5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
#ДошлоИзНашихРесторанов
2 любопытных факта о мясе и капусте кейл.
🐓 Термины «белое мясо» и «красное мясо» появились в викторианскую эпоху, когда считалось неприличным произносить вслух слова «грудка» или «бедро».
🥬 По питательным свойствам кейл схожа с мясом. Железа в этой капусте в несколько раз больше, чем в говядине, а по содержанию кальция она опережает молочные продукты.
фермерский цыплёнок + пеппероната + кейл + чипсы из киноа
Pinch
🏠Большой Палашевский пер., 2
📲Забронировать стол: +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Еда должна быть вкусной, чтобы жизнь была красивой».
Коко Шанель
🫰Doshlo?
Дорогой Саша, с днем рождения!🎂
К чему бы ты ни прикасался, что б ни начинал — все неминуемо становится хитом!
Пусть вдохновение не покидает тебя, а жизнь дарит такие сюжеты, которые не нужно будет переписывать!
Будь счастлив, драгоценнейший!
🫰Doshlo?!
⚡️Друзья!⚡️
Делюсь интервью со мной на канале «Москва 24».
Чуть-чуть задержались с выпуском специально — оставили всё самое интересное на выходные!
Порассуждал и ответил на вопросы: почему не каждый официант стремится к должности управленца? Зачем вместо духовок использовать чугунные печи? Как сервисы доставки меняют наш подход к еде и общению?
Самое интересное, как обычно, в конце, запаситесь терпением;)
🫰Doshlo?!
#МарафонАффирмаций
«Лучшие блюда рождаются из самого простого: свежих ингредиентов и понятных вкусов».
Анна дель Конте
🫰Doshlo?
Поздравляем с днем рождения шеф-повара ресторана «Северяне» — Алексея Усова!🎉
Желаем творческого вдохновения, новых кулинарных шедевров и гастрономических открытий!🎂
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Предлагать даме за столом утиную ножку в XIX веке считалось непристойным.
Но времена меняются, а вместе с ними и нравы.
Теперь утка конфи доступна каждому, независимо от пола или возраста.
Главное — не забыть, что еда должна радовать, а не смущать. Так что берите ножку, не стесняйтесь и наслаждайтесь!
Шеф-повар Андрей Орлов рекомендует!
Блюдо дня:
Утка конфи + фермерская морковь + мушмула – 1140Р
БЖУ (на порцию): 50,5/44,5/12,4
Ккал (на порцию): 653
Попробовать блюдо можно в ресторане Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
Забронировать стол по ссылке или телефону:
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Чайная церемония на орбите Земли — это вам не в Fullmoon чайку попить!🍵
🌕Doshlo?
Дубайский GPT изобретает рецепты пиццы 🍕
Парижские роботы ее готовят 🤖
Ждем ответ Сколков-дройда, который будет ее есть 🍴
🫰Doshlo?
#ДошлоИзИностраннойПрессы
В Дубае хитом гастрономического сезона стала пицца по рецепту ChatGPT.
Издание The National рассказывает, что в городе, где соседство пыли и роскоши вполне себе обыденно, случилась одна интересная история. Шеф-повар, который отвечает за франшизу сети Dodo Pizza, решил придумать пиццу, которая бы пришлась по вкусу всем жителям «Парижа Персидского залива». Задача, прямо скажем, не из лёгких, ведь 90% из трех миллионов жителей Дубая — иммигранты.
Но, как говорится, назвался груздем — полезай в кузовок. Долго наш шеф мучился, пытаясь отразить в своем рецепте всю эту культурную мозаичность. И тут ему в голову пришла блестящая мысль: обратиться к высоким технологиям — ChatGPT. Не стал он мудрить с хитрыми запросами, а просто спросил: «Как сделать самую вкусную пиццу для Дубая?»
И что вы думаете? Сработало! Напряг свои нейроны искусственный интеллект и выдал: «Для начинки возьми курицу, обваляй в заатарских травах и смешай с индийским сыром панир на гриле, а потом, не жалея, добавь пасты тахини». Повар очень удивился, но потом решил: «А почему бы и нет?» Приготовил, попробовал — действительно, вкусно! А раз вкусно, то и в меню добавить можно.
А дальше самое интересное. Как только пицца появилась в меню, слух о ней разнесся по всему городу.
Творение искусственного интеллекта мгновенно стало самым популярным блюдом.
Вот так вот искусственный разум взял и покорил желудки дубайских жителей.
А шеф-повар, вероятно, задумался о том, чтобы сменить профессию на консультанта по вопросам кулинарии для AI.
🫰Doshlo?
#марафонаффирмаций
«Настоящий повар знает, что еда начинается задолго до того, как её подали на стол».
Хосе Андрес
🫰Doshlo?!
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Кулинарный шаман Пьер Ганьер
Пьер Ганьер — легендарный кулинар, не просто шеф-повар, а волшебник, превращающий самые простые продукты во что-то невероятное и порой неузнаваемое из-за непривычной текстуры или сочетаний.
Вы можете, например, представить себе соус из кваса? А Ганьер может!
Путь волшебника
Пьер родился в 1950 году во Франции и вырос в атмосфере семейного ресторана, где в возрасте 5 лет начал учиться у своего отца, который тоже был шеф-поваром. А когда ему исполнилось 25, он унаследовал семейный ресторан Le Clos Fleury и сразу же получил свою первую звезду Мишлен.
Но шефу было тесно! Он осознал, что кулинария — это больше, чем просто еда, это язык общения, диалог с душами людей.
В 30 лет он открыл свой первый ресторан в Провансе, и с этого момента мир замер, чтобы вкусить его гениальность.
Три звезды Мишлен ресторана Pierre Gagnaire в Париже, рестораны по всему миру, а в 2010 году Ганьер завоевал Москву — открыл Les Menus Par Pierre Gagnaire на Новинском бульваре, где предлагал сёмгу, краба, утку и даже борщ с фуа-гра в своём волшебном исполнении.
Колдовские эксперименты
Ганьер — мастер импровизации и не боится таких сочетаний, как устрица с сыром или утка с тунцом.
Любая классическая кухня становится замысловатой, наполняясь новыми вкусами, цветами и текстурами.
Его называют алхимиком ингредиентов и специй, иконой мировой кулинарии и отцом молекулярной кухни.
Сейчас у маэстро уже 9 мишленовских звёзд — ровно столько же, сколько собственных ресторанов, открытых по всему миру.
«Я понял, что у меня в руках есть то, что создает связь с людьми, то, что мы называем эмоциями», — говорит Пьер Ганьер.
#марафонаффирмаций
«Еда — это не просто средство насыщения, это язык, через который мы выражаем свою любовь и творчество».
Ален Дюкасс
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Настоящее искусство в кулинарии — это создание эмоций на тарелке».
Виктор Гюго
🫰Doshlo?!
Раз в несколько месяцев, ритейлер одежды Primark устраивает фестивали на фудкортах Шотландии. Последний раз публику завлекали Губкой Бобом. И, надо сказать, народ повалил толпами.
А вот сейчас, несмотря на сезон, кафе снова зазеленели. Почему?
Потому что новая тема — Шрек. Фестиваль назвали «Далеко-далеко», и всё там зеленое: сыр, пенный чай, мороженое и вафли. Настоящих огров ждут «Болотные начос», а поклонников Осла порадовали тако «Моя любимая мексиканская кухня».
Посетители, которые ещё верят в чудеса, могут испить зелий Феи-крёстной. А те, кто эту жизнь уже понял — коктейли из декадентской серии I Need A Hero: «Имбирный скотч» со взбитыми сливками или «Мармеладные дропы».
В общем, «Остерегайтесь Огра»! Перед сезонными распродажами маркетологи расстарались не на шутку. Ну, а если компульсивный шоппинг у вас, всё же, случился, то подсластить горечь всегда можно имбирными человечками под ирисовым соусом.
Вы знаете где.
🫰Doshlo?!
Сегодняшнюю ночь проведём в музыкальной компании электронного экспериментатора Andys, любителя чарующего даунтемпо TJAATA и мастера восточных звучаний Kah Mal.
Начало в 23:00
FC/Free
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ФильмНаВечер
Суши с Ист-Сайд (East Side Sushi), 2014г., реж. Энтони Лучеро
Когда-то у мексиканки Хуаны была мечта, в которой она видела себя шеф-поваром суши.
Но жизнь, как всегда, внесла свои коррективы. Пережив жестокое ограбление, она бросает бизнес своего отца по продаже фруктов и работает на низкооплачиваемых должностях, в одиночку воспитывает ребёнка, и очень недовольна своей жизнью.
Внезапно, ей улыбается удача, ведь несмотря на то, что ей сказали: «Мы обычно не нанимаем женщин» — она получает должность помощника повара в японский ресторан суши «Осака».
Хуана быстро учится и вскоре выходит на шефский уровень, но владелец ресторана остаётся непреклонным: женщина в мире суши — это неприемлемо, ведь ниша эта считается чисто мужской.
Устав от несправедливости, она, всё же, решает рискнуть и принять участие в телевизионном конкурсе конкурсе суши-шефов, где получает задание: сочинить авторское блюдо, переосмысленное по мотивам национальной кухни. Будучи мексиканкой, Хуана внедряет в суши и роллы зеленый перец чили.
К чему же это приведёт?
Фильм душевный и на фоне мультикультурного изобилия затрагивает злободневные социальные темы. Вы не только узнаете секреты идеального соотношения риса, уксуса и сахара для клейкого риса, но и то, что «тако» по-японски — это осьминог, а по-мексикански — совсем наоборот.
🫰Doshlo?!
Утром мажу бутерброд —
Сразу мысль: а как народ? 🥪
🫰Doshlo?!
Друзья, c пятницей! Напоминаем, что сегодня мы танцуем под сеты легендарных диджеев!
За пультом: мастер умной эклектики — Дима Студитский, один из главных виниловых диггеров Москвы — Тимур Омар, а также диджей и селектор с 28-летним опытом — Stereotip.
Начало в 23:00
FC/Free
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#АстроДошло
29 сентября наш мир готовится к встрече с астероидом 2024 RT5.
В древности, когда на небе возникала загадочная парочка лун, люди смотрели на это явление с трепетом и даже страхом.
В Вавилоне считали, что это сам бог Син, управляющий лунным циклом, посылает на Землю знамение: «Две Луны — к напастям! Готовьтесь!»
Интересно, что в Индии всё иначе. Здесь двоелуние всегда было символом процветания.
Луна для индуистов — это чистота и мир, а две Луны становятся моментом глубокого осознания реальности и началом духовного пробуждения.
Пересечение астральных тел и приближение великих изменений в жизни людей связано с особой фазой «Чандра Кала» — временем силы и внутренней гармонии.
В китайской культуре появление двух Лун окутано романтическим флёром.
Оно символизирует воссоединение разлучённых влюблённых — миг, когда они вновь наслаждаются обществом друг друга. Здесь двоелуние — это гармония женского и мужского начала, приносящая баланс.
В книге Харуки Мураками "1Q84" образ двух Лун транслирует альтернативную реальность, в которую попадают герои. Две Луны в ней являются знаками перемен и опасности.
Этот мотив служит напоминанием о том, что внешние изменения часто являются отражением внутренних.
Каким же это время станет для нас?
Астероид 2024 RT5 всего 11 метров в диаметре — он меньше Челябинского, который в 2013 году решил устроить себе купание в озере Чебаркуль. Но этот визит особенный. Астероид подойдёт на расстояние менее трёх миллионов километров и проведёт 56 дней в гравитационных объятиях Земли. А в конце ноября он попрощается с нами до 2050 года. Таковы расчёты учёных.
Двоелуние — это увлекательное астрономическое событие, которое следует отмечать, а не бояться.
Такие близкие пролёты лишь неизбежно напоминают о хрупкости нашего существования, но никакой угрозы для нашей планеты не представляют. Размер 2024 RT5 невелик и рассмотреть его возможно лишь вооружившись телескопом диаметром более 76 сантиметров с CCD или CMOS-матрицей.
Астрономы уверяют, что событие никак не отразится на нас, а что же астрологи?
А вот они иного мнения. По их словам астероид появится на Земной орбите в последние Лунные сутки, поэтому лучше понаблюдать за своим психическим состоянием.
Эмоциональным и высокочувствительным людям стоит оградить себя от триггеров, иначе последствия могут быть серьёзными.
Лучшие средства, по-прежнему, — медитация и созерцание. Будет прекрасно, если получится провести 29 сентября в уединении. Ведь чем меньше вглядываешься во внешнее, тем яснее видишь внутрь себя.
По моим ощущениям, конечно, надо собрать всю волю в кулак. Испытания нам предстоят не шуточные! Вторая луна — это вам не просто так.
🌕🌕 Doshlo?
#марафонаффирмаций
«Какой смысл великолепного блюда, если оно причиняет боль Земле?»
Алис Уотерс
🫰Doshlo?!
Друзья! Напоминаем, что на сегодняшнем Piano bar в Leveldva вас ждёт выступление Вероники Валовой* — талантливой пианистки, которая приготовила для этого вечера специальную программу.
Начало в 20:00
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
Весёлый пельменелеп!🥟
Поздравляю всех с днём пельменей! Не шутка)
🫰Doshlo?
Первый «Джокер» произвел неизгладимое впечатление! Второй критики в Каннах разнесли, но я всё равно буду смотреть.
А сегодня Леди Гага выпустила клип на первую песню из альбома «Harlequin», записанного специально для фильма!
🃏Doshlo?
Дайджест вечеринок в Leveldva на этой неделе 🪩
Четверг, 26 сентября
Начало в 20:00
Piano bar
В четверг на ужине при свечах за фортепиано — Вероника Валова. Талантливая пианистка и лауреат европейских конкурсов выступит со специальной программой.
Music: Вероника Валова
Бронь столиков по телефону:
📲 +7 (909) 959-01-37
Пятница, 27 сентября
Начало в 23:00
В эту пятницу за пультом — легенды диджейской сцены: известный за пределами России продюсер и мастер умной эклектики — Дима Студитский, обладатель одной из самых завидных коллекций пластинок в Москве (а возможно, и в мире) — Тимур Омар, а также идеолог сообщества «Сила Винила» — Stereotip.
Music: Дима Студитский / Тимур Омар / Stereotip
FC/Free
Суббота, 28 сентября
Начало в 23:00
Ночь субботы проведем в музыкальной компании старых и новых друзей Leveldva: электронного экспериментатора Andys, любителя чарующего даунтемпо TJAATA и мастера восточных звучаний Kah Mal.
Music: Andys / TJAATA / Kah Mal
FC/Free
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Кулинарный шаман Пьер Ганьер
Пьер Ганьер — легендарный кулинар, не просто шеф-повар, а волшебник, превращающий самые простые продукты во что-то невероятное и порой неузнаваемое из-за непривычной текстуры или сочетаний.
Вы можете, например, представить себе соус из кваса? А Ганьер может!
Путь волшебника
Пьер родился в 1950 году во Франции и вырос в атмосфере семейного ресторана, где в возрасте 5 лет начал учиться у своего отца, который тоже был шеф-поваром. А когда ему исполнилось 25, он унаследовал семейный ресторан Le Clos Fleury и сразу же получил свою первую звезду Мишлен.
Но шефу было тесно! Он осознал, что кулинария — это больше, чем просто еда, это язык общения, диалог с душами людей.
В 30 лет он открыл свой первый ресторан в Провансе, и с этого момента мир замер, чтобы вкусить его гениальность.
Три звезды Мишлен ресторана Pierre Gagnaire в Париже, рестораны по всему миру, а в 2010 году Ганьер завоевал Москву — открыл Les Menus Par Pierre Gagnaire на Новинском бульваре, где предлагал сёмгу, краба, утку и даже борщ с фуа-гра в своём волшебном исполнении.
Колдовские эксперименты
Ганьер — мастер импровизации и не боится таких сочетаний, как устрица с сыром или утка с тунцом.
Любая классическая кухня становится замысловатой, наполняясь новыми вкусами, цветами и текстурами.
Его называют алхимиком ингредиентов и специй, иконой мировой кулинарии и отцом молекулярной кухни.
Сейчас у маэстро уже 9 мишленовских звёзд — ровно столько же, сколько собственных ресторанов, открытых по всему миру.
«Я понял, что у меня в руках есть то, что создает связь с людьми, то, что мы называем эмоциями», — говорит Пьер Ганьер.