5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
#ДошлоИзАрхива
Раскладная бисквитница — раритет Викторианской эпохи.
Предметы обихода, созданные во время правления королевы Виктории, выглядят как настоящие произведения искусства. Бытовая утварь тогда могла рассказать о своих владельцах больше, чем они сами, а каждый уголок их дома напоминал музей, где даже самая обыденная вещь приводила в изумление.
Раскладные бисквитницы не исключение. Чаще всего они имели форму ракушки, символизируя богатство и роскошь. Позволить себе такую вещь могли только весьма обеспеченные люди: ведь делалась она из серебра или меди с серебряным покрытием, а вес изделия мог достигать двух килограммов. Несмотря на это, сложный дизайн сочетался с практичностью.
Устройство с подогревом для выпечки
Открываясь подобно шкатулке, бисквитница состояла из двух или трёх отсеков со съёмными ажурными пластинами, которые удерживали содержимое. В приспособление клали хлеб, булочки и пирожки, закрывали створки и ставили посуду возле камина или в духовку. Уникальная конструкция позволяла также нагреть еду на водяной бане, спиртовке и даже на углях, которые можно было положить внутрь. Вот такая продуманная бисквитница.
Зачем вообще нужен был подогрев?
В Великобритании из-за сурового влажного климата и отсутствия отопления в домах царил ужасный холод. Бисквитница выручала своих обеспеченных владельцев во время поздних ужинов и чаепитий, не было необходимости будить слуг посреди ночи.
Вот такой образец искусства и утилитарности в одном устройстве.
🫰Doshlo?!
Лайфхак: как измельчить яблоко на повидло, если нет тёрки и блендера 🍎
🫰Doshlo?!
Блюдо дня:
Креветки юзукосё на мини-романо — 400₽
Креветки и авокадо в остром соусе юзукосё с икрой тобико и шнитт-луком на листе мини-романо.
Попробовать блюдо можно в ресторане Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🫰Doshlo?!
Первый пошёл!
Японский McDonald's выпустил генеративный рекламный ролик. Коллаб с AI-художником Kaku Drop. Генерил с помощью нейросети Luma!
🖥Doshlo?!
#ФильмНаВечер
Восхитительно! (Délicieux), 2021 г., реж. Эрик Беснард
События фильма разворачиваются в 1789 году во Франции незадолго до Великой французской революции. Личный шеф-повар герцога Шамфорского — Пьер Мансерон, готовит шикарный банкет для своего господина и его гостей. Когда на стол подают новый авторский гастрономический шедевр — пирог из картофеля и трюфелей, чванливые гурманы не могут сдержать смеха, называя блюдо «кормом для свиней».
Герцог Шамфорский, не желая потерять лицо перед своими друзьями, с позором выгоняет шеф-повара из замка.
Уязвленный и обиженный кулинар уезжает в деревню, решив бросить высокую кухню, чтобы заняться пекарским делом. Внезапно в доме Пьера появляется Луиза, которая позже становится его ученицей, а через некоторое время они вместе открывают первый во Франции ресторан. Общество их селения делится на тех, кто в восторге от нового заведения, и тех, кто, наоборот, испытывает раздражение и неприязнь.
Фильм, поражающий своей красотой и детальной проработкой каждой сцены. Живописные панорамы, сцены приготовления еды в стиле фламандских натюрмортов — всё это вызывает неимоверное желание попробовать то, что готовится на экране! Кроме этого, прекрасная игра актёров и эстетика неоклассики и романтизма, воплощённая в костюмах и интерьерах, добавляет ещё большую зрелищность. Одним словом — восхитительно!
🫰Doshlo?!
Знаете ли вы, что буддийские монахи используют медитацию для развития особых способностей?
Например, практика «туммо» — способность контролировать температуру своего тела. Эта древняя техника позволяет монахам согреваться до такой степени, что мокрые простыни на их телах высыхают на ледяном воздухе Гималаев. Медитация действительно способна творить чудеса, а также физически изменять структуру мозга, улучшая память, внимание и способность к эмпатии.
Рекомендую большую статью тибетского доктора. Продолжение текста можно прочитать в его ТГ канале.
Наслаждайтесь!
🫰Doshlo?!
Друзья! Уже сегодня почувствуем приближение выходных на нашем гест-бартендинге!
За барную стойку Leveldva этим вечером встанет Серафима Гощанская — актриса Театра Наций, А39 и кино. Серафима приготовит напитки, олицетворяющие жизнь со всеми её парадоксами и мемными ситуациями. В меню:
— Труд — коктейль, вдохновлённый последним музыкальным открытием Серафимы. Строгий, как плотная бочка, головокружительный, как несущийся грув.
— Паль — микс, названный в честь друга Серафимы Саши. Почти оригинальный джин-тоник, но с нотками подставы.
— А39 @a39theatre — Негрони новой формы с соблюдением театральных азов как ода театру, в котором играет Серафима.
— Рай в шалаше — напиток на водке пополам с кофе. Серафима посвятила его будущему мужу, которого ещё не нашла.
Начало в 20:00
Вход бесплатный
🫰Doshlo?!
Блюдо дня:
Моти с малиной и личи — 600₽
Традиционный японский десерт моти с малиной, личи и ягодным соусом.
Попробовать блюдо можно в ресторане Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🫰Doshlo?!
Дайджест тусовок в Leveldva на этой неделе 🔥
Четверг, 22 августа
Гест-бартендинг
Начало в 20:00
В четверг за барной стойкой встречаем актрису Театра Наций, А39 и кино Серафиму Гощанскую. В её меню — напитки, олицетворяющие жизнь со всеми её парадоксами и мемными ситуациями. Музыку в этот вечер нам поставит Ильдар Иксанов.
Music: DJ Ильдар Иксанов
Вход бесплатный
Пятница, 23 августа
Начало в 23:00
Софиты озарят ночь этой пятницы, ведь за пультом будут невероятные диджеи: Iner — создатель локального лейбла «Добро», Djama — резидентка Simach с эксклюзивными треками из нового релиза, а также Bogdamn — художник, иллюстратор и диджей, покоривший фестиваль Outline.
Music: Iner / Djama / Bogdamn
FC, Вход бесплатный
Суббота, 24 августа
Leveldva Day & Night
Начало в 16:00
Пить авторские коктейли шеф-бартендера Leveldva Виталия Цай и танцевать под открытым небом — идеальный субботний план!
За пультом — лучшие из лучших: легенда петербургской сцены и первая в России женщина-диджей Лена Попова, бессменный арт-директор Simach Сергей Orange, звезда танцплощадок двух столиц Даша Малыгина, коллекционер пластинок Андрей Рамонов, деятель культуры и ведущая «Серебряного дождя» Таня Андрианова и бас-гитарист группы Pompeya Денис Агафонов.
В 22:00 вечеринка продолжится в баре, где эстафету примут сооснователи объединения Flammable Beats и наши добрые друзья — Андрей Пирумов и Андрей Чагин.
Music: Лена Попова / Orange / Даша Малыгина / Андрей Рамонов / Таня Андрианова / Денис Агафонов / Pirumov & Chagin
FC, вход бесплатный, по регистрации
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
🏠Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзИностраннойПрессы
Биографический фильм «Тони» о жизни кулинарной рок-звёзды
Издание Eater сообщает о начале работы над байопиком об Энтони Бурдене — американском шеф-поваре, писателе, путешественнике-документалисте и телеведущем, чья книга «О еде: строго конфиденциально» качественно изменила не только жизнь самого автора, но и произвела фурор в гастрономической индустрии.
Кто снимает?
Сценарий написан Лу Хоу и Тоддом Бартельсом, режиссёром выступит Мэтт Джонсон, прославившийся после выхода фильма «Blackberry». За производство картины отвечает продакшн-студия А24, а роль главного героя исполнит Доминик Сесса, в прошлом году блиставший в «Пережитках» Александра Пейна.
К слову, предыдущий фильм о кулинаре — Roadrunner (2021), снятый режиссёром Морганом Невиллом, подвергся резкой критике. Известный чикагский литературовед и кинообозреватель — Мария Э. Гейтс назвала картину небиографичной и надуманной. Она посчитала, что создатели не смогли понять и воплотить личность прототипа — Бурдена.
Как отреагировал близкие знаменитого шефа?
Ни вдова Оттавия Бурден, ни фициальный биограф шеф-повара — Лори Вулевер пока публично не прокомментировали будущий фильм.
Надеемся, что у создателей фильма получится воссоздать личность Энтони Бурдена, чтобы ещё больше людей смогло узнать об этом удивительном шефе.
🫰Doshlo?!
ЗОЖ-девайс носи с собой — портативный и простой!
Мир технологий не перестаёт удивлять новинками. Xiaomi выпустили «карманную» соковыжималку под названием Mijia Portable Juicer Cup 2.
Производитель заявляет, что устройство может выжимать сок из чего угодно — хоть из яблок, хоть из морковки, да и лёд оно подробит, если нужно освежиться. Измельчение занимает не более 40 секунд.
Но, главное, конечно, — размер. Малышку эту можно носить с собой в рюкзаке, да и на хранение в бардачке машины она не обидится.
Зарядка соковыжималки через порт Type-C, а полной ёмкости аккумулятора хватает на 12 стаканов сока.
Цена вопроса всего 99 юаней (~1200 рублей).
С таким гаджетом к фрешам точно быстро привыкнете.
🫰Doshlo?!
Делюсь списком ресторанов с моими любимыми сырниками. Запоминайте, шерьте и делитесь с друзьями:
1. Pinch. Сырники из топленой рикотты с муссом из сметаны и ягодным вареньем. Легенда, культ и база баз. Другие слова излишни.
2. Loona. Сырник с черной смородиной и кремом из топленого молока. Очень вкусный сырник, который готовят до 18:00 в рамках завтраков All Day. Возможно лучший сырник Москвы, который можно съесть вечером.
3. «Северяне». Сырники из топленого творога с вареньем из клубники. Готовятся в печи. Самые нежные по текстуре сырники в этом списке. Практически муссовые.
4. Sage. В категории «мини» мне нравятся сырники Лены Набиуллиной из ресторана Sage. Пять аккуратных коротышей с пудрой, сметаной и отдельно подающимся вареньем.
Одно движение руки, и баночка лимонада превращается в стакан!
Японцы опять всех удивили. У нас лимонад — это просто лимонад, а у них — настоящее воплощение красивой жизни! Открываешь баночку с напитком, а он раз — и в стакан превращается! И это ещё не всё. Внутри долька лимона плавает, прямо как будто самурай её туда аккуратно уложил, с поклоном и уважением.
Скажете, мелочь всё это, но ведь как приятно.
🫰Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Новый релиз на нашем лейбле Leveldva!
🫰Doshlo?!
Добрейшего вечера!
Начинаем нашу тусовку во дворе Leveldva!💥
Приходите!)
🪩Doshlo?!
Друзья! Напоминаем о сегодняшних жарких танцах в Leveldva! 🕺🏻
В 16:00 стартуем во дворе под сеты Лены Поповой, Сергея Orange, Даши Малыгиной, Андрея Рамонова, Тани Андриановой и Дениса Агафонова.
В 22:00 перемещаемся в бар и зажигаем с Андреем Пирумовым и Андреем Чагиным.
FC, вход бесплатный, по регистрации.
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Вот и закончилась рабочая неделя! Спешим напомнить, что сегодня мы врываемся в выходные вместе с Iner, Djama и Bogdamn.
Ждём всех!)
Начало в 23:00
FC, Вход бесплатный
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Друзья! Тайная чайная ресторана Fullmoon вновь открывает свои двери!
Сегодня, 23 августа, музыкальный ритм задаёт Антон Кирьянов aka Kaisou — диджей, селектор, коллекционер пластинок, московский архитектор, музыкальный куратор Tabi Izakaya, резидент баров Veladora и Botafogo. А пятничный вайб отлично подчеркнут коктейли от нашего шеф-бармена Юты Инагаки или чайная церемония.
Начало в 21:00, вход бесплатный.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🫰Doshlo?!
#ДошлоКудаСходить
Sean’s Bar — бар, двери которого открыты для посетителей уже одиннадцать веков!
Эта древняя обитель хмельных разговоров стоит в самом сердце городка Атлон, чьё население едва дотягивает до двадцати тысяч. Сам же город расположен на границе ирландских графств Уэстмит и Роскоммон.
Только представьте — в заведении продавали пиво посетителям задолго до изгнания викингов и англо-нормандского вторжения!
Внезапная находка
В 70-х годах прошлого века, когда владельцы затеяли ремонт, произошло нечто странное — будто бы старый бар решил прервать молчание и рассказать свою подлинную историю. Выяснилось, что у помещения очень необычная конструкция, а отделка скрывала стены из ивовых прутьев и конского волоса. А уж когда строители стали находить старинные монеты и другие древние артефакты, то за исследование взялись сотрудники Национального музея Ирландии.
Историческая правда
Результаты изучения поразили экспертов. Оказалось, что история этого заведения уходит корнями в 900 год нашей эры! Изначально на этом месте находился постоялый двор под названием Luain’s Inn. Построил его некий Льюэн Мак Льюидич, решивший, что путники, переправляясь через бурную реку Шаннон, с радостью будут останавливаться у него на ночлег.
Так и вышло — гостиница не только быстро завоевала популярность, но и стала центром, вокруг которого образовалось поселение. А в 1129 году король Терло О’Коннор, приказал построить рядом деревянный замок, чтобы обезопасить местных жителей. Позже появился Атлон — город, выросший из маленькой гостиницы, а бар превратился в его центр.
Sean’s Bar в наши дни
Владельцы очень гордятся старинной атмосферой своего заведения. С частью найденных артефактов можно ознакомиться прямо в пабе — это рисунки, монеты, документы, предметы быта и та самая плетёная стена.
И, конечно же, заказав традиционную медовуху и эль, можно насладиться балладами об истории Ирландии и самом заведении, которые передаются владельцами из поколения в поколение.
🌏 Sean’s Bar
📍 13 Main Street
Westmeath, W37 DW76, Ireland
📲 090 649 2358
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Как появился необычный десерт панна-котта?
В переводе с итальянского, panna cotta звучит как «варёные сливки», несмотря на то, что блюдо подаётся холодным.
Современная версия
Самое раннее упоминание о панна-котте датировано 1960-м годом. Считается, что Этторе Сонгиа — шеф-повар ресторана «I tre citroni», был первым, кто решился включить этот десерт в меню в том виде, в каком мы его знаем сегодня.
Другие версии, утверждающие, что рецепту уже около 100 лет
В некоторых кулинарных книгах часто пишут, что панна-кота появилась в начале 1900-х годов в местности Ланге, что на севере Италии, а его автор — некая безымянная леди венгерского происхождения. При этом упоминают, что в те времена для придания десертам густоты использовали бульон из рыбных костей, а характерный запах устраняли щедро сдабривая блюдо ванилью.
Но тут возникает вопрос: а как же тогда быть с упоминанием десерта под названием latte inglese — «английское молоко»? Его описывают в словаре 1879 года как блюдо, приготовленное из сливок с желатином и отлитое в форму. На этом фоне история с рыбными костями и ванильной отдушкой выглядит не очень-то убедительно.
Панна-котта — это упрощённый вариант другого популярного блюда
Существует альтернативная версия, где панна-котта представлена «внучкой» бланманже (biancomangiare), которое делается из миндального молока. По легенде, во время вторжения арабов на Сицилию, некоторые завоеватели переселись аж в северную часть Италии, где было развито животноводство. Тогда вместо орехового молока стали использовать в рецепте сливки.
Несмотря на все любопытные версии, в большинстве источников родиной панна-котты считается североитальянский Пьемонт. В 2001 году этот десерт был включен в список традиционных продуктов питания (PAT) региона. Это в некотором смысле прояснило происхождение блюда.
🫰Doshlo?!
Розыгрыш по следам вечеринки с Гаспаром Ноэ окончен — и мы вместе с каналом Ильи Тютенкова DOSHLO?! поздравляем победителя под ником @Schastye_777! 🎉
Ужин и чайная церемония на -1 этаже ресторана японской кухни Fullmoon, где мы совсем недавно провожали режиссера под разговоры о кино.
#конкурс_art
Дополненная кулинарная реальность:
гастрономический косплей 👩🍳
🫰Doshlo?!
Друзья! Напоминаем, что сегодня завершается наш совместный с Arthouse конкурс, в котором разыгрывается ужин и чайная церемония в Fullmoon.
Вы ещё успеваете принять участие!
Желаем удачи!)
🌕 Doshlo?!