.
Olivier Rivière La Bastid – это Риоха Алавеса в бокале. Купаж Viura, Garnacha Blanca и Malvasía с высотных виноградников, ручной сбор, выдержка в дубе и биодинамический подход. Французский винодел в Испании, который работает не ради эффектов, а чтобы вино сохраняло характер земли.
La Bastid 2019 – свежее, минеральное, с ароматами белых фруктов и лёгкой кремовой текстурой. Оно не требует повода, но подчёркивает ужин. Тихое, чистое, сдержанное.
Напиток дня:
La Bastid 2019 Olivier Rivière
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
На сицилийских пляжах джелато приплывает само. Представьте: вы развалились на песке, как блинчик на сковородке. Вокруг – жара, море, запах кокосового крема и звуки детского смеха. И вдруг – дзынь! Из-за горизонта появляется катер. Маленький, беленький. А на борту – человек в панамке и с ведёрками джелато. Люди встают, смеются, бегут в воду, машут руками.
Кто-то по щиколотку, кто-то по грудь, кто-то на надувном единороге. Все счастливы. Потому что если десерт сам плывёт к вам – вы явно всё делаете правильно.
🍦Doshlo?!
В пятницу Exei и Jati Div откроют безграничное пространство воображения фактурными звуками и зыбкими басами.
Начало в 22:00
FC/DC/21+
В субботу "Сияющая пустота" заполнит пространство. С дебюта на Кинотавтре ещё раз в Leveldva. Соприкосновение музыки и кино – соприкосновение неизбежно. Объединяют вселенные Петр Ануров, Денис Аларкон и наш друг Akhmed.
Начало в 22:00
FC/DC/21+
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Пока мы стоим на кухне и размышляем, что бы приготовить, кто-то в прямом смысле готовит, просто размышляя. Вот что уже есть в мире нейро-еды:
🤖Подумал, и робот сварил суп
Система NOIR умеет читать ваши мозговые сигналы и отдавать команды домашнему роботу. Мечта интроверта: вы молчите, просто хотите борщ, а он уже на плите. Главное – не подумать случайно про пельмени. Или про торт. Иначе алгоритм собьётся и в кастрюле окажется ад.
🥄Ложка, которая кормит, если моргнул три раза
Прототип с нейроинтерфейсом создан, чтобы помогать людям с ограничениями. Но звучит, как вершина лени: моргнул – покормили. Пожевал – ждёт, пока дожуёте. Готовы ли вы к отношениям такого уровня заботы?
🖨3D-принтер, который печатает еду по эмоциям
Тревожность? Будет суп-пюре. Радость? Получите бургер в форме сердца. Усталость? Макароны. Принтер подключается к ЭЭГ и выдаёт съедобную интерпретацию ваших чувств. Осталось научить его печатать обнимашки.
🏠Умный дом, который сам включает плиту, стоит только подумать
Нейроимплант Synchron позволяет управлять бытовыми приборами силой мысли. Больше не нужно подходить к духовке, она сама почувствует, когда вы хотите пирожки. Лишь бы случайно о ней не подумать во сне в 3 ночи.
🍺Робот, который наливает пиво, если сосредоточится
Называется Homer (да, именно в честь Гомера Симпсона). Вы надеваете датчик на голову и фокусируетесь на кружке. Если хорошо с концентрацией – будет пиво с идеальной пеной. Если плохо, будет пена и капли разочарования.
Идеальный гаджет для тех, кто считает, что думает быстрее, когда выпьет.
Главное – это всё уже работает. Не в далёком будущем, а прямо сейчас.
А мы тут нож точим…
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
История Harry’s New York Bar началась с одной американской идеи. Звучала она, примерно: "а давайте вывезем всё отсюда и сделаем по-своему!"
Так в 1911 году жокей и затейник Тод Слоун буквально упаковал бар из Манхэттена – собрал стойку, дерево, бронзу и ностальгию, и привёз всё это в Париж. Наверное, ему просто захотелось выпивать по-нью-йоркски под французским небом.
Слоун прогорел, но дальше появился Гарри МакЭлон – человек, который понимал, что коктейль – это не напиток, а малая форма романа. Он дал бару своё имя и начал творить!
Bloody Mary придумали здесь, потому что кто-то скучал по томатному соку. French 75 тоже. Потому что хотелось, чтобы напиток бил в голову, как артиллерия.
А ещё были Sidecar, Boulevardier, White Lady – одним словом, пьянели не только от градусов, но и от названий.
В баре бывали Хемингуэй, Фицджеральд, Гершвин, Шанель и кто только не. Кто-то сочинял музыку, кто-то – оправдания. Здесь пили, курили, спорили, влюблялись и теряли друг друга. Потом снова находили – чаще всего у барной стойки.
Сегодня в Harry’s всё почти как сто лет назад: дерево скрипит, бокалы звенят, бармен улыбается в усы, а вы думаете: "Ну ничего себе. Вот это — коктейль".
А потом – ещё один. И ещё...
Harry’s New York
📍5 Rue Daunou, 75002 Paris, France
✍️harrysbar1911@gmail.com
#ДошлоКудаСходить
🍸Doshlo?!
В Японии придумали десерт, который выглядит как находка из геологического музея. Называется Kessho Rock Cake – это печенье с верхушкой из фруктового желе, которое блестит, как настоящий кристалл. В коробке шесть штук, и каждая подражает минералу: флюорит – мята с шоколадом, апатит – яблоко с чаем, лазулит – цитрусовый, гранат – манго с кунжутом, аметист – что-то цветочно-фруктовое, изысканное.
Сначала пекут основу, потом заливают сверху фруктовую пасту – pâte de fruits, и дают ей застыть так, чтобы она напоминала кристалл с глянцевой поверхностью. Получается десерт, который хочется не съесть, а положить в коробочку и передавать по наследству. Но съесть всё же вкуснее.
#ЕдимНесъедобное
💎Doshlo?!
Мороженое - самый холодный грех🍦
Да, с молоком, да с сахаром, но иногда можно. Фея-Кондитер Лена Набиулина нашла самый изысканный итальянский рецепт пломбира, а актриса и режиссер Анна Цуканова-Котт добавила ярких арт-фантазий, чтобы бренд CREAMO засиял в софитах кинокамер. Ничего не рекламируем. Просто хвастаемся.
Настроение понедельника: Марат Сафин задумался о тщетности бытия за барной стойкой Pinch.
Читать полностью…
В Китае открывают институт барбекю. Без шуток.
Город Юэян, провинция Хунань, решил внести вклад в образование и одновременно в гастрономию. Здесь учреждён Исследовательский институт барбекю.
Дальше – больше: обучение, квалификации, дипломы, стандарты. Всё как полагается, если вы относитесь к мясу всерьёз.
Проект реализуют местный университет и Ассоциация барбекю. Вместо того чтобы вечно спорить, сколько минут держать шампур над углём, решили подойти к вопросу методично и научно.
Цели института амбициозны:
– Подготовить тысячу специалистов по жарке мяса за три года.
– Разработать единые отраслевые стандарты (возможно, с точностью до грамма тмина).
– Превратить юэянское барбекю из локального удовольствия в предмет национальной гордости.
Учиться смогут все желающие, включая тех, кто школу по каким-то причинам не окончил. Диплом будет настоящим, с печатью, не нарисованным углём.
Обучение разделено на теорию и практику. Первая объяснит, почему мясо подгорает. Вторая покажет, как с этим бороться. Преподавательский состав будет из поваров, владельцев ресторанов и других хранителей культурных традиций с опытом работы в дыму.
К программе подключено Министерство труда, так что всё строго: барбекю как профессия, а не как пятничное хобби.
Набор студентов стартует в следующем году. Пока – проектная стадия и большие надежды. Впрочем, если всё пойдёт по плану, через три года Хунань станет не только родиной пряного мясного дыма, но и официальной кузницей барбекю-кадров.
Кулинария входит в век модернизации. Наступает эра, когда за неправильный маринад можно получить не выговор, а тройку в зачётку.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥩Doshlo?!
БаристаКотики: не дадим уснуть утром в понедельник!
☕️Doshlo?!