5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
#АстроДошло
Новый роман Пелевина. «Круть».
Вышедший ровно в мистический час окончания коридора затмений, в 20:43. Как будто в этом новом романе он зашифровал не просто текст, а какой-то код.
Все ищут ответы, ищут смыслы. Но главное — знать, где искать. И как. А пока — читайте, слушайте, думайте. И, возможно, вы найдете свой ответ.
🌒Doshlo?!
Блюдо дня:
Крудо из хамачи с японским перцем сансё — 2300₽
Сашими из желтохвоста с перцем сансё и микрозеленью.
Попробовать блюдо можно в ресторане Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
Дайджест тусовок в Leveldva на этой неделе🔥
Четверг, 3 октября
Начало в 20:00
Piano bar
В этот четверг на ужине при свечах выступит Григорий Иванов* — участник фестивалей Chess&Jazz, Moscow Jazz Festival и нашумевшего квартета Сандры Фракенберг, подготовивший для наших гостей кое-что особенное.
Music: Григорий Иванов
Бронь столиков по телефону:
📲 +7 (909) 959-01-37
Пятница, 4 октября
Начало в 23:00
В пятницу в стенах Leveldva наши друзья — Opium Underground.
Управлять караваном, погружая в неизведанные грани звука, будут мастера эфемерных напевов. Во главе ночи — бессменный магистр Opium Underground Aman Po-Kaifu, алхимик футуристических миксов Alterleo и чародейка Indi Gandhi.
Music: Aman Po-Kaifu / Alterleo / Indi Gandhi
FC/Free
Суббота, 5 октября
Начало в 23:00
В субботу премьера в Leveldva — у нас в гостях Raumtester! Его имя стало знаковым в России, благодаря резидентству в Resonance Moscow, System108 и ARMA. Raumester подготовит специальную программу, в которой будет исследовать абсолютно разные жанры электронной музыки.
Music: Raumtester
FC/1000₽
Билеты по ссылке
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#АВыЗналиЧто
Многие из нас в детстве лепили из пластилина крохотные пирожные и тортики? Помните? Теперь же это искусство, целая тенденция, захватившая интернет!
И не подумайте, что это просто баловство. Миниатюрная кулинария —это настоящий кулинарный подвиг, требующий ювелирной точности. Тут не просто крошечные чашечки, а настоящие мини-печи, в которых пекут пиццу размером с монету!
Есть даже книжки с рецептами, где все подробно описано: как замесить тесто, как нарезать продукты, как украсить блюдо... Но, чтобы всё это осуществить, нужны не пальцы, а пинцет!
Автор, а точнее фуд-блогер и повар, Такеши Кутояма, — родоначальник направления. Его канал с роликами о мини-готовке собрал более 140 миллионов просмотров.
Представьте себе: несколько миллионов человек, сидят перед экранами, и смотрят, как кто-то готовит лазанью размером с ноготок. Смешно, но факт! И, как говорится, лиха беда начало, теперь по всему миру люди создают такие шедевры. Миниатюрная кулинария — увлечение, которое захватывает умы и сердца.
Почему же это так привлекает? Наверное, потому что в этой ювелирной работе есть какая-то успокаивающая, почти медитативная сила. Смотришь, как мизерным ножом разрезают помидор, а потом микроскопической ложкой перемешивают в миске размером с пуговицу, и ощущаешь дзен.
Может быть, в этой миниатюрной кулинарии есть своя магия, которая позволяет нам забыть о большой рутине и погрузиться в мир крошечной красоты?
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзАрхива
Bonanza — ода простоте и изобретательскому гению.
XIX век. Время, когда механизация только начинала свой неспешный танец на сцене быта. И вот, на простенькой кухне уже стоит этот гигант — Bonanza от Goodell, плод новаторского духа Америки 70-х годов девятнадцатого века.
Американские колонисты, которые привезли яблони в Новый Свет в XVII веке и не представляли себе, что их потомки будут сталкиваться с проблемой очистки!
Но вот — XIX век, и подготовка яблок к длительному становится настоящим бедствием. Каждый сезон — бесконечный цикл чистки, нарезки и удаления серединки для длительного хранения.
Считается, что 13-летний Эли Уитни, который позже изобрёл хлопкоочистительную машину, начал свою карьеру с разработки устройства для очистки яблок от кожуры в 1778 году. Но вот, уже 1803 год, а первый патент на устройство для очистки яблок получил пенсильванец Мозес Коутс.
Попытки разработать эффективные овощечистки предпринимались десятилетиями, но только Дэвид Гуделл смог создать то, что стало настоящим шедевром — Goodell Bonanza.
Чугунное устройство — тяжелое, как жизнь фермеров того времени, но такое необходимое! Лезвия из нержавеющей стали очищают яблоко от кожуры, нарезают сердцевину и удаляют её при вращении ручки. В результате получается ровная четверть ломтика, которую можно съесть или использовать в рецепте.
С ходом времени этот прибор эволюционировал и уменьшился в размерах, а от оригинала в нём остался лишь принцип работы. Сегодня же за самыми первыми моделями Bonanza вовсю охотятся коллекционеры.
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
2 любопытных факта о мясе и капусте кейл.
🐓 Термины «белое мясо» и «красное мясо» появились в викторианскую эпоху, когда считалось неприличным произносить вслух слова «грудка» или «бедро».
🥬 По питательным свойствам кейл схожа с мясом. Железа в этой капусте в несколько раз больше, чем в говядине, а по содержанию кальция она опережает молочные продукты.
фермерский цыплёнок + пеппероната + кейл + чипсы из киноа
Pinch
🏠Большой Палашевский пер., 2
📲Забронировать стол: +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Еда должна быть вкусной, чтобы жизнь была красивой».
Коко Шанель
🫰Doshlo?
Дорогой Саша, с днем рождения!🎂
К чему бы ты ни прикасался, что б ни начинал — все неминуемо становится хитом!
Пусть вдохновение не покидает тебя, а жизнь дарит такие сюжеты, которые не нужно будет переписывать!
Будь счастлив, драгоценнейший!
🫰Doshlo?!
⚡️Друзья!⚡️
Делюсь интервью со мной на канале «Москва 24».
Чуть-чуть задержались с выпуском специально — оставили всё самое интересное на выходные!
Порассуждал и ответил на вопросы: почему не каждый официант стремится к должности управленца? Зачем вместо духовок использовать чугунные печи? Как сервисы доставки меняют наш подход к еде и общению?
Самое интересное, как обычно, в конце, запаситесь терпением;)
🫰Doshlo?!
#МарафонАффирмаций
«Лучшие блюда рождаются из самого простого: свежих ингредиентов и понятных вкусов».
Анна дель Конте
🫰Doshlo?
Поздравляем с днем рождения шеф-повара ресторана «Северяне» — Алексея Усова!🎉
Желаем творческого вдохновения, новых кулинарных шедевров и гастрономических открытий!🎂
🫰Doshlo?!
Друзья! Напоминаем, что сегодня в Piano bar со специальной программой выступит Григорий Иванов — джазовый пианист, участник фестивалей Chess&Jazz и Moscow Jazz Festival.
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#ДошлоИзИностраннойПрессы
Двенадцать новых заведений, попавших в нью-йоркский путеводитель Мишлен в этом месяце, словно двенадцать звезд, упавших с неба на землю. Попадание в путеводитель, это первый шаг к той самой звезде — заветной награде, о которой мечтает любой шеф-повар. Но есть, оказывается, и другая сторона медали.
Согласно исследованию, на которое ссылается издание The Economist, ресторанам лучше бы оставаться без звезд.
Дэниел Сэндс — автор исследования, опубликованного в Strategic Management Journal, изучал рестораны Нью-Йорка, открывшиеся с 2000 по 2014 годы. В расчёт брались и местоположение, и кухня, и цены. В результате выяснилось, что 40% ресторанов, удостоенных звезд Мишлен в 2005-2014 годах, закрылись к концу 2019 года.
Причинами закрытия названы три.
⭐️Звезда, конечно, приносит известность.
После получения награды поисковые запросы об адресах лауреатов взлетают на треть. Люди — узнав, что ресторан получил звезду, слетаются туда, как мотыльки на свет. Но за это сияние приходится платить ужесточением требований, сверхнагрузкой и переработками.
⭐️Спрос клиентов возрастает.
Награда порождает нереальные ожидания и привлекает туристов со всех концов мира. А чтобы удовлетворить запросы, рестораторы вынуждены вкладывать в заведения огромные средства.
⭐️Звезда становится мишенью.
Поставщики и арендодатели, узнавая о награде, сразу начинают поднимать цены. А шеф-повара? Они тоже не дремлют. Похвала требует соответствующей зарплаты и конкуренты с удовольствием переманивают таланты.
А бывают и прецеденты, как например в Le Suquet à Laguiole — трёхзвёздочном ресторане во французском Лагиоле. В путеводителе Мишлен по Франции 2018 года, он отсутствует впервые за 18 лет. И произошло это не из-за снижения качества, а потому, что шеф-повар заведения Себастьен Бра сам попросил об этом, став первым кулинаром, который публично (и успешно) добился того, чтобы Мишлен лишил его звёзд.
Получается, что мишленовская звезда — это не только свет, но и тень. И тень эта, как видно, темнее самого сияния.
🫰Doshlo?!
Друзья, сегодня выход из коридора затмений!
А точнее: затмение в Чёрной Луне.
Это когда мир превращается в сюр…
Пожалуйста, берегите себя, особенно с 19:00 до 23:00.
🌑Doshlo?!
Креатив от компании Birds Eye: рыбные палочки в миниатюре.
Бренд-гигант, первопроходец в заморозке продуктов, придумал рыбные палочки, которые вдвое меньше обычных. Новость не вау, но подача… 🤌
Birds Eye подошли к рекламной кампании как к арт-проекту. В партнёрстве с Playmobil они решили, что к двум упаковкам мини-рыбных палочек будет прилагаться коллекционная фигурка Капитана Бёрдси — маскота Birds Eye.
Но ведь капитан должен чем-то питаться в море? А как же! Поэтому организаторы позвали художницу Надю Мишо, которая из полимерной глины создала миниатюру сэндвича с рыбными палочками: 16Х15х8 мм.
В восьми миллиметрах сэндвича умещается тонкий слой масла между ломтиками хлеба, крошечные листики салата и даже капелька кетчупа.
🫰Doshlo?!
В сети, гуляет это «разоблачающее» видео из Китая. Конвейер, яблоки — бледные, как невыполненные обещания, а люди — красят, красят, красят!
«Вот так в Китае красят яблоки, чтобы выдать их за спелые!» — кричат подписи.
#ДошлоКудаСходить
Портал в будущее: спортбар Cosm LA.
Он открылся в начале нового футбольного сезона трансляцией матча Manchester United против Fulham, как и полагается. Но Cosm — это не только спортбар, потому что, когда спортивных состязаний нет, здесь можно смотреть и шоу цирка «Дю Солей», и продираться через джунгли внутри какой-нибудь документалки, и прочее иммерсивное.
На своём сайте владельцы заведения пишут про «преодоление границ возможного» и, надо сказать, не врут. Конечно же, настоящий стадион ничто не заменит, но, скажем, для жителей Калифорнии билеты на матч в Cosm — более доступный вариант, чем прыгнуть в самолет и пересечь океан, чтобы посмотреть игру на стадионе Old Trafford в Англии.
А теперь о технологиях и потенциале.
Эффект погружения достигается за счёт трансляции изображения на тонкий светодиодный изогнутый 12К-дисплей с технологией VR, которая, в данном случае, как раз из-за изогнутости, позволяет воспринимать трёхмерное пространство невооружённым глазом. Такое стало возможным благодаря гибким светодиодным дисплеям с бесшовным соединением.
Просто для понимания: существование такого экрана начисто отменяет всё VR-оборудование и уж тем более AR-проекционные очки в перспективе. Современный кинематограф уже забывает про хромакей и сложности пост-продакшена — всё можно снять на иммерсивном экране. Поэтому Cosm — это авангард прогресса и буквально распахнутые двери в открытый космос.
В общем, «хлеба и зрелищ», друзья! Даже несмотря на то, что в меню спортбара присутствуют блюда от хот-догов до пирога из крабов — зрелищ там, всё же, сильно больше, чем хлеба. Да и какая еда, когда сидишь прямо на стадионе?! Пиво, несите больше пива!
🌏 Cosm LA
📍 1252 District Dr, Inglewood, CA 90305, United States
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Настоящее искусство в кулинарии — это создание эмоций на тарелке».
Виктор Гюго
🫰Doshlo?!
Раз в несколько месяцев, ритейлер одежды Primark устраивает фестивали на фудкортах Шотландии. Последний раз публику завлекали Губкой Бобом. И, надо сказать, народ повалил толпами.
А вот сейчас, несмотря на сезон, кафе снова зазеленели. Почему?
Потому что новая тема — Шрек. Фестиваль назвали «Далеко-далеко», и всё там зеленое: сыр, пенный чай, мороженое и вафли. Настоящих огров ждут «Болотные начос», а поклонников Осла порадовали тако «Моя любимая мексиканская кухня».
Посетители, которые ещё верят в чудеса, могут испить зелий Феи-крёстной. А те, кто эту жизнь уже понял — коктейли из декадентской серии I Need A Hero: «Имбирный скотч» со взбитыми сливками или «Мармеладные дропы».
В общем, «Остерегайтесь Огра»! Перед сезонными распродажами маркетологи расстарались не на шутку. Ну, а если компульсивный шоппинг у вас, всё же, случился, то подсластить горечь всегда можно имбирными человечками под ирисовым соусом.
Вы знаете где.
🫰Doshlo?!
Сегодняшнюю ночь проведём в музыкальной компании электронного экспериментатора Andys, любителя чарующего даунтемпо TJAATA и мастера восточных звучаний Kah Mal.
Начало в 23:00
FC/Free
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ФильмНаВечер
Суши с Ист-Сайд (East Side Sushi), 2014г., реж. Энтони Лучеро
Когда-то у мексиканки Хуаны была мечта, в которой она видела себя шеф-поваром суши.
Но жизнь, как всегда, внесла свои коррективы. Пережив жестокое ограбление, она бросает бизнес своего отца по продаже фруктов и работает на низкооплачиваемых должностях, в одиночку воспитывает ребёнка, и очень недовольна своей жизнью.
Внезапно, ей улыбается удача, ведь несмотря на то, что ей сказали: «Мы обычно не нанимаем женщин» — она получает должность помощника повара в японский ресторан суши «Осака».
Хуана быстро учится и вскоре выходит на шефский уровень, но владелец ресторана остаётся непреклонным: женщина в мире суши — это неприемлемо, ведь ниша эта считается чисто мужской.
Устав от несправедливости, она, всё же, решает рискнуть и принять участие в телевизионном конкурсе конкурсе суши-шефов, где получает задание: сочинить авторское блюдо, переосмысленное по мотивам национальной кухни. Будучи мексиканкой, Хуана внедряет в суши и роллы зеленый перец чили.
К чему же это приведёт?
Фильм душевный и на фоне мультикультурного изобилия затрагивает злободневные социальные темы. Вы не только узнаете секреты идеального соотношения риса, уксуса и сахара для клейкого риса, но и то, что «тако» по-японски — это осьминог, а по-мексикански — совсем наоборот.
🫰Doshlo?!
Утром мажу бутерброд —
Сразу мысль: а как народ? 🥪
🫰Doshlo?!
Друзья, c пятницей! Напоминаем, что сегодня мы танцуем под сеты легендарных диджеев!
За пультом: мастер умной эклектики — Дима Студитский, один из главных виниловых диггеров Москвы — Тимур Омар, а также диджей и селектор с 28-летним опытом — Stereotip.
Начало в 23:00
FC/Free
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?