5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Игрушечный холдинг Hasbro принёс в эту осень согревающую новинку для взрослых.
Согревающую в прямом смысле, ведь это алкогольная версия Монополии — Monopolia Board Crawl.
Суть игры прежняя, только вместо домов и отелей нужно строить бары и прочие увеселительные заведения. Также добавили пару интригующих моментов. Например, остановка на чужой территории обязывает игрока опрокинуть шот для храбрости, чтобы ответить на очень неловкий вопрос из карточки.
Прекрасная возможность за 20$ (1800₽) повысить градус домашним посиделкам!
🫰Doshlo?
Друзья, напоминаем, что сегодня в Leveldva премьера — у нас в гостях Raumtester!
Представитель новой волны техно-диджеев, разносивший своими сетами танцполы Мутабора, со специальной программой, в которой будет исследовать абсолютно разные жанры электронной музыки.
Начало в 23:00
FC/1000₽
Билеты по ссылке
🫰Doshlo?
#ФильмНаВечер
Мечты Дзиро о суши (Jiro Dreams of Sushi), 2011г., реж. Дэвид Гелб
Документальный фильм о человеке, который является настоящей загадкой Востока. Он посвящен Дзиро Оно — японскому повару и обладателю трёх мишленовских звёзд. Ему 98 лет, 80 из которых он готовит исключительно суши.
Дзиро начал свою карьеру на кухне в семилетнем возрасте. В 26 он уже был шефом. Человек, который всю жизнь оттачивал мастерство, словно самурай свой меч — создал рецепты, которые спустя десятилетия остаются актуальными.
Его заведение Sukiyabashi Jiro — это даже не ресторан, а скорее крошечная нора в подземном переходе токийского района Гиндза. Всего десять мест — просто ряд высоких стульев вдоль стойки. Но очередь желающих попасть туда не убывает. В меню — только суши и больше ничего. И три звезды Мишлен. Бронировать стул надо за месяц.
Путь Дзиро Оно — это олицетворение философии кайдзен. Он разделывает рыбу и варит рис с такой спокойной уверенностью, что кажется, ни один мускул на его лице не дрогнет. Строгий и спокойный, он всё же излучает любовь и уважение к своим клиентам, к своему делу и к семье, которая продолжает его традиции.
Так что, этот фильм — не просто история о мастерстве. Это рассказ о безграничной любви к своему делу и о том, какое величие скрывается в простоте.
🫰Doshlo?
Друзья, с пятницей! Напоминаем, что сегодня в стенах Leveldva наши друзья — Opium Underground.
Сегодня караваном управляют мастера эфемерных напевов. Во главе ночи — бессменный магистр Opium Underground Aman Po-Kaifu, алхимик футуристических миксов Alterleo и чародейка Indi Gandhi.
Music: Aman Po-Kaifu / Alterleo / Indi Gandhi
Начало в 23:00
FC/Free
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#МифыОЕде
С днём хитрой шведской булочки!
4 октября — Kanelbullens dag, или День булочки с корицей. Праздник, который шведы чтят с таким же трепетом, как и Национальный день Швеции. В этот день воздух в стране наполняется ароматом корицы, а столы украшает виновница торжества — сытная кручёная Канелбулле Даг.
История сладкой улитки.
Булочка с корицей появилась в конце XIX века, когда цены на пшеничную муку и сахар сильно упали. Тогда в Швеции началась настоящая сдобная революция. Но именно Канелбулле Даг, длинная сдобная полоска теста, закрученная в улитку и залитая густым сладким сиропом с корицей, стала культовым десертом Швеции.
В 1920-е годы, после сухих пайков Первой мировой, люди истосковались по этой сдобе и это был второй пик её популярности. А ещё позже, в 1999 году, Совет домашней выпечки (да-да, вы не ослышались), решил учредить День булочки с корицей, чтобы напомнить людям о важности семейных традиций и домашней сдобы.
Волшебная корица.
А вот про ключевой ингредиент этой булочки — королеву-корицу, ходят легенды… Мол, её добавляли в еду, чтобы замаскировать кислый душок дрожжевого теста. Чистейшей воды невежество!
Корица — сушеная кора коричника, кустарника семейства лавровых. Эта пряность — роскошь, которая не так давно стоила целое состояние. Никто не стал бы изводить драгоценный продукт на маскировку неприятных запахов.
Более того, волшебство корицы не только в аромате и тонком послевкусии. Она способна усмирять скачки сахара, которые происходят в организме после поедания сладкого. В этом смысле Канелбулле Даг, конечно, гениальное произведение кулинарного искусства, в котором один ингредиент уравновешивает другой.
Такая вот хитрая шведская сладость.
🫰Doshlo?
Друзья! Напоминаем, что сегодня в Piano bar со специальной программой выступит Григорий Иванов — джазовый пианист, участник фестивалей Chess&Jazz и Moscow Jazz Festival.
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#ДошлоИзИностраннойПрессы
Двенадцать новых заведений, попавших в нью-йоркский путеводитель Мишлен в этом месяце, словно двенадцать звезд, упавших с неба на землю. Попадание в путеводитель, это первый шаг к той самой звезде — заветной награде, о которой мечтает любой шеф-повар. Но есть, оказывается, и другая сторона медали.
Согласно исследованию, на которое ссылается издание The Economist, ресторанам лучше бы оставаться без звезд.
Дэниел Сэндс — автор исследования, опубликованного в Strategic Management Journal, изучал рестораны Нью-Йорка, открывшиеся с 2000 по 2014 годы. В расчёт брались и местоположение, и кухня, и цены. В результате выяснилось, что 40% ресторанов, удостоенных звезд Мишлен в 2005-2014 годах, закрылись к концу 2019 года.
Причинами закрытия названы три.
⭐️Звезда, конечно, приносит известность.
После получения награды поисковые запросы об адресах лауреатов взлетают на треть. Люди — узнав, что ресторан получил звезду, слетаются туда, как мотыльки на свет. Но за это сияние приходится платить ужесточением требований, сверхнагрузкой и переработками.
⭐️Спрос клиентов возрастает.
Награда порождает нереальные ожидания и привлекает туристов со всех концов мира. А чтобы удовлетворить запросы, рестораторы вынуждены вкладывать в заведения огромные средства.
⭐️Звезда становится мишенью.
Поставщики и арендодатели, узнавая о награде, сразу начинают поднимать цены. А шеф-повара? Они тоже не дремлют. Похвала требует соответствующей зарплаты и конкуренты с удовольствием переманивают таланты.
А бывают и прецеденты, как например в Le Suquet à Laguiole — трёхзвёздочном ресторане во французском Лагиоле. В путеводителе Мишлен по Франции 2018 года, он отсутствует впервые за 18 лет. И произошло это не из-за снижения качества, а потому, что шеф-повар заведения Себастьен Бра сам попросил об этом, став первым кулинаром, который публично (и успешно) добился того, чтобы Мишлен лишил его звёзд.
Получается, что мишленовская звезда — это не только свет, но и тень. И тень эта, как видно, темнее самого сияния.
🫰Doshlo?!
Друзья, сегодня выход из коридора затмений!
А точнее: затмение в Чёрной Луне.
Это когда мир превращается в сюр…
Пожалуйста, берегите себя, особенно с 19:00 до 23:00.
🌑Doshlo?!
Креатив от компании Birds Eye: рыбные палочки в миниатюре.
Бренд-гигант, первопроходец в заморозке продуктов, придумал рыбные палочки, которые вдвое меньше обычных. Новость не вау, но подача… 🤌
Birds Eye подошли к рекламной кампании как к арт-проекту. В партнёрстве с Playmobil они решили, что к двум упаковкам мини-рыбных палочек будет прилагаться коллекционная фигурка Капитана Бёрдси — маскота Birds Eye.
Но ведь капитан должен чем-то питаться в море? А как же! Поэтому организаторы позвали художницу Надю Мишо, которая из полимерной глины создала миниатюру сэндвича с рыбными палочками: 16Х15х8 мм.
В восьми миллиметрах сэндвича умещается тонкий слой масла между ломтиками хлеба, крошечные листики салата и даже капелька кетчупа.
🫰Doshlo?!
В сети, гуляет это «разоблачающее» видео из Китая. Конвейер, яблоки — бледные, как невыполненные обещания, а люди — красят, красят, красят!
«Вот так в Китае красят яблоки, чтобы выдать их за спелые!» — кричат подписи.
#ДошлоКудаСходить
Портал в будущее: спортбар Cosm LA.
Он открылся в начале нового футбольного сезона трансляцией матча Manchester United против Fulham, как и полагается. Но Cosm — это не только спортбар, потому что, когда спортивных состязаний нет, здесь можно смотреть и шоу цирка «Дю Солей», и продираться через джунгли внутри какой-нибудь документалки, и прочее иммерсивное.
На своём сайте владельцы заведения пишут про «преодоление границ возможного» и, надо сказать, не врут. Конечно же, настоящий стадион ничто не заменит, но, скажем, для жителей Калифорнии билеты на матч в Cosm — более доступный вариант, чем прыгнуть в самолет и пересечь океан, чтобы посмотреть игру на стадионе Old Trafford в Англии.
А теперь о технологиях и потенциале.
Эффект погружения достигается за счёт трансляции изображения на тонкий светодиодный изогнутый 12К-дисплей с технологией VR, которая, в данном случае, как раз из-за изогнутости, позволяет воспринимать трёхмерное пространство невооружённым глазом. Такое стало возможным благодаря гибким светодиодным дисплеям с бесшовным соединением.
Просто для понимания: существование такого экрана начисто отменяет всё VR-оборудование и уж тем более AR-проекционные очки в перспективе. Современный кинематограф уже забывает про хромакей и сложности пост-продакшена — всё можно снять на иммерсивном экране. Поэтому Cosm — это авангард прогресса и буквально распахнутые двери в открытый космос.
В общем, «хлеба и зрелищ», друзья! Даже несмотря на то, что в меню спортбара присутствуют блюда от хот-догов до пирога из крабов — зрелищ там, всё же, сильно больше, чем хлеба. Да и какая еда, когда сидишь прямо на стадионе?! Пиво, несите больше пива!
🌏 Cosm LA
📍 1252 District Dr, Inglewood, CA 90305, United States
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Настоящее искусство в кулинарии — это создание эмоций на тарелке».
Виктор Гюго
🫰Doshlo?!
В Сингапуре, где воздух пропитан ароматами пряностей и тропических цветов, у блогеров своя атмосфера. Затеяли они челлендж, цель которого — за 60 минут поглотить сет роллов, весом в 5,5 килограммов!
Стоимость такого сета 388$ (около 37 000₽) — сумма немалая даже в Сингапуре, но блогеры вовсю стремятся покорить этот пищевой Эверест.
Как говорится: «Не съем, так надкушу»🍙
🫰Doshlo?
Когда коридор затмений закончился, но магнитная буря только началась, а ты готовишь субботний вок🥡
🫰Doshlo?
«Пора открывать мэрию Патриков на М. Никитской» — ресторатор Илья Тютенков.
«Я считаю, что японская кухня и вообще все, что происходит в Японии с едой, это тот самый маленький островок крафтовости, уникальности, которой во всем мире практически не существует. Япония — законодатель гастротрадиции, построенной на свежих продуктах, а мне это очень импонирует».
Этим летом после двухлетней паузы Илья Тютенков открыл новый ресторан. Издатель «Москвич Mag» Игорь Шулинский пришел к нему в гости в Fullmoon, чтобы обсудить, в чем уникальность Малой Никитской как тихой окраины Патриков, для чего нужен неожиданный розовый интерьер при практически полном «отсутствии» дизайна и что сегодня происходит с японской кухней в Москве.
#ИльяТютенков
🌕Doshlo?
Сходил на премьеру «Амуры», а заодно и презентацию нового сезона KION. Полную шизгару устроили мои друзья — Игорь Мишин и Юра Колокольников!
И, кстати, у моей Кати в этом сезоне тоже будет премьера на Кion. Фильм «Походу любовь».
🫰Doshlo?
#АстроДошло
Новый роман Пелевина. «Круть».
Вышедший ровно в мистический час окончания коридора затмений, в 20:43. Как будто в этом новом романе он зашифровал не просто текст, а какой-то код.
Все ищут ответы, ищут смыслы. Но главное — знать, где искать. И как. А пока — читайте, слушайте, думайте. И, возможно, вы найдете свой ответ.
🌒Doshlo?!
Блюдо дня:
Крудо из хамачи с японским перцем сансё — 2300₽
Сашими из желтохвоста с перцем сансё и микрозеленью.
Попробовать блюдо можно в ресторане Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
Дайджест тусовок в Leveldva на этой неделе🔥
Четверг, 3 октября
Начало в 20:00
Piano bar
В этот четверг на ужине при свечах выступит Григорий Иванов* — участник фестивалей Chess&Jazz, Moscow Jazz Festival и нашумевшего квартета Сандры Фракенберг, подготовивший для наших гостей кое-что особенное.
Music: Григорий Иванов
Бронь столиков по телефону:
📲 +7 (909) 959-01-37
Пятница, 4 октября
Начало в 23:00
В пятницу в стенах Leveldva наши друзья — Opium Underground.
Управлять караваном, погружая в неизведанные грани звука, будут мастера эфемерных напевов. Во главе ночи — бессменный магистр Opium Underground Aman Po-Kaifu, алхимик футуристических миксов Alterleo и чародейка Indi Gandhi.
Music: Aman Po-Kaifu / Alterleo / Indi Gandhi
FC/Free
Суббота, 5 октября
Начало в 23:00
В субботу премьера в Leveldva — у нас в гостях Raumtester! Его имя стало знаковым в России, благодаря резидентству в Resonance Moscow, System108 и ARMA. Raumester подготовит специальную программу, в которой будет исследовать абсолютно разные жанры электронной музыки.
Music: Raumtester
FC/1000₽
Билеты по ссылке
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#АВыЗналиЧто
Многие из нас в детстве лепили из пластилина крохотные пирожные и тортики? Помните? Теперь же это искусство, целая тенденция, захватившая интернет!
И не подумайте, что это просто баловство. Миниатюрная кулинария —это настоящий кулинарный подвиг, требующий ювелирной точности. Тут не просто крошечные чашечки, а настоящие мини-печи, в которых пекут пиццу размером с монету!
Есть даже книжки с рецептами, где все подробно описано: как замесить тесто, как нарезать продукты, как украсить блюдо... Но, чтобы всё это осуществить, нужны не пальцы, а пинцет!
Автор, а точнее фуд-блогер и повар, Такеши Кутояма, — родоначальник направления. Его канал с роликами о мини-готовке собрал более 140 миллионов просмотров.
Представьте себе: несколько миллионов человек, сидят перед экранами, и смотрят, как кто-то готовит лазанью размером с ноготок. Смешно, но факт! И, как говорится, лиха беда начало, теперь по всему миру люди создают такие шедевры. Миниатюрная кулинария — увлечение, которое захватывает умы и сердца.
Почему же это так привлекает? Наверное, потому что в этой ювелирной работе есть какая-то успокаивающая, почти медитативная сила. Смотришь, как мизерным ножом разрезают помидор, а потом микроскопической ложкой перемешивают в миске размером с пуговицу, и ощущаешь дзен.
Может быть, в этой миниатюрной кулинарии есть своя магия, которая позволяет нам забыть о большой рутине и погрузиться в мир крошечной красоты?
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзАрхива
Bonanza — ода простоте и изобретательскому гению.
XIX век. Время, когда механизация только начинала свой неспешный танец на сцене быта. И вот, на простенькой кухне уже стоит этот гигант — Bonanza от Goodell, плод новаторского духа Америки 70-х годов девятнадцатого века.
Американские колонисты, которые привезли яблони в Новый Свет в XVII веке и не представляли себе, что их потомки будут сталкиваться с проблемой очистки!
Но вот — XIX век, и подготовка яблок к длительному становится настоящим бедствием. Каждый сезон — бесконечный цикл чистки, нарезки и удаления серединки для длительного хранения.
Считается, что 13-летний Эли Уитни, который позже изобрёл хлопкоочистительную машину, начал свою карьеру с разработки устройства для очистки яблок от кожуры в 1778 году. Но вот, уже 1803 год, а первый патент на устройство для очистки яблок получил пенсильванец Мозес Коутс.
Попытки разработать эффективные овощечистки предпринимались десятилетиями, но только Дэвид Гуделл смог создать то, что стало настоящим шедевром — Goodell Bonanza.
Чугунное устройство — тяжелое, как жизнь фермеров того времени, но такое необходимое! Лезвия из нержавеющей стали очищают яблоко от кожуры, нарезают сердцевину и удаляют её при вращении ручки. В результате получается ровная четверть ломтика, которую можно съесть или использовать в рецепте.
С ходом времени этот прибор эволюционировал и уменьшился в размерах, а от оригинала в нём остался лишь принцип работы. Сегодня же за самыми первыми моделями Bonanza вовсю охотятся коллекционеры.
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
2 любопытных факта о мясе и капусте кейл.
🐓 Термины «белое мясо» и «красное мясо» появились в викторианскую эпоху, когда считалось неприличным произносить вслух слова «грудка» или «бедро».
🥬 По питательным свойствам кейл схожа с мясом. Железа в этой капусте в несколько раз больше, чем в говядине, а по содержанию кальция она опережает молочные продукты.
фермерский цыплёнок + пеппероната + кейл + чипсы из киноа
Pinch
🏠Большой Палашевский пер., 2
📲Забронировать стол: +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!