5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Первый «Джокер» произвел неизгладимое впечатление! Второй критики в Каннах разнесли, но я всё равно буду смотреть.
А сегодня Леди Гага выпустила клип на первую песню из альбома «Harlequin», записанного специально для фильма!
🃏Doshlo?
Дайджест вечеринок в Leveldva на этой неделе 🪩
Четверг, 26 сентября
Начало в 20:00
Piano bar
В четверг на ужине при свечах за фортепиано — Вероника Валова. Талантливая пианистка и лауреат европейских конкурсов выступит со специальной программой.
Music: Вероника Валова
Бронь столиков по телефону:
📲 +7 (909) 959-01-37
Пятница, 27 сентября
Начало в 23:00
В эту пятницу за пультом — легенды диджейской сцены: известный за пределами России продюсер и мастер умной эклектики — Дима Студитский, обладатель одной из самых завидных коллекций пластинок в Москве (а возможно, и в мире) — Тимур Омар, а также идеолог сообщества «Сила Винила» — Stereotip.
Music: Дима Студитский / Тимур Омар / Stereotip
FC/Free
Суббота, 28 сентября
Начало в 23:00
Ночь субботы проведем в музыкальной компании старых и новых друзей Leveldva: электронного экспериментатора Andys, любителя чарующего даунтемпо TJAATA и мастера восточных звучаний Kah Mal.
Music: Andys / TJAATA / Kah Mal
FC/Free
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Кулинарный шаман Пьер Ганьер
Пьер Ганьер — легендарный кулинар, не просто шеф-повар, а волшебник, превращающий самые простые продукты во что-то невероятное и порой неузнаваемое из-за непривычной текстуры или сочетаний.
Вы можете, например, представить себе соус из кваса? А Ганьер может!
Путь волшебника
Пьер родился в 1950 году во Франции и вырос в атмосфере семейного ресторана, где в возрасте 5 лет начал учиться у своего отца, который тоже был шеф-поваром. А когда ему исполнилось 25, он унаследовал семейный ресторан Le Clos Fleury и сразу же получил свою первую звезду Мишлен.
Но шефу было тесно! Он осознал, что кулинария — это больше, чем просто еда, это язык общения, диалог с душами людей.
В 30 лет он открыл свой первый ресторан в Провансе, и с этого момента мир замер, чтобы вкусить его гениальность.
Три звезды Мишлен ресторана Pierre Gagnaire в Париже, рестораны по всему миру, а в 2010 году Ганьер завоевал Москву — открыл Les Menus Par Pierre Gagnaire на Новинском бульваре, где предлагал сёмгу, краба, утку и даже борщ с фуа-гра в своём волшебном исполнении.
Колдовские эксперименты
Ганьер — мастер импровизации и не боится таких сочетаний, как устрица с сыром или утка с тунцом.
Любая классическая кухня становится замысловатой, наполняясь новыми вкусами, цветами и текстурами.
Его называют алхимиком ингредиентов и специй, иконой мировой кулинарии и отцом молекулярной кухни.
Сейчас у маэстро уже 9 мишленовских звёзд — ровно столько же, сколько собственных ресторанов, открытых по всему миру.
«Я понял, что у меня в руках есть то, что создает связь с людьми, то, что мы называем эмоциями», — говорит Пьер Ганьер.
В Голландии запустили настоящую гастрономическую флотилию!
А именно — барбекю-лодки в форме пончиков. Представьте себе: вы плывете по каналу, наслаждаетесь живописными видами, а у вас под рукой жарится шашлычок. Каждая лодка вмещает в себя 8 человек и оснащена грилем. И, что особенно приятно, даже думать не надо, кто будет грести — лодка сама по себе плывет по течению. Удовольствие, да и только!
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Терпение — главный ингредиент для приготовления великих блюд».
Джоан Рока
🫰Doshlo?!
Любимое место ❤️
К моему другу Мише Коневу приехала мама из Смоленска, я взяла Лею (свою дочь 6 лет), и мы гуляли по Москве! Очень хорошая была сегодня погода. Дошли от красной площади до любимого ресторана «Уголек».
Помню, как «Уголек» только открылся, как я сходила с ума по салату «черный цезарь» и обожала всегда их супы с наваристыми бульонами и самое вкусное картофельное пюре с домашней курочкой.
Прошло 10 лет с открытия, а вкус все тот же. Здесь по прежнему битком. Мои дети очень любят сюда ходить. Мы сидели на веранде и ловили последние лучики бабьего лета.
А у вас какие самые любимые, проверенные места в Москве?
Тибетский доктор рассказывает о счастье и личном выборе.
🫰Doshlo?!
Вот такое настроение в день осеннего равноденствия, драгоценнейшие 🌗
🫰Doshlo?!
Друзья, напоминаем о субботних танцах в Leveldva!💃
Сегодня зажигательную атмосферу создаёт дуэт диджеев с созвучными фамилиями: Филипп Шарец aka Philla и Игорь Шорец.
Начало в 23:00
FC/Free
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Приготовление пищи — это путешествие в поиске новых вкусов и сочетаний».
Гастон Акурио
🫰Doshlo?!
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Кулинарный шаман Пьер Ганьер
Пьер Ганьер — легендарный кулинар, не просто шеф-повар, а волшебник, превращающий самые простые продукты во что-то невероятное и порой неузнаваемое из-за непривычной текстуры или сочетаний.
Вы можете, например, представить себе соус из кваса? А Ганьер может!
Путь волшебника
Пьер родился в 1950 году во Франции и вырос в атмосфере семейного ресторана, где в возрасте 5 лет начал учиться у своего отца, который тоже был шеф-поваром. А когда ему исполнилось 25, он унаследовал семейный ресторан Le Clos Fleury и сразу же получил свою первую звезду Мишлен.
Но шефу было тесно! Он осознал, что кулинария — это больше, чем просто еда, это язык общения, диалог с душами людей.
В 30 лет он открыл свой первый ресторан в Провансе, и с этого момента мир замер, чтобы вкусить его гениальность.
Три звезды Мишлен ресторана Pierre Gagnaire в Париже, рестораны по всему миру, а в 2010 году Ганьер завоевал Москву — открыл Les Menus Par Pierre Gagnaire на Новинском бульваре, где предлагал сёмгу, краба, утку и даже борщ с фуа-гра в своём волшебном исполнении.
Колдовские эксперименты
Ганьер — мастер импровизации и не боится таких сочетаний, как устрица с сыром или утка с тунцом.
Любая классическая кухня становится замысловатой, наполняясь новыми вкусами, цветами и текстурами.
Его называют алхимиком ингредиентов и специй, иконой мировой кулинарии и отцом молекулярной кухни.
Сейчас у маэстро уже 9 мишленовских звёзд — ровно столько же, сколько собственных ресторанов, открытых по всему миру.
«Я понял, что у меня в руках есть то, что создает связь с людьми, то, что мы называем эмоциями», — говорит Пьер Ганьер.
#марафонаффирмаций
«Еда — это не просто средство насыщения, это язык, через который мы выражаем свою любовь и творчество».
Ален Дюкасс
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзАрхива
Считается, что традиция есть костный мозг прямо из кости пошла от династии Тюдоров.
В те времена это был деликатес, что просто объедение, да и для здоровья — настоящая находка. Из костного мозга даже желе варили, такое питательное, что его прописывали больным для скорейшего выздоровления.
В викторианскую же эпоху, считалось дурным тоном высасывать мозг из костей. Поэтому чопорные англичане придумали специальную ложечку, чтобы выскабливать костный мозг, не оскорбляя при этом слух хозяев неподобающими звуками. Чаще всего, ложечки эти были двусторонние. Широкая сторона — для того, чтобы черпать из кости, а узкая — чтобы в самую гущу полезностей залезть!
Для столовых приборов, изготовленных в 1800-х годах, они имеют явно современную эстетику. Линии чистые и твёрдые, напоминающие скандинавский дизайн 1960-х и 70-х годов. Тем не менее, вес их впечатлял — некоторые экземпляры до 20 граммов доходили, ведь делались они из чистого серебра! Не просто ложка, а ценный груз!
🫰Doshlo?!
Блюдо дня:
Паппарделле + рагу из ягнёнка + пекорино — 950₽
Широкая итальянская паста и сочный фарш из ягнёнка.
Шеф-повар Андрей Орлов рекомендует!
БЖУ (на порцию): 39/32/69
Ккал (на порцию): 720
Попробовать блюдо можно в ресторане Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
Забронировать стол по ссылке или по телефону:
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Друзья!⚡️
Моя подруга Аня Цуканова-Котт, талантливый режиссер и автор проекта «Ешь Искусство», запускает свой курс о создании креативного видео.
Я точно иду!
❗️Старт — 24 октября❗️
Продолжительность: 1 месяц
Стоимость: 33.000 р.
Количество мест ограничено: всего 30
Если хочешь учиться у Ани, пиши прямо тут в комментариях слово «курс», с тобой свяжется Аня и сразу пришлет 1 урок и всю информацию по курсу!🔥
🫰Doshlo?!
Есть на Филиппинах кофейня под названием Mamonaku Kohi, где двери и окна, похоже, забыли, что они существуют. Посадочных мест там тоже нет, а заказ делается по принципу «взял карточку — сунул в отверстие в стене — жди».
И вот ты стоишь, как в каком-то абсурдном театре, а бариста, не проронив ни слова, высовывает руку и выдает тебе твой напиток. Молча. Никаких разговоров о погоде или о том, как быстро летит время.
Просто идеальный уголок для интровертов!
Но это не просто забавный эксперимент. Это важная инициатива. Первые такие заведения появились в Японии и в них работают люди, которые восстанавливаются после эмоциональных потрясений. Такие кофейни — это как мостик к нормальной жизни, шаг к реинтеграции в общество.
В общем, место, где тишина становится частью терапевтического процесса.
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Кухня — это место, где создаются не только блюда, но и воспоминания».
Лидия Бастианич
🫰Doshlo?!
Торт, который можно себе позволить после 18:00 🍰
🫰Doshlo?!
#АВыЗналиЧто
В чернилах головоногих моллюсков скрыто нечто большее, чем просто черный цвет. Это органическое вещество из группы меланинов, сродни тому, что окрашивает человеческие волосы. Странно, но факт: наши пряди и чернила кальмара как будто делят одну тайну.
В китайской медицине они считаются отличным средством для сердечно-сосудистой системы, а по данным Национального центра биотехнологической информации США — способны расширять кровеносные сосуды, а значит, и давление приводить в порядок.
Сегодня же, чернила чаще встречаются на кухне, чем в аптеке. Особенно в средиземноморской и японской кулинарии. Их темный цвет и пикантность добавляют изюминку в соусы, а также блюда из пасты и риса.
А необычный вкус учёные объясняют высоким содержанием глутамата — аминокислоты, которая делает вкус еды более насыщенным, а потому продукты с глутаматом помогают контролировать аппетит.
Помимо этого, они богаты железом, медью и калием. Но вот что действительно удивляет: в них много дофамина. Да, того самого нейромедиатора, который отвечает за наше удовольствие и настроение. Получается, что заказывая блюдо с чернилами моллюсков, мы получаем на своей тарелке порцию счастья!
🐙 Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Приготовление пищи — это акт трансформации, превращения простых вещей в нечто великое».
Майкл Поллан
🫰Doshlo?!
#ФильмНаВечер
Тост (Toast), 2010г., реж. С. Дж. Кларксон
Действие фильма разворачивается в 1957 году в британском городке Вулверхемптон, где маленький мальчик сталкивается с нетипичной для своего возраста проблемой.
«Я Найджел. Мне девять лет, и я ни разу не ел овощей, если только они не консервированные», — история главного героя начинается с этих слов.
Дело в том, что мама мальчика совершенно не умеет готовить. Она кормит семью исключительно консервами, а её коронное блюдо это тост с маслом.
Увы, но вскоре мама умирает и Найджел остаётся с отцом, с которым никогда не мог найти общего языка. Глава семьи нанимает помощницу по хозяйству — Джоан, которая очень не нравится Найджелу, ведь он чувствует, как она стремится стать новой миссис Слэйтер. К тому же она превосходно готовит и Найджел начинает соревноваться с ней, чтобы обратить на себя внимание отца. Их кулинарное соперничество принимает всё более серьёзный оборот.
Кто же победит в этой схватке?
Спокойная и размеренная история о поиске себя и взрослении, с его страхами, разочарованиями и неистовой жаждой родительских любви и внимания.
Фильм является экранизацией мемуаров Найджела Слейтера, известного английского шеф-повара и кулинарного критика, которые были опубликованы в 2004 году.
🫰Doshlo?!
Японцы, конечно, народ смышлёный. Недавно их компания Nagaragawa Railway запустила поезд, в вагонах которого у пассажиров разбегаются глаза и предательски урчит в животах.
Только представьте: вы едете в поезде, а перед вами и мисо-суп, и рамен, и суши, и гамбургеры, и мороженое — такие аппетитные, но… несъедобные.
А знаете, в чём соль? Этот поезд ходит через город Гудзё-Хатиман — центр производства муляжей всевозможных блюд для ресторанов Японии. Большинство макетов суши и темпуры в витринах японских ресторанов родом из города, мимо которого курсирует «вкусный» поезд. А местная фабрика по производству муляжей — Sample Village Iwasaki, даже проводит мастер-классы, на которых гости города могут приготовить свои любимые блюда из воска.
Интересно узнать, как эта идея с муляжами повлияла на пассажиров креативного поезда? Не стали ли они чаще останавливаться в Гудзё-Хатиман для перекуса, насмотревшись на фальшивый мисо-суп?
Ведь аппетит, как известно, вещь коварная.
🫰Doshlo?!
Друзья, напоминаем, что сегодня мы празднуем четырёхлетие лейбла It's Good to be a tree и поздравляем именинников, которые в этот вечер порадуют вас своими сетами.
За пультом: Сергей Пушкин aka Betelgeize, Олимпиада и Daniel Hokum.
Начало в 23:00
FC/1500₽
Билеты по ссылке
🏠 Большая Никитская ул., 12
📲 +7(909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
💬 «Кто заказывает доставку домой, против ресторана. Ресторан — это атмосфера, а тут сидишь перед телевизором, ешь из коробки»
Почему не каждый официант мечтает стать директором ресторана, зачем вместо современных духовок использовать чугунные печи и как он относится к доставками, рассказал ресторатор Илья Тютенков:
⏹ Поверьте, куча официантов хотят по жизни быть официантами, не хотят нести ответственность, занимать административные позиции. Управленцами могут быть немногие, способности к этому нужны. Это просто желание делать работу чужими руками, направлять людей разными манипуляциями
⏹ Люди, которые заказывают доставку домой, против ресторана по своей природе. Потому что ресторан — это всегда атмосфера, энергетика, за что рестораны и любят. А тут ты сидишь дома перед телевизором, ешь из коробки. Курьеры могут всё так везти — «ла-ла-ла». Ты при этом крайний, потому что у тебя же заказали
⏹ Москвичей не от москвичей можно отличить только каким-то культурным бэкграундом по отношению к Москве. Знание исторических фактов, свои интимные моменты, связанные с городом. Такое искреннее проникновение. Вот и вся разница. Ну, может быть, манера говорить
⏹ Почему заменил духовки печами: само по себе это безумие полное — в XXI веке открыть на чугунных печках не маленькое заведение на три стола, а реально здоровый ресторан. Меня просто очень сильно вдохновила, возбудила эта идея. Чем ближе шло дело к реализации, тем более меня накрывал ужас от того, что я затеял
❎ Большое интервью с Ильёй Тютенковым смотрите сегодня в 18:30 на телеканале «Москва 24».
🆗 Подписаться на Москва 24